SZS.TC.TS-2022-004《“圳品”評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范 蔬菜》

深圳市深圳標(biāo)準(zhǔn)促進(jìn)會(huì)SZS.TC.TS-2022-004版本：A.2

規(guī)范性文件

“圳品”評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范蔬菜

Shenzhenqualityfoodevaluationtechnicalspecification——Vegetables

深圳市深圳標(biāo)準(zhǔn)促進(jìn)會(huì)??發(fā)布

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前??言

本文件代替SZS.TC.TS-2019-004《供深食品評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范蔬菜》。

本文件與SZS.TC.TS-2019-004相比，主要變化如下：

——修改了文件名稱，改為《“圳品”評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范蔬菜》

——增加了“蔬菜”的定義；

——增加了“4體系要求”中條款c）、e）；

——修改了“5.1基本要求”中關(guān)于基地建立質(zhì)量安全檢測(cè)制度要求及水土環(huán)境質(zhì)量要求；

——增加了兩個(gè)條款：5.2.3，5.2.7；

——在5.2.2條款的基礎(chǔ)上新增了綠色防控、安全用藥等要求；

——在5.2.6條款的基礎(chǔ)上新增了采后化學(xué)用藥處理等要求；

——修改了“6.1包裝要求”中對(duì)農(nóng)產(chǎn)品處理和儲(chǔ)存的設(shè)備設(shè)施等要求；

——簡(jiǎn)化了“7追溯要求”中條款內(nèi)容。

本文件由深圳市深圳標(biāo)準(zhǔn)促進(jìn)會(huì)提出并歸口。

本文件起草單位：深圳市標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)研究院、深圳市品牌建設(shè)促進(jìn)中心、深圳萬泰認(rèn)證有限公司。

本文件主要起草人：王曉婭、郭靖婷、羅灑、黃超林、種浩天、黃婷婷、珠娜、趙云龍、樸美善、

程曦、何嘉燕、唐潔、陳欣怡、崔媛媛、李思璁、潘登、王偉。

II

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“圳品”評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范蔬菜

1范圍

本文件規(guī)定了“圳品”蔬菜的評(píng)價(jià)要求，包括體系、基地環(huán)境、包裝貯存和運(yùn)輸、追溯、產(chǎn)品質(zhì)量

等要求。

本文件適用于“圳品”蔬菜的評(píng)價(jià)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T8321農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則系列

GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量農(nóng)用地土壤污染風(fēng)險(xiǎn)管控標(biāo)準(zhǔn)（試行）

SB/T10029新鮮蔬菜分類與代碼

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

蔬菜

可作副食品的草本植物及少數(shù)可作副食品的木本植物。

[來源：SB/T10029-2012，3.1，有修改]

3.2

食品安全事故

指食源性疾病、食品污染等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。

4體系要求

組織應(yīng)滿足以下基本要求：

a）組織基本資質(zhì)證照齊全、有效；

b）組織2年內(nèi)無重大食品安全事故；

c）申請(qǐng)產(chǎn)品應(yīng)符合國(guó)家法律法規(guī)、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、供深食品標(biāo)準(zhǔn)的要求；

d）組織已獲得第三方評(píng)價(jià)、檢查或認(rèn)證機(jī)構(gòu)的有效證書（包括產(chǎn)品或體系認(rèn)證證書），證書范圍

應(yīng)覆蓋產(chǎn)品及其住所、生產(chǎn)地址或經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所；

1

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e）組織應(yīng)開展產(chǎn)品及體系認(rèn)證績(jī)效評(píng)價(jià)，相關(guān)績(jī)效評(píng)價(jià)應(yīng)符合有關(guān)法律法規(guī)要求。

5基地要求

5.1基本要求

基地應(yīng)滿足以下基本要求：

a）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體應(yīng)具有該基地的合法土地使用權(quán)，且在該基地穩(wěn)定經(jīng)營(yíng)2年以上；

b）基地具有完善的管理人員配置和管理制度；

c）基地應(yīng)建立相應(yīng)的質(zhì)量安全檢測(cè)制度，并對(duì)生產(chǎn)季節(jié)產(chǎn)品進(jìn)行定期監(jiān)控，建立蔬菜質(zhì)量安全信

息檔案；

d）基地水質(zhì)、土壤等環(huán)境質(zhì)量，應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求：

——土壤環(huán)境質(zhì)量不低于GB15618標(biāo)準(zhǔn)要求；

——灌溉用水不低于GB5084標(biāo)準(zhǔn)要求。

5.2關(guān)鍵控制點(diǎn)要求

5.2.1種子或植物繁殖材料

種子或植物繁殖材料應(yīng)滿足以下要求：

a）外購種子或植物繁殖材料應(yīng)記錄種子品種、名稱、日期、生產(chǎn)廠商等，并保留購買記錄；

b）不應(yīng)使用禁用物質(zhì)或方法處理的種子或植物繁殖材料。

5.2.2土肥管理

應(yīng)滿足以下要求：

a）不應(yīng)在葉菜類、塊莖類和塊根類植物上施用人糞尿；在其他植物上需要使用時(shí)，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行充分

腐熟和無害化處理，并不應(yīng)與植物食用部分接觸；

b）購買商品肥料應(yīng)在正規(guī)廠家及渠道購買，索要供應(yīng)商資質(zhì)和合格證明文件，登記購買數(shù)量、日

期并保留發(fā)票/收據(jù)等記錄；

c）購買農(nóng)家肥應(yīng)提供購買的來源、數(shù)量、聯(lián)系人及聯(lián)系方式等信息材料；

d）使用時(shí)應(yīng)記錄施用品種、施用量、施用日期、施用人等信息。

5.2.3節(jié)水灌溉

依據(jù)土壤有效含水量、作物不同生育期需水量確定灌水定額。應(yīng)制定灌溉計(jì)劃，應(yīng)用節(jié)水灌溉技術(shù)，

如水肥一體化、噴灌、滴灌、雨水收集、水循環(huán)使用等，合理灌溉，節(jié)約用水。

5.2.4病蟲草害防治

應(yīng)滿足以下要求：

a）堅(jiān)持綠色防控的原則，優(yōu)先使用農(nóng)業(yè)、物理、生態(tài)與生物防控措施，配套科學(xué)合理化學(xué)防治，

實(shí)行病蟲草害預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)和專業(yè)化統(tǒng)防統(tǒng)治，推廣應(yīng)用高效植保機(jī)械化裝備與技術(shù)；

b）應(yīng)選擇綠色安全、低毒高效、低殘留的農(nóng)藥，符合GB/T8321系列標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定；

c）堅(jiān)持合理施藥、交替用藥，嚴(yán)格按照農(nóng)藥安全使用間隔期要求用藥，使用農(nóng)藥應(yīng)符合GB/T8321

系列標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定；

d）如果在種植過程使用了有殘留限量的農(nóng)藥，在銷售前應(yīng)進(jìn)行停用后的殘留物抽樣檢測(cè)，殘留量

不得超過有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的限量要求；

e）購買植保產(chǎn)品時(shí)應(yīng)索要供應(yīng)商資質(zhì)和合格證明文件，并能提供購買數(shù)量、日期及發(fā)票/收據(jù)等信

息；

2

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f）應(yīng)記錄植保產(chǎn)品處理的蔬菜名稱和品種、使用日期、植保產(chǎn)品的商品名稱和有效成分、使用人

員、使用量、施用機(jī)械等信息；

g）不應(yīng)使用國(guó)家禁止的植保產(chǎn)品。

5.2.5無害化處理

應(yīng)滿足以下要求：

a）如種植需使用地膜等覆蓋物，應(yīng)合理、適量使用可降解的環(huán)保材料，并及時(shí)回收廢棄地膜進(jìn)行

無害化處理；

b）廢棄、過期農(nóng)藥及用完的農(nóng)藥瓶或袋應(yīng)深埋或集中銷毀；

c）應(yīng)妥善保管、標(biāo)識(shí)和處理?xiàng)売没蜻^期的植保產(chǎn)品。

5.2.6采后處理

應(yīng)滿足以下要求：

a）采后的產(chǎn)品和處理設(shè)備器具應(yīng)保證清潔，不得對(duì)產(chǎn)品造成污染；

b）產(chǎn)品處理過程中若涉及水，需滿足GB5749的標(biāo)準(zhǔn)要求；

c）所有采后化學(xué)藥品處理應(yīng)記錄，記錄應(yīng)包括：藥品名稱、銷售方名稱、藥品類型、藥品數(shù)量、

處理地點(diǎn)、處理日期、處理原因、施用機(jī)械、操作人員等；

d）應(yīng)減少產(chǎn)品采后化學(xué)處理，實(shí)行預(yù)冷處理、冷庫貯藏和冷鏈運(yùn)輸；

e）包裝材料應(yīng)符合國(guó)家衛(wèi)生要求和相關(guān)規(guī)定。

5.2.7預(yù)冷和儲(chǔ)存

應(yīng)滿足以下要求：

a）倉庫應(yīng)保持清潔，并設(shè)有溫度等調(diào)控設(shè)備；

b）包裝和儲(chǔ)存環(huán)節(jié)應(yīng)保留相關(guān)記錄。應(yīng)根據(jù)蔬菜的品種特性選擇適宜的預(yù)冷方式并盡快進(jìn)行預(yù)冷。

預(yù)冷后的蔬菜應(yīng)盡快進(jìn)行貯藏或運(yùn)輸。

6包裝貯藏和運(yùn)輸要求

6.1包裝要求

應(yīng)滿足以下要求：

a）“圳品”蔬菜的包裝應(yīng)符合相應(yīng)的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和包裝材料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定；

b）包裝標(biāo)簽、標(biāo)示應(yīng)符合農(nóng)產(chǎn)品包裝和標(biāo)識(shí)管理辦法的規(guī)定；

c）在農(nóng)產(chǎn)品處理過程如分級(jí)、稱重農(nóng)產(chǎn)品時(shí)應(yīng)對(duì)相關(guān)設(shè)備設(shè)施定期進(jìn)行校準(zhǔn)檢定；

d）應(yīng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品處理和儲(chǔ)存的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行清潔和保養(yǎng)，以避免污染。

6.2貯藏要求

應(yīng)滿足以下要求：

a）應(yīng)根據(jù)蔬菜的數(shù)量、保鮮貯藏方式、包裝單元規(guī)格等配置相應(yīng)的貯藏設(shè)施設(shè)備，貯藏設(shè)施、儀

器、儀表、量具等應(yīng)檢驗(yàn)合格并定期檢定，入庫使用前應(yīng)對(duì)設(shè)施和器具進(jìn)行清潔和消毒；

b）具體蔬菜品種間保鮮貯藏差異較大的、容易交叉污染的或揮發(fā)氣味相互影響的不得貯藏在同一

庫內(nèi)；

c）新鮮蔬菜應(yīng)采用通風(fēng)庫貯藏、冷藏或氣調(diào)貯藏等方式；

d）貯藏期應(yīng)安排專人做好管理、檢查、維護(hù)和記錄，確保貯藏期蔬菜品質(zhì)；

e）蔬菜出庫應(yīng)遵循先進(jìn)先出原則，并做好出庫記錄保留文件化信息。

6.3運(yùn)輸要求

3

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應(yīng)滿足以下要求：

a）應(yīng)根據(jù)蔬菜的類型、特征、數(shù)量、季節(jié)、距離、路況、保鮮要求等選擇適宜的運(yùn)輸工具；

b）運(yùn)輸工具在使用前后應(yīng)進(jìn)行清潔和消毒，確保蔬菜品質(zhì)不受影響；

c）應(yīng)確保運(yùn)輸過程中采取溫濕度控制措施確保蔬菜符合保鮮要求；

d）保鮮貯藏條件差異較大或相互間容易交叉污染的蔬菜應(yīng)分開運(yùn)輸。

e）應(yīng)保留文件化可追溯信息。

7追溯要求

應(yīng)滿足以下要求：

a）申請(qǐng)組織應(yīng)建立產(chǎn)品可追溯體系，保持可追溯的生產(chǎn)全過程記錄和可跟蹤的生產(chǎn)批號(hào)系統(tǒng)。應(yīng)

按規(guī)定的期限保持可追溯性記錄?？勺匪菪杂涗洃?yīng)符合法律、法規(guī)及顧客要求；

b）應(yīng)按相關(guān)法律、法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)要求建立產(chǎn)品召回程序，驗(yàn)證召回方案的有效性，并按規(guī)定予以記

錄；

c）追溯信息的保存期限為3年，數(shù)據(jù)文件的保存應(yīng)符合法律法規(guī)要求。

8產(chǎn)品質(zhì)量要求

應(yīng)滿足以下要求：

a）符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。

b）符合對(duì)應(yīng)供深食品標(biāo)準(zhǔn)要求。

4

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參考文獻(xiàn)

[1]GB/T19630-2019有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、標(biāo)識(shí)與管理體系要求

[2]GB/T20014.5-2013良好農(nóng)業(yè)規(guī)范第5部分：水果和蔬菜控制點(diǎn)與符合性規(guī)范

[3]GB/T22000-2018食品安全管理體系食品鏈中各類組織的要求

[4]GB/T26432-2010新鮮蔬菜貯藏與運(yùn)輸準(zhǔn)則

[5]GB/T27341-2009危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)體系食品生產(chǎn)企業(yè)通用要求

[6]GB/T33129-2016新鮮水果、蔬菜包裝和冷鏈運(yùn)輸通用操作規(guī)程

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深圳市深圳標(biāo)準(zhǔn)促進(jìn)會(huì)SZS.TC.TS-2022-004版本：A.2

目??次

前??言..............................................................................II

1范圍.................................................................................1

2規(guī)范性引用文件.......................................................................1

3術(shù)語和定義...........................................................................1

4體系要求.............................................................................1

5基地要求.............................................................................2

6包裝貯藏和運(yùn)輸要求...................................................................3

7追溯要求.............................................................................4

8產(chǎn)品質(zhì)量要求.........................................................................4

參考文獻(xiàn)...............................................................................5

I

深圳市深圳標(biāo)準(zhǔn)促進(jìn)會(huì)SZS.TC.TS-2022-004版本：A.2

“圳品”評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范蔬菜

1范圍

本文件規(guī)定了“圳品”蔬菜的評(píng)價(jià)要求，包括體系、基地環(huán)境、包裝貯存和運(yùn)輸、追溯、產(chǎn)品質(zhì)量

等要求。

本文件適用于“圳品”蔬菜的評(píng)價(jià)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T8321農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則系列

GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量農(nóng)用地土壤污染風(fēng)險(xiǎn)管控標(biāo)準(zhǔn)（試行）

SB/T10029新鮮蔬菜分類與代碼

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

蔬菜

可作副食品的草本植物及少數(shù)可作副食品的木本植物。

[來源：SB/T10029-2012，3.1，有修改]

3.2

食品安全事故

指食源性疾病、食品污染等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。

4體系要求

組織應(yīng)滿足以下基本要求：

a）組織基本資質(zhì)證照齊全、有效；

b）組織2年內(nèi)無重大食品安全事故；

c）申請(qǐng)產(chǎn)品應(yīng)符合國(guó)家法律法規(guī)、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、供深食品標(biāo)準(zhǔn)的要求；

d）組織已獲得第三方評(píng)價(jià)、檢查或認(rèn)證機(jī)構(gòu)的有效證書（包括產(chǎn)品或體系認(rèn)證證書），證書范圍

應(yīng)覆蓋產(chǎn)品及其住所、生產(chǎn)地址或經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所；

1

深圳市深圳標(biāo)準(zhǔn)促進(jìn)會(huì)SZS.TC.TS-2022-004版本：A.2

e）組織應(yīng)開展產(chǎn)品及體系認(rèn)證績(jī)效評(píng)價(jià)，相關(guān)績(jī)效評(píng)價(jià)應(yīng)符合有關(guān)法律法規(guī)要求。

5基地要求

5.1基本要求

基地應(yīng)滿足以下基本要求：

a）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體應(yīng)具有該基地的合法土地使用權(quán)，且在該基地穩(wěn)定經(jīng)營(yíng)2年以上；

b）基地具有完善的管理人員配置和管理制度；

c）基地應(yīng)建立相應(yīng)的質(zhì)量安全檢測(cè)制度，并對(duì)生產(chǎn)季節(jié)產(chǎn)品進(jìn)行定期監(jiān)控，建立蔬菜質(zhì)量安全信

息檔案；

d）基地水質(zhì)、土壤等環(huán)境質(zhì)量，應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求：

——土壤環(huán)境質(zhì)量不低于GB15618標(biāo)準(zhǔn)要求；

——灌溉用水不低于GB5084標(biāo)準(zhǔn)要求。

5.2關(guān)鍵控制點(diǎn)要求

5.2.1種子或植物繁殖材料

種子或植物繁殖材料應(yīng)滿足以下要求：

a）外購種子或植物繁殖材料應(yīng)記錄種子品種、名稱、日期、生產(chǎn)廠商等，并保留購買記錄；

b）不應(yīng)使用禁用物質(zhì)或方法處理的種子或植物繁殖材料。

5.2.2土肥管理

應(yīng)滿足以下要求：

a）不應(yīng)在葉菜類、塊莖類和塊根類植物上施用人糞尿；在其他植物上需要使用時(shí)，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行充分

腐熟和無害化處理，并不應(yīng)與植物食用部分接觸；

b）購買商品肥料應(yīng)在正規(guī)廠家及渠道購買，索要供應(yīng)商資質(zhì)和合格證明文件，登記購買數(shù)量、日

期并保留發(fā)票/收據(jù)等記錄；

c）購買農(nóng)家肥應(yīng)提供購買的來源、數(shù)量、聯(lián)系人及聯(lián)系方式等信息材料；

d）使用時(shí)應(yīng)記錄施用品種、施用量、施用日期、施用人等信息。

5.2.3節(jié)水灌溉

依據(jù)土壤有效含水量、作物不同生育期需水量確定灌水定額。應(yīng)制定灌溉計(jì)劃，應(yīng)用節(jié)水灌溉技術(shù)，

如水肥一體化、噴灌、滴灌、雨水收集、水循環(huán)使用等，合理灌溉，節(jié)約用水。

5.2.4病蟲草害防治

應(yīng)滿足以下要求：

a）堅(jiān)持綠色防控的原則，優(yōu)先使用農(nóng)業(yè)、物理、生態(tài)與生物防控措施，配套科學(xué)合理化學(xué)防治，

實(shí)行病蟲草害預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)和專業(yè)化統(tǒng)防統(tǒng)治，推廣應(yīng)用高效植保機(jī)械化裝備與技術(shù)；

b）應(yīng)選擇綠色安全、低毒高效、低殘留的農(nóng)藥，符合GB/T8321系列標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定；

c）堅(jiān)持合理施藥、交替用藥，嚴(yán)格按照農(nóng)藥安全使用間隔期要求用藥，使用農(nóng)藥應(yīng)符合GB/T8321

系列標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定；

d）如果在種植過程使用了有殘留限量的農(nóng)藥，在銷售前應(yīng)進(jìn)行停用后的殘留物抽樣檢測(cè)，殘留量

不得超過有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的限量要求；

e）購買植保產(chǎn)品時(shí)應(yīng)索要供應(yīng)商資質(zhì)和合格證明文件，并能提供購買數(shù)量、日期及發(fā)票/收據(jù)等信

息；

2

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f）應(yīng)記錄植保產(chǎn)品處理的蔬菜名稱和品種、使用日期、植保產(chǎn)品的商品名稱和有效成分、使用人

員、使用量、施用機(jī)械等信息；

g）不應(yīng)使用國(guó)家禁止的植保產(chǎn)品。

5.2.5無害化處理

應(yīng)滿足以下要求：

a）如種植需使用地膜等覆蓋物，應(yīng)合理、適量使用可降解的環(huán)保材料，并及時(shí)回收廢棄地膜進(jìn)行

無害化處理；

b）廢棄、過期農(nóng)藥及用完的農(nóng)藥瓶或袋應(yīng)深埋或集中銷毀；

c）應(yīng)妥善保管、標(biāo)識(shí)和處理?xiàng)売没蜻^期的植保產(chǎn)品。

5.2.6采后處理

應(yīng)滿足以下要求：

a）采后的產(chǎn)品和處理設(shè)備器具應(yīng)保證清潔，不得對(duì)產(chǎn)品造成污染；

b）產(chǎn)品處理過程中若涉及水，需滿足GB5749的標(biāo)準(zhǔn)要求；

c）所有采后化學(xué)藥品處理應(yīng)記錄，記錄應(yīng)包括：藥品名稱、銷售方名稱、藥品類型、藥品數(shù)量、

處理地點(diǎn)、處理日期、處理原因、施用機(jī)械、操作人員等；

d）應(yīng)減少產(chǎn)品采后化學(xué)處理，實(shí)行預(yù)冷處理、冷庫貯藏和冷鏈運(yùn)輸；

e）包裝材料應(yīng)符合國(guó)家衛(wèi)生要求和相關(guān)規(guī)定。

5.2.7預(yù)冷和儲(chǔ)存

應(yīng)滿足以下要求：

a）倉庫應(yīng)保持清潔，并設(shè)有溫度等調(diào)控設(shè)備；

b）包裝和儲(chǔ)存環(huán)節(jié)應(yīng)保留相關(guān)記錄。應(yīng)根據(jù)蔬菜的品種特性選擇適宜的預(yù)冷方式并盡快進(jìn)行預(yù)冷。

預(yù)冷后的蔬菜應(yīng)盡快進(jìn)行貯藏或運(yùn)輸。

6包裝貯藏和運(yùn)輸要求

6.1包裝要求

應(yīng)滿足以下要求：

a）“圳品”