《發(fā)面的秘密導(dǎo)學(xué)案-2023-2024學(xué)年科學(xué)大象版》

《發(fā)面的秘密》導(dǎo)學(xué)案第一課時(shí)導(dǎo)言：本次導(dǎo)學(xué)案將圍繞《發(fā)面的秘密》展開學(xué)習(xí)。通過本次學(xué)習(xí)，學(xué)生將了解到發(fā)面的制作過程以及其中的科學(xué)原理，培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手操作、實(shí)踐探究的能力，激發(fā)學(xué)生對(duì)科學(xué)的興趣。一、活動(dòng)目標(biāo)：1.了解發(fā)面的制作過程及其中的科學(xué)原理；2.培養(yǎng)學(xué)生的觀察、實(shí)驗(yàn)和動(dòng)手操作能力；3.提高學(xué)生的探究精神和科學(xué)思維能力；4.激發(fā)學(xué)生對(duì)科學(xué)的興趣和熱愛。二、活動(dòng)準(zhǔn)備：1.研究《發(fā)面的秘密》的相關(guān)資料；2.準(zhǔn)備酵母、面粉、糖、水等制作發(fā)面的材料；3.實(shí)驗(yàn)工具：容器、稱量器、溫度計(jì)等。三、活動(dòng)過程：1.導(dǎo)入：通過展示發(fā)面制作視頻或圖片，引出本次學(xué)習(xí)主題，激發(fā)學(xué)生的好奇心。2.實(shí)驗(yàn)操作：步驟一：準(zhǔn)備材料。將適量的面粉、糖、水和酵母準(zhǔn)備好。步驟二：混合面團(tuán)。將面粉、糖和酵母混合，并逐漸加入水，揉成面團(tuán)。步驟三：發(fā)酵。將揉好的面團(tuán)放置在溫暖處，等待發(fā)酵。步驟四：觀察結(jié)果。觀察面團(tuán)發(fā)酵后的變化，包括體積的變化、氣泡的產(chǎn)生等。步驟五：烘烤。將發(fā)酵好的面團(tuán)放入烤箱烘烤，觀察面團(tuán)變成面包的過程。3.實(shí)驗(yàn)分析：1.酵母是發(fā)酵的關(guān)鍵。酵母可以分解面團(tuán)中的淀粉和糖，產(chǎn)生二氧化碳而使面團(tuán)膨脹。2.發(fā)酵過程中，面團(tuán)中的氣泡隨著二氧化碳的產(chǎn)生而增多，使面團(tuán)體積變大。3.烘烤時(shí)，面團(tuán)中的氣泡膨脹，使面包體蓬松。四、活動(dòng)總結(jié)：通過本次實(shí)驗(yàn)，學(xué)生了解了發(fā)面的制作過程及其中的科學(xué)原理，培養(yǎng)了學(xué)生的實(shí)踐能力和探究精神。同時(shí)，學(xué)生也感受到了科學(xué)的奇妙和樂趣，激發(fā)了對(duì)科學(xué)的興趣和熱愛。希望本次學(xué)習(xí)能夠讓學(xué)生在動(dòng)手實(shí)踐中學(xué)到更多知識(shí)，為將來的學(xué)習(xí)和生活打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。第二課時(shí)一、導(dǎo)學(xué)目標(biāo)：1.了解發(fā)面的基本原理和制作方法；2.掌握發(fā)面的發(fā)酵過程和調(diào)理技巧；3.培養(yǎng)學(xué)生對(duì)面食文化的興趣和創(chuàng)新意識(shí)。二、導(dǎo)學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)：1.掌握發(fā)面所需的基本材料和工具；2.理解發(fā)面的發(fā)酵原理和調(diào)理技巧；3.學(xué)會(huì)如何制作出口感細(xì)膩、口感酥軟的面食。三、導(dǎo)學(xué)過程：1.導(dǎo)入新課：用圖片展示不同種類的面食，引導(dǎo)學(xué)生討論他們對(duì)面食的感受和喜好。2.導(dǎo)入新知：介紹發(fā)面的基本原理和制作方法，學(xué)生觀看相關(guān)視頻，了解發(fā)面的重要性和影響。3.展開討論：老師引導(dǎo)學(xué)生討論發(fā)面的發(fā)酵過程和調(diào)理技巧，激發(fā)學(xué)生對(duì)面食文化的探究興趣。4.示范操作：老師現(xiàn)場示范如何制作發(fā)面，學(xué)生跟隨操作，體驗(yàn)發(fā)面的過程和技巧。5.實(shí)踐演練：學(xué)生分組進(jìn)行發(fā)面制作實(shí)驗(yàn)，對(duì)照操作流程和方法，檢驗(yàn)發(fā)面的效果和口感。6.總結(jié)反思：學(xué)生展示自己制作的發(fā)面作品，老師和同學(xué)們一起品嘗交流，總結(jié)發(fā)面的秘密和制作要點(diǎn)。7.拓展延伸：學(xué)生根據(jù)所學(xué)知識(shí)，設(shè)計(jì)創(chuàng)新面食制作方案，進(jìn)行小組展示和評(píng)比。四、導(dǎo)學(xué)評(píng)價(jià)：1.通過對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)情況的觀察和作品的評(píng)價(jià)，評(píng)估學(xué)生對(duì)發(fā)面制作的掌握程度和創(chuàng)新能力；2.鼓勵(lì)學(xué)生在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力和團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)；3.倡導(dǎo)學(xué)生保持對(duì)傳統(tǒng)文化和食物的尊重和傳承，培養(yǎng)學(xué)生的文化自信和創(chuàng)造力。五、導(dǎo)學(xué)效果：通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，學(xué)生不僅掌握了發(fā)面的基本原理和制作方法，還培養(yǎng)了對(duì)面食文化的興趣和創(chuàng)新意識(shí)。學(xué)生在實(shí)踐中獲得了發(fā)現(xiàn)、思考、探索和分享的體驗(yàn)，提高了自身的動(dòng)手能力和團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)。同時(shí)，學(xué)生也對(duì)傳統(tǒng)食物和文化有了更深入的了解和尊重，激發(fā)了學(xué)生的文化自信和創(chuàng)造力。六、課外拓展：1.學(xué)生可在家中繼續(xù)制作發(fā)面，嘗試不同的調(diào)味和工藝，提升發(fā)面制作的技巧和品質(zhì)；2.學(xué)生可了解