羧酸的性質(zhì)與應(yīng)用上課

羧酸的性質(zhì)和應(yīng)用食品中常見的有機(jī)酸檸檬酸HO—C—COOHCH2—COOHCH2—COOHCH2COOHCH(OH)COOH蘋果酸CH3CHCOOHOH乳酸COOHCHOHCHOHCOOH酒石酸蟻酸(甲酸)HCOOHCH3COOH醋酸（乙酸）未成熟的梅子、李子、杏子等水果中,含有草酸、安息香酸等成分

草酸（乙二酸）COOHCOOH安息香酸（苯甲酸）COOH自然界和生活中的有機(jī)酸1、定義：由烴基(或氫原子)與羧基相連構(gòu)成的有機(jī)化合物。

2、飽和一元羧酸通式：CnH2n+1COOH

或CnH2nO2一、羧酸的概述官能團(tuán)：羧基與飽和酯互為同分異構(gòu)體3、羧酸的分類：烴基不同羧基數(shù)目芳香酸脂肪酸C6H5COOHCH3CH2COOH一元羧酸二元羧酸多元羧酸碳原子個數(shù)低級脂肪酸高級脂肪酸羧酸分子式沸點℃水中溶解度HCOOHCH2O2100.7∞CH3COOHC2H4O2117.9∞CH3CH2COOHC3H6O2141∞CH3(CH2)3COOHC5H10O21863.3C17H35COOHC18H36O23600.043二、羧酸的性質(zhì)1.羧酸的物理性質(zhì)飽和一元羧酸：沸點隨分子中碳原子數(shù)目的增加逐漸升高；水中溶解度隨分子中碳原子數(shù)目的增加而減小。高級脂肪酸——難溶于水名稱分子式結(jié)構(gòu)簡式狀態(tài)硬脂酸C18H36O2C17H35COOH固態(tài)軟脂酸C16H32O2C15H31COOH固態(tài)油酸C18H34O2C17H33COOH液態(tài)思考：肥皂的主要成分？往肥皂水中加鹽酸的現(xiàn)象？、結(jié)構(gòu)分析羧基1、斷裂氫氧鍵〔酸性〕2、斷裂碳氧單鍵〔酯化反響〕3、斷裂碳氧雙鍵受-OH的影響,碳氧雙鍵不易斷,不能發(fā)生加成反響二、羧酸的性質(zhì)受C=O的影響：O-H單鍵C-O鍵更易斷開①②③2CH3COOH+Na2CO3=2CH3COONa+H2O+CO2↑2CH3COOH+Fe=Fe(CH3COO)2+H2↑CH3COOH+NaOH=CH3COONa+H2OE、與某些鹽反應(yīng)：A、使紫色石蕊試液變色B、與活潑金屬反應(yīng)：D、與堿反應(yīng)：C、與堿性氧化物反應(yīng)：2CH3COOH+CuO=〔CH3COO〕2Cu+2H2O1、羧酸的酸性〔以乙酸為例〕酸性強(qiáng)弱比較：乙酸>碳酸>苯酚探究：設(shè)計簡單一次性完成的實驗裝置，驗證乙酸、碳酸、苯酚溶液的酸性強(qiáng)弱酯化機(jī)理：酸脫羥基，醇脫氫+C2H5-18OH濃硫酸△OCH3-C-OH+H2OOCH3-C-18O-C2H5稀硫酸△+C2H5-18OHOCH3-C-OH+H2OOCH3-C-18O-C2H5水解機(jī)理：2、羧酸的酯化反響〔可逆反響〕乙酸酯化反響的特點：反響速率小；反響是可逆的，既反響生成的乙酸乙酯在同樣條件下又局部發(fā)生水解反響，生成乙酸和乙醇。思考酯化反響是一個可逆反響，如果要增大乙酸乙酯的產(chǎn)率，有哪些方法？〔1〕增大反響物的濃度例：參加過量的酸或醇〔2〕除去反響生成的水例：采用濃硫酸〔3〕及時除去反響生成的乙酸乙酯例：蒸餾出乙酸乙酯

保持微沸狀態(tài)，以利于產(chǎn)物蒸出濃硫酸作催化劑，吸水劑冷凝乙酸乙酯生成乙酸乙酯的實驗注意點碎瓷片可防止液體暴沸飽和碳酸鈉溶液防止倒吸試管傾斜，增大接觸面積1、裝藥品的順序如何？乙醇、濃硫酸、乙酸2、得到的反響產(chǎn)物是否純潔？主要雜質(zhì)有哪些？不純潔乙酸、乙醇3、飽和Na2CO3溶液有什么作用？①中和乙酸，消除乙酸氣味對酯氣味的影響，以便聞到乙酸乙酯的氣味.②溶解乙醇，吸收乙醇。③冷凝酯蒸氣、降低酯在水中的溶解度，以便使酯分層析出?？梢杂脷溲趸c溶液代替？酯的水解反響+H2OOCH3-C-18O-C2H5稀硫酸△+C2H5-18OHOCH3-C-OHOCH3-C-OH+NaOH

OCH3-C-ONa+

H2O參加NaOH溶液，使酯化反響向水解方向移動防倒吸裝置完成以下酸和醇的酯化反響的方程式推測甲酸性質(zhì)？OH—C—OH有酸性能發(fā)生酯化反響銀鏡反響與新制Cu(OH)2既可以中和，加熱后又會有局部變成紅色的Cu2O沉淀羧基醛基預(yù)測可能發(fā)生的反應(yīng)①②化學(xué)方程式Mg+2HCOOH==(HCOO)2Mg+H2↑

2HCOOH+CuO==〔HCOO〕2Cu+2H2O③HCOOH+NaOH==HCOONa+H2O④2HCOOH+Na2CO3==2HCOONa+CO2+H2O⑤HCOOH+2[Ag(NH3)2]++H2O2Ag↓+4NH4++CO32-⑥HCOOH+2Cu(OH)2+2NaOHNa2CO3+Cu2O↓

+4H2O

⑦HCOOH+CH3OHHCOOCH3+H2O濃H2SO4△-COOHnHOOC-+nHO–CH2CH2–OH[C-O-C-O-CH2CH2-O]nO+2n

H2O〔對苯二甲酸〕聚對苯二甲酸乙二酯〔PET〕〔乙二醇〕三、羧酸性質(zhì)應(yīng)用酯化反響原理應(yīng)用縮聚反響：有機(jī)化合物分子脫去小分子獲得高分子化合物的反響。聚對苯二甲酸乙二酯〔PET)的用途2、如果是羥基酸（如：乳酸CH3-CH-COOH)能否發(fā)生上述縮聚的酯化反應(yīng)？請用化學(xué)方程式說明。OH酯化反響原理應(yīng)用三、羧酸性質(zhì)應(yīng)用聚乳酸〔PLA)的用途手術(shù)縫合線接骨螺釘練習(xí)酸牛奶中含有乳酸，結(jié)構(gòu)簡式為：〔1〕乳酸與碳酸氫鈉反響的方程式；〔2〕乳酸與鈉反響的方程式________________〔3〕乳酸在濃硫酸存在下二分子反響，生成物為環(huán)狀時，反響方程式為_________________；〔4〕乳酸發(fā)生消去反響，生成物為，該物質(zhì)與甲醇反響，生成的有機(jī)物結(jié)構(gòu)簡式為，這一產(chǎn)物又可以發(fā)生加聚反響，反響方程式為。CH3─CH─COOH│OH說出以下化合物的名稱：〔1〕CH3COOCH2CH3〔2〕HCOOCH2CH3〔3〕CH3CH2O—NO22.酯的命名——“某酸某酯”

四、酯的概念、命名和通式1.概念：酸跟醇起反響脫水后生成的一類化合物。3.酯的通式〔1〕一般通式：

飽和一元羧酸和飽和一元醇生成的酯〔2〕結(jié)構(gòu)通式：〔3〕組成通式：CnH2nO24.酯的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及用途1.酯的物理性質(zhì)①低級酯是具有芳香氣味的液體。②密度比水小。③難溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有機(jī)溶劑。2、酯的化學(xué)性質(zhì)

酯在稀硫酸或稀堿液做催化劑，加熱條件下可與H2O發(fā)生水解反響CH3COOCH2CH3+H2O稀H2SO4CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+NaOHCH3COONa+CH3CH2OH說明：〔1〕酯類在