《酒吧服務(wù)作業(yè)設(shè)計(jì)方案-旅游服務(wù)禮儀》

《酒吧效勞》作業(yè)設(shè)計(jì)方案第一課時(shí)一、課程背景《酒吧效勞》課程是酒店管理專業(yè)的一門重要課程，旨在培育同硯在酒吧行業(yè)中從事效勞工作的能力。通過本課程的進(jìn)修，同硯將了解酒吧效勞的基本知識(shí)和技能，提升自己在酒吧效勞領(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)力。二、教學(xué)目標(biāo)1.了解酒吧效勞的特點(diǎn)和內(nèi)涵；2.精通酒吧效勞的基本流程和技巧；3.培育同硯在酒吧效勞領(lǐng)域的實(shí)踐能力；4.提高同硯的綜合素養(yǎng)和職業(yè)素養(yǎng)。三、教學(xué)內(nèi)容1.酒吧效勞概述2.酒吧環(huán)境安置與衛(wèi)生3.酒吧效勞禮儀4.酒吧飲品知識(shí)5.酒吧銷售技巧6.酒吧應(yīng)急處理7.酒吧客戶干系管理四、教學(xué)方式1.理論教學(xué)與實(shí)踐相結(jié)合；2.案例分析與角色扮演；3.外出實(shí)習(xí)與考察；4.小組談?wù)撆c展示。五、教學(xué)評(píng)判1.平時(shí)表現(xiàn)（出勤率、作業(yè)完成狀況等）占30%；2.期末考核（考試效果、實(shí)習(xí)表現(xiàn)等）占70%。六、作業(yè)設(shè)計(jì)方案1.依據(jù)所學(xué)知識(shí)，設(shè)計(jì)一份酒吧效勞流程圖，包括從顧客進(jìn)入到離開的全過程；2.選擇一家實(shí)際酒吧，進(jìn)行實(shí)地考察，撰寫一份考察報(bào)告，包括酒吧環(huán)境、效勞質(zhì)量等方面的評(píng)判；3.編寫一份酒吧效勞禮儀手冊(cè)，包括著裝規(guī)范、言行舉止、效勞態(tài)度等內(nèi)容；4.結(jié)合銷售技巧，設(shè)計(jì)一份促銷方案，包括活動(dòng)內(nèi)容、推廣渠道等；5.以小組形式進(jìn)行一次酒吧效勞角色扮演，模擬實(shí)際效勞場(chǎng)景，選拔出最佳表現(xiàn)組。七、參考資料1.《酒吧效勞管理與運(yùn)營》2.《酒吧效勞人員技能培訓(xùn)教程》3.《酒吧行業(yè)梗概及進(jìn)步趨勢(shì)分析》通過以上作業(yè)設(shè)計(jì)方案，同硯將能夠全面了解酒吧效勞領(lǐng)域的相關(guān)知識(shí)和技能，提高自身的職業(yè)素養(yǎng)和實(shí)踐能力，為將來步入酒吧行業(yè)工作做好充分籌辦。愿每一位同硯都能在這門課程中收獲滿滿的成長和收獲！第二課時(shí)一、背景介紹酒吧作為一種休閑娛樂處所，在都市生活中扮演著重要角色。酒吧不僅是人們放松身心、放飛自我的處所，同時(shí)也是社交、溝通的平臺(tái)。因此，提供優(yōu)質(zhì)的酒吧效勞至關(guān)重要。本次作業(yè)設(shè)計(jì)旨在讓同硯了解酒吧效勞的基本原則和技巧，培育其在酒吧從業(yè)中所需的專業(yè)素養(yǎng)和技能。二、作業(yè)目標(biāo)1.了解酒吧效勞的基本觀點(diǎn)和原則；2.精通酒吧效勞的相關(guān)技巧和注意事項(xiàng)；3.提高同硯的效勞認(rèn)識(shí)和效勞質(zhì)量；4.培育同硯的團(tuán)隊(duì)合作精神。三、作業(yè)內(nèi)容及要求1.酒吧效勞的基本觀點(diǎn)和原則-介紹酒吧效勞的定義和范圍；-分析酒吧效勞的重要性和作用；-探討酒吧效勞的基本原則和特點(diǎn)。2.酒吧效勞的相關(guān)技巧和注意事項(xiàng)-分析酒吧效勞中的溝通技巧和表達(dá)方式；-探討酒吧效勞中的禮儀規(guī)范和效勞態(tài)度；-談?wù)摼瓢尚谥械臎_突處理和問題解決技巧。3.提升效勞認(rèn)識(shí)和效勞質(zhì)量-設(shè)計(jì)一份酒吧效勞調(diào)查問卷，了解客戶對(duì)酒吧效勞的滿足度；-依據(jù)客戶反饋，總結(jié)存在的問題并提出改進(jìn)建議；-規(guī)劃一次酒吧效勞提升活動(dòng)，提高效勞認(rèn)識(shí)和效勞質(zhì)量。4.團(tuán)隊(duì)合作精神的培育-分組進(jìn)行模擬酒吧效勞實(shí)踐，每組成員交替扮演顧客和效勞人員角色；-通過實(shí)踐活動(dòng)，培育團(tuán)隊(duì)合作認(rèn)識(shí)和溝通協(xié)調(diào)能力；-總牢固踐活動(dòng)中的閱歷和教訓(xùn)，展示團(tuán)隊(duì)合作的重要性。四、作業(yè)評(píng)判1.書面報(bào)告：包括對(duì)酒吧效勞觀點(diǎn)和原則的闡述、對(duì)酒吧效勞技巧和注意事項(xiàng)的分析、對(duì)效勞認(rèn)識(shí)和效勞質(zhì)量提升活動(dòng)的規(guī)劃、對(duì)團(tuán)隊(duì)合作實(shí)踐活動(dòng)的總結(jié)等方面內(nèi)容，要求書面表達(dá)明晰、邏輯性強(qiáng)。2.實(shí)踐表現(xiàn)：依據(jù)實(shí)踐活動(dòng)中的表現(xiàn)和團(tuán)隊(duì)合作精神呈現(xiàn)狀況進(jìn)行評(píng)判，包括效勞態(tài)度、溝通技巧、問題解決能力等方面。3.綜合評(píng)判：綜合思量書面報(bào)告和實(shí)踐表現(xiàn)，評(píng)定同硯在酒吧效勞方面的綜合能力和素養(yǎng)。五、作業(yè)總結(jié)通過本次作業(yè)設(shè)計(jì)，同硯將能夠深度了解酒吧效勞的重要性和技巧，培育良好的效勞態(tài)度和團(tuán)