咖啡的種類及制作方法

關(guān)于咖啡的種類及制作方法拿鐵拿鐵咖啡是意大利濃縮咖啡與牛奶的經(jīng)典混合，意大利人也很喜歡把拿鐵作為早餐的飲料。意大利人早晨的廚房里，照得到陽光的爐子上通常會(huì)同時(shí)煮著咖啡和牛奶。喝拿鐵的意大利人，與其說他們喜歡意大利濃縮咖啡，不如說他們喜歡牛奶，也只有espresso才能給普普通通的牛奶帶來讓人難以忘懷的味道。

第2頁,共49頁，2024年2月25日，星期天拿鐵咖啡的種類

第3頁,共49頁，2024年2月25日，星期天意大利式拿鐵咖啡意大利式拿鐵咖啡(CaffèLatte)需要一小杯Espresso和一杯牛奶(150～200毫升)，拿鐵咖啡中牛奶多而咖啡少，這與Cappuccino有很大不同。拿鐵咖啡做法極其簡單，就是在剛剛做好的意大利濃縮咖啡中倒入接近沸騰的牛奶。事實(shí)上，加入多少牛奶沒有一定之規(guī)，可依個(gè)人口味自由調(diào)配。如果在熱牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯美式拿鐵咖啡。星巴克的美式拿鐵就是用這種方法制成的，底部是意大利濃縮咖啡，中間是加熱到65～75℃的牛奶，最后是一層不超過半厘米的冷的牛奶泡沫。第4頁,共49頁，2024年2月25日，星期天歐蕾咖啡

歐蕾咖啡可以被看成是歐式的拿鐵咖啡，與美式拿鐵和F拿鐵都不相同。歐蕾咖啡的做法也很簡單，就是把一杯意大利濃縮咖啡和一大杯熱熱的牛奶同時(shí)倒入一個(gè)大杯子，最后在液體表面放兩勺打成泡沫的奶油。歐蕾咖啡區(qū)別于美式拿鐵和意式拿鐵最大的特點(diǎn)就是它要求牛奶和濃縮咖啡一同注入杯中，牛奶和咖啡在第一時(shí)間相遇，碰撞出的是一種閑適自由的心情。第5頁,共49頁，2024年2月25日，星期天拿鐵咖啡在中國拿鐵是最為國人熟悉的意式咖啡品項(xiàng).它是在沉厚濃郁的ESPRESSO中,加進(jìn)等比例,甚至更多牛奶的花式咖啡.有了牛奶的溫潤調(diào)味,讓原本甘苦的咖啡變得柔滑香甜\甘美濃郁,就連不習(xí)慣喝咖啡的人,也難敵拿鐵芳美的滋味.和卡布奇諾一樣,拿鐵因?yàn)楹卸嗔康呐Ｄ潭m合在早晨飲用.意大利人也喜歡拿它來暖胃,搭配早餐用.很多人搞不清楚拿鐵,歐蕾之間的關(guān)系,其實(shí)拿鐵是意大利式的牛奶咖啡,以機(jī)器蒸汽的方式來蒸熱牛奶,而歐蕾則是法式咖啡,他們用火將牛奶煮熱,口感都是一泒的溫潤滑美。第6頁,共49頁，2024年2月25日，星期天拿鐵咖啡的制作方法

第7頁,共49頁，2024年2月25日，星期天使用器具與材料深烘焙的咖啡豆適量（以馬克杯標(biāo)準(zhǔn)制作的話，單杯約為7毫升咖啡粉）意式專用咖啡機(jī)

糖漿第8頁,共49頁，2024年2月25日，星期天制作過程1.以熱水浸泡杯子(溫杯)，使其溫度上升后再倒掉多余的水分使用。更簡單的方法是將咖啡杯置于意式咖啡機(jī)熱量放置區(qū)，萃取濃縮時(shí)杯子的溫度已經(jīng)達(dá)到足夠的要求。2.將深烘焙的咖啡豆研磨后，將咖啡粉倒進(jìn)填壓器內(nèi)用壓粉器將咖啡壓平，再將填壓器扣住意式咖啡機(jī)萃取口，萃取出ESPRESSO。萃取時(shí)注意將萃取口盡量貼住馬克杯壁，這樣能使ESPRESSO的油脂形成得更具完備。萃取時(shí)間根據(jù)填壓實(shí)際情況來看，一般為20~25秒不定。萃取的量為30ml。第9頁,共49頁，2024年2月25日，星期天

3.如果是做原味拿鐵，可在萃取好的ESPRESSO中加入巧克力糖漿，依據(jù)個(gè)人口味，一般6~8毫升比較適中。如果做其他口味的拿鐵，如香草拿鐵，就放入香草糖漿，注意點(diǎn)如前。4.取適量牛奶,將其置于意式濃縮咖啡機(jī)的蒸汽噴嘴下,使其制作成高溫的牛奶與奶泡混合體。溫度盡量控制好，超過90度可能會(huì)造成牛奶的沸騰，這樣奶泡會(huì)全部被破壞掉。第10頁,共49頁，2024年2月25日，星期天

4.將牛奶和奶泡混合體上下抖動(dòng)，使奶泡盡可能集中在上方，這樣比較容易控制好比例。將較粗的奶泡用勺刮掉，較粗的奶泡會(huì)破壞口感，對(duì)最終的成品咖啡外形也產(chǎn)生影響。.5.將合適比例的牛奶和奶泡混合體搖勻，使奶泡與牛奶完全融合。6.最后將牛奶和奶泡均勻體倒入ESPRESSO中，控制流量進(jìn)行拉花，這樣就完成了一杯意式拿鐵。第11頁,共49頁，2024年2月25日，星期天生活藝術(shù)

一杯好的咖啡，不單單是一杯純粹的飲料，還是一種個(gè)人體驗(yàn)。無論如何，拿鐵都值得嘗試，也許你會(huì)對(duì)它有不同的理解，而你又可以調(diào)配出幾種對(duì)它的闡釋呢？一杯地道的拿鐵咖啡，配制的比例是牛奶占70%、奶沫20%、咖啡10%。雖然咖啡的成分最少，但卻決定了它叫咖啡。這里有條重要寓意：少數(shù)不一定服從多數(shù)，少特定的環(huán)境中往往成為主角。第12頁,共49頁，2024年2月25日，星期天

有人說，拿鐵性格代表了一種時(shí)尚。不過拿鐵性格更像道教里所說的那樣講求內(nèi)心與外界的融合，非常符合中國的傳統(tǒng)人格。具有拿鐵性格的人不像小資那樣追求別人的賞識(shí)，追求刻意。他們比較隨意，是那種將傳統(tǒng)和前衛(wèi)融為一體的都市一族，他們有先鋒的一面，比如說要過自己喜歡的生活，不被他人所左右，同時(shí)他們也不排斥傳統(tǒng)。那些具有拿鐵性格的人的生活也有著它特定的物質(zhì)符號(hào)?；蛟S，他們生活在郊外或小鎮(zhèn)上，住成排的別墅，不住孤立的別墅也不住喧鬧的社區(qū)；他們沒有跑車，但會(huì)有輛家用的吉普；他們喜歡棉麻制品，選擇格子襯衫和T恤，方便快捷，而且在正式場(chǎng)合上也可以穿；他們吃風(fēng)味小菜，從不去喝那些令他們難以理解的紅酒，而只喝自家釀造的酒；他們的喜悅不在明天和別人那里，星期幾就是星期幾，自己就是自己。第13頁,共49頁，2024年2月25日，星期天摩卡咖啡摩卡咖啡（CafeMocha）是一種最古老的咖啡，其歷史要追溯到咖啡的起源。它是由意大利濃縮咖啡、巧克力醬、鮮奶油和牛奶混合而成，摩卡得名于有名的摩卡港。十五世紀(jì)，整個(gè)中東非咖啡國家向外運(yùn)輸業(yè)不興盛，也門摩卡是當(dāng)時(shí)紅海附近主要輸出一個(gè)商港，當(dāng)時(shí)咖啡只要是集中到摩卡港再向外輸出的非洲咖啡，都被統(tǒng)稱摩卡咖啡。而新興的港口雖然代替了摩卡港的地位，但是摩卡港時(shí)期摩卡咖啡的產(chǎn)地依然保留了下來，這些產(chǎn)地所產(chǎn)的咖啡豆，仍被稱為摩卡咖啡豆。喝咖啡可以消除疲勞有助于幫助消化。第14頁,共49頁，2024年2月25日，星期天基本概述

摩卡咖啡（又名莫加或者摩卡，英文是CaféMocha，意思是巧克力咖啡）是意式拿鐵咖啡(CaféLatté)的變種。和經(jīng)典的意式拿鐵咖啡一樣，它通常是由三分之一的意式特濃咖啡

摩卡咖啡(CaffèEspresso)和三分之二的奶沫配成，不過它還會(huì)加入少量巧克力。巧克力通常會(huì)以巧克力糖漿的形式添加，但某些咖啡售賣系統(tǒng)便會(huì)以即溶巧克力粉取代。有時(shí)，打起了的奶油、可可粉，和綿花糖都會(huì)加在上面用來加重咖啡的香味和作為裝飾之用。和意式卡布奇諾(Cappuccino)不一樣，摩卡咖啡上面是沒有鮮奶泡沫的。取而代之，摩卡咖啡上面通常是一些打起了的奶油和肉桂粉或者可可粉其中之一。也有可能加入葵蜜餞粉在表面作為裝飾并且增加風(fēng)味。有種摩卡的變種是白摩卡咖啡(WhiteCaféMocha)，用白巧克力代替牛奶和黑巧克力。除了白摩卡咖啡之外，還有一些變種是用兩種巧克力糖漿混合，它們有時(shí)被稱為“斑馬”（Zebras），也有時(shí)會(huì)被滑稽地叫作“燕尾服摩卡”（TuxedoMocha）。某些歐洲和中東的地方會(huì)以摩卡奇諾（Moccaccino）去形容加入了可可或者巧克力的意式拿鐵咖啡。在美國摩卡奇諾就是指加入了巧克力的意式卡布奇諾。第15頁,共49頁，2024年2月25日，星期天

摩卡咖啡的名字起源于位于也門的紅海海邊小鎮(zhèn)摩卡。這個(gè)地方在15世紀(jì)時(shí)壟斷了咖啡的出口貿(mào)易，對(duì)銷往阿拉伯半島區(qū)域的咖啡貿(mào)易影響特別大。摩卡也是一種“巧克力色”的咖啡豆（來自也門的摩卡），這讓人產(chǎn)生了在咖啡混入巧克力的聯(lián)想，并且發(fā)展出巧克力濃縮咖啡飲料。在歐洲，“摩卡咖啡”既可能指這種飲料，也可能僅僅指用摩卡咖啡豆泡出來的咖啡。第16頁,共49頁，2024年2月25日，星期天配制方法【中文名稱】：摩卡咖啡【英文名稱】：Mocha材料】：意大利濃縮30毫升、巧克力醬適量、鮮奶油適量、牛奶適量

【制法】：將濃縮咖啡和牛奶倒入杯中7分滿、擠上奶油后淋上巧克力醬即可。【詳細(xì)說明】：客人可以隨意挑選自己喜歡的杯子，可以配合容量大小來調(diào)整份量。咖啡也可以是綜合咖啡。第17頁,共49頁，2024年2月25日，星期天發(fā)展歷史摩卡得名于有名的摩卡港。十五世紀(jì)東非的運(yùn)輸業(yè)非常不發(fā)達(dá)，然而這里卻出產(chǎn)著世界上最珍貴的咖啡豆，這些咖啡豆都會(huì)匯集到也門的摩卡港，并運(yùn)往歐洲。今天，摩卡港已經(jīng)由于淤泥的堆積而退居內(nèi)陸，而新興的港口包括蒙巴薩、德班等港口，代替了摩卡港的地位，但是摩卡港時(shí)期摩卡咖啡的產(chǎn)地依然保留了下來，這些產(chǎn)地所產(chǎn)的咖啡豆，仍被稱為摩卡咖啡豆。第18頁,共49頁，2024年2月25日，星期天

摩卡咖啡豆之所以如此受歡迎，是因?yàn)槠湄S富的口感。紅酒的香味、狂野味、干果味、藍(lán)莓、葡萄、肉桂、煙草、甜香料、原木味，甚至還有巧克力味。歐洲人非常喜歡摩卡咖啡，并一直將其作為一種消耗性的奢侈品。第19頁,共49頁，2024年2月25日，星期天

隨著意大利花式咖啡的誕生，人們嘗試著向普通咖啡中加入巧克力來代替摩卡咖啡，這就是現(xiàn)在大家常常能夠喝到的花式摩卡。意大利花式摩卡咖啡，通過將1/3的意大利濃縮咖啡Espresso，于2/3的熱牛奶混合，然后加入巧克力的成分。傳統(tǒng)的意大利花式摩卡咖啡使用巧克力漿作為原料，而隨后由于摩卡咖啡被廣受歡迎，更多的家庭制作的摩卡咖啡中巧克力漿被巧克力末代替。今天的摩卡咖啡除了用黑巧克力，牛奶巧克力也同樣可以作為材料之一。與卡布其諾濃厚的牛奶泡沫不同，摩卡的頂部沒有牛奶泡沫，取而代之的是鮮奶油，并加入可可粉和肉桂。蜜餞也被用作是摩卡咖啡的裝飾品放在其頂部。第20頁,共49頁，2024年2月25日，星期天

所以，所謂的摩卡咖啡，其實(shí)是摩卡豆咖啡和花式摩卡咖啡的統(tǒng)稱，品友們?cè)谄穱L摩卡咖啡的時(shí)候，一定要注意這一點(diǎn)，以免所點(diǎn)的咖啡并不是心目中的那道摩卡咖啡。第21頁,共49頁，2024年2月25日，星期天涵義坐在咖啡館里，翻翻菜譜，看看咖啡雜志，你會(huì)不經(jīng)意地遇到許多個(gè)摩卡（Mocha）雖是簡單的摩卡二字，卻有多種涵義。第22頁,共49頁，2024年2月25日，星期天

咖啡：豆最早的摩卡指的是從也門摩卡港出口的一種咖啡豆。它產(chǎn)于非洲的衣索匹亞，是咖啡中最酸的一種，摩卡咖啡又被稱為“衣索匹亞咖啡；咖啡：當(dāng)用在調(diào)味花式咖啡上的時(shí)候，摩卡卻是指加了熱巧克力、鮮奶油的熱咖啡，因?yàn)槟ǖ脑饩褪乔煽肆Φ囊馑??？Х葔兀涸谥罂Х鹊钠骶叻矫?，摩卡則是指一種精致小巧的摩卡壺，它是一種利用蒸汽快速萃取咖啡的壺具，此壺以擁有多變的造型著稱。第23頁,共49頁，2024年2月25日，星期天摩卡壺摩卡壺是1933問世的，它的結(jié)構(gòu)從無改變，但外觀造型和使用材質(zhì)卻在不斷變化。最早的摩卡壺是鋁制的，但鋁容易與咖啡中的酸性物質(zhì)起作用，產(chǎn)生不好的味道，后來逐漸改為不銹鋼甚至部分用耐熱玻璃來制作。摩卡壺由上下兩部分組成，用旋轉(zhuǎn)的方式把上下結(jié)合為一體。壺的下部是一個(gè)盛水的腔室，腔室靠上端上有一個(gè)安全氣孔，腔室上方是一個(gè)布滿小孔盛裝咖啡粉的濾器。壺的上半部則是一個(gè)用來盛裝咖啡液的帶把手的有蓋容器，容器的下方是墊有一個(gè)橡皮環(huán)的過濾網(wǎng)孔。中心位置是一根中空的金屬管，可讓咖啡噴滲出來的。第24頁,共49頁，2024年2月25日，星期天

用摩卡壺煮咖啡時(shí)，首先把下腔室注滿水，但不要超過安全氣孔。再將濾器里裝滿咖啡粉。濾器都經(jīng)過專家悉心設(shè)計(jì)尺寸，因此，不需要再去度量咖啡粉量，只要把濾器裝滿即可。然后把上下腔室套入旋緊，即可放到火上燒煮。摩卡壺屬于利用高壓蒸汽萃取咖啡的器具，具有體積小、外形典雅、操作簡單、沖煮快速等特點(diǎn)，所以摩卡壺非常適合家庭使用。摩卡壺烹煮出的咖啡也稱為摩卡咖啡（Mocha），雖然不是真正的濃縮咖啡，但可以說是加倍強(qiáng)勁的咖啡。第25頁,共49頁，2024年2月25日，星期天卡布奇諾咖啡

卡布奇諾（Cappuccino）——20世紀(jì)初，意大利人阿奇加夏發(fā)明蒸汽壓力咖啡機(jī)的同時(shí)，也發(fā)展出了卡布奇諾咖啡。卡布奇諾是在偏濃的咖啡上，倒入以蒸汽發(fā)泡的牛奶。此時(shí)咖啡的顏色，就象卡布奇諾教會(huì)的修士在深褐色的外衣上覆上一條頭巾一樣，咖啡因此而得名。第26頁,共49頁，2024年2月25日，星期天制作

在意大利特濃咖啡的基礎(chǔ)上，加一層厚厚的起沫的牛奶，就成了卡布奇諾。特濃咖啡的質(zhì)量在牛奶和泡沫下會(huì)看不太出來，但它仍然是決定卡布奇諾口味的重要因素。把經(jīng)過部分脫脂的牛奶倒入一只壺中，然后用起沫器讓牛奶起沫、沖氣，并且讓牛奶不經(jīng)過燃燒就可以象摜奶油一樣均勻。盛卡布奇諾的咖啡杯應(yīng)該是溫?zé)岬牟蝗坏谷氲呐Ｄ膛菽瓡?huì)散開。平時(shí)可以將這些杯子放在咖啡機(jī)的頂部保溫。將牛奶和泡沫倒在特濃咖啡上面，自然形成了一層，就好像把下面的咖啡包了起來。注意倒入沖泡好的意大利咖啡約五分滿，打過奶泡的熱牛奶倒至八分滿。最后可隨個(gè)人喜好，灑上少許再切成細(xì)丁的肉桂粉或巧克力粉，剩余的牛奶也可以一起倒進(jìn)去，這樣，一杯美味的卡布奇諾就制成了。第27頁,共49頁，2024年2月25日，星期天介紹卡布奇諾是一種加入以同量的意大利特濃咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡。此時(shí)咖啡的顏色，就象卡布奇諾教會(huì)的修士在深褐色的外衣上覆上一條頭巾一樣，咖啡因此得名。傳統(tǒng)的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。特濃咖啡的濃郁口味，配以潤滑的奶泡；頗有一些汲精斂露的意味。撒上了肉桂粉的起沫牛奶，混以自下而上的意大利咖啡的香氣，新一代咖啡族為此而心動(dòng)不已。第28頁,共49頁，2024年2月25日，星期天

它有一種讓人無法抗拒的獨(dú)特魅力，起初聞起來時(shí)味道很香，第一口喝下去時(shí)，可以感覺到大量奶泡的香甜和酥軟，第二口可以真正品嘗到咖啡豆原有的苦澀和濃郁，最后當(dāng)味道停留在口中，你又會(huì)覺得多了一份香醇和雋永。一種咖啡可以喝出多種不同的獨(dú)特味道，不覺得很神奇嗎？第一口總讓人覺得苦澀中帶著酸味，大量的泡沫就像年輕人輕挑的生活，而泡沫的破滅和那一點(diǎn)點(diǎn)的苦澀又像是夢(mèng)想與現(xiàn)實(shí)的沖突。最后品嘗過生活的悲喜后，生命的香醇回甘卻又讓人陶醉。第29頁,共49頁，2024年2月25日，星期天

卡布奇諾咖啡是意大利咖啡的一種變化，即在偏濃的咖啡上，倒入已蒸汽發(fā)泡的牛奶，此時(shí)咖啡的顏色就像卡布奇諾教會(huì)修士深褐色外衣上覆的頭巾一樣，咖啡因此得名。第30頁,共49頁，2024年2月25日，星期天干卡布奇諾與濕卡布奇諾你可知道卡布奇諾可以干喝也可以濕喝嗎？所謂干卡布奇諾（DryCappuccino）是指奶泡較多，牛奶較少的調(diào)理法，喝起來咖啡味濃過奶香，適合重口味者飲用。至于濕卡布奇諾（WetCappuccino）則指奶泡較少，牛奶量較多的做法，奶香蓋過濃嗆的咖啡味，適合口味清淡者。濕卡布奇諾的風(fēng)味和時(shí)下流行的拿鐵差不多。一般而言，卡布奇諾的口味比拿鐵來得重，如果您是重口味不妨點(diǎn)卡布奇諾或干卡布奇諾，您如果不習(xí)慣濃嗆的咖啡味，可以點(diǎn)拿鐵咖啡或濕卡布奇諾。第31頁,共49頁，2024年2月25日，星期天瑪奇朵咖啡CaramelMachiatto，是瑪其朵咖啡的名字。Caramel是英文里焦糖的意思，而Machiatto在意大利文里是“印記、烙印”的意思。顧名思義，它的名字焦糖瑪奇朵就象征著甜蜜的印記?，斊娑淇Х仁悄炭Х鹊囊环N，它是先將牛奶和香草糖漿混合后再加入奶沫，然后再倒入咖啡，最后在奶沫上淋上網(wǎng)格狀焦糖。第32頁,共49頁，2024年2月25日，星期天

很多人之所以喜歡瑪奇朵咖啡，是因?yàn)樗南闾鸶?，她不同于摩卡咖啡的厚重，它是輕柔的，如果說摩卡象黑巧克力的話，那么瑪奇朵就是太妃糖，給人柔柔的溫柔感，而且細(xì)膩的奶沫與焦糖結(jié)合后，如浮云般細(xì)膩潤滑。所以瑪奇朵通常是女孩子的最愛?，斊娑湟灿斜?，但冰的瑪奇多是沒有奶沫的，建議夏天喝冰瑪奇朵時(shí)附加一份Cream，這樣可以將焦糖淋在Cream上，使淡淡的Cream呈現(xiàn)另一番風(fēng)味。入口冰冰甜甜，香滑爽口，愛吃冰激凌的女孩決不能錯(cuò)過了。第33頁,共49頁，2024年2月25日，星期天制作方法材料:

意大利咖啡100毫升鮮奶300毫升焦糖膏15毫升焦糖糖漿15毫升用杯:500毫升大杯，附咖啡匙、糖包第34頁,共49頁，2024年2月25日，星期天

作法1.用奶泡壺加鮮奶打成奶泡，攪拌均勻2.將意大利咖啡盛入杯中，加入鮮奶及奶泡至全滿3.在正中央淋入一些焦糖糖漿，在奶泡上面用焦糖膏擠出網(wǎng)狀的圖案

奶泡要打到綿密，從正中央倒入杯中，焦糖膏用尖嘴瓶劃出造型。

第35頁,共49頁，2024年2月25日，星期天美式咖啡“美式咖啡”（英文：Americancoffe）是咖啡的一種，是最普通的咖啡。它是使Espresso咖啡機(jī)所制作出的，口味比較淡。第36頁,共49頁，2024年2月25日，星期天制作方法

類似美國滴濾方式制作。第37頁,共49頁，2024年2月25日，星期天美式咖啡的特點(diǎn)美式咖啡淺淡明澈，幾近透明，甚至可以看見杯底的褐色咖啡。

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美國人與咖啡美國人喝咖啡，像進(jìn)行一場(chǎng)不需要規(guī)則的游戲，隨性放任，百無禁忌。一般而言，美國生活比較忙碌緊張，不像歐洲、中東一帶的人民那樣能以悠閑心情享受生活，表現(xiàn)在喝咖啡上頭，經(jīng)常就是一大壺電熱過濾式咖啡(DripCoffeeMarker)，從早到晚，由于水加得多，咖啡少(一杯十公克的咖啡量對(duì)兩百CC的水)，滋味特別淡薄，因此也多有人批評(píng)美式咖啡實(shí)在難喝。其實(shí)，在美國各地，咖啡嗜好者只要多費(fèi)點(diǎn)心力，還是可以品嘗到自己喜愛的咖啡口味。第39頁,共49頁，2024年2月25日，星期天

另外，美國雖然是最大的即溶咖啡外銷國家，但美國本身喝即溶咖啡的人卻不多。近年來他們?nèi)找嬷匾曪嬍辰】档慕Y(jié)果，市場(chǎng)上無咖啡因(CoffeeinelessCoffee)的銷路漸增，而喝咖啡不加糖的風(fēng)氣也越來越普遍。第40頁,共49頁，2024年2月25日，星期天喝咖啡的科學(xué)方法

咖啡因與咖啡咖啡是公認(rèn)的健康飲品，但喝咖啡一定要合理、科學(xué)飲用，才能有益于健康，要做到適時(shí)適量。清晨起床后喝一杯為的是醒腦，白天工作時(shí)輕呷一口可提神，此時(shí)咖啡可稍濃。而餐后或晚間飲咖啡以略輕淡為宜?？Х然虿瓒加刑嵘裥涯X的作用，但不適宜餐中伴飲，應(yīng)在餐后飲用。第41頁,共49頁，2024年2月25日，星期天喝咖啡的好處1.咖啡含有一定的營養(yǎng)成分。咖啡的煙堿酸含有維他命B，烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游離脂肪酸、咖啡因、單寧酸等。2.咖啡對(duì)皮膚有益處。咖啡可以促進(jìn)代謝機(jī)能，活絡(luò)消化器官，對(duì)便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一種溫?zé)岑煼ǎ袦p肥的作用。第42頁,共49頁，2024年2月25日，星期天

3.咖啡有解酒的功能。酒后喝咖啡，將使由酒精轉(zhuǎn)變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外。4.咖啡可以消除疲勞。要消除疲勞，必須補(bǔ)充營養(yǎng)、休息與睡眠、促進(jìn)代謝功能，而咖啡則具有這些功能。5.一日三杯咖啡可預(yù)防膽結(jié)石。對(duì)于含咖啡因的咖啡，能刺激膽囊收縮，并減少膽汁內(nèi)容易形成膽結(jié)石的膽固醇，最新美國哈佛大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，每天喝兩到三杯咖啡的男性，得膽結(jié)石的機(jī)率低于40%。第43頁,共49頁，2024年2月25日，星期天

6.常喝咖啡可防止放射線傷害。放射線傷害尤其是電器的輻射已成為目前較突出的一種污染。印度笆巴原子研究人員在老鼠實(shí)驗(yàn)中得到這一結(jié)論，并表示可以應(yīng)用到人類。7.咖啡的保健醫(yī)療功能?？Х染哂锌寡趸白o(hù)心、強(qiáng)筋骨、利腰膝、開胃促食、消脂消積、利竅除濕、活血化淤、息風(fēng)止痙等作用。8.咖啡對(duì)情緒的影響力。實(shí)驗(yàn)表明，一般人一天吸收300毫克（約3杯煮泡咖啡）的咖啡因，對(duì)一個(gè)人的