SZS.TC.TS-2022-037《“圳品”評價(jià)技術(shù)規(guī)范 香辛料（干）》

規(guī)范性文件

“圳品”評價(jià)技術(shù)規(guī)范香辛料（干）

Shenzhenqualityfoodevaluationtechnicalspecification——Spices

(dry)

2022-11-30發(fā)布2022-11-30實(shí)施

深圳市深圳標(biāo)準(zhǔn)促進(jìn)會(huì)??發(fā)布

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前言

本文件由深圳市深圳標(biāo)準(zhǔn)促進(jìn)會(huì)提出并歸口。

本文件起草單位：深圳市標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)研究院、深圳市品牌建設(shè)促進(jìn)中心、深圳萬泰認(rèn)證有限公司。

本文件主要起草人：珠娜、趙云龍、王曉婭、郭靖婷、羅灑、黃超林、種浩天、黃婷婷、李思璁、

樸美善、程曦、何嘉燕、唐潔、陳欣怡、崔媛媛、潘登、黃文真。

本文件為首次制定。

II

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“圳品”評價(jià)技術(shù)規(guī)范香辛料（干）

1范圍

本文件規(guī)定了“圳品”香辛料（干）的評價(jià)要求，包括組織體系要求、種植與加工要求、包裝、貯

藏和運(yùn)輸要求、追溯要求、產(chǎn)品質(zhì)量要求。

本文件適用于“圳品”香辛料（干）的評價(jià)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

GB/T8321農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則系列

GB14891.4輻照香辛料類衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量農(nóng)用地土壤污染風(fēng)險(xiǎn)管控標(biāo)準(zhǔn)

GB18524食品輻照加工衛(wèi)生規(guī)范

GB/T21725天然香辛料分類

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

香辛料

可用于食品加香調(diào)味，能賦予食品以香、辛、辣等風(fēng)味的天然植物性產(chǎn)品。

3.2

香辛料（干）

新鮮香辛料經(jīng)干制之后的產(chǎn)品。

3.3

食品安全事故

指食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。

4體系要求

組織現(xiàn)有的體系應(yīng)滿足以下基本要求：

a)組織基本資質(zhì)證照齊全、有效；

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b)組織2年內(nèi)無重大食品安全事故；

c)申請產(chǎn)品應(yīng)符合國家法律法規(guī)、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、供深食品標(biāo)準(zhǔn)的要求；

d)組織已獲得第三方評價(jià)、檢查或認(rèn)證機(jī)構(gòu)的有效證書（包括產(chǎn)品或體系認(rèn)證證書），證書范圍

應(yīng)覆蓋產(chǎn)品及其住所、生產(chǎn)地址或經(jīng)營場所；

e)組織應(yīng)開展產(chǎn)品及體系認(rèn)證績效評價(jià)，相關(guān)績效評價(jià)應(yīng)符合有關(guān)法律法規(guī)要求。

5種植與加工要求

5.1基本要求

基地應(yīng)滿足以下基本要求：

a)生產(chǎn)經(jīng)營主體應(yīng)具有該基地的合法土地使用權(quán)，且在該基地穩(wěn)定經(jīng)營2年以上；

b)基地具有完善的管理人員配置和管理制度；

c)基地應(yīng)對生產(chǎn)季節(jié)產(chǎn)品進(jìn)行定期監(jiān)控，并建立香辛料質(zhì)量安全信息檔案；

d)基地水質(zhì)、土壤等環(huán)境質(zhì)量，應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求：

——土壤環(huán)境質(zhì)量不低于GB15618標(biāo)準(zhǔn)要求；

——灌溉用水不低于GB5084標(biāo)準(zhǔn)要求。

5.2關(guān)鍵控制點(diǎn)要求

5.2.1種苗和植物繁殖材料

種苗和植物繁殖材料應(yīng)滿足以下要求：

a)外購種苗和植物繁殖材料應(yīng)記錄種苗質(zhì)量、品種、名稱、日期、供應(yīng)商等，并保留購買記錄；

b)不應(yīng)使用禁用物質(zhì)或方法處理的種苗和植物繁殖材料。

5.2.2土肥管理

應(yīng)滿足以下要求：

a)購買商品肥料應(yīng)在正規(guī)廠家及渠道購買，索要供應(yīng)商資質(zhì)和合格證明文件，登記購買數(shù)量、日

期并保留發(fā)票/收據(jù)等記錄；

b)購買農(nóng)家肥應(yīng)登記購買來源、數(shù)量、聯(lián)系人及聯(lián)系方式等信息；

c)使用時(shí)應(yīng)記錄施用品種、施用量、施用日期、施用人等信息。

5.2.3病蟲草害防治

應(yīng)滿足以下要求：

a)堅(jiān)持綠色防控的原則，優(yōu)先使用農(nóng)業(yè)、物理、生態(tài)與生物防控措施，配套科學(xué)合理化學(xué)防治，

實(shí)行病蟲草害預(yù)測預(yù)報(bào)和專業(yè)化統(tǒng)防統(tǒng)治，推廣應(yīng)用高效植保機(jī)械化裝備與技術(shù)；

b)應(yīng)選擇綠色安全、低毒高效、低殘留的農(nóng)藥，符合GB/T8321系列標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定；

c)堅(jiān)持合理施藥、交替用藥，嚴(yán)格按照農(nóng)藥安全使用間隔期要求用藥，使用農(nóng)藥應(yīng)符合GB/T8321

系列標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定；

d)如果在種植過程使用了有殘留限量的農(nóng)藥，在銷售前應(yīng)進(jìn)行停用后的殘留物抽樣檢測，殘留量

不得超過有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的限量要求；

e)購買植保產(chǎn)品時(shí)應(yīng)索要供應(yīng)商資質(zhì)和合格證明文件，并能提供購買數(shù)量、日期及發(fā)票/收據(jù)等信

息；

f)應(yīng)記錄植保產(chǎn)品處理的蔬菜名稱和品種、使用日期、植保產(chǎn)品的商品名稱和有效成分、使用人

員、使用量、施用機(jī)械等信息；

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g)不應(yīng)使用國家禁止的植保產(chǎn)品。

5.2.4采后處理

應(yīng)滿足以下要求：

a)產(chǎn)品和設(shè)備器具應(yīng)保證清潔，不得對產(chǎn)品造成污染；

b)如使用清潔劑或消毒劑清潔設(shè)備設(shè)施時(shí)，應(yīng)避免對產(chǎn)品的污染；

c)凡需加工整理的各種原料，應(yīng)經(jīng)挑選、風(fēng)篩去除雜質(zhì)后方可投產(chǎn)；

d)香辛料干制過程宜采用自然干燥或人工干燥去除香辛料組織中的大部分水分；

e)干制香辛料經(jīng)物理破碎研磨加工為粉狀香辛料或顆粒狀香辛料應(yīng)符合相應(yīng)的細(xì)度標(biāo)準(zhǔn)和法律法

規(guī)要求；

f)香辛料加工過程中不應(yīng)使用硫磺熏蒸等不符合國家要求的熏蒸方法，不得添加各種合成色素，

其他食品添加劑使用應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求；

g)經(jīng)過輻照工藝處理的香辛料需滿足GB14891.4標(biāo)準(zhǔn)的要求，不得超劑量輻照，感官指標(biāo)、理化

指標(biāo)、微生物指標(biāo)應(yīng)滿足GB14891.4標(biāo)準(zhǔn)要求；

h)香辛料輻照加工過程應(yīng)滿足食品輻照加工衛(wèi)生規(guī)范GB18524標(biāo)準(zhǔn)要求；

i)香辛料加工過程應(yīng)制定相應(yīng)生產(chǎn)線管控措施或方案，防止香辛料之間串味或交叉污染。

5.2.5包裝和儲(chǔ)存

應(yīng)滿足以下要求：

a)包裝材料應(yīng)符合國家衛(wèi)生要求和相關(guān)規(guī)定；

b)倉庫應(yīng)保持清潔，并設(shè)有溫度等調(diào)控設(shè)備；

c)包裝和儲(chǔ)存環(huán)節(jié)應(yīng)保留相關(guān)記錄。

5.2.6無害化處理

應(yīng)滿足以下要求：

a)如種植需使用地膜等覆蓋物，應(yīng)合理、適量使用可降解的環(huán)保材料，并及時(shí)回收廢棄地膜進(jìn)行

無害化處理；

b)廢棄、過期農(nóng)藥及用完的農(nóng)藥瓶或袋應(yīng)深埋或集中銷毀；

c)應(yīng)妥善保管、標(biāo)識(shí)和處理?xiàng)売没蜻^期的植保產(chǎn)品。

6包裝、貯藏和運(yùn)輸要求

6.1包裝要求

應(yīng)滿足以下要求：

a）香辛料（干）的包裝應(yīng)符合相應(yīng)的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和包裝材料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定；

b）包裝標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)應(yīng)符合農(nóng)產(chǎn)品包裝和標(biāo)識(shí)管理辦法或相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求，涉及食品致敏原的應(yīng)予

以標(biāo)識(shí)；

c）天然香辛料的命名、分類和使用部位應(yīng)符合GB/T21725標(biāo)準(zhǔn)要求；

d）使用輻照工藝處理的香辛料，最小外包裝上應(yīng)注明“輻照香辛料”字樣。

6.2貯藏要求

應(yīng)滿足以下要求：

a）原料、半成品、成品、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場所、或分區(qū)域碼放，并有明確

標(biāo)識(shí)，防止交叉污染；

b）香辛料（干）應(yīng)根據(jù)需要在貯藏前進(jìn)行干燥、包裝、標(biāo)識(shí)、暫存或密封處理；

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c）應(yīng)根據(jù)香辛料的數(shù)量、貯藏方式、包裝單元規(guī)格等配置相應(yīng)的貯藏設(shè)施設(shè)備，貯藏設(shè)施、儀器、

儀表、量具等應(yīng)檢驗(yàn)合格并定期檢定，入庫使用前應(yīng)對設(shè)施和器具進(jìn)行清潔和消毒；

d）香辛料入庫前，應(yīng)將庫房溫濕度調(diào)至香辛料相應(yīng)貯藏工藝要求的范圍，香辛料入庫應(yīng)保留文件

化的記錄；

e）具體香辛料品種間貯藏差異較大的、容易交叉污染的或揮發(fā)氣味相互影響的不得貯藏在同一庫

內(nèi)；

f）應(yīng)根據(jù)香辛料（干）的不同特性、包裝情況選擇相應(yīng)的存放方式；

g）香辛料（干）應(yīng)貯藏在清潔、通風(fēng)、陰涼、干燥的倉庫內(nèi)，并應(yīng)離地離墻，不得與有異味物品

一起堆放。

h）貯藏期應(yīng)安排專人做好管理、檢查、維護(hù)和記錄，確保貯藏期香辛料（干）品質(zhì)。

i）香辛料（干）出庫應(yīng)遵循先進(jìn)先出原則，并做好出庫記錄保留文件化信息。

6.3運(yùn)輸要求

應(yīng)滿足以下要求：

a）運(yùn)輸工具應(yīng)潔凈、嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味的物品混運(yùn)，運(yùn)輸中應(yīng)防雨、防潮、防爆曬。

b）應(yīng)保留文件化信息，包括香辛料（干）的品名、產(chǎn)地、規(guī)格、等級、數(shù)量、流向、運(yùn)輸時(shí)間、

溫濕度參數(shù)，產(chǎn)品、標(biāo)簽、單據(jù)應(yīng)相符。

7追溯要求

應(yīng)滿足以下要求：

a）申請組織應(yīng)建立產(chǎn)品可追溯體系，保持可追溯的生產(chǎn)全過程記錄和可跟蹤的生產(chǎn)批號系統(tǒng)。應(yīng)

按規(guī)定的期限保持可追溯性記錄?？勺匪菪杂涗洃?yīng)符合法律、法規(guī)及顧客要求；

b）應(yīng)按相關(guān)法律、法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)要求建立產(chǎn)品召回程序，驗(yàn)證召回方案的有效性，并按規(guī)定予以記

錄；

c）追溯信息的保存期限為3年，數(shù)據(jù)文件的保存應(yīng)符合法律法規(guī)要求。

8產(chǎn)品質(zhì)量要求

應(yīng)滿足以下要求：

a）符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。

b）符合對應(yīng)供深食品標(biāo)準(zhǔn)要求。

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參考文獻(xiàn)

[1]GB/T15691-2008香辛料調(diào)味品通用技術(shù)要求

[2]GB/T20014.2-2013良好農(nóng)業(yè)規(guī)范第2部分：農(nóng)場基礎(chǔ)控制點(diǎn)與符合性規(guī)范

[3]GB/T20014.3-2013良好農(nóng)業(yè)規(guī)范第3部分：作物基礎(chǔ)控制點(diǎn)與符合性規(guī)范

[4]GB/T22000-1018食品安全管理體系食品鏈中各類組織的要求

_________________________________

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深圳市深圳標(biāo)準(zhǔn)促進(jìn)會(huì)SZS.TC.TS-2022-037版本：A.1

目??次

前?言................................................................................Ⅱ

1范圍.................................................................................1

2規(guī)范性引用文件.......................................................................1

3術(shù)語和定義...........................................................................1

4體系要求.............................................................................1

5種植與加工要求.......................................................................2

6包裝、貯藏和運(yùn)輸要求.................................................................3

7追溯要求.............................................................................4

8產(chǎn)品質(zhì)量要求.........................................................................4

參考文獻(xiàn)...............................................................................5

I

深圳市深圳標(biāo)準(zhǔn)促進(jìn)會(huì)SZS.TC.TS-2022-037版本：A.1

“圳品”評價(jià)技術(shù)規(guī)范香辛料（干）

1范圍

本文件規(guī)定了“圳品”香辛料（干）的評價(jià)要求，包括組織體系要求、種植與加工要求、包裝、貯

藏和運(yùn)輸要求、追溯要求、產(chǎn)品質(zhì)量要求。

本文件適用于“圳品”香辛料（干）的評價(jià)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

GB/T8321農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則系列

GB14891.4輻照香辛料類衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量農(nóng)用地土壤污染風(fēng)險(xiǎn)管控標(biāo)準(zhǔn)

GB18524食品輻照加工衛(wèi)生規(guī)范

GB/T21725天然香辛料分類

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

香辛料

可用于食品加香調(diào)味，能賦予食品以香、辛、辣等風(fēng)味的天然植物性產(chǎn)品。

3.2

香辛料（干）

新鮮香辛料經(jīng)干制之后的產(chǎn)品。

3.3

食品安全事故

指食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。

4體系要求

組織現(xiàn)有的體系應(yīng)滿足以下基本要求：

a)組織基本資質(zhì)證照齊全、有效；

1

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b)組織2年內(nèi)無重大食品安全事故；

c)申請產(chǎn)品應(yīng)符合國家法律法規(guī)、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、供深食品標(biāo)準(zhǔn)的要求；

d)組織已獲得第三方評價(jià)、檢查或認(rèn)證機(jī)構(gòu)的有效證書（包括產(chǎn)品或體系認(rèn)證證書），證書范圍

應(yīng)覆蓋產(chǎn)品及其住所、生產(chǎn)地址或經(jīng)營場所；

e)組織應(yīng)開展產(chǎn)品及體系認(rèn)證績效評價(jià)，相關(guān)績效評價(jià)應(yīng)符合有關(guān)法律法規(guī)要求。

5種植與加工要求

5.1基本要求

基地應(yīng)滿足以下基本要求：

a)生產(chǎn)經(jīng)營主體應(yīng)具有該基地的合法土地使用權(quán)，且在該基地穩(wěn)定經(jīng)營2年以上；

b)基地具有完善的管理人員配置和管理制度；

c)基地應(yīng)對生產(chǎn)季節(jié)產(chǎn)品進(jìn)行定期監(jiān)控，并建立香辛料質(zhì)量安全信息檔案；

d)基地水質(zhì)、土壤等環(huán)境質(zhì)量，應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求：

——土壤環(huán)境質(zhì)量不低于GB15618標(biāo)準(zhǔn)要求；

——灌溉用水不低于GB5084標(biāo)準(zhǔn)要求。

5.2關(guān)鍵控制點(diǎn)要求

5.2.1種苗和植物繁殖材料

種苗和植物繁殖材料應(yīng)滿足以下要求：

a)外購種苗和植物繁殖材料應(yīng)記錄種苗質(zhì)量、品種、名稱、日期、供應(yīng)商等，并保留購買記錄；

b)不應(yīng)使用禁用物質(zhì)或方法處理的種苗和植物繁殖材料。

5.2.2土肥管理

應(yīng)滿足以下要求：

a)購買商品肥料應(yīng)在正規(guī)廠家及渠道購買，索要供應(yīng)商資質(zhì)和合格證明文件，登記購買數(shù)量、日

期并保留發(fā)票/收據(jù)等記錄；

b)購買農(nóng)家肥應(yīng)登記購買來源、數(shù)量、聯(lián)系人及聯(lián)系方式等信息；

c)使用時(shí)應(yīng)記錄施用品種、施用量、施用日期、施用人等信息。

5.2.3病蟲草害防治

應(yīng)滿足以下要求：

a)堅(jiān)持綠色防控的原則，優(yōu)先使用農(nóng)業(yè)、物理、生態(tài)與生物防控措施，配套科學(xué)合理化學(xué)防治，

實(shí)行病蟲草害預(yù)測預(yù)報(bào)和專業(yè)化統(tǒng)防統(tǒng)治，推廣應(yīng)用高效植保機(jī)械化裝備與技術(shù)；

b)應(yīng)選擇綠色安全、低毒高效、低殘留的農(nóng)藥，符合GB/T8321系列標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定；

c)堅(jiān)持合理施藥、交替用藥，嚴(yán)格按照農(nóng)藥安全使用間隔期要求用藥，使用農(nóng)藥應(yīng)符合GB/T8321

系列標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定；

d)如果在種植過程使用了有殘留限量的農(nóng)藥，在銷售前應(yīng)進(jìn)行停用后的殘留物抽樣檢測，殘留量

不得超過有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的限量要求；

e)購買植保產(chǎn)品時(shí)應(yīng)索要供應(yīng)商資質(zhì)和合格證明文件，并能提供購買數(shù)量、日期及發(fā)票/收據(jù)等信

息；

f)應(yīng)記錄植保產(chǎn)品處理的蔬菜名稱和品種、使用日期、植保產(chǎn)品的商品名稱和有效成分、使用人

員、使用量、施用機(jī)械等信息；

2

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g)不應(yīng)使用國家禁止的植保產(chǎn)品。

5.2.4采后處理

應(yīng)滿足以下要求：

a)產(chǎn)品和設(shè)備器具應(yīng)保證清潔，不得對產(chǎn)品造成污染；

b)如使用清潔劑或消毒劑清潔設(shè)備設(shè)施時(shí)，應(yīng)避免對產(chǎn)品的污染；

c)凡需加工整理的各種原料，應(yīng)經(jīng)挑選、風(fēng)篩去除雜質(zhì)后方可投產(chǎn)；

d)香辛料干制過程宜采用自然干燥或人工干燥去除香辛料組織中的大部分水分；

e)干制香辛料經(jīng)物理破碎研磨加工為粉狀香辛料或顆粒狀香辛料應(yīng)符合相應(yīng)的細(xì)度標(biāo)準(zhǔn)和法律法

規(guī)要求；

f)香辛料加工過程中不應(yīng)使用硫磺熏蒸等不符合國家要求的熏蒸方法，不得添加各種合成色素，

其他食品添加劑使用應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求；

g)經(jīng)過輻照工藝處理的香辛料需滿足GB14891.4標(biāo)準(zhǔn)的要求，不得超劑量輻照，感官指標(biāo)、理化

指標(biāo)、微生物指標(biāo)應(yīng)滿足GB14891.4標(biāo)準(zhǔn)要求；

h)香辛料輻照加工過程應(yīng)滿足食品輻照加工衛(wèi)生規(guī)范GB18524標(biāo)準(zhǔn)要求；

i)香辛料加工過程應(yīng)制定相應(yīng)生產(chǎn)線管控措施或方案，防止香辛料之間串味或交叉污染。

5.2.5包裝和儲(chǔ)存

應(yīng)滿足以下要求：

a)包裝材料應(yīng)符合國家衛(wèi)生要求和相關(guān)規(guī)定；

b)倉庫應(yīng)保持清潔，并設(shè)有溫度等調(diào)控設(shè)備；

c)包裝和儲(chǔ)存環(huán)節(jié)應(yīng)保留相關(guān)記錄。

5.2.6無害化處理

應(yīng)滿足以下要求：

a)如種植需使用地膜等覆蓋物，應(yīng)合理、適量使用可降解的環(huán)保材料，并及時(shí)回收廢棄地膜進(jìn)行

無害化處理；

b)廢棄、過期農(nóng)藥及用完的農(nóng)藥瓶或袋應(yīng)深埋或集中銷毀；

c)應(yīng)妥善保管、標(biāo)識(shí)和處理?xiàng)売没蜻^期的植保產(chǎn)品。

6包裝、貯藏和運(yùn)輸要求

6.1包裝要求

應(yīng)滿足以下要求：

a）香辛料（干）的包裝應(yīng)符合相應(yīng)的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和包裝材料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定；

b）包裝標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)應(yīng)符合農(nóng)產(chǎn)品包裝和標(biāo)識(shí)管理辦法或相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求，涉及食品致敏原的應(yīng)予

以標(biāo)識(shí)；

c）天然香辛料的命名、分類和使用部位應(yīng)符合GB/T21725標(biāo)準(zhǔn)要求；

d）使用輻照工藝處理的香辛料，最小外包裝上應(yīng)注明“輻照香辛料”字樣。

6.2貯藏要求

應(yīng)滿足以下要求：