本溪市格蘭西點(diǎn)主題餐廳室內(nèi)空間設(shè)計(jì)

目錄TOC\o"1-2"\h\u9544摘要 I3397Abstract II5838引言 110571主題餐廳的概述 2294571.1主題餐廳的概念 2172751.2國內(nèi)外主題主題餐廳發(fā)展的歷程 2298901.3主題餐廳的市場優(yōu)勢 3191492音樂主題餐飲空間設(shè)計(jì)研究 4222062.1音樂主題餐飲空間的概述 4260182.2音樂主題餐飲空間設(shè)計(jì)的策略 4189392.3音樂主題餐飲空間的特點(diǎn) 4118532.4音樂主題餐飲空間設(shè)計(jì)的要點(diǎn) 4163693音樂主題餐飲空間室內(nèi)設(shè)計(jì)實(shí)踐——以本溪市格蘭西點(diǎn)主題餐廳室內(nèi)空間設(shè)計(jì)項(xiàng)目為例 6141233.1項(xiàng)目概況 6218233.2設(shè)計(jì)定位與現(xiàn)狀分析 659313.3音樂主題在項(xiàng)目中的設(shè)計(jì)構(gòu)思 6180833.4室內(nèi)空間布局設(shè)計(jì) 7152213.5交通流線組織分析 8272593.6家具陳設(shè)布置 9121343.7色彩關(guān)系表現(xiàn) 9151983.8裝飾符號(hào)設(shè)計(jì) 10218143.9燈光環(huán)境設(shè)計(jì) 1093753.10視聽環(huán)境營造 117427結(jié)論 121965參考文獻(xiàn) 1329981致謝 15摘要主題式餐廳的出現(xiàn)使餐飲空間設(shè)計(jì)掀起熱潮，這種現(xiàn)象并非偶然。隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，人們對(duì)餐飲業(yè)的要求也不僅僅局限于食物上，環(huán)境的舒適性，整體的氣氛與格調(diào)、包括主題選擇以及設(shè)計(jì)理念都是吸引消費(fèi)者的重要環(huán)節(jié)。隨著消費(fèi)者對(duì)餐飲行業(yè)的橫向要求提高，各式各樣且種類繁多的國外菜系都在中國市場遍地開花。其中又以生鮮料理為主的日式餐廳、酸與辣為主的泰式餐廳、牛排紅酒為主風(fēng)格考究優(yōu)雅的西式餐廳為主。西式餐廳也是在我國發(fā)展最成功也最被接受的進(jìn)口飲食風(fēng)格。同樣，西餐廳之間的競爭更為激烈，設(shè)計(jì)風(fēng)格更加豐富，空間設(shè)計(jì)更加富有想象力，設(shè)計(jì)師們也將更多的理念與設(shè)計(jì)思維投入其中。本文主要有三個(gè)章節(jié)，第一章節(jié)為主題餐廳的概述,分析，主要闡述了主題文化的定義與發(fā)展、并進(jìn)一步的分析了國內(nèi)外各類主題餐廳的發(fā)展與進(jìn)化的歷程，同時(shí)將主題餐廳的市場優(yōu)勢進(jìn)行了分析；第二章節(jié)為音樂主題餐飲空間設(shè)計(jì)的研究，首先通過對(duì)音樂主題餐飲空間的概述對(duì)音樂主題進(jìn)行了了解，隨后對(duì)空間設(shè)計(jì)的策略加以分析，最后根據(jù)實(shí)踐項(xiàng)目研究出音樂主題餐飲空間的特點(diǎn)及設(shè)計(jì)要點(diǎn)；第三章節(jié)以本溪市格蘭西點(diǎn)音樂主題餐廳室內(nèi)空間設(shè)計(jì)實(shí)踐為例，研究音樂主題的表達(dá)。結(jié)合實(shí)際項(xiàng)目將音樂主題在所設(shè)計(jì)的空間中，對(duì)設(shè)計(jì)構(gòu)思、空間布局、交通流線、家具陳設(shè)與色彩關(guān)系等一系列實(shí)際問題在空間設(shè)計(jì)中的表達(dá)加以闡述。隨著人們生活品位的提高,消費(fèi)者不再僅僅滿足“吃”的結(jié)果，而是升華為關(guān)注在何種氛圍下體驗(yàn)“吃”的過程。這就對(duì)餐廳室內(nèi)空間的設(shè)計(jì)提出了更高的要求。主題餐廳室內(nèi)空間通過裝修設(shè)計(jì)營造特殊的空間氛圍，讓消費(fèi)者感受空間的主題文化，這也是主題餐廳與普通餐廳的區(qū)別。進(jìn)一步熟悉與運(yùn)用在校期間所學(xué)的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)、研究能力、自學(xué)能力以及各種綜合能力。通過畢業(yè)設(shè)計(jì)的形式提高運(yùn)用所學(xué)理論知識(shí)的綜合運(yùn)用能力、設(shè)計(jì)能力、研究探索及解決問題的能力，使之進(jìn)一步理解和掌握專業(yè)知識(shí)，擴(kuò)大知識(shí)面，并在實(shí)踐的過程中的以檢驗(yàn)。關(guān)鍵詞：主題餐廳,音樂主題,室內(nèi)空間設(shè)計(jì)引言隨著人們對(duì)精神享受的追求，因快節(jié)奏的都市生活導(dǎo)致的精神壓力，越來越需要在這種服務(wù)型空間中得以釋放。在西餐廳空間設(shè)計(jì)中將主題深化，是對(duì)生活品質(zhì)有更高最求的體現(xiàn)。在飲食空間中，視覺的美僅僅是人們的基本需要，在室內(nèi)空間表達(dá)意境與精神慰藉才是創(chuàng)新的基本訴求。不這是對(duì)室內(nèi)空間中一種元素的應(yīng)用，主題元素的應(yīng)用，為西餐廳的空間設(shè)計(jì)打開了新的大門。來源于人類社會(huì)的整體生活品質(zhì)的提升，飲食從簡單的生存需要過渡到了吃得好、環(huán)境好、心情好。所以主題西餐廳的設(shè)計(jì)不僅僅要主題鮮明，空間布局、燈光效果、軟裝搭配也要加強(qiáng)創(chuàng)新，貼近時(shí)代與技術(shù)的發(fā)展。經(jīng)過調(diào)研發(fā)現(xiàn)，西餐廳主題化是順應(yīng)時(shí)代發(fā)展的。西餐廳的室內(nèi)空間設(shè)計(jì)是多樣化的，其中有兩種風(fēng)格最為突出。其一為古典高貴風(fēng)格的，這種風(fēng)格注重復(fù)古的貴族氣氛，通常運(yùn)用一些歐洲的古典元素，色調(diào)較為深沉莊重。整體外觀類似歐式城堡設(shè)計(jì)，內(nèi)部的空間以大區(qū)域劃分為主，軟裝裝飾復(fù)雜夸張，例如裝飾性壁櫥、羅馬柱、夸張的雕花等等。處處體現(xiàn)著古典風(fēng)情。其二為相對(duì)時(shí)尚的現(xiàn)代簡約性風(fēng)格，相較于前一類注重格調(diào)與品位，這一類風(fēng)格更顯得自由與隨行，吸引到的消費(fèi)者也是以青年與學(xué)生較多。這一類西餐廳整體色彩表現(xiàn)明亮輕快，空間的分割一目了然，氣氛也相對(duì)活潑。通過本次設(shè)計(jì)實(shí)踐的開展，結(jié)合實(shí)際以音樂主題為先導(dǎo)融入到西餐廳餐飲空間。通過設(shè)計(jì)突出音樂主題、合理空間布局、規(guī)劃交通流線等使整體設(shè)計(jì)創(chuàng)新且合理。

1主題餐廳的概述1.1主題餐廳的概念目前來看，我們正處在一個(gè)追求個(gè)性消費(fèi)的時(shí)代，也是身處于一種向往個(gè)性化、多元化的消費(fèi)潮流之中。在市場的需求與刺激下，一種將主題融入餐飲的新商業(yè)模式出現(xiàn)在市場。這種新式餐飲的出現(xiàn)，打破了往常人們簡單的對(duì)美食的追求，進(jìn)一步的對(duì)消費(fèi)者提供了精神世界的服務(wù)。主題餐飲空間通過視覺建設(shè)、色彩沖擊、聲音聯(lián)動(dòng)等方式，使人進(jìn)入期望中的主題世界，享受一段陌生經(jīng)歷帶來的精神滿足。主題餐廳就是通過這樣的一種方式，以一種或多種元素為主題的餐廳。主題餐廳需要借助原主題中的特殊元素如特有建筑、標(biāo)志性人物、原生音樂等來加強(qiáng)自身的主題感，如圖1.1所示。消費(fèi)者也會(huì)因?yàn)檫@些的氛圍營造，進(jìn)入到我們?yōu)槠浯蛟斓木袷澜纾谥黝}餐廳中所得到的獨(dú)特感受，都是來源于主題餐廳的整體環(huán)境的，我們也可以理解為一種文化氣氛。意想不到的是，我國最早融入主題特色的是商業(yè)區(qū)的美食廣場，這里所體現(xiàn)的主題氣氛是在一方小天地中，讓大家能夠品位的不同地域的特色小吃。隨著這類餐廳的進(jìn)一步演化，以某一題材為主題，結(jié)合以當(dāng)?shù)氐拿褡逦幕c飲食習(xí)慣的主題餐飲便逐漸成熟起來，以此吸引消費(fèi)者并備受歡迎。總結(jié)來說，主題餐廳就是運(yùn)用所營造主題文化中的特色元素，利用裝飾、文化、音樂來吸引消費(fèi)者的。1.2國內(nèi)外主題主題餐廳發(fā)展的歷程經(jīng)過一段時(shí)間的市場調(diào)研，對(duì)當(dāng)前市場較受歡迎的主題西餐廳進(jìn)行了分析。在日本，動(dòng)漫主題西餐廳已經(jīng)形成了一個(gè)較為成熟的商業(yè)體系，這一類主題餐廳的快速發(fā)展無疑是受到地域文化的影響。例如，以海賊王的海盜船主題等等，一時(shí)間成為了動(dòng)漫粉絲交流集會(huì)的圣地，如圖1.2所示。同樣，巴西的足球主題西餐廳、英國城堡主題西餐廳、澳大利亞動(dòng)物主題西餐廳等等，都是結(jié)合著當(dāng)?shù)靥厣a(chǎn)生的。總體看來，國外關(guān)于“主題”在餐飲空間的運(yùn)用是要早于國內(nèi)，發(fā)展的相對(duì)成熟。但同時(shí)發(fā)展也進(jìn)入了瓶頸期，還需要應(yīng)時(shí)代而變。隨著我國改革開放的大潮開始，擁有主題元素的餐廳漸漸在我國出現(xiàn)。經(jīng)過近三十年的發(fā)展，主題的選擇與應(yīng)用有了很大的進(jìn)步。從最初的以地域文化特色為主要特征，演變成了如音樂、籃球、動(dòng)漫、影視劇等更加時(shí)尚與時(shí)俱進(jìn)的主題。主題文化在餐飲空間中的應(yīng)用給餐飲業(yè)帶來了活力，同時(shí)為室內(nèi)空間設(shè)計(jì)提供了新的創(chuàng)新方向。與此同時(shí)，無論是國內(nèi)還是國外，主題餐飲空間早已被大眾所接受，如何設(shè)計(jì)才能有創(chuàng)意并保持新鮮感，才是不被市場淘汰的關(guān)鍵。1.3主題餐廳的市場優(yōu)勢目前，我國餐飲業(yè)的發(fā)展是以趨于飽和的狀態(tài)出現(xiàn)的，國民經(jīng)濟(jì)與生活水平的提高是出現(xiàn)這一現(xiàn)象的主要原因。餐飲業(yè)的新舊更替也十分頻繁，人們?cè)跐M足口腹之欲的同時(shí)，對(duì)環(huán)境、視聽等精神享受的追求也更加迫切。主題餐廳恰恰是為解決這一現(xiàn)象出現(xiàn)的。優(yōu)勢是由市場決定的，是在消費(fèi)者的新消費(fèi)理念下崛起的。主題餐廳的出現(xiàn)就是在滿足消費(fèi)者的物質(zhì)需求前提下，對(duì)精神世界提供服務(wù)的進(jìn)一步升華。主題西餐廳對(duì)精神世界的代入，使消費(fèi)者潛意識(shí)進(jìn)入到幻想世界從而得到心靈上的滿足感。2音樂主題餐飲空間設(shè)計(jì)研究2.1音樂主題餐飲空間的概述餐飲空間在當(dāng)下來說，是一種對(duì)大眾開放并提供飲食的一種商業(yè)空間。這里所研究的主題餐飲空間便是借助所選主題的特色元素，在餐飲空間中運(yùn)用裝飾、陳設(shè)、顏色表達(dá)等手法加以設(shè)計(jì)，達(dá)到滿足現(xiàn)代人對(duì)精神方面需求的效果。音樂主題餐飲空間，就是以音樂為主要媒介，將飲食、舞臺(tái)等元素融為一體，將普通的西餐廳加以特定的音樂主題文化，使餐飲空間具備了鮮明的文化主題，從而豐富室內(nèi)設(shè)計(jì)的效果，達(dá)到吸引消費(fèi)者的目的。2.2音樂主題餐飲空間設(shè)計(jì)的策略調(diào)研發(fā)現(xiàn)，有些餐廳主題個(gè)性鮮明但受眾群體明顯不高，餐廳是解決飲食問題的一種手段，很少有人會(huì)以到餐廳就餐為主要飲食方式，也不會(huì)有人僅以一類口味為主，所以選題是否被大眾接受是較為重要的。另外，隨著餐飲空間的發(fā)展，很多設(shè)計(jì)元素與設(shè)計(jì)理念備受喜愛，這便出現(xiàn)了盲目跟風(fēng)的現(xiàn)象，曾經(jīng)的新鮮感如今也泯為眾人。在眾多主題當(dāng)中，音樂性主題在餐飲空間設(shè)計(jì)的運(yùn)用中是最為廣泛也是最特殊的一種主題。音樂主題的特殊性在于，相對(duì)于其他主題的典型受眾性，優(yōu)秀的音樂文化是一種通用文化。人們對(duì)美妙音樂的欣賞雖偏好不同，但都是普遍接受的。2.3音樂主題餐飲空間的特點(diǎn)與大部分的普通餐飲空間相區(qū)別，音樂主題的一大顯著的特點(diǎn)就是可以迅速的使傾聽者進(jìn)入與音樂所相仿的情緒之中，可以更好的渲染整體效果與氛圍。同時(shí)，音樂也是一種擁有悠久歷史的傳承文化，講這種主題文化賦予到餐廳當(dāng)中，使整體空間設(shè)計(jì)與音樂文化氣息相結(jié)合并融合進(jìn)餐廳功能當(dāng)中。這樣一來，顧客在就餐的過程當(dāng)中，不僅能得到飲食方面的慢走，同時(shí)在精神方面也能感受到音樂的魅力，在這種整體空間設(shè)計(jì)與音樂共同的影響下產(chǎn)生聯(lián)想，進(jìn)入但我們所營造的主題世界當(dāng)中。這不僅會(huì)讓顧客加深對(duì)餐廳的印象，更會(huì)留下一份美好的回憶。2.4音樂主題餐飲空間設(shè)計(jì)的要點(diǎn)音樂主題在主題餐廳的應(yīng)用中是最普遍的，在我國幾乎每座城市都有音樂串吧、音樂烤場等餐廳，但這些餐廳的音樂與風(fēng)格都相對(duì)激烈，煙火氣較重。所以無論先期構(gòu)思與預(yù)期效果如何，在臨近實(shí)踐之時(shí)都應(yīng)考慮好空間設(shè)計(jì)的要點(diǎn)與注意事項(xiàng)，只有這樣，才能確保整體音樂氛圍的營造。下面對(duì)幾處要點(diǎn)進(jìn)行分析。整體的空間布局是方案當(dāng)中的重中之重，只有將功能分區(qū)做好，才能為這處音樂主題西餐廳注入第一道活力?？臻g布局的是否合理，會(huì)直接關(guān)系到餐廳內(nèi)交通流線的規(guī)劃與各功能分區(qū)的定位，色彩的選用與燈光的布置是渲染空間效果突出主題氣氛的關(guān)鍵所在。顏色與燈光的選擇十分重要，這是最直接的視覺沖擊。如果像某些快餐店大量使用紅色元素，這雖然會(huì)刺激消費(fèi)者的緊張情緒加大客流量，但這并不是西餐廳從容優(yōu)雅的風(fēng)格，是不兼容的。音樂的表現(xiàn)方式是突出主題的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)，身為一家音樂主題西餐廳，美悠揚(yáng)的古典音樂是整體空間的重要組成部分。簡約大氣的空間感、寧靜和諧的色彩搭配、輕松婉轉(zhuǎn)的古典音樂是完美的組合，這無疑給緊張的新時(shí)代快節(jié)奏生活提供了避風(fēng)港。現(xiàn)代人所需要的正是這種通過直接感官所得到的平靜。3音樂主題餐飲空間室內(nèi)設(shè)計(jì)實(shí)踐——以本溪市格蘭西點(diǎn)主題餐廳室內(nèi)空間設(shè)計(jì)項(xiàng)目為例3.1項(xiàng)目概況圖3.1建筑一層原始平面圖本項(xiàng)目為本溪市格蘭西點(diǎn)主題餐廳，通過融入主題餐廳空間的設(shè)計(jì)特點(diǎn)、餐飲空間室內(nèi)設(shè)計(jì)的方法及理論。注重餐廳室內(nèi)空間設(shè)計(jì)自有的潛在規(guī)則，求變求新。設(shè)計(jì)實(shí)踐重點(diǎn)關(guān)注空間信息和文化內(nèi)涵的傳達(dá)，深度挖掘、擴(kuò)展主題文化中可利用的元素，突出體現(xiàn)主題文化的內(nèi)涵，加強(qiáng)作品的創(chuàng)意設(shè)計(jì)價(jià)值，做到商業(yè)需求與設(shè)計(jì)思想的完美結(jié)合。圖3.1建筑一層原始平面圖該項(xiàng)目位于本溪市明山區(qū)商業(yè)街，周邊分布著銀座商業(yè)廣場以及學(xué)校等大型建筑。建筑面積約為1200平方米，共3層，建筑層高為底層4.2米，二層、三層均為3.6米，建筑原始平面圖一層如圖3.1所示。3.2設(shè)計(jì)定位與現(xiàn)狀分析在餐飲空間設(shè)計(jì)中，主題元素的應(yīng)用要通過縝密的思考與研究。很多主題餐廳為了達(dá)到服務(wù)人群更廣，空間效果更加豐富，應(yīng)用了較多的主題元素。但也正因如此，定位混亂的現(xiàn)象也容易出現(xiàn)。我們研究的本溪音樂主題西餐廳的角色定位便是將目標(biāo)鎖定在青壯人群，并對(duì)這類消費(fèi)者做簡單的定位分析。在當(dāng)?shù)?，雖經(jīng)濟(jì)并不十分發(fā)達(dá)，但大多數(shù)消費(fèi)者接受新事物的能力較高，追求時(shí)尚的情緒高漲。在空間效果突出，音樂優(yōu)雅的餐廳品位紅酒與牛排是十分愜意的。3.3音樂主題在項(xiàng)目中的設(shè)計(jì)構(gòu)思之前在對(duì)音樂的分析有理解到，“音樂”是一種特殊的符號(hào)，同時(shí)也是一種不分民族與國界的文化元素。當(dāng)然，不同的餐飲空間在選擇音樂主題時(shí)，是要選擇音樂的不同風(fēng)格的，這要考慮到音樂風(fēng)格是否與餐廳氛圍相契合。本次設(shè)計(jì)項(xiàng)目恰恰是最適合純音樂的，唯美悠揚(yáng)的古典音樂是整體空間的重要組成部分。簡約大氣的空間感、寧靜和諧的色彩搭配、輕松婉轉(zhuǎn)的古典音樂是完美的組合，這無疑給緊張的新時(shí)代快節(jié)奏生活提供了避風(fēng)港。現(xiàn)代人所需要的正是這種通過直接感官所得到的平靜，如圖3.2所示。3.4室內(nèi)空間布局設(shè)計(jì)空間的劃分與布局無論在何種空間設(shè)計(jì)中，都是起到“地基”的重要伊始。會(huì)直接體現(xiàn)這家主題餐廳的整體氣質(zhì)。本次方案對(duì)空間布局進(jìn)行了規(guī)劃，餐廳中的空間布局主要分為散客區(qū)、舞臺(tái)演繹區(qū)、半開放包間與私密包間四個(gè)區(qū)域。(1)入口與前臺(tái)的位置：在這次的設(shè)計(jì)當(dāng)中，將柜臺(tái)的位置定在了入口處的左側(cè)，同時(shí)也是在兩側(cè)樓梯與兩側(cè)就餐空間的中間位置。這樣一來就可以起到聯(lián)通整體空間的效果。將迎賓、引導(dǎo)入席、定菜傳單等一系列活動(dòng)串聯(lián)起來，服務(wù)質(zhì)量提高更加流暢。(2)客席布置：在本方案中，客席的布置主要分為了散客、包間與貴賓廳三種。其中散客客席的位置主要分布在了一樓大廳，與二層的舞臺(tái)鏤空區(qū)四周。這里流通方便且包圍著演奏舞臺(tái)，既符合散臺(tái)食客們的需求，同時(shí)也是鑒賞古典音樂的最佳位置。包間與貴賓廳主要分布在西餐廳的二層與三層，其中包間相對(duì)靠近樓梯一側(cè)，貴賓廳則靠近里側(cè)。三層的客席又以半開放式為主。圖3.3功能分區(qū)圖（來源：自繪）對(duì)于貴賓廳的設(shè)計(jì)主要考慮了三點(diǎn)原因，分別是面積需求較大、需要單獨(dú)服務(wù)還有較高的私密要求。在滿足這些條件的同時(shí)，在貴賓廳還預(yù)留出了演奏位置，能夠?yàn)榭腿颂峁龉诺湟魳繁硌?，如圖3.3所示。圖3.3功能分區(qū)圖（來源：自繪）(3)廚房的位置與面積：格蘭西點(diǎn)主題餐廳共有三層，每一層都以U字型呈現(xiàn)。我們將廚房的位置設(shè)計(jì)在了中間主建筑的右側(cè)，分別考慮到了使用面積、傳菜方便、空間隱蔽性三個(gè)方面。其中換衣間與保存食材的冷庫也都這范圍之內(nèi)，這樣一來也為操作間提供了方便。(4)衛(wèi)生間的位置：衛(wèi)生間的位置方向相對(duì)設(shè)計(jì)簡單，這里將位置定在了每一層的最里側(cè)，這也是最普遍也最標(biāo)準(zhǔn)的選擇方式。相對(duì)于一般餐廳而言，這幾處衛(wèi)生間的面積都相對(duì)平均。每一層的男女衛(wèi)生間都是雙位，能夠基本滿足每一層的需要。3.5交通流線組織分析餐飲空間身為一處提供服務(wù)的商業(yè)空間，交通流線的布局直接影響著顧客就餐時(shí)的舒適性。在這次設(shè)計(jì)中，一層是最具表現(xiàn)力的，兩側(cè)均設(shè)有一處樓梯，這不僅滿足了消防要求，還為整體餐飲空間起到了分流的效果。其中，左側(cè)散臺(tái)與右側(cè)的廚房、衛(wèi)生間、包間都設(shè)計(jì)了二層緩臺(tái)，并預(yù)留了出入口，同時(shí)也分別通向樓梯。從一層到三層兩側(cè)樓梯出口處設(shè)為包間，這為需要私密空間的顧客提圖3.4交通流線圖（來源：自繪）供了方便。其中二、三層舞臺(tái)上空為挑空，圍欄一側(cè)與對(duì)面墻一側(cè)設(shè)有客席，中間部位為主要交通流線，如圖3.4所示。圖3.4交通流線圖（來源：自繪）3.6家具陳設(shè)布置在家具陳設(shè)布置方面，是需要分功能分區(qū)考慮的。首先是客席區(qū)域的二人、四人、六人桌的選擇，這些位置對(duì)舞臺(tái)有一定的觀賞需求，所以家居的選擇不應(yīng)過分浮夸，但要以歐式的古典風(fēng)格為主，突出西餐廳的整體風(fēng)格。包間內(nèi)的沙發(fā)以暗棕色的歐式雕花皮沙發(fā)為主，不僅與西式餐廳的整體風(fēng)格相契合，還體現(xiàn)了包間內(nèi)部高端大氣的氛圍。當(dāng)然，家具店陳設(shè)不僅如此，除了桌椅沙發(fā)外，布藝、墻紙、花藝等景觀布置都需要契合整體空間效果，要符合“音樂主題西餐廳”的設(shè)計(jì)理念與渲染效果，樓梯間效果如圖3.5所示。3.7色彩關(guān)系表現(xiàn)色彩的搭配與運(yùn)用在餐飲室內(nèi)空間設(shè)計(jì)中，一直加強(qiáng)整體渲染效果的重要身份出現(xiàn)?？臻g的效果與已經(jīng)能否直觀的被表達(dá)被接納，這是設(shè)計(jì)整體賦予色彩搭配的使命。在設(shè)計(jì)中，色彩的選擇是要講究先后關(guān)系的，一般來說都是以面積的順序來就決定的，先確定建筑面積顏色再思考軟裝的顏色搭配。顏色的共性要加強(qiáng)，色調(diào)的產(chǎn)生不是一兩處顏色能夠決定的，在選擇上應(yīng)以相近色調(diào)為主，這樣整體空間才會(huì)統(tǒng)一。顏色種類的控制，一般情況下，西餐廳室內(nèi)空間設(shè)計(jì)的顏色選擇一般固定在3種左右。顏色選擇過少整體空間效果會(huì)顯得單一沉悶，過多則會(huì)顯得混亂，發(fā)生顏色沖突。在本次方案中，鮮艷顏色應(yīng)小心處理，這類顏色應(yīng)在修飾部位出現(xiàn)，如果大面積采用鮮艷色系，會(huì)加重消費(fèi)者的壓抑感，破壞空間氣氛，與音樂西餐廳主題不符。3.8裝飾符號(hào)設(shè)計(jì)所謂裝飾符號(hào)，即為在室內(nèi)空間設(shè)計(jì)中對(duì)“音樂”主題的標(biāo)志性體現(xiàn)。古典的西方樂器是最能彰顯這一裝飾符號(hào)的。聲音的傳播與光影效果不同，物理介質(zhì)能夠阻斷光影卻不能阻斷聲音。在設(shè)計(jì)之初，就將考慮不同的樂器的傳播性。在本次設(shè)計(jì)方案中，將一些裝飾如吊燈、懸掛裝飾物等都與音樂主題相結(jié)合，在空間中以音符、樂譜波動(dòng)等方式展現(xiàn)，突出主題豐富空間氛圍，如圖3.6所示。3.9燈光環(huán)境設(shè)計(jì)光元素的應(yīng)用就像在景物傳達(dá)的過程中加一道濾鏡。那么對(duì)光元素的應(yīng)用于設(shè)計(jì)應(yīng)以兩個(gè)方面來考慮。首先是在自然光充足的條件下，燈光如何體現(xiàn)輔助作用，另外一方面是在夜間時(shí)，燈光的設(shè)計(jì)、選擇與陳設(shè)要對(duì)整體空間起到渲染的作用。在空間表現(xiàn)中，自然光的效果一般是人造光源難以達(dá)到的。在本次設(shè)計(jì)方案中，正面墻體主要以玻璃幕墻為主，體現(xiàn)了對(duì)自然光源的充分利用。整體玻璃幕墻的使用在晚間也會(huì)對(duì)燈光效果起到輔助的作用。在燈光的選用中，舞臺(tái)上空的射燈必不可少，周圍布置暖色系氛圍燈，這可以突出體現(xiàn)西餐廳的優(yōu)雅氣氛。包間內(nèi)部以水晶吊燈為主要布置手法，不僅豐富了整體空間感，也是對(duì)音樂主題西餐廳從容優(yōu)雅氣質(zhì)的詮釋。3.10視聽環(huán)境營造在本次方案當(dāng)中，對(duì)視聽環(huán)境的營造可以簡單理解為在“音樂”主題餐飲空間中，空間設(shè)計(jì)與裝飾材料對(duì)音樂傳播的輔助要求，滿足音樂的視聽需求是材料應(yīng)用的重點(diǎn)要求。通過選擇不同的吸聲材料來影響不同空間對(duì)音樂傳播的需求。其中，不同的功能區(qū)域，如二層散客與包房兩種不同的功能分區(qū)，其對(duì)視聽感受的需求不同，一方面會(huì)通過舞臺(tái)上空的中空直接傳播，另一方面包間內(nèi)的吸聲材料又會(huì)將聲音隔絕開來保證私密性。例如使用環(huán)保吸音板、隔音棉、雞蛋棉、孔木吸音板等新型吸聲材料對(duì)餐廳空間的隔斷墻等進(jìn)行裝飾，達(dá)到對(duì)視聽環(huán)境需求的應(yīng)有效果。

結(jié)論不同的主題元素決定了餐飲空間環(huán)境的不同氛圍。然而，在設(shè)計(jì)實(shí)踐的過程中氛圍的營造受到空間布局、裝飾物布置、色彩搭配等多種要素的直接影響。在音樂主題餐飲空間設(shè)計(jì)中也是一樣的，通過對(duì)不同其他主題餐飲空間的研究，為本次設(shè)計(jì)提供思路，并針對(duì)音樂主題具體分析具體應(yīng)用，在滿足現(xiàn)實(shí)條件的前提下對(duì)室內(nèi)空間進(jìn)行創(chuàng)新與設(shè)計(jì)，達(dá)到整體效果豐富、主題突出明確、空間感舒適、交通流線布局合理等目的。本次設(shè)計(jì)實(shí)踐，考慮了顧客不同的精神需求，對(duì)空間有針對(duì)性設(shè)計(jì)，做到主題表現(xiàn)到位、氛圍營造到位、顧客體驗(yàn)到位。在空間設(shè)計(jì)中真正實(shí)現(xiàn)“差異化”、“人性化”和“主題化”，要有較強(qiáng)的藝術(shù)特色和視覺效果。滿足不同顧客的飲食需求，達(dá)到對(duì)餐廳工作人員與顧客的雙重“人性化”的要求。充分利用室內(nèi)的空間關(guān)系，營造餐飲的主題氛圍；注重整個(gè)空間設(shè)計(jì)的協(xié)調(diào)性，做到和諧統(tǒng)一；同時(shí)利用主題元素，突出設(shè)計(jì)理念，注意材料、陳設(shè)的選擇，達(dá)到了設(shè)計(jì)目的與實(shí)踐目的。本文的研究是建立在理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐設(shè)計(jì)項(xiàng)目的基礎(chǔ)上，但由于時(shí)間關(guān)系與論述水平的限制，本文所論述的意義與深遠(yuǎn)程度還有所不足，在文中還存在很多不足之處與漏洞，會(huì)在未來的學(xué)習(xí)調(diào)研當(dāng)中及時(shí)加以改正。參考文獻(xiàn)[1]楊倍奮,陳開科.主題餐飲空間室內(nèi)