《化學(xué)與健康》單元測試1

化學(xué)與健康第一節(jié)食物中的有機(jī)物課后達(dá)標(biāo)訓(xùn)練【基礎(chǔ)達(dá)標(biāo)】1.2010年諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)研究理論，幫助化學(xué)家合成開發(fā)出更多更復(fù)雜的有機(jī)物，生活中下列物質(zhì)不屬于有機(jī)物的是()A.醋酸(CH3COOH) B.碳酸鈉(Na2CO3)C.酒精(C2H5OH) D.甲烷(CH4)2.蛋白質(zhì)是人體不可缺少的營養(yǎng)素，下列食物中富含蛋白質(zhì)的是()A.蔬菜 B.大米 C.雞蛋 D.植物油3.下列食物中，不能轉(zhuǎn)化為人體活動(dòng)所需能量的是()A.食鹽 B.葡萄糖 C.淀粉 D.油脂4.在人體內(nèi)需要量很少但又有維持人體健康的重要作用，且大多數(shù)需要從食物中攝取的是()A.蛋白質(zhì) B.油脂 C.糖類D.維生素5.臨近中考，家長為了給學(xué)生增加營養(yǎng)，制定了如下食譜：主食饅頭、米飯副食紅燒牛肉、清蒸西江魚飲料酸牛奶、白開水用你所學(xué)的知識(shí)，建議家長增加的食物是()A.炒雞蛋 B.蒸豬排骨 C.燉豆腐 D.炒瓜苗6.下列有關(guān)葡萄糖的說法錯(cuò)誤的是()A.油脂和葡萄糖都易溶于水B.葡萄糖、淀粉和纖維素都屬于糖類C.給低血糖的病人補(bǔ)充葡萄糖以緩解乏力、眩暈等癥狀D.葡萄糖在人體內(nèi)緩慢氧化為二氧化碳和水并釋放出熱量7.下列有關(guān)營養(yǎng)物質(zhì)的說法正確的是()A.葡萄糖、纖維素都是有機(jī)高分子化合物B.為保證身體健康，每天都應(yīng)攝入一定量的蛋白質(zhì)C.常溫下油脂都呈固態(tài)D.青菜、黃瓜中含大量的蛋白質(zhì)8.給我們平時(shí)常吃的食物找“家”：①米飯、②雞蛋、③蘋果、④白菜、⑤花生、⑥香油、⑦蘿卜、⑧黃瓜、⑨鮮奶、⑩魚肉。(用序號填空)主要含蛋白質(zhì)的有________；主要含糖類的有________；主要含油脂的有________；主要含維生素的有________。9.維生素C又名抗壞血酸，可溶于水，具有酸性，且在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定，在高溫時(shí)易被破壞，主要存在于蔬菜和水果中，它能增強(qiáng)人體對疾病的抵抗能力。(1)維生素C所屬的物質(zhì)類別是____________；(2)下列物質(zhì)中能與維生素C反應(yīng)的是____________；A.食鹽 B.純堿 C.硫酸鉀 D.苛性鈉(3)你認(rèn)為，如何食用黃瓜才能充分利用黃瓜中的維生素C?_______________________________________________________________________________________________________________________________________。10.組成人體自身的元素有50多種，其中氧、碳、氫、氮幾種元素以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素的形式存在，其余元素以無機(jī)鹽的形式存在。(1)同質(zhì)量的油脂、蛋白質(zhì)在體內(nèi)完全氧化時(shí)，放出能量多的是________；(2)食物淀粉在人體內(nèi)與水發(fā)生一系列反應(yīng)，最終變成葡萄糖，葡萄糖的化學(xué)式是__________；(3)多數(shù)維生素在人體內(nèi)不能合成，需要從食物中攝取，若缺乏__________會(huì)引起壞血病?！局芴嵘?.某物質(zhì)不含碳元素和氫元素，它不可能是①酸②堿③鹽④有機(jī)物中的()A.①②④ B.②③④ C.①②③ D.①③④2.(2012·安徽中考)下列幾種常見的食物中，維生素含量最豐富的是()3.維生素、糖類、油脂、蛋白質(zhì)四類物質(zhì)中，有關(guān)說法錯(cuò)誤的是()A.都含有碳、氫、氧、氮四種元素B.糖類習(xí)慣上可稱為碳水化合物C.都是人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)D.都屬于有機(jī)物4.人體進(jìn)食攝入的六大營養(yǎng)物質(zhì)中，一些作為細(xì)胞再生的原料，一些為人體提供活動(dòng)的能量，另一些則肩負(fù)調(diào)節(jié)新陳代謝、維持身體健康的重任。下列有關(guān)敘述中正確的是()A.油脂使人肥胖，進(jìn)食時(shí)要避免攝入脂肪B.維生素只存在于植物性食物，動(dòng)物性食物不含維生素C.糖類是人體生命活動(dòng)的重要能源物質(zhì)D.蛋白質(zhì)在人胃腸里轉(zhuǎn)化為氨基酸，又全部重新反應(yīng)生成人體所需各種蛋白質(zhì)5.如圖為某品牌牛奶的部分標(biāo)簽，請據(jù)此回答下列問題[第(2)～(4)題用標(biāo)簽中的序號填寫]：(1)人體需要多種營養(yǎng)物質(zhì)，除標(biāo)簽中所標(biāo)注的，還缺少的一類營養(yǎng)物質(zhì)是__________；(2)人的生長發(fā)育及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新都離不開的是________；(3)能與碘水作用呈藍(lán)色的淀粉屬于________；(4)不屬于有機(jī)物的是__________。6.人體注射葡萄糖溶液可以補(bǔ)充能量，葡萄糖(C6H12O6)在體內(nèi)經(jīng)緩慢氧化生成二氧化碳和水，釋放出能量。若1000克5%葡萄糖注射液中的葡萄糖完全氧化，計(jì)算：(1)理論上至少消耗O2多少克？(2)多少升空氣中含有這些質(zhì)量的氧氣？(相對原子質(zhì)量：H：1、C：12、O：16、O2密度按1.43克/升計(jì)，計(jì)算結(jié)果取整數(shù))【探究創(chuàng)新】為了解決環(huán)境因素對維生素C含量的影響，從而更好地保存有關(guān)食物，某興趣小組同學(xué)根據(jù)維生素C可使高錳酸鉀(KMnO4)溶液褪色的原理，進(jìn)行了如下表所示的實(shí)驗(yàn)。編號維生素C溶液的處理方法使40毫升高錳酸鉀(KMnO4)溶液褪色的滴數(shù)1放置于室內(nèi)暗處0.5小時(shí)152陽光強(qiáng)烈直射5小時(shí)后，放置于室內(nèi)暗處0.5小時(shí)223煮沸10分鐘后，放置于室內(nèi)暗處0.5小時(shí)21(1)他們探究了________對維生素C含量的影響。(2)他們的探究對我們的啟示是：在貯存富含維生素C的食物時(shí)，應(yīng)__________，以防止其中的維生素C過量流失，降低食物的營養(yǎng)價(jià)值。(3)為了解維生素C的化學(xué)性質(zhì)，他們用pH試紙測得該維生素C溶液的pH在1至2之間，說明維生素C具有______性。參考答案【基礎(chǔ)達(dá)標(biāo)】1.【解析】選B。題給物質(zhì)中，碳酸鈉雖然含有碳元素，但由于其結(jié)構(gòu)和性質(zhì)與無機(jī)物相類似，因而屬于無機(jī)物而不屬于有機(jī)物。2.【解析】選C。本題考查學(xué)生判斷物質(zhì)所含營養(yǎng)素的能力。(1)蔬菜和水果中主要含維生素；(2)大米中主要含有糖類；(3)雞蛋中主要含有蛋白質(zhì)；(4)植物油中主要含有油脂，由此分析應(yīng)選C。3.【解析】選A。淀粉、葡萄糖消化過程中產(chǎn)生能量，油脂也是提供人體所需能量的物質(zhì)，而食鹽是無機(jī)鹽，不能產(chǎn)生人體所需能量。4.【解析】選D。維生素需要量很少，多數(shù)在人體內(nèi)不能合成，需要從食物中攝取。5.【解析】選D。饅頭、米飯中富含淀粉，屬于糖類物質(zhì)，紅燒牛肉、清蒸西江魚中富含蛋白質(zhì)、油脂，還含有少量氯化鈉等無機(jī)鹽，酸牛奶富含蛋白質(zhì)，該食譜中六大營養(yǎng)素不夠均衡，缺少蔬菜、水果等富含維生素的食物。6.【解析】選A。本題主要考查葡萄糖的有關(guān)知識(shí)。A項(xiàng)中，油脂不易溶于水，葡萄糖易溶于水；B項(xiàng)中，葡萄糖、淀粉和纖維素都屬于糖類；C項(xiàng)中，給低血糖的病人補(bǔ)充葡萄糖，可以緩解乏力、眩暈等癥狀；D項(xiàng)中，葡萄糖在人體內(nèi)發(fā)生緩慢氧化，可以生成二氧化碳和水并釋放出熱量，故選A。7.【解析】選B。葡萄糖的相對分子質(zhì)量較小，是有機(jī)小分子化合物，所以A錯(cuò)；油脂是油和脂肪的統(tǒng)稱，常溫下，油是液體，脂肪是固體，所以C錯(cuò)；蔬菜含有大量的維生素，所以D錯(cuò)；蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，由于蛋白質(zhì)不斷地被消耗，故每天都應(yīng)補(bǔ)充，所以B正確。8.【解析】米飯主要成分為淀粉，屬于糖類；雞蛋、花生、鮮奶、魚肉富含蛋白質(zhì)；蘋果、白菜、蘿卜、黃瓜富含維生素；花生、香油富含油脂。答案：②⑤⑨⑩ ① ⑤⑥ ③④⑦⑧9.【解析】(1)維生素C屬于食物營養(yǎng)素，其中含有碳元素，因而屬于有機(jī)物；(2)由題意知，維生素C的水溶液呈酸性，因而能與堿性物質(zhì)等反應(yīng)，題給四種物質(zhì)中，純堿和苛性鈉均能與維生素C反應(yīng)；(3)維生素C在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定，且高溫時(shí)不穩(wěn)定，因而可以生吃(或加醋涼拌)。答案：(1)有機(jī)物(或有機(jī)化合物) (2)B、D(3)生吃(或加醋涼拌)10.【解析】同質(zhì)量的油脂與蛋白質(zhì)，油脂釋放能量多一些，其中每克蛋白質(zhì)完全氧化約放出18kJ的能量，而每克油脂完全氧化釋放39.3kJ的能量；缺乏維生素C時(shí)，易引起壞血病。答案：(1)油脂 (2)C6H12O6 (3)維生素C【知能提升】1.【解析】選A。酸與堿中一定有氫元素，有機(jī)物中一定含有碳元素，而鹽中可能不含有碳元素與氫元素。2.【解析】選B。本題考查學(xué)生對營養(yǎng)素的認(rèn)識(shí)。米飯、大饃富含糖類；蘋果含維生素；蛋糕含糖類、油脂。因此只有選項(xiàng)B符合題意。3.【解析】選A。維生素、糖類、油脂、蛋白質(zhì)都含有碳元素，都屬于有機(jī)物，都是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。其中糖類只含有C、H、O三種元素，不含氮元素，糖類也可稱為碳水化合物。故選項(xiàng)A符合題意。4.【解析】選C。脂肪是人體必需的一種營養(yǎng)物質(zhì)，能為身體提供熱量，因此應(yīng)每天吃點(diǎn)含脂肪的物質(zhì)，否則會(huì)對身體造成很大的危害，A不正確；動(dòng)物肝臟、魚類、魚肝油、蛋類、牛奶等動(dòng)物性食物含有豐富的維生素，B不正確；在人類食物所供給的總能量中，有60%～70%來自糖類，所以糖類是人體生命活動(dòng)的重要能源物質(zhì)，C正確；蛋白質(zhì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為氨基酸，一部分被氧化，生成二氧化碳、尿素和水等排出體外，并放出熱量提供人體活動(dòng)的需要，另一部分重新反應(yīng)生成人體所需各種蛋白質(zhì)，D不正確。5.【解析】由標(biāo)簽可知，六大營養(yǎng)素在該牛奶中占了五項(xiàng)，缺少維生素；蛋白質(zhì)是人體生長和修補(bǔ)身體破損組織的重要營養(yǎng)物質(zhì)；淀粉屬于糖類；水和無機(jī)鹽不屬于有機(jī)物。答案：(1)維生素 (2)③ (3)④ (4)①⑤6.【解析】根據(jù)題意寫出葡萄糖在體內(nèi)氧化分解的化學(xué)反應(yīng)方程式，根據(jù)葡萄糖與氧氣的質(zhì)量關(guān)系列比例式求出參與反應(yīng)的氧氣的質(zhì)量，進(jìn)而求出空氣的質(zhì)量。(1)設(shè)需要氧氣的質(zhì)量為x。C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O180