【HACCP食品安全衛(wèi)生預(yù)防體系實(shí)施的影響因素探析6600字（論文）】

HACCP食品安全衛(wèi)生預(yù)防體系實(shí)施的影響因素分析目錄TOC\o"1-2"\h\u6436引言 引言近年來(lái)，國(guó)際社會(huì)對(duì)食品安全事件的反應(yīng)始于2008年的“三鹿事件”。食品安全已成為國(guó)內(nèi)外政府、企業(yè)和消費(fèi)者關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題。從個(gè)人到社會(huì)和家庭的轉(zhuǎn)變已經(jīng)成為影響社會(huì)穩(wěn)定的主要因素之一。實(shí)施有效的食品安全管理體系，有效控制和控制食品質(zhì)量安全，消除或降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，提高食品安全質(zhì)量，應(yīng)該引起政府和食品生產(chǎn)企業(yè)的深刻思考。一、相關(guān)概念闡述（一）HACCP的概念食品安全衛(wèi)生預(yù)防體系對(duì)食品生產(chǎn)的質(zhì)量控制，HACCP體系已逐漸成為國(guó)際食品貿(mào)易的門戶，是提高我國(guó)食品安全控制水平的必要管理措施。（二）HACCP在我國(guó)食品行業(yè)中的應(yīng)用隨著我國(guó)食品逐步進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)，我國(guó)HACCP體系的推廣，使得越來(lái)越多的食品生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)始引入HACCP管理體系，并通過(guò)了第三方認(rèn)證和申請(qǐng)。HACCP已在不同規(guī)模和種類的食品生產(chǎn)企業(yè)中得到應(yīng)用。二、HACCP在蜂蜜柚子茶中應(yīng)用的分析框架和數(shù)據(jù)說(shuō)明（一）分析框架根據(jù)西方一般的行為理論，人的行為發(fā)生在一定的環(huán)境條件下，促進(jìn)人的行為的動(dòng)機(jī)因素是行動(dòng)者的需要、動(dòng)機(jī)和既定的目標(biāo)。StevenL和MaryAnnMARS模型認(rèn)為，直接因素影響人的行為，導(dǎo)致人的動(dòng)機(jī)和能力，但它們必須傳達(dá)人的角色，無(wú)論是觀察因素還是作用的制約因素。大量的實(shí)證研究表明，不同領(lǐng)域的行為問(wèn)題可以使用Mars模型進(jìn)行研究。因?yàn)橹袊?guó)的食品生產(chǎn)公司相比國(guó)外的食品生產(chǎn)公司有很多特點(diǎn)，例如，小企業(yè)的決策主要是基于個(gè)人決策。因此，本文雖然完全接受Mars模型，但通過(guò)結(jié)合國(guó)內(nèi)外具有食品性質(zhì)的食品生產(chǎn)企業(yè)的HACCP系統(tǒng)行為相關(guān)文獻(xiàn)，為HACCP系統(tǒng)在食品生產(chǎn)中的業(yè)務(wù)應(yīng)用創(chuàng)建了一個(gè)行為分析框架。生產(chǎn)企業(yè)在中國(guó)和其他輕微的變化和指標(biāo)體系(見(jiàn)圖1),它是確定感知的作用食品生產(chǎn)企業(yè)在發(fā)達(dá)國(guó)家更傾向于自己的道德責(zé)任,但在相關(guān)文獻(xiàn)的基礎(chǔ)上,以及在這篇文章中,通過(guò)對(duì)國(guó)內(nèi)浙江省食品生產(chǎn)企業(yè)的訪談和案例分析發(fā)現(xiàn)，中國(guó)企業(yè)目前缺乏這方面的知識(shí)。一般來(lái)說(shuō)，外資的規(guī)?；驑?gòu)成受到外資公司管理層的影響，具有很強(qiáng)的道德責(zé)任感。此外，由于許多進(jìn)口國(guó)引入了HACCP準(zhǔn)入制度，一些出口食品生產(chǎn)企業(yè)，即使是小公司，也需要引入HACCP來(lái)擴(kuò)大出口。因此，在我國(guó)，食品生產(chǎn)企業(yè)的角色感知因素是動(dòng)態(tài)的，本文代表了企業(yè)所有權(quán)和企業(yè)類型的角色感知。圖1食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施HACCP管理體系的行為分析框架（二）數(shù)據(jù)來(lái)源與樣本特征1數(shù)據(jù)來(lái)源本文所使用的數(shù)據(jù)為2017年2-5月對(duì)浙江省杭州市縣域和區(qū)域蜜柚生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行HACCP體系動(dòng)態(tài)機(jī)制研究、問(wèn)卷訪談和問(wèn)卷調(diào)查。2調(diào)查方法抽樣方法是根據(jù)杭州市農(nóng)業(yè)科技信息服務(wù)中心提供的清單，各區(qū)、縣隨機(jī)抽取企業(yè)進(jìn)行抽樣。在充分調(diào)查之前，于2017年1月對(duì)該問(wèn)題進(jìn)行了嘗試調(diào)查，并與浙江銀河蜂蜜柚子茶有限公司進(jìn)行了案例研究，設(shè)計(jì)并測(cè)試了一份問(wèn)卷，回答了主要測(cè)試問(wèn)題?？梢垣@得和受訪者理解和接受所提問(wèn)題等專家意見(jiàn)的基礎(chǔ)上，糾正問(wèn)卷中的不足之處。。3描述性統(tǒng)計(jì)分析共發(fā)放問(wèn)卷160份，回收132份，剔除不正確問(wèn)卷15份，回收有效問(wèn)卷117份。收回117份有效問(wèn)卷和調(diào)查對(duì)象的基本特征如下:根據(jù)修改后的工業(yè)企業(yè)規(guī)模在2003年,20%的企業(yè)在我國(guó)占大型企業(yè),中小企業(yè),中小企業(yè)為29%,51%,合格的蜂蜜果渣加工企業(yè)在我的國(guó)家;樣本企業(yè)涵蓋了蜂蜜柚子茶生產(chǎn)的主要類型，其中117家樣本企業(yè)，64.1%的蜂蜜柚子茶生產(chǎn)企業(yè)為國(guó)有、中外合資或外資企業(yè)，33.3%為集體或私營(yíng)企業(yè)。研究區(qū)域的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和研究清單來(lái)自杭州科技信息服務(wù)中心。出口占樣本企業(yè)比重較大，為59.2%。樣本企業(yè)2005年的平均利潤(rùn)為3267,98萬(wàn)元，標(biāo)準(zhǔn)差為8,645,230，分布區(qū)域?yàn)?0-4萬(wàn)，表明大部分企業(yè)的利潤(rùn)處于較低水平。樣本企業(yè)中有74.4%的決策者具有大學(xué)及以上學(xué)歷，其中3人的最終博士學(xué)位數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)蜜柚主題材料生產(chǎn)企業(yè)的決策者水平有了顯著提高，但30.8%的企業(yè)決策人尚未具備蜂蜜柚子的專業(yè)背景知識(shí)。在樣本公司中，決策者的平均年齡為35歲，其中71.8%的決策者主要在21-40歲之間。此外，樣本企業(yè)中技術(shù)人員所占比例相對(duì)較低，平均17.41%，標(biāo)準(zhǔn)差13.566，分布2-80。三、實(shí)證分析（一）蜂蜜柚子茶生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施HACCP體系的現(xiàn)狀和困難1蜂蜜柚子茶生產(chǎn)企業(yè)采納HACCP體系的現(xiàn)狀和實(shí)施意愿統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，近90%的制造商認(rèn)為有必要，只有10.3%的企業(yè)認(rèn)為沒(méi)有必要。整體而言，HACCP本身具有較強(qiáng)的企業(yè)形象。在105家同意HACCP的公司中，57家采用了HACCP生產(chǎn)實(shí)踐，占54.3%。HACCP計(jì)劃包括9家公司，占8.6%。39家公司沒(méi)有實(shí)施HACCP，占37.1%。2蜂蜜柚子茶生產(chǎn)企業(yè)對(duì)HACCP體系及效果的認(rèn)知在對(duì)蜂蜜柚子公司的調(diào)查中，26%的公司對(duì)HACCP有很好的了解，35%的人知道HACCP,36%的人不知道HACCP,3%。大家都沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)黑客控制系統(tǒng)。訪談顯示，大多數(shù)企業(yè)對(duì)HACCP體系的認(rèn)識(shí)比較膚淺，這與芬蘭文獻(xiàn)中反映的對(duì)HACCP體系的認(rèn)知狀態(tài)相吻合。15.4%的公司認(rèn)為HACCP體系非常強(qiáng)大，61.5%的公司認(rèn)為它有效，10.3%的公司認(rèn)為它不是很有效，12.8%的公司不知道這一點(diǎn)。因此，由于對(duì)HACCP缺乏了解，有很大一部分HACCP的預(yù)期效果尚不確定，這在某種意義上也解釋了為什么只有一半的HACCP企業(yè)愿意引入HACCP。3蜂蜜柚子茶生產(chǎn)企業(yè)對(duì)蜂蜜柚子茶質(zhì)量安全自愿認(rèn)證的狀況蜂蜜柚子企業(yè)的質(zhì)量安全意識(shí)直接體現(xiàn)在非強(qiáng)制性的質(zhì)量安全管理體系認(rèn)證上。然而，結(jié)果顯示，有117家蜂蜜柚子企業(yè)，其中59%通過(guò)了ISO認(rèn)證，但GMP和SSOPHACCP認(rèn)證的依據(jù)較低，分別為33.3%和35.9%。此外，33.3%的企業(yè)獲得了有機(jī)蜂蜜柚子茶認(rèn)證和無(wú)公害蜂蜜柚子茶認(rèn)證等認(rèn)證，24家企業(yè)沒(méi)有獲得任何種類的蜂蜜柚子茶安全證書。從以上數(shù)據(jù)可以看出，我國(guó)目前蜂蜜柚子企業(yè)所獲得的認(rèn)證類型主要集中在一般質(zhì)量管理體系認(rèn)證，缺乏實(shí)施HACCP的基本條件。4已采納HACCP體系的企業(yè)特征分析HACCP已經(jīng)在66家公司、20家大公司(約占公司規(guī)模的87%)、40家中型公司(約占公司規(guī)模的57%)、6家小型公司(約占公司規(guī)模的25%)實(shí)施和實(shí)施。鑒于我國(guó)小蜜柚茶公司數(shù)量較多，可以得出結(jié)論，小公司引進(jìn)HACCP的積極性較低。研究還顯示，有66家企業(yè)出口，其中86.7%是民營(yíng)和外資企業(yè)。（二）影響蜂蜜柚子茶生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施HACCP體系的行為因素分析1研究變量的效度檢驗(yàn)根據(jù)圖1中的行為分析模型，有幾個(gè)變量與蜂蜜柚子公司實(shí)施HACCP有關(guān)。根據(jù)文獻(xiàn)，一些變量和偏相關(guān)性是弱變量值的收縮。為了保持一致性，我們對(duì)預(yù)期在不同方向的變量重新編碼，使其具有作為結(jié)果變量的相同方向。重新編碼后，各研究變量的詳細(xì)統(tǒng)計(jì)如表1所示。表1各變量描述性統(tǒng)計(jì)分析（N=117）研究變量平均數(shù)標(biāo)準(zhǔn)差方差最小值最大值應(yīng)用HACCP行為0.560.5020.25201企業(yè)性質(zhì)0.660.4810.23101業(yè)務(wù)類型0.710.4600.21101員工人數(shù)1.421.1061.22303技工比例1.820.6920.47913利潤(rùn)情況1.870.8110.65813企業(yè)資產(chǎn)2.260.8280.68613決策者年齡3.001.0651.13526決策者學(xué)歷3.080.9290.86215決策者專業(yè)背景0.690.4680.21901關(guān)聯(lián)程度4.630.5410.29335風(fēng)險(xiǎn)情況1.900.5980.35813GMP認(rèn)證0.330.4780.22801SSOP認(rèn)證0.360.4860.23601對(duì)HACCP了解情況2.850.8440.71314對(duì)HACCP效果的預(yù)期2.790.8640.74614壓力感受2.920.8070.65214研究變量的效度通過(guò)相關(guān)性檢驗(yàn)來(lái)衡量。檢驗(yàn)結(jié)果表明，假設(shè)GMP認(rèn)證與認(rèn)證的相關(guān)系數(shù)為0.945，則SSOP大于0.85，且上述變量之間的相關(guān)系數(shù)小于0.85，說(shuō)明這些變量的良好效度存在差異。在企業(yè)應(yīng)用HACCP的基本行為中，認(rèn)證的GMP和SSOP對(duì)行為的影響是顯而易見(jiàn)的。同時(shí)，公司在實(shí)際環(huán)境中始終同步執(zhí)行GMP和SSOP程序。兩者之間的差異高度相關(guān)也是可以理解的。雖然兩者之間的差異很小，但它們可以作為一個(gè)整體來(lái)使用，而不是其他變量，而且兩者之間的差異已經(jīng)被證明是好的。結(jié)果在5%顯著性水平下公司行為及性質(zhì)、業(yè)務(wù)類型、員工人數(shù)、熟練員工比例、公司利潤(rùn)、公司資產(chǎn)、GMP認(rèn)證、SSOPHACCP體系認(rèn)證、公司信息、公司的HACCP體系質(zhì)量的預(yù)期影響10個(gè)變量與安全蜂蜜柚子顯著相關(guān)，但方向相同。因此，在下一個(gè)因子分析中可以納入10個(gè)變量，剔除其他相關(guān)性不顯著的變量。2因子分析為了進(jìn)一步研究10個(gè)變量的因子分析，并進(jìn)行顯著相關(guān)檢驗(yàn)，本文采用主成分分析對(duì)模型10個(gè)變量進(jìn)行分析。本文通過(guò)KMO和Bartlett球檢驗(yàn)來(lái)確定模型是否適合進(jìn)行因子分析。結(jié)果表明，KMO值為0.724，高于0.5，適合進(jìn)行因子分析。Bartlett’sball檢驗(yàn)的卡方檢驗(yàn)為951.779，顯著性概率為0.000，也表明適合進(jìn)行因子分析。根據(jù)主成分分析的結(jié)果,影響因子1的員工數(shù)量,機(jī)械份額,企業(yè)的利潤(rùn)和企業(yè)的資產(chǎn)反映了實(shí)際情況在企業(yè)實(shí)施HACCP系統(tǒng)的能力,這在本文中稱為“企業(yè)能力”。因素2對(duì)公司的GMP和SSOP認(rèn)證有重大影響，反映了企業(yè)應(yīng)用HACCP的基本情況，因此被命名為“HACCP條件性”。因素3對(duì)企業(yè)的性質(zhì)和類型有重大影響。在實(shí)踐中，它反映了企業(yè)對(duì)自身角色的感知，被稱為“企業(yè)角色概念”。因素4HACCP體系對(duì)公司的知識(shí)和預(yù)期影響有重大影響。這兩個(gè)變量的效果反映了公司HACCP體系的行為動(dòng)機(jī)的實(shí)施情況，因此稱為“行為動(dòng)機(jī)”。表2為因子分析得到的因子評(píng)分因子矩陣。上述因素的聚合是原則上符合預(yù)期的理論模型,即一個(gè)公司是否采用(d-CP)系統(tǒng)由公司的動(dòng)機(jī)等因素的行為,實(shí)踐能力的基礎(chǔ)條件的HACCP體系和公司決策的作用。根據(jù)這些因素與HACCP體系績(jī)效結(jié)果的相關(guān)性分析，以及對(duì)重要因素進(jìn)行因子聚合分析，結(jié)果表明:首先，對(duì)HACCP的原理和方法了解得越深，企業(yè)的決策者和員工就越能識(shí)別HACCP的潛在影響，企業(yè)就越有可能應(yīng)用HACCP。系統(tǒng)。從相關(guān)的分析結(jié)果也可以看出，目前中國(guó)蜂蜜柚子公司應(yīng)用HACCP體系與決策者的行為，如年齡相關(guān)性不顯著，教育背景、專業(yè)背景、等證明影響公司HACCP行為的客觀因素是公司自身較小，而蜂蜜柚子茶在給予消費(fèi)者認(rèn)知公司安全意識(shí)的同時(shí)，公司經(jīng)歷了蜂蜜柚子茶的安全風(fēng)險(xiǎn)和損失情況，公司意識(shí)到由于寒冷，消費(fèi)者對(duì)安全要求的壓力越來(lái)越大，企業(yè)行為的接通率仍然很低，這表明我國(guó)蜂蜜柚子公司的HACCP應(yīng)用程序行為受到了影響。通過(guò)消費(fèi)者。其次，公司的實(shí)際能力比較強(qiáng)，蜜柚茶生產(chǎn)公司的規(guī)模比較大，技術(shù)水平越高，盈利能力越強(qiáng)，在資本較強(qiáng)的基礎(chǔ)上，越有可能建立和發(fā)展HACCP體系。第三，HACCP的引入與GMP和SSOP的建立直接相關(guān)。第四，對(duì)公司作用的認(rèn)識(shí)，通過(guò)公司決策者的安全管理意識(shí)和外部市場(chǎng)的需求，直接或間接地關(guān)系到公司的行為。定量分析結(jié)果表明，政府或外商投資性質(zhì)的企業(yè)或具有出口特征的企業(yè)更有可能采用HACCP。。表2因子得分系數(shù)矩陣因子成分1234企業(yè)性質(zhì)-0.168-0.0870.6220.078業(yè)務(wù)類型-0.126-0.0390.5750.006員工人數(shù)0.385-0.039-0.104-0.098技工比例0.446-0.105-0.116-0.188企業(yè)利潤(rùn)0.374-0.066-0.059-0.119企業(yè)資產(chǎn)0.266-0.039-0.0760.030GMP-0.1000.556-0.068-0.074SSOP-0.0890.534-0.053-0.057了解程度-0.2140.0850.0970.564預(yù)期效果-0.124-0.154-0.0090.684四、HACCP體系應(yīng)用的瓶頸及路徑選擇（一）主要瓶頸通過(guò)對(duì)樣本企業(yè)HACCP決策機(jī)制的實(shí)證分析，阻礙我國(guó)蜂蜜柚子生產(chǎn)企業(yè)引入HACCP的主要瓶頸是:1企業(yè)缺乏實(shí)施HACCP體系的能力和基礎(chǔ)條件從中國(guó)目前蜂蜜柚子茶生產(chǎn)企業(yè)可以看出，中國(guó)目前蜂蜜柚子茶生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模小，技術(shù)人員在蜂蜜柚子茶生產(chǎn)企業(yè)中的比例低，安全管理的技能和技術(shù)知識(shí)。目前中國(guó)蜂蜜柚子生產(chǎn)企業(yè)對(duì)蜂蜜柚子茶的認(rèn)識(shí)普遍不全面，對(duì)HACCP體系的基本前提——GMP和SSOP認(rèn)證程度的要求很低。這使得中國(guó)甜瓜茶企業(yè)，尤其是中小企業(yè)，很難有效地保持企業(yè)內(nèi)部實(shí)施HACCP體系所需的技能，不得不利用培訓(xùn)、利用外部專家等外部資源。等外部支持等，導(dǎo)致蜂蜜柚子生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施HACCP的成本高，而Laurian(1999)，結(jié)果是不同的，在實(shí)施過(guò)程中認(rèn)為實(shí)施HACCP是公司面臨的問(wèn)題，員工培訓(xùn)困難、人員短缺等都是成本節(jié)約的根本原因。2企業(yè)對(duì)HACCP體系認(rèn)知有限從研究來(lái)看，目前大部分蜂蜜柚子制造企業(yè)對(duì)HACCP體系的認(rèn)識(shí)還停留在表面，對(duì)HACCP體系的作用存在誤解，大多數(shù)企業(yè)只了解HACCP體系產(chǎn)品的價(jià)格上漲，增加了產(chǎn)品的銷量。公司有HACCP體系，所以利潤(rùn)是預(yù)期的，該產(chǎn)品的價(jià)格會(huì)上漲，而且產(chǎn)品銷量的增長(zhǎng)沒(méi)有達(dá)到預(yù)期的效果，所以實(shí)施HACCP體系有助于提高商務(wù)談判能力和品牌價(jià)值。收入遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)公司的預(yù)期。企業(yè)對(duì)HACCP實(shí)施的誤解和成本效益預(yù)期構(gòu)成了實(shí)施HACCP的障礙。3企業(yè)缺乏實(shí)施HACCP體系的外部推動(dòng)機(jī)制根據(jù)蜂蜜柚子公司的HACCP行為分析，對(duì)公司角色的感知主要受出口活動(dòng)類型和公司性質(zhì)的影響。造成這一結(jié)果的根本原因是蜂蜜柚子缺乏有效的安全監(jiān)管，與此相反，我國(guó)政府國(guó)外監(jiān)管機(jī)構(gòu)對(duì)產(chǎn)品和高質(zhì)量的主張嚴(yán)格檢查，很難騙過(guò)低質(zhì)量的產(chǎn)品進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)，出口企業(yè)引入HACCP:多層次的管理和執(zhí)法力度不夠，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和不公平的退出機(jī)制導(dǎo)致的政府管制效率低下等，影響了市場(chǎng)上的弱勢(shì)消費(fèi)者，導(dǎo)致一家公司生產(chǎn)蜂蜜柚子主題材料。不享受“質(zhì)量”的市場(chǎng)激勵(lì)，處罰是沒(méi)有潛在危險(xiǎn)的。這種行為使得消費(fèi)者較少影響中國(guó)蜂蜜柚子茶生產(chǎn)企業(yè)的HACCP體系，也較少體驗(yàn)到蜂蜜柚子茶的安全風(fēng)險(xiǎn)和損失，這也是消費(fèi)者對(duì)蜂蜜柚子茶不斷增加的主要原因。壓力效應(yīng)的安全要求。（二）路徑選擇1加強(qiáng)HACCP體系的宣傳和扶持國(guó)家行政部門應(yīng)該增加對(duì)HACCP披露制度的了解，在政治問(wèn)題上，蜂蜜的安全性應(yīng)該作為公共健康問(wèn)題在國(guó)家預(yù)算中提出，應(yīng)該仔細(xì)評(píng)估。另一方面，企業(yè)成本效益，考慮到目前我國(guó)大部分應(yīng)用HACCP的企業(yè)的成本，主要在設(shè)備采購(gòu)、人員培訓(xùn)、產(chǎn)品檢測(cè)等方面，它可以為制造商提供強(qiáng)制性的培訓(xùn)，并為蜂蜜柚子制造商提供必要的檢測(cè)設(shè)備，如政策等。性融資或優(yōu)惠財(cái)政政策減少了蜂蜜企業(yè)實(shí)施HACCP對(duì)員工的培訓(xùn)，降低成本的難度要大得多，如提高企業(yè)實(shí)施HACCP的積極性等。2積極推廣GMP和SSOP的認(rèn)證基于實(shí)施HACCP體系進(jìn)行GMP和SSOP認(rèn)證的出發(fā)點(diǎn)和基礎(chǔ)，實(shí)證結(jié)果有助于降低部署HACCP的成本。為了加快我國(guó)HACCP體系的推廣，可以考慮政府，例如加強(qiáng)企業(yè)對(duì)GMP和SSOP認(rèn)證信息的披露和推廣。Poposio鼓勵(lì)企業(yè)在有條件的情況下進(jìn)行這兩種認(rèn)證。3加強(qiáng)小型蜂蜜柚子茶企業(yè)的管理和引導(dǎo)從我國(guó)蜂蜜石榴茶企業(yè)的現(xiàn)狀來(lái)看，大多數(shù)是中小企業(yè)，中小企業(yè)沒(méi)有必要的獨(dú)立技能實(shí)施HACCP和可用的蜂蜜石榴。危害分析的資源。因此，政府應(yīng)該對(duì)小型企業(yè)實(shí)施HACCP體系進(jìn)行試點(diǎn)。小公司就實(shí)施HACCP系統(tǒng)的成本效益提供令人信服的研究數(shù)據(jù)。在此基礎(chǔ)上，小企業(yè)應(yīng)該為不同行業(yè)、不同產(chǎn)品組實(shí)施HACCP提供參考。同時(shí)，已建立HACCP資源中心的省份或地區(qū)隨時(shí)為中小企業(yè)提供咨詢和培訓(xùn)指導(dǎo)。4開(kāi)展全民HACCP科普教育消費(fèi)者的力量是生產(chǎn)者的主要?jiǎng)訖C(jī)。政府可以對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行HACCP體系認(rèn)證科普培訓(xùn)，讓消費(fèi)者了解HACCP認(rèn)證產(chǎn)品的安全和健康益處，讓消費(fèi)者了解建立HACCP體系確保質(zhì)量和安全的重要性和必要性。蜂蜜柚子茶，當(dāng)消費(fèi)者購(gòu)買通過(guò)HACCP認(rèn)證的產(chǎn)品時(shí)，企業(yè)積極參與HACCP體系的建立。5嚴(yán)格實(shí)施蜂蜜柚子茶質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入有效的控制是通過(guò)“高質(zhì)量溢價(jià)”的激勵(lì)機(jī)制或限制可能的懲罰機(jī)制來(lái)實(shí)現(xiàn)的。因此，有必要嚴(yán)格執(zhí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，確保蜂蜜柚子茶的質(zhì)量和安全，加大對(duì)蜂蜜柚子茶的處罰力度。五、總結(jié)實(shí)證分析表明，目前企業(yè)引入HACCP的障礙是造成原材料質(zhì)量安全的一個(gè)重要原因，因?yàn)榇蠖鄶?shù)中國(guó)食品企業(yè)由于缺乏資金無(wú)法擁有自己的原材料生產(chǎn)基地，而購(gòu)買。零售貿(mào)易。管理HACCP體系，在食品企業(yè)引入HACCP體系。這也是HACCP實(shí)施過(guò)程在我國(guó)難以降低的另一個(gè)主要原因，當(dāng)食品企業(yè)面臨獨(dú)特的挑戰(zhàn)時(shí)也為企業(yè)增加了食品價(jià)格。材料質(zhì)量控制方面，政府應(yīng)積極支持和促進(jìn)各行業(yè)組織的發(fā)展。參考文獻(xiàn)[1]李中云.蜂蜜柚子茶加工企業(yè)UM公司HACCP食品安全管理體系的應(yīng)用研究[D].延邊大學(xué)，2017.[2]嚴(yán)大迅.HACCP體系在冷凍飲品生產(chǎn)中的應(yīng)用研究[D].南京農(nóng)業(yè)大學(xué)，2008.[3]張曉峰，趙征.關(guān)于在蜂蜜柚子茶企業(yè)推行HACCP體系的探究[J].內(nèi)蒙古科技與經(jīng)濟(jì)，2007(01)：94-95.[4]王金輝，段立軍.應(yīng)用HACCP方法對(duì)自制散兌蜂蜜柚子茶進(jìn)行質(zhì)量控制[J].社區(qū)醫(yī)學(xué)雜志，2006(19)：39-40.[5]李崢，張鎖成，蔣躍強(qiáng)，向志忠.HACCP在蜂蜜柚子茶食品生產(chǎn)管理中的應(yīng)用[J].地方病通報(bào)，2005(04)：86-87.[6]胡小惠.HACCP在機(jī)務(wù)蜂蜜柚子茶食品監(jiān)督管理中的