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文檔簡介

學校食品采購、驗收、儲存、加工制度學校食品安全關系到師生的身體健康和生命安全，為了確保學校食品的質量和安全，特制定本學校食品采購、驗收、儲存、加工制度。一、食品采購制度1.確定可靠的供應商：學校應選擇有良好信譽、合法經營的供應商，要求其提供相關的資質證明。2.采購人員的職責：采購人員應具備一定的食品安全知識，嚴格按照規(guī)定進行采購。3.采購計劃的制定：根據(jù)學校的需求和就餐人數(shù)，合理制定采購計劃，避免過量采購。4.食品質量要求：采購的食品應符合國家安全標準，新鮮、無變質、無異味。5.采購記錄：詳細記錄采購的食品名稱、數(shù)量、供應商等信息，以便追溯。二、食品驗收制度1.驗收人員：由專人負責食品的驗收工作，具備相應的知識和技能。2.驗收標準：按照食品的質量標準進行驗收，包括外觀、氣味、保質期等。3.驗收程序：對采購的食品進行逐一檢查，確保符合要求。4.不合格食品處理：對不合格的食品予以拒收，并及時與供應商溝通處理。5.驗收記錄：建立驗收記錄，記錄食品的驗收情況。三、食品儲存制度1.儲存場所的要求：保持儲存場所的清潔、干燥、通風良好。2.分類儲存：根據(jù)食品的特點進行分類儲存，避免交叉污染。3.儲存溫度：嚴格控制儲存溫度，確保食品的質量。4.標識管理：對儲存的食品進行明確標識，包括品名、入庫時間等。5.定期檢查：定期對儲存的食品進行檢查，及時發(fā)現(xiàn)問題并處理。四、食品加工制度1.加工環(huán)境的清潔：加工場所應保持整潔，設備設施齊全。2.加工人員的健康：加工人員應持有健康證明，穿戴整潔的工作衣帽。3.加工流程的控制：嚴格按照加工流程進行操作，確保食品加工安全。4.食品添加劑的使用：嚴格遵守國家規(guī)定，合理使用食品添加劑。5.加工設備的維護：定期對加工設備進行維護保養(yǎng)，確保設備正常運行。6.成品檢驗：對加工完成的食品進行檢驗，確保符合質量要求。總之，學校食品采購、驗收、儲存、加工制度是學校食品安全管理的重要組成部分。學校應嚴格執(zhí)行本制度，加強對各個環(huán)節(jié)的管理和監(jiān)督，確保師生的飲食安全。同時，學校還

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