中學(xué)食堂衛(wèi)生檢查制度范文（3篇）

第頁共頁中學(xué)食堂衛(wèi)生檢查制度范文一、制度目的為了保障中學(xué)食堂的食品安全，提高食堂的衛(wèi)生狀況，規(guī)范食堂運(yùn)營管理，確保學(xué)生身體健康，特制定本衛(wèi)生檢查制度。二、適用范圍本制度適用于中學(xué)食堂的日常運(yùn)營和衛(wèi)生檢查，包括食品采購、儲(chǔ)存、加工、配餐、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)。三、衛(wèi)生檢查人員1.食堂衛(wèi)生檢查由食品安全管理人員和衛(wèi)生檢查員組成。2.食品安全管理人員負(fù)責(zé)食堂的食品安全管理工作，制定食堂的衛(wèi)生檢查計(jì)劃，并監(jiān)督檢查過程。3.衛(wèi)生檢查員由食堂內(nèi)部和學(xué)校行政部門指派，負(fù)責(zé)日常衛(wèi)生檢查工作。四、衛(wèi)生檢查內(nèi)容1.食品采購環(huán)節(jié)（1）檢查食品采購合同、進(jìn)貨單、檢驗(yàn)報(bào)告等是否齊全。（2）檢查供應(yīng)商的資質(zhì)合格證明、食品安全等級證明等。（3）檢查食品的包裝、標(biāo)簽、日期等信息是否符合標(biāo)準(zhǔn)。2.食品儲(chǔ)存環(huán)節(jié)（1）檢查食品儲(chǔ)存設(shè)施的清潔衛(wèi)生狀況，包括冷藏、冷凍設(shè)備的溫度、維護(hù)情況等。（2）檢查食品儲(chǔ)存區(qū)域的通風(fēng)、濕度等環(huán)境條件是否符合要求。（3）檢查食品的儲(chǔ)存方式、分區(qū)、標(biāo)識等是否規(guī)范。3.食品加工環(huán)節(jié)（1）檢查食品加工區(qū)域的衛(wèi)生狀況，包括設(shè)備、工具、洗滌消毒等情況。（2）檢查食品加工人員的個(gè)人衛(wèi)生保護(hù)情況，包括穿戴工作服、帽子、口罩等。（3）檢查食品加工工藝是否符合要求，避免食品交叉污染。4.配餐環(huán)節(jié)（1）檢查配餐人員的個(gè)人衛(wèi)生狀況，包括洗手衛(wèi)生、穿戴工作服等。（2）檢查配餐區(qū)域的衛(wèi)生狀況，包括設(shè)備、器具的清潔情況。（3）檢查配餐過程中食品的溫度、衛(wèi)生情況，確保餐品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。5.銷售環(huán)節(jié)（1）檢查銷售區(qū)域的衛(wèi)生狀況，包括桌面、貨架、貨物擺放情況。（2）檢查銷售人員的個(gè)人衛(wèi)生狀況，包括洗手衛(wèi)生、穿戴工作服等。（3）檢查食品的標(biāo)簽、保質(zhì)期等信息是否清晰可讀。五、衛(wèi)生檢查頻次1.食堂衛(wèi)生檢查應(yīng)每周至少進(jìn)行一次，重點(diǎn)關(guān)注食堂各個(gè)環(huán)節(jié)存在的問題。2.隨機(jī)不定期對食堂進(jìn)行抽查，以確保食堂的衛(wèi)生狀況持續(xù)改善。六、檢查結(jié)果及處理措施1.衛(wèi)生檢查結(jié)果應(yīng)及時(shí)記錄，并通知食堂相關(guān)負(fù)責(zé)人。2.對于發(fā)現(xiàn)的問題，食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)立即采取整改措施，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成整改。3.食堂負(fù)責(zé)人要定期評估食堂的衛(wèi)生狀況，并對食堂工作中的違規(guī)行為進(jìn)行整改和處罰。七、衛(wèi)生檢查報(bào)告1.每次衛(wèi)生檢查結(jié)束后，應(yīng)填寫衛(wèi)生檢查報(bào)告，并備案。2.衛(wèi)生檢查報(bào)告應(yīng)包括檢查日期、檢查內(nèi)容、檢查結(jié)果、整改情況等信息。3.衛(wèi)生檢查報(bào)告應(yīng)由食堂負(fù)責(zé)人和食品安全管理人員簽字確認(rèn)。八、制度執(zhí)行和監(jiān)督1.食堂負(fù)責(zé)人要牢固樹立食品安全意識，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生檢查制度，確保制度的順利執(zhí)行。2.學(xué)校行政部門要定期對食堂的衛(wèi)生檢查工作進(jìn)行督導(dǎo)和檢查，確保制度的有效執(zhí)行。3.對于違反衛(wèi)生檢查制度的行為，學(xué)校行政部門要給予相應(yīng)的處罰，并要求食堂負(fù)責(zé)人進(jìn)行整改。以上就是中學(xué)食堂衛(wèi)生檢查制度范文，旨在建立健全中學(xué)食堂的衛(wèi)生檢查制度，保障學(xué)生的健康飲食環(huán)境，營造良好的學(xué)習(xí)氛圍。中學(xué)食堂衛(wèi)生檢查制度范文（二）是為了保障學(xué)生食品安全、維護(hù)學(xué)生健康而制定的一系列規(guī)定和措施。以下是一些中學(xué)食堂衛(wèi)生管理制度的常見內(nèi)容：1.食堂衛(wèi)生管理責(zé)任：學(xué)校食堂的管理者應(yīng)對食堂的衛(wèi)生狀況負(fù)責(zé)，包括食堂環(huán)境、食品安全和工作人員的衛(wèi)生管理。2.食材采購：食堂應(yīng)從正規(guī)的食品供應(yīng)商采購食材，確保食材的質(zhì)量和安全。對于使用過期或者質(zhì)量有問題的食材，應(yīng)及時(shí)丟棄，不得使用。3.食品加工和處理：食堂應(yīng)當(dāng)有專業(yè)的工作人員進(jìn)行食品的加工和處理，采取適當(dāng)?shù)男l(wèi)生措施，如戴口罩、手套等，以防止食物被污染。4.餐具和餐盤的清洗消毒：食堂應(yīng)定期對餐具和餐盤進(jìn)行清洗和消毒，確保食物不被交叉污染。5.食堂環(huán)境衛(wèi)生：食堂應(yīng)保持整潔干凈的環(huán)境，每天進(jìn)行清潔，包括地面、墻壁、桌面、椅子等。6.工作人員的衛(wèi)生管理：工作人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，每天進(jìn)行體溫檢測，穿著清潔的工作服，并嚴(yán)禁吸煙、喝酒等不良衛(wèi)生習(xí)慣。7.食堂衛(wèi)生檢查：學(xué)校應(yīng)定期組織食堂衛(wèi)生檢查，確保食堂的衛(wèi)生狀況符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。8.食品安全宣傳教育：學(xué)校應(yīng)開展食品安全教育和宣傳活動(dòng)，增加學(xué)生對食品安全和衛(wèi)生的認(rèn)知和保護(hù)意識?？傮w上，中學(xué)食堂衛(wèi)生管理制度的目的是確保學(xué)生食品安全和身體健康，提升食堂的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并建立起相關(guān)的監(jiān)督和管理機(jī)制。中學(xué)食堂衛(wèi)生檢查制度范文（三）第一章總則第一條為了規(guī)范食堂衛(wèi)生管理，保障師生的身體健康和食品安全，制定本制度。第二條本制度適用于中學(xué)的食堂衛(wèi)生檢查工作，包括食品的采購、儲(chǔ)存、加工、配送和銷售等環(huán)節(jié)。第三條食堂衛(wèi)生檢查工作應(yīng)堅(jiān)持預(yù)防為主、綜合管理的原則，嚴(yán)格執(zhí)行國家和地方相關(guān)的食品安全法律、法規(guī)和政策。第四條食堂衛(wèi)生檢查工作應(yīng)由專門的機(jī)構(gòu)或人員負(fù)責(zé)，由校方指定。第二章食品采購檢查第五條食堂應(yīng)建立健全的食品采購制度，明確采購程序和標(biāo)準(zhǔn)。第六條采購食品時(shí)，應(yīng)與合格的食品供應(yīng)商建立合作關(guān)系，并要求供應(yīng)商提供合格的食品檢驗(yàn)證書。第七條食品供應(yīng)商應(yīng)按照國家標(biāo)準(zhǔn)提供食品，并提供食品的合格證明、檢驗(yàn)報(bào)告等。第八條食堂應(yīng)定期對采購的食品進(jìn)行抽檢，保障食品的質(zhì)量和安全。第三章食品儲(chǔ)存檢查第九條食堂應(yīng)建立食品儲(chǔ)存管理制度，規(guī)范食品的儲(chǔ)存方式和條件。第十條食堂應(yīng)根據(jù)食品的特性和要求，將食品儲(chǔ)存在干燥、通風(fēng)、陰涼的環(huán)境中，避免陽光直射和潮濕。第十一條食堂應(yīng)制定食品存貨清單，對食品的進(jìn)貨日期、數(shù)量、保質(zhì)期等進(jìn)行登記和管理。第十二條食堂應(yīng)定期檢查食品儲(chǔ)存環(huán)境，及時(shí)清理和消毒，防止食品受到污染和變質(zhì)。第四章食品加工檢查第十三條食堂應(yīng)建立食品加工管理制度，明確食品加工流程和操作規(guī)范。第十四條食堂應(yīng)設(shè)立專門的食品加工區(qū)域，并按照衛(wèi)生要求設(shè)置洗手盆、消毒柜等設(shè)施。第十五條食堂應(yīng)對加工用具和設(shè)備進(jìn)行定期檢查和維護(hù)，確保設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)和衛(wèi)生。第十六條食堂應(yīng)嚴(yán)格控制食品加工過程中的溫度和時(shí)間，確保食品加工達(dá)到衛(wèi)生要求。第五章食品配送檢查第十七條食堂應(yīng)與合格的配送商建立合作關(guān)系，并要求配送商提供食品的合格證明和配送記錄。第十八條配送商應(yīng)按照食堂的要求，及時(shí)、準(zhǔn)確地配送食品，并保證食品的質(zhì)量和安全。第六章食品銷售檢查第十九條食堂應(yīng)建立食品銷售管理制度，明確食品銷售價(jià)格、范圍和方式。第二十條食堂應(yīng)定期對食品銷售情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和分析，及時(shí)調(diào)整銷售策略和補(bǔ)充食品。第二十一條食堂應(yīng)建立食品消費(fèi)者投訴處理機(jī)制，接受消費(fèi)者的監(jiān)督和投訴，及時(shí)解決問題。第七章衛(wèi)生檢查及處理第二十二條食堂應(yīng)定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查，包括環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備衛(wèi)生、人員衛(wèi)生等。第二十三條食堂應(yīng)建立衛(wèi)生問題發(fā)現(xiàn)和處理制度，對存在的衛(wèi)生問題及時(shí)整改和處理。第二十四條食堂在接到相關(guān)衛(wèi)生部門的檢查時(shí)，應(yīng)積極配合并配備相關(guān)資料和證據(jù)。第八章處罰及獎(jiǎng)勵(lì)第二十五條食堂在衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)問題，責(zé)令其限期整改，如果情節(jié)嚴(yán)重的，可以視情況給予處罰。第二十六條食堂管理人員和食堂員工因在衛(wèi)生檢查中表現(xiàn)出色的，應(yīng)予以獎(jiǎng)勵(lì)和激勵(lì)。第二十七條食堂應(yīng)建立食品安全獎(jiǎng)懲制度，加強(qiáng)食品安全意識和主動(dòng)性。第九章附則第二十