生鮮超市供貨服務承諾及質量保障措施

第一節(jié)服務承諾 2第二節(jié)質量承諾 4一、基本承諾 4二、質量要求承諾 4三、大米標準要求承諾 4四、面粉標準要求承諾 5五、菜油標準要求承諾 5六、豬油標準要求承諾 5七、蔬菜標準要求承諾 6第三節(jié)我方對供貨食材質量保障 6一、制定食品原料采購規(guī)格標準 6二、食品采購驗收原則 8三、食品原料品質的基本要求和標準 8第四節(jié)供貨食品安全保障 9一、安全保障工作實施依據(jù) 9二、工作原則 9三、工作職責 9四、監(jiān)管方式 10五、工作程序 10第五節(jié)疫情防控風險承諾 11第一節(jié)服務承諾中標后，我公司鄭重保證，配送部在為您提供服務的過程中，對質量、數(shù)量、價格、服務等方面能夠確保如下承諾：一、保證配送的食品質量。所有蔬菜等等保證來自長期合作蔬菜基地，任何時候不出售假冒、偽劣、過期變質產(chǎn)品，各品種均經(jīng)衛(wèi)生、防疫、質檢等政府職能部門嚴格檢驗檢疫，杜絕質量偽劣產(chǎn)品。若所送貨物引起食物中毒事件，屬我公司責任的，由我配送部承擔所有經(jīng)濟和法律責任。二、保證提供每日食品的質量檢驗報告，保證送貨品種齊全、數(shù)量準確，所有送貨數(shù)量以客戶驗收為準。三、不需要加工的食品，早上準時送到指定地點，對于現(xiàn)場加工食品，保證在配送前完成加工，保證有配送應急預案。每天的供貨時間（包括客戶臨時加單、補貨）由客戶指定，保證在規(guī)定的時間送貨上門，如超過規(guī)定時間30分鐘罰款當次金額5%，超過1小時罰款30%。如有意外情況，我們可以保證從配送部最近的倉庫配送食品來供應。四、保證配送的食品按要求進行粗加工并且干凈衛(wèi)生。對配送的食品并進行分類包裝。對具體的食品產(chǎn)品用保鮮盒、保鮮袋、保鮮桶進行分類包裝。五、本項目我配送部固定人員為XX人，我方派XX臺專車和專人，提供全天候的跟蹤服務，保證客戶的任何需要都得到及時的落實。1.實行實名登記制上崗，上崗人員必須佩戴本配送部的蓋章工作牌。2.本配送部保證每日安排上崗工作人員XX人。六、我配送部有關負責人每月定期上門回訪跟蹤客戶，隨時了解客戶各種建議、意見和要求，并及時作出處理。七、配送部配備專職客戶服務代表，全天候受理各類咨詢、投訴，并上門服務，第一時間解決業(yè)務往來中出現(xiàn)的各種問題。八、配送部嚴格執(zhí)行6S管理，注重加工過程的質量控制，確保出品的衛(wèi)生符合要求。九、嚴格按照國家飲食衛(wèi)生標準執(zhí)行各項操作。十、嚴格履行合約條款，保證品質，分量，用心服務。十一、100%做到管理規(guī)范化、標準化，操作流程化，形象統(tǒng)一化。十二、我方所有員工身體健康并持有效健康證并接受合作客戶的相關紀律約束。十三、對本配送部所有提供的任何食品而導致食物中毒，我配送部負全部責任，并承擔所有后果。十四、100%保證零事故的發(fā)生，若因我方工作人員過錯導致的工業(yè)安全如火災等事故，我配送部承擔全部責任和損失。十五、隨時接受服務方面的改善意見并實時妥善處理。十六、保證不將項目業(yè)務轉讓給第三方，隨時配合采購方相關檢查及需協(xié)助之事宜。第二節(jié)質量承諾一、基本承諾承諾符合《中華人民共和國產(chǎn)品質量法》、《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國動物防疫法》，不摻雜病豬、母豬、注水豬，檢疫、檢驗合格。二、質量要求承諾符合國家相關行業(yè)質量標準、國家相關產(chǎn)品（食品、商品）質量法規(guī)及文件要求。1.貨物包裝完好無破漏，可視的內(nèi)容物無腐敗霉變或影響使用的變形，不存在危及人身、財產(chǎn)安全的不合理危險。2.貨物具備其應當具備的使用性能，符合國家或行業(yè)標準。3.食品包裝標簽符合相關要求，包括食品名稱、配料表、凈含量、規(guī)格、生產(chǎn)者（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標準代號等內(nèi)容。4.有保質期限的商品剩余保存期不得少于原有保質期的三分之二。三、大米標準要求承諾1.外包裝完好，標明產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)者名稱和地址、生產(chǎn)日期、保質期、產(chǎn)品標準號、質量等級、生產(chǎn)許可證號、產(chǎn)品批號等內(nèi)容。剩余保存期不少于保質期的三分之二。2.具有固有的色澤和香味，無異味或霉味（變），無蟲蛀結塊掛絲或雜質異物；看碎米粒、黃粒米、雜質是否超標。3.取清潔容器，用溫水浸泡少許米，如水面上浮起一層油，應退貨處理。4.大米質量不低于二級秈米要求，符合國家糧食衛(wèi)生標準。供應每一批次時，供貨方應出具縣、市級以上糧食質量檢驗機構出具的該批次糧食質檢合格證書。四、面粉標準要求承諾面粉質量要求：加工精度：檢驗粉色麩星；灰分≤1.10%，粗細度：全部通過CQ20號篩，留存在CB30號篩的不超過20%；面筋質≥24%；含砂量≤0.02%；磁性金屬物≤0.003克/千克，水分≤13.5%；脂肪酸值≤80；氣味口味：正常。供應每一批次時，供貨方應出具該批次檢驗報告。五、菜油標準要求承諾承諾所供菜油為桶裝非轉基因植物油達到國標標準，色澤、氣味、口味正常，供應每一批次時，必須提供產(chǎn)品質量監(jiān)督檢驗站出具的該批次檢驗報告或出廠檢驗報告。六、豬油標準要求承諾承諾所供豬油達到國標標準，色澤、氣味、口味正常，供應每一批次時，必須提供產(chǎn)品質量監(jiān)督檢驗站出具的該批次檢驗報告或出廠檢驗報告。七、蔬菜標準要求承諾1.承諾嚴格按照國家飲食衛(wèi)生標準執(zhí)行各項操作；2.承諾嚴格按照ls09001:20xx質量管理體系運作；3.承諾嚴格履行合約條款,保證分量,質量,用心服務；4.承諾堅決保障食品質量,絕不違規(guī)操作（如使用所有不合格食品及原材料）。第三節(jié)我方對供貨食材質量保障我公司對供貨的產(chǎn)品采購要嚴格遵循采購衛(wèi)生要求，嚴把食品采購關，并科學、合理地儲存食品，要確保食品及原料進貨渠道可靠、規(guī)范，確保食品的質量和衛(wèi)生。凡購買的物品不符合規(guī)定要求的，一律由采購人員負責退貨或承擔由此帶來的經(jīng)濟損失。造成嚴重后果的，要承擔相應的法律責任。食品質量把握的第一道關口就是采購環(huán)節(jié)。一、制定食品原料采購規(guī)格標準1.制定采購規(guī)格標準食品采購規(guī)格標準是根據(jù)供貨方的特殊需要，對所要求采購的各種食品作出的詳細具體規(guī)定，如食品產(chǎn)地、登記、性能、規(guī)格、數(shù)量、色澤、包裝要求、肥瘦比例、切割情況、冷凍狀態(tài)等，當然，不可能也沒有必要為所有食品都制定采購規(guī)格標準，但對肉類、禽類、水產(chǎn)品類食品及某些重要的蔬菜、水果、乳品類食品都應制定采購規(guī)格標準。2.制定標準時的注意事項（1）制定采購規(guī)格標準時應審慎小心，要仔細分析采購名單。既要符合各種食品制作的需要，也要考慮市場實際供應情況。（2）一般要求食品驗收員和采購人員一起研究決定，力求把規(guī)格標準定得實用可行。（3）規(guī)格標準的文字表達要科學、簡練、準確，避免使用模棱兩可的詞語如“一般”、“較好”等，以免引起誤解。3.食品原料采購規(guī)格標準的好處（1）迫使管理者通過仔細思考和研究，預先確定所需各種食品原料的具體質量要求，以防止采購員盲目或不恰當?shù)夭少?。?）把采購規(guī)格標準分發(fā)給有關貨源單位，能使供貨商掌握要求的質量要求，避免產(chǎn)生誤解和不必要的損失。（3）使用采購規(guī)格標準，就不必在每次訂貨時向供應商重復解釋食品的質量要求，從而節(jié)省時間，提高工作效率。（4）將一種食品的規(guī)格標準分發(fā)給幾個供應商，有利于引起供應商之間的競爭，使我公司有機會選擇最優(yōu)價格，節(jié)省成本。（5）食品采購規(guī)格標準是食品驗收的重要依據(jù)之一，用以嚴格控制食品質量。二、食品采購驗收原則1.必須按照食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的基本要求選擇。2.必須按照食品不同的質量要求選擇。3.必須按照食品本身的性質選擇。三、食品原料品質的基本要求和標準1.食品品質的基本要求按照合理和優(yōu)質的原則來確定。2.品質鑒定的依據(jù)和標準鑒定的依據(jù)和標準主要有以下幾點：（1）嗅覺檢驗：即用嗅覺器官來鑒定食品的氣味，如出現(xiàn)異味，說明已變質。（2）視覺檢驗：視覺檢驗范圍最廣，凡是能用肉眼根據(jù)經(jīng)驗判斷品質的都可以用這種方法對食品的外部特征進行檢驗，以確定其品質的好壞。（3）味覺檢驗：可根據(jù)食品的食品特征變化情況來鑒定品質好壞。（4）聽覺檢驗：有些食品可以根據(jù)聽覺檢驗的方法鑒定品質的好壞，如雞蛋，可以用手搖動，然后聽聲音來鑒定。（5）觸覺檢驗：觸覺是物質刺激皮膚的表面的感覺，手指是敏感的，接觸食品可以檢驗食品組織的粗細、彈性、硬度等，以確定其品質好壞。感官鑒定品質的方法是常用的基本方法，我公司還有精確可靠的理化鑒定，如肉類水分快速測定、農(nóng)藥殘留測定、吊白塊測定、甲醛測定等。第四節(jié)供貨食品安全保障一、安全保障工作實施依據(jù)依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國突發(fā)事件應對法》等規(guī)定。二、工作原則1.預防為主。堅持預防為主，做好食品采購的安全監(jiān)督、檢測。2.安全第一。堅持安全第一的原則，凡來源渠道不明、感官性狀異常、未索證索票的食品或原料均拒收。3.監(jiān)督與服務并重。三、工作職責1.對我公司檢測人員進行食品安全保障專項培訓。2.做好食品安全供貨、車輛、通信等保障工作。3.對公司采購員、供貨員進行專業(yè)培訓。四、監(jiān)管方式全程食品安全保障主要工作包括：1.審查公司采購來源、凍庫保鮮庫、分揀供貨人員健康、車間環(huán)境、加工程序、食品留樣等內(nèi)容。2.實施食品安全方案監(jiān)測和現(xiàn)場食品安全快速檢測。3.對公司食品入庫進行動態(tài)監(jiān)督，填寫現(xiàn)場檢測記錄和檢查報告。五、工作程序1.召開會議，傳達部署關于食品安全保障工作任務。2.做好公司人員、采購、車輛、后勤等食品安全保障準備工作，并對相關人員進行專項培訓。3.人員準備，選派具有以下資格的人員參加XX食品安全專項保障工作。（1）業(yè)務知識培訓考核合格。（2）具有高度的責任心和嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度。（3）能夠承擔食品安全監(jiān)督管理、快速檢測等相關工作。（4）遵守保密紀律，嚴守工作崗位。（5）技術準備。包括各種檢測設備、采樣器具。（6）供貨人員持有有效健康檢查證明，健康檔案記錄完備。（7）食品及原料供應渠道符合食品安全要求，相關證件資料完備。第五節(jié)疫情防控風險承諾為配合做好新型冠狀病毒感染肺炎防控工作，強化食品安全管理，保障人民群眾的身體健康和生命安全。我公司鄭重承諾如下:一、嚴格執(zhí)行有關法律法規(guī)和規(guī)范要求，建立健全食品安全和疫情防控制度，明確崗位責任，落實疫情防控和食品安全防控主體責任，單位負責人、食品安全管理人員和關鍵崗位操作人員按規(guī)定取得培訓合格證。二、按照市政府發(fā)布的疫情防控要求，嚴格落實外地來X人員登記報告、居家或者集中隔離觀察14天等要求，嚴格落實晨檢和體溫檢測制度，做好人員健康管理。三、每天對食品加工、就餐、人員通道、電梯間、洗手間等場所進行全面清洗消毒，定期對空氣過濾、食品加工等相關設施進行清潔消毒，保持場所和設施符合衛(wèi)生要求。四、嚴把原料進貨和食品貯存關，不采購野生動物等違禁食品，做好原料的進貨索證索票和查驗，按照保證食品安全要求的溫度、濕度做好食品貯存。五、承諾提供每批次物資的溯源證明（含產(chǎn)地、送貨前最近兩周內(nèi)流通地等證明材料），并承諾絕對不從國（境）外地區(qū)、國內(nèi)疫情中高風險地區(qū)以及各級新冠肺炎疫情防控指揮部公布的封控區(qū)、管控區(qū)進貨；六、加強食品加工過程控制，生熟分開，避免交叉污染。食品加工、餐飲具清洗消毒以及食品配送等重點環(huán)節(jié)的操作應符合規(guī)范要求，并按規(guī)定做好留樣。七、嚴格執(zhí)行食品安全自