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食堂自然是離不開飲食,食是每個人生活中不行缺少的一部分,假如我們離開了吃的東西是不行能生存下去的,那么食堂員工個人年終總結(jié)該怎樣寫呢?下面我給大家?guī)?021的食堂員工年終工作總結(jié)報告,盼望大家喜愛!
2021的食堂員工年終工作總結(jié)報告1
“民以食為天”,作為后勤工作重點之一的食堂管理,怎樣激活內(nèi)部活力,完善競爭機制,提高勞動效率,更好地為師生服務(wù),這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標之一。為此,自我校食堂創(chuàng)建以來,我們更加努力地探究食堂的新路子。兩年多來,我們基本形成了一套我們自己的管理模式,為了更好地總結(jié)閱歷、彌補不足,我將從以下幾方面作簡要總結(jié)。
一、抓機構(gòu)建立,促組織落實
1.機構(gòu)設(shè)置及人員管理
(1)學校成立食堂管理領(lǐng)導小組。其成員由分管校長、總務(wù)主任等組成。
(2)伙食部全部成員實行聘用制。年度開頭,食堂管理領(lǐng)導小組對其進行全面考核,擇優(yōu)錄用。被錄用的人員必需聽從管理,踏實工作,在聘用過程若有違規(guī)違紀的,伙食部有權(quán)對其進行行政和經(jīng)濟制裁,直至中途解聘。
(3)建立建全各項規(guī)章制度的組織落實,年終進行考核評比。
2.食堂工作人員的身體執(zhí)行學年度體檢制度,發(fā)覺身體狀況欠佳的,實行臨時停用療養(yǎng)的方法,待身體完全恢復后再考慮支配;對食堂環(huán)境衛(wèi)生實行周檢查制度,發(fā)覺問題,馬上指出改正。
3.抓文明禮貌的落實:我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù),要求班主任做好在校用餐同學的文明用餐的教育,而且,每天同學用餐時都要求值周領(lǐng)導入餐廳巡察,值日老師定桌服務(wù),關(guān)心解決同學用餐中的詳細問題。
二、食堂管理的詳細做法
(一)嚴格管理制度,共創(chuàng)文明服務(wù)。
學校的主要工作是教學工作,后勤管理的宗旨是堅持為教學服務(wù),而作為后勤管理重重之重的工作——食堂管理工作更是直接影響學校工作的正常開展,為此,我們特制訂了一些例的規(guī)章制度,確保食堂工作的正常開展。
1.出勤制度:不隨便更改作息時間
2.勞動管理:
(1)和諧相處、禮貌待人,杜絕與就餐人員或是內(nèi)部職工吵架、打罵,違犯一次,扣除當事者當月獎金,情節(jié)嚴峻者送司法機關(guān)依法追究刑事責任。
(2)出售飯菜及其他食品一律不準收現(xiàn)金,違犯一次,收一罰十,并點名批判,情節(jié)嚴峻者,勸其離崗。
(3)職工內(nèi)部來客就餐者,一律先買票后拿飯菜。
(4)要節(jié)省水電,做到人走燈滅,水用即關(guān),違犯一次,罰當事者2元。
(5)按規(guī)定時間上交各種票證。如不按時上交,造成被盜或其它損失,按其金額處以2倍罰款;如發(fā)覺私留或轉(zhuǎn)賣票證發(fā)覺一次,馬上辭退。
(6)月底結(jié)帳需要實事求是,不準隱瞞不報,若扣留票證或?qū)嵨?,發(fā)覺一次,除追回票證或?qū)嵨锿?,扣除當事者當月獎金?/p>
(7)專人負責鍋爐房,按市技術(shù)質(zhì)量監(jiān)督局的要求定期進行檢測。不得擅離崗位,不違規(guī)操作,否則,鍋爐房所造成的一切責任事故均有當事人擔當。
3.其它:
(1)炊事人員不準在伙食部喝酒、吃特別飯。
(2)不得違犯操作規(guī)程,無故損壞炊具;不得不經(jīng)同意擅自把伙食部的物品外借;不得偷盜食堂各種食物、材料、票證、餐具等。違者依據(jù)情節(jié)輕重賜予處分,直至勸其離崗。
(二)加強衛(wèi)生管理,增加憂患意識。
食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周召開_____,做到警鐘長鳴,增加職工的憂患意識,盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài);我們要求每一位職工必需做到:
1.上班時間全部職工,一律要穿工作服。
2.留意個人衛(wèi)生,勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡,不留長發(fā)、小胡子,開飯先洗手。
3.食堂內(nèi)外實行定人、定點、定時間、定要求,必需做到每日清掃、周末大掃。
4.各種餐具、籠布、機械等要洗刷潔凈,做到木見本色,鐵見光,用后擺列整齊,生熟用具嚴格分開,不得混用。
5.開飯時不準吸煙,不準面對食品說話、咳嗽,不準涂脂抹粉。
6.設(shè)立衛(wèi)生達標獎:仔細執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度,形成制度,對比評比。經(jīng)學期評比合格者,賜予嘉獎。
(三)嚴格檢測與監(jiān)督,創(chuàng)效應(yīng)。
食堂管理既要有一套完善的管理制度,更要有過硬的檢測與監(jiān)督機制,才能確保制度的純粹性、真實性,也才能吸引更多的家長了解學校,了解學校食堂管理,也只有這樣,學校才能在家長中樹立起效應(yīng),才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學校來用餐。我們詳細做法是:
1.掌握進貨渠道,不進劣質(zhì)低價菜、不進來路不明菜。凡因此而造成后果的,除擔當一切責任外,還將勸其離崗。
2.由保管員負責常常檢查食堂倉庫,不把變質(zhì)變腐的米煮給同學吃。
3.有會計和出納負責成本核算,定期向領(lǐng)導反映狀況,節(jié)余不超過8%(節(jié)余部分主要用于購置餐具及食堂內(nèi)的正常開支),以確保師生的伙食,凡對有意抬高菜價而在師生中造成惡劣影響的,將勸其離崗。
三、存在問題
隨著國民經(jīng)濟的進展,人民的生活水平也得到了改善,同時也給我們的獨生子女養(yǎng)成了嬌生怪養(yǎng)的壞習慣,主要表現(xiàn)在:
1.挑食、偏食,導致倒菜現(xiàn)象嚴峻;
2.小伴侶們獨立生活力量較差,有時會消失吃不飽、吃不好的現(xiàn)象,而引起家長的不放心。
另一方面,食堂工作人員由于缺乏學校生心理學的討論,往往不能想同學所想,正確善待每一位同學,這都給食堂管理帶來肯定的困難。
但是,任何一項工作都有它有利的一面,也有它問題的一方,但我們只要一分為二地看待它,困難也會變得得心應(yīng)手。所以,我堅信,在校領(lǐng)導的關(guān)懷和監(jiān)督下,在全體食堂工作人員的共同努力下,我校食堂肯定會越搞越興盛發(fā)達。
2021的食堂員工年終工作總結(jié)報告2
勞碌的一個學期過去了,做為后勤工作中的重中之重,食堂自然是不行或缺的。作為食堂自然是離不開飲食,食是每個人生活中不行缺少的一部分,假如我們離開了吃的東西是不行能生存下去的,所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為___更應(yīng)多為職工的飲食著想,為保證每位師生的身心健康而考慮,現(xiàn)對這段時間的食堂工作作以下總結(jié):
一、持證上崗、消退平安隱患
作為一個集體食堂,嚴格落實食品衛(wèi)生平安是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。首先,每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢,對體檢不合格者不予上崗。其次,不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習,提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工做臺做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。如發(fā)覺工作中有不到位之處馬上指出,勒令改正準時到位。全體工作人員能夠仔細做好本職工作,明確職責、各司其職、聽從安排、隨叫隨到,保證了食堂工作的正常運轉(zhuǎn)。
二、強化軟件管理
學期開學,食堂___和工作人員一起學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,提高每位工作人員的思想上熟悉。本學期,先后制定了十項規(guī)章制度(索證制度等)并上墻,特殊完善了食物中毒上報流程圖(上墻)和食物中毒防治預(yù)案,從制度上保障學校食堂的平安和規(guī)范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓,做到以法律法規(guī)為準繩,辦好學校的集體食堂。在此基礎(chǔ)上又專設(shè)食品衛(wèi)生監(jiān)督員,倉庫保管員及專職選購員,并嚴格掌握各種主料,從而從根本上杜絕了食品平安隱患。
學校特別重視食堂內(nèi)部管理,在科學化、規(guī)范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實,做全面,做到時時有規(guī)范,事事有規(guī)范。食品衛(wèi)生工作中,緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒、防投毒、防病毒),選購工作中嚴把“五關(guān)”即:嚴格進貨渠道關(guān),物品進庫驗收關(guān),操作程序規(guī)范關(guān),飲食衛(wèi)生平安關(guān),食品存放儲存關(guān)。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨,不收不進質(zhì)量不合格的物品。同時讓全體工作人員參加,全員監(jiān)督,責任到人,檢查到位,記載詳實。確保進貨質(zhì)量,把一切擔心全因素都堵在校內(nèi)外。
加強培訓、加強檢查、培育炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習慣。同時,加強炊事人員的技術(shù)與技能的提高。仔細做好各項臺帳和相關(guān)材料,做到材料不缺門斷項、內(nèi)容翔實牢靠;對比《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查,拾遺補漏,力求工作做細做實和萬無一失。
三、規(guī)范操作,落實到位
本學期學校制訂并完善了各項管理制度,如各類人員崗位責任制、服務(wù)人員行為規(guī)范等,分別對食堂的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料選購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求,做到職責明確,管理制度齊全,環(huán)環(huán)相扣,層層把關(guān),流程合理,操作規(guī)范。堅持生熟分開、嚴格餐具消毒和保潔。對原料的選購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關(guān);對不符合要求的原料堅決拒收。對衛(wèi)生嚴格制度化管理,分工清晰,責任明確。在對員工的日常管理中,我們制度加情感,用自己的行動去管理,用指導去管理,在不斷的教育下,員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變.
四、加大硬件投入
我們在食堂的管理工作中深深地感到,目前食堂的硬件設(shè)施、設(shè)備狀況已經(jīng)與進展要求不相適應(yīng),為此,學校在今年暑期對餐廳的屋面進行了修理,改善了師生的就餐環(huán)境。還騰出原體育室并安裝了空調(diào)作為老師餐廳,改善了老師的就餐環(huán)境;由于柴源緊急今年十月份又投入1.2萬元添置了四口液化氣鍋灶和三個50kg液化氣鋼瓶,既減輕了食堂員工的勞動強度,又節(jié)約了食堂的燃料開支。
五、實施定點選購制,杜絕平安隱患。
食堂的平安工作主要在食品的選購、加工、存放,餐具的清洗消毒,食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié)。學校進一步提高了對食堂原材料進行集中選購的熟悉,制度措施,規(guī)范程序,油和調(diào)料、大米定點選購,平常肉類等堅持在質(zhì)量第一,價格其次的原則下,由資質(zhì)齊全的供應(yīng)。并堅持索證制度,索取食品衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照,由專人驗收,切實把握好進貨驗收關(guān)。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位,分工到人,明確職責,準時記載,分管校長、主任不定期檢查。同時加強食堂工作人員的思想教育,加強政治理論學習,樹立為教育服務(wù)、為師生服務(wù)的思想,切實關(guān)懷食堂工作人員的生活,解決其困難,使其一心一意為食堂工作,無私心雜念。食堂工作人員及有關(guān)管理人員,每學年進行一次健康檢查,每月一次的平安例會和每天的衛(wèi)生檢查,隨時接受臨時檢查必需的學問培訓和保持良好的個人衛(wèi)生,穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽。由于學校各級領(lǐng)導對食堂工作的高度重視和常抓不懈,給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ),增加了全體人員的平安衛(wèi)生意識和責任感,形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣,使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的進展和肯定的成果,確保了學校的穩(wěn)定和進展。食堂從未消失過任何平安事故,食堂工作也正常受到上級領(lǐng)導和衛(wèi)生部門的好評,保住了南京市餐飲行業(yè)“___示范單位”這塊牌子。
六、存在問題
隨著人民的生活水平提高,給我們的獨生子女養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習慣,主要表現(xiàn)在:
1、挑食、偏食,導致倒飯、倒菜現(xiàn)象嚴峻;
2、小伴侶們獨立生活力量較差,有時會消失吃不飽、吃不好的現(xiàn)象,而引起家長的不放心。
另一方面,食堂工作人員由于缺乏學校生心理學的討論,往往不能想同學所想,正確善待每一位同學,這都給食堂管理帶來肯定的困難。但是,任何一項工作都有它有利的一面,也有它問題的一方,但我們只要一分為二地看待它,困難也會變得得心應(yīng)手。所以,我堅信,在校領(lǐng)導的關(guān)懷和監(jiān)督下,在全體食堂工作人員的共同努力下,我校食堂肯定會越辦越興盛發(fā)達。
2021的食堂員工年終工作總結(jié)報告3
始終以來,食堂工作本著食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞,直接關(guān)系到每一個人的生命平安和健康,努力提高機關(guān)就餐人員身體素養(yǎng)為基本觀點。遵照縣衛(wèi)生監(jiān)督所對食堂衛(wèi)生工作的要求,仔細貫徹食品衛(wèi)生法,進一步規(guī)范食品衛(wèi)生管理工作,保障就餐人員食品衛(wèi)生平安。今年1-6月份共接待就餐人員近七萬人次,詳細做了以下幾個方面的工作:
一、樹立全心全意為機關(guān)服務(wù)的思想,提高員工愛崗敬業(yè),踏實工作的自覺性。我們始終把為機關(guān)干部職工服務(wù)貫穿于食堂工作的各個環(huán)節(jié);教育員工堅固樹立服務(wù)意識,進一步強化服務(wù)觀念,使員工的服務(wù)意識得到進一步提高。為了使機關(guān)干部職工健康膳食,廚師之間相互溝通,相互學習,取長補短;讓廚師、面店師到外面餐飲單位品嘗不同口味菜肴的早點。通過學習,使食堂大多數(shù)員工形成了一種奮勉向上的工作熱忱、工作責任心、工作態(tài)度得到了改進,形成了良好的工作氛圍。
二、重視飲食。衛(wèi)生平安工作,嚴把進貨關(guān)。為了確保,用餐人員的飲食平安,保證飲食衛(wèi)生質(zhì)量,杜絕食品衛(wèi)生隱患。我們組織員工仔細學習食品衛(wèi)生法,嚴格根據(jù)食品衛(wèi)生法辦事。工作中做到嚴格進貨渠道關(guān),物品進庫驗收關(guān),食品存放儲存關(guān),同時讓食堂全部員工大家參加,全員監(jiān)督。在食品選購中,我們常常去市場作調(diào)查,了解物品的質(zhì)量、市場價格,避開送貨單位亂報價。在驗收中對不合格的食品堅決進行抵制和退貨,不收不進質(zhì)量不合格的物品。食堂水、電、燃氣是擔心全因素,我們每天進行排查,發(fā)覺問題準時解決,即時食堂處理不了的,也都準時報告分管領(lǐng)導。因此,食堂工作無一例平安隱患發(fā)生,就餐秩序穩(wěn)定。
三、不斷提高伙食質(zhì)量,讓領(lǐng)導和用餐人員放心。為確保就餐人員吃的放心、快樂、舒心,我們專心制訂每日食譜,依據(jù)食堂這幾年的實踐閱歷和平常用餐人員的喜好,對菜譜不斷改進,從而對三餐養(yǎng)分進行搭配,從食品的味道、顏色上下功夫,保證每頓四葷、四個半葷、四素、一湯的搭配。在早餐中盡量增加花樣,讓用餐人員有選擇的余地。特殊是領(lǐng)導餐廳除了大廳供應(yīng)全部的品種之外,我們還另外增加小炒和一些精制早點。得到了領(lǐng)導的好評。
總之,食堂在保障為機關(guān)后勤服務(wù)取得了一些成果,但也存在一些需要改進的地方。我們要進一步從用餐人員的需求動身,不斷改進就餐食譜,搞好養(yǎng)分搭配,推出新菜。同時,還要改進工作方法,關(guān)懷員工,做到使就餐人員興奮而來,滿足而去。
2021的食堂員工年終工作總結(jié)報告4
為做好學校餐廳工作,維護同學切身利益,膳食科開展了“以同學為關(guān)注焦點”,“樹飲食形象,創(chuàng)一流服務(wù)”活動,收到了較好的效果。工作總結(jié)如下:
一、制訂并完善了各項管理制度
如各類人員崗位責任制、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度,分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料選購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求,做到職責明確,管理制度齊全,環(huán)環(huán)相扣,層層把關(guān),流程合理,操作規(guī)范。
二、加強教育培訓,提高職工素養(yǎng)
選送管理人員到其他高校參觀學習,學習兄弟高校先進的管理閱歷。另外,選送相關(guān)專業(yè)人員參與市里食品選購索證專業(yè)學問培訓,消防平安學問培訓,預(yù)防食物中毒專業(yè)學問培訓等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進行食品衛(wèi)生學問、消防平安學問、職業(yè)道德等系統(tǒng)學問培訓,旨在提高每個職工的整體素養(yǎng),更好地為教職工服務(wù)。
三、加強硬件建設(shè),杜絕事故發(fā)生
利用寒暑假對餐廳進行了程度不同的改造、改建,添置了部分硬件設(shè)備和用具,達到布局合理,通風采光,蒸汽及油煙排放良好。成立平安生產(chǎn)領(lǐng)導小組,制定了“三防”預(yù)案,平安通道安裝了應(yīng)急燈,消防器材專人保管,每天___防火巡查,進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”。操作間有警示語“留意平安、細心操作”,食堂供應(yīng)的免費湯專人看管。除選購及消毒外,衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔,冷葷“五?!钡?,針對這些工作,思想上高度重視,全力以赴逐項實行措施,消退生產(chǎn)中的各種平安隱患,確保操作平安和食品衛(wèi)生平安。
四、堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù),不斷拓展服務(wù)理念
膳食科做到以人為本,給師生制造舒適的就餐環(huán)境,在保證同學一日三餐伙食供應(yīng)的過程中,不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念。
1.建立了“小吃一條街”,引進了數(shù)十種名優(yōu)風味小吃,增加花色品種,吸引了不少同學前去就餐。
2.在大廳開設(shè)24小時值班窗口,確保同學隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。
3.千方百計掌握成本,降低飯菜價格
4.膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務(wù)。開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺,設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話,隨時解決同學反映的問題。
5.供應(yīng)助學崗位18個,解決了特困生的燃眉之急。
由于學校各級領(lǐng)導對餐廳工作高度重視和常抓不懈,給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ),增加了全體炊事人員的平安衛(wèi)生意識和責任感,形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣,使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的進展和肯定的成果,確保了學校的穩(wěn)定和進展。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少,工作量大,我們將知難而進,制造條件,狠抓標準化,規(guī)范化,制度化,秩序化管理,主動適應(yīng)學校進展的要求,將我校飲食工作推向新的起點,制造新的輝煌。
2021的食堂員工年終工作總結(jié)報告5
20__年,依據(jù)院所整體工作規(guī)劃,并結(jié)合當前經(jīng)濟進展形勢,提高了院所職工在崗就餐補貼標準,要求職工食堂加強基礎(chǔ)管理,大力改革,樂觀創(chuàng)新開拓進展,強調(diào)職工食堂做為后勤保障重點部門必需著重做好服務(wù)工作,確保食品平安衛(wèi)生,職工身體健康,達到“三滿足”。
在院所領(lǐng)導的正確領(lǐng)導關(guān)懷扶助下,在行政處領(lǐng)導的直接領(lǐng)導和大力支持下,在院所各級領(lǐng)導的關(guān)懷關(guān)心和各相關(guān)部門的協(xié)作幫助下,依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力,較好地完成了全年的各項生產(chǎn)任務(wù),取得了較好經(jīng)濟效益和社會效益,也為今后做好服務(wù)工作,積累了較多實踐閱歷和較好物質(zhì)基礎(chǔ)。詳細工作總
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