茶樹栽培生物學(xué)基礎(chǔ)-茶樹植物學(xué)的特性特征（茶樹栽培）

茶樹的根系營養(yǎng)器官：根、莖、葉生殖器官：花、果實、種子

根系起著固定、吸收、貯藏、合成等多方面作用，也可作為營養(yǎng)繁殖的材料，是了解與認識其生育規(guī)律是制訂茶園土壤管理生產(chǎn)措施的重要物學(xué)依據(jù)。

主根是由胚根發(fā)育向下生長形成的中軸根，有很強的向地性，向土壤深層生長可達1~2m，甚至更深;當(dāng)胚根伸長至5~10cm時，就會發(fā)生一級側(cè)根;一級側(cè)根生長發(fā)育到一定階段后，可發(fā)生一級側(cè)相，以此舉推，從而形成龐大的根系;側(cè)根的前端生長出乳白色的吸收根，其表面密生根毛。主根和側(cè)根呈紅棕色，壽命長，起固定、貯藏和輸導(dǎo)作用。吸收根主要是吸收水分和無機鹽，也能吸收少量的二氧化碳，但其壽命短，不斷衰亡更新，少數(shù)未死亡的吸收根可發(fā)育成側(cè)根。主根上的側(cè)根是按螺旋狀排列的，由于主根生長速度不均衡，以及各土層營養(yǎng)條件的差異，側(cè)根發(fā)生有一定的節(jié)律，使茶樹根系出現(xiàn)層狀結(jié)構(gòu)。

樹齡、品種、繁殖方式、種植方式、種植密度、生態(tài)條件以及農(nóng)藝措施向肥性、向濕性、忌漬性茶樹的根尖與一般植物根尖相似，分為根冠、分生區(qū)、伸長區(qū)和根毛區(qū)四部分。(1)根冠。根冠位于根的最尖端。長約0.2mm，是一群比較大的細胞，形似帽子，套在根的生長點外面，保護根的生長點，所以稱為根冠。(2)分生區(qū)。分生區(qū)離根尖端0.2~1.0mm，由頂端分生組織形成，此處細胞能不斷分裂，產(chǎn)生新的細胞，又稱生長點。新細胞邊長大、邊分化，形成根的各種組織。(3)伸長區(qū)。在生長點的上方，稱為伸長區(qū)，此區(qū)全長約幾毫米，這部分細胞中的液胞迅速增大，細胞伸長很快。(4)根毛區(qū)。在伸長區(qū)的上方，稱為根毛區(qū)(又稱成熟區(qū))，其特點是細胞基本成熟。并停止伸長，同時表皮細胞外壁向外仲長成為根毛(圖2-2)，根毛是根吸收水分和養(yǎng)料的部位。根的初生結(jié)構(gòu)(1)表皮(2)皮層(3)中柱①中柱鞘。中柱銷細胞有分裂能力，能夠分裂產(chǎn)生側(cè)根、形成層、木栓形成層和不定根或不定芽。在生產(chǎn)中，可以用茶樹的根來扦插繁殖。②初生木質(zhì)部，初生木質(zhì)部主要是由導(dǎo)管和管胞組成，能夠輸導(dǎo)水分。初生木質(zhì)部常排列成束，茶樹常因品種不同面束數(shù)也不同，大葉型品種一般有9~12束，中小葉型品種為7~8束。維管束越多，其形成側(cè)根的能力越強。③初生閉皮部。初生團皮部與初生木質(zhì)部間隔排列，細皮部由篩管和伴胞組成，能夠運輸葉片中制造的養(yǎng)料。④髓、做十分發(fā)達，其中貯藏有淀粉粒，而更多的是水分和養(yǎng)料。因此，茶樹主根世是重要的貯藏器官。

菌根茶樹的根系常與土壤中的真菌共生，形成菌根。目前在紅壤茶園中已發(fā)現(xiàn)外生、內(nèi)外生和內(nèi)生三種類型的菌根菌。外生菌根菌只在皮層細胞之間延伸;而內(nèi)外生菌根菌的菌絲，除在皮層細胞之間延仲外，有的已進入細胞內(nèi)部;內(nèi)生菌根菌的菌絲通過皮層細胞之間進人細胞內(nèi)部，有的還進入內(nèi)皮層細胞。茶樹的葉茶樹的葉：光合作用的重要器官

茶樹葉片分鱗片、魚葉和真葉3種類型。鱗片無葉柄，質(zhì)地較硬，呈黃綠或棕褐色，表面有茸毛與蠟質(zhì)，隨著茶芽萌展，鱗片逐漸脫落。魚葉是發(fā)育不完全的葉片，其色較淡，葉柄寬而扁平，葉緣一般無鋸齒，或前端略有鋸齒，側(cè)脈不明顯，葉形多呈倒卵形，葉尖圓鈍。每輪新梢基部一般有魚葉1片，多則2~3片，但夏秋梢無魚葉的情況也時有發(fā)生。橢圓形或長橢圓形，少數(shù)為卵形和披針形。

葉緣有鋸齒，呈鷹嘴狀，一般16~32對，隨著葉片老化，鋸齒上腺細胞脫落，并留有褐色疤痕，這也是茶樹葉片特征之一。葉面光澤性有強、弱之分，光澤性強的屬優(yōu)良特征。葉緣形狀有的平展，有的呈波浪狀。嫩葉背面著生茸毛，是品質(zhì)優(yōu)良的標志。葉片著生狀態(tài)有直立、水平和下垂之分。

葉片大小以定型葉的葉面積來區(qū)分，凡葉面積>50cm的屬特大葉，28~50cm的屬大葉，14~28cm”的為中葉，<14cm”的為小葉。葉的解剖結(jié)構(gòu)(1)上表皮。上表皮由一層密接的長方形細胞組成，上面覆被一層角質(zhì)層。小葉種表皮細胞較小，細胞壁較厚，抗寒力強;大葉種表皮細胞較大，細胞壁薄，抗寒力弱。嫩葉角質(zhì)薄，水分蒸騰較多;葉片成長過程中角質(zhì)層漸增厚，水分蒸騰也減少。

葉肉

，在上下表皮之間為葉肉，由柵狀組織與海綿組織構(gòu)成，柵狀組織上緊接上表皮，為1~3層排列整齊而緊密的圓柱形細胞，與表皮垂直、細胞含很多葉綠體。大葉種的柵狀組織大多數(shù)為1層，且排列較稀疏、中小葉種為2~3層。柵狀組織越厚、層次越多、排列緊密，則該品種抗寒力越強。海綿組織位于柵狀組織之下，是一些不規(guī)則的近圓形細胞，排列較疏松，細胞間隙大。海綿組織細胞中的葉綠體較少，而有大的液胞，其主要功能是貯藏養(yǎng)分和代謝產(chǎn)物，直接與茶葉品質(zhì)有關(guān)的多酚類、糖類等物質(zhì)，大都貯藏在液胞內(nèi)。海綿組織愈發(fā)達，則內(nèi)含物愈豐富、制茶品質(zhì)愈佳。部分海綿組織細胞中含有星狀草酸鈣結(jié)晶體。

葉綠體是葉肉中進行光合作用的主要質(zhì)體，其形似盤狀或碟狀，大小一般為4~6qm。葉綠體由排列均勻的基粒(又稱葉綠小粒)構(gòu)成?；Ｖ邪~綠素。不同品種葉綠體的超微結(jié)構(gòu)存在明顯差異。葉脈是葉肉中維管束組織。茶樹葉脈分主脈、側(cè)脈和細脈。主脈和側(cè)脈成45°~80夾角，側(cè)脈向葉緣伸展至2/3處向前彎曲呈弧形，與前一側(cè)脈相連，構(gòu)成網(wǎng)狀葉葉脈，此為茶樹葉片的鑒別特征之一。茶樹的莖支撐、輸導(dǎo)、貯藏莖的外部形態(tài)

由于分枝部位不同，茶樹可分為喬木、小喬木和灌木3種類型。喬木型茶樹，植株高大，有明顯主干;小喬木型茶樹，植株較高大，基部主干明顯;灌木型茶樹，植株較矮小，無明顯主干，在生產(chǎn)上我國栽培最多的是灌木型和小喬木型茶樹。淺褐色一褐色→褐棕色→暗灰色→灰白色直立狀半開展狀開展狀莖的內(nèi)部結(jié)構(gòu)

莖的表皮是一層排列緊密的磚型細胞，氣孔分布其間，表皮外有角質(zhì)層和茸毛，表皮內(nèi)為皮層，皮層最外為1~2層壁較厚的細胞，含有葉綠體，故使幼莖呈綠色。表皮可轉(zhuǎn)變?yōu)橹芷?。皮層為多層薄壁細胞，細胞較大，有細胞