中風(fēng)病人飲食宣教

關(guān)于中風(fēng)病人飲食宣教目錄123中風(fēng)的概念辯證施膳吞咽困難患者的飲食要點(diǎn)4知識(shí)拓展第2頁(yè),共22頁(yè)，2024年2月25日，星期天PPT模板下載：/moban/行業(yè)PPT模板：/hangye/節(jié)日PPT模板：/jieri/PPT素材下載：/sucai/PPT背景圖片：/beijing/PPT圖表下載：/tubiao/優(yōu)秀PPT下載：/xiazai/PPT教程：/powerpoint/Word教程：/word/Excel教程：/excel/資料下載：/ziliao/PPT課件下載：/kejian/范文下載：/fanwen/試卷下載：/shiti/教案下載：/jiaoan/PPT論壇：

中風(fēng)的概念

中風(fēng)，又名腦卒中，是以突然昏撲、不省人事、半身不遂、口眼歪斜、語(yǔ)言謇澀或不語(yǔ)、偏身麻木為主癥的病證。西醫(yī)學(xué)稱(chēng)之為急性腦血管疾病。第3頁(yè),共22頁(yè)，2024年2月25日，星期天中風(fēng)的概念急性期恢復(fù)期Textinhere風(fēng)痰瘀阻氣虛血瘀肝腎虧虛風(fēng)火上擾氣虛血瘀痰熱腑實(shí)風(fēng)痰阻絡(luò)陰虛風(fēng)動(dòng)（發(fā)病2周內(nèi)）（發(fā)病4周以上，6個(gè)月以?xún)?nèi)）第4頁(yè),共22頁(yè)，2024年2月25日，星期天辯證施膳3、飲食要點(diǎn)：飲食宜清淡，甘寒為主，如綠豆、芹菜、菠菜、冬瓜、黃瓜、橘、梨。忌羊肉、雞肉、狗肉、鰱魚(yú)、大蒜、蔥、韭菜等辛香走竄之品。2、治護(hù)原則：平肝瀉火通絡(luò)。1、主要表現(xiàn)：眩暈頭痛，面紅耳赤，口苦咽干，心煩易怒，尿赤便干。舌質(zhì)紅絳，舌苔黃膩而干，脈弦數(shù)。（一）風(fēng)火上擾一、急性期：第5頁(yè),共22頁(yè)，2024年2月25日，星期天辯證施膳食療方：蓮子湯做

法1、準(zhǔn)備干蓮子300克，白糖200克2、先將蓮子用清水浸脹，去衣去心，用旺火蒸約1小時(shí)，至蓮子酥爛3、另取一鍋?zhàn)⑺?，加上白糖和已蒸酥的蓮子，邊煮邊攪，至沸，晾涼飲用?頁(yè),共22頁(yè)，2024年2月25日，星期天辯證施膳3、飲食要點(diǎn)：飲食宜黑大豆、藕、香菇、桃、李等，忌羊肉、牛肉、狗肉及過(guò)于酸甜滋膩食品。2、治護(hù)原則：活血祛痰，化痰通絡(luò)。1、主要表現(xiàn)：頭暈?zāi)垦＃刀喽?。舌質(zhì)暗淡，舌苔薄白或白膩，脈弦滑。（二）風(fēng)痰阻絡(luò)一、急性期：第7頁(yè),共22頁(yè)，2024年2月25日，星期天辯證施膳食療方：魚(yú)頭湯做

法1、鰱魚(yú)或草魚(yú)（大魚(yú)）頭1個(gè)，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，鹽少許2、將魚(yú)頭洗凈，去鰓。起油鍋，下魚(yú)頭煎至微黃，取出備用；川芎、白芷、天麻、生姜洗凈3、把全部用料一起放入燉盅內(nèi)，加清水適量，大火燉開(kāi)，小火慢燉至湯色發(fā)白，撒鹽，燉勻即可第8頁(yè),共22頁(yè)，2024年2月25日，星期天辯證施膳3、飲食要點(diǎn)：飲食宜清熱、化痰潤(rùn)燥為主，如蘿卜、綠豆、絲瓜、冬瓜、梨、香蕉、芹菜等，忌羊肉、牛肉、雞肉、對(duì)蝦、鯽魚(yú)、韭菜、辣椒、大蒜等。2、治護(hù)原則：化痰通腑。1、主要表現(xiàn)：腹脹便干便秘，頭痛目眩，咯痰或痰多。舌質(zhì)暗紅，苔黃膩，脈弦滑或偏癱側(cè)弦滑而大。（三）痰熱腑實(shí)一、急性期：第9頁(yè),共22頁(yè)，2024年2月25日，星期天辯證施膳食療方：蘿卜湯做

法1、蘿卜一根，高湯四碗2、蘿卜洗凈去皮切塊，適量高湯和蘿卜塊一起下鍋，煮開(kāi)后調(diào)至小火，熬至筷子可穿透蘿卜即可第10頁(yè),共22頁(yè)，2024年2月25日，星期天辯證施膳3、飲食要點(diǎn)：飲食宜益氣、健脾、通絡(luò)等，如薏仁粥、黃芪粥、蓮子粥、白菜冬瓜、絲瓜、木耳、赤小豆等。2、治護(hù)原則：益氣活血通絡(luò)。1、主要表現(xiàn)：面色晄白，氣短乏力，口角流涎，自汗出，心悸便溏，手足腫脹。舌質(zhì)暗淡，舌苔白膩，有齒痕，脈沉細(xì)。（四）氣虛血瘀一、急性期：第11頁(yè),共22頁(yè)，2024年2月25日，星期天辯證施膳食療方：黃芪粥做

法1、取大約30克黃芪，加10倍的清水浸泡半小時(shí)，連水一起燒開(kāi)，中火煮30分鐘，將藥汁潷出備用2、再加等量的清水燒開(kāi)后煮15分鐘，再次潷出藥汁，重復(fù)一次3、將三次煮的藥汁放在一起，放入約100克的大米，煮成稀粥即成第12頁(yè),共22頁(yè)，2024年2月25日，星期天辯證施膳3、飲食要點(diǎn)：飲食宜養(yǎng)陰清熱為主，如百合、蓮子、薏米粥、淡菜粥、甲魚(yú)湯、銀耳湯、冬瓜、芹菜等。2、治護(hù)原則：潛陽(yáng)熄風(fēng)，滋養(yǎng)肝腎。1、主要表現(xiàn)：眩暈耳鳴，手足心熱，咽干口燥。舌質(zhì)紅而體瘦，少苔或無(wú)苔，脈弦細(xì)數(shù)。（五）陰虛風(fēng)動(dòng)一、急性期：第13頁(yè),共22頁(yè)，2024年2月25日，星期天辯證施膳食療方：甲魚(yú)湯做

法1、甲魚(yú)一只，約250g，枸杞子10g，蔥、姜、精鹽、料酒、味精各適量2、甲魚(yú)與枸杞子同入砂鍋中，加蔥、姜、精鹽、料酒，清水500毫升文火燉至甲魚(yú)肉熟爛為度，吃魚(yú)飲湯第14頁(yè),共22頁(yè)，2024年2月25日，星期天辯證施膳表現(xiàn)：口眼歪斜，舌強(qiáng)語(yǔ)謇或失語(yǔ)，半身不遂，肢體麻木，舌暗紫，苔滑膩。飲食要點(diǎn)：進(jìn)食祛風(fēng)化痰開(kāi)竅的食品，如山楂、荸薺、黃瓜等。風(fēng)痰瘀阻01氣虛血瘀02肝腎虧虛03二、恢復(fù)期：表現(xiàn)：肢體偏枯不用，肢軟無(wú)力，面色萎黃。舌質(zhì)淡紫或有瘀斑。飲食要點(diǎn)：進(jìn)食益氣活血的食物，如山楂。表現(xiàn)：半身不遂，患肢僵硬，拘攣?zhàn)冃?，舌?qiáng)不語(yǔ)或偏癱，肢體肌肉萎縮，舌紅脈細(xì)或淡紅舌。飲食要點(diǎn)：進(jìn)食滋養(yǎng)肝腎的食品，如芹菜黃瓜汁、清蒸魚(yú)等。第15頁(yè),共22頁(yè)，2024年2月25日，星期天辯證施膳食療方——風(fēng)痰瘀阻：荸薺山楂粥做

法1、將荸薺洗凈，去皮，切成小塊;山楂洗凈，去核，切成小塊;大米淘洗干凈，備用2、鍋內(nèi)加水適量，放入大米煮粥，五成熟時(shí)加入荸薺塊、山楂塊，再煮至粥熟，調(diào)入白糖即成*亦推薦魚(yú)頭湯第16頁(yè),共22頁(yè)，2024年2月25日，星期天辯證施膳食療方——?dú)馓撗觯捍髼椛剿幹嘧?/p>

法1、準(zhǔn)備糯米250克，山藥30克，大棗30克2、山藥切碎，將棗洗凈，浸泡去核，糯米浸泡20分鐘3、糯米用旺火煮開(kāi)，再用文火熬15分鐘4、待八成熟加入紅棗、山藥，攪拌均勻以后繼續(xù)熬制15分鐘即可*亦推薦黃芪粥第17頁(yè),共22頁(yè)，2024年2月25日，星期天辯證施膳食療方——肝腎虧虛：百合薏米粥做

法1、準(zhǔn)備薏米30克、大米20克、干百合15克，冰糖適量2、將薏米、大米分別淘洗干凈，薏米溫水浸泡1小時(shí);干百合用溫水浸泡約15分鐘3、鍋置火上，倒入適量水燒開(kāi)，放入薏米煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，加入大米煮開(kāi)后再煮約20分鐘，加入百合，煮至粘稠，加冰糖調(diào)味即可第18頁(yè),共22頁(yè)，2024年2月25日，星期天吞咽困難患者飲食要點(diǎn)飲食要點(diǎn)一、體位：因人因病情而異1、仰臥位30°~60°，偏癱側(cè)肩部墊起2、側(cè)臥位采取健側(cè)臥位3、坐位頭稍前屈或頸部向患側(cè)旋轉(zhuǎn)二、食物的選擇：1、先易后難：菜泥、果凍、蛋羹、濃湯、糊狀食物→半固體、固體、液體食物2、偏涼食物刺激強(qiáng)化吞咽反射三、攝食量：以3~4ml（半勺）開(kāi)始，酌情增加至1湯匙四、喂食工具選擇1、宜選用薄而小的勺子健側(cè)喂食，盡量將食物放在舌根部2、不能張口患者采用50ml喂注器喂食第19頁(yè),共22頁(yè)，2024年2月25日，星期天知識(shí)拓展一、高血壓的飲食要點(diǎn)

輕度高血壓3-5g，中度高血壓1-2g，重度高血壓予無(wú)鹽飲食

低鹽

脂肪應(yīng)占總能量的25%以下，主張多采用燉煮、清蒸、涼拌等烹飪方法

低脂肪

每日攝入量在300mg以下，少吃動(dòng)物內(nèi)臟、雞蛋黃、魚(yú)子等

低膽固醇多食含鉀、鎂、鈣的食物，如豆類(lèi)、蔬菜、水果、奶類(lèi)；適當(dāng)補(bǔ)充Vc

適量增加礦物質(zhì)、Vc

麥麩、膠質(zhì)、燕麥麩或混合纖維補(bǔ)充膳食纖維

男性每日飲酒量小于20-30g，女性少于10-15g

戒煙限酒第20頁(yè),共22頁(yè)，2024年2月25日，星期天知識(shí)拓展二、高血脂的飲食要點(diǎn)推薦食用：1、富含Vc的食物（新鮮蔬菜、水果）2、富含膳食纖維的食物（豆類(lèi)、粗糧等）3、含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物（