速食米皮粉的制作方法

速食米皮粉的制作方法專利名稱：速食米皮粉的制作方法技術(shù)領(lǐng)域：本發(fā)明一般涉及一種食品，特別是一種速食米皮粉。背景技術(shù)：眾所周知，糙米在精制過程其副產(chǎn)物為米糠，這種米糠價格低并含有多種營養(yǎng)成份，具有卓越生理功能和高營養(yǎng)價值，它集中了稻谷64%的營養(yǎng)功能成份，以往都是用于飼料，作廢棄物處理，近年來經(jīng)過開發(fā)利用，用米糠制成麥芽糊精，高純度麥芽糖，食品級蛋白粉，醫(yī)用葡萄糖，取得極好的經(jīng)濟效益，證明米糠的利用是無窮的，因此進一步開發(fā)米糠制品是有前景的。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的在于提供一種經(jīng)濟，制作工藝流程簡便，盡量減少添加劑成份，保持米糠天然成份的一種速食米皮粉。為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的方案為速食米皮粉按以下工藝制成，1、對米糠作穩(wěn)定性處理，取當(dāng)年產(chǎn)新稻谷米糠經(jīng)80目的震動篩過篩，在干燥爐中烘烤，參數(shù)設(shè)定為溫度130°C，壓力0.3-0.6Kpa,時間30分鐘，并在溫度80_120°C下流化干燥20-30分鐘，2、將上述經(jīng)穩(wěn)定化處理的米糠用萬能粉碎機粉碎，并取當(dāng)年新稻谷糙米用萬能粉碎機粉碎，3、將上述粉碎后的米糠粉，糙米粉按米糠粉重量份配比50-70，糙米粉按重量份配比50-30，將混合物用槽式增濕混料機拌混增濕，增濕度含水量10%，4、將增濕后的混合物擠壓膨化，膨化室1區(qū)溫度60°C，2區(qū)溫度135°C，3區(qū)溫度165°C，5、膨化后的混合物用渦輪粉碎機粉碎，再用超微粉碎機粉碎至200目，6、將粉碎后的米糠粉用微波干燥殺菌機消毒滅菌，溫度160-180°C，并對殺菌后的粉料進行微金屬檢測，檢驗合格即得到速食米皮粉。經(jīng)本工藝方法獲得的米皮粉，未添加任何添加劑，食用方便，即充即泡即食，近似于咖啡，營養(yǎng)豐富，且價格經(jīng)濟，實現(xiàn)了本發(fā)明的目的。下面通過實施例對方案作更詳細的說明。具體實施例方式取當(dāng)年新稻米米糠100公斤經(jīng)三元震動篩篩選去雜質(zhì)，設(shè)定溫度130°C，壓力0.3-0.6Kpa,烘烤時間30分鐘，在燃氣式干燥爐中烘烤，并在溫度80-120°C下流化干燥20-30分鐘進行穩(wěn)定化處理，經(jīng)穩(wěn)定化處理后的米糠用WF-30B萬能粉碎機粉碎，細度80目，取當(dāng)年產(chǎn)新稻谷糙米66公斤，用WF-30B萬能粉碎機粉碎，細度80目，將粉碎處理后的米糠粉，糙米粉混合用槽式增濕混料機拌混增濕，166公斤混合物中加入水16.6公斤，將增濕后的米糠粉擠壓膨化，用雙螺桿擠壓膨化機，膨化室1區(qū)溫度60°C，2區(qū)溫度135°C，3區(qū)溫度165°C，膨化過程即熟化過程，形成的生成物為一種泡狀產(chǎn)品，將膨化后的米糠粉用WFJ-300型渦輪粉碎機粉碎至細度120目，再用超微粉碎機WFJ-20型進一步將120目的粉料粉碎至200目，經(jīng)兩道粉碎工序后的米糠粉送至LT-20CGA型干燥殺菌機消殺滅菌，溫度調(diào)至100°C，再用CX-530型微電腦對殺菌后的米糠粉進行微金屬檢測，再進行計量包裝，形成產(chǎn)品。本方案形成的產(chǎn)品未添加任何添加劑，近似純天然，食用方便，近似咖啡，即沖即泡即食，食用過程根據(jù)需要添加糖或其它調(diào)料，濃香撲鼻，具有大米炒熟后的芳香，本產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，米皮在整個米谷中雖只占10%的比重，卻含有大米中64%的營養(yǎng)成份，富含維他命，礦物質(zhì)，抗氧化劑等成份，特別適合老年人，特別是“三高”群體理想的營養(yǎng)保健食品。權(quán)利要求1.一種速食米皮粉，其特征在于按下列步驟進行(1)對米糠作穩(wěn)定性處理，取當(dāng)年產(chǎn)新稻谷米糠經(jīng)80目的震動篩過篩，在干燥爐中烘烤，參數(shù)設(shè)定為溫度130°C，壓力0.3-0.6Kpa，時間30分鐘，并在溫度80_120°C下流化干燥20-30分鐘，(2)將上述經(jīng)穩(wěn)定化處理的米糠用萬能粉碎機粉碎，并取當(dāng)年新稻谷糙米用萬能粉碎機粉碎，(3)將上述粉碎后的米糠粉，糙米粉按米糠粉重量份配比50-70，糙米粉按重量份配比50-30，將混合物用槽式增濕混料機拌混增濕，增濕度含水量10%，(4)將增濕后的混合物擠壓膨化，膨化室1區(qū)溫度60°C，2區(qū)溫度135°C，3區(qū)溫度165°C,(5)膨化后的混合物用渦輪粉碎機粉碎，再用超微粉碎機粉碎至200目，(6)將粉碎后的米糠粉用微波干燥殺菌機消毒滅菌，溫度160-180°C，并對殺菌后的粉料進行微金屬檢測，檢驗合格即得到速食米皮粉。全文摘要本發(fā)明公開了一種速食米皮粉，先對米糠作穩(wěn)定性處理，將上述經(jīng)穩(wěn)定化處理的米糠用萬能粉碎機粉碎，并取當(dāng)年新稻谷糙米用萬能粉碎機粉碎，將上述粉碎后的米糠粉，糙米粉按米糠粉重量份配比50-70，糙米粉按重量份配比50-30，將混合物用槽式增濕混料機拌混增濕，增濕度含水量10%，將增濕后的混合物擠壓膨化，膨化后的混合物用渦輪粉碎機粉碎，再用超微粉碎機