《食物中的營養(yǎng)物質(zhì)》名師教學(xué)學(xué)案（第一課時）

學(xué)而優(yōu)教有方2/2§4.2.1食物中的營養(yǎng)物質(zhì)（課時1）一、學(xué)習(xí)目標(biāo)1.通過實驗探究，了解食物中含有能量，不同食物中含有的能量不同。2.通過參與實驗，加深對科學(xué)探究過程的認(rèn)識，并能夠具備一定處理數(shù)據(jù)和分析結(jié)果的能力。3.通過查表，找出食物中所含的主要營養(yǎng)物質(zhì)并了解其功能。二、探究新知（一）測定食物中的能量1.實驗原理①_____________能（食物）→_____________能（水）②計算公式：Q吸收熱=cm△Tc為水的比熱容數(shù)值為4.2J/g·℃；m為水的質(zhì)量；△T為水溫變化2.探究過程*提出問題：___________________________________________________________________*作出假設(shè)：____________________________*制定計劃：（1）實驗裝置有什么缺陷嗎？嘗試提出改進(jìn)方案（2）思考討論下列問題①A組燃燒大花生，B組燃燒小花生，得到的結(jié)果有可比性嗎？②食物在燃燒過程中熄滅了怎么辦？如何判斷食物已經(jīng)燃盡？③我們應(yīng)該記錄哪些數(shù)據(jù)？如何讓數(shù)據(jù)更準(zhǔn)確？*實施計劃稱（用天平稱量種子重量）→量（用量筒量取30ml水）→固（將試管、溫度計等固定在鐵架臺上）→燃（點(diǎn)燃種子放置在試管底部加熱試管）→計（記錄溫度計前后示數(shù)）→算（按照公式計算能量）！注意：1.溫度計使用時不碰壁，不觸底，讀數(shù)時視線平視。2.使用酒精燈時避免燒傷，起火。3.確保裝置不熱后再回收，避免燙傷。4.玻璃儀器要輕拿輕放，避免破碎扎傷。數(shù)據(jù)記錄表花生質(zhì)量水體積加熱前水溫T0加熱后水溫T1熱量（J/g）25ml計算公式Q=c*m水*（T1-T0）÷m花生[c=4.2J/g·℃；m水=25ml×1g/ml]*得出結(jié)論每克花生種子中含有能量約________________焦。*表達(dá)與交流每克花生種子中實際含有能量12470焦，測量值明顯低于真實值，你認(rèn)為可能的原因是①_________________________________________________②_________________________________________________③_________________________________________________……（二）食物中含有的營養(yǎng)物質(zhì)結(jié)合課本P38找出以下食物中所含的營養(yǎng)物質(zhì)種類食物米飯炒菠菜紅燒肉番茄雞蛋冬瓜湯營養(yǎng)物質(zhì)淀粉（糖類）綜上可知食物中共含有_____________________六種營養(yǎng)物質(zhì)。其中有機(jī)物無機(jī)物其中______________、________________、_________________是主要的供能物質(zhì)。三、課堂自評評價內(nèi)容是一般否1.你是否了解測定能量的原理和方法2.你是否積極參與了小組實驗3.你是否分析出實驗的誤差來源4.你是否掌握食物中營養(yǎng)物質(zhì)的種類和功能5.你對本節(jié)課的表現(xiàn)是否滿意請依據(jù)你本節(jié)課的表現(xiàn)對自己進(jìn)行簡單評價（在符合自己情況的空格上打√）四、隨堂檢測1.面條、米飯等食物的主要營養(yǎng)成分是人體的主要能源物質(zhì)，這些營養(yǎng)成分主要指（）A.無機(jī)鹽B.糖類C.脂肪D.蛋白質(zhì)2.以下物質(zhì)中能夠提供能量的是（）①糖類②無機(jī)鹽③蛋白質(zhì)④脂肪⑤維生素A.①②③④⑤B.①④C.①③④D.①③④⑤3.在測定食物中所含能量的實驗中，以下操作正確的是（）A.種子一旦不燃燒了就可以讀數(shù)了。B.放置溫度計時應(yīng)使其充分接觸容器底部，這樣數(shù)據(jù)才準(zhǔn)確。C.分別測量花生和核桃，發(fā)現(xiàn)等質(zhì)量核桃釋放的能量比花生少，為保證準(zhǔn)確，應(yīng)將兩組數(shù)據(jù)對調(diào)。D.為保證實驗準(zhǔn)確，應(yīng)多次測量求平均值。4.某同學(xué)在測定花生種子能量時測得三