食堂管理新規(guī)制度模板

Ⅰ學校食堂管理制度一、食堂管理領導機構(gòu)：組長：章長軍組員：任民楊百川邱行博李治平食堂管理員：任民二、學校食堂從業(yè)人員管理制度1.全體食堂從業(yè)人員要主動參與多種政治學習、會議和集體活動，樹立為師生服務思想，增強服務意識努力鉆研業(yè)務知識和營養(yǎng)知識，提升服務質(zhì)量和工作效率。2.全體食堂從業(yè)人員要增強時間觀念，按時上下班，管理人員要認真遵守學校坐班制度。3.嚴格遵守病事假請假制度。4.食堂從業(yè)人員儀表要端莊整齊，不穿工作服、不戴工作帽不準進入工作間。男同志不留長發(fā)，女同志工作時不戴戒指、耳環(huán)。5.食堂從業(yè)人員必需在統(tǒng)一地點集體就餐，不能亂吃零食，更不能帶東西回家。6.工作時間不準脫崗串崗，不然按曠工處理，不能干和工作無關(guān)事情，嚴禁在工作間內(nèi)洗衣服。7.嚴禁中午喝酒，嚴禁酒后上崗。嚴禁在工作區(qū)吸煙、打鬧、高聲喧嘩。8.注意節(jié)省水、電、汽和液化氣，杜絕跑、冒、滴、漏發(fā)生。9.對炊事機械，使用保管人要認真維護保養(yǎng)，并嚴格實施操作規(guī)程，確保人員安全和機械設備正常運轉(zhuǎn)。貨梯內(nèi)嚴禁乘人，預防安全事故發(fā)生。三、食堂從業(yè)人員健康管理制度學校食堂從業(yè)人員健康，直接影響師生健康。為此，特制訂食堂從業(yè)人員健康檢驗制度。一、食堂從業(yè)人員必需政治思想好，心理素質(zhì)好，有健康身體，責任心強。二、食堂從業(yè)人員由學校十二個月一聘，年初，學校和食堂從業(yè)人員簽定聘用協(xié)議。三、食堂從業(yè)人員必需含有有效健康證實持證上崗，食堂從業(yè)人員每十二個月到法定機構(gòu)體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事食堂工作。四、食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾?。〖?、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事食堂食品加工和銷售工作。五、從業(yè)人員個人衛(wèi)生應做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡剪發(fā)、勤洗衣服，保持良好個人衛(wèi)生習慣。六、從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。七、天天早上上崗前由學校行政領導或食堂負責同志對從業(yè)人員進行認真檢驗，通常個人衛(wèi)生不符合要求，不得上崗。四、食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度學校食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度學校食堂從業(yè)人員必需了解食品衛(wèi)生知識，學校必需對食堂從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識培訓，確保學校食堂食品衛(wèi)生。為此，特制訂學校食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度。一、食堂從業(yè)人員應堅持學習《中國食品衛(wèi)生法》和相關(guān)衛(wèi)生知識，增強衛(wèi)生意識和安全法律意識。二、學校每學期對食堂從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識培訓二次，做到時間落實，人員落實，培訓內(nèi)容落實。三、食堂從業(yè)人員必需主動認真參與培訓，認真作好學習統(tǒng)計。四、每次培訓以后，組織食堂從業(yè)人員進行一次培訓衛(wèi)生知識考評，凡不及格者，進行補考。如補考不及格，不予聘用。五、學校應搜集好培訓資料，作好培訓統(tǒng)計，將考試試卷搜集好，整理存檔立案。五、食堂儲藏室管理制度1、嚴格實施食品衛(wèi)生法和規(guī)章制度。2、堅持食品入庫前驗收制度，做到腐化變質(zhì)、有毒有害、感官異常及可疑食品不入庫。3、生熟食品、食品和非食品、有氣味食品和吸味食品不一樣庫（柜）存放。4、庫內(nèi)食品定時檢驗、發(fā)覺問題立即處理。5、存放食品做到分類上架，離地隔墻、優(yōu)異先出。6、做好防塵、防蠅、防鼠、防腐和食品保潔工作。7、堅持每日清掃，保持食品良好、衛(wèi)生存放環(huán)境。8、對不推行職責造成損失者，追究責任人相關(guān)責任。六、食堂操作間管理制度

操作間是烹調(diào)食品關(guān)鍵場所，也是確保食品衛(wèi)生安全關(guān)鍵步驟。為此，特制訂操作間管理制度。一、負責烹調(diào)加工廚師要認真學習《食品衛(wèi)生法》和相關(guān)衛(wèi)生知識，提升其法制意識和食品衛(wèi)生安全意識。加強業(yè)務學習，熟悉多種烹調(diào)技藝，提升業(yè)務能力。二、廚師要依據(jù)不一樣食物特征，采取合理烹調(diào)方法，盡可能不破壞食物營養(yǎng)價值。三、學校食堂嚴禁加工涼菜、涼面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜干煸，需經(jīng)高溫煮熟燒透后才能食用。烘、燒、炒要掌握火候，且數(shù)量不宜過多，要翻鏟均勻，使其熟透。四、操作人員在加工時要嚴格按衛(wèi)生要求操作，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習慣，加工食品時不能對著飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所后要洗手。五、食品調(diào)味時要嚴格按烹調(diào)衛(wèi)生要求進行，切忌用手指直接沾湯品嘗，不能用湯勺、鍋鏟盛湯汁放入口中品嘗。六、制作好成品菜要直接用清潔、衛(wèi)生消過毒容器盛裝，不能用抹布或圍裙擦試容器。七、成品菜不能直接放在地上，預防異物帶入容器對食品造成第二次污染。八、抹布、鍋蓋、防蠅罩等要保持清潔，分類使用。九、充足發(fā)揮“三防”設施功效和作用。十、操作臺上調(diào)味品要分類擺放，并立即加蓋。十一、未經(jīng)食堂管理人員許可，從業(yè)人員不能隨意換崗，不得隨意增減廚師。十二、煮熟飯菜要立即進入配菜間。

七、食品衛(wèi)生安全管理制度1、學習并實施《食品衛(wèi)生法》和《學校衛(wèi)生工作條例》各項要求。2、健全學校食品衛(wèi)生管理機制，明確各級管理人員和從業(yè)人員工作責職。3、加強對師生飲食衛(wèi)生教育，進行科學引導，不買、不食用來歷不明可疑食物。4、食品衛(wèi)生管理人員應主動參與各類業(yè)務學習，并定時對食品從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法規(guī)常識培訓和教育，管理人員和從業(yè)人員全部做到持證上崗。5、加強對食品采購、貯藏、加工、銷售過程監(jiān)督和檢驗，由主管領導或衛(wèi)生管理員天天進行過程抽查并做好統(tǒng)計。6、做好對食品從業(yè)人員天天晨檢和每十二個月一次健康檢驗，檢驗合格方可上崗。7、從業(yè)人員個人衛(wèi)生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡剪發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作衣帽。8、食品供給場所立即清掃，定時大掃除，確保天天整齊、潔凈。八、食品采購、驗收、儲存、加工制度1、食品采購員必需到持有衛(wèi)生許可證經(jīng)營單位采購食品，并按相關(guān)要求進行索證建立好臺賬。2、嚴禁采購腐敗變質(zhì)、有害有毒、未經(jīng)校驗或檢驗不合格、超出保質(zhì)期或其它不符合衛(wèi)生標準和要求食品。3、嚴格食品驗收過程，對采購食品品名、數(shù)量、價格、相關(guān)證件、感官性狀逐一檢驗，并每日做好驗收統(tǒng)計。（有表格）4、食品儲存庫房由專員管理，并定時檢驗，處理變質(zhì)或超保質(zhì)期食品。5、食品保留應分類、分架、離地隔墻，并標明進貨日期，優(yōu)異先出。6、食品加工按規(guī)范進行：葷素食品清洗切配分開；生熟容器有顯著標識；烹飪時燒熟煮透；不準制售冷葷、涼菜。7、食品加工操作步驟合理，預防交叉污染。九、食品供給制度1、烹調(diào)好食品應立即存放到備餐間。烹調(diào)后至食用超出2小時，應該在高于65攝氏度或低于10攝氏度條件下存放。2、分餐必需在備餐間進行，嚴禁在其它場所分餐。3、食品供給人員進入備餐間前必需進行二次更衣，戴上口罩、工作衣帽，并洗手消毒。三餐工作時間戴工作衣帽有檢驗，一次不戴罰2元，閑雜人員不許進入備餐間。4、供給人員服務期間應面帶微笑，舉止文明，熱心周到。有健康證，到期立即補辦，延時一日不更換，罰款5元。并戴好健康證，一次不戴罰1元。5、銷售直接入口食品時，不得用手直接抓取食品，必需使用清潔銷售工具。6、操作時不對著食品打噴嚏、咳嗽、吸煙和其它污染食品不衛(wèi)生動作。7、嚴禁向師生出售腐敗變質(zhì)或感官性狀異常食品。8、供給后剩下食品必需冷藏，冷藏時間不得超出二十四小時，在確定沒有變質(zhì)情況下，須經(jīng)高溫根本加熱后再出售。十、食品留樣制度1、食品留樣由專員負責。2、天天供給多種菜肴(包含含餡面制品)應該分別在冰箱內(nèi)留樣二十四小時。3、每種菜肴留樣量為50克以上。4、留樣責任人員做好天天留樣統(tǒng)計，一次檢驗不留樣罰5元。十一、餐具、用具清洗、消毒、保潔制度1、食堂管理員天天做好餐具、工用具清洗、消毒、保潔分工安排。（消毒情況有表格統(tǒng)計）2、餐具、工用具使用前必需洗凈、消毒，嚴格實施一洗、二清、三消毒、四保潔制度。3、清洗餐具、工用具必需在專用水池內(nèi)進行。4、蒸汽消毒時，保持溫度100攝氏度，作用10分鐘以上。5、采取含氯制劑消毒時，使用有效氯濃度為250mg/l，作用5分鐘以上，消毒時被消毒餐具、工用具必需全部浸沒在消毒液中。6、餐具、工用具消毒使用消毒劑必需是取得衛(wèi)生許可產(chǎn)品。7、消毒后餐具、工用具應儲存在專用密閉保潔柜中備用。保潔柜應定時清洗，保持潔凈。8、保潔柜不得置放其它雜物或私人物品。十二、食堂從業(yè)人員晨檢制度1、加強對食堂從業(yè)人員健康教育，形成良好防病意識和自覺晨檢習慣。2、由專員嚴格實施食堂從業(yè)人員每日晨檢工作，親密觀察和具體問詢從業(yè)人員健康情況，并做好統(tǒng)計。3、晨檢中發(fā)覺從業(yè)人員患有發(fā)燒、咳嗽、腹瀉、化膿性或滲出性皮膚病、各類消化道傳染病及其它有礙食品衛(wèi)生疾病，不得參與相關(guān)食品工作，并督促其立即接收診療，恢復健康后方可上崗。4、發(fā)覺傳染性疾病發(fā)生時，必需立即控制傳染源，切斷傳輸路徑，保護易感人群，并立即上報相關(guān)部門。十三、食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢驗制度1、食堂及廚房應有良好衛(wèi)生環(huán)境，保持清潔衛(wèi)生。2、倉庫要有防蠅、防鼠設施，確保通風，通氣良好。3、墻面、地面易于清洗，并有流動水洗手和二次更衣設備。4、廚房內(nèi)部布局合理，生熟不交叉，設有紗窗、紗門、密封備餐間，預防食品受污染。5、食具實施一洗、二過、三消毒、四保潔操作程序，切菜刀板、盛具、洗菜池嚴格分類，并有顯著標志。6、每餐加工和供給后，立即清掃和整理。專員分塊包干，每七天進行一次大掃除，并作檢驗統(tǒng)計。7、每次長假結(jié)束前作好食堂環(huán)境大掃除和餐具、工用具消毒，保障開學后食堂供給正常、安全。十四、師生用餐制度1、自覺維護餐廳秩序，買飯買菜按次序排隊，做到不插隊，不擁擠，不爭先恐后。2、尊重職員勞動，有意見或發(fā)生矛盾應經(jīng)過組織或值班老師和學生干部處理，不得和食堂工作人員及值班人員無理爭吵。3、按時用膳，無特殊情況不得提前或推遲。如要提前或推遲，必需由相關(guān)部門事先通知食堂。4、注意餐廳清潔衛(wèi)生，剩飯、剩菜必需倒入泔水桶，不隨便亂丟，不隨便搬移飯桌。5、珍惜餐廳設備，嚴禁踩踏座椅或把腳放在座椅上。不隨便玩弄賣飯卡機，飯卡丟失應立即向總務處掛失，拾到她人飯卡立即交到總務處。6、餐廳內(nèi)嚴禁穿拖鞋、汗背心。十五、食品衛(wèi)生安全管理制度1、食堂由專員負責管理，廚房及其它加工、銷售場所，閑人不得入內(nèi)。2、倉庫重地指派專員保管和檢驗，未經(jīng)倉庫保管員同意，她人不得隨意出入，出、入庫物品必需登記簽字。3、天天檢驗食堂內(nèi)水、電、燃油使用情況，立即維護相關(guān)設備，下班前切斷全部水、電、燃油供給。4、廚房、餐廳、庫房天天下班前必需關(guān)好門窗，并按要求上鎖，嚴防她人進入。5、上班后要首先檢驗安全防范設施，發(fā)覺異常立即向校長室匯報。同時，仔細檢驗食品原料、餐具、工用具是否受到污染。6、長假期間做到有些人值班、巡視。十六、食品衛(wèi)生責任追究制度1、建立主管校長負責各級崗位責任明確崗位責任網(wǎng)絡圖。2、各級管理人員重視職業(yè)道德，主動鉆研業(yè)務，提升管理水平。3、落實“誰主管，誰負責”責任承包制度，各級管理人員嚴把責任關(guān)。4、對因玩忽職守，疏于管理，違反食品衛(wèi)生相關(guān)要求，造成師生食物中毒各級責任人，依據(jù)情節(jié)輕重、后果危害性等具體情況，給批評、行政處分、調(diào)離崗位等處理，情節(jié)和后果尤其嚴重，將責任者移交相關(guān)部門處理。5、一旦發(fā)生食物中毒后，立即開啟應急預案，按應急預案處理過程中，處理不妥各級行為人、責任人事后依據(jù)情節(jié)和后果追究責任和給對應處理Ⅱ食物中毒應急預案一、處理食物中毒應急指揮領導小組：學校安全工作領導小組二、應急處理程序：1、在食品加工、供給過程中或用餐時發(fā)覺食品感官性狀可疑或有變質(zhì)可疑時，經(jīng)確定后，立即撤收處理該批全部食品。2、在全校范圍內(nèi)樹立食品衛(wèi)生安全意識、時時警惕食物中毒事件發(fā)生，班主任發(fā)覺可疑病情后，立即匯報學校，由學校領導初步檢驗確定，做出以下方法：（1）觀察病情，對癥處理。（2）如確定食物中毒，做好以下工作：1）初步診療、診療、護理患病師生。2）立即匯報學校安全工作領導小組，開啟應急預案，采取搶救方法。3）立即撥打搶救電話120或和衛(wèi)生院聯(lián)絡救治患病師生4）立即向上級相關(guān)部門匯報。5）搜集相關(guān)病情信息、食物及原加工材料，幫助衛(wèi)生部門進行事件調(diào)查、處理。3、學校主管領導立即指揮搶救工作，協(xié)調(diào)相關(guān)單位和部門搶救，向教體局主管部門匯報，指揮以下部門工作：（1）責令食品立即停止食品加工、供給活動。（2）由安全領導小組副組長負責立即向上級衛(wèi)生部門匯報，匯報時間間距離發(fā)病時間不得超出2小時。（3）負責保護好現(xiàn)場，封存一切剩下可疑食物及原料、工具、設備、保護好中毒現(xiàn)場和食品留樣，預防人為地破壞現(xiàn)場，等候衛(wèi)生執(zhí)法部門處理。（4）班主任負責幫助領導小組組員理患病學生，如發(fā)覺人數(shù)較多，診療護理在班級進行。對已確定重病師生負責轉(zhuǎn)送醫(yī)院診療。（5）團體處做好師生思想工作，穩(wěn)定學生情緒；負責家長疏導工作；學校制訂專員接收新聞部門采訪；幫助學校領導做好善后處理工作。（6）領導小組組長要深入各班級配合衛(wèi)生行政部門，做好流行病學調(diào)查。向患者了解食物中毒經(jīng)過，可疑食品、中毒人數(shù)，并估計發(fā)展趨勢。（7）總務處做好后勤保障工作，保障搶救機動車、藥品、消毒用具到位，保障搶救中心必需品供給。（8）食堂責任人要幫助衛(wèi)生部門作帶菌檢驗和取證工作，根據(jù)衛(wèi)生部門要求如實提供相關(guān)材料和樣品。Ⅲ學校食堂工作人員崗位職責一、學校食堂管理員崗位職責1、熱愛食堂管理工作，熱心為教學、科研和廣大師生職員生活服務，含有獻身精神。2、了解學校教育工作和學校膳食工作規(guī)律和特點，熟悉學校食堂工作，含有一定管理知識和管理能力。3、有一定政治理論和管理理論水平，能在“服務育人”、“管理育人”上做表率作用。4、在工作中堅持標準，公私分明，光明磊落，講求效益，含有開拓精神。5、組織食堂工友進行政治業(yè)務學習，提升工友人員服務意識；處理好人際關(guān)系，充足調(diào)動工友主動性、能動性和主人翁精神。6、作好食堂財務管理和成本核實，每學期接收學校財務人員審查。7、含有一定營養(yǎng)學知識，確保食品合理加工、科學搭配，烹調(diào)方法合理，降低營養(yǎng)成份損失，提升消化率。8、把好采購關(guān)、加工關(guān)、出售關(guān)，杜絕質(zhì)量差、有毒、受污染食品供給給師生，杜絕食物事故發(fā)生。9、做好防鼠、防蠅、防毒、防火、防盜等工作10、接收上級防疫部門、安全部門等部門檢驗，完成學校領導交給多種任務。二、食堂管理員崗位責任制食堂管理員接收總務處領導必需率領全體炊事員共同辦好食堂，努力開辟伙食貨源，安排好師生就餐和客飯供給工作，搞好食堂衛(wèi)生，這是食堂管理員職責。1、組織全體炊事員認真學習政治和業(yè)務，樹立食堂為教育服務思想，提升炊事員政治素質(zhì)和業(yè)務素質(zhì)。2、做好食堂考勤工作，負責檢驗監(jiān)督各崗位工作實施情況，并經(jīng)產(chǎn)做好晨檢及日?？荚u工作，提升食堂服務質(zhì)量和伙食質(zhì)量。3、合理安排和使用勞動力，充足發(fā)揮每一個人勞動技術(shù)，不停完善食堂崗位責任制。4、搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)生，以防食物中毒。5、加強食堂炊事、設備管理，做到合理使用、保管和日常保養(yǎng)工作，注意安全操作，提升炊事設備利用率。6、對食堂整個加工過程，要合理安排生產(chǎn)和了解食品加工情況。預防盲目下料和食品浪費，堵塞漏洞，合理定價，掌握當月成本核實和盈虧情況。7、協(xié)調(diào)人際關(guān)系，搞好團結(jié)，關(guān)心食堂工作人員，多做部分有利于調(diào)動大家主動性工作，發(fā)明良好食堂工作環(huán)境。8、切實了解食堂情況，掌握食堂工作規(guī)律，在實際工作中要善于發(fā)覺問題，做到立即正確處理，以確保食堂工作順利進行，相關(guān)重大問題，應立即向總務處匯報。9、掌握多種信息，不停引進優(yōu)異科學管理方法和聽取意見，不停改善食堂工作，從而提升食堂管理水平。10、認真做好年底食堂工作總結(jié)，并提出以后食堂工作改善意見和方法。三、采購員職責1．必需熟悉本食堂所用多種食品和原料品種及相關(guān)衛(wèi)生標準，衛(wèi)生管理措施及其相關(guān)法規(guī)。了解多種原輔材料可能存在衛(wèi)生問題。2．應熟練掌握必需感官檢驗方法，采購食品時必需察看包裝標識或產(chǎn)品說明書是否按《食品衛(wèi)生法》要求標出了品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、批號、規(guī)格保質(zhì)期限等，預防購進假冒偽劣產(chǎn)品。3．采購食品必需向供給方索取相關(guān)檢疫證實或化驗單，發(fā)覺供貨方提供不符合衛(wèi)生要求食品應拒絕采購。索取多種衛(wèi)生證實應保留備查。4．立即掌握相關(guān)食品信息，在確保質(zhì)量前提下，應根據(jù)價格合理標準訂貨，并做到按時、按量、按質(zhì)，不能耽擱正常工作。5．采購食品時應本著深重標準必需從正常渠道進貨到含有規(guī)模正規(guī)企業(yè)、商店采購食品，不準索要回扣。如需改換原先供貨渠道須事先向管理員請示并得到同意。四、倉庫保管員崗位責任加強倉庫科學管理，負責糧食、副食、果物品進出和保管，確保按數(shù)和按時發(fā)放物品，為伙食加工提供方便。1、進庫各項食品要進行認真驗收，查對發(fā)票、品名、規(guī)格、數(shù)量、金額是否相符，并在發(fā)票后面署名后，把發(fā)票交給管理員。2、如發(fā)覺數(shù)量不符、食品變質(zhì)和污損時，應拒絕進庫，并立即向管理員反應情況，方便立即處理或退貨。禽肉類食品必需要有檢疫證，不然一律不許入庫。3、各類食品(包含糧食)領用發(fā)放時，應本著優(yōu)異先吃，后進后吃標準，以防變質(zhì)。4、倉庫內(nèi)物品應按類別排放整齊，并標明進貨日期和數(shù)量，便于發(fā)放，并掌握季節(jié)改變，立即檢驗，以預防霉變而造成無須要損失。5、倉庫要定時打掃，保持倉庫環(huán)境衛(wèi)生，干燥，并防治四害。如發(fā)覺問題應立即反應，方便采取方法。6、常常和采購員和燒菜人員聯(lián)絡，依據(jù)日常供給情況，掌握進出結(jié)存情況，以確保各類食品貨源立即供給，做到不脫節(jié)、不積壓、不浪費。7、做好炊事用具和文具保管工作，未經(jīng)同意，不得任意出借。8、倉庫內(nèi)物品做到日清月結(jié)，并常常查對，以確保完整。每個月盤點一次，填寫庫存物品統(tǒng)計表一份交送會計，方便計算成本。9、天天將當日進出貨物賬目報于管理員，方便管理員掌握飯、菜成本。五、炊事員崗位責任制負責加工和確保按時供給全校用膳師生當日(當餐)所需要花色品種多樣化葷素菜。1、必需安照天天菜單安排。2、早、晚二班做好協(xié)調(diào)工作，相互配合，做到分工不分家。3、生熟用具和食品必需嚴格分開存放，并妥善保管，加工葷素菜，不僅要燒熟煮透，還要適合老師口味和營養(yǎng)要求，對變質(zhì)食品嚴禁加工。4、對供給后剩下葷素菜，必需妥善保管，出售時對隔夜葷素菜要回鍋再燒，才能供給，如有變質(zhì)食品應立即向管理員反應情況，便于采取方法。5、加工時要精力集中，做到安全操作，做好落手清工作，對灶頭、操作臺、操作間每餐全部要沖洗一次。Ⅳ學生營養(yǎng)改善計劃信息公告制度為使農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃公開、透明、順利實施，特制訂此制度。一、學校農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃公告信息關(guān)鍵包含營養(yǎng)改善計劃實施標準、實施對象、營養(yǎng)餐配餐標準、周營養(yǎng)餐食譜和經(jīng)費賬務。二、學校專門設置營養(yǎng)餐信息公告欄，立即對包含公告內(nèi)容進行公告，公開舉報電話、信箱、廣泛接收社會監(jiān)督。三、公告期限及內(nèi)容：1、經(jīng)費賬目：每個月末公告灶帳結(jié)算單，公告期為七天；2、實施對象：學期初公告營養(yǎng)改善計劃食堂就餐學生實名制信息，公告期為七天；3、營養(yǎng)餐食譜每學期開學初進行公告，定時征求意見次進行更換。4、天天對午餐進行核實，每七天匯總進行公告。5、成立膳食委員會，每期召開兩次會議，征求意見，通報營養(yǎng)午餐實施情況。四、公告期間重視社會反饋信息搜集，不停改善營養(yǎng)改善計劃工作。五、做好營養(yǎng)改善計劃政策宣傳，使惠民政策深入人心，形成良好社會輿論。舉報電話：、Ⅴ學生營養(yǎng)餐改善計劃實名制學生信息管理措施依據(jù)省教育廳和縣教體局報送農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃實名制信息數(shù)據(jù)工作要求，制訂我校學生營養(yǎng)餐改善計劃實名制學生信息管理措施。一、成立領導小組。組長：章長軍（校長）副組長：任民楊柏川組員：教務主任、學籍管理員二、工作要求。1、每學期初，學籍管理員立即統(tǒng)計在校學生數(shù)據(jù)和新增學生具體信息。并立即到基教股辦理登記手續(xù)。2、學籍管理員立即填寫《-----學校農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃實名制信息記錄表》（簡稱《實名制信息記錄表》）、《-----學校農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃實名制信息統(tǒng)計表》（簡稱《實名制信息統(tǒng)計表》。3、教務主任查對在校學生數(shù)和表格信息，報校長審批署名。4、學籍管理員按縣局要求，將信息材料按時上報。三、職責要求。各表欄目填寫齊全、統(tǒng)計正確、數(shù)據(jù)無誤，確保信息數(shù)據(jù)規(guī)范、正確，并對上報信息真實性、正確性負責。不準弄虛作假，確保不漏報錯報。Ⅵ學校學生營養(yǎng)改善計劃實施細則為認真落實落實《國務院辦公廳相關(guān)實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃意見》（國辦發(fā)〔〕54號）、《陜西省人民政府辦公廳相關(guān)實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃意見通知》等文件精神，深入改善農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)情況，提升農(nóng)村義務教育學生健康水平，加緊農(nóng)村教育發(fā)展，促進教育公平。結(jié)合學校實際，特制訂我校實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃實施細則一、指導思想以科學發(fā)展觀為指導，認真落實落實國家中長久教育改革和發(fā)展綱要，堅持以人為本，把實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃作為為群眾辦實事、辦好事重大民心工程來抓，切實改善農(nóng)村學生營養(yǎng)情況，提升農(nóng)村學生健康水平，促進農(nóng)村少年兒童正常發(fā)育和健康成長。二、目標任務經(jīng)過實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃、使全校學生吃上衛(wèi)生、營養(yǎng)、熱乎可口午餐。三、基礎情況：我校，-年有9個班，299名學生，四、實施內(nèi)容國家農(nóng)村義務教育階段學生營養(yǎng)改善計劃，讓學生享受營養(yǎng)午餐。全校在校學生營養(yǎng)午餐補助標準為每生天天4元，由學校食堂天天中午為每名學生提供一頓營養(yǎng)較全飯菜，超出補助標準部分由學生自費。五、供餐方法由學校食堂加工，以班為單位由陪餐老師負責將飯菜打進教室分給學生使用，陪餐老師同時負責學生就餐安全。。六、保障方法（一）、組織機構(gòu)及人員職責為確保我?！坝媱潯表樌麑嵤?，特成立學生營養(yǎng)改善計劃工作領導小組。具體人員組成情況以下：1、營養(yǎng)改善計劃工程領導小組組長：章長軍（校長）副組長：任民（副校長）負責采購楊柏川（總務主任）負責食堂管理，午餐核實復核成員：張麥成（庫管員）負責入庫出庫，午餐核實牛淑英（炊事班長）負責領取原料，領導炊事員進行加工張叔平（教導干事）負責學生實名信息錄入上報各班主任，配餐人員2、管理及工作人員職責：校長是學校營養(yǎng)改善計劃工程第一責任人，對學校營養(yǎng)改善計劃工程負總責。定時組織召開會議，安排營養(yǎng)改善計劃工程實施工作。分管領導是學校營養(yǎng)改善計劃工程具體責任人，對學校營養(yǎng)改善計劃工程實施過程具體負責。指導學校制訂營養(yǎng)改善計劃工程實施方案及各項管理制度，組織監(jiān)督檢驗。管理員是本校“營養(yǎng)改善計劃工程”具體責任人，對本?！盃I養(yǎng)改善計劃工程”實施過程直接負責。立即認真做好采購接收、登記、入庫、保管、出庫、加工配發(fā)和飯菜留樣等工作，建立健全多種臺帳，搜集整理多種檔案資料。要常常檢驗營養(yǎng)改善計劃工程實施情況，天天要對加工間衛(wèi)生進行檢驗，并做好檢驗統(tǒng)計。對從業(yè)人員按要求進行相關(guān)知識培訓，若發(fā)覺實施過程或從業(yè)人員操作中問題，要立即給予處理、指導，確保無安全事故發(fā)生。班主任、配餐人員是本班“營養(yǎng)改善計劃工程”具體責任人，對“營養(yǎng)改善計劃工程”實施和發(fā)放食用過程直接負責。負責領發(fā)和監(jiān)督學生食用，要天天問詢學生食用后情況，認真做好統(tǒng)計并建立班級管理檔案，立即向?qū)W校營養(yǎng)改善計劃工程管理員匯報班級情況。食堂工作人員：對“營養(yǎng)改善計劃工程”實施加工過程直接負責。定時做好體檢，辦理好健康證，持證上崗，嚴格根據(jù)加工操作程序進行食品加工（加熱），認真接收校長、管理員指導培訓，虛心聽取指正意見并立即更正。天天定時整理、打掃食堂操作間衛(wèi)生，做到物品整齊、擺放井然有序。嚴格推行安全責任協(xié)議。值周領導（包含配餐人員），是本周“營養(yǎng)改善計劃工程”管理直接責任人，對本周“營養(yǎng)改善計劃工程”具體實施過程進行監(jiān)管，要確實組織好學生就餐，維護就餐秩序。（二）、營養(yǎng)改善計劃工程實施要求1、原料查驗接收。學校要制訂明確查驗接收制度，管理員按查驗接收制度接收原料，并做好查驗接收統(tǒng)計。學校在接收實物時，供收雙方要經(jīng)過隨機抽樣，留樣備查。2原料安全存放。學校要配置存放設備，確保留放安全環(huán)境達標，為原料等安全存放提供保障。制訂明確安全存放制度，要求管理員按安全存放制度存放雞蛋、大米、肉類蔬菜等，如實填寫入庫統(tǒng)計，并按要求做好留樣及保管。每次出庫如實填寫出庫統(tǒng)計。3、加工。食堂操作人員要要操作制度進行加工。另外，學校食堂要提供消毒設施設備，要求從業(yè)人員按要求在每次加工前、后對使用工具進行消毒，未經(jīng)消毒工具不得使用。4、營養(yǎng)午餐就餐要嚴密組織學生就餐，陪餐老師要管理就餐秩序，監(jiān)督營養(yǎng)午餐發(fā)放過程和學生食用。5、營養(yǎng)改善計劃工程平時管理。學校主管領導要研究制訂切合實際“營養(yǎng)改善計劃工程”實施方案及各項管理制度，定時召開“營養(yǎng)改善計劃工程”工作會議，常常組織開展監(jiān)督檢驗活動，小堅固施工作情況，發(fā)覺問題，立即整改。營養(yǎng)改善計劃工程各項制度要掛在適宜醒目標位置，食堂從業(yè)人員要有健康證。學校管理員要負責搜集整理營養(yǎng)改善計劃工程實施過程中資料，以備上級檢驗和審計。6、資金管理。嚴格按上級要求支出費用，對營養(yǎng)改善計劃工程資金實施專戶管理，并根據(jù)主管部門要求立即統(tǒng)計、上報、結(jié)帳。7、建立學生健康和營養(yǎng)檔案：包含家庭情況、學習成績、體質(zhì)、體能等指標及膳食營養(yǎng)攝入情況等。8、建立營養(yǎng)改善計劃實名制學生信息管理系統(tǒng)：對學生人數(shù)、補助標準、受益人次等情況進行動態(tài)監(jiān)控。（三）、學校食堂衛(wèi)生要求1、食堂工作人員衛(wèi)生要求（1）上崗培訓：食堂工作人員(含食堂經(jīng)營責任人、衛(wèi)生管理人員、廚師、采購員等)上崗前必需經(jīng)過培訓。培訓內(nèi)容包含：食品衛(wèi)生知識、法規(guī)知識及食品污染原因和食物中毒發(fā)生原因，掌握預防食物中毒方法，食品原料衛(wèi)生質(zhì)量判別方法等。上崗后還要保持常常衛(wèi)生知識學習和教育，建立對應學習制度。（2）個人衛(wèi)生：個人衛(wèi)生做到“四勤”。勤洗手剪指甲；勤洗澡剪發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。男同志不許留長發(fā)及胡子。女同志不許可留長指甲，涂指甲油，不準戴戒指。工作時穿戴清雪白色工作衣、帽和戴口罩。（工作服上半部分不應有口袋，以防筆及其它物品落入食品中，戴帽時應將全部頭發(fā)全部罩在帽中，因頭發(fā)常帶有較多微生物，頭發(fā)及頭皮屑是絕對不應在食品中出現(xiàn)）。不準在操作間內(nèi)吸煙、隨地吐痰、吃東西、存放個人物品。拿餐具時應拿不接觸食品部位。要用食品夾子拿已加工好直接入口食物。在洗手方面要注意。工作開始前、上洗手間后、接觸生肉、蛋、蔬菜及不潔凈餐具、容器后及打電話后全部要用流動水根本洗手（手是腸道傳染病傳輸關(guān)鍵路徑。過去曾稱痢疾為臟手病，所以在食品加工過程中勤洗手是很關(guān)鍵）。（3）健康檢驗：食堂工作人員要定時體格檢驗。每十二個月應檢驗身體一次，并取得健康合格證。工作人員持《健康體檢合格證》上崗，對患有結(jié)核、痢疾等傳染性疾病人員嚴禁從事食品崗位工作。2、食堂環(huán)境衛(wèi)生要求：（1）保持地面、臺面及用具清潔。天天工作結(jié)束應立即打掃地面、地溝、臺面，不留死角。使用多種工具、容器或機械用后要立即清洗擺放整齊，放于原位。（2）垃圾處理，廢棄物等應存放在帶蓋垃圾桶內(nèi)，并立即清理運走。清理后垃圾桶應里外清潔不遺留食物殘渣。（3）老鼠、蒼蠅、蟑螂等有害昆蟲控制。消除室內(nèi)外多種滋生條件，房屋開口部位安裝紗門、紗窗等預防昆蟲進入，殺蟲滅蠅使用殺蟲劑時必需尤其注意預防污染食品。3、食品加工衛(wèi)生要求（1）、蔬菜必需在浸泡池中用清水浸泡不少于10分鐘；（2）、粗加工時使用刀、墩、案、盆、池等要葷