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文檔簡介

包《粽子》技術詳解01長粽做法：1、粽葉洗凈后，平放在桌子上。2、將粽葉對折，用手壓實；將粽葉的兩端分別向中間折，用手壓實，呈長信封狀。3、將糯米放入折好的粽葉信封中，不要裝太滿。4、把粽葉的封口向下折，用手壓實。5、用繩子將粽子綁結實即可。02南方四角粽做法：1、取一片較大的粽葉，洗凈，然后將粽葉對折。2、將雙層的粽葉的下邊向上翻折大約1/4，用手壓實。3、將粽葉上邊打開，形成一個漏斗狀，放入糯米，盡量將糯米填成長條形。4、將粽葉的另一端翻折過來，蓋在糯米上，立即用手將粽葉的兩側捏下去，剩余多出來的粽葉尖端向另一側折疊。5、用繩子將粽子綁結實即可。03北方四角粽做法：1、取2片的粽葉，洗凈，疊壓在一起。2、將粽葉卷成一個圓錐狀。3、在圓錐狀的筒中裝入糯米，將粽葉的另一端翻折過來，蓋在糯米上，立即用手將粽葉的兩側捏下去，剩余多出來的粽葉尖端向另一側折疊。5、用繩子將粽子綁結實即可。04三角粽做法：1、取1片寬大的粽葉，洗凈，卷起一端形成一個圓錐。2、在圓錐狀的筒中裝入糯米。3、將粽葉的另一端翻折過來，蓋在糯米上，直到完全蓋住開口為止。4、順著三角的邊將所有粽葉都折好。5、用繩子將粽子綁結實即可。05塔型粽子做法：1、取2片粽葉，洗凈，十字交叉卷成一個碗狀。2、把糯米放入其中。3、取2片粽葉左右包裹住。4、取1片粽葉蓋住頂部。5、將兩邊的粽葉分別向中心折。6、再將另外兩邊的葉尖向內(nèi)折，用手捏住，將整個塔粽翻過來。7、用繩子將粽子綁結實即可。06牛角粽做法：1、取1片寬大的粽葉，洗凈，卷起一端形成一個圓錐，用手將粽葉向內(nèi)卷，讓圓錐更細長。2、把糯米放入其中。3、將沒有米的粽葉兩側向內(nèi)折。4、順勢將粽葉向下折，直到完全蓋住糯米口為止。5、用繩子將粽子綁結實即可。

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