農(nóng)產(chǎn)品食品安全評(píng)價(jià)技術(shù) 課件 2.2糧油樣品的采集

糧油樣品的采集01什么是采樣？02采樣的流程C目錄ONTENTS03如何進(jìn)行采樣？作為質(zhì)檢員，現(xiàn)在需要對(duì)玉米樣品進(jìn)行采集，請(qǐng)思考應(yīng)如何進(jìn)行？案例引入從受檢的糧食中，按規(guī)定扦取一定數(shù)量具有代表性的部分，稱為樣品。樣品是決定一批糧食質(zhì)量的主要依據(jù)。糧食樣品是檢驗(yàn)工作的對(duì)象，是一批糧食的代表和決定這批糧食質(zhì)量的依據(jù)，因此扦取的樣品必須具有代表性。糧油樣品的采集一、什么是采樣？需檢驗(yàn)的批量樣品采樣集合樣本縮分平均樣品（本）試驗(yàn)樣本1kg復(fù)驗(yàn)樣本1kg保留樣本1kg點(diǎn)樣混合糧油樣品的采集二、采樣的流程一批糧油作為一個(gè)檢驗(yàn)單位。構(gòu)成一批糧油的質(zhì)量應(yīng)盡可能整齊。

所謂整齊，就是一批糧油中的不同部位，其特征質(zhì)量只能是隨機(jī)的波動(dòng)，不能有較大的差異。

扦樣時(shí)，以同種類、同批次、同等級(jí)、同貨位、同車（船）的糧油作為一個(gè)檢驗(yàn)單位。需要檢驗(yàn)的一批糧食油料數(shù)量不宜過大。

普通倉房中，中、小粒糧食和油料一般不超過200t，特大粒糧食和油料一般不超過50t。

高大平房倉、淺圓倉均以不超過2000t為一個(gè)檢驗(yàn)單位。

特殊目的扦樣可根據(jù)需要確定檢驗(yàn)批，代表數(shù)量不限。糧油樣品的采集三、如何進(jìn)行采樣？

1.散裝扦樣法（1）倉房扦樣：散裝糧食和油料，根據(jù)堆型和面積大小分區(qū)設(shè)點(diǎn)、按糧堆高度分層扦樣。

①分區(qū)設(shè)點(diǎn)。每區(qū)面積不超過50m2。每區(qū)設(shè)中心、四角5個(gè)點(diǎn)。區(qū)數(shù)在兩個(gè)和兩個(gè)以上的，兩區(qū)界線上的兩個(gè)點(diǎn)為共有點(diǎn)（兩個(gè)區(qū)共8個(gè)點(diǎn)，三個(gè)區(qū)共11個(gè)點(diǎn)，依次類推）。糧堆邊緣的點(diǎn)設(shè)在距邊緣約50cm處。糧油樣品的采集三、如何進(jìn)行采樣？②分層。堆高在2m以下的，分上、下兩層；堆高在2-3m的，分上、中、下三層，上層在糧面下10-20cm處，中層在糧堆中間，下層在距底部20cm處。如遇糧堆高在3-5m時(shí)，應(yīng)分四層；堆高在5m以上的酌情增加層數(shù)。③扦樣。按區(qū)按點(diǎn)，先上后下逐層扦樣。各點(diǎn)扦樣數(shù)量應(yīng)一致。（一）糧食扦樣方法（1）倉房扦樣：散裝糧食和油料，根據(jù)堆型和面積大小分區(qū)設(shè)點(diǎn)、按糧堆高度分層扦樣。

糧油樣品的采集三、如何進(jìn)行采樣？1.散裝扦樣法（2）圓倉（囤）扦樣法：圓倉采用分層、分部、設(shè)點(diǎn)扦樣。每層按圓囤倉直徑分內(nèi)、中、外三部，中心為內(nèi)部，半徑的一半處為中部，距倉邊30cm處為外部。①分取設(shè)點(diǎn)：圓倉直徑在8m以下的，每層按內(nèi)、中、外分別設(shè)1、2、4個(gè)點(diǎn)，共7點(diǎn)，直徑在8m以上的，每層按內(nèi)、中、外分別設(shè)1、4、8個(gè)點(diǎn)，共13個(gè)點(diǎn)。糧油樣品的采集三、如何進(jìn)行采樣？②分層取樣。堆高在5m以下的，層數(shù)按GB/T5491執(zhí)行；堆高在5m以上的，原則上設(shè)置5層。扦樣時(shí)應(yīng)逐層扦樣，各點(diǎn)扦樣數(shù)應(yīng)保持一致。1.散裝扦樣法（3）散裝的特大粒糧食和油料（如花生果、大蠶豆、甘薯片等）：采取扒堆的方法，參照“分區(qū)設(shè)點(diǎn)”的原則，在若干個(gè)點(diǎn)的糧面下10-20cm處，不加挑選地用取樣鏟取出具有代表性的樣品。糧油樣品的采集三、如何進(jìn)行采樣？2.包裝扦樣法（1）中、小粒糧食，油料及粉類扦樣方法：首先按受檢對(duì)象的總包數(shù)按比例確定扦樣包數(shù)。中、小粒糧食和油料的扦樣包數(shù)不少于總包數(shù)的5%，小麥粉和其他粉扦樣包數(shù)不少于總包數(shù)的3%。扦樣包數(shù)確定之后，扦樣包點(diǎn)的設(shè)置應(yīng)該均勻。一般在堆垛外圍分層，按波浪形設(shè)點(diǎn)取樣，隨機(jī)抽查堆垛的其他部位（尤其是內(nèi)部），按“×”號(hào)設(shè)置扦樣點(diǎn)。糧油樣品的采集三、如何進(jìn)行采樣？特大粒糧食和油料2流動(dòng)糧食3特殊目的5零星收付糧食、油料4機(jī)械輸送糧食、油料的取樣，先按受檢的糧食、油料數(shù)量和傳送時(shí)間，確定取樣次數(shù)和應(yīng)取的數(shù)量，然后定時(shí)從糧流的終點(diǎn)橫斷面接取樣品。如糧情檢查、害蟲調(diào)查、加工機(jī)械效能的測定和出品率試驗(yàn)等，可根據(jù)需要取樣?？蓞⒄找陨戏椒ǎY(jié)合具體情況靈活掌握，務(wù)使扦取的樣品具有代表性。先確定特大粒糧食和油料的扦樣包數(shù)，總包數(shù)200包以下的取樣包數(shù)不少于10包，200包以上的每增加100包增取1包，其取樣的方法是用倒包法與拆包法相結(jié)合的方法。糧油樣品的采集三、如何進(jìn)行采樣？課程小結(jié)熟悉糧油的定義