第3課 現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全 導(dǎo)學(xué)案 統(tǒng)編版（2019）高二歷史選擇性必修2 經(jīng)濟(jì)與社會(huì)生活

試卷第=page11頁(yè)，總=sectionpages33頁(yè)第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全【課標(biāo)要求】了解農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的過(guò)程，感受人類在食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備等方面的進(jìn)步，認(rèn)識(shí)清除饑餓和食品安全對(duì)于人類社會(huì)發(fā)展的重大意義。【學(xué)案導(dǎo)學(xué)】一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化內(nèi)容概況農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式轉(zhuǎn)變工業(yè)革命后，資本主義機(jī)器大生產(chǎn)推動(dòng)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變。20世紀(jì)中葉，歐美各國(guó)完成了農(nóng)業(yè)機(jī)械化，建立起規(guī)模龐大、高度集約的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。20世紀(jì)下半葉以來(lái)，一批優(yōu)良品種育成推廣，優(yōu)質(zhì)高效化肥廣泛應(yīng)用；以高科技為基礎(chǔ)的設(shè)施農(nóng)業(yè)有了突破性進(jìn)展，農(nóng)作物的單位面積產(chǎn)量及禽畜的守生產(chǎn)量大幅度增長(zhǎng)；大型農(nóng)場(chǎng)、養(yǎng)殖場(chǎng)成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主要生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)決定因素：機(jī)械化①20世紀(jì)初，汽油拖拉機(jī)和柴油拖拉機(jī)實(shí)現(xiàn)批量生產(chǎn)，為農(nóng)業(yè)機(jī)器的廣泛使用創(chuàng)造了條件。大功率拖拉機(jī)牽引的播種機(jī)等農(nóng)業(yè)機(jī)械大大提高了生產(chǎn)效率。②美國(guó)農(nóng)業(yè)機(jī)械以大型為主，法國(guó)以中型為主，日本以小型為主。中國(guó)則是大中、小型結(jié)合。（中國(guó)的個(gè)體農(nóng)戶主要使用小型農(nóng)業(yè)機(jī)械，大型農(nóng)場(chǎng)則普遍采用大型農(nóng)業(yè)機(jī)械。）③21世紀(jì)初，農(nóng)業(yè)科技的發(fā)展推動(dòng)著農(nóng)作物的播種、收割與加工等從人工化向自動(dòng)化轉(zhuǎn)變?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)糧食畝產(chǎn)提高20世紀(jì)以來(lái)，玉米、小麥、水稻等主要糧食作物的雜交育種技術(shù)有了新的突破。雜交育種技術(shù)的應(yīng)用，提高了糧食作物的單位面積產(chǎn)量，為人類消除饑餓作出了突出貢獻(xiàn)。（意義）①1930年，美國(guó)利用雜交技術(shù)培育出玉米新品種。②1941年，墨西哥培育出小麥新品種。③1960年，菲律賓國(guó)際水稻研究所成立，該所培育出的雜交水稻在東南亞推廣。④20世紀(jì)60年代以來(lái)，中國(guó)的雜交水稻制種技術(shù)也不斷取得突破。養(yǎng)殖業(yè)、畜牧業(yè)、漁業(yè)的現(xiàn)代化①養(yǎng)殖場(chǎng)和牧場(chǎng)的各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)都實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化和自動(dòng)控制。②現(xiàn)代科于海洋捕撈學(xué)技術(shù)用，漁船、網(wǎng)具等日趨現(xiàn)代化。③水產(chǎn)養(yǎng)殖向工廠化、機(jī)械化、集約化經(jīng)營(yíng)發(fā)展，養(yǎng)殖種類從淡水魚向海魚發(fā)展。二、食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步食物儲(chǔ)備技術(shù)概況傳統(tǒng)儲(chǔ)備技術(shù)①在原始農(nóng)業(yè)社會(huì)，人們利用地窖和陶器存儲(chǔ)余糧。②隨著古代農(nóng)業(yè)的發(fā)展，糧倉(cāng)的儲(chǔ)備技術(shù)逐漸改進(jìn)，不僅防鼠防盜、防潮防火，還具有良好的“保鮮”功能。20世紀(jì)以來(lái)儲(chǔ)糧技術(shù)的進(jìn)步①20世紀(jì)50年代，美國(guó)已經(jīng)使用機(jī)械通風(fēng)儲(chǔ)糧技術(shù)。②中國(guó)從20世紀(jì)70年代，開始采用機(jī)械制冷低溫儲(chǔ)糧技術(shù)。③21世紀(jì)以來(lái)，新型制冷設(shè)備，使糧倉(cāng)容量不斷擴(kuò)大，低溫、低氧等儲(chǔ)藏技術(shù)廣泛應(yīng)用，糧食儲(chǔ)備自動(dòng)化和智能化水平不斷提高。冷鏈物流的發(fā)展①自20世紀(jì)20年代起，速凍加工、冷凍設(shè)備、冷凍食品以及冷凍食品包裝等領(lǐng)域的技術(shù)不斷進(jìn)步，家用冰箱和冷柜普及，冷凍食品工業(yè)有了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，冷鏈物流產(chǎn)業(yè)也發(fā)展起來(lái)。②2010年，中國(guó)頒布《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》，對(duì)冷鏈物流產(chǎn)業(yè)進(jìn)行整體改造，大大促進(jìn)了該產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。三、消除饑餓與食品安全饑餓與糧食安全問(wèn)題：隨著人口激增和工業(yè)化、城市化的加速，耕地面積不斷減少。食物需求與供給之間的矛盾日益成為各國(guó)共同關(guān)注的重大問(wèn)題，各國(guó)政府都把解決糧食安全與消除饑餓作為首要任務(wù)。聯(lián)合國(guó)的努力：1945年成立的聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織多次召開世界糧食安全首腦會(huì)議，協(xié)調(diào)各國(guó)政府對(duì)糧食安全的政策承諾，制定糧食安全行動(dòng)計(jì)劃，為人類共同消除饑餓統(tǒng)籌資源。中國(guó)的成就：由于政策支持、制度創(chuàng)新和農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步，我國(guó)用占世界7%的耕地養(yǎng)活了占世界22%的人口，這是對(duì)世界糧食安全的最大貢獻(xiàn)。1996年，中國(guó)發(fā)布《中國(guó)的糧食安全為問(wèn)題》白皮書，提出立足國(guó)內(nèi)資源、實(shí)現(xiàn)糧食基本自給的方針。食品安全：原因：①化肥農(nóng)藥的過(guò)渡使用；②禽畜飼養(yǎng)中過(guò)度使用抗生素；③食品加工中，過(guò)渡使用食品添加劑，甚至使用危害健康的添加劑。2）對(duì)策：①各種制定法規(guī)進(jìn)行治理，2009年《中華人民共和國(guó)食品安全法》；②中國(guó)政府還提高食品安全監(jiān)管水平和能力?！具_(dá)標(biāo)檢測(cè)】1(2023·廣東汕尾)2019年10月,新修訂的《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》發(fā)布。該條例明確規(guī)定,……有關(guān)部門明確食品安全全程追溯基本要求,指導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者通過(guò)信息化手段建立、完善食品安全追溯體系。據(jù)此可知()A.中國(guó)食品安全衛(wèi)生問(wèn)題尤其突出B.國(guó)家食品安全監(jiān)管體系得到完善C.食品安全國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)得到顯著提高D.食品安全隱患問(wèn)題開始受到重視2.2019年12月國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布公告,明確對(duì)辣條類食品統(tǒng)一按照“方便食品(調(diào)味面制品)”生產(chǎn)許可類別進(jìn)行管理。據(jù)悉,辣條原料主要為小麥和大豆,此前多次因食品安全問(wèn)題被曝光,問(wèn)題產(chǎn)生原因可能在于()A.小麥生長(zhǎng)過(guò)程農(nóng)藥化肥殘留B.原料加工過(guò)程違規(guī)使用了添加劑C.辣條加工過(guò)程機(jī)械化程度不夠D.辣條生產(chǎn)過(guò)程工人操作不規(guī)范3冷鏈物流是食品儲(chǔ)備運(yùn)輸?shù)男路较?2018年冷鏈物流業(yè)務(wù)收入達(dá)398.24億元,增幅再創(chuàng)新高。下列哪一項(xiàng)不屬于冷鏈物流產(chǎn)業(yè) ()A.冷藏車運(yùn)送8噸帶魚B.食品公司運(yùn)送2噸速凍水餃C.某省防疫站緊急低溫運(yùn)送疫苗D.用飛機(jī)運(yùn)送一次性口罩4.民以食為天,糧食安全是世界各國(guó)政府關(guān)注的核心問(wèn)題之一。1945年成立的聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織多次協(xié)調(diào)各國(guó)政府糧食政策,制訂糧食安全行動(dòng)計(jì)劃。這表明()A.工業(yè)化進(jìn)展必然帶來(lái)糧食安全問(wèn)題B.全球多國(guó)和政府面臨糧食供應(yīng)不足C.城市化進(jìn)程加快,耕地面積減少D.糧食問(wèn)題是各國(guó)政府密切關(guān)注的問(wèn)題5.食品安全關(guān)乎國(guó)計(jì)民生,是民生核心問(wèn)題之一。食品安全問(wèn)題產(chǎn)生的原因不包括 ()A.化肥農(nóng)藥的過(guò)度使用造成土壤污染B.禽畜飼養(yǎng)過(guò)度使用抗生素C.食品加工使用危害健康的添加劑D.各國(guó)制定法律、法規(guī)進(jìn)行治理6.禾下乘涼是袁隆平的夢(mèng)想和畢生追求的目標(biāo)。袁隆平備受人們喜愛主要是因?yàn)樗?)A.使人類實(shí)現(xiàn)了“豐衣足食”的夢(mèng)想B.解決了人類的生存問(wèn)題C.推動(dòng)了世