“動(dòng)物檢疫驗(yàn)訖”的替代者-激光灼刻技術(shù)優(yōu)勢(shì)解讀

豬肉新“身份證”

近期有市民發(fā)現(xiàn)，市面上不少豬肉并沒(méi)有傳統(tǒng)蓋章式檢疫驗(yàn)訖，而是采用了一種新的形式——激光灼刻技術(shù)。記者從相關(guān)部門了解到，激光灼刻檢疫標(biāo)識(shí)建設(shè)工作正在屠宰場(chǎng)生產(chǎn)線推廣，片豬肉激光灼刻技術(shù)將逐步替代傳統(tǒng)的人工滾筒針刺式胴體檢疫驗(yàn)訖印章。激光灼刻識(shí)別度高、偽造難據(jù)了解，片豬肉激光灼刻技術(shù)，是指將激光灼刻先進(jìn)技術(shù)應(yīng)用于豬胴體檢疫標(biāo)識(shí)。其工作原理和凸透鏡匯聚太陽(yáng)光引燃火柴的原理基本一致，通過(guò)有效利用激光能量，激光束瞬時(shí)高速劃過(guò)片豬肉表皮，產(chǎn)生局部高溫物理燒灼，激光束所過(guò)之處，表層物質(zhì)瞬間氣化，灼刻出清晰可辨、不可擦除的檢疫標(biāo)識(shí)信息，整個(gè)灼刻過(guò)程無(wú)任何添加物質(zhì)，不會(huì)對(duì)豬肉及周邊環(huán)境造成任何污染。另外，激光灼刻標(biāo)識(shí)不產(chǎn)生任何對(duì)人體和環(huán)境有害的化學(xué)物質(zhì)，符合食品安全生產(chǎn)要求，不會(huì)出現(xiàn)傳統(tǒng)印章可能殘留有色素的情況。激光灼刻檢疫標(biāo)識(shí)是利用激光在豬肉表皮上灼刻動(dòng)物檢疫合格、信息編碼及企業(yè)名稱等內(nèi)容。以清晰有效、不可擦除的標(biāo)識(shí)信息為載體，為豬肉產(chǎn)品的安全可查詢、可追溯提供理想的監(jiān)管手段和信息鏈基礎(chǔ)。與傳統(tǒng)的人工滾筒針刺式胴體檢疫驗(yàn)訖印章相比，激光灼刻胴體檢疫驗(yàn)訖印章具有識(shí)別度高、難于偽造和衛(wèi)生安全的特點(diǎn)，該項(xiàng)技術(shù)已先后在多地推廣使用。

激光檢疫標(biāo)識(shí)信息具有真實(shí)性、唯一性和可溯性，可以和相關(guān)主管部門聯(lián)機(jī)以監(jiān)控豬肉的市場(chǎng)流通，利于監(jiān)督執(zhí)法人員從上面的激光灼刻標(biāo)識(shí)判定豬肉來(lái)源以及合法性，提高執(zhí)法者工作效率。

小貼士

購(gòu)買豬肉須經(jīng)正規(guī)渠道

食品專家建議，市民購(gòu)買豬肉時(shí)，應(yīng)盡量選擇證照齊全、環(huán)境衛(wèi)生的超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或者肉類專賣店等正規(guī)渠道購(gòu)買。在選購(gòu)豬肉時(shí)，注意查看生豬肉品檢疫合格證明，查驗(yàn)片豬胴體表面是否加蓋有激光灼刻胴體檢疫驗(yàn)訖印章或針刺式胴體檢疫驗(yàn)訖印章（紅色）。

記者了解到，目前國(guó)家正在大力推動(dòng)片豬肉激光灼刻技術(shù)，已有多個(gè)城市試點(diǎn)。豬肉激光灼刻技術(shù)還不能完全取代原始的“紅章”。這是因?yàn)槭忻癫妥郎系纳i肉不僅來(lái)自于當(dāng)?shù)赝涝讏?chǎng)，周邊城市經(jīng)檢驗(yàn)檢疫合格的豬肉依然可以跨區(qū)域銷售，而這些城市并不一定是