8.2化學(xué)品的合理使用課件高一下學(xué)期化學(xué)人教版

第二節(jié)化學(xué)品的合理使用目標(biāo)素養(yǎng)1.能基于客觀事實(shí)認(rèn)識(shí)化肥與農(nóng)藥在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的重要作用,以及使用不當(dāng)對(duì)生態(tài)系統(tǒng)和自然環(huán)境的影響。2.能基于生活經(jīng)驗(yàn)認(rèn)識(shí)藥物對(duì)人體健康的重要性,遠(yuǎn)離毒品,自覺樹立遵守國家藥物安全等方面的法律法規(guī)的意識(shí)。3.能基于生活經(jīng)驗(yàn)和客觀事實(shí)了解常見食品添加劑的種類和作用,認(rèn)識(shí)超量使用食品添加劑對(duì)人體健康的不良影響。知識(shí)概覽一、化肥、農(nóng)藥的合理施用1.化肥、農(nóng)藥的作用。施用化肥和農(nóng)藥是保證農(nóng)作物增產(chǎn),減少農(nóng)作物損失的重要措施。2.化肥的合理施用。合理施用化肥,要考慮土壤的酸堿性、作物的營養(yǎng)狀況等因素,還要根據(jù)化肥本身的性質(zhì)進(jìn)行科學(xué)施用。過量施用化肥不僅造成浪費(fèi),而且容易造成水體富營養(yǎng)化,還會(huì)影響土壤的酸堿性和土壤結(jié)構(gòu)。微解讀1施用化肥時(shí)要考慮化肥本身的性質(zhì)。例如,經(jīng)撞擊易爆炸的硝酸銨需要改性后施用;銨態(tài)氮肥和水溶液顯堿性的草木灰不能混合使用,否則會(huì)生成氨逸出,降低肥效。3.農(nóng)藥的合理施用。農(nóng)藥在病蟲害防治中有重要地位。人類早期使用的農(nóng)藥有除蟲菊、煙草等植物和波爾多液、石灰硫黃合劑等無機(jī)物。后來,人們研制出了許多有機(jī)合成農(nóng)藥,使農(nóng)藥向著高效、低毒和低殘留的方向發(fā)展。微解讀2農(nóng)藥在防治病蟲害的同時(shí),可能會(huì)破壞生態(tài)平衡。一些有益的昆蟲(如蜜蜂)會(huì)被毒殺,一些害蟲會(huì)產(chǎn)生抗藥性,同時(shí),殘留的農(nóng)藥超標(biāo)會(huì)污染大氣、土壤和水資源,一些化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定的農(nóng)藥(如DDT)還會(huì)通過食物鏈富集而威脅人類健康。微訓(xùn)練1下列施用化肥、農(nóng)藥的描述中正確的是(

)。A.高溫多雨時(shí)比較適合施用鉀肥B.長期施用硫銨會(huì)造成土壤板結(jié)C.石灰硫黃合劑必須與硫酸混合后才能施用D.硝酸銨是一種高效氮肥,可直接施用答案:B解析:高溫多雨時(shí)施用化肥易使肥料分解損失或隨雨水流失,A項(xiàng)錯(cuò)誤;石灰硫黃合劑中加入硫酸會(huì)因石灰、硫酸間發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而失去相應(yīng)的功效,C項(xiàng)錯(cuò)誤;硝酸銨受熱或經(jīng)撞擊易發(fā)生爆炸,必須改性、處理后才能施用,D項(xiàng)錯(cuò)誤。二、合理用藥1.藥物種類。按照藥物來源可分為天然藥物和合成藥物兩大類。(1)抗酸藥。胃酸(主要成分HCl)過多會(huì)導(dǎo)致消化不良和胃痛,服用抗酸藥[主要成分有Al(OH)3、Mg(OH)2、CaCO3等]可緩解胃部不適,請(qǐng)寫出相關(guān)反應(yīng)的化學(xué)方程式:

Al(OH)3+3HCl══AlCl3+3H2O

,

Mg(OH)2+2HCl══MgCl2+2H2O

,

CaCO3+2HCl══CaCl2+H2O+CO2↑

。

(2)解熱鎮(zhèn)痛藥——阿司匹林。①化學(xué)名稱:

乙酰水楊酸

。

②結(jié)構(gòu)簡式:______________。

(3)抗瘧疾新藥。我國科學(xué)家

屠呦呦

因成功分離提取出

青蒿素

并應(yīng)用于瘧疾治療而獲得了

2015

年諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)。(4)長效緩釋藥物。緩釋藥物可以減少每天吃藥的次數(shù),方便了人們的藥物使用。制造方法:①改變藥物的劑型;②將生物活性基團(tuán)嫁接到高分子的基體上制成高分子藥物。2.藥物的作用方式。(1)通過改變機(jī)體細(xì)胞周圍的

物理

、

化學(xué)

環(huán)境而發(fā)揮藥效。

(2)通過

藥物分子

與機(jī)體

生物大分子的功能基團(tuán)

結(jié)合而發(fā)揮藥效,其

分子結(jié)構(gòu)

與

生物活性

密切相關(guān)。

3.合理用藥。合理用藥是指必須在醫(yī)生、藥師指導(dǎo)下,遵循

安全

、

有效

、

經(jīng)濟(jì)

和

適當(dāng)

等原則,主要考慮

藥物

和

機(jī)體

兩個(gè)方面。

(1)藥物方面:考慮

劑量

、

劑型

、

給藥途徑

和

時(shí)間

等因素。

(2)機(jī)體方面:考慮患者

年齡

、

性別

、

癥狀

、

心理

和

遺傳

等因素。

4.不能濫用藥物。濫用藥物危害巨大。濫用藥物指沒有醫(yī)生處方長期服用

安眠藥

或

鎮(zhèn)靜劑

;濫用

抗生素

;運(yùn)動(dòng)員服用

興奮劑

;等等。吸毒對(duì)個(gè)人和社會(huì)的危害極大。每個(gè)人,尤其是青少年一定要遠(yuǎn)離毒品。

微解讀3藥物分為處方藥和非處方藥。非處方藥包裝上有“OTC”標(biāo)識(shí),可以自行購買和使用。處方藥需要憑醫(yī)生處方從藥房或藥店購買,并在醫(yī)生指導(dǎo)下使用。微訓(xùn)練2下列藥物與其作用相匹配的是(

)。A.氫氧化鋁:中和過多胃酸B.阿司匹林:消炎抗菌C.青霉素:解熱鎮(zhèn)痛D.醫(yī)用碘酒:人體補(bǔ)碘答案:A解析:藥物氫氧化鋁阿司匹林青霉素醫(yī)用碘酒作用治療胃酸分泌過多解熱鎮(zhèn)痛消炎抗菌消炎抗菌三、安全使用食品添加劑1.食品添加劑。食品添加劑是指為

改善食品

品質(zhì)和色、香、味,以及防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的物質(zhì),可分為

人工合成

或

天然物質(zhì)

兩大類。

2.常見食品添加劑。

(2)增味劑——味精。①主要成分:

谷氨酸鈉

。

②結(jié)構(gòu)簡式:____________________________。

(3)膨松劑:碳酸氫銨、碳酸氫鈉等。(4)凝固劑:氯化鎂、硫酸鈣、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯等。(5)防腐劑:苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、亞硝酸鈉等。(6)抗氧化劑:抗壞血酸(即維生素C)、丁基羥基茴香醚等。(7)營養(yǎng)強(qiáng)化劑:碘酸鉀、維生素、碳酸鈣、硫酸亞鐵、硫酸鋅等。3.食品添加劑的使用。嚴(yán)格按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定使用。微解讀4一種食品添加劑在食品中可以起多種作用。例如,食鹽既可以用作調(diào)味劑,又可以用作防腐劑;亞硝酸鈉常用作防腐劑和護(hù)色劑;維生素C是水果罐頭中常用的抗氧化劑,也常添加在奶粉中用作營養(yǎng)強(qiáng)化劑。微判斷(1)硫酸亞鐵屬于鐵元素的營養(yǎng)強(qiáng)化劑,添加越多,對(duì)人體越有利。(

)(2)亞硝酸鈉對(duì)人體有害,在食品中絕對(duì)禁止添加。(

)(3)艷麗的色彩能增加兒童的食欲,兒童食品中應(yīng)提倡添加著色劑。(

)×××一

常見的化肥農(nóng)藥、化肥的使用促進(jìn)了農(nóng)產(chǎn)品增收,但不合理施用也會(huì)給人類和環(huán)境帶來危害。(1)農(nóng)藥的使用有哪些利與弊?提示:農(nóng)藥的利:減少病蟲害,提高或保持產(chǎn)量。弊:破壞了土壤結(jié)構(gòu),造成土壤污染,不利于作物生長;污染水資源;由于農(nóng)藥不被降解或很難被降解,會(huì)在生物鏈比較高級(jí)的生物體內(nèi)富集,使人類的健康受到了威脅。問題探究

(2)化肥的施用有哪些利與弊?提示:化肥的利:營養(yǎng)元素含量高,肥效快而顯著,原料廣泛,可以批量生產(chǎn)。弊:營養(yǎng)成分比較單一,成本高,對(duì)土壤、水源、空氣等有污染。(3)草木灰是常見的農(nóng)用肥。施用草木灰時(shí)應(yīng)注意什么問題?提示:因草木灰中的鉀鹽K2CO3極易溶于水,易流失,故不要在大雨前施用,施用后也不宜大量澆水;另外,草木灰是堿性的,不能與硫酸銨、碳酸銨等銨態(tài)氮肥混用,否則易造成氮肥損失。重難歸納常見化肥的種類與性質(zhì)。典例剖析下列化肥不能混合使用的是(

)。A.NH4Cl和(NH4)2SO4B.K2CO3和KClC.Ca(H2PO4)2和K2CO3D.Ca(H2PO4)2和KCl答案:C解析:K2CO3與Ca(H2PO4)2作用生成難溶性的Ca3(PO4)2,導(dǎo)致磷肥肥效降低。學(xué)以致用1.為同時(shí)施用分別含有N、P、K3種元素的化肥,在給定的化肥:①K2CO3、②KCl、③Ca(H2PO4)2、④(NH4)2SO4、⑤氨水中,最適宜的組合是(

)。A.①③④ B.②③④ C.①④⑤ D.②③⑤答案:B解析:K2CO3與Ca(H2PO4)2混合使用時(shí),生成的Ca3(PO4)2難溶于水,從而降低植物對(duì)P的吸收;堿性化肥與酸性化肥不能混合使用,K2CO3與(NH4)2SO4混合使用時(shí),生成易揮發(fā)的NH3,使化肥的含氮量減少;氨水易揮發(fā),儲(chǔ)存較困難,現(xiàn)在一般不直接作為肥料使用。二

合理用藥種類繁多的藥物對(duì)保障人體健康起著重要作用。(1)胃舒平的主要成分是Al(OH)3和MgCO3,胃酸的主要成分是鹽酸,用化學(xué)方程式解釋胃舒平治療胃酸過多的原理。提示:Al(OH)3+3HCl═AlCl3+3H2O

MgCO3+2HCl═MgCl2+CO2↑+H2O問題探究

(2)一些抗酸藥中的主要成分是碳酸氫鈉,分析胃潰瘍患者能否使用碳酸氫鈉類抗酸藥物。提示:不能,碳酸氫鈉與胃酸作用生成大量二氧化碳,使胃內(nèi)壓強(qiáng)增大,胃潰瘍患者易形成胃穿孔。(3)能否使用Na2CO3作抗酸藥,為什么?提示:不能。Na2CO3雖能緩解胃酸過多,但Na2CO3堿性強(qiáng),易損傷胃黏膜。重難歸納一些家庭常用藥物及其作用。常用藥物作用速效感冒膠囊、板藍(lán)根沖劑治療感冒川貝止咳糖漿鎮(zhèn)咳化痰紅霉素、氟哌酸、頭孢氨芐膠囊抗菌消炎撲爾敏抗過敏復(fù)方解熱止痛片、阿司匹林退熱止痛胃舒平、酵母片抑酸止胃痛、助消化碘酒傷口消炎風(fēng)油精防止蚊蟲叮咬典例剖析【例2】水能載舟,亦能覆舟。藥物能治病,但用藥不當(dāng)也會(huì)給人帶來傷害,我們應(yīng)遵醫(yī)囑,合理用藥。關(guān)于藥物的使用與作用,下列說法正確的是(

)。A.OTC表示非處方藥B.毒品就是有毒的藥物C.西藥都是人工合成的,有毒,不能隨便吃,中藥是天然的,無毒,可放心食用D.沒有醫(yī)生處方也可以長期服用安眠藥答案:A解析:OTC是非處方藥,是不需持有醫(yī)生處方就可直接從藥店或藥房購買使用的藥物;不管是中藥還是西藥,合成的還是天然的,大多數(shù)有副作用,不可濫用;沒有醫(yī)生處方不可以長期服用安眠藥。學(xué)以致用2.關(guān)于小藥箱中常備藥物的作用敘述錯(cuò)誤的是(

)。A.板藍(lán)根沖劑用于治療感冒B.氟哌酸用于退熱止痛C.阿司匹林用于退熱止痛D.胃舒平用于抑酸止胃痛答案:B解析:對(duì)于常見藥物及其作用,應(yīng)該了解。氟哌酸是抑菌消炎藥,用于治療急性腸胃炎導(dǎo)致的腹瀉。三

安全使用食品添加劑問題探究為了滿足人們對(duì)食品多樣化的需求,保證市場供應(yīng),食品添加劑應(yīng)運(yùn)而生。(1)“絕大多數(shù)食品添加劑在過量時(shí)對(duì)人體有害,所以應(yīng)該禁止使用食品添加劑”這種觀點(diǎn)正確嗎?為什么?提示:不正確。食品添加劑在規(guī)定范圍內(nèi)合理使用,對(duì)人體健康不會(huì)產(chǎn)生不良影響,正確使用食品添加劑能夠延長食品保質(zhì)期或增強(qiáng)食品營養(yǎng),是有利的。應(yīng)該合理使用食品添加劑,而不是禁止。(2)在面粉中加入一定量的NaHCO3會(huì)使蒸出的饅頭變得松軟,其原理是什么?提示:碳酸氫鈉在饅頭加熱過程中產(chǎn)生了氣體,化學(xué)方程式為2NaHCO3Na2CO3+CO2↑+H2O。(3)甲醛也有防腐作用,為什么不能用甲醛作食品防腐劑?提示:甲醛確實(shí)有防腐作用,如用于浸制生物標(biāo)本。但甲醛有毒,對(duì)人體有危害作用,故不能用甲醛作食品防腐劑。重難歸納1.人體所需的基本營養(yǎng)成分:糖類、蛋白質(zhì)、油脂、無機(jī)鹽、維生素、水,有時(shí)膳食纖維也稱為“第七營養(yǎng)素”。食品中除本身含有的營養(yǎng)素之外按要求所添加的物質(zhì),均稱為食品添加劑。2.使用食品添加劑的必要性。未經(jīng)防腐處理的食品往往比使用了無害劑量的防腐劑的食品具有更大的危險(xiǎn)性,這是因?yàn)樽冑|(zhì)的食物往往會(huì)引起食物中毒或誘發(fā)疾病。3.食品添加劑的作用有以下四點(diǎn)。(1)控制食品的化學(xué)變化、物理變化、微生物變化,以減少因食品變質(zhì)而引起的損耗,降低微生物的危害,保證食品的質(zhì)量。(2)延長食品的有效保存期。(3)便于食品加工,有利于加工工藝。(4)改善食品的色、香、味和營養(yǎng)價(jià)值。4.糾正認(rèn)識(shí)誤區(qū)?；瘜W(xué)合成的添加劑不一定有毒,天然的添加劑不一定無毒。事實(shí)證明,具有相同化學(xué)結(jié)構(gòu)和質(zhì)量指標(biāo)的化學(xué)合成物質(zhì)與天然物質(zhì)的提取物的性質(zhì)沒有什么區(qū)別。5.食品添加劑的使用原則。(1)不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害。(2)在食品加工中具有工藝必要性,不能以非法目的使用食品添加劑。(3)在達(dá)到預(yù)期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量。(4)不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)。(5)不應(yīng)降低食品本身的營養(yǎng)價(jià)值。特別提醒過量使用添加劑對(duì)人體有害,適量使用有益健康。在選擇包裝食品時(shí),要注意查看食品添加劑的種類是否合格,劑量是否符合安全規(guī)定。典例剖析【例3】下列食品添加劑與類別對(duì)應(yīng)正確的一組是(

)。A.著色劑——胡蘿卜素、苯甲酸鈉B.增味劑——亞硝酸鈉、味精、食鹽、糖C.防腐劑——氯化鈉、山梨酸鉀、糖D.營養(yǎng)強(qiáng)化劑——腌制肉類食品中加亞硝酸鈉答案:C解析:胡蘿卜素是著色劑,但苯甲酸鈉是防腐劑,A項(xiàng)錯(cuò)誤;味精是增味劑,但亞硝酸鈉是防腐劑,B項(xiàng)錯(cuò)誤;氯化鈉、山梨酸鉀、糖可以作防腐劑,C項(xiàng)正確;亞硝酸鈉為防腐劑,不是營養(yǎng)強(qiáng)化劑,D項(xiàng)錯(cuò)誤。學(xué)以致用3.食品抗氧化劑是能阻止或延緩食品氧化變質(zhì)、提高食品穩(wěn)定性和延長貯存期的食品添加劑。下列物質(zhì)不屬于食品抗氧化劑的是(

)。A.糕點(diǎn)中的配料維生素C

B.方便面里的味精(谷氨酸鈉)C.葡萄酒中的少量二氧化硫

D.火腿腸中的少量亞硝酸鈉答案:B解析:維生素C、二氧化硫以及亞硝酸鈉都有還原性,可與氧氣發(fā)生氧化還原反應(yīng)而阻止或延緩食品氧化變質(zhì),而谷氨酸鈉為調(diào)味劑,不作抗氧化劑。1.下列化學(xué)肥料中,屬于復(fù)合肥的是(

)。A.NH4NO3

B.CO(NH2)2C.KNO3 D.Ca(H2PO4)2答案:C解析:含N、P、K元素中的兩種或兩種以上的化合物屬于復(fù)合肥料,A、B項(xiàng)中的化肥都只含N元素,D只含P元素。2.下列關(guān)于藥物知識(shí)不正確的是(

)。A.抗生素可以抵抗細(xì)菌的感染,所以可以大量使用B.因?yàn)槟c溶衣在堿性腸液下溶解才能發(fā)揮藥效,所以腸溶片不可嚼碎服用C.可自行購買標(biāo)有“OTC”的非處方藥D.胃酸過多且有胃潰瘍的病人可服用Al(OH)3答案:A解析:抗生素在對(duì)抗細(xì)菌感染的同時(shí),也會(huì)對(duì)人體的正常細(xì)胞組織器官等造成不同程度的損害,A項(xiàng)錯(cuò)誤;為了充分發(fā)揮藥物的治療效果,腸溶片劑應(yīng)整片吞服,切不可嚼碎服用,B項(xiàng)正確;非處方藥的包裝上均有“OTC