食品安全環(huán)保健康課件

食品安全環(huán)保健康課件最完美的愛情也不過如此:從前有一雙皮鞋，兩只鞋子彼此相愛?？墒怯幸惶?，它

們失散了。一個變成了酸奶，一個變成了膠囊，它們以為再也不能在一起了…誰知

道，他們在胃里相遇了，然后屎在了一起。

想吃果凍了，舔下皮鞋，想喝老酸奶了，舔下皮鞋;感冒要吃藥了，還是舔下皮鞋;

上得了廳堂，下得了廚房，爬得了高山，涉得了水塘，制得成酸奶，壓得成膠囊，

2012，皮鞋很忙

第2頁,共79頁，2024年2月25日，星期天立頓多種產(chǎn)品被曝光含高毒農(nóng)藥

第3頁,共79頁，2024年2月25日，星期天山西可口可樂混入氯氣被令停產(chǎn)

第4頁,共79頁，2024年2月25日，星期天第5頁,共79頁，2024年2月25日，星期天第6頁,共79頁，2024年2月25日，星期天第7頁,共79頁，2024年2月25日，星期天各種問題肉的鑒別方法：1、死豬肉：2、母豬肉3、公豬肉：4、注水肉：5、米豬肉：6、淋巴肉：7、瘦肉精肉：第8頁,共79頁，2024年2月25日，星期天第9頁,共79頁，2024年2月25日，星期天第10頁,共79頁，2024年2月25日，星期天第11頁,共79頁，2024年2月25日，星期天不合格豬肉與合格豬肉的對比不合格豬肉合格豬肉第12頁,共79頁，2024年2月25日，星期天結果兒童普遍的性早熟現(xiàn)象,十歲左右女孩性早熟的發(fā)生率,高于同齡男孩發(fā)生性早熟約1.6倍。聯(lián)合國環(huán)保規(guī)劃署報告,富裕生活中的兒童們普通出現(xiàn)的發(fā)育加速,尤其是性早熟現(xiàn)象,并非是由于營養(yǎng)因素形成的,而是激素惹的禍。激素引起的性早熟現(xiàn)象：第13頁,共79頁，2024年2月25日，星期天激素引起的肥胖現(xiàn)象：第14頁,共79頁，2024年2月25日，星期天第15頁,共79頁，2024年2月25日，星期天激素引起的性早熟現(xiàn)象：第16頁,共79頁，2024年2月25日，星期天聯(lián)合國環(huán)保規(guī)劃署報告,富裕生活中的兒童們普通出現(xiàn)的發(fā)育加速、肥胖、矮小,是性早熟現(xiàn)象,并非是由于營養(yǎng)因素形成的,而是激素惹的禍。第17頁,共79頁，2024年2月25日，星期天很多性早熟，不孕不育、內(nèi)分泌紊亂等很多病例，發(fā)現(xiàn)大部份是吃了大量的含激素的水產(chǎn)品導致的。比方：甲魚、黃鱔、蝦、多寶魚等。至少喂十種藥，例如：氯霉素、土霉素、乙醇、痢特靈、諾氟沙星、恩諾沙星、病毒靈、多西霉素、己烯雌酚等等

膳魚是雌雄共體，都有卵子，但現(xiàn)在根本吃不到。第18頁,共79頁，2024年2月25日，星期天正常崔肥大閘蟹兩年1年烏龜5-6年1-2年蝦8-103個月黃鱔6個月3個月第19頁,共79頁，2024年2月25日，星期天禁肉令1月19日，體育總局下發(fā)“禁肉令”要求運動員禁在外食用豬牛羊肉，各訓練基地在未確定肉源安全情況下暫停食肉。第20頁,共79頁，2024年2月25日，星期天如何處理肉里的激素：1、加熱：化學性質很穩(wěn)定燒煮加熱的方法不能將它破環(huán)。2、臭氧：99、8%第21頁,共79頁，2024年2月25日，星期天地溝和加工油制作現(xiàn)場第22頁,共79頁，2024年2月25日，星期天第23頁,共79頁，2024年2月25日，星期天地溝油的檢查？第24頁,共79頁，2024年2月25日，星期天

醫(yī)學專家指出，食用“致癌大米”雖然其一次性的毒性沒有這么大，但長期食用將無疑會致癌。因為黃曲霉毒素是目前發(fā)現(xiàn)的最強的生物致癌物，試驗表明，其致肝癌所需時間最短僅為半年。

第25頁,共79頁，2024年2月25日，星期天不用農(nóng)藥？？？一、減產(chǎn)25%二、有機農(nóng)業(yè)成本高三、容易滋生霉菌第26頁,共79頁，2024年2月25日，星期天

一般來講，農(nóng)藥殘留容易超標的有：韭菜、包菜、油菜，青菜、雞毛菜（小白菜秧子）、芥菜、小白菜、黃瓜、甘藍（紫色包菜）、花椰菜、四季豆、茼蒿、泥蒿、茭白（蒿芭）、等

易受農(nóng)藥污染的蔬菜有哪些？第27頁,共79頁，2024年2月25日，星期天2011年，武漢發(fā)生群體食物中毒事件180人就餐后集體入院

第28頁,共79頁，2024年2月25日，星期天第29頁,共79頁，2024年2月25日，星期天2009年武漢侯某一家三口，父子因食用含有機磷農(nóng)藥的包菜急性中毒，兒子搶救后成癡呆、殘疾。（有機磷農(nóng)藥屬于神經(jīng)毒物，一旦超量進入人體，會引起神經(jīng)失常和語言失常，就是我們平常所說的癡、呆、傻，還會造成五官部分錯位和手腳變畸、變殘。）第30頁,共79頁，2024年2月25日，星期天第31頁,共79頁，2024年2月25日，星期天第32頁,共79頁，2024年2月25日，星期天第33頁,共79頁，2024年2月25日，星期天降解農(nóng)藥方法分析：1、流動的水沖洗2、鹽水、淘米水浸泡3、自然揮發(fā)(時間較長）4、食用洗滌劑5、高溫6、臭氧第34頁,共79頁，2024年2月25日，星期天如何分辯用大量催熟劑的瓜果類第35頁,共79頁，2024年2月25日，星期天瓜熟蒂落第36頁,共79頁，2024年2月25日，星期天顏色和光照的關系第37頁,共79頁，2024年2月25日，星期天1、防腐保鮮劑偏多的水果有：蘋果、梨、萄葡、大棗、桃、柿子、2、崔熟劑、膨大劑偏多的水果：西瓜、芒果、甘橘、桂圓、荔枝、香蕉、草霉、第38頁,共79頁，2024年2月25日，星期天工業(yè)蠟：汞和鉛福爾馬林：甲醛水第39頁,共79頁，2024年2月25日，星期天2011年一兒童誤食了三個問題蘋果而死亡第40頁,共79頁，2024年2月25日，星期天

白菜噴甲醛保鮮成潛規(guī)則長期吸入可致白血病

第41頁,共79頁，2024年2月25日，星期天顏色和光照的關系第42頁,共79頁，2024年2月25日，星期天生姜硫磺熏制的生姜第43頁,共79頁，2024年2月25日，星期天為了讓香蕉表皮變得嫩黃好看，有的不法商販用二氧化硫來催熟，但果肉吃上去仍是硬硬的，一點也不甜。二氧化硫及其衍生物不僅對人的呼吸系統(tǒng)產(chǎn)生危害，還會引起腦、肝、脾、腎病變，甚至對生殖系統(tǒng)也有危害。第44頁,共79頁，2024年2月25日，星期天防腐保鮮劑偏多的水果有：蘋果、梨、萄葡、大棗、桃、柿子崔熟劑偏多的水果有：西瓜、芒果、甘橘、桂圓、荔枝、香蕉農(nóng)藥殘留容易超標的有：韭菜、包菜、油菜、青菜、雞毛菜、芥菜、小白菜、黃瓜、甘藍（紫色包菜）、花椰菜、四季豆、茼蒿、泥蒿、茭白等激素偏多的肉：雞、牛、豬、甲魚、蝦、黃鱔、多寶魚等第45頁,共79頁，2024年2月25日，星期天處理水果的防腐劑、催熟劑、膨大劑1、削皮2、流動的水沖洗3、熱水清洗4、淡鹽水或淘米水浸泡10分鐘。5、用鹽搓6、淀粉、面粉7、牙膏8、洗水果的洗液9、臭氧第46頁,共79頁，2024年2月25日，星期天1、外表過于“艷”麗2、防不正常“白”色3、防保質期過“長”4、防“反”季節(jié)食品5、防“小”作坊式企業(yè)6、防“低”價格“貓膩”7、防“散”裝食品偽劣食品防范“七字法”第47頁,共79頁，2024年2月25日，星期天預防勝于治療健康在于預防第48頁,共79頁，2024年2月25日，星期天細菌、有機物、重金屬離子第49頁,共79頁，2024年2月25日，星期天自來水中的氯1、氯是一種無機揮發(fā)性的化學物質，在第一次世界大戰(zhàn)被用來當做毒氣使用，會直接對皮膚及毛發(fā)的蛋白質黏結，破壞其自然的電解質反應;2、添加氯，作為一種有效的殺菌消毒手段。所以市政自來水中必須保持一定量的余氯，以確保飲用水的微生物指標安全。當水愈臟，加氯愈多，當氯和有機酸反應，就會產(chǎn)生越多致癌的副產(chǎn)品，比如三鹵甲烷等。現(xiàn)在，大多數(shù)的專家達成共識，使用氯化水和飲用水中有氯化物的確和得癌幾率有一定的關系。氯對細菌細胞殺滅效果好，同樣，對其他生物體細胞、人體細胞也有嚴重影響。

3、1974年荷蘭和美國首次發(fā)現(xiàn)預氯化和氯消毒過的水中存在三鹵甲烷、氯仿等消毒副產(chǎn)物，而且具有致癌、致突變作用。80年代中期，人們又發(fā)現(xiàn)另一類鹵乙酸（，致癌風險更大，例如氯仿、二氯乙酸和三氯乙酸的致癌風險分別是三氯甲烷的50倍和100倍。迄今，隨著科技的進步，人們已在水源中檢測出2221種有機污染物，而在自來水中發(fā)現(xiàn)65種，其中致癌物20種，致突變物56種。4、我們每日飲用自來水，即是將其中可能含有之有害物質一起飲入體內(nèi)，而最近腸病毒肆虐，癌癥每10分鐘就有一個，全臺每年超過5萬個癌癥感染，第50頁,共79頁，2024年2月25日，星期天細菌、有機物、重金屬離子超標

第51頁,共79頁，2024年2月25日，星期天自來水管道老化問題

第52頁,共79頁，2024年2月25日，星期天武漢某區(qū)500居民喝過浮尸污水

2008年3月30日,武漢一居民樓頂蓄水池驚浮尸，大樓近500居民已飲該水4個月。目前水池的水已被放掉，居民聞訊后已惡心得吃不下飯，喝過水的居民希望盡快檢查身體。死者（謝姝琪）父親說，人世間最殘忍的事，莫過于喝到浸泡自己親生女兒尸體的水。

第53頁,共79頁，2024年2月25日，星期天膽結石、腎結石、膀胱癌、肝癌、直腸癌、心臟疾病、動脈硬化、貧血癥、高血壓和過敏等癥狀，這都是和氯有關

第54頁,共79頁，2024年2月25日，星期天

一、牙齒變黃

二、皮膚變差

三、皮膚癢自來水中的氯氣導致：第55頁,共79頁，2024年2月25日，星期天注意選購合格桶裝水第56頁,共79頁，2024年2月25日，星期天合格的桶裝水第57頁,共79頁，2024年2月25日，星期天

純凈水第58頁,共79頁，2024年2月25日，星期天如何制作健康活凈水第59頁,共79頁，2024年2月25日，星期天學會健康喝水每天應攝入水2500毫升正常人每日應飲水1600毫升和來自食物及體內(nèi)生成的約900毫升水。每次喝完200毫升不要在口渴時大量喝水，一次喝水別超過500毫升。科學的飲水方式是：一次性將整杯水200毫升喝完為止。清晨飲水250毫升清晨飲水能夠很快被已排空的胃腸道吸收和利用，有助于降低血液黏稠度，凈化血液，增強血管彈性，促使血管擴張，加快血液循環(huán)，尤其有利于高血壓、腦栓塞等疾病的防治。不喝陳水白開水在空氣中暴露4小時以上時，氣體更易溶入，生物活性喪失70%以上，細菌雜質易發(fā)生污染。另外，在室溫下存放3天的水，每升水產(chǎn)生0.914毫克的致癌物質亞硝酸鹽，還可以使血液喪失輸氧能力。尤其在保溫瓶中的水，其內(nèi)的水垢是以碳酸鈣為主的多種重金屬和鹽類的混合物，其成分含有鎘、鉛、砷等元素，均對身體有害。不喝“千沸水”沸騰了很長時間的水，及電熱水器中反復煮沸的水等，被人們稱為“千沸水”。這種水因煮沸時間過久，水中不揮發(fā)性物質，如鈣、鎂等重金屬成分含量增高。久飲這種水，會干擾人的胃腸功能，出現(xiàn)暫時腹瀉、腹脹?！扒Х兴边€會使水中的硝酸鹽還原成為致癌物的前身亞硝酸鹽，第60頁,共79頁，2024年2月25日，星期天第61頁,共79頁，2024年2月25日，星期天原因一：室內(nèi)衛(wèi)生間原因：人體排泄物和地下化糞池及排水溝反沖上來的穢氣對人體的健康影響很大建議一、女性化妝時間較長，盡量不要在衛(wèi)生間里化妝，特別是住在一、二樓低樓層的人家建議二、毛巾牙刷最好不要放在衛(wèi)生間里面。建議三、沖馬桶的時候不要把蓋子打開第62頁,共79頁，2024年2月25日，星期天原因二、辦公設備和家用電器

1、產(chǎn)生的電磁波及靜電干擾、紫外線輻射

2、空調、電視、電腦、復印機、打印機、洗衣機、冰箱等建議：睡房要盡可能少擺電器設備第63頁,共79頁，2024年2月25日，星期天

原因三、做飯和吸煙

1、油煙和香煙中的煙霧成份含有3800多種物質，其中許多物質具有致癌性

2、煙油也稱為“人工腫癌”，對人體傷害特別大建議：家庭安裝抽油煙機第64頁,共79頁，2024年2月25日，星期天

原因四甲醛

鼻咽癌、喉頭癌等嚴重疾病

苯

再生障礙性貧血；胎兒的先天性缺陷等。

氡

肺癌、白血病和呼吸道病變。

氨

喉頭水腫、喉痙攣，呼吸困難、昏迷、休克、反射性呼吸停止等。

第65頁,共79頁，2024年2月25日，星期天室內(nèi)裝修材料

1、目前市面具有毒氣污染的材料占68%，這些材料會揮發(fā)出300多種揮發(fā)性的有機化合物，其中甲醛、甲苯、三氯乙烯等都是已知的致癌物質。

2、兒童比成年人更容易受到室內(nèi)空氣污染的危害

第66頁,共79頁，2024年2月25日，星期天一、地板二、家具（人工合成板材）三、窗簾、床單（定型、懸垂感、防皺）四、壁紙（膠水）五、吊頂（含膠多）六、大白涂料（摻膠水）七、油漆（含膠）八、地暖九、水泥（添加劑可防凍、速凝）十、低檔瓷磚（添加劑）

抽樣調查表明：不到20%的裝修材料達標第67頁,共79頁，2024年2月25日，星期天誤區(qū)1、我采用的都是國家法規(guī)達標材料，不會有問題的。一、達標材料不等于沒有有害物質；只是在限量范圍內(nèi)

二、裝修材料類別非常多，單項累加就有可能會超標（舉例：在有限的空間內(nèi)用10張板材達標用20張板材就不達標）三、有害氣體的散發(fā)程度與溫度緊密相聯(lián)，夏天和冬天開空調都會在很大程度上影響有害氣體的散發(fā)情況。

第68頁,共79頁，2024年2月25日，星期天室內(nèi)空氣污染的12種表現(xiàn)

隨著人們室內(nèi)環(huán)境意識的提高，人們對室內(nèi)環(huán)境對自身及家人健康的影響越來越關心，中國室內(nèi)環(huán)境監(jiān)測中心根據(jù)多年來進行室內(nèi)環(huán)境檢測和治理的實踐，歸納和總結出了室內(nèi)環(huán)境污染造成危害的12種主要表現(xiàn)，公示于眾，請大家根據(jù)以下表現(xiàn)進行自我判斷。

1、每天清晨起床時，感到憋悶、惡心、甚至頭暈目眩；

2、家里人經(jīng)常容易患感冒；

3、雖然不吸煙，也很少接觸吸煙環(huán)境，但是經(jīng)常感到嗓子不舒服，有異物感，呼吸不暢

4、家里小孩?？人?、打噴嚏、免疫力下降，新裝修的房子孩子不愿意回家；

5、家人常有皮膚過敏等毛病，而且是群發(fā)性的；

6、家人共有一種疾病，而且離開這個環(huán)境后，癥狀就有明顯變化和好轉；

7、新婚夫婦長時間不懷孕，查不出原因；

8、孕婦在正常懷孕情況下發(fā)現(xiàn)胎兒畸形；

9、新搬家或者新裝修后，室內(nèi)植物不易成活，葉子容易發(fā)黃、枯萎，特別是一些生命力最強的植物也難以正常生長;10、新搬家后，家養(yǎng)的寵物貓、狗甚至熱帶魚莫名其妙的死掉，而且鄰居家也是這樣;

11、一上班就有感覺喉疼，呼吸道發(fā)干，時間長了頭暈，容易疲勞，下班以后就沒有問題了。而且同樓其他工作人員也有這種感覺

12、新裝修的家庭和寫字樓的房間或者新買的家具有刺眼、刺鼻等刺激性異味，而且超過一年仍然氣味不散。第69頁,共79頁，2024年2月25日，星期天誤區(qū)2：物業(yè)空置時間長帶

來經(jīng)濟損失認為：裝修氣味肯定有，通風幾個月就好了。第70頁,共79頁，2024年2月25日，星期天有毒氣體自然揮發(fā)需要：3年-15年很多室內(nèi)裝修后十多年還有刺鼻的氣味第71頁,共79頁，2024年2月25日，星期天誤區(qū)3：放置了很多綠色植物來吸附有害氣體，這樣應該沒有污染了吧?一、一個人一天吸入體內(nèi)的空氣相當于52個100平方米的居室的空氣重量，放置在家中的綠色植物一天能吸收有害氣體是微乎其微的二、植物夜晚時它跟人體一樣是吸入氧氣而呼出二氧化碳則是非常的多！第72頁,共79頁，2024年2月25日，星期天誤區(qū)4：我沒聞到刺激性氣味，怎么

會超標呢？

一、超標4至8倍以上，能聞得到刺激性氣味二、每個人對甲醛等有害物質的反應不一樣第73頁,共79頁，2024年2月25日，星期天誤區(qū)