肉牛飼養(yǎng)技術

1第一章肉牛飼養(yǎng)管理任何優(yōu)良品種及個體，只有在其生長發(fā)育的各個階段都施以科學的飼養(yǎng)管理條件，才能真正發(fā)揮出該品種的遺傳潛力，充分顯示出高水平的生產效能。第一節(jié)犢牛的飼養(yǎng)管理犢牛，系指初生至斷乳前這段時期的小牛。肉用牛的哺乳期通常為6個月。犢牛的飼養(yǎng)管理應注意下面幾個環(huán)節(jié)1.早喂初乳初乳是母牛產犢后5～7天內所分泌的乳。初乳色深黃而粘稠，干物質總量較常乳高1倍，在總干物質中除乳糖較少外，其他含量都較常乳多，尤其是蛋白質、灰分和維生素A的含量。在蛋白質中含有大量免疫球蛋白，它對增強犢牛的抗病力起關鍵作用。初乳中含有較多的鎂鹽，有助于犢牛排出胎便，此外初乳中各種維生素含量較高，對犢牛的健康與發(fā)育有著重要的作用。犢牛出生后應盡快讓其吃到初乳。一般犢牛生后0.5—1小時，便能自行站立，此時要引導犢牛接近母牛乳房尋食母乳，若有困難，則需人工輔助哺乳。若母牛健康，乳房無病，農家養(yǎng)?？闪顮倥Ｖ苯铀蔽溉?，隨母自然哺乳。若母牛產后生病死亡，可由同期分娩的其他健康母牛代哺初乳。在沒有同期分娩母牛初乳的情況下，也可喂給牛群中的常乳，但每天需補飼20毫升的魚肝油，另給50毫升的植物油以代替初乳的輕瀉作用。2.飼喂常乳可以采用隨母哺乳、保姆牛法和人工哺乳法給哺乳犢牛飼喂常乳。(1)隨母哺乳法：讓犢牛和其生母在一起，從哺喂初乳至斷奶一直自然哺乳。為了給犢牛早期補飼，促進犢牛發(fā)育和誘發(fā)母牛發(fā)情，可在母牛欄的旁邊設一犢牛補飼間，短期使大母牛與犢牛隔開。(2)保姆牛法：選擇健康無病、氣質安靜、乳及乳頭健康、產奶量中下等的奶牛(若代哺犢牛僅一頭，選同期分娩的母牛即可，不必非用奶牛)做保姆牛，再按每頭犢牛日食4～4.5千克乳量的標準選擇數(shù)頭年齡和氣質相近的犢牛固定哺乳，將犢牛和保姆牛管理在隔有犢牛欄的同一牛舍內，每日定時哺乳3次。犢牛欄內要設置飼槽及飲水器，以利于補飼。(3)人工哺乳法：對找不到合適的保姆?；蚰膛鎏蕴瓲倥５牟溉槎嘤么朔āＰ律鸂倥＝Y束5～7天的初乳期以后，可人工哺喂常乳。犢牛的哺乳量可參考表5—1。哺乳時，可先將裝有牛乳的奶壺放在熱水中進行加熱消毒(不能直接放在鍋內煮沸，以防過熱后影響蛋白的凝固和酶的活性),待冷卻至38～40℃時哺喂，5周齡內日喂3次；6周齡以后日喂2次。喂后立即用消毒的毛巾擦嘴，缺少奶壺時，也可用小奶桶表5—1不同周齡犢牛的哺乳量單位：千克周齡周齡日喂量類別14以后全期用奶小型牛大型牛3.早期補飼植物性飼料采用隨母哺乳時，應根據(jù)草場質量對犢牛進行適當?shù)难a飼，既有利于滿足犢牛的營養(yǎng)需要，又利于犢牛的早期斷奶。人工哺乳時，要根據(jù)飼養(yǎng)標準配合日糧，早期讓犢牛采食以下植物性飼料。干草：犢牛從7～10日齡開始，訓練其采食干草。在犢牛欄的草架上放置優(yōu)質干草，供其采食咀嚼，可防止其舔食異物，促進犢牛發(fā)育精飼料：犢牛生后15—20天，開始訓練其采食精飼料。其精飼料配方可參考表5—2。初喂精飼料時，可在犢牛喂完奶后，將犢牛料涂在犢牛嘴唇上誘其舔食，經2～3日后，可在犢牛欄內放置飼料盤，放置犢牛料任其自由舔食。因初期采食量較少，料不應放多，每天必須更換，以保持飼料及料盤的新鮮和清潔。2最初每頭日喂干粉料10～20克，數(shù)日后可增至80～100克，等適應一段時間后再喂以混合濕料，即將干粉料用溫水拌濕，經糖化后給予。濕料給量可隨日齡的增加而逐漸加大。表5—2犢牛的精料配方飼料名稱配方1配方2配方3配方4干草粉顆粒玉米粗粉糠粉一一糖蜜餅粕類5磷酸二氫鈣2222其他微量鹽類11合計多汁飼料：從生后20天開始，在混合精料中加入20—25克切碎的胡蘿卜，以后逐漸增加。無胡蘿卜，也可飼喂甜菜和南瓜等，但喂量應適當減少。青貯飼料：從2月齡開始喂給。最初每天100～150克；3月齡可喂到1.5～2.0千克；4～6月齡增至4一5千克。4.飲水牛奶中的含水量不能滿足犢牛正常代謝的需要，必須訓練犢牛盡早飲水。最初需飲36～37℃的溫開水；10～15日齡后可改飲常溫水；一月齡后可在運動場內備足清水，任其自由飲用。5.補飼抗生素為預防犢牛拉稀，可補飼抗生素飼料。每頭補飼1萬國際單位的金霉素，30日齡二、犢牛的管理1.注意保溫、防寒特別在我國北方，冬季天氣嚴寒風大，要注意犢牛舍的保暖，防止賊風侵入。在犢牛欄內要鋪柔軟、干凈的墊草，保持舍溫在0℃以上。2.去角對于將來做肥育的犢牛和群飼的牛去角更有利于管理。去角的適宜時間多在生后7～10天，常用的去角方法有電烙法和固體苛性鈉法兩種。電烙法是將電烙器加熱到一定溫度后，牢牢地壓在角基部直到其下部組織燒灼成白色為止(不宜太久太深，以防燒傷下層組織),再涂以青霉素軟膏或硼酸粉。后一種方法應在晴天且哺乳后進行，先剪去角基部的毛，再用凡士林涂一圈，以防以后藥液流出，傷及頭部或眼部，然后用棒狀苛性鈉稍濕水涂擦角基部，至表皮有微量血滲出為止。在傷口未變干前不宜讓犢牛吃奶，以免腐蝕母牛乳房的皮膚。3.母仔分欄在小規(guī)模系養(yǎng)式的母牛舍內，一般都設有產房及犢牛欄，但不設犢牛舍。在規(guī)模大的牛場或散放式牛舍，才另設犢牛舍及犢牛欄。犢牛欄分單欄和群欄兩類，犢牛出生后即在靠近產房的單欄中飼養(yǎng)，每犢一欄，隔離管理，一般1月齡后才過渡到群欄。同一群欄犢牛的月齡應一致或相近，因不同月齡的犢牛除在飼料條件的要求上不同以外，對于環(huán)境溫度的要求也不相同，若混養(yǎng)在一起，對飼養(yǎng)管理和4.刷拭在犢牛期，由于基本上采用舍飼方式，因此皮膚易被糞及塵土所粘附而形成皮垢，這樣不僅降低皮毛的保溫與散熱力，使皮膚血液循環(huán)惡化，而且也易患病，為此，對犢牛每日必須刷拭一次。5.運動與放牧犢牛從出生后8～10日齡起，即可開始在犢牛舍外的運動場做短時間的運動，以后可逐漸延長運動時間。如果犢牛出生在溫暖的季節(jié)，開始運動的日齡還可適當提前，但需根據(jù)氣溫的變化，在有條件的地方，可以從生后第二個月開始放牧，但在40日齡以前，犢牛對青草的采食量極少，在此時期與其說放牧不如說是運動。運動對促進犢牛的采食量和健康發(fā)育都很重要。在管理上應安排適當?shù)倪\動場或放牧場，場內要常備清潔的飲水，在夏季必須有遮陰條件。第二節(jié)育成牛的飼養(yǎng)管理犢牛斷奶至第一次配種的母牛，或做種用之前的公牛，統(tǒng)稱為育成牛。此期間是生長發(fā)育最迅速的階段，精心的飼養(yǎng)管理，不僅可以獲得較快的增重速度，而且可使幼牛得到良好的發(fā)育。一、育成母牛的飼養(yǎng)管理36—12月齡為母牛性成熟期。在此時期，母牛的性器官和第二性征發(fā)育很快，體軀向高度和長度兩個方向急劇生長，同時，其前胃已相當發(fā)達，容積擴大1倍左右。因此，在飼養(yǎng)上要求既要能提供足夠的營養(yǎng)，又必須具有一定的容織，以刺激前胃的生長。所以對這一時期的育成牛，除給予優(yōu)質的干草和青飼料外，還必須補充一些混合精料，精料比例約占飼料干物質總量的30%～40%。12-18月齡育成牛的消化器官更加擴大，為進一步促進其消化器官的生長，其日糧應以青、粗飼料為主，其比例約占日糧干物質總量的75%,其余25%為混合精料，以補充能量和蛋白質的不足。18—24月齡這時母牛已配種受胎，生長強度逐漸減緩，體軀顯著向寬深方向發(fā)展。若飼養(yǎng)過豐，在體內容易蓄積過多脂肪，導致牛體過肥，造成不孕；但若飼養(yǎng)過于貧乏，又會導致牛體生長發(fā)育受阻，成為體軀狹淺、四肢細高、產奶量不高的母牛。因此，在此期間應以優(yōu)質干草、青草或青貯飼料為基本飼料，精料可少喂甚至不喂。但到妊娠后期，由于體內胎兒生長迅速，則須補充混合精料，日定額為2～3千克。如有放牧條件，育成牛應以放牧為主。在優(yōu)良的草地上放牧，精料可減少30%一50%;放牧回舍，若未吃飽，則應補喂一些干草和適量精料。育成牛在管理上首先應與大母牛分開飼養(yǎng)，可以系留飼養(yǎng)，也可圍欄圈養(yǎng)。每天刷拭1—2次，每次5分鐘。同時要加強運動，促進肌肉組織和內臟器官，尤其是心、肺等呼吸和循環(huán)系統(tǒng)的發(fā)育，使其具備高產母牛的特征。配種受胎5~6個月后，母牛乳房組織處于高度發(fā)育階段，為促進其乳房的發(fā)育，除給予良好的全價飼料外，還要采取按摩乳房的方法，以利于乳腺組織的發(fā)育，且能養(yǎng)成母牛溫順的性格。一般早晚各按摩一次，產前1～2個月停止按摩。二、育成公牛的飼養(yǎng)管理公、母犢牛在飼養(yǎng)管理上幾乎相同，但進入育成期后，二者在飼養(yǎng)管理上則有所不同，必須按不同年齡和發(fā)育特點予以區(qū)別對待。育成公牛的生長比育成母?？?，因而需要的營養(yǎng)物質較多，特別需要以補飼精料的形式提供營養(yǎng)，以促進其生長發(fā)育和性欲的發(fā)展。對育成公牛的飼養(yǎng)，應在滿足一定量精料供應的基礎上，令其自由采食優(yōu)質的精、粗飼料。6—12月齡，粗飼料以青草為主時，精、粗飼料占飼料干物質的比例為55:45;以干草為主時，其比例為60:40。在飼喂豆科或禾本科優(yōu)質牧草的情況下，對于周歲以上育成公牛，混合精料中粗蛋白質的含量以12%左右為宜。在管理上，育成公牛應與大母牛隔離，且與育成母牛分群飼養(yǎng)。留種公牛6月齡始帶籠頭，拴系飼養(yǎng)。為便于管理，達8-10月齡時就應進行穿鼻帶環(huán)，用皮帶拴系好，沿公牛額部固定在角基部，鼻環(huán)以不銹鋼的為最好。牽引時，應堅持左右側雙繩牽導。對烈性公牛，需用勾棒牽引，由一個人牽住韁繩的同時，另一人兩手握住勾棒，勾搭在鼻環(huán)上以控制其行動。肉用商品公牛運動量不易過大。以免因體力消耗太大影響育肥效果。對種用公牛的管理，必須堅持運動，上、下午各進行一次，每次1.5～2.0小時，行走距離4千米，運動方式有旋轉架、套爬犁或拉車等。實踐證明，運動不足或長期拴系，會使公牛性情變壞，精液質量下降，易患肢蹄病和消化道疾病等。但運動過度或使役過勞，牛的健康和精液質量同樣有不良影響。每天刷拭兩次，每次刷拭10分鐘，經常刷拭不單有利于牛體衛(wèi)生，還有利于人牛親和，且能達到調教馴服的目的。此外，洗浴和修蹄也是管理育成公牛的重要操作項目。第三節(jié)母牛的飼養(yǎng)管理人們飼養(yǎng)肉用種母牛，期望母牛的受胎率高，泌乳性能高，哺育犢牛的能力強，產犢后返情早：期望產生的犢牛質量好，初生重、斷奶重大，斷奶成活率高。一、妊娠母牛的飼養(yǎng)管理母牛妊娠后，不僅本身生長發(fā)育需要營養(yǎng)，而且還要滿足胎兒生長發(fā)育的營養(yǎng)需要和為產后泌乳進行營養(yǎng)蓄積。因此，要加強妊娠母牛的飼養(yǎng)管理，使其能夠正常的產犢和哺乳。1.加強妊娠母牛的飼養(yǎng)母牛在妊娠初期，由于胎兒生長發(fā)育較慢，其營養(yǎng)需求較少，為此，對妊娠初期的母牛不再另行考慮，一般按空懷母牛進行飼養(yǎng)。母牛妊娠到中后期應加強營養(yǎng)，尤其是妊娠最后的2~3個月，加強營養(yǎng)顯得特別重要，這期間的母牛營養(yǎng)直接影響著胎兒生長和本身營養(yǎng)蓄積。如果此期營養(yǎng)缺乏，容易造成犢牛初生重低，母牛體弱和奶量不足。嚴重缺乏營養(yǎng)，會造成母牛流產。舍飼妊娠母牛，要依妊娠月份的增加調整日糧配方，增加營養(yǎng)物質給量。對于放牧飼養(yǎng)的妊娠母牛，多采取選擇優(yōu)質草場，延長放牧時間，牧后補飼飼料等方法加強母牛營養(yǎng)，以滿足其營養(yǎng)需求。在生產實踐中，多對妊娠后期母牛每天補喂1～2千克精飼料。同時，又要注意防止妊娠母牛過肥，尤其是頭胎青年4母牛，更應防止過度飼養(yǎng)，以免發(fā)生難產。在正常的飼養(yǎng)條件下，使妊娠母牛保持中等膘情即可。2.做好妊娠母牛的保胎工作在母牛妊娠期間，應注意防止流產、早產，這一點對放牧飼養(yǎng)的牛群顯得更為重要，實踐中應注意以下幾個方面：(1)將妊娠后期的母牛同其他牛群分別組群，單獨放牧在附近的草場。(2)為防止母牛之間互相擠撞，放牧時不要鞭打驅趕以防驚群。(3)雨天不要放牧和進行驅趕運動，防止滑倒。(4)不要在有露水的草場上放牧，也不要讓牛采食大量易產氣的幼嫩豆科牧草，不采食霉變飼料，不飲對舍飼妊娠母牛應每日運動2小時左右，以免過肥或運動不足。要注意對臨產母牛的觀察，及時做好分娩助產的準備工作。二、哺乳母牛的飼養(yǎng)管理哺乳母牛就是產犢后用其乳汁哺育犢牛的母牛。中國黃牛傳統(tǒng)上多以役用為主，乳、肉性能較差。近年來，隨著黃牛選育改良工作的不斷深入和發(fā)展，中國黃牛逐漸朝肉、乳方向發(fā)展，產生了明顯的社會效益和經濟效益。因此，加強哺乳母牛的飼養(yǎng)管理，具有十分重要的現(xiàn)實意義。1.舍飼哺乳母牛的飼養(yǎng)管理母牛產犢10天內，尚處于體恢復階段，要限制精飼料及根莖類飼料的喂量，此期若飼養(yǎng)過于豐富，特別是精飼料給量過多，母牛食欲不好、消化失調，易加重乳房水腫或發(fā)炎，有時因鈣、磷代謝失調而發(fā)生乳熱癥等，這種情況在高產母牛身上極易出現(xiàn)。因此，對于產犢后體況過肥或過瘦的母牛必須進行適度飼養(yǎng)。對體弱母牛，產后3天內只喂優(yōu)質干草，4天后可喂給適量的精飼料和多汁飼料，并根據(jù)乳房及消化系統(tǒng)的恢復狀況，逐漸增加給料量，但每天增加精料量不得超過1千克，當乳水腫完全消失時，飼料可增至正常。若母牛產后乳房沒有水腫，體質健康、糞便正常，在產犢后的第一天就可飼喂多汁料和精料，到6～7天即可增至正常喂量。頭胎母牛產后飼養(yǎng)不當易出現(xiàn)酮病——血糖降低、血和尿中酮體增加。表現(xiàn)食欲不佳、產奶量下降和出現(xiàn)神經癥狀。其原因是飼料中富含碳水化合物的精料喂量不足，而蛋白質給量過高所致。實踐中應給予在飼養(yǎng)肉用哺乳母牛時，應正確安排飼喂次數(shù)。研究表明：兩次飼喂日糧營養(yǎng)物質的消化率比3次和4次飼喂低3.4%,但卻減少了勞動消耗。一般以日喂3次為宜。2.哺乳母牛的放牧管理夏季應以放牧管理為主。放牧期間的充足運動和陽光浴及牧草中所含的豐富營養(yǎng)，可促進牛體的新陳代謝，改善繁殖機能，提高泌乳量，增強母牛和犢牛的健康。研究表明：青綠飼料中含有豐富的粗蛋白質，含有各種必需氨基酸、維生素、酶和微量元素。因此，經過放牧牛體內血液中血紅素的含量增加，機體內胡蘿卜素和維生素D等貯備較多，因而，提高了對疾病的抵抗能力。放牧飼養(yǎng)前應做好以下幾項準備工作。(1)放牧場設備的準備：在放牧季節(jié)到來之前，要檢修房舍、棚圈及籬笆；確定水源和飲水后臨時休息點；整修道理。(2)牛群的準備：包括修蹄；去角；驅除體內外寄蟲；檢查牛號；母牛的稱重及組群等。(3)從舍飼到放牧的過渡：母牛從舍飼到放牧管理要逐步進行，一般需7～8天的過渡期。當母牛被趕到草地放牧前，要用粗飼料、半干貯及青貯飼料預飼，日糧中要有足量的纖維素以維持正常的瘤胃消化。若冬季日糧中多汁飼料很少，過渡期應10-14天。時間上由開始時的每天放牧2～3小時，逐漸過渡到末尾的每天12小時。在過渡期，為了預防青草抽搐癥，春季當牛群由舍飼轉為放牧時，開始一周不宜吃得過多，放牧時間不宜過長，每天至少補充2千克干草；并應注意不宜在牧場施用過多鉀肥和氨肥，而應在易發(fā)本病的地方由于牧草中含鉀多鈉少，因此要特別注意食鹽的補給，以維持牛體內的鈉鉀平衡。補鹽方法：可配合在母牛的精料中喂給，也可在母牛飲水的地方設置鹽槽，供其自由舔食。5第二章肉牛肥育技術第一節(jié)肉牛肥育方式肉牛肥育方式一般可分為放牧肥育、半舍飼半放牧肥舍飼肥育等三種。一、放牧肥育方式放牧肥育是指從犢牛到出欄牛，完全采用草地放牧而不補充任何飼料的肥育方式，也稱草地畜牧業(yè)。這種肥育方式適于人口較少、土地充足、草地廣闊、降雨量充沛、牧草豐盛的牧區(qū)和部分半農半牧區(qū)。例如新西蘭肉牛育肥基本上以這種方式為主，一般自出生到飼養(yǎng)至18個月齡，體重達400千克便可出欄。如果有較大面積的草山草坡可以種植牧草，在夏天青草期除供放牧外，還可保留一部分草地，收割調制青干草或青貯料，作為越冬飼用。這種方式也可稱為放牧育肥，且最為經濟，但飼養(yǎng)周期長。二、半舍飼半放牧肥育方式夏季青草期牛群采取放牧肥育，寒冷干旱的枯草期把牛群于舍內圈養(yǎng)，這種半集約式的育肥方式稱為此法通常適用于熱帶地區(qū)，因為當?shù)叵募灸敛葚S盛，可以滿足肉牛生長發(fā)育的需要，而冬季低溫少雨，牧草生長不良或不能生長。我國東北地區(qū)，也可采用這種方式。但由于牧草不如熱帶豐盛，故夏季一般采用白天放牧，晚間舍飼，并補充一定精料，冬季則全天舍飼。采用半舍飼半放牧肥育應將母?？刂圃谙募灸敛萜陂_始時分娩，犢牛出生后，隨母牛放牧自然哺乳，這樣，因母牛在夏季有優(yōu)良青嫩牧草可供采食，故泌乳量充足，能哺育出健康犢牛。當犢牛生長至5—6個月齡時，斷奶重達100～150千克，隨后采用舍飼，補充一點精料過冬。在第二年青草期，采用放牧肥育，冬季再回到牛舍舍飼3—4個月即可達到出欄標準。此法的優(yōu)點是：可利用最廉價的草地放牧，牲牛斷奶后可以低營養(yǎng)過冬，第二年在青草期放牧能獲得較理想的補償增長。在屠宰前有3—4個月的舍飼肥育，胴體優(yōu)良.三、舍飼肥育方式肉牛從出生到屠宰全部實行圈養(yǎng)的肥育方式稱為舍飼肥育。舍飼的突出優(yōu)點是使用土地少，飼養(yǎng)周期短，牛肉質量好，經濟效益高。缺點是投資多，需較多的精料。適用于人口多，土地少，經濟較發(fā)達的地區(qū)。美國盛產玉米，且價格較低，舍飼肥育已成為美國的一大特色。舍飼肥育方式又可分為拴飼和群飼。拴飼舍飼肥育較多的肉牛時，每頭牛分別拴系給料稱之為拴飼。其優(yōu)點是便于管理，能保證同期增重，飼料報酬高。缺點是運動少，影響生理發(fā)育，不利于育肥前期增重。一般情況下，給料量一定時，拴飼效果較好。群飼群飼問題是由牛群數(shù)量多少、牛床大小、給料方式及給料量引起的。一般變六頭為一群，每頭所占面積4米2。為避免斗架，肥育初期可多些，然后逐漸減少頭數(shù)?；蛘咴诮o料時，用鏈或連動式頸枷保定。如在采食時不保定，可設簡易牛欄像小室那樣，將牛分開自由采食，以防止搶食而造成增重不均。但如果發(fā)現(xiàn)有被擠出采食行列而怯食的牛，應另設飼槽單獨喂養(yǎng)。群飼的優(yōu)點是節(jié)省勞動力，牛不受約束，利于生理發(fā)育。缺點是：一旦搶食，體重會參差不齊；在限量飼喂時，應該用于增重的飼料反轉到運動上，降低了飼料報酬。當飼料充分，自由采食時，群飼效果較好。第二節(jié)肉牛肥育技術肉牛肥育技術，在生產實踐中根據(jù)不同的分類標準，一般分為以下幾個體系：按性能劃分，可分為普通肉牛肥育和高檔肉牛肥育；按年齡劃分，可分為犢牛肥育、青年牛肥育、成年牛肥育、淘汰牛肥育；按性別劃分，可分為公牛肥育、母牛肥育、閹牛肥育；根據(jù)飼料類型可分為精料型直線肥育、前粗后精型架子牛肥育。本節(jié)結合生產實際需要，主要介紹犢牛肥育、青年牛肥育、架子牛肥育、高檔牛肉生產等技術體系。一、犢牛肥育犢牛肥育又稱小肥牛肥育，是指犢牛出生后5個月內，在特殊飼養(yǎng)條件下，育肥至90—150千克時屠宰，生產出風味獨特，肉質鮮嫩、多汁的高檔犢牛肉。犢牛肥育以全乳或代乳品為飼料，在缺鐵條件下飼養(yǎng)，6肉色很淡，故又稱“白?！鄙a。1.犢牛的選擇(1)品種。一般利用奶牛業(yè)中不作種用公犢進行犢牛育肥。在我國，多數(shù)地區(qū)以黑白花奶牛公犢為主，主要原因是黑白花奶牛公犢前期生長快、育肥成本低，且便于組織生產。(2)性別、年齡與體重。一般選擇初生重不低于35千克、無缺損、健康狀況良好的初生公牛犢。(3)體形外貌。選擇頭方大、前管圍粗壯、蹄大的犢牛。2.飼養(yǎng)管理技術(1)飼料：由于犢牛吃了草料后肉色會變暗，不受消費者歡迎，為此犢牛肥育不能直接飼喂精料、粗料，應以全乳或代乳品為飼料。以代乳品為飼料的參考配方如下：脫脂乳60%～70%;豬油15%～20%;乳清15%一20%;玉米粉1%～10%;礦物質、微量元素2%。日本配方：脫脂奶粉60%一70%;魚粉5%一10%;豆餅5%一10%;油脂5%～10%。(2)飼喂：犢牛的飼喂應實行計劃采食。以代乳品為飼料的飼喂計劃見表6-1。表6—1代乳品飼喂量周齡代乳品(克)水(千克)代乳品/水28361～2周代乳品溫度為38℃左右；以后為30-35℃。飼喂全乳，也要加喂油脂。為更好地消化脂肪，可將牛乳均質化，使脂肪球變小，如能喂當?shù)氐狞S牛乳、水牛乳，效果會更好。飼喂應用奶嘴，日喂2～3次，日喂量最初3—4千克，以后逐漸增加到8~10千克，4周齡后喂到能吃(3)管理：嚴格控制飼料和水中鐵的含量，強迫牛在缺鐵條件下生長；控制牛與泥土、草料的接觸，牛欄地板盡量采用漏糞地板，如果是水泥地面應加墊料，墊料要用鋸末，不要用秸稈、稻草，以防采食；飲水充足，定時定量；有條件的，犢牛應單獨飼養(yǎng)，如果幾個犢牛圈養(yǎng)，應帶籠嘴，以防吸吮耳朵或其他部位；舍溫要保持在20℃以下，14℃以上，通風良好；要吃足初乳，最初幾天還要在每千克代乳品中添加40毫克/千克抗生素和維生素A、D、E,2—3周要經常檢查體溫和采食量，以防發(fā)病。(4)屠宰月齡與體重：犢牛飼喂到1.5—2月齡，體重達到90千克時即可屠宰。如果犢牛增長率很好，進一步飼喂到3～4個月齡，體重170千克時屠宰，也可獲得較好效果。但屠宰月齡超過5月齡以后，單靠牛乳或代乳品增長率就差了，且年齡越大，牛肉越顯紅色，肉質較差。二、青年牛肥育青年牛肥育主要是利用幼齡牛生長快的特點，在犢牛奶后直接轉入肥育階段，給以高水平營養(yǎng)，進行直線持續(xù)強度育肥，13—24月齡前出欄，出欄體重達到360～550千克以上。這類牛肉鮮嫩多汁、脂肪少、適口性好，是上檔牛肉。1.舍飼強度肥育青年牛的舍飼強度肥育一般分為適應、增肉期和催肥期三個階段：(1)適應期：剛進舍的斷乳犢牛，不適應環(huán)境，一般要有一個月左右的適應期。應讓其自由活動，充分飲水，飼喂少量優(yōu)質青草或干草，麩皮每日每頭0.5千克，以后逐步加麩皮喂量。當犢牛能進食麩皮1—2千克，逐步換成育肥料。其參考配方如下：酒糟5～10千克，干草15—20千克，麩皮1—1.5千克，食鹽30～35克。(2)增肉期：一般7～8個月，分為前后兩期。前期日糧參考配方為：酒糟10～20千克，干草5～10千7克，麩皮、玉米粗粉、餅類各0.5～1千克，尿素50～70克，食鹽40~50克。喂尿素時將其溶解在水中，與酒糟或精料混合飼喂。切忌放在水中讓牛飲用，以免中毒。后期參考配方為：酒糟20～25千克，干草2.5~5千克，麩皮0.5—1千克，玉米粗粉2～3千克，餅類1~1.3千克，尿素125克，食鹽50-60克。(3)催肥期：此期主要是促進牛體膘肉豐滿，沉積脂肪，一般為兩個月。日糧參考配方如下：酒糟20~30千克，干草1.5～2千克，麩皮1~1,5千克，玉米粗粉3~3.5千克，餅類1,25～1.5千克，尿素150—170克，食鹽70—80克。為提高催肥效果，可使用瘤胃素，每日200毫克，混于精料中飼喂，體重可增加10%～20%。肉牛舍飼強度育肥要掌握短韁拴系(韁繩長0.5米)、先粗后精，最后飲水，定時定量飼喂的原則。每日飼喂2—3次，飲水2—3次。喂精料時應先取酒糟用水拌濕，或干、濕酒糟各半混均，再加麩皮、玉米粗粉和食鹽等。牛吃到最后時加入少量玉米粗粉，使牛把料吃凈。飲水在給料后1小時左右進行，要給15~25℃的清潔溫水。舍飼強度肥育的肥育場形式有：全露天肥育場，無任何擋風屏障或牛棚，適于溫暖地區(qū)；全露天肥育場，有擋風屏障；有簡易牛棚的育肥場；全舍飼肥育場，適于寒冷地區(qū)。以上形式應根據(jù)投資能力和氣候2.放牧補飼強度肥育是指犢牛斷奶后進行越冬舍飼，到第二年春季結合放牧適當補飼精料。這種育肥方式精料用量少，每增重1千克約消耗精料2千克。但日增重較低，平均日增重在1千克以內。15個月齡體重為300—350千克，8個月齡體重為400～450千克。放牧補飼強度肥育飼養(yǎng)成本低，肥育效果較好，適合于半農半牧區(qū)。進行放牧補飼強度肥育，應注意不要在出牧前或收牧后，立即補料，應在回舍后數(shù)小時補飼，否則會減少放牧時牛的采時量。當天氣炎熱時，應早出晚歸，中午多休息，必要時夜牧。當補飼時，如粗料以秸稈為主，其精料參考配方如下：1—5月份，玉米面60%,油渣30%,麥麩10%。6～9月份，玉米面70%,油渣20%,麥麩10%。3.谷實飼料肥育法谷實飼料肥育法是一種強化肥育的方法，要求完全舍飼，使牛在不到1周歲時活重達到400千克以上，平均日增重達1000克以上。要達到這個指標，可在1.5～2個月齡時斷奶，喂給含可消化粗蛋白質17%的混合精料日糧，使犢牛在近12闊齡時體重達到110千克。之后用含可消化粗蛋白質14%的混合料，喂到6～7月齡時，體重達250千克。然后可消化粗蛋白質再降到11.2%,使牛在接近12月齡時體重達400千克以上，公犢牛甚至可達450千克。谷實強化肥育的精料報酬見表6—2。表6—2不同周齡牛精料報酬表階段日增重(千克)千克增重需混合料(千克)公犢閹牛犢公犢閹牛犢5周齡前6周—3月齡3—6月齡6月一屠宰齡一一用谷實強化法催肥，每千克增重需4~6千克精料，原由粗料提供的營養(yǎng)改為谷實(如大麥或玉米)和高蛋白質精料(如豆餅類)。典型試驗和生產總結證明，如果用糟渣料和氮素、無機鹽等為主的日糧，每千克增長仍需3千克精料。因此，谷實催肥在我國不可取，或只可短期采用，彌補粗料法的不足。從品種上考慮，要達到這種高效的肥育效果必須是大型牛種及其改良牛，一般黃牛品種是無法達到的。為降低精料消耗，可選用以下代用品。(1)尿素代替蛋白質飼料：牛的瘤胃微生物能利用游離氨合成蛋白質，所以飼料中添加尿素可以代替一部分蛋白質。添加時應掌握以下原則：①只能在瘤胃功能成熟后添加；按牛齡估算應在生后3個半月以后。實踐中多按體重估算，一般牛要求重200千克，大型牛則要達250千克。過早添加會引起尿素中毒。②不得空腹喂，要搭配精料。③精料要低蛋白質：精料蛋白含量一般應低于12%,超過14%則尿素不起作用。8④限量添加：尿素喂量一般占飼料總量的1%,成?？蛇_100克，最多不能超過200克。(2)塊根塊莖代替部分谷實料：按干物質計算，塊根與相應谷實所含代謝能相等，成本低。甜菜、胡蘿卜、馬鈴薯都是很好的代用料。一歲以內，體重低于250千克的牛最多能用塊根飼料代替一半精料；體重250千克以上可大部分或全部用塊根飼料代替精飼料。但由于全部用塊根飼料代替精料要增加管理費，且得調整其他營養(yǎng)成分，在實踐中應用的不多。(3)粗飼料代替部分谷實料：用較低廉的粗飼料代替精料可節(jié)省精料，降低成本。尤其是用于草粉、谷糠秕殼可收到較好效果。但不能過多，一般以15%為宜，過多會降低日增重，延長育肥期，影響牛肉嫩度。利用秸稈代替部分精料在國內已大量應用，特別是麥秸、氨化玉米秸的應用更為廣泛，并取得良好效果。粉碎后，應加入一定量的無機鹽、維生素，若能加工成顆粒飼料，效果會更好。4.粗飼料為主的育肥法(1)以青貯玉米為主的育肥法：青貯玉米是高能量飼料，蛋白質含量較低，一般不超過2%。以青貯玉米為主要成分的日糧，要獲得高日增重，,要求搭配1.5千克以上的混合精料。其參考配方見表6—3。表6—3體重300—350千克肥育牛參考配方單位：千克飼料一階段二階段三階段青貯玉米干草555混合食鹽無機鹽注：肥育期為90天，每階段各30天。以青貯玉米為主的肥育法，增重的高低與干草的質量、混合精料中豆粕的含量有關。如果干草是苜蓿、沙打旺、紅豆草、串葉松香草或優(yōu)質禾本科牧草，精料中豆粕含量占一半以上，則日增重可達1.2千克以(2)干草為主的肥育法：在盛產干草的地區(qū)，秋冬季能夠貯存大量優(yōu)質干草，可采用干草肥育。具體方法是：優(yōu)勢干草隨意采食，日加1.5千克精料。干草的質量對增重效果起關鍵性作用，大量的生產實踐證明，豆科和禾本科混合干草飼喂效果較好，而且還可節(jié)約精料。也稱后期集中肥育，是指犢牛斷奶后，在較粗放的飼養(yǎng)條件飼養(yǎng)到2～3周歲，體重達到300千克以上時，采用強度肥育方式，集中肥育3～4個月，充分利用牛的補償生長能力，達到理想體重和膘情后屠宰。這種肥育方式成本低，精料用量少，經濟效益較高，應用較廣。架子牛的肥育要注意以下幾個環(huán)節(jié)：1.購牛前的準備購牛前1周，應將牛舍糞便清除，用水清洗后，用2%的火堿溶液對牛舍地面、墻壁進行噴灑消毒，用0.1%的高錳酸鉀溶液對器具進行消毒，最后再用清水清洗一次。如果是敞圈牛舍，冬季應扣塑膜暖棚，夏季應搭棚遮陰，通風良好，使其溫度不低于5℃。2.架子牛的選購架子牛的優(yōu)劣直接決定著肥育效果與效益。應選夏洛來、西門塔爾等國際優(yōu)良品種與本地黃牛的雜交后代，年齡在1—3歲，體型大、皮松軟，膘情較好，體重在300千克以上，健康無病。3.驅蟲架子牛入欄后應立即進行驅蟲。常用的驅蟲藥物有阿弗米丁、丙硫苯咪唑、敵百蟲、左旋咪唑等。應在空腹時進行，以利于藥物吸收。驅蟲后，架子應隔離飼養(yǎng)2周，其糞便消毒后，進行無害化處4.健胃驅蟲3日后，為增加食欲，改善消化機能，應進行一次健胃。常用于健胃的藥物是人工鹽，其口服劑量為每頭每次60～100克。5.飼養(yǎng)管理肥育架子牛應采用短韁拴系，限制活動。韁繩長0.4—0,5米為宜，使牛不便趴臥，俗稱“養(yǎng)牛站”。飼喂要定時定量，先粗后精，少給勤添。剛入舍的牛因對新的飼料不適應，頭一周應以干草為主，適當搭配青貯飼料，少給或不給精料。肥育前期，每日飼喂2次，飲水3次；后期日飼喂3~4次，飲水4次。每天上、下午各刷拭一次。經常觀察糞便，如糞便無光澤，說明精料少，如便稀或有料粒，則精料太多或消化不良。96.日糧配方在我國架子牛肥育的日糧以青粗飼料或酒糟、甜菜渣等加工副產物為主，適當補飼精料。精粗飼料比例按干物質計算為1:1.2～1.5,日干物質采食量為體重的2.5%—3%。其參考配方見表6—4:表6—4日糧配方表干草或青貯玉米秸(千克)酒糟(千克)玉米粗粉(千餅類(千克)1—15天16—30天431—60天461—100天41.高檔牛肉標準(1)年齡與體重要求：牛年齡在30月齡以內；屠宰活重為500千克以上；達滿膘，體形呈長方形，腹部下垂，背平寬，皮較厚，皮下有較厚的脂肪。(2)胴體及肉質要求：胴體表面脂肪的覆蓋率達80%以上，背部脂肪厚度為8~10毫米以上，第十二十三肋骨脂肪厚為10—13毫米，脂肪潔白、堅挺；胴體外型無缺損；肉質柔嫩多汁，剪切值在3.62千克以下的出現(xiàn)次數(shù)應在65%以上；大理石紋明顯；每條牛柳2千克以上，每條西冷5千克以上；符合西餐要求，用戶滿意。2.高檔牛肉生產模式高檔牛肉生產應實行產加銷一體化經營方式，在具體工作中重點把握以萬幾個(1)建立架子牛生產基地：生產高檔牛肉，必須建立肉?；?，以保證架子牛牛源供應。基地建設應注①品種：高檔牛肉對肉牛品種要求并不十分嚴格，據(jù)實驗測定，我國現(xiàn)有的地方良種或它們與引進的國外肉用、兼用品種牛的雜交牛，經良好飼養(yǎng)，均可達到進口高檔牛肉水平，都可以作為高檔牛肉的牛源。但從復州牛、科爾沁牛屠宰成績上看，未去勢牛屠宰成績低于閹牛，為此育肥前應對牛去勢。②飼養(yǎng)管理：根據(jù)我國生產力水平，現(xiàn)階段架子牛飼養(yǎng)應以專業(yè)鄉(xiāng)、專業(yè)村、專業(yè)戶為主，采用半舍飼半放牧的飼養(yǎng)方式，夏季白天放牧，晚間舍飼，補飼少量精料，冬季全天舍飼，寒冷地區(qū)扣上塑膜暖棚。舍飼階段，飼料以秸稈、牧草為主，適當填加一定量的酒糟和少量的玉米粗粉、豆餅。(2)建立育肥牛場：生產高檔牛肉應建立育肥牛場，當架子牛飼養(yǎng)到12～20月齡，體重達300千克左右時，集中到育肥場育肥。肥育前期，采取粗料日糧過渡飼養(yǎng)1～2周。然后采用全價配合日糧并應用增重劑和添加劑，實行短韁拴系，自由采食，自由飲水。經150天一般飼養(yǎng)階段后，每頭牛在原有配合日糧中增喂大麥1—2千克，采用高能日糧，再強度育肥120天，即可出欄屠宰。(3)建立現(xiàn)代化肉牛屠宰場：高檔牛肉生產有別于一般牛肉生產，屠宰企業(yè)無論是屠宰設備、胴體處理設備、胴體分割設備、冷藏設備、運輸設備應均需達到較高的現(xiàn)代水平。根據(jù)各地的生產實踐，高檔牛肉屠宰要注意以下幾點：①肉牛的屠宰年齡必須在30個月齡以內，30個月齡以上的肉牛，一般是不能生產出高檔牛肉的。②屠宰體重在500千克以上，因牛肉塊重與體重呈正相關，體重越大，肉塊的絕對重量也越大。其中：牛柳重量占屠宰活重的0.84%～0.97%,西冷重量占1.92%～2.12%,去骨眼肉重量占5.3%～5.4%,這三塊肉產值可達一頭?？偖a值的50%左右；臀肉、大米龍、小米龍、膝圓、腰肉的重量占屠宰活重的8.0%~10.9%,這五塊肉的產值約占一頭牛產值的15%～17%。③屠宰胴體要進行成熟處理。普通牛肉生產實行熱胴體剔骨，而高檔牛肉生產則不能，胴體要求在溫度0～4℃條件下吊掛7—9天后才能剔骨。這一過程也稱胴體排酸，對提高牛肉嫩度極為有效。④胴體分割要按照用戶要求進行。一般情況下，牛肉割分為高檔牛肉、優(yōu)質牛和普通牛肉三部分。高檔牛肉包括牛柳、西冷和眼肉三塊；優(yōu)質牛肉包括臀肉、大米龍、小米龍、膝圓、腰肉、腱子肉等；普通牛肉包括前軀肉、脖領肉、牛腩等。第三章肉牛場建設肉牛場是肉牛飼養(yǎng)的場所，是肉牛生長發(fā)育和繁殖的重要環(huán)境因素之一。建設肉牛場應本著投資少、用料省、少占地、利用率高、經濟適用、無污染的原則，又要有利于生產和防疫來建設肉牛場。一、肉牛場場址選擇肉牛場應建在水電充足，水質良好，飼料來源方便，交通便利，地勢高燥，地下水位低，排水良好，土質堅實，向陽背風，空氣流通，平坦開闊或具有緩坡，遠離居民區(qū)和交通要道的地方。肉牛場布局既要有利于肉牛的飼養(yǎng)管理，又要因地制宜，做到統(tǒng)籌兼顧，合理布局。按肉牛場的管理功能，可將肉牛場劃分為三個小區(qū)。既生產區(qū)、經營管理區(qū)、病牛管理區(qū)。1.生產區(qū)生產區(qū)是肉牛場的核心。它包括牛舍、飼料貯存和加工建筑物、人工授精室、糞場等.(1)牛舍：牛舍應建在場內生產區(qū)的中心，以便于管理和縮短運輸距離。修筑多棟牛舍，宜采取長軸平行配置，舍間距不小于10米，建造數(shù)棟牛舍，可并列配置。(2)飼料貯存、加工建筑物：飼料貯存、加工建筑物包括飼料庫、青貯塔(壕)、草垛、飼料加工調制間。飼料庫要位居牛舍中央，以便于取用飼料。青貯塔(壕)應建在牛舍附近，但又要有效地防止污水滲入。草垛應位于生產區(qū)的下風向，離房舍50米以外，以利于防火。飼料調制車間宜與料庫相鄰，但又要防止噪聲對牛的不良影響。(3)人工授精室、糞場：人工授精室應臨近母牛舍；糞場應遠離生產區(qū)，設在生產區(qū)下風口、較低洼處。2.經營管理區(qū)經營管理區(qū)是整個牛場的管理部門，負責生產指揮、生產資料供給、產品銷售、對外聯(lián)系、職工生活設施及管理等。經營管理區(qū)應與生產區(qū)隔離，外來人員只能在經營管理區(qū)內活動，不經允經營管理區(qū)應建在地勢較高地段，處在牛場的上風口，防止牛場對經營管理區(qū)的某些污染。3.病牛管理區(qū)病牛管理區(qū)包括獸醫(yī)室、隔離舍等。這些建筑物應建在牛場的最下風口位置，與牛舍保持300米的距離，并在四周設置人工隔離屏障，防止疫病的傳播和蔓延，并裝備完善的廢棄物無公害處建造肉牛舍應因地制宜，就地取材，經濟適用，既要便于管理，又能滿足肉牛生長發(fā)育需求。肉牛舍的基礎、墻壁、棚頂建筑要求，按一般簡便民用建筑修筑即可。1.肉牛舍類型。半開放牛舍、塑膜暖棚牛舍、封閉牛舍是當今較為普遍應用的牛舍。(1)半開放牛舍：半開放牛舍三面有墻，向陽一面敞開，有部分頂棚，在敞開一側設有圍欄，水槽、料槽設在欄內，肉牛散放其中。每舍(群)15～20頭，每頭牛占有舍面積4—5平方米。這類牛舍造價低、節(jié)省勞動力，但冷季防寒效果差。(2)塑膜暖棚牛舍：塑膜暖棚牛舍屬于半開放牛舍的一種，是近年來北方寒冷地區(qū)推出的一種較保溫的半開放牛舍。與一般半開放舍比，保溫效果較好。塑膜暖棚牛舍三面全墻，向陽一面有半截墻，有二分之一至三分之二的頂棚，向陽的一面在溫暖季節(jié)露天開放，寒季在露天一面用竹片、鋼筋等材料做支架，上覆單層或雙層塑料，兩層膜間留有間隙，使舍內呈封閉狀態(tài)，借助太陽能和牛體自身散發(fā)熱量，使牛舍溫度升高，防止熱量散失。修筑塑膜暖棚牛舍要注意以下幾方面問題：一是選擇合適的朝向，塑膜暖棚牛舍需坐北朝南，南偏東或西角度最多不要超過15°,舍南至少10米應無高大建筑物或樹木遮蔽；二要選擇合適的塑料薄膜，應選擇對太陽光透過率較高，而對地面長波輻射透過率較低的聚氯乙烯等塑膜，其厚度以80～100微米為宜；三要合理設置通風換氣口，棚舍的進氣口應設在南墻，其距地面高度以略高于牛體高為宜，排氣口應設在棚舍頂部的背風面，上設防風帽，排氣口的面積以20厘米X20厘米為宜，進氣口的面積是排氣口面積的一半，每隔3米遠設置一個排氣口；四要有適宜的棚舍入射角，棚舍的入射角應大于或等于當?shù)囟習r的太陽高度角；五要注意塑膜坡度的設置，塑膜與地面的夾角應在55°~65°之間為宜。(3)封閉牛舍：封閉牛舍四面有墻和窗戶，頂棚全部覆蓋。分單列封閉舍和雙列封閉舍。單列封閉牛舍。只有一排牛床，舍寬6.0米、高2.6—2.8米，舍頂可修成平頂也可修成起脊形頂。這種牛舍跨度小、易建造、通風好，但散熱面積相對較大。單列封閉牛舍適用于小型肉牛場。雙列封閉牛舍。舍內設有兩排牛床，兩排牛床多采取頭對頭式飼養(yǎng)，中央為通道。舍寬12.0米，高2.7—2,9米、脊形棚頂。雙列式封閉牛舍適用于規(guī)模較大的肉牛場，以每棟舍飼養(yǎng)100頭肉牛為宜。2.肉牛舍內設備(1)牛床：牛床是牛吃料和休息的地方，牛床的長度依牛體大小而異。一般的牛床設計是使牛前軀靠近料槽后壁，后肢接近牛床邊緣，糞便能直接落入糞溝內即可。成年母牛床長1.8～2.0米、寬1.1-1.3米；種公牛床長2.0—2.2米、寬1.3—1.5米；肥育牛床長1.9～2.1米、寬1.2-1.3米；六月齡以上育成牛床長1.7-1.8米、寬1:0—1.0:1.2米。牛床應高出地面5厘米，以1%的坡度為宜，以利于沖刷和保持干燥。牛床最好以三合土為地面，既保(2)飼槽：飼槽建成固定式的、活動式的均可。水泥槽、鐵槽、木槽均可用作牛的飼槽。飼槽長度與牛床寬相同，上口寬60—70厘米、下底寬35—45厘米，近牛側槽高40—50厘米、遠牛側槽高70～80厘米，底呈弧形，在飼槽后設欄桿，用于拴牛。(3)糞溝：牛床與通道間設有排糞溝，溝寬35～40厘米、深10～15厘米，溝底呈一定坡度，以便污水(4)清糞通道：清糞通道也是牛進出的通道，多修成水泥路面，路面應有一定坡度，并刻上線條防滑。清糞道寬1.5—2.0米。牛欄兩端也留有清糞通道，寬為1.5—2.0米。(5)飼料通道：在飼槽前設置飼料通道。通道高出地面10厘米為宜，飼料通道一般寬1.5～2.0米。(6)牛舍的門：肉牛舍通常在舍兩端，即正對中央飼料通道設兩個側門，較長牛舍在縱墻背風、向陽側也設門，以便于人、牛出入，門應做成雙推門，不設檻，其大小為2.0-2.2米X2.0~2.2米為宜。(7)運動場：飼養(yǎng)種牛、犢牛的舍，應設運動場。運動場多設在兩舍間的空余地帶，四周用柵欄圍起，將牛拴系或散放其內。其每頭牛應占面積為：成牛15—20米2、育成牛10～15米2、犢牛5-10米2。運動場的地面以三合土為宜。在運動場內設置補飼槽和水槽。補飼槽和水槽應設置在運動場一側，其數(shù)量要充足、布局要合理，以免牛爭食、爭飲、頂撞。第四章肉牛主要疾病的預防與治療一、牛布氏桿菌病布氏桿菌病是由布氏桿菌引起的一種人獸共患疾病。在家畜中牛、羊最易發(fā)生，而且極易使接觸病牛、羊的人發(fā)生布氏桿菌病，遭受疾病的痛苦折磨。在臨床上，雖然豬等其他家畜也可感染發(fā)病，但是與牛、羊相比卻輕的多。流行特點母牛較公牛易感，犢牛對本病具有抵抗力。隨著年齡的增長，抵抗力逐漸減弱，性成熟后，對本病最為敏感。病畜可成為本病的主要傳染源，尤其是受感染的母畜，它們在流產和分娩時，將大量布氏桿菌隨著胎兒、胎水和胎衣排出體外，流產后的陰道分泌物以及乳汁中都含有布氏桿菌。易感牛主要是由于攝入了被布氏桿菌污染的飼料和飲水而感染。也可通過皮膚創(chuàng)傷感染。布氏桿菌進入牛體后，很快在所適應的組織或臟器中定居下來。病牛將終生帶菌，不能治愈，并且不定期地隨乳汁、精液、膿汁，特別是母畜流產的胎兒、胎衣、羊水、子宮和陰道分泌物等排出體外，擴大感染。人的感染主要是由于手部接觸到病菌后再經口腔進入體內而發(fā)生感染。近年來，由于市場經濟活躍，牛、羊買賣頻繁，使牛、羊布氏桿菌病的發(fā)生出現(xiàn)了明顯的上升趨勢，而且人患此病的數(shù)量也在不斷增加。目前此病已成為最重要的人獸臨床癥狀牛感染布氏桿菌后，潛伏期通常為2周至6個月。主要臨床癥狀為母牛流產，也能出現(xiàn)低燒，但常被忽視。妊娠母牛在任何時期都可能發(fā)生流產，但流產主要發(fā)生在妊娠后的第6—8個月。流產過的母牛，如果再次發(fā)生流產，其流產時間會向后推遲。流產前可表現(xiàn)出臨產時的癥狀，如陰唇、乳房腫大等。但在陰道粘膜上可以見到粟粒大有紅色結節(jié)，并且從陰道內流出灰白色或灰色粘性分泌物。流產時常見有胎衣不下。流產的胎兒有的產前已死亡；有的產出雖然活著，但很衰弱，不久即死。公?；急静『?，主要發(fā)生睪丸炎和副睪炎。初期睪丸腫脹、疼痛，中度發(fā)熱和食欲不振。3周以后，疼痛逐漸減輕；表現(xiàn)為睪丸和副睪腫大，觸之堅硬。此外，病牛還可出現(xiàn)關節(jié)炎，嚴重時關節(jié)腫脹疼痛，重病牛臥地不起。牛流產1～2次后，可以轉為正常產，但仍然能傳播本病。剖檢變化妊娠母牛子宮與胎膜的病變較為嚴重。絨毛膜因充血而呈污紅色或紫紅色，表面覆蓋黃色壞死物和污灰色膿汁。常見到深淺不一的糜爛面。胎膜水腫、肥厚，呈黃色膠凍樣浸潤。由于母體胎盤與胎兒胎盤炎性壞死，引起流產。胎兒胎盤與母體胎盤粘連，導致胎衣不下，可繼發(fā)子宮炎。胎兒真胃內含有微黃色或白色粘液及絮狀物；胃腸、膀胱粘膜和漿膜上有的有出血點；肝、脾、淋巴結有不同程度的腫診斷本病從臨床上不易診斷，但是根據(jù)母牛流產和表現(xiàn)出的相應臨床變化，應該懷疑有本病的存在。本病必須通過試驗室檢查。在本病診斷中應用較廣的是試管凝集試驗和平板凝集試驗，尤其是后者，由于其方法簡便、需要設備少、敏感較強、易于操作，常被基層獸醫(yī)站和飼養(yǎng)場獸醫(yī)室廣泛采用，但是凝集試驗并不能檢出所有患病牲畜，而且可能出現(xiàn)非特異性凝集反應，影響結果的判定。補體結合反應具有高度異性，但操作較為復雜，基層獸醫(yī)站通常難以承擔。所以，對本病的診斷程序應按如下進行：根據(jù)臨床變化，疑似本病存在時，應立即采血，分離血清，進行血清凝集試驗。陽性病牛血清和疑似病牛血清，迅速送至上級獸醫(yī)部門作補體結合反應，進行最后確診。防治因本病在臨床上，一方面難以治愈，另一方面不允許治療，所以發(fā)現(xiàn)病牛后，應采取嚴格的撲殺措施，徹底銷毀病牛尸體及其污染物。農業(yè)部已制訂出全國布魯氏菌病的“九五”期間防制規(guī)劃。采取免疫、檢疫、淘汰病畜的綜合防治措施。在本病的控制區(qū)和穩(wěn)定控制區(qū)內，停止注射疫苗；對易感家畜實行定期疫情監(jiān)測，及時撲殺病畜。在未控制區(qū)內，主要以免疫為主，定期抽檢，發(fā)現(xiàn)陽性畜時應全部撲殺。在疫區(qū)內，如果出現(xiàn)布病疫情暴發(fā)，疫點內畜群必須全部進行檢疫，陽性病畜亦要全部撲殺，不進行免疫。陰性家畜與受威脅畜群應全部免疫。奶牛、種牛每年要全部檢疫，其產品必須具有布病檢疫合格證方可出售。牛可口服豬型布病2號苗(S?),免疫率達90%以上，種用、奶用牛不免疫，定期檢疫、淘汰陽性牛。凈化辦法：普通黃牛S?苗免疫密度必須在90%以上；奶用和種用牛只檢不免，陽性淘汰。未經免疫的8月齡以上普通犢牛，全部采血檢疫，陽性淘汰，陰性免疫。值得一提的是，遼寧省布病防治工作已開始由免疫向檢疫過渡。從1999年開始，全省停免。口蹄疫是由口蹄疫病毒引起的，急性、熱性，接觸性傳染病。主要感染豬，牛、羊每駱駝、鹿等家畜和其他野生偶蹄動物。此病的危害極大，國際獸疫局(OIE)將此病列為A類動物疫病之首。是世界范圍內重點控制的動物疫病?？谔阋叩念A防控制1、疫苗的選擇：免疫所用疫苗必須經農業(yè)部批準，由省級動物防疫部門統(tǒng)一供應，疫苗要在2-8℃下避光保存和運輸，嚴防凍結，并要求包裝完好，防止瓶體破裂，途中避免日光直射和高溫，盡量減少途中的停留時間。2、免疫接種：免疫接種要求由獸醫(yī)技術人員具體操作(包括飼養(yǎng)場的獸醫(yī))。接種前要了解被接種動物的品種，健康狀況、病史及免疫史，并登記造冊。免疫接種所使用的注射器、針頭要進行滅菌處理，一畜一換針頭，凡患病、瘦弱、臨產母畜不應接種，待病畜康復或母畜分娩后，仔豬達到免疫日齡再按時補免。3、免疫程序：散養(yǎng)畜：每年采取兩次集中免疫(5,11月),堅持月月補針，免疫率必須達到100%。母牛分娩前2個月接種一次；犢牛4月齡首免，6個月后二免，以后每6個月免疫一次。如供港或調往外省的牛，出場前4周加強免疫一次。外購易感動物，48小時內必須免疫(20--30天后加強免疫)。4、消毒：飼養(yǎng)場必須建立嚴格的消毒制度。大門，生產區(qū)門口要設置寬同大門，長為機動車輪一周半的消毒池，池內的消毒藥為2—3%的氫氧化鈉，消池內消毒藥定期更換，保持有效濃度。畜舍地面，選擇高效低毒次氯酸鈉消毒藥每周一次，周圍環(huán)境每二周進行一次。發(fā)生疫情時可選用2—3%的氫氧化鈉消毒，早晚各一次。本病是由雙芽焦蟲、巴貝西焦蟲和泰勒焦蟲引起的，病原體為多種無色素的血孢子蟲，通常寄生于紅細胞內。焦蟲病是一種傳播病，但不能接觸感染，必須通過適宜的蜱來傳播。一種焦蟲多由一定種屬的蜱來傳播。也就是說，某一地區(qū)存在某種蜱，就預示著可能會有某種焦蟲存在。蜱的種類和分布是有明顯的地區(qū)性和季節(jié)性的，所以焦蟲病的存在和發(fā)生也有地區(qū)性和季節(jié)性。流行特點本病有明顯的季節(jié)性，常呈地方性流行，多發(fā)于夏秋季節(jié)和蜱類活躍地區(qū)。由雙芽焦蟲致發(fā)本病的一歲齡小牛發(fā)病率較高，癥狀輕微，死亡率低。成年牛與其相反，死亡率較高；由巴貝西焦蟲致發(fā)本病的3月齡至一歲內小牛病情較重，死亡率較高。成年牛死亡率較低。良種肉牛易發(fā)本病。臨床癥狀病牛病情迅速惡化，高熱、反芻停止、精神沉郁、脈搏增數(shù)、呼吸困難、有的有血尿。剖檢變化體表淋巴結腫大?？梢曊衬S染、皮下結締組織發(fā)黃、水腫、血凝不全，膀胱內積有血色診斷根據(jù)病牛的臨床癥狀、剖檢變化、流行特點、蜱類特征可以做出初步診斷。確診需采病牛耳尖血涂片，奶姬氏鏡檢，在紅細胞內尋找特征性蟲體。防治焦蟲病疫苗尚處于研制階段，病牛仍以藥物治療為主。三氮脒又稱壩尼爾或血蟲凈，是治療焦蟲病的高效物。臨用時，用注射用水配成5%溶液，作分點深層肌肉注射或皮下注射。一般病例每千克體重注射3.5～3.8毫克。對頑固的牛環(huán)形泰勒焦蟲病等重癥病例，每千克體重應注射7毫克。黃牛按治療量給藥后，可能出現(xiàn)輕微的副反應，如起臥不安，肌肉震顫等，但很快消失。滅焦敏：對牛泰勒焦蟲病有特效，對其他焦蟲病也有效，治愈率達90%～100%,滅焦敏是目前國內外治療焦蟲病最好的藥物，主要成分是磷酸氯喹和磷酸伯氨喹啉。片劑：牛每10—15千克體重服一片，每日一次，連服3—4日。針劑：牛每次每千克體重肌注0.05～0.1毫升，劑量大時可分點注射。每日或隔日一次，共注射3～4次。對重病牛還應同時進行強心、解熱、補液等對癥療法，以提高治愈率。牛皮蠅蛆病，是由寄生于牛的背部皮下組織內南牛皮蠅和紋皮蠅的幼蟲所引起的一種慢性寄生蟲病。本病在我國北方地區(qū)流行甚廣，危害嚴重。由于皮蠅幼蟲的寄生，可使患牛消瘦，皮革的質量降低，幼畜病原及流行特點兩類皮蠅的成蟲形態(tài)相似，長為13～15毫米，體表密生絨毛，呈黃綠色至深棕色。紋皮蠅出現(xiàn)的季節(jié)比牛皮蠅為早。紋皮蠅一般在每年的4～6月之間出現(xiàn)，而牛皮蠅則通常在6—8月間出現(xiàn)。牛只的感染多發(fā)生有夏季炎熱，成蠅飛翔的季節(jié)里。成蠅交配后，雄蠅死亡，雌蠅在晴朗無風的天氣里，向牛體皮薄處的被毛上產卵，產卵后雌蟲死亡。蠅卵經4～7天孵出第一期幼蟲，爬到毛根部鉆進皮膚內。幼蟲在皮下組織內經過長時間的移行和發(fā)育，最后達到背部皮下。紋皮蠅的幼蟲在移行過程中，還要經過食道。在次年的早春季節(jié)，發(fā)育成第三期幼蟲。第三期幼蟲在背部皮下停留2～2.5個月，幼蟲成熟后，由皮膚內鉆出落地變成蛹，約經1～2個月，蛹再孵出成蟲。診斷雌蠅在牛體產卵時，擾亂牛只。牛表現(xiàn)不安、噴鼻、蹴踢、狂奔。幼蟲在皮下組織內移行時，能引起牛的瘙癢、疼痛不安。幼蟲出現(xiàn)在背部皮下時易于診斷。最初在牛的背部皮膚上可以摸到長圓形的硬節(jié)，再經一個多月，即出現(xiàn)腫瘤樣的隆起，在隆起的皮膚處，可見到小孔，小孔的周圍堆集著干涸的膿痂。并能從皮膚穿孔處擠出幼蟲。另外，剖檢時，也可在食道壁和皮下發(fā)現(xiàn)幼蟲嚴根據(jù)以上特點，在臨床上不難對本病做出診斷。防治(1)經常檢查牛背，發(fā)現(xiàn)皮下有成熟的疣腫時，用針刺死幼蟲，或擠排出蚴蟲，涂以碘酊。(2)皮下注射50%樂果酒精溶液，大牛5毫升，小牛及中等牛2-3毫升。(3)皮蠅磷：牛每千克體重內服100毫克。(4)在牛背部涂以2%敵百蟲水溶液300毫升，每次2～3分鐘，24小時后，大部分幼蟲可軟化致死，5~6天后瘤狀隆起顯著縮小。涂一次殺蟲率可達90%～95%。亦可有牛背患部的小孔處涂上本藥。涂之前先清除小孔附近的干涸膿痂，露出皮孔，使藥液易接觸到蟲體。涂一次即可使大部分幼蟲軟化致死。在本病流行地區(qū)，每逢皮蠅活動季節(jié)，可以間隔20天，對牛體用藥噴灑一次，共3—4次，即可達到全面防治的目的。五、新生犢牛下痢犢牛下痢是一種發(fā)病率高、病因復雜、難以治愈、死亡率高的疾病。臨床上主要表現(xiàn)為伴有腹瀉癥狀的胃腸炎，全身中毒和機體脫水。研究表明，輪狀病毒和冠狀病毒在生后初期的犢牛腹瀉發(fā)生中，起到了極為重要的作用，病毒可能是最初的致病因子。雖然它并不能直接引起犢牛死亡，但這兩種病毒的存在，能使犢牛腸道功能減退，極易繼發(fā)細菌感染，尤其是致病性大腸桿菌，引起嚴重的腹瀉。另外，母乳過濃、氣溫突變、飼養(yǎng)管理失誤，衛(wèi)生條件差等對本病的發(fā)生，都具有明顯的促進作用。犢牛下痢尤其多發(fā)于集約化飼養(yǎng)的犢牛群中。臨床癥狀本病多發(fā)于生后第2—5天的犢牛。病程約2～3天，呈急性經過。病犢牛突然表現(xiàn)精神沉郁，食欲廢絕，體溫高達39.5～40.5℃,病后不久，即排灰白、黃白色水樣或粥樣稀便，糞中混有未消化的凝乳塊。后期糞便中含有粘液、血液、偽膜等，糞色由灰色變?yōu)楹稚蜓獦?，具有酸臭或惡臭氣味，尾根和肛門周圍被稀糞污染，尿量減少。約一天后，病犢背腰拱起，肛門外翻，常見里急后重，張口伸舌，哞叫，病程后期牛常因脫水衰竭而死。本病可分為敗血型、腸毒血型和腸型。敗血型：主要見于7日齡內未吃過初乳的犢牛，為致病菌由腸道進入血液而致發(fā)的，常見突然死亡。腸毒血型：主要見于生后7日齡吃過初乳的犢牛，致病性大腸桿菌在腸道內大量增殖并產生腸毒素，腸毒素吸收入血所致。腸型(白痢):最為常發(fā)，見于7-10日齡吃過初乳的犢牛。病理變化病死犢牛由于腹瀉，而使機體脫水消瘦。病變主要在消化道，呈現(xiàn)嚴重的卡他性、出血性炎癥。腸系膜淋巴結腫大，有的還可見到脾腫大，肝臟與腎臟被膜下出血，心內膜有點狀出血。腸內容物如血水樣，混有氣泡。診斷根據(jù)流行病學特點、臨床癥狀和剖檢變化，對本病可作出初步診斷。確診還需要進行細菌分離和鑒定。細菌分離所用材料，生前可取病犢糞便，死后可取腸系膜淋巴結，肝臟、脾臟及腸內容物。應當注意：健康犢牛腸道內也有大腸桿菌，而且病犢死后，大腸桿菌又易侵入到組織中，所以，分離到細菌后，必須鑒定出血清型，再進行綜合判斷。防治治療本病時，最好通過藥敏試驗，選出敏感藥物后，再行給藥。臨床上常選用下列藥物治療本(1)氟哌酸：犢牛每頭每次內服10片，即2.5克，每日2～3次。(2)氯霉素：每千克體重0.01～0.03克，每天注射3次。也可用慶大霉素、氨芐青霉素等?？咕委煹耐瑫r，還應配合補液，以強心和糾正酸中毒。①口服ORS液(氯化鈉3.5克、氯化鉀1.5克、碳酸氫鈉2.5克、葡萄糖20克、加常水至1000毫升):供犢牛自由飲用，或按每千克體重100毫升，每天分3～4次給犢牛灌服，即可迅速補充體液，同時能起到清理腸道的作用。②6%低分子右旋糖酐、生理鹽水、5%葡萄糖、5%碳酸氫鈉各250毫升、氫化考的松100毫克、維生素C10毫升，混溶后，給犢牛一次靜脈注射。輕癥每天補液一次，重危癥每天補液兩次。補液速度以30~40毫升/分為宜。危重病犢牛也可輸全血，可任選供血牛，但以該病犢的母牛血液最好。輸血方法：2.5%枸櫞酸鈉50毫升與全血450毫升，混合后一次靜脈注射。預防對于剛出生的犢