各少數(shù)民族的風(fēng)俗習(xí)慣

關(guān)于各少數(shù)民族的風(fēng)俗習(xí)慣賓客飲食習(xí)俗第一節(jié)中國(guó)漢族賓客飲食習(xí)俗第二節(jié)中國(guó)主要少數(shù)民族飲食習(xí)俗第三節(jié)主要客源國(guó)（地區(qū)）賓客飲食習(xí)俗

第2頁(yè),共61頁(yè)，2024年2月25日，星期天第一節(jié)中國(guó)漢族賓客飲食習(xí)俗一、主食二、菜肴三、口味四、飲食中的信仰、禁忌五、主要節(jié)日第3頁(yè),共61頁(yè)，2024年2月25日，星期天

第一節(jié)中國(guó)漢族賓客飲食習(xí)俗

一、主食

“南人食米，北人食面”，這是漢族主食的兩大食俗類(lèi)型。（一）各種主食的種類(lèi)、和食用地區(qū)1、南方地區(qū)主要以大米制品為主食，其具體有：米飯、米糕、米粥、米團(tuán)、米線、糍粑（cíb?。?、湯圓、粽子等；2、北方地區(qū)主要以面粉制品為主食，其具體有：饅頭、包子、面條、烙餅、餡餅、餃子、面皮等。第4頁(yè),共61頁(yè)，2024年2月25日，星期天第5頁(yè),共61頁(yè)，2024年2月25日，星期天第一節(jié)中國(guó)漢族賓客飲食習(xí)俗

二、菜肴（二）菜肴八大菜系魯菜、蘇菜、粵菜、川菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜（三）常用的烹制方法以炒、煎、燒、炸、溜、爆、燉、拌、泡、鹵等十種為主第6頁(yè),共61頁(yè)，2024年2月25日，星期天

第一節(jié)中國(guó)漢族賓客飲食習(xí)俗

三、口味一首“口味歌”來(lái)?yè)?jù)概安徽甜、河北鹽、福建、浙江鹽又甜寧夏、河南、陜、青、甘、又辣又甜外加鹽山西醋、山東鹽、東北三省咸帶酸黔贛兩湖辣子蒜，又麻又辣數(shù)四川廣東鮮、江蘇淡、少數(shù)民族不一般因人而異多實(shí)踐，巧調(diào)能和百人愿第7頁(yè),共61頁(yè)，2024年2月25日，星期天第一節(jié)中國(guó)漢族賓客飲食習(xí)俗

四、飲食中的信仰、禁忌

漢族多在正月初一、二、三日忌生，即年節(jié)食物多于舊歷年前煮熟，過(guò)節(jié)三天只需回鍋以為熟則順，生則逆，因而有的地方在年前將一切準(zhǔn)備齊備，過(guò)節(jié)三天間有不動(dòng)刀剪之說(shuō)過(guò)去在婦女生育期間的各種飲食禁忌較多如漢族不少地區(qū)婦女懷孕期間忌食兔肉，認(rèn)為吃了兔肉生的孩子會(huì)生兔唇；還有的地方禁食鮮姜，因?yàn)轷r姜外形多指，唯恐孩子手腳長(zhǎng)出六指過(guò)去漢族未生育的婦女，多忌食狗肉，認(rèn)為狗肉不潔，而且食后容易招致難產(chǎn)第8頁(yè),共61頁(yè)，2024年2月25日，星期天第一節(jié)中國(guó)漢族賓客飲食習(xí)俗

五、主要節(jié)日春節(jié)、元宵節(jié)、二月二、寒食節(jié)、清明節(jié)、端午節(jié)、七夕、中秋節(jié)、重陽(yáng)節(jié)、臘八節(jié)、除夕第9頁(yè),共61頁(yè)，2024年2月25日，星期天第二節(jié)中國(guó)主要少數(shù)民族飲食習(xí)俗一、東北、內(nèi)蒙地區(qū)少數(shù)民族飲食習(xí)俗（一）蒙古族飲食習(xí)俗（二）滿(mǎn)族飲食習(xí)俗二、西北地區(qū)少數(shù)民族飲食習(xí)俗（一）回族飲食習(xí)俗（二）維吾爾族飲食習(xí)俗：三、西南地區(qū)少數(shù)民族的飲食習(xí)俗（一）藏族飲食習(xí)俗（二）彝族飲食習(xí)俗第10頁(yè),共61頁(yè)，2024年2月25日，星期天第二節(jié)中國(guó)主要少數(shù)民族飲食習(xí)俗

一、東北、內(nèi)蒙地區(qū)少數(shù)民族飲食習(xí)俗（一）蒙古族

蒙古族主要聚居在內(nèi)蒙古自治區(qū)。蒙古族的服飾主要包括首飾、長(zhǎng)袍、腰帶、靴子四個(gè)主要部分。第11頁(yè),共61頁(yè)，2024年2月25日，星期天蒙古族飲食大致可分為糧食、奶食、肉食三大類(lèi)。蒙古族住房牧區(qū)多為圓形蒙古包。蒙古族葬式大致有野葬、火葬和土葬三種。蒙古族尚白崇九。第12頁(yè),共61頁(yè)，2024年2月25日，星期天第二節(jié)中國(guó)主要少數(shù)民族飲食習(xí)俗

一、東北、內(nèi)蒙地區(qū)少數(shù)民族飲食習(xí)俗飲料習(xí)慣蒙古族人待客必先敬茶，無(wú)茶或不沏新茶為不敬，且好飲酒。漢族地區(qū)多以“滿(mǎn)杯酒半杯茶”為敬，而蒙古族卻以“滿(mǎn)杯酒滿(mǎn)杯茶”為敬。奶茶也是牧民喜愛(ài)的飲料，多用磚茶加牛奶熬制成來(lái)客人時(shí)，先敬茶后敬酒。敬茶時(shí)，客人一定要喝。敬酒時(shí)，主人先用手指從酒瓶口上蘸酒往客人額頭上抹一下，再為客人斟酒

第13頁(yè),共61頁(yè)，2024年2月25日，星期天第二節(jié)中國(guó)主要少數(shù)民族飲食習(xí)俗

一、東北、內(nèi)蒙地區(qū)少數(shù)民族飲食習(xí)俗飲食風(fēng)俗禁忌蒙古人不食自死動(dòng)物之肉，忌食驢肉、狗肉、白馬肉。蒙古人的肉類(lèi)主要是牛、綿羊肉，其次為山羊肉、駱駝肉和少量的馬肉。見(jiàn)到門(mén)前有火或掛紅布條記號(hào)，表示這家有病人或產(chǎn)婦，不要進(jìn)入。來(lái)客不讓坐西炕。禁止打罵守門(mén)的狗和獵犬。第14頁(yè),共61頁(yè)，2024年2月25日，星期天主要節(jié)日蒙古人的節(jié)日主要是春節(jié)、敖包節(jié)和那達(dá)慕。賽馬、摔跤、射箭被稱(chēng)作“男兒三藝”第15頁(yè),共61頁(yè)，2024年2月25日，星期天

第二節(jié)中國(guó)主要少數(shù)民族飲食習(xí)俗

一、東北、內(nèi)蒙地區(qū)少數(shù)民族飲食習(xí)俗

（二）滿(mǎn)族飲食習(xí)俗1、主食及傳統(tǒng)食品滿(mǎn)族的飲食，以面食為主，喜黏食有“薩其馬”。第16頁(yè),共61頁(yè)，2024年2月25日，星期天滿(mǎn)族住房結(jié)構(gòu)行似口袋，三面設(shè)炕，俗稱(chēng)“口袋房，萬(wàn)字炕”。西炕為供奉祖先神位。滿(mǎn)族一般實(shí)行土葬，忌在西炕和北炕死人，人死入棺后從窗戶(hù)抬出。第17頁(yè),共61頁(yè)，2024年2月25日，星期天第二節(jié)中國(guó)主要少數(shù)民族飲食習(xí)俗

一、東北、內(nèi)蒙地區(qū)少數(shù)民族飲食習(xí)俗4、飲食風(fēng)俗禁忌滿(mǎn)族飲食之禁忌，最主要的是不殺、不食狗及烏鴉之肉這是因?yàn)闈M(mǎn)族的先人在長(zhǎng)期的漁獵生活中，狗對(duì)人們的經(jīng)濟(jì)生活起到過(guò)重要的幫手作用。后來(lái)人們就不忍心殺食其肉，逐漸形成了忌食狗肉的習(xí)俗另外，與黃犬救主的神話故事有關(guān)。

第18頁(yè),共61頁(yè)，2024年2月25日，星期天第二節(jié)中國(guó)主要少數(shù)民族飲食習(xí)俗

二、西北、西南地區(qū)少數(shù)民族飲食習(xí)俗

（三）回族回族是中國(guó)分布最廣的少數(shù)民族，在居住較集中的地方建有清真寺?；刈屣嬎^講究，凡是不流的水、不潔凈的水均不飲用。忌諱在人飲水源旁洗澡、洗衣服、倒污水。回族也喜飲茶和用茶待客，西北地區(qū)回族的蓋碗茶很有名。寧夏回族還飲用八寶茶、罐罐茶也很有特色第19頁(yè),共61頁(yè)，2024年2月25日，星期天第二節(jié)中國(guó)主要少數(shù)民族飲食習(xí)俗

二、西北、西南地區(qū)少數(shù)民族飲食習(xí)俗

飲食風(fēng)俗禁忌

回族人忌食豬肉、狗肉、馬肉、驢肉和騾肉，不吃未經(jīng)信仰伊斯蘭教者宰殺的和自死的畜禽肉，不吃動(dòng)物的血等。忌諱別人在自己家里吸煙、喝酒；禁用食物開(kāi)玩笑，也不能用禁食的東西作比喻，如不得形容辣椒的顏色像血一樣紅等回族的日常飲食很注意衛(wèi)生

就餐時(shí)，長(zhǎng)輩要坐正席，晚輩不能同長(zhǎng)輩同坐在炕上，須坐在炕沿或地上的凳子上

第20頁(yè),共61頁(yè)，2024年2月25日，星期天第二節(jié)中國(guó)主要少數(shù)民族飲食習(xí)俗

二、西北、西南地區(qū)少數(shù)民族飲食習(xí)俗

主要節(jié)日飲食習(xí)俗（1）開(kāi)齋節(jié)：在回歷每年９月，即從日出后到日落前，不得進(jìn)食，直到回歷十月一日開(kāi)始為開(kāi)齋，屆時(shí)要?dú)g慶3天，家家宰牛、羊等招待親友慶賀。（2）古爾邦節(jié)：即獻(xiàn)牲節(jié)，在回歷十二月十日。節(jié)日當(dāng)天不吃早點(diǎn)，到清真寺做過(guò)禮拜之后宰牛獻(xiàn)牲。宰后的牲畜按傳統(tǒng)分成三份，一份施散濟(jì)貧，一份送親友，一份留自己食用，但不能出售。第21頁(yè),共61頁(yè)，2024年2月25日，星期天第二節(jié)中國(guó)主要少數(shù)民族飲食習(xí)俗

二、西北、西南地區(qū)少數(shù)民族飲食習(xí)俗（四）維吾爾族飲食習(xí)俗1、主、副食品維吾爾族日食三餐，早飯吃馕和各種瓜果醬、甜醬，喝奶茶、油茶等，午飯是各類(lèi)主食，晚飯多是馕、茶或湯面等以面食為主，喜食牛、羊肉主食的種類(lèi)有數(shù)十種。最常吃的有馕、羊肉抓飯、包子、面條等維吾爾族喜歡奶茶。夏季多伴食瓜果第22頁(yè),共61頁(yè)，2024年2月25日，星期天第二節(jié)中國(guó)主要少數(shù)民族飲食習(xí)俗

二、西北、西南地區(qū)少數(shù)民族飲食習(xí)俗2、故事集《阿凡提的故事》維族傳統(tǒng)舞蹈有：《頂碗舞》、第23頁(yè),共61頁(yè)，2024年2月25日，星期天第二節(jié)中國(guó)主要少數(shù)民族飲食習(xí)俗

二、西北、西南地區(qū)少數(shù)民族飲食習(xí)俗3、飲食禁忌維吾爾族禁食豬、驢、狗、騾、駱駝肉以及自死動(dòng)物、動(dòng)物血等，南疆部分地區(qū)還禁食馬肉、禽肉和鴿子肉舊時(shí)，未經(jīng)阿訇念經(jīng)宰殺的牲畜、家禽也屬禁食之列，現(xiàn)此禁俗已放寬許多第24頁(yè),共61頁(yè)，2024年2月25日，星期天第二節(jié)中國(guó)主要少數(shù)民族飲食習(xí)俗

二、西北、西南地區(qū)少數(shù)民族飲食習(xí)俗藏族是漢語(yǔ)的稱(chēng)謂。西藏在藏語(yǔ)中稱(chēng)為“蕃”（音bo），生活在這里的藏族自稱(chēng)“蕃巴”，“蕃巴”又按不同地域分為“堆巴”，“藏巴”，“衛(wèi)巴”，“康巴”，“安多”。西藏的保護(hù)神——慈悲佛觀世音與獼猴變?nèi)说墓适隆＃ㄎ澹┎刈宓?5頁(yè),共61頁(yè)，2024年2月25日，星期天第二節(jié)中國(guó)主要少數(shù)民族飲食習(xí)俗

二、西北、西南地區(qū)少數(shù)民族飲食習(xí)俗1、主食大部分藏族日食三餐絕大部分藏族以糌粑（

zānb?。橹魇?，即把青稞炒熟磨成細(xì)粉。特別是在牧區(qū)，除糌粑外，很少食用其他糧食制品第26頁(yè),共61頁(yè)，2024年2月25日，星期天第二節(jié)中國(guó)主要少數(shù)民族飲食習(xí)俗

二、西北、西南地區(qū)少數(shù)民族飲食習(xí)俗2、副食藏族過(guò)去很少食用蔬菜，副食以牛、羊肉為主，豬肉次之肉類(lèi)的儲(chǔ)存多用風(fēng)干法。一般在入冬后宰殺的牛、羊肉一時(shí)食用不了，多切成條塊，掛在通風(fēng)之處，使其風(fēng)干第27頁(yè),共61頁(yè)，2024年2月25日，星期天第二節(jié)中國(guó)主要少數(shù)民族飲食習(xí)俗

二、西北、西南地區(qū)少數(shù)民族飲食習(xí)俗3、藏族的喪葬方式主要有：天葬、塔葬、火葬、水葬、土葬五種。通行天葬，塔葬僅限于達(dá)賴(lài)、班禪及少數(shù)活佛，火葬限于活佛，水葬用于夭折的幼童，土葬用于患傳染病者和兇死者。獻(xiàn)哈達(dá)是藏族的一種特殊禮儀，藏族謁見(jiàn)上層和接待賓客，要奉獻(xiàn)一條絲織長(zhǎng)巾，藏語(yǔ)稱(chēng)為哈達(dá)。一般下級(jí)向上級(jí)、晚輩向長(zhǎng)輩獻(xiàn)哈達(dá)，稱(chēng)敬哈達(dá)；上級(jí)對(duì)下級(jí)、長(zhǎng)輩向晚輩獻(xiàn)哈達(dá)稱(chēng)賜哈達(dá)；平級(jí)、平輩之間獻(xiàn)哈達(dá)稱(chēng)贈(zèng)哈達(dá)。第28頁(yè),共61頁(yè)，2024年2月25日，星期天第二節(jié)中國(guó)主要少數(shù)民族飲食習(xí)俗

二、西北、西南地區(qū)少數(shù)民族飲食習(xí)俗4、飲食習(xí)俗和禁忌藏族在迎接客人時(shí)獻(xiàn)哈達(dá)和敬青稞酒是待客規(guī)格最高的一種禮儀，表示對(duì)客人熱烈的歡迎和誠(chéng)摯的敬意酒席上，主人端起酒杯先飲口，然后一飲而盡，主人飲完頭杯酒后，大家才能自由飲用飲茶時(shí)，客人必須等主人把茶捧到面前才能伸手接過(guò)飲用，否則認(rèn)為失禮吃飯時(shí)講究食不滿(mǎn)口，嚼不出聲，喝不作響，揀食不越盤(pán)。用羊肉待客，以羊脊骨下部帶尾巴的一塊肉為貴，要敬給最尊敬的客人。制作時(shí)還要在尾巴肉上留一綹白毛，表示吉祥第29頁(yè),共61頁(yè)，2024年2月25日，星期天藏族主要禁忌有：不可觸摸佛像、佛供、經(jīng)書(shū)、鐘鼓、活佛身軀和佛徒佩帶的佛珠，因?yàn)槎际鞘ノ?；男坐左邊，女坐右邊，不可混坐；家有病人或產(chǎn)婦，不得進(jìn)入。轉(zhuǎn)世靈童第30頁(yè),共61頁(yè)，2024年2月25日，星期天第二節(jié)中國(guó)主要少數(shù)民族飲食習(xí)俗

二、西北、西南地區(qū)少數(shù)民族飲食習(xí)俗5、節(jié)日飲食習(xí)俗藏族普遍信奉藏傳佛教，即喇嘛教。許多傳統(tǒng)日均與宗教活動(dòng)有關(guān)，而每個(gè)節(jié)日都有相應(yīng)的飲食習(xí)俗“雪頓節(jié)”在每年藏歷七月一日，原意為“酸奶宴”，屆時(shí)家家都要制作大量的酸奶食用，后來(lái)又增加了演藏戲的內(nèi)容“望果節(jié)”在每年秋收以前，過(guò)望果節(jié)時(shí)要互相宴請(qǐng)并進(jìn)行各種野餐活動(dòng)，以迎接秋收第31頁(yè),共61頁(yè)，2024年2月25日，星期天第二節(jié)中國(guó)主要少數(shù)民族飲食習(xí)俗

二、西北、西南地區(qū)少數(shù)民族飲食習(xí)俗（六）彝族主要分布在云南、四川、貴州三省和廣西壯族自治區(qū)的西北部。服飾特點(diǎn)（1）反映了黑之尊、黃之美的審美觀；（2）反映了彝族“顧頭”的生活習(xí)慣和榮譽(yù)意識(shí)；第32頁(yè),共61頁(yè)，2024年2月25日，星期天第二節(jié)中國(guó)主要少數(shù)民族飲食習(xí)俗

二、西北、西南地區(qū)少數(shù)民族飲食習(xí)俗風(fēng)俗習(xí)慣

“姑娘房”彝族的歌舞伴餐：“跳菜”，即舞蹈著上菜。神秘“換裙”儀式（在15~17歲之間）火把節(jié)——彝族的狂歡節(jié)火把節(jié)一般歡度3天，頭一天全家歡聚，后2天舉辦摔跤、賽馬、斗牛、競(jìng)舟、拔河等豐富多彩的活動(dòng)，然后舉行盛大的篝火晚會(huì)，徹夜狂歡。

第33頁(yè),共61頁(yè)，2024年2月25日，星期天待客習(xí)俗民間素有“打羊”、“打?！庇e待客之習(xí)。凡有客至，必殺先待客，并根據(jù)來(lái)客的身份、親疏程度分別以牛、羊、豬、雞等相待。在殺牲之前，要把活牲牽到客前，請(qǐng)客人過(guò)目后宰殺，以表示對(duì)客人的敬重。酒是敬客的見(jiàn)面禮，在涼山只要客人進(jìn)屋，主人必先以酒敬客，然后再制作各種菜肴。待客的飯菜以豬膘肥厚大為體面，吃飯中間，主婦要時(shí)時(shí)關(guān)注客人碗里的飯，未待客人吃光就要隨時(shí)加添，以表示待客的至誠(chéng)。吃飯時(shí)，長(zhǎng)輩坐上方，下輩依次圍坐在兩旁和下方，并為長(zhǎng)輩添飯、挾菜、泡湯。第34頁(yè),共61頁(yè)，2024年2月25日，星期天婚俗男女青年訂婚之后，便要進(jìn)行婚宴的準(zhǔn)備?；檠缍嘤秘i、雞肉，一般不用羊肉（喪事則用羊肉）。親朋通宵哭嫁、向迎親者潑水、搶背新娘、洞房博斗等傳統(tǒng)婚俗。第35頁(yè),共61頁(yè)，2024年2月25日，星期天第二節(jié)中國(guó)主要少數(shù)民族飲食習(xí)俗

二、西北、西南地區(qū)少數(shù)民族飲食習(xí)俗飲食習(xí)慣彝族生活中的主要食物大部分是玉米，肉食主要有牛肉、豬肉、羊肉、雞肉等，喜歡切成拳頭大小煮食，漢族稱(chēng)之為“砣砣肉”。大、小涼山及大部分彝族禁食狗肉，不食馬肉及蛙蛇之類(lèi)的肉。羊肉是其主要的食源，吃羊時(shí)有一些特殊的習(xí)俗：羊肝、羊胃先用來(lái)祭祀祖靈，然后燒食，也有的生食；羊腦給老人吃；處于生育期的婦女忌吃公羊；牧羊人不能食羊尾巴；羊血用蘿卜絲拌后腌做咸菜，放在飯上蒸熟吃，味道特別鮮美。彝族吃雞也有一些講究。一般吃清燉，用陶鍋煮，不用刀切。煮熟后用手將雞撕成條塊，蘸辣椒、花椒汁食。雞頭由老人吃，并要看卦（雞腦的形狀）。

第36頁(yè),共61頁(yè)，2024年2月25日，星期天第三節(jié)主要客源國(guó)賓客飲食習(xí)俗一、東亞地區(qū)（一）日本飲食習(xí)俗（二）韓國(guó)飲食習(xí)俗二、歐洲地區(qū)（一）法國(guó)飲食習(xí)俗（二）俄羅斯飲食習(xí)俗（三）英國(guó)飲食習(xí)俗三、北美地區(qū)美國(guó)飲食習(xí)俗第37頁(yè),共61頁(yè)，2024年2月25日，星期天

第三節(jié)主要客源國(guó)賓客飲食習(xí)俗

一、東亞地區(qū)

（一）日本領(lǐng)土由北海道、本州、四國(guó)、九州4個(gè)大島和其他6900多個(gè)小島嶼組成，因此也被稱(chēng)為“千島之國(guó)”。日本櫻花是日本國(guó)的國(guó)花，還有著名的活火山富士山，日本是世界上地震最多的國(guó)家，全球10%的地震均發(fā)生在日本及其周邊地區(qū)。第38頁(yè),共61頁(yè)，2024年2月25日，星期天

第三節(jié)主要客源國(guó)賓客飲食習(xí)俗

一、東亞地區(qū)

飲食習(xí)俗1、主、副食品日本人以米飯為主食，副食多吃魚(yú)，喝醬湯。喜歡清淡，除油炸食品外，使用油的菜很少，一般食用低熱量，低脂肪，而且營(yíng)養(yǎng)也平衡的食品第39頁(yè),共61頁(yè)，2024年2月25日，星期天第三節(jié)主要客源國(guó)賓客飲食習(xí)俗

一、東亞地區(qū)2、飲料日本人喜歡喝酒其中最有代表性的是用大米釀造成的“清酒”，酒精含量低，呈微酸，口感醇和，飲前用水燙熱味道更佳日本茶最大眾化的是綠茶，根據(jù)茶葉品質(zhì)大體分為玉露、煎茶、粗茶；紅茶也很普及第40頁(yè),共61頁(yè)，2024年2月25日，星期天第三節(jié)主要客源國(guó)賓客飲食習(xí)俗

一、東亞地區(qū)3、飲食習(xí)俗日本人愛(ài)吃牛肉、雞蛋、清水海鮮、海帶、精豬肉和豆腐等水果偏食瓜類(lèi)，如西瓜、哈密瓜、白蘭瓜等日本人用餐中不提倡吸煙，因此宴會(huì)結(jié)束上水果時(shí)才會(huì)擺上煙缸日本人就餐時(shí)非常重視餐具美觀與否每逢節(jié)日或生日，日本人多吃紅豆飯以示吉利第41頁(yè),共61頁(yè)，2024年2月25日，星期天第三節(jié)主要客源國(guó)賓客飲食習(xí)俗

一、東亞地區(qū)（二）韓國(guó)韓國(guó)古名“高麗”。北面隔著三八線非軍事區(qū)與朝鮮相鄰，領(lǐng)土面積占朝鮮半島總面積的4/9。是亞洲四小龍之一。木槿花是韓國(guó)的國(guó)花。又名“無(wú)窮花”。第42頁(yè),共61頁(yè)，2024年2月25日，星期天第三節(jié)主要客源國(guó)賓客飲食習(xí)俗

一、東亞地區(qū)飲食習(xí)俗

韓食以泡菜文化為特色，一日三餐都離不開(kāi)泡菜。韓國(guó)傳統(tǒng)名菜燒肉、泡菜、冷面已經(jīng)成了世界名菜。另外，韓國(guó)人喜歡吃狗肉，這一點(diǎn)非常獨(dú)特。第43頁(yè),共61頁(yè)，2024年2月25日，星期天第三節(jié)主要客源國(guó)賓客飲食習(xí)俗

一、東亞地區(qū)3、飲酒習(xí)俗韓國(guó)傳統(tǒng)的酒有糯米釀成的鐲酒、藥酒和燒酒席間敬酒是請(qǐng)客吃飯的一種禮節(jié)，客人應(yīng)欣然接受，如有不便，應(yīng)及早通知主人。主人敬酒之后客人應(yīng)回敬，相互敬酒，酒興之際喜歡唱歌韓國(guó)人還喜歡飲清酒、啤酒、威士忌等第44頁(yè),共61頁(yè)，2024年2月25日，星期天第三節(jié)主要客源國(guó)賓客飲食習(xí)俗

一、東亞地區(qū)4、飲食習(xí)俗和禁忌韓國(guó)人在用餐時(shí)很講究禮節(jié)韓國(guó)人特別忌諱“4”字，餐廳沒(méi)有4號(hào)桌（因其音與“死”相同，中、日、韓皆忌之）

第45頁(yè),共61頁(yè)，2024年2月25日，星期天第三節(jié)主要客源國(guó)賓客飲食習(xí)俗

二、歐洲地區(qū)（三）法國(guó)飲食習(xí)俗

1、飲食習(xí)慣在三餐中法國(guó)人不是非常重視食早餐午餐通常在企業(yè)食堂，或在“自助餐廳”和酒吧用餐晚餐是主餐，非常豐盛晚餐有開(kāi)胃菜、濃湯、副菜、主菜、沙拉、甜點(diǎn)、水果等，桌上一般有葡萄酒等飲料第46頁(yè),共61頁(yè)，2024年2月25日，星期天第三節(jié)主要客源國(guó)賓客飲食習(xí)俗

二、歐洲地區(qū)2、特色食品（1）蝸牛（2）牛蛙腿（3）鵝肝（4）牡蠣

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二、歐洲地區(qū)3、飲酒習(xí)慣世界飲酒冠軍法國(guó)人視酒入命，男士飲酒如水，女士也愛(ài)喝酒尤其紅葡萄酒是法國(guó)人的最?lèi)?ài)法國(guó)人吃飯很講究菜肴和酒的搭配但法國(guó)人無(wú)勸酒習(xí)慣，更不會(huì)灌酒

除酒以外，餐桌上還會(huì)擺放諸如牛奶、紅茶、咖啡、清湯、果汁和礦泉水等其它飲料第48頁(yè),共61頁(yè)，2024年2月25日，星期天第三節(jié)主要客源國(guó)賓客飲食習(xí)俗

二、歐洲地區(qū)4、就餐禮儀法國(guó)人就餐禮節(jié)甚多法國(guó)人非常尊重自己的飲食習(xí)慣所以若我們用中餐招待他們，在擺中餐餐具的同時(shí)還要擺上刀叉在就餐當(dāng)中，隨時(shí)注意“女士?jī)?yōu)先”原則第49頁(yè),共61頁(yè)，2024年2月25日，星期天第三節(jié)主要客源國(guó)賓客飲食習(xí)俗

二、歐洲地區(qū)（四）俄羅斯飲食習(xí)俗1、主、副食品俄羅斯人日常以面包為主食，大多喜食黑面包魚(yú)、肉、禽、蛋和蔬菜為副食他們喜食牛、羊肉、但不大愛(ài)吃豬肉，偏愛(ài)酸、甜、咸和微辣口味的食品第50頁(yè),共61頁(yè)，2024年2月25日，星期天第三節(jié)主要客源國(guó)賓客飲食習(xí)俗

二、歐洲地區(qū)2、特色食品（1）湯是“俄國(guó)大菜”必不可少的一道，午餐和晚餐時(shí)一定要喝湯，湯的品種很多，要求湯汁濃（2）涼菜小吃中，俄羅斯人喜歡吃生西紅柿、生洋蔥、酸黃瓜、酸奶渣以及酸奶油拌色拉等（3）俄羅斯人的粥與眾不同，其主料是玉米片、麥片、馬亞粉等，但最大特點(diǎn)是和牛奶、黃油一起煮。“沒(méi)有黃油粥不香，”此句民諺充分反映了這種特殊的民族習(xí)慣第51頁(yè),共61頁(yè)，2024年2月25日，星期天第三節(jié)主要客源國(guó)賓客飲食習(xí)俗

二、歐洲地區(qū)3、飲料（1）飲酒：俄羅斯人喜愛(ài)飲酒且酒量很大。他們最喜歡喝高度烈性的“伏特加”，此外還喝克瓦斯、啤酒等，對(duì)我國(guó)產(chǎn)的“二鍋頭”等白酒也是愛(ài)不釋手（2）飲茶：喝茶是俄羅斯人的一大嗜好且有其鮮明的民族特色。他們喜喝紅茶、不喝綠茶。喝紅茶時(shí)加糖或加果醬、蜂蜜、檸檬等，喝茶主要不是為解渴，而是作為飲食的補(bǔ)充，喝茶時(shí)一定伴以糖果和小吃。宴會(huì)上當(dāng)端上茶和甜點(diǎn)心或蛋糕時(shí)，說(shuō)明宴會(huì)就要結(jié)束了第52頁(yè),共61頁(yè)，2024年2月25日，星期天（五）英國(guó)是由大不列顛島上的英格蘭、蘇格蘭和威爾士，以及愛(ài)爾蘭島東北部的北愛(ài)爾蘭以及一系列附屬島嶼共同組成的一個(gè)西歐島國(guó)。日不落帝國(guó)首都倫敦，國(guó)花玫瑰，女王伊麗莎白二世第53頁(yè),共61頁(yè)，2024年2月25日，星期天第三節(jié)主要客源國(guó)賓客飲食習(xí)俗

二、歐洲地區(qū)飲食習(xí)俗1、飲食習(xí)慣

沒(méi)有什么特別的禁忌，只是口味喜清淡酥香不愛(ài)辣味晚餐為一天中之正餐，食物豐盛，一般有煮雞、煮牛肉、也有豬肉、羊肉、炸魚(yú)、烤肉和各種蔬菜，往往要飲酒英國(guó)人每餐喜歡吃水果，晚餐還喜歡喝咖啡，夏天愛(ài)吃各種果凍和冰淇淋，冬天則愛(ài)吃蒸的布丁第54頁(yè),共61頁(yè)，2024年2月25日，星期天第三節(jié)主要客源國(guó)賓客飲食習(xí)俗

二、歐洲地區(qū)2、飲料（1）飲酒：英國(guó)人喜歡喝啤酒，尤其是苦啤酒或黑啤酒，純正的德文郡蘋(píng)果酒很受歡迎，葡萄酒和冰過(guò)的