《食品安全監(jiān)督管理》課程教學大綱1

《食品安全監(jiān)督管理》課程教學大綱[課程編號]:40643006[課程性質(zhì)]:專業(yè)必修課(專業(yè)核心課)[先修課程]:食品化學、食品微生物學、食品安全與衛(wèi)生學等[適用專業(yè)]:食品質(zhì)量與安全[理論學時]:24[實踐學時]:1天二、課程目標及其對畢業(yè)要求的支撐序號專業(yè)畢業(yè)要求專業(yè)畢業(yè)要求指標點課程目標1工程知識能夠?qū)⒐こ袒A和專業(yè)知識用于分析和解決食品生產(chǎn)管理、質(zhì)量監(jiān)1.了解食品安全監(jiān)督與管理的基本概念、意義，及國內(nèi)外食品安全監(jiān)督管理模式發(fā)展現(xiàn)狀序號專業(yè)畢業(yè)要求專業(yè)畢業(yè)要求指標點課程目標控、分析檢測、安全評價等領域相關復雜工程問題。2.掌握理解食品安全監(jiān)督的基礎，包括體制、依據(jù)、手段及程序等信息知識點3.掌握理解食品安全管理的基礎，包括管理內(nèi)容，管理體系等信息知識點2問題分析能夠應用工程科學的基本原理和專業(yè)知識，識別、表達、并通過文獻研究分析食品質(zhì)量與安全領域相關復雜工程問題，以獲得有效結(jié)論。4.通過實例理解食品安全監(jiān)督管理在食用農(nóng)產(chǎn)品、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)、經(jīng)營關節(jié)，及特殊食品產(chǎn)品方面的措施及存在意義3食品安全與社會踐和問題解決方案對社會、健康、4.通過實例理解食品安全監(jiān)督管理在食用農(nóng)產(chǎn)品、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)、經(jīng)營關節(jié)，及特殊食品產(chǎn)品方面的措施及存在意義4環(huán)境和可持續(xù)發(fā)展能夠理解和評價針對食品質(zhì)量與安全問題的實踐對環(huán)境、社會可持續(xù)發(fā)展的影響。1.了解食品安全監(jiān)督與管理的基本概念、意義，及國內(nèi)外食品安全監(jiān)督管理模式發(fā)展現(xiàn)狀4.通過實例理解食品安全監(jiān)督管理在食用農(nóng)產(chǎn)品、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)、經(jīng)營關節(jié)，及特殊食品產(chǎn)品方面的措施及存在意義5職業(yè)規(guī)范具有社會責任感，能夠在食品質(zhì)量與安全實踐中遵守職業(yè)道德與規(guī)范，履行責任。1.了解食品安全監(jiān)督與管理的基本概念、意義，及國內(nèi)外食品安全監(jiān)督管理模式發(fā)展現(xiàn)狀4.通過實例理解食品安全監(jiān)督管理在食用農(nóng)產(chǎn)品、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)、經(jīng)營關節(jié)，及特殊食品產(chǎn)品方面的措施及存在意義6個人與團隊能夠在多學科背景下的團隊中承擔個體、團隊成員以及負責人的角色4.通過實例理解食品安全監(jiān)督管理在食用農(nóng)產(chǎn)品、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)、經(jīng)營關節(jié)，及特殊食品產(chǎn)品方面的措施及存在意義序號專業(yè)畢業(yè)要求專業(yè)畢業(yè)要求指標點課程目標7溝通能夠與業(yè)界同行及社會公眾進行4.通過實例理解食品安全監(jiān)督管理在食用農(nóng)產(chǎn)品、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)、經(jīng)營關節(jié)，及特殊食品產(chǎn)品方面的措施及存在意義8項目管理理解并掌握食品質(zhì)量與安全管理原理與經(jīng)濟決策方法，并能在多學科環(huán)境中應用。4.通過實例理解食品安全監(jiān)督管理在食用農(nóng)產(chǎn)品、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)、經(jīng)營關節(jié)，及特殊食品產(chǎn)品方面的措施及存在意義9終身學習有不斷學習和適應發(fā)展的能力義，及國內(nèi)外食品安全監(jiān)督管理模式發(fā)展現(xiàn)狀三、課程內(nèi)容及其對課程目標的支撐(一)理論課課程內(nèi)容及其對課程目標的支撐序號課程章節(jié)學時分配知識點、重點、難點及課程思政點支撐的課程目標教學組織形式1第一章食品安全監(jiān)督管理概述2知識點：了解食品安全監(jiān)督與管理的基本概念、狀。略問題，掌握食品安全監(jiān)管的業(yè)務知識，提升專業(yè)的社會責任意識，將來為國家的食品安全問題控制和解決貢獻一份力量。1課堂講授2礎礎第二章食品安全監(jiān)督基6制、依據(jù)、手段及程序等信息知識點書制作2課堂講授3第三章食品安全管理基礎4理內(nèi)容，管理體系等信息知識點3課堂講授序號課程章節(jié)學時分配知識點、重點、難點及課程思政點支撐的課程目標教學組織形式4第四章食品安全監(jiān)督管理在生產(chǎn)環(huán)節(jié)的措施手段4程序；掌握生產(chǎn)關鍵環(huán)節(jié)食品安全要求；掌握食品原料、(半)成品的安全監(jiān)督管理手段；掌握監(jiān)管體現(xiàn)。授，分組討論5第五章食品安全監(jiān)督管理在經(jīng)營環(huán)節(jié)的措施手段4監(jiān)管體現(xiàn)。授，分組討論6第六章食品安全監(jiān)督管理在特殊食品、食用農(nóng)產(chǎn)品利于的措施手段4授，分組討論(二)實習課課程內(nèi)容及其對課程目標的支撐序號實習名稱天數(shù)學時實習內(nèi)容支撐的課程目標教學組織形式1食品安全監(jiān)督管理在生產(chǎn)、經(jīng)營環(huán)節(jié)的措施手段1/實例分析食品安全監(jiān)督管理在生產(chǎn)環(huán)節(jié)及經(jīng)營環(huán)節(jié)的監(jiān)管體現(xiàn)。4分組討論2食品安全監(jiān)督管理在特殊食品、食用農(nóng)產(chǎn)品利于的措施手段1/范圍，及其在食用農(nóng)產(chǎn)品包裝、4參觀，分組討論四、課程考核及其對課程目標的支撐序號考核方式考核內(nèi)容考核占比考核評價標準支撐的課程目標優(yōu)秀良好中等合格不合格1課堂測試重點知識點在規(guī)定時間獨立完成正確率在規(guī)定時間獨立完成答題正0在規(guī)定時間獨立完成答題正在規(guī)定時間題正確率為在規(guī)定時間獨立完成答題正2課堂演講知識點實例應用美觀，內(nèi)容尚可，內(nèi)容尚可，演講基本清楚略顯不足，演講基本清楚但不一般，內(nèi)容不足，演講43過程評價實習中表現(xiàn)并積極互動，主動獲取應用知識信息全程參加未全程參加44實習報告實習過程中知識點掌握情況問題分析透徹，心得問題分析心得較深實習過程敘述較詳細，結(jié)構(gòu)較嚴謹，問題分析不透徹，心得不敘述簡單，結(jié)構(gòu)邏輯分析不透性，缺乏問4五、教材及主要參考書(1)《食品安全監(jiān)督管理學》,孫曉云，李云主編，科學出版社，2017年1月，第一版，普通高等教育“十三五”規(guī)劃教材(1)《中國食品安全現(xiàn)狀、問題及對策戰(zhàn)略研究》,旭日干，龐國芳主編，科學出版(2)《中國食品安全發(fā)展報告2018》,尹世久，李銳，吳林海，陳秀娟等著,北京大學出版社，2019年4月，第一版(1)國家食品藥品監(jiān)督管理總局：(2)食品伙伴網(wǎng)標準下載：http://downfoodmatenet/standard/六、課程英文簡介supervisionandmanagementasthemainline,andintroducest