賓館酒店員工崗位職責(zé)匯編

PAGEPAGE5酒店員工崗位職責(zé)一、經(jīng)理：酒店經(jīng)理崗位職責(zé)一、確定總的經(jīng)營目標(biāo)

確定酒店總的經(jīng)營方向和管理目標(biāo)，并有實(shí)施計(jì)劃的具體方案和措施。

(一)制訂房價(jià)：房價(jià)可以在國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)進(jìn)行浮動(dòng)。

(二)制訂餐飲的毛利。根據(jù)物價(jià)政策掌握毛利率。

(三)了解市場(chǎng)行情，了解物品的進(jìn)價(jià)情況，使本飯店的價(jià)格在市場(chǎng)上具有競爭力。

(四)檢查應(yīng)收的賬款。及時(shí)回收現(xiàn)金，避免差錯(cuò)和跑賬(走單)，避免飯店的經(jīng)濟(jì)損失。

(五)審查每天的財(cái)務(wù)報(bào)表，和每月的財(cái)務(wù)報(bào)告，檢查營業(yè)額是否按計(jì)劃完成。要不斷進(jìn)行營業(yè)分析，找出經(jīng)營的薄弱環(huán)節(jié)，進(jìn)行改進(jìn)，使?fàn)I業(yè)額保持完成計(jì)劃的良好狀態(tài)。

(六)檢查應(yīng)付款項(xiàng)。飯店所需購進(jìn)的物品，要及時(shí)給有關(guān)單位和個(gè)人結(jié)賬付款，保持良好的信譽(yù)。

酒店經(jīng)理崗位職責(zé)二、確定管理目標(biāo)

確定目標(biāo)，并制定一系列的店規(guī)和操作規(guī)程。

(一)制訂酒店的店規(guī)，即“員工守則”，這本守則從經(jīng)理到普通員工，人人都必須遵守。

(二)按照酒店的管理目標(biāo)，規(guī)定部門經(jīng)理以下各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的職責(zé)，并監(jiān)督和檢查他們的執(zhí)行情況。

(三)制訂酒店各部門各崗位的操作規(guī)程。這些制度和規(guī)程應(yīng)反應(yīng)酒店的水準(zhǔn)。使酒店的各項(xiàng)工作在嚴(yán)密的制度下實(shí)行，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)格化，程序化，科學(xué)化。

酒店經(jīng)理崗位職責(zé)三、建立組織系統(tǒng)

酒店是一個(gè)復(fù)雜的體系，有它的規(guī)律性，要根據(jù)它的規(guī)律性建立組織系統(tǒng)，即分部。部門的多少，要根據(jù)酒店的實(shí)際情況和業(yè)務(wù)發(fā)展來確定或進(jìn)行調(diào)整，建立組織機(jī)構(gòu)，人選是重要因素。酒店經(jīng)理崗位職責(zé)有權(quán)任免自己的部屬。

(一)經(jīng)理在管理活動(dòng)中要對(duì)干部進(jìn)行督導(dǎo)和考察，提倡不計(jì)較時(shí)間地努力工作。不斷提高干部的素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平，不斷增強(qiáng)他們的酒店意識(shí)。善于運(yùn)用獎(jiǎng)勵(lì)和懲罰之手段，激發(fā)干部的積極性，使部屬懂得策劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)、控制這些最基本的管理方法，最重要的不是自己在時(shí)部屬會(huì)做什么。而是自己不在時(shí)部屬會(huì)做什么。

(二)經(jīng)理要協(xié)調(diào)各部門的關(guān)系，使各個(gè)部門保持良好的合作。要使客人感到酒店有一個(gè)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)恼w感，從而增強(qiáng)客人住店的信心。

(三)經(jīng)理每周必須主持由部門領(lǐng)導(dǎo)參加的例會(huì)，將一周的工作情況和發(fā)生的事情，及下周的工作任務(wù)進(jìn)行溝通和傳達(dá)。廣泛聽取部門領(lǐng)導(dǎo)的意見，商討酒店的業(yè)務(wù)。努力做到任務(wù)清楚，目的明確，使酒店工作建立在制度化、程序化的基礎(chǔ)上。

(四)經(jīng)常與部門領(lǐng)導(dǎo)研究如何改進(jìn)經(jīng)營管理，進(jìn)行業(yè)務(wù)推廣。

酒店經(jīng)理崗位職責(zé)四、檢查工作

經(jīng)理必須每天安排一定的時(shí)間巡視檢查各個(gè)部門和公共場(chǎng)所。檢查的項(xiàng)目具體有：

(一)檢查各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)在不在位，他們?cè)谠鯓舆M(jìn)行工作和處理事宜；

(二)檢查員工是否按正確的方法和良好的態(tài)度為客人服務(wù)；

(三)檢查公共場(chǎng)所的秩序。

(四)檢查環(huán)境綠化，即花、草、樹木是否布置得當(dāng)，是否新鮮美麗；

(五)檢查指示牌，路牌是否放置得當(dāng)，舊牌是否及時(shí)撤除，文字、說明是否清晰美觀；

(六)檢查清潔衛(wèi)生，酒店的清潔衛(wèi)生是顯示酒店管理水平的一個(gè)重要方面。因此，無論是每個(gè)物件，每一處地方，都要做到一塵不染。

(七)檢查生意情況，特別是餐廳，要了解餐廳生意最旺時(shí)是什么時(shí)間，在最旺的時(shí)間經(jīng)理出現(xiàn)在餐廳不僅可以給員工以鼓舞，還可以了解生意情況和員工的工作情況。

(八)檢查食品質(zhì)量，經(jīng)理要經(jīng)?？纯?、嗅嗅、試試菜式，了解菜的色、香、味、型是否保持和提高了水平，有沒有新的變化。

(九)檢查客房的家具布置安排是否得當(dāng)，各種電器設(shè)備是否完好，燈光空調(diào)是否光亮正常；玻璃、鏡、桌、椅是否抹干凈；地毯、墻面是否干凈．床鋪整理是否合規(guī)格、要求；裝飾品是否擺放得當(dāng)；衛(wèi)生間有沒有異味，冷熱水管是否正常通水，有沒有漏水現(xiàn)象，抽水馬桶是否暢通，面盆、浴盆、浴簾、馬桶是否整理干凈了。有沒有污積，是否干燥，方巾、面巾、浴巾、地巾是否如數(shù)擺好，洗浴液、洗發(fā)液、香皂、發(fā)罩是否擺放好，廢紙桶是否清理干凈。

(十)檢查公共衛(wèi)生間是否干燥、無異味。

(十一)檢查酒店的維修保養(yǎng)情況，具體有：維修時(shí)是否有噪音，有否影響酒店的正常營業(yè)；建立設(shè)備的維修保養(yǎng)制度，有計(jì)劃地進(jìn)行維修保養(yǎng)工作。

(十二)檢查客務(wù)各部門的工作，注意迎送，開房，行李運(yùn)送及保管，結(jié)賬、詢問等方面的工作是否細(xì)致、有效率、員工態(tài)度是否和善等等。

(十三)有時(shí)，經(jīng)理在深夜還要做突然檢查。此時(shí)檢查的項(xiàng)目有：總臺(tái)、客房、保安、管家部等夜班工作人員是否在崗位上履行職責(zé)；門有沒有鎖好、燈有沒有關(guān)閉；有沒有危險(xiǎn)的、不安全的因素存在等等。經(jīng)理要將這些檢查的情況，包括好的、差的都記錄下來，并傳達(dá)到有關(guān)部門，給他們明確的指示。13、通過禮貌接待及機(jī)敏而富于知識(shí)的交談與客人保持良好的關(guān)系。14、能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。15、了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。16、負(fù)責(zé)及時(shí)補(bǔ)充餐廳內(nèi)的各種餐具，以備急用。負(fù)責(zé)傳菜用具物品的清潔與整理工作，按照餐飲部規(guī)定的規(guī)范擺放。17、主動(dòng)征詢客人對(duì)菜品、鍋底質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的意見和建議.18、保持個(gè)人身體健康和清潔衛(wèi)生。19、做好安全保衛(wèi)，節(jié)電節(jié)水工作。檢查門窗，水、電、氣開關(guān)，空調(diào)開關(guān)，音響情況。20、發(fā)揚(yáng)互助互愛精神，員工之間加強(qiáng)團(tuán)結(jié)，溝通諒解，共同做好服務(wù)接待工作。21、積極參加各種業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平，完成上級(jí)交派的其他任務(wù)。22、了解和執(zhí)行餐廳的規(guī)章制度.。四、前臺(tái)收銀員1、與上一班工作人員做好交接事項(xiàng)，點(diǎn)清錢款數(shù)目，檢查收據(jù)、發(fā)票等收銀物品。

2.配合前臺(tái)接待員的工作，在辦理住房手續(xù)時(shí)根據(jù)客人住房類型、住房天數(shù)等收取押金，詢問客人是現(xiàn)金結(jié)算還是刷卡，辨別鈔票的真?zhèn)?，為客人開具押金收據(jù)，并請(qǐng)客人簽名認(rèn)可。

3.查看客人資料，了解當(dāng)天需要退房或續(xù)房的房間,并作好相應(yīng)的準(zhǔn)備工作。

4.為客人快速辦理退房手續(xù)，向客人索要房卡和押金收據(jù)，通知樓層員工查房，將客人在住店期間所有消費(fèi)賬目一一核實(shí)入賬。

5.向客人提供正確無誤的消費(fèi)清單，并請(qǐng)客人簽字認(rèn)可。

6.嚴(yán)格控制使用發(fā)票，不得多開、私開，所有帳單不得任意涂改，取消單、優(yōu)惠單要有經(jīng)理簽名，并與其他賬單一起上交財(cái)務(wù)，如有丟賬、跑賬（走單）、漏收、少收等現(xiàn)象追究當(dāng)值收銀員責(zé)任并承擔(dān)全部經(jīng)濟(jì)責(zé)任。有意做虛假賬單侵占營業(yè)款者處以十倍罰款。

7.收銀員要作好每日?qǐng)?bào)表，統(tǒng)計(jì)每日收入情況，將營業(yè)款和單據(jù)交財(cái)務(wù)部審核。

五、迎賓部：職責(zé)提要：以微笑和規(guī)范的敬語為客人提供開、關(guān)車門、大門的服務(wù)，迎接、送別客人。為客人安排出租汽車，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)給客人留下美好的第一印象和最后印象。

具體職責(zé)：

１、工作時(shí)保持正確的儀表儀容，行為舉止要規(guī)范，服務(wù)用語應(yīng)符合要求。

２、以微笑服務(wù)迎送客人，為客人提供拉、關(guān)車門、大廳大門的服務(wù)，給客人留下良好的印象。

３、主動(dòng)攙扶老、弱、病、殘客人，提供必要服務(wù)。

４、協(xié)助疏導(dǎo)門前交通，熟悉出租車業(yè)務(wù)，幫助客人叫車。

５、協(xié)助行李員為客人裝卸、提拿行李。

６、協(xié)助保衛(wèi)人員做好大廳內(nèi)外安全工作，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)匯報(bào)。

７、協(xié)同有關(guān)部門負(fù)責(zé)崗位區(qū)內(nèi)衛(wèi)生狀況和設(shè)備完好，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)匯報(bào)。

８、努力完成領(lǐng)班交給的任務(wù)，聽從其指揮，并接受其監(jiān)督。與上級(jí)、同事搞好關(guān)系，創(chuàng)造和諧的工作氣氛。

９、負(fù)責(zé)門前傘架的保管，雨天放在門口，晴天收起。

素質(zhì)要求：

１、有較好的儀表儀容與氣質(zhì)。

２、有一定的外語會(huì)話能力。

３、熱情、禮貌、有頭腦。

４、有一定的知識(shí)面，頭腦靈活，高中或職高畢業(yè)六、保安1、熱愛本職工作、秉公執(zhí)法、辦事果斷、思維敏捷，能承受壓力，以身作則，團(tuán)結(jié)同事，勇于獻(xiàn)身。2、認(rèn)真學(xué)習(xí)酒店的各項(xiàng)制度和部門規(guī)定，嚴(yán)于律己、克已奉公，認(rèn)真學(xué)習(xí)法律知識(shí)，加強(qiáng)法紀(jì)觀念，遵守守法。不得以權(quán)謀私或者做任何有損酒店名譽(yù)的事情;3、負(fù)責(zé)處理涉及酒店員工生命財(cái)產(chǎn)和酒店安全方面的調(diào)查，具體調(diào)查事件事實(shí)經(jīng)過，并呈報(bào)主管或經(jīng)理。4、接到各部門案件報(bào)告時(shí)，要迅速奔赴現(xiàn)場(chǎng)，及時(shí)采取恰當(dāng)果斷的處理措施，重大問題要及時(shí)上報(bào)主管部門經(jīng)理。敢于與一切不良行為作斗爭，發(fā)現(xiàn)違法犯罪分子積極奮勇擒拿。5、負(fù)責(zé)對(duì)重要案件及事故進(jìn)行調(diào)查，核實(shí)情節(jié)，發(fā)現(xiàn)線索，組織追查，及時(shí)整理結(jié)果并提出處理意見，上報(bào)主管部門經(jīng)理。6、負(fù)責(zé)與客房部門聯(lián)系，對(duì)違反客房須知的賓客進(jìn)行有效地勸說制止，重大問題報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。7、愛護(hù)保管酒店公共設(shè)施;，負(fù)責(zé)檢查各崗位保安設(shè)備、器材的使用、保管工作，確保完好無損。8、檢查酒店要害部位、公共場(chǎng)所、緊急通道的安全情況，以及安全管理工作的落實(shí)情況;重點(diǎn)巡查防范有關(guān)的薄弱環(huán)節(jié)，確保酒店安全。9、熟悉酒店應(yīng)急程序，熟悉各樓面消防器材的分布，掌握滅火器的使用方法，遇到火災(zāi)及時(shí)撲救并迅速上報(bào);。10、積極主動(dòng)維護(hù)酒店的院內(nèi)的治安交通秩序，做好“五妨”（防盜、防火、防搶、防損壞、防治安災(zāi)害事故）工作。11、對(duì)出入人員進(jìn)行查證，防止閑雜人員混入酒店;發(fā)現(xiàn)精神病患者和衣冠不整以及形跡可疑者，要堅(jiān)決攔阻不讓其他入內(nèi)，注意跟蹤、詢問無明確目標(biāo)人員的可疑人員，發(fā)現(xiàn)可疑情況及時(shí)采取措施;，嚴(yán)格把好第一關(guān)。12、嚴(yán)格執(zhí)行酒店會(huì)客制度，凡是聯(lián)系工作、業(yè)務(wù)人員進(jìn)入酒店必須按照會(huì)客程序操作;13、對(duì)帶有危險(xiǎn)品、易燃品，易爆品進(jìn)入酒店的客人要?jiǎng)衿浣槐０脖９?，阻止危險(xiǎn)物品進(jìn)入酒店;14、維護(hù)大堂秩序良好，保證大堂幽雅環(huán)境;對(duì)在大堂發(fā)生爭吵，大聲呼叫，到處亂跑的客人要立即上前進(jìn)行婉言勸說和制止、使其離開。防止客人在大堂亂丟，亂吐，亂座，發(fā)現(xiàn)此情況應(yīng)立即勸阻。15、對(duì)進(jìn)入停車場(chǎng)的車輛要指明停放地點(diǎn)，驗(yàn)明車況是否完好，如反光鏡、車燈等明顯部位及車貨物數(shù)量和其他情況，做好詳細(xì)記錄，認(rèn)真填好表格，然后告知車主讓其當(dāng)場(chǎng)檢驗(yàn)證，同意屬實(shí)簽名后方可接收。16、對(duì)娛樂場(chǎng)所要嚴(yán)格按文化部門和公安部門的規(guī)定進(jìn)行管理，維護(hù)好娛樂場(chǎng)所的治安秩序，防止場(chǎng)內(nèi)起哄，爭吵，斗毆，搗亂和無禮取鬧，若發(fā)生上述事件要將事者帶到場(chǎng)外或保安部妥善處理。避免造成壞的影響。妨礙其他客人進(jìn)行正常娛樂活動(dòng)。17、加強(qiáng)對(duì)重要區(qū)域的巡邏，發(fā)現(xiàn)可疑情況，應(yīng)視情處理或及時(shí)報(bào)告當(dāng)班領(lǐng)導(dǎo)。注意跟蹤、詢問無明確目的可疑人員，發(fā)現(xiàn)可疑情況及時(shí)采取措施;18、協(xié)助調(diào)查處理投訴，并要注意禮貌;19、禮貌回答客人詢問，指點(diǎn)引路，攙扶老弱病殘人員;必要時(shí)為客人提供護(hù)送服務(wù);20、不得以任何理由、方式向客人索要小費(fèi)或禮物;21、當(dāng)值時(shí)不得聊天、吃零食、打私人電話等與工作無關(guān)的事情，不得借工作之便使用客房設(shè)施，如到客房睡覺，看電視，聽音樂等。22、按時(shí)上下班，不遲到、不早退、不擅離崗位、工作時(shí)間不辦私事，不得利用工作之便進(jìn)行違法犯罪活動(dòng)。

23、上班著裝整齊，儀容端正，精神飽滿，堅(jiān)持文明禮貌執(zhí)勤，按章辦事，嚴(yán)禁打人，罵人，侵犯他人人身權(quán)利。24、嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度，做好工作記錄;上班交接手續(xù)要清楚明了25、完成上級(jí)交辦的其他工作。

七、保潔員：1、遵守本單位和項(xiàng)目單位的規(guī)定、要求，盡職盡責(zé)按照操作規(guī)程及保潔標(biāo)準(zhǔn)所要求做好本責(zé)任區(qū)工作；2、負(fù)責(zé)保潔工作的具體實(shí)施，學(xué)習(xí)相關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí)技能，接受培訓(xùn)，掌握清潔工具基本操作技能。3、因任何原因離開工作崗位事先征得班長同意，如對(duì)上級(jí)做的決定有不同意見，應(yīng)先完成再進(jìn)行討論；對(duì)班長工作上的調(diào)動(dòng)或安排必須絕對(duì)服從；4、遵守正確的工作程序和方法，根據(jù)人流量多少隨時(shí)做好保潔工作，并定時(shí)巡視重點(diǎn)區(qū)域；5、嚴(yán)格按相應(yīng)操作規(guī)程使用、存放、保管保潔設(shè)備、設(shè)施，發(fā)生損壞或丟失時(shí)及時(shí)上報(bào)領(lǐng)班備案，由項(xiàng)目經(jīng)理按有關(guān)規(guī)定處理。正確使用各種清潔藥劑，嚴(yán)禁浪費(fèi)。6、積極參加衛(wèi)生突擊工作，如：貴賓參觀、門前積雨、積雪的清掃突擊工作。7、向客戶宣傳衛(wèi)生常識(shí)，勸阻并制止不衛(wèi)生，不文明的現(xiàn)象和行為。8、正確使用一切清潔設(shè)備及安全使用化學(xué)清潔劑。

9、清潔門廳、通道雨棚及樓梯。

10、清潔墻壁、天花、燈飾、地面、空調(diào)風(fēng)口、黃銅及不銹鋼設(shè)備。

11、清洗休息廳沙發(fā)等。

12、清潔公共區(qū)域及辦公室、玻璃和鏡面。

13、時(shí)刻保持大堂清潔，勤倒煙筒、煙缸、整理沙發(fā)。

14、檢查是否清潔洗手間，隨時(shí)注意地面臺(tái)面清潔，清除異味，及時(shí)補(bǔ)充衛(wèi)生紙和洗手液，檢查電器設(shè)備。

15、檢查前廳接待處、商務(wù)中心整齊、無垃圾。

16、檢查電梯是否清潔。

17、檢查夜間是否清潔通道地毯。

18、向主管匯報(bào)所需清潔用品及設(shè)備，以便申請(qǐng)采購。

19、發(fā)現(xiàn)異常情況或維修事項(xiàng)及時(shí)向主管匯報(bào)。

20、在公共場(chǎng)拾獲物品要及時(shí)上交上級(jí)或值班經(jīng)理處理。

21、及時(shí)清理花卉盆里的雜物，并澆水。

22、對(duì)公共區(qū)域進(jìn)行殺蟲。

23、執(zhí)行及有效完成上級(jí)安排的其他工作。24.有義務(wù)維護(hù)公共設(shè)施、設(shè)備的正常使用狀況，在保潔過程中，如發(fā)現(xiàn)公共設(shè)施有損壞，應(yīng)及時(shí)上報(bào)。八、倉庫管理員（一）、倉庫管理員崗位職責(zé)。1、保持倉庫的干凈、整潔，各種物品負(fù)責(zé)排放整齊。防止蟲鼠的危害。2、嚴(yán)格按照酒店規(guī)定程序辦理物品的進(jìn)出庫手續(xù)，并做好帳目。3、做好倉庫的定期盤點(diǎn)工作，負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)各部門每月的報(bào)損數(shù)率。4、認(rèn)真做好大型宴會(huì)的物品準(zhǔn)備工作。5、負(fù)責(zé)本部門使用物品的發(fā)放工作，并做好記錄、統(tǒng)計(jì)費(fèi)用。

6、做好倉庫的消防安全工作，安全管理庫房的防盜設(shè)施，杜絕安全隱患。庫內(nèi)禁止使用明火及不相關(guān)的電器。7、按規(guī)定做好物資設(shè)備進(jìn)出庫的驗(yàn)收、記帳和發(fā)放工作，做到帳帳相符。8、隨時(shí)掌握庫存狀態(tài)，保證物資設(shè)備及時(shí)供應(yīng)，充分發(fā)揮周轉(zhuǎn)效率。對(duì)物品的有效期進(jìn)行記錄，務(wù)必在到期前發(fā)到申購部門盡快使用。9、定期對(duì)庫房進(jìn)行清理，保持庫房的整齊美觀，使物資清晰可見。10、熟悉相應(yīng)物資設(shè)備的品種、規(guī)格、型號(hào)及性能，分類堆放，填寫分明。11、與使用部門溝通，日常用品在低于最低庫存數(shù)量時(shí)，須及時(shí)提出申購補(bǔ)倉。12、審核各部門的申購單據(jù)，盡量控制使用成本。13、做好各部門退倉物品或是以舊換新物品的處理工作。14、完成上級(jí)臨時(shí)交辦的其它工作（二）倉庫單據(jù)填寫操作程序1、入庫：材料采購員辦理材料入庫手續(xù)，由倉管員填制材料入庫單，一式三聯(lián)，一聯(lián)存根倉庫做倉庫賬（不必再單獨(dú)用一聯(lián)），一聯(lián)交采購員，一聯(lián)交財(cái)會(huì)做賬。入庫單至少需經(jīng)手人采購員和倉庫保管員簽字。

2、出庫：同樣由倉庫保管員填制領(lǐng)料單，由領(lǐng)料人、倉庫保管員和相關(guān)負(fù)責(zé)人簽字認(rèn)可，同樣一式三聯(lián)，交財(cái)會(huì)、領(lǐng)料人和倉庫留底并做賬。

這樣，財(cái)會(huì)和倉庫的記賬依據(jù)是相同的，月末對(duì)賬才能發(fā)現(xiàn)問題并解決問題。（三）、倉庫管理程序

1．上崗后第一時(shí)間應(yīng)對(duì)倉庫的門、窗及各庫區(qū)存放的物資進(jìn)行巡查，發(fā)現(xiàn)異常立即報(bào)告。

2．每天下班前對(duì)各庫區(qū)的門，窗等進(jìn)行檢查，確認(rèn)防火、防盜等方面確無隱患后才可下班。

3．每天打開一次各庫區(qū)的門、窗一小時(shí)，讓空氣對(duì)流，更換庫內(nèi)空氣。

4．每天打掃庫內(nèi)地面衛(wèi)生。地臺(tái)板要擺放整齊。