聽竹吟餐廳策劃書樣本

指引教師：李寧教師策劃時間：.3.25—.4.10成都理工大學(xué)工程技術(shù)學(xué)院

Newforce團隊簡介姓名系別專業(yè)聯(lián)系電話羅強（組長）管理系10電子商務(wù)（本）唐旭管理系10電子商務(wù)（本）齊闊管理系10電子商務(wù)（本）鐘聲管理系10電子商務(wù)（本）侯淑蘭管理系10電子商務(wù)（本）馮姣姣管理系10電子商務(wù)（本）任先強經(jīng)濟系10會計與審計Newforce團隊是由一群90后男女構(gòu)成，咱們布滿了活力，如一朵朵飽滿向日葵。咱們團隊組建，是咱們要用激情點亮青春，用活力抒寫生命。咱們飽含創(chuàng)新精神，90后咱們將是社會接班人與建設(shè)者。

概要21世紀餐飲業(yè)發(fā)展已經(jīng)開始呈現(xiàn)多極化局面，單一飲食已經(jīng)不能滿足時代需求，餐飲業(yè)已經(jīng)逐漸與娛樂業(yè)相結(jié)合，音樂、喝茶、觀賞、制作相結(jié)合餐廳已經(jīng)是必然趨勢，在大多數(shù)餐廳還沒故意識到這一點狀況下，咱們成立一家多功能餐廳，可以在餐飲發(fā)展進程中處在領(lǐng)先地位。資料顯示在國外餐飲業(yè)諸多主題餐廳在市場上引起了軒然大波，引起了新潮流，現(xiàn)象表白主題餐廳具備很大市場，國內(nèi)主題餐廳比較少，而竹餐廳幾乎沒有，這片市場幾乎被人遺忘，小市場大潛力。主題餐廳與多極化餐廳結(jié)合“聽竹吟”占據(jù)了兩方面優(yōu)勢。“聽竹吟”餐廳從裝修、裝飾到菜品到工藝品全是竹，將竹功能呈現(xiàn)淋漓盡致。咱們竹餐廳不但提供可口竹美食，還提供了安靜得品茶環(huán)境，還可以自己煮茶，別有一番意境，二樓尚有竹工藝品展覽，有興趣人還可以實地操作，讓人們心情得到最大限度放松。“都市竹林，人文餐廳”，一語道破。竹餐廳就是給累了或者需要放松人提供一種放松場合，讓她們心找到一處寧靜港灣。依照不同顧客，咱們還制定了特色套餐：溫馨家庭套餐（針對家庭消費）浪漫歲月套餐（針對情侶、夫妻消費），與你分享套餐（針對朋友消費）等，為了不讓顧客產(chǎn)生餐飲疲勞，咱們還會定期退出新竹菜品，這些菜品都會在本月菜品欄中張貼出來，因此新菜品也許來自顧客建議，也也許是主廚創(chuàng)意?！奥犞褚鳌笨蛻羧后w重要是2045歲中高等收入者。她們對社會主流價值與現(xiàn)存秩序有著較強認同感,愛慕美食,習(xí)慣經(jīng)常光顧自己偏愛店鋪，注重價值甚于注重價格,愛慕自然有親近自然愿望,文化水平比較高,崇尚文化和知識。她們對新事物接受度高于其她群體，對于咱們這種新型餐廳更具備親睞性?！奥犞褚鳌边M店最低消費為100元，這些都是與國內(nèi)中高檔餐廳綜合分析制定價格，之因此咱們定這樣高，是由于咱們?yōu)轭櫩吞峁┉h(huán)境、菜肴、茶都是高品質(zhì)，是滿足顧客身份、品位。咱們保證服務(wù)一流，環(huán)境一流。“聽竹吟”員工都是通過專業(yè)培訓(xùn)，高素質(zhì)、好形象，微笑對待每一種顧客，給顧客溫馨、舒服感覺?！奥犞褚鳌痹趯韼啄陜?nèi)重要是經(jīng)營餐飲和展覽品這塊，在這幾年公司會注重提高公司形象，提高公司知名度，在公司根基立穩(wěn)之后會擴大市場占有率。而發(fā)展中期最要是相原產(chǎn)料自產(chǎn)方向發(fā)展，建立自己原料供應(yīng)站。而后期重要是向旅游業(yè)發(fā)展，開發(fā)“聽竹吟”竹海，拓寬市場。正式實現(xiàn)加工-餐飲-旅游一體化。公司籌劃在兩年來回收成本，在這兩年內(nèi)由于團隊資金有限，必要對外融資，保障公司正常運營，公司會在融資這一塊加大力度，使餐廳資金得以周轉(zhuǎn)。像咱們廣告中所說：“不但要美食，還要健康；不但要五官享有，還要精神放松。”咱們竭誠為你生活服務(wù)！目錄TOC\o"1-3"\h\uNewforce團隊簡介 2概要 3目錄 41項目概要 61.1公司簡介 61.2行業(yè)分析 61.2.1項目背景 61.2.2產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀 61.2.3應(yīng)用前景 72產(chǎn)品、服務(wù)簡介 92.1產(chǎn)品與服務(wù)概況 92.1.1產(chǎn)品簡介 92.1.2服務(wù)簡介 92.2產(chǎn)品類別 102.2.1餐飲 102.2.2竹工藝品展覽 112.2.3竹酒 122.2.4竹茶 132.3特色服務(wù) 132.3.1店鋪裝修 132.3.2餐廳環(huán)境 142.3.3竹文化體驗 142.3.4店員微笑服務(wù) 153賺錢模式 163.1聽竹吟賺錢模型 163.2聽竹吟利潤點分析 163.3賺錢模式轉(zhuǎn)變 164目的市場 184.1目的市場分析 184.1.1目的市場 184.1.2目的群體分析 184.2餐飲業(yè)發(fā)展趨勢分析 204.3競爭對手分析 214.3.1主題餐廳與其她餐飲形式對比 214.3.2聽竹吟與其她主題餐廳對比 224.3.3聽竹吟與其她中高檔餐廳對比（以北京中高檔餐廳為例） 225營銷籌劃 235.1定價 235.1.1定價辦法 235.1.2詳細定價 245.1.3價格調(diào)節(jié) 285.2廣告 285.2.1廣告分析 285.2.2廣告方略 285.3廣告預(yù)算與分派 295.4促銷 315.4.1市場競爭狀況分析 315.4.2目的戰(zhàn)略 316公司戰(zhàn)略與機制 336.1公司發(fā)展戰(zhàn)略 336.1.1總體戰(zhàn)略 336.1.2發(fā)展戰(zhàn)略 336.2公司機制 346.2.1組織構(gòu)造 346.2.2員工作息時間 357財務(wù)籌劃 367.1融資 367.2財務(wù)分析 367.2.1期初資產(chǎn)投資 377.2.2銷售預(yù)算 377.2.3薪酬預(yù)算 387.2.4期間費用 387.3財務(wù)報表 388風(fēng)險評估控制 408.1風(fēng)險 408.2風(fēng)險控制 41附件 431公司獎懲制度 432產(chǎn)權(quán)構(gòu)造 443客戶關(guān)系管理 44

1項目概要1.1公司簡介聽風(fēng)吟餐飲有限公司是一家以竹文化為底蘊集餐飲、休閑為一體公司。公司位于成都市二環(huán)路武侯區(qū)紫荊南路（神仙樹公園附近），占地200平方米。注冊資金為3萬元，擁有員工34人，該公司重要為那些注重生活品質(zhì)、享有生活細節(jié)人們提供一種高雅、閑適就餐環(huán)境和休閑場合。我司旨在打造中華人民共和國第一家將竹文化與餐飲相結(jié)合新型餐廳，讓客戶在就餐與休閑中感受中華人民共和國源遠流長竹文化。咱們將以“都市竹林，人文餐廳”為經(jīng)營理念，努力將其打?qū)е聻椤吧衬芯G洲”。為都市中那些忙碌著而忘掉享有生活人們提供一種心靈平臺，讓都市生活節(jié)奏在咱們這兒停下一拍。竭誠為您生活服務(wù)。1.2行業(yè)分析1.2.1項目背景中華人民共和國是竹類資源最豐富國家，素有“竹子王國”之稱。竹類種子資源、竹林面積、竹材蓄積和產(chǎn)量位居世界首位。竹子種類已知有39屬500余種，竹林總面積約420萬hm2。竹林資源集中分布于四川、浙江、江西、安徽、湖南、湖北、福建、廣東，以及西部地區(qū)廣西、貴州、重慶、云南等省、市、自治區(qū)山區(qū)。當(dāng)前國內(nèi)竹產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢良好，公司創(chuàng)新及新技術(shù)、新品開發(fā)如雨后春筍般涌現(xiàn)。各地開發(fā)竹資源積極性非常高。竹子具備生長快、產(chǎn)量高等特點，且一次造竹后只要經(jīng)營合理，可永續(xù)運用；竹子用途也十分廣泛。因而竹業(yè)將是將來發(fā)展最具潛力產(chǎn)業(yè)，也是增長收入有效途徑。餐飲業(yè)當(dāng)前正如火如荼發(fā)展著，急需注入新元素。1.2.2產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀1.餐飲業(yè)在改革開放后，國內(nèi)餐飲業(yè)如雨后春筍般紛紛占領(lǐng)市場。國內(nèi)人口眾多，市場遼闊，國外公司也紛紛搶占中華人民共和國餐飲市場。國內(nèi)餐飲業(yè)總體仍處在小、散、弱狀態(tài)，90％以上餐飲公司為小公司，規(guī)模最大100家餐飲公司營業(yè)額僅占整個餐飲市場8.5％。與國際知名餐飲公司相比，中華人民共和國知名餐飲公司公司規(guī)模、賺錢能力、管理水平和經(jīng)驗等差距較大。此外，餐飲業(yè)上游供貨商不成熟，農(nóng)業(yè)、牧業(yè)、農(nóng)副產(chǎn)品食品初加工過于分散、生產(chǎn)初級，物流配送體系不健全。雖然國內(nèi)餐飲業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?，但現(xiàn)今餐飲業(yè)正面臨著巨大挑戰(zhàn)。特別突出問題便是創(chuàng)新力局限性和人才嚴重匱乏。在中華人民共和國主題餐廳更是少，如果說中華人民共和國餐飲業(yè)當(dāng)前缺少就是主題餐廳，有自己特色且有民族氣息餐廳，這是一塊被遺棄市場。雖然各個餐廳均有推出竹類菜品，但并未有商家將竹類菜品作為特色菜推出。在中華人民共和國更沒有一家餐廳完全是從裝修到菜品都以竹為原料，以竹為主題餐廳在印度是有一家，并且其經(jīng)營效果較好，因此在中華人民共和國一種文化底蘊濃厚國度，竹文化餐廳是有發(fā)展空間。竹業(yè)隨著社會進步和科技水平提高，國內(nèi)竹業(yè)已形成從資源哺育、加工貿(mào)易到出口貿(mào)易新興產(chǎn)業(yè)，成為產(chǎn)竹區(qū)經(jīng)濟支柱，也成為國內(nèi)林業(yè)發(fā)展中一種新經(jīng)濟增長點。1、竹材。國內(nèi)竹子運用已突破老式運用領(lǐng)域，在建筑、造紙、輕工、食品等行業(yè)得到廣泛應(yīng)用。竹加工產(chǎn)品重要有竹材人造板、竹工藝品、竹食品、造紙、竹材制品五大類。其中，竹材制品品種繁多、用途廣大，重要有農(nóng)用制品，家具，生活日用品，建筑制品，文化用品，衛(wèi)生用品和其他用品七大系列;竹材人造板按原料單體形態(tài)區(qū)別有竹席、竹條、竹刨花、竹纖維、壓碎竹條、竹平板等;竹食品涉及筍制品、竹蓀、竹子飲料、竹保健食品及醫(yī)藥用品等。2、竹筍。竹筍是老式食品，也是竹產(chǎn)業(yè)重要構(gòu)成某些。國內(nèi)優(yōu)良筍用竹有100各種品種，栽培面積大、產(chǎn)量高、質(zhì)量好優(yōu)良品種有：毛竹、哺雞竹、紅竹、淡竹、綠竹、麻竹、甜龍竹、方竹、香竹等。3、竹副產(chǎn)品。竹副產(chǎn)品種類繁多，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和人們尋常生活中起著重要作用。但其開發(fā)運用仍基本停留在運用竹枝加工掃帚、掃把，竹梢做撐桿、用柄，竹根做刷把或根雕，筍殼葉做沙發(fā)填料、原始包裝材料，竹竿提取竹瀝等加工簡樸老式運用階段;此外，在竹產(chǎn)品加工及竹質(zhì)人造板研究和應(yīng)用受到日益注重今天。竹子食品開發(fā)應(yīng)用雖然已起步，如竹汁提取和應(yīng)用，但總體上還停留在實驗研究階段，沒有形成真正產(chǎn)業(yè)。并且竹副產(chǎn)品加工技術(shù)簡樸落后，其資源運用限度低，未能充分開發(fā)應(yīng)用，生產(chǎn)組織方式落后，未能形成產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。1.2.3應(yīng)用前景1.餐飲功能轉(zhuǎn)變21世紀餐飲功能不再是單一飲食功能，為滿足消費者對餐飲更高層次需要，直經(jīng)營多極化道路是各方認同并成為一種發(fā)展趨勢。在經(jīng)營中引入娛樂形式結(jié)合發(fā)展是主途徑，這也是由國內(nèi)正處在社會主義初級階段這一基本國情所決定，這會在一定限度上豐富餐飲經(jīng)營內(nèi)容，使原本具備飲食功能餐廳，也具備社交功能，商業(yè)功能和娛樂功能，既有助于旅游業(yè)，對餐飲經(jīng)營者而言，餐飲毛利在50%以上，雖然花點演費，但是是讓利銷售，薄利多銷；而歌舞廳毛利更高達80%以上。當(dāng)前娛樂形式與餐飲經(jīng)營相結(jié)合方略較多：如卡拉OK廳，舞廳，豪華酒吧等，而時裝表演，評書歌舞，展覽藝術(shù)也是中高檔可拓展經(jīng)營渠道。但是以娛樂形式和餐飲一體化尚處在嘗試期，屬于新生事物，不可盲目崇外，浮現(xiàn)問題要合理解決?！奥犞褚鳌辈坏琼槕?yīng)了消費者需求，向多元化發(fā)展，集餐飲、娛樂、休閑為一體，輕音樂、展覽藝術(shù)更是符合中高品位人群需求，其發(fā)展空間巨大。2.時代主題由于綠色健康、節(jié)能環(huán)保概念將成為餐飲業(yè)主打，咱們餐廳將這種概念充分吸取并運用到了餐廳經(jīng)營與管理中。使用來自于大自然綠色植物竹子，即生態(tài)又環(huán)保，并給都市生活添加了一抹新綠。在市場競爭力巨大今天，推陳出新是最能搶占市場先機。竹精神、竹風(fēng)韻、竹藝術(shù)顯示了中華人民共和國光輝燦爛竹文化，顯示了中華民族情操和風(fēng)采，表達了中華民族情感、思維和抱負。并且近年來竹文化這個概念正在興起，并有了竹文化節(jié)，通過前幾屆竹文化節(jié)舉辦，竹文化被廣泛傳播。順應(yīng)這個發(fā)展潮流，咱們將竹文化通過餐廳和展覽形式表達了出來。

2產(chǎn)品、服務(wù)簡介2.1產(chǎn)品與服務(wù)概況本店堅持“都市竹林，人文餐廳”理念，將中華人民共和國老式竹文化與餐飲和休閑相結(jié)合。重要提供以竹文化為底蘊特色食物和特色服務(wù)。2.1.1產(chǎn)品簡介本店食品均選用優(yōu)質(zhì)食材，在普通菜品基本上增添了以竹筍為材料特色菜品和竹酒、竹茶等附加產(chǎn)品，以突出餐廳竹文化。2.1.2服務(wù)簡介聽竹吟餐廳由餐廳和竹工藝品展示廳兩某些構(gòu)成。餐廳重要是供消費者吃飯地方。展示廳可觀賞竹工藝品、可在此喝茶（可自行泡茶，材料和器皿由餐廳提供）、聊天、可現(xiàn)場學(xué)習(xí)竹工藝品制作，還可以留下自己墨寶。餐廳與展示廳分為兩層。咱們設(shè)計是將一樓設(shè)為餐廳，二樓是茶區(qū)和工藝品展示區(qū)。一樓示意圖圖2.1二樓示意圖圖2.22.2產(chǎn)品類別2.2.1餐飲圖2.3重要提供竹筒飯、竹網(wǎng)里脊、仙竹牛肉、竹香鼓汁排骨、爆炒竹牛、竹蓀花菇煲、竹蓀鴿蛋湯、酥皮竹蓀、菜心竹蓀燉官燕等竹類菜品（也涉及某些非竹類菜品）。這些菜品重要來源于自網(wǎng)上資料、故鄉(xiāng)特色菜、自主創(chuàng)新。咱們還將對菜品進行搭配，推出各類套餐。如：溫馨家庭套餐（針對家庭消費）浪漫歲月套餐（針對情侶、夫妻消費）與你分享套餐（針對朋友消費）……并為每道菜賦予它獨特象征性，可以象征團圓、浪漫、愛情、感恩等。在海報宣傳時將對套餐做簡樸簡介，如客人進店點到套餐時，在上菜同步對每道菜獨特象征意義作詳細簡介。此外，餐廳菜品每月都將推陳出新，將新菜宣傳海報掛在餐廳墻壁上，使人們在走進餐廳那刻便懂得餐廳新推出菜品。2.2.2竹工藝品展覽圖2.4重要是竹簡，竹匾、竹掛畫、竹簡字畫、竹雕竹刻筆筒、竹雕留青臂擱、竹根雕、竹籃、竹扇、竹筆、竹凳等。咱們將對竹工藝品進行分類展覽，分為：當(dāng)代精美特色小工藝品（由有名竹工藝品制作師傅來制作）鄉(xiāng)村家用竹制品（收集鄉(xiāng)村地區(qū)竹制品）店員自制竹工藝品（這塊區(qū)域內(nèi)竹工藝品是由店里每個成員制作，上到總經(jīng)理，下到服務(wù)員都將制作一種自己竹工藝品，并為其命名。這兒工藝品只作展覽，不售出。）展廳同步提供工藝品原材料，可供有興趣者學(xué)習(xí)編制。并且所有工藝品都出售。2.2.3竹酒圖2.5種類：一品仙竹酒、竹酒王、生態(tài)鮮竹酒、人參靈芝活竹酒、魚花竹酒、杏宇竹酒、竹娘、富江竹酒、滋竹酒、竹業(yè)酒。這些竹酒廣泛分布于國內(nèi)各個地區(qū)，咱們餐廳將其采購，并出售。也將在我店自制雜志上簡介國內(nèi)各地區(qū)竹酒文化，使其得到發(fā)展。除現(xiàn)已收集到竹酒品種，我店還將繼續(xù)收集各類竹酒。餐廳將提供生態(tài)鮮竹酒。生態(tài)鮮竹酒——精選優(yōu)質(zhì)五糧釀造原酒液，采用高壓灌注法，將其灌注于在深山中自然健康生長著楠竹節(jié)腔內(nèi)，再用同材質(zhì)活竹簽科學(xué)密封灌注口，在高科技電磁波催陳技術(shù)輔助下，以及楠竹在生長過程中光合伙用、新陳代謝、自然條件下溫差等物理作用下，使得楠竹節(jié)腔內(nèi)原酒液參加整株楠竹生理活循環(huán)，原酒與在大自然中健康生長著楠竹共同生長，在完全密封狀態(tài)下與外部空氣隔絕，在完全無菌條件下動態(tài)而具活性、自然健康生長－活循環(huán)－陳化－凈化－醇化直至老熟；原酒中有害物質(zhì)（如甲醇、雜醇油通過竹腔凈化后低于國標(biāo)100倍）等被竹子大量地吸取、過濾和凈化；又因滲入壓作用，楠竹生理活性水大量滲入原酒中，使得酒體異常豐滿；此時楠竹依然在深山中健康高興生長著，楠竹根系通過自身維管束大量地輸送土壤中各種純天然微量元素、礦物質(zhì)和其他營養(yǎng)成分補給到原酒液中。待楠竹體內(nèi)原酒生長成熟后，將楠竹砍伐，分節(jié)鋸之，再經(jīng)若干后期工序；一筒原生態(tài)、純天然營養(yǎng)健康型生態(tài)白酒就新鮮出爐了。2.2.4竹茶圖2.6種類：竹心香、太湖翠竹茶、青城雪竹、石竹茶、銀竹茶。竹茶功能：竹為禾本科植物，中空有節(jié)，莖、葉常綠，在長江以南各省均有栽種。竹葉含三萜類物質(zhì)、蘆竹素、白芳素等。取鮮竹50～100克，水煎代茶飲，滋味清午純和，具備清熱利尿，涼爽解暑作用。泡制辦法：將500ml清水倒入鍋中，等到清水燒開后，再將少量嫩竹葉放入之中，清煮3-5分鐘即可將竹葉過濾出來，把煮好竹葉茶倒入杯中冷涼即可最后一步就是品嘗了注意事項小心竹葉邊沿，不要被劃傷過濾時，小心熱水不要被燙到2.3特色服務(wù)2.3.1店鋪裝修由于餐廳特色為竹餐廳，是一種讓來這兒人感受到放松地方，因此在裝修上力求突出安靜，突出自然氛圍。走進咱們店你可以看到：圓形竹展臺。咱們將一樓設(shè)立為竹工藝品展示和喝茶地方，在房間中心位置用竹籬笆圍一種圓圈。籬笆后放置竹展臺，展臺內(nèi)是清一色竹工藝品。并有三名工作人員。竹屏風(fēng)。在展臺周邊地區(qū)用竹屏風(fēng)隔成小房間，用于品竹茶。竹簡。在每個房間內(nèi)放置某些竹簡，內(nèi)容為工藝品簡介。名人字畫。在每個小房間內(nèi)擺放名人字畫，所有是以竹為主題水墨畫。清一色竹桌椅。二樓是咱們餐廳，是以竹文化為主主題餐廳。咱們桌椅板凳所有是用竹子制成，椅子是流傳在民間竹椅，由民間師傅編制而成。竹制餐具。餐具所有是用上等竹材，通過復(fù)雜、精細流程制作而成，餐具安全性完全合格。竹籃。餐桌上放有竹制提籃，將餐具和紙巾放于竹籃之中。古式宮廷竹燈。餐廳內(nèi)德所有燈式所有是仿照古代宮燈樣式用竹打造而成，并有竹子圖案。2.3.2餐廳環(huán)境1.內(nèi)部環(huán)境走進咱們竹餐廳，你可以感受到安靜環(huán)境，帶給你輕松與愉悅心情。咱們能為你提供是人性化感受體驗，重要有：竹炭。取自于三年以上毛竹，高溫?zé)o氧干餾而成。它燃燒后散發(fā)清香可使?jié)M室芬芳，聞之令人神清氣爽。咱們將竹炭放于餐廳角落燃燒，并采用安全保護辦法。古樂。在餐廳內(nèi)播放古樂，重要是某些由竹笛、古箏、二胡、琵琶等演奏而成樂曲。“聽竹吟”雜志。這是由公司自制雜志，上面內(nèi)容涉及中華人民共和國竹文化簡介、竹酒文化簡介、餐廳特色、竹工藝品簡介、公司簡介、特色服務(wù)等內(nèi)容。以供在上餐前打發(fā)無聊時間。2.外部環(huán)境餐廳外部裝飾將給人煥然一新感覺，讓人們看到咱們餐廳就像是看到了一片竹林。外部環(huán)境重要由下面幾某些構(gòu)成：餐廳外部將種植某些竹子餐廳外墻所有使用綠色涂料，并畫出竹形狀在外墻上也畫有幾只小鳥2.3.3竹文化體驗從室內(nèi)布置到各個環(huán)節(jié)均能體現(xiàn)出中華人民共和國竹文化，讓人們在這樣一種過程中對竹文化有進一步理解。一樓竹工藝品展示，還能讓你享有到自己動手制作工藝品樂趣。自己作品可以留下來賣，也可以帶走，只是需要付原料費。一樓品茶區(qū)支持自己煮茶，如果你是喜歡或者想嘗試自己煮茶就可以滿足你規(guī)定，在泡茶過程中你也能享有到無窮樂趣。2.3.4店員微笑服務(wù)我司所有人員都通過了專業(yè)入職培訓(xùn)，培訓(xùn)重要是對餐廳就業(yè)人員服務(wù)素質(zhì)進行培訓(xùn)。不論何時何地都保持微笑，精神面貌良好。給顧客輕松、舒服感受。

3賺錢模式3.1聽竹吟賺錢模型獲利模式是公司在市場競爭中逐漸形成公司特有賴以賺錢商務(wù)構(gòu)造及其相應(yīng)業(yè)務(wù)構(gòu)造。依照這個定義聽竹吟餐飲店賺錢模式可以概括為：以食客為重要利潤源，以提供特色竹菜、竹酒、竹茶為主，以餐廳和茶樓特色文化輔導(dǎo)，同步銷售竹工藝品。3.2聽竹吟利潤點分析聽竹吟重要收入源自：第一是餐廳飯菜銷售，另一方面是酒水銷售，第三是賣茶水，第四是賣竹工藝品。飯菜銷售聽竹吟餐廳定位為中高檔餐廳，在菜品上加以創(chuàng)新，再加上高檔食材。餐廳菜定價低于豪華酒店但高于普通飯店。在這方面咱們投入成本是賣價70%，預(yù)測每月將產(chǎn)生2萬元利潤。餐廳同步推出了系列套餐，捆綁銷售，也將提高利潤。酒水銷售酒水銷售是餐飲類行業(yè)重要收入來源，聽竹吟也將推出許多品種竹酒，這些竹酒咱們將依照采購價來定咱們銷售價。這些竹酒有各類檔次，從50-400不等。在餐飲店輔助銷售竹酒，將會獲得很大利潤。預(yù)測酒水利潤將占據(jù)餐廳30%-40%利潤，預(yù)測每月將產(chǎn)生2萬元利潤。茶水茶樓成本重要是場地費和人員工資，而其他投入成本較少。而茶葉成本在10000元每月，每天茶水銷售收入就可達3000元。也就是說，除去人工和場地費，利潤就達70%-80%。利潤點十分可觀。也將成為餐廳重要利潤點。竹工藝品竹工藝品是餐廳為了豐富形式，加上內(nèi)容。這些竹工藝品具備很強觀賞性和實用性，成本為材料費和人工費，每月在15000元左右。工藝品定價依狀況而定，工藝較復(fù)雜價格會高一點，簡樸價格就較低。普通價格在10-100元區(qū)間內(nèi)。總之，竹工藝品投入少，回報高。預(yù)計每月可以創(chuàng)造10000元左右利潤。3.3賺錢模式轉(zhuǎn)變在聽竹吟公司發(fā)展后期，將旅游與餐飲想結(jié)合。大力推廣“聽竹吟”竹海游發(fā)展，賺錢模式也將從單一餐飲業(yè)賺錢模式轉(zhuǎn)變?yōu)槎嘣嶅X模式。將聽竹吟竹海建成后來，咱們會將餐廳發(fā)展到竹海內(nèi)，同步會修葺娛樂設(shè)施。賺錢模式將會有：門票收費、餐飲消費、娛樂收費、攤位招商、住宿收費等。這樣多重賺錢模式，必將擴大利潤來源，也可將公司擴大。

4目的市場4.1目的市場分析4.1.1目的市場目的人群：2045歲中高等收入者。中高等收入者是指在一定期期或地區(qū)內(nèi)達到中高等收入水平城鄉(xiāng)居民。中高等收入者既對社會主流價值與現(xiàn)存秩序有著較強認同感,也存在焦急心態(tài);形成相對理性和具備超前意識當(dāng)代消費觀念,增進經(jīng)濟增長;具備理性文化心態(tài)和較強文化自覺意識,對文化教誨需求愿望強烈,并在一定限度上影響了其她階層文化選取。她們共同特性是注重自我,愛慕美食,習(xí)慣經(jīng)常光顧自己偏愛店鋪，注重價值甚于注重價格,愛慕自然有親近自然愿望,文化水平比較高,崇尚文化和知識.市場定位:都市竹林,人文餐廳利益定位:獨特體驗價值定位:自然,文化,休閑,體驗4.1.2目的群體分析高檔收入人群中檔收入人群低檔收入人群人口比重10%33%57%社會資金占有比重58%24%18%每人月平均消費》50000-5000《文化素養(yǎng)較高高較低就餐、休閑場合首選會所、高檔酒店主題餐廳、休閑茶樓快餐店、普通飯店幸福指數(shù)33%36%42%對自然環(huán)境愛慕度喜歡十分喜歡不看重“體驗消費”比重32%41%14%與否注重休閑娛樂注重注重不注重江澤民在黨十七大報告中提出:“以共同富裕為目的,擴大中高等收入者比重,提高低收入者收入水平”。這是咱們黨在理論上重大突破,結(jié)識上重大創(chuàng)新,改革目的上重大轉(zhuǎn)變,表白中高等收入者已經(jīng)成為國內(nèi)社會重要力量。研究中高等收入者社會、經(jīng)濟與文化心態(tài),對社會穩(wěn)定、經(jīng)濟繁華、文化發(fā)展有著重要現(xiàn)實意義。（到中高等收入者人數(shù)就占總?cè)丝?8%）在經(jīng)濟上,她們普通擁有比較穩(wěn)定中高等水平收入,并在此基本上形成一種較好生活方式。在職業(yè)上,她們從業(yè)范疇相稱廣泛,涉及證券經(jīng)營者、個體工商戶、私營公司主、影視歌星、三資公司管理人員、高科技人員、律師、會計師以及有專業(yè)特長各類經(jīng)營人員等,大量專業(yè)技術(shù)人員、管理人員、公職人員成為中高等收入者重要構(gòu)成某些。在文化上,她們普通受過良好教誨,具備較高文化知識和工作技能,并運用自己知識贏得較高社會地位和優(yōu)厚待遇。中高等收入者是改革開放直接受益者，有穩(wěn)定收入,銀行存款和手中股票相對較多。中高等收入者不但在消費上走在她人前面,并且更重要是她們形成相對理性和具備超前意識當(dāng)代消費觀念；消費注重個性化和文化品味;更為注重教誨、旅游和文化方面消費支出;并且比普通人更能理解大眾消費對國民經(jīng)濟發(fā)展拉動作用。中高等收入者這些消費特性和趨勢,獲得了國內(nèi)政府支持和倡導(dǎo)。中高等收入者消費方式已在逐漸向“體驗消費”發(fā)展。消費需求由實用層次轉(zhuǎn)向體驗層次是社會發(fā)展一種必然。從當(dāng)前市場狀況來看,能接受特別是能最快接受這一全新消費觀念也許就是中高等收入者,關(guān)懷生活質(zhì)量,關(guān)懷自己在心理和精神上獲得滿足限度?！绑w驗消費”參加者重要是中高等收入者,她們所有收入用于休閑、娛樂、健身等方面開支比例正呈日益加大之勢,她們需求重點已由追求實用轉(zhuǎn)向追求自我體驗與自我體現(xiàn)。中高等收入者具備較強文化自覺意識。文化自覺是一種執(zhí)著文化追求、深刻文化思考和社會責(zé)任感文化理念。提高文化自覺意識,需要加強對中華文化結(jié)識,把握其精華,發(fā)掘其價值;需要把中華文化和現(xiàn)實生活結(jié)合起來,開拓創(chuàng)新,與時俱進;需要齊心合力,共同努力,實現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興。如果人們忙于生計,就難以積極積極地去結(jié)識、享有和創(chuàng)造文化,文化自覺意識也就難以形成。中高等收入者文化素養(yǎng)較高,對文化和歷史時代內(nèi)容把握較強,對文化與經(jīng)濟、政治理解較深,自然文化自覺意識也較強。中高等收入者具備理性文化心態(tài),浮躁、淺薄、庸俗文化,是不能滿足中高等收入者文化需求。但與此同步中高等收入者也存在著焦急心態(tài)。國內(nèi)中高等收入者重要生活在都市,她們緊張都市生活面臨失控風(fēng)險,對自己將來不擬定性感到不安。這是由于,一方面,她們發(fā)展處在異常復(fù)雜國際國內(nèi)環(huán)境中,這種環(huán)境不擬定性使她們保持持續(xù)焦急,緊張這種不斷進取和成功生活會消失另一方面,她們發(fā)展是依托個人奮斗、個人力量獲得,她們成功具備高度自我努力特性,也布滿高度風(fēng)險。在《小康》群體壓力調(diào)查中，前10名名單里，有6個來自中高收入行業(yè)群體，其中IT從業(yè)者居首，被以為壓力最大。IT業(yè)高速發(fā)展背后埋藏著IT精英們對健康和生命透支。，華為員工胡新宇“過勞死”是一種警示。盡管各種調(diào)查都顯示，中華人民共和國人擁有閑暇時間越來越多。但在工業(yè)社會另一種事實是，一方面制造了大規(guī)模體力勞動者失業(yè)，另一方面卻又加劇了腦力勞動者勞動緊張限度。王雅林專家分析說，由于當(dāng)代公司制度按貢獻來付報酬，也建立了一種勉勵機制來使得這些人拼命地為公司勞動，把更多時間花在工作和業(yè)務(wù)上了，即便掙了些錢也沒有時間去消費?！缎】怠氛{(diào)查顯示，65%以上中產(chǎn)階級每周花在休閑上時間在20小時如下，80%以上人由于工作影響了休閑時間，同樣是80%以上人感覺到工作壓力大，甚至有28%以上人以為壓力已經(jīng)逼近極限。最令她們難以忍受是，在這樣狀態(tài)下，薪水依然低于預(yù)期，而這又進一步影響了她們休閑質(zhì)量。調(diào)查證明，約有50%左右人以為自己休閑方式選取是受經(jīng)濟收入所限制。依照《小康》調(diào)查成果，這一群體休閑方式還不夠多元化，睡覺、逛街、上網(wǎng)、看電視依然是她們最重要休閑方式，然后依次是旅游、戶外活動，看書讀報、看電影歌劇，教誨文娛……回歸自然是放松絕佳辦法，她們但愿親近自然但除了較長假期外都難以實現(xiàn)，因而在都市中建立一種這樣以竹文化為主題餐廳可是使她們以便地觸遇到自然，感受到文化熏陶，使內(nèi)心得以放松,起到休閑效果。4.2餐飲業(yè)發(fā)展趨勢分析餐飲市場消費發(fā)展趨勢從集團型公款型消費為主向多元化大眾型消費方向發(fā)展。20世紀80～90年代，集團型公款吃喝、公款消費曾是國內(nèi)餐飲公司銷售收入重要來源。不少高中檔飯店賓館、酒樓飯莊銷售收入70～80%都來自公款消費，使餐飲市場誤入了不受價值規(guī)律支配畸形消費怪圈。進入21世紀以來，隨著國內(nèi)經(jīng)濟構(gòu)造大力調(diào)整，國家法制建設(shè)逐漸完善，反腐倡廉、狠殺公款吃喝、糾正不良社會風(fēng)氣等進一步開展，使國內(nèi)餐飲業(yè)市場消費已經(jīng)從集團型公款三消費為主畸形消費中走出來，正在向多元化大眾消費為主方向發(fā)展。其重要體現(xiàn)是：其一，公款消費、集團消費還會長期存在。但公款消費不會成為主流?；ハ嗯时龋癸@豪華奢侈風(fēng)氣將會受到節(jié)制。其二，以旅游、會議、經(jīng)濟交往為主集團消費還會進一步發(fā)展，但消費理念將會從盲目消費轉(zhuǎn)變?yōu)槔硇浴⒗碇切拖M。其三，以白領(lǐng)階層、工薪階層為代表家庭、個人、朋友等大眾消費時代已經(jīng)到來，將撐起國內(nèi)餐飲市場半邊天。其四，非公有制經(jīng)濟業(yè)主、家庭、朋友等消費將成為餐飲市場消費重要生力軍。由此形成國內(nèi)餐飲市場日益增長、多層次、以大眾消費為主市場發(fā)展態(tài)勢和格局，并推動國內(nèi)餐飲業(yè)發(fā)展。第二，從地區(qū)性風(fēng)味消費為主向多風(fēng)味和家常菜交融并舉型消費方向發(fā)展。餐飲經(jīng)營風(fēng)味從來具備民族性和地方性，但隨著國內(nèi)市場經(jīng)濟發(fā)展、體制改革進一步、國際經(jīng)濟一體化和加入WTO推動，不同國家、不同地區(qū)、不同民族、不同地區(qū)以及國內(nèi)各地區(qū)、各都市和城鄉(xiāng)之間經(jīng)濟、文化、政治、科技、教誨、貿(mào)易、旅游等各方面交往日益頻繁，加上大眾化消費市場逐漸形成，這就使餐飲業(yè)逐漸形成了從地區(qū)性風(fēng)味消費為主向各種風(fēng)味和家常菜交融并舉消費方向發(fā)展市場格局。那種老式“靠山吃山，靠水吃水”消費觀念逐漸被地區(qū)內(nèi)人口構(gòu)造變化帶來多元化風(fēng)味消費和“求新求奇、求特求異”消費觀念所代替，由此形成了西餐中進、粵菜北伐、北菜南吃、川菜東突，韓國、日本、泰國、印度等各種風(fēng)味及肯德基、麥當(dāng)勞大舉攻打完全和比較充分市場競爭格局。這一發(fā)展趨勢將使任一地區(qū)、任何都市餐飲市場消費都呈現(xiàn)多樣性、多元性、多風(fēng)味、多結(jié)4構(gòu)，從而使國內(nèi)餐飲業(yè)市場細分、市場經(jīng)營變得復(fù)雜多變。第三，從生理功能型消費為主向精神性強文化型消費方向發(fā)展。“生理性功能型消費”是經(jīng)濟落后、絕大多數(shù)國民都感到“囊中羞澀”時代餐飲市場消費共同特點，即客人外出用餐重要是為了調(diào)節(jié)和改進一下生活，不但機會少并且水平低。但在國內(nèi)國民生產(chǎn)總值完畢翻兩番，進入全面建設(shè)小康社會，人均國民生產(chǎn)總值超過1000美元，東部發(fā)達大中都市人均達到3000～5000美元，有相稱大量中產(chǎn)階級以上人已經(jīng)富裕起來條件下，國內(nèi)餐飲市場就自然從“生理功能型消費為主向精神性強文化型消費為主方向發(fā)展”了。這種發(fā)展趨勢特點是：人們外出用餐，不再僅僅是為了調(diào)節(jié)、改進一下生活，而是追求文化氛圍和文化品位，追求社交愉悅和精神享有。它重要從三個方面體現(xiàn)出來：一是餐廳裝飾布置、環(huán)境美化、清潔衛(wèi)生越來越好。美觀大方、舒服典雅、賞心悅目，文化色彩濃郁，是其重要發(fā)展方向。二是以產(chǎn)品質(zhì)量、烹調(diào)藝術(shù)、菜點裝飾、營養(yǎng)和餐具配合為重要體現(xiàn)烹飪文化將越來越向縱深發(fā)展。三是餐飲服務(wù)將向更加人性味、感情化、個性化和更具文化色彩方向發(fā)展。由此形成國內(nèi)餐飲市場精神性強文化消費發(fā)展方向和格局，并將對國內(nèi)餐飲業(yè)市場營銷帶來強大刺激和深刻影響。4.3競爭對手分析按功能劃分“聽竹吟”屬于主題餐廳4.3.1主題餐廳與其她餐飲形式對比一、旅游飯店旅游飯店餐飲功能，與前文所述餐館一致。旅游飯店可分為國際旅游飯店和普通旅游飯店，其中華人民共和國際旅游飯店除了為國外訪客提供住宿上需求外，還以其高雅格調(diào)、精美餐具、世界飲食觀和完善服務(wù)，吸引大量本地客源；加上飯店場地大、設(shè)備齊全、員工專業(yè)水準高，因而可同步兼具美食宴會、婚喪喜慶、展示會議等其她功能，充分發(fā)揮餐飲邊際效用，引導(dǎo)餐飲潮流盛行。與其相比劣勢：規(guī)模較小，容量有限，沒有住宿等功能優(yōu)勢：更有文化底蘊，更能吸引散客與小型團隊就餐二、自助餐自助餐宗旨是以低便宜格迅速供應(yīng)營養(yǎng)豐富、菜式多樣飲食經(jīng)在外工作、上學(xué)人食用。當(dāng)前自助式除了廣泛運用于學(xué)校、機關(guān)等團隊外，還為普通商業(yè)型餐廳普遍接受。自助餐已成為全世界流行一種用餐方式。與其相比劣勢：價格較貴，速度慢優(yōu)勢：為顧客提供附加內(nèi)容更多涉及飲食文化與各種體驗，增長自身附加值。4.3.2聽竹吟與其她主題餐廳對比表4.1餐廳名主打產(chǎn)品人均消費主題特色星巴客咖啡60元第三空間必勝客比薩56元歡樂、休閑、潮流、情趣、品位麥當(dāng)勞快餐簡餐21元品質(zhì)、服務(wù)、清潔、價值肯德基快餐簡餐23元“CHAMPS”冠軍籌劃仙蹤林珍珠奶茶50元休閑，童趣，臺灣特色聽竹吟竹類食品100元自然,文化,休閑,體驗4.3.3聽竹吟與其她中高檔餐廳對比（以北京中高檔餐廳為例）按檔次分聽竹吟屬于中高檔餐廳表4.2餐廳名主打產(chǎn)品人均消費特色皇城老媽老媽牛肉￥100日壇會館黃燜翅￥460餐廳古典華麗，出品典型府菜歷家菜鳳尾蝦￥300門臉很小四合字元，環(huán)境溫馨幽靜杰斯汀justine’s牛排，鵝肝蝸牛￥500西餐，法餐最佳餐飲之一聽竹吟竹類食品￥100自然,文化,休閑,體驗由對比可得:在主題餐廳和中高檔餐廳中以自然為主題餐廳仍是空白,竹文化這一概念尚未提出,然而中高收入者對這一定位又有著較大需求,因而將市場定位為”都市竹林,人文餐廳”可以起到差別化經(jīng)營,較好吸引目的群體.

5營銷籌劃5.1定價5.1.1定價辦法1定價目的重要是品牌建設(shè)、利潤最大化。通過價格體現(xiàn)咱們產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)、特色和品牌。還要通過價格達到消費者能接受范疇內(nèi)利潤最大化，傳播竹文化。2定價依照咱們目的人群是中高收入人群，這某些人注重生活質(zhì)量，并謀求心靈放空，不太在乎產(chǎn)品價格，重要在服務(wù)環(huán)境以及她們需求上下功夫，因此定價方面咱們要充分考慮到這某些人消費習(xí)慣，百分只八十錢掌握在百分之二十人手里，咱們打算賺這百分之二十人錢。咱們餐廳不但提供一種飲食尚有一種精神和氛圍服務(wù)，咱們餐廳形象是中高檔，一方面咱們特色是竹文化——“中華人民共和國人最崇尚植物之一”，咱們在國內(nèi)還是首家，咱們餐廳一種濃郁竹文化氛圍和幽靜場合提供了一種隱含價值體現(xiàn)，并且咱們目的最重要是顧客感受到放松，在工作累了之后一種身心暫時棲息地。另一方面，既然咱們定位為中高檔，那么質(zhì)量就一定得好，質(zhì)量優(yōu)先就代表著成本增長，在菜品和酒茶類尚有市場營銷過程中始終貫徹著咱們餐廳文化和高質(zhì)量產(chǎn)品。成本費用就會增長。咱們餐廳選址在成都市市中區(qū)這就意味這租金很高，這就是說固定成本高。再加上每次咱們廚師還推出新菜品，這某些研發(fā)費用。為了達到咱們所需環(huán)境所需一切裝修費用和請人固定表演費用。咱們餐廳人員素質(zhì)必要要比其她餐廳高某些，固然工資就要高一點。3詳細定價方略綜合產(chǎn)品差別定價法，聲望定價法及認知價值定價法。1，產(chǎn)品差別定價法，咱們餐廳是主題餐廳，并且是國內(nèi)首家竹餐廳，因此只要顧客接受這種氛圍，此類餐廳沒有同類競爭著，沒有比較，因此定價方面咱們可以較多參照咱們自己意愿，但一方面還是要依照顧客心態(tài)來定價。2，顧客需求定價：依照消費者對產(chǎn)品感覺差來擬定定價辦法,以顧客為中心，咱們目是吸引這某些需要放松自己人，尚有對竹文化感興趣人，因此有著這些需求顧客內(nèi)所樂意價位是多少使咱們首要考慮因素。3，認知價值定價法：咱們定位是中高檔餐廳，因此在顧客心中樹立品牌價值就不能太低。綜上所訴，咱們定價必要符合咱們餐廳定位。價位較高。4折扣定價1是到咱們餐廳搞活動時，例如說周年慶，三八，情人節(jié)等等節(jié)日時候采用8.8折定價，但搞活動次數(shù)要少并且要有規(guī)律，讓顧客和潛在顧客都懂得。2數(shù)量折扣，咱們餐廳實行積分政策，到了金卡會員一次能打多少折，尚有積分到了一定數(shù)量時咱們可以送出咱們工藝品做禮物。5.1.2詳細定價1.特色竹餐飯某些涉及有竹筒飯、竹網(wǎng)里脊、仙竹牛肉、竹香鼓汁排骨、爆炒竹牛、竹蓀花菇煲、竹蓀鴿蛋湯、酥皮竹蓀、菜心竹蓀燉官燕（也涉及某些非竹類菜品）。竹筍宴！天目筍片、手剝竹筍、南肉燒筍。菜品依照才所需材料和食材時間而定。圖5.12特色竹酒某些在這列舉某些竹酒，并隨著餐廳時間和供應(yīng)商提出價格和優(yōu)惠政策，提成隨時變化。表5.1酒類價格元/瓶酒類價格元/瓶滋竹酒450竹娘220人生靈芝活竹酒350魚花竹酒300生態(tài)鮮竹酒120山西-品仙竹酒150竹酒王80杏宇竹酒79富江竹酒66竹葉酒50圖5.23特色竹茶某些咱們茶重要分為兩個某些，一是自己竹茶，由于咱們要提供一系列竹茶工具讓顧客享有這個過程，定位精品品茶某些，較直接飲茶消費要稍微高一點。提供中高低等茶葉高：竹西綠茶200元/100g竹心香189元/100g中：太湖翠竹120元/100g青城雪竹100元/100g低：銀竹茶：50元/100g石竹茶：30元/100g表5.2茶類價格元/100g茶類價格元/100g竹西綠茶200竹心香189太湖翠竹120青城雪竹100銀竹茶50石竹茶30竹酒王80杏宇竹酒79富江竹酒66竹葉酒50圖5.34手工藝品某些表5.3產(chǎn)品價格元/件產(chǎn)品價格元/件產(chǎn)品價格元/件竹制水果籃20竹衣100竹斗笠18雕花筆筒14竹簍25竹制茶杯墊15竹制水瓶外套25竹杯20竹制宮燈400竹筒守畫118竹鎖10竹制高腳杯60竹枕50竹快板8竹制花瓶20竹錢夾10竹書架118竹制簪子10竹包15竹墩45圖5.45.1.3價格調(diào)節(jié)由于咱們是第一家竹類主題餐廳，因此價格先要通過市場調(diào)查再決定價格。先試營業(yè)一種月再調(diào)節(jié)價格。如果一種月后顧客覺得太高，咱們可以稍加減少。覺得可以就不變了。但最佳做到不變化價格。如果咱們品牌打出去了，可以在一定基本上提高價格。面對日益提高物價，咱們產(chǎn)品成本也在提高，因此在必要時刻必要提價，謀求咱們利益。團購可以減少價格。5.2廣告廣告主題：不但要美食，還要健康；不但要五官享有，還要精神放松。5.2.1廣告分析定價方略：咱們竹餐廳定位為2045歲中高等收入者。廣告地區(qū)：以餐廳所在地成都市區(qū)為中心，重點放在成都市三環(huán)路以內(nèi)以及機場和市內(nèi)汽、火車站附近。廣告內(nèi)容：以健康享有和精神上休息為訴求點。廣告方式：以公交車身廣告為主，以賣點廣告網(wǎng)絡(luò)廣告和公司網(wǎng)站建設(shè)為輔。5.2.2廣告方略餐廳優(yōu)勢和存在問題優(yōu)勢：①為都市中忙碌中高收入人群提供一種盡情享有美食和放松身心場合。不同于普通休閑場合，在這里不但可以享有綠色美味，還可以得到精神享有和放松。②國內(nèi)首家竹餐廳。③集餐飲、喝茶和竹工藝品制作展示于一體。廣告目的廣告對象：針對都市中忙碌都市白領(lǐng)、高薪收入者和大學(xué)生群體。竹餐廳為她們提供了一種絕佳休閑放松場合。目的地區(qū)：以本餐廳所在地成都為中心，重點放在成都市三環(huán)路以內(nèi)以及機場和市內(nèi)汽、火車站附近。廣告策劃主題：不但要美食，還要健康；不但要五官享有，還要精神放松。竹餐廳以餐飲為主，共兩層。其中，二樓是餐飲，竹筒飯、竹網(wǎng)里脊、仙竹牛肉、竹香鼓汁排骨、爆炒竹牛、竹蓀花菇煲、竹蓀鴿蛋湯、酥皮竹蓀等天然綠色美食極大滿足了人們對美食欲望；時下人們更為關(guān)懷一種問題是食品安全問題，天然綠色竹類食品讓人們放心享用美食，滿足了人們對健康追求。除此之外，一樓可以喝茶、欣賞和參加制作竹工藝品，通過竹炭過濾清新空氣、清新綠色以及淡淡輕音樂都給人們營造了一種愜意放松身心環(huán)境。人們可以在這里欣賞竹制工藝品，有喜歡還可以花錢帶走，也可以參加到工藝品制作行列中。是來這里人們暫時忘掉忙碌生活，沉浸在一種放松環(huán)境中。廣告創(chuàng)意設(shè)計以雜志廣告和公交站臺廣告為主，以網(wǎng)絡(luò)廣告為輔。雜志廣告和公交站臺廣告一方面要在視覺上打動消費者，給消費者以愜意和放松感覺。牢牢抓住美食和放松這兩個大點對宣傳畫進行塑造。并且雜志廣告和網(wǎng)絡(luò)廣告在擴大公司美譽度上都會起到很大作用。美食要突出竹類食品天然綠色和健康，抓住消費者追求美味但更看中健康心理，同步將休閑放松融入其中。①廣告標(biāo)題設(shè)計盡情愜意享有都市竹林，人文餐廳餐廳=竹林②平面廣告文案：平面廣告分為三幅圖：第一幅圖是在灰暗背景下，一名男同事正在看著她手中文案，文案上寫了一種大大累字。第二幅圖是以綠色為背景下，同樣是這名男同事確是在竹餐廳中享有著美食。第三幅圖也是在綠色背景下，這位男同事非常享有躺在竹林中休息。貫穿三幅圖廣告語分別是：你累了嗎？來享有一下吧！來休息一下吧！實行方略①完畢設(shè)計工作②完畢項目立項評審工作③完畢部門項目實行規(guī)劃與分派④事前效果評估⑤公司內(nèi)部傳播⑥制定期間表與擬定負責(zé)人⑦詳細實行⑧監(jiān)督管理與效果評估⑨廣告活動結(jié)束總結(jié)5.3廣告預(yù)算與分派公交車身廣告價格圖5.5選取3A級路線公交車投放1個月。賣點廣告在餐廳外部進行橫幅、彩旗裝飾，并在開業(yè)前一周排除20名員工在機場、汽車站、火車站以及人流量多地方發(fā)放傳單并告訴人們該位置詳細乘車到達方式，以便人們乘車前去。表5.4單價（元）項目橫幅掛旗彩印傳單車身廣告網(wǎng)站制作費用其她費用50300.21900030000數(shù)量35100019總價150150200361000300001500總計=393000元5.4促銷5.4.1市場競爭狀況分析市場發(fā)展?fàn)顩r進入21世紀以來，隨著國內(nèi)經(jīng)濟構(gòu)造大力調(diào)整，國家法制建設(shè)逐漸完善，反腐倡廉、狠殺公款吃喝、糾正不良社會風(fēng)氣等進一步開展，使國內(nèi)餐飲業(yè)市場消費已經(jīng)從集團型公款三消費為主畸形消費中走出來，正在向多元化大眾消費為主方向發(fā)展。其重要體現(xiàn)是：其一，公款消費、集團消費還會長期存在。但公款消費不會成為主流。互相攀比，凸顯豪華奢侈風(fēng)氣將會受到節(jié)制。其二，以旅游、會議、經(jīng)濟交往為主集團消費還會進一步發(fā)展，但消費理念將會從盲目消費轉(zhuǎn)變?yōu)槔硇?、理智型消費。其三，以白領(lǐng)階層、工薪階層為代表家庭、個人、朋友等大眾消費時代已經(jīng)到來，將撐起國內(nèi)餐飲市場半邊天。其四，非公有制經(jīng)濟業(yè)主、家庭、朋友等消費將成為餐飲市場消費重要生力軍。由此形成國內(nèi)餐飲市場日益增長、多層次、以大眾消費為主市場發(fā)展態(tài)勢和格局，并推動國內(nèi)餐飲業(yè)發(fā)展。消費者行為分析人們外出用餐，不再僅僅是為了調(diào)節(jié)、改進一下生活，而是追求文化氛圍和文化品位，追求社交愉悅和精神享有。它重要從三個方面體現(xiàn)出來：一是餐廳裝飾布置、環(huán)境美化、清潔衛(wèi)生越來越好。美觀大方、舒服典雅、賞心悅目，文化色彩濃郁，是其重要發(fā)展方向。二是以產(chǎn)品質(zhì)量、烹調(diào)藝術(shù)、菜點裝飾、營養(yǎng)和餐具配合為重要體現(xiàn)烹飪文化將越來越向縱深發(fā)展。三是餐飲服務(wù)將向更加人性味、感情化、個性化和更具文化色彩方向發(fā)展。由此形成國內(nèi)餐飲市場精神性強文化消費發(fā)展方向和格局，并將對國內(nèi)餐飲業(yè)市場營銷帶來強大刺激和深刻影響。5.4.2目的戰(zhàn)略（1）總體目的通過前期促銷抓住市場，激發(fā)顧客潛在需求，同步在市民心中樹立竹餐廳健康美食、享有放松形象。詳細目的通過如下辦法迅速聚攏人氣，在消費者心中樹立良好形象，吸引顧客。開業(yè)一周內(nèi)每天限量前100名免費辦理睬員卡，并且建立會員制度分為:普通會員、銀卡會員和黃鉆石會員，每個級別會員所享有不同折扣。普通會員消費享有95折優(yōu)惠，銀卡會員消費享有9折優(yōu)惠，鉆石會員消費享有88折優(yōu)惠。（特價期間一律享有88折優(yōu)惠）并且咱們有助于本店保存更多老顧客、吸引更多新顧客。依照數(shù)據(jù)里信息，咱們還會在店內(nèi)搞活動時為會員發(fā)送即時信息，在會員生日或其她重要時刻為客戶送去咱們祝愿。此外，在所有會員生日當(dāng)天，會員都可以享有在會員價基本上再打八點五折優(yōu)惠，這不但體現(xiàn)了咱們對會員注重，也體現(xiàn)了咱們商業(yè)素養(yǎng)，有助于在咱們顧客心目中樹立最良好形象。在經(jīng)營過程中，咱們會依照實際會員制實行狀況進行一定修改，以更加適應(yīng)發(fā)展需要和客戶需要。費1元積1分，積分達到一定額度后可以兌換竹工藝品,增長顧客忠誠度開業(yè)一周內(nèi)，餐廳內(nèi)所有消費一律88折,吸引顧客進店消費。咱們還會對經(jīng)常來消費老顧客進行相應(yīng)優(yōu)惠，這樣會有助于留住更多老顧客。并且所有在生日當(dāng)天前來就餐顧客，都會向該顧客贈送壽桃一份并為其播放生日高興歌，為其送上生日祝愿，這不但體現(xiàn)了咱們對顧客尊重，也體現(xiàn)了咱們商業(yè)素養(yǎng)，有助于在咱們顧客心目中樹立最良好形象。每日推出一款不同特價菜品，吸引顧客前來消費，不同特價菜品會給顧客一種新鮮和便宜感覺。吸引顧客注意力，引起她們興趣，使她們進店消費。宣傳方略對賣點進行橫幅和彩旗裝飾，并在開業(yè)前一周派出20名員工在機場、汽車站、火車站以及人流量多地方發(fā)放傳單。宣傳咱們餐廳，為開業(yè)造勢，并告訴人們該位置到餐廳詳細乘車方式，以便人們乘車前去。

6公司戰(zhàn)略與機制6.1公司發(fā)展戰(zhàn)略6.1.1總體戰(zhàn)略擴大公司規(guī)模，拓寬經(jīng)營方向，提高公司知名度、可信度。開創(chuàng)竹業(yè)之路，占領(lǐng)國內(nèi)竹市場。提高公司竹文化底蘊，塑造公司形象，打造中華人民共和國星巴克。餐飲帶動娛樂，娛樂帶動旅游，旅游增進餐飲。6.1.2發(fā)展戰(zhàn)略公司堅持三步走戰(zhàn)略，不虛夸，一切從實際出發(fā)，每一步走實，走穩(wěn)，走準。容許像烏龜般慢行，但不容許像兔子般驕傲自大，爭取每一次進步一點點，積少成多。發(fā)展前期戰(zhàn)略“聽竹吟”知名度預(yù)期時間：5~第一步：由于公司前期資金有限，切對竹餐廳領(lǐng)域也是初次涉足，國內(nèi)也沒有如此系統(tǒng)化餐廳，盡管前期做了大量調(diào)查，可是沒有實際經(jīng)驗，因此發(fā)展初期只是在成都試點，開國內(nèi)第一家全竹餐廳。借助前期宣傳，爭取在最短時間內(nèi)迅速提高其公司知名度。不求賺錢，只求人盡皆知，在此指咱們目的客戶。第二步：資金回流，付出是會有回報，好口碑，公司信譽度會吸引更多客戶，把每一種客戶都看做自己親人，需要長期接觸，穩(wěn)定老客戶，發(fā)展新客戶，在一定期期內(nèi)使公司前期成本所有回收。第三步：隨著成本回收和公司踏上正軌，不斷賺錢，公司品牌口碑相傳，擴大覆蓋率會增長收益，公司需要縱向發(fā)展，首選也是國內(nèi)一線都市，選取某些文化底蘊比較濃厚而生活節(jié)奏比較快都市，例如：北京、西安、重慶等，咱們打造不但僅是品牌，更是樹立竹文化。發(fā)展中期戰(zhàn)略加工銷售一體化預(yù)期時間：3~5年第一步：學(xué)習(xí)竹栽培技術(shù)和管理竹園技術(shù)，選用公司核心管理人員去進行專業(yè)培訓(xùn)，以便于日后竹區(qū)管理。第二步：選取適合竹生長環(huán)境和土質(zhì)，盡量是比較寬闊且交通便利。在園區(qū)內(nèi)大規(guī)模種植各類品種竹子，將其作為該地區(qū)餐廳原材料基地。第三步：將各類竹成品正式投入市場。發(fā)展后期戰(zhàn)略“聽竹吟”竹海游預(yù)期時間：5~8年第一步：擴大竹園規(guī)模，建設(shè)可供參觀旅游各類設(shè)施、設(shè)備。將竹餐廳開到園區(qū)內(nèi)。第二步：大范疇廣告轟炸，依托“聽竹吟”餐廳知名度帶動旅游業(yè)發(fā)展。第三步：實現(xiàn)餐飲、娛樂休閑、旅游一體化。6.2公司機制6.2.1組織構(gòu)造圖6.1管理層人員簡介表6.1職位姓名性別專業(yè)總經(jīng)理羅強男10電子商務(wù)（本）財務(wù)部任先強男10會計與審計大堂經(jīng)理侯淑蘭女10電子商務(wù)（本）領(lǐng)班唐旭女10電子商務(wù)（本）采購鐘聲男10電子商務(wù)（本）馮姣姣女10電子商務(wù)（本）后廚齊闊男10電子商務(wù)（本）6.2.2員工作息時間營業(yè)時間周一至周五：早上10:00——晚上9:30周末：早上9:00——晚上11:00員工休息時間午餐：中午2:00——下午4:00晚餐：晚上7:00——8:30注：午餐和晚餐實行輪班制，必要保證在員工就餐時間段各個崗位上均有人，餐廳服務(wù)人員數(shù)2名，茶廳和展覽廳個1名，保潔2名，收銀一名，主廚一名，助手1名，保安1名。這只是正常狀況下安排，詳細人員安排依照餐廳當(dāng)天營業(yè)狀況而定。員工假期公司員工每一種月有四天假期，可以自行決定休息時間，并且假期可以累積，即本月假期可以累積到下一種月。員工在決定休息前兩天應(yīng)當(dāng)向公司有關(guān)部門處登記，如果休假當(dāng)天休假員工超過公司員工總數(shù)10%，公司可以調(diào)節(jié)某些申請假期人員時間安排，以保證公司正常運營。

7財務(wù)籌劃7.1融資錢從哪里來？大學(xué)生創(chuàng)業(yè)優(yōu)惠政策依照國家和四川政府有關(guān)政策，四川應(yīng)屆大學(xué)畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)可享有優(yōu)惠政策有：可以享有免費政策培訓(xùn)，創(chuàng)業(yè)指引，免費風(fēng)險評估，可以免費貸款擔(dān)保，并且可以享有減免某些稅收等優(yōu)惠政策。

詳細如下：(1)大學(xué)畢業(yè)生做個體戶一年免五項收費。

(2)大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)免費存檔2年。

(3)只需憑借身份證及大學(xué)學(xué)生證即可開辦公司。

(4)免費風(fēng)險評估、免費政策培訓(xùn)、免費貸款擔(dān)保以及某些稅費減免。

(5)低息貸款。

(6)大學(xué)生、研究生可以休學(xué)保存學(xué)籍開辦高新技術(shù)公司。

(7)“彩虹工程”將通過各種方式協(xié)助扶持大學(xué)生創(chuàng)業(yè)帶頭人。

(8)申請《自主創(chuàng)業(yè)證》將提供三大優(yōu)惠政策：即優(yōu)先受理，優(yōu)先辦照并簡化登記手續(xù);申請從事小規(guī)模私營公司，實行試辦期制，試辦期間，免收注冊登記費、變更手續(xù)費、年檢費;減免公司所得稅。此外還享有貸款擔(dān)保，貸款金額普通在2萬元左右。此證在三年內(nèi)有效。初期：1自有資金50萬2外部融資（尋找投資商籌劃50左右）3銀行貸款依照國家對大學(xué)生創(chuàng)業(yè)支持政策等預(yù)計可貸款10萬初期可獲得額為110萬運營期：1銀行貸款2公司間貸款（實際利率比銀行低)3營業(yè)利潤4外部投資7.2財務(wù)分析依照咱們對公司成本利潤分析以及市場調(diào)查分析，公司毛利潤率為60%左右、純利潤為40%左右。7.2.1期初資產(chǎn)投資表7.1項目名稱項目明細金額期初固定資產(chǎn)：房租200*2平米（年）264000辦公固定設(shè)備電腦、財務(wù)軟件、打印機等0廚房固定設(shè)備餐具、灶具、消毒柜、儲物柜等100000衛(wèi)生間固定設(shè)施0桌椅等設(shè)施桌、椅、桌布等0服裝職業(yè)專用5000裝修費160000其她設(shè)備空調(diào)、門窗等180000期初固定資產(chǎn)共計767000其她投資費用：注冊資本30000其她費用30000其她投資共計60000共計（啟動資金）8270007.2.2銷售預(yù)算據(jù)市場客流量分析年四季度而流量分別為7200人、6800人、8000人、6500人。公司預(yù)測平均每人銷售為100元表7.2日期1月1日1月第一季客流量/人8024007200消費（人/100元）800024000070共計/元800024000070 年度銷售預(yù)算 1月—12月表7.3季度全年1234預(yù)期銷售量（人）720069007800670028600單價（元/人）100100100100100預(yù)期銷售額706900007800006700002860000預(yù)期三年銷售~單位;萬元表7.4年度全年123預(yù)期銷售量（人）28600300003500093600單價（萬元/人）0.010.0110.012預(yù)期銷售額2863303609767.2.3薪酬預(yù)算預(yù)期三年薪酬費用~單位：元表7.5名稱人數(shù)基本月工資（平均）第一年工資次年工資第三年工資三年共計經(jīng)理15000600006000060000180000財務(wù)處2700084000840008400025廚房部618000216000216000216000648000領(lǐng)班23600432004320043200129600收銀員23200384003840038400115200服務(wù)員1015000180000180000180000540000保潔員44800576005760057600172800保安員1130015600156001560046800傳菜員44800576005760057600172800采購部23600432004320043200129600共計346630079560079560079560023868007.2.4期間費用其她費用~單位：萬元表7.6名稱三年共計廣告費39.30.50.540.3水電費0.4/月4.855.215維修費0.050.60.70.92.2材料費85.899108292.8共計130.5105.2114.6350.37.3財務(wù)報表利潤表表7.8項目行次數(shù)數(shù)一、主營業(yè)務(wù)收入1286000033000003600000減：主營業(yè)務(wù)成本2858000858000858000營業(yè)費用31182600857600801600經(jīng)營稅金及附加40165000180000二、經(jīng)營利潤781940014194001760400加：其她業(yè)務(wù)利潤9500006000075000減：管理費用10600006000060000三、營業(yè)利潤1480840014194001765400加：投資收益1500營業(yè)外收入1700減：營業(yè)外支出180加：此前年度損益調(diào)節(jié)200四、利潤總額2580840014194001765400減：所得稅260354850441350五、凈利潤3080840010645501324050單位負責(zé)人：財務(wù)負責(zé)人：復(fù)核：制表：任政策支持：大學(xué)畢業(yè)生；新辦從事公用事業(yè)、商業(yè)、物資業(yè)、對外貿(mào)易業(yè)、旅游業(yè)、物流業(yè)、倉儲業(yè)、居民服務(wù)業(yè)、飲食業(yè)、教誨文化事業(yè)、衛(wèi)生事業(yè)公司或經(jīng)營單位，經(jīng)稅務(wù)部門批準，免征公司所得稅一年。四川省內(nèi)免收各項工商管理費用。依照預(yù)算我公司三年總利潤為808400+1064550+1324050=3197000元減去期初投資827000元也就是次年度我公司即掙回初期投資成本完全實現(xiàn)賺錢。

8風(fēng)險評估控制8.1風(fēng)險1.產(chǎn)品設(shè)計與實現(xiàn)風(fēng)險對最初產(chǎn)品和服務(wù)需要較多反饋信息。食物不符合國家食品安所有門規(guī)定，導(dǎo)致無法實行。客戶對餐廳服務(wù)提出新規(guī)定。餐點設(shè)計低下，無法滿足規(guī)定。長時間使用原有菜譜，沒有創(chuàng)新導(dǎo)致顧客新鮮感減少。設(shè)計出來美食雖然做出，但是沒有達到預(yù)期效果。設(shè)計出來美食由于專業(yè)人員問題無法實現(xiàn)，與初衷相違背。工藝品缺少新意，無人購買。2.需求與客戶風(fēng)險需求雖已擬定原則量，但需求還在變化。添加額外需求。產(chǎn)品設(shè)定模糊。在做需求從調(diào)查中，客戶參加局限性。客戶對最后服務(wù)不滿意，規(guī)定補償，合理解釋。客戶意見未被采納，導(dǎo)致最后無法滿足規(guī)定，需要重新來過。客戶反饋意見較慢，無法及時改進。3.籌劃制定風(fēng)險籌劃全憑客戶和上層領(lǐng)導(dǎo)者口頭指令，并非合理?；I劃是優(yōu)化，是抱負最佳狀態(tài)，但籌劃不現(xiàn)實，只能算是盼望值?；I劃完畢時間誤差。預(yù)設(shè)產(chǎn)品與服務(wù)與調(diào)查成果不相符，導(dǎo)致客流量局限性?；I劃制定后由于經(jīng)費預(yù)算局限性，導(dǎo)致諸多項目無法實行。4.組織與管理風(fēng)險公司各部門分工不明確，導(dǎo)致某些工作無人問津，影響公司正常運營。公司管理體制不完善，獎懲制度不明確，減少員工上進心，減慢公司發(fā)展。由于經(jīng)費問題導(dǎo)致預(yù)算削減，打亂項目籌劃。管理人員，一手遮天，導(dǎo)致錯誤決策。管理層做出了某些政策打擊到組織積極性，影響決定。缺少必要規(guī)范，導(dǎo)致工作失誤和重復(fù)工作。非技術(shù)第三方工作（預(yù)算批準，原料采購，法律方面審查，安全保證等）比預(yù)期時間要長，影響進度。5.財務(wù)風(fēng)險投資方中斷對餐廳投資，導(dǎo)致餐廳不能正常經(jīng)營。資金短缺，不能跟上項目籌劃，導(dǎo)致項目中斷或緩慢。財務(wù)人員在財務(wù)記錄過程中出錯，是公司財務(wù)紊亂。財務(wù)人員對每一筆資金流入、流出登記簿清晰，使公司財務(wù)不清晰。財務(wù)人員利欲熏心，做假賬，挪用公款。公司資金鏈斷，導(dǎo)致員工不能按期獲得報酬，導(dǎo)致罷工，影響公司經(jīng)營和形象。沒有做年度或季度財務(wù)報表。6.采購風(fēng)險原料供應(yīng)商突然中斷供應(yīng)。原料供應(yīng)商原料供應(yīng)供不應(yīng)求。隨著人力、物力成本上升，導(dǎo)致原材料價格上漲。所采購原料經(jīng)