管理工程學(xué)院-2021級(jí)酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)人才培養(yǎng)方案

管理工程系酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)人才培養(yǎng)方案一、專業(yè)名稱與代碼專業(yè)名稱：酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)代碼：540106所屬專業(yè)大類（代碼）所屬專業(yè)類（代碼）旅游大類（54）旅游類（5401）二、入學(xué)要求高中階段教育畢業(yè)生或具有同等學(xué)力者。三、修業(yè)年限基本學(xué)制：三年學(xué)習(xí)形式：全日制職業(yè)面向?qū)?yīng)行業(yè)（代碼）主要職業(yè)類別（代碼）職業(yè)崗位主要崗位類別（或技術(shù)領(lǐng)域）崗位名稱工作任務(wù)職業(yè)能力職業(yè)資格證書(shū)或技能等級(jí)證書(shū)舉例住宿業(yè)（61）餐飲業(yè)（62）前廳服務(wù)員（4-03-01-01）客房服務(wù)員（4-03-01-02）旅店服務(wù)員（4-03-01-03）餐廳服務(wù)員（4-03-02-05）茶藝師（4-03-02-07）調(diào)酒師（4-03-02-09）初始職業(yè)崗位前廳接待前臺(tái)接待員1.預(yù)訂、接待、問(wèn)訊服務(wù)；2.入住、離店等手續(xù)的辦理；3.外幣兌換服務(wù)；4.收銀服務(wù)；5.換房、加床、貴重物品寄存保管等服務(wù)6.建立客史檔案1.擁有良好的儀容儀表，具有較強(qiáng)的應(yīng)接服務(wù)能力；2.能很好地處理預(yù)訂、接待、問(wèn)訊、收銀等服務(wù)中出現(xiàn)的各種問(wèn)題；3.有良好的英語(yǔ)能力以及溝通技巧和良好的財(cái)務(wù)知識(shí)或概念；4.懂得外事接待禮儀禮節(jié)，具有良好、積極的待客態(tài)度；5.能熟練操作酒店前臺(tái)管理系統(tǒng)1+X酒店運(yùn)營(yíng)管理職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)總機(jī)話務(wù)員1.查詢服務(wù)；2.叫醒服務(wù)；3.電話投訴1.能禮貌地接聽(tīng)電話，與客人溝通，為客人提供幫助；2.能正確分配客人需求至相關(guān)部門；客房服務(wù)客房服務(wù)員1.客房清潔整理2.客房部對(duì)客服務(wù)3.客房設(shè)備維護(hù)和管理4.客人離店前查房1.能夠按程序和標(biāo)準(zhǔn)獨(dú)立完成不同客房的清掃和整理工作；2.能夠進(jìn)行客房設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)；3.能夠按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)為客人提供洗衣、擦鞋服務(wù)、小酒吧服務(wù)等住店服務(wù)；4.能按特殊客人處理的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)細(xì)心周到照顧和關(guān)心客人；5.能夠運(yùn)用PMS系統(tǒng)，推進(jìn)顧客資料完善，進(jìn)行查房、矛盾房等處理1+X酒店運(yùn)營(yíng)管理職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)餐飲服務(wù)中餐服務(wù)員、西餐服務(wù)員、宴會(huì)服務(wù)員1.中餐服務(wù)2.西餐服務(wù)3.推銷菜點(diǎn)酒水4.工作區(qū)域清潔保養(yǎng)5.宴會(huì)服務(wù)1.能熟練運(yùn)用各項(xiàng)服務(wù)技能以及中、西餐服務(wù)接待流程、中西餐菜點(diǎn)、酒水知識(shí)為客人提供服務(wù)；2.具備移動(dòng)點(diǎn)餐、網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂維護(hù)和餐飲排隊(duì)管理；3.能夠熟練掌握餐飲服務(wù)常用專業(yè)英語(yǔ)詞匯，做到會(huì)聽(tīng)說(shuō)寫(xiě)；4.能夠根據(jù)客人的特點(diǎn)和需求與客人進(jìn)行有效溝通并為客人提供個(gè)性化服務(wù)；茶藝服務(wù)茶藝接待服務(wù)員1.茶藝接待2.茶飲沖泡1.能夠根據(jù)客人的要求熟練的選配茶葉、規(guī)范擺放茶具，熟練的使用茶具為客人提供茶飲服務(wù)；2.能夠熟練的沖泡不同茶葉和進(jìn)行茶點(diǎn)推薦；市場(chǎng)部銷售銷售代表1.市場(chǎng)渠道開(kāi)拓與銷售；2.執(zhí)行并完成酒店產(chǎn)品銷售計(jì)劃；3.與客戶保持良好溝通，實(shí)時(shí)把握客戶需求1.具備良好的親和力，能與客戶開(kāi)展良好的溝通；2.能組織實(shí)施營(yíng)銷策劃活動(dòng)；3.能進(jìn)行市場(chǎng)的預(yù)測(cè)分析，編寫(xiě)報(bào)表；4.能進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷活動(dòng)策劃，熟練回復(fù)客人的網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)評(píng)5.能夠進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)軟文撰寫(xiě)和網(wǎng)絡(luò)輿情管理發(fā)展職業(yè)崗位酒店管理崗前廳領(lǐng)班、主管；禮賓部主管；大堂副理1.編制定員及排班2.房態(tài)控制、房?jī)r(jià)管理3.處理突發(fā)事件4.賓客關(guān)系管理5.業(yè)務(wù)培訓(xùn) 6.金鑰匙服務(wù)1.能進(jìn)行前廳崗位人員定編、具備排班布置任務(wù)的能力；2.能合理確定房?jī)r(jià)、具備控制前廳服務(wù)質(zhì)量的能力；3.能夠?qū)η皬d一線員工進(jìn)行督導(dǎo)管理；4.能夠處理突發(fā)事件；5.能夠開(kāi)展一線業(yè)務(wù)培訓(xùn)；6.能夠正確執(zhí)行上級(jí)的工作指示；1+X酒店運(yùn)營(yíng)管理職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)房務(wù)主管樓層領(lǐng)班1.客房清潔檢查；2.客房布件管理；3.客房設(shè)備用品管理；4.對(duì)客服務(wù)質(zhì)量控制；1.能夠?qū)头壳鍧嵑涂头糠?wù)質(zhì)量進(jìn)行督導(dǎo)和檢查；2.能夠?qū)头吭O(shè)施設(shè)備、客用物品的領(lǐng)用和發(fā)放進(jìn)行管理3.能夠?qū)头坎恳痪€員工進(jìn)行督導(dǎo)管理；4.能夠處理突發(fā)事件；5.能夠開(kāi)展一線業(yè)務(wù)培訓(xùn)；6.能夠正確執(zhí)行上級(jí)的工作指示。1+X酒店運(yùn)營(yíng)管理職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)餐廳領(lǐng)班、主管1.召開(kāi)班前例會(huì)；2.處理客人投訴；3.安排員工的排班；4.進(jìn)行考勤和績(jī)效評(píng)估1.作為領(lǐng)班、主管具有定崗定員和為員工排班的能力；2.具有較強(qiáng)的領(lǐng)導(dǎo)能力，能夠組織班前例會(huì)、對(duì)員工進(jìn)行績(jī)效考核和進(jìn)行團(tuán)隊(duì)建設(shè)；3.能夠?qū)Σ惋嫴恳痪€員工進(jìn)行督導(dǎo)管理；4.能夠處理突發(fā)事件；5.能夠開(kāi)展一線業(yè)務(wù)培訓(xùn)；6.能夠正確執(zhí)行上級(jí)的工作指示銷售經(jīng)理1.市場(chǎng)渠道開(kāi)拓與銷售；2.執(zhí)行并完成公司產(chǎn)品銷售計(jì)劃；3.與客戶保持良好溝通，實(shí)時(shí)把握客戶需求1.具備良好的親和力，能與客戶開(kāi)展良好的溝通；2.能組織實(shí)施營(yíng)銷策劃活動(dòng)；3.能進(jìn)行市場(chǎng)的預(yù)測(cè)分析，編寫(xiě)報(bào)表；4.能進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷活動(dòng)策劃民宿管家1.客人接待、入離店手續(xù)辦理房間預(yù)訂、解答問(wèn)詢;2.合理進(jìn)行流量控制，做到收益最大化3.滿足客人在店期間的飲食、住宿以及其他需求;4.日常各崗位的標(biāo)準(zhǔn)化管理，負(fù)責(zé)店內(nèi)各類培訓(xùn)，組織、執(zhí)行店內(nèi)的各類體驗(yàn)式服務(wù)和活動(dòng);5.客戶關(guān)系的后期維護(hù)。1.具備良好的組織、溝通和協(xié)調(diào)能力；2.能夠處理突發(fā)事件；3.能夠進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化管理，能開(kāi)展業(yè)務(wù)培訓(xùn)；4.能夠正確執(zhí)行上級(jí)的工作指示。1+X酒店運(yùn)營(yíng)管理職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)餐飲企業(yè)店長(zhǎng)1.全面主持店內(nèi)日常管理工作；2.制定經(jīng)營(yíng)計(jì)劃；3.負(fù)責(zé)店內(nèi)的財(cái)務(wù)管理；4.控制成本消耗；5.合理安排人力資源1.具備領(lǐng)導(dǎo)能力，能很好的組織管理店內(nèi)員工開(kāi)展工作；2.能很好的進(jìn)行成本控制和績(jī)效管理；3.組織協(xié)調(diào)能力強(qiáng)，對(duì)員工開(kāi)展有效管理；五、畢業(yè)崗位能力要求與指標(biāo)點(diǎn)畢業(yè)能力要求畢業(yè)能力要求指標(biāo)點(diǎn)人才培養(yǎng)目標(biāo)素質(zhì)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)能力目標(biāo)1.能夠根據(jù)工作要求和客人特點(diǎn)，熟練為散客、團(tuán)隊(duì)客人、高端客人提供前廳各項(xiàng)服務(wù)1.1能夠禮貌的與客人溝通，為客人提供行李服務(wù)、車輛安排和調(diào)度服務(wù)；1.1堅(jiān)持擁護(hù)中國(guó)共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)和我國(guó)社會(huì)主義制度，在習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想指引下，踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀，具有深厚的愛(ài)國(guó)情感和中華民族自豪感。1.2崇尚憲法、遵法守紀(jì)、崇德向善、誠(chéng)實(shí)守信、尊重生命、熱愛(ài)勞動(dòng)，履行道德準(zhǔn)則和行為規(guī)范，具體社會(huì)責(zé)任感和社會(huì)參與意識(shí)。1.3具有吃苦耐勞、愛(ài)崗敬業(yè)的職業(yè)道德和積極進(jìn)取的精神。1.4勇于奮斗、樂(lè)觀向上，具有自我管理能力、職業(yè)生涯規(guī)劃的意識(shí)，有較強(qiáng)的集體意識(shí)和團(tuán)隊(duì)合作精神。1.5具有質(zhì)量意識(shí)、環(huán)保意識(shí)、安全意識(shí)、信息素養(yǎng)、工匠精神和創(chuàng)新思維、7S職業(yè)素養(yǎng)。1.6具有正確的就業(yè)觀和創(chuàng)業(yè)意識(shí)。1.7具有精益求精、追求卓越的工匠精神和嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致、踏實(shí)肯干的工作作風(fēng)。1.8具有一定的審美和人文素養(yǎng)，能夠形成一兩項(xiàng)藝術(shù)特長(zhǎng)或愛(ài)好，具有感受美、表現(xiàn)美、鑒賞美、創(chuàng)造美的能力。1.9具有較強(qiáng)的工作責(zé)任心和社會(huì)責(zé)任感，對(duì)環(huán)境具有較強(qiáng)的適應(yīng)能力。1.10具有健康的體魄、心理和健全的人格，掌握基本運(yùn)動(dòng)知識(shí)和一兩項(xiàng)運(yùn)動(dòng)技能，養(yǎng)成良好的健身與衛(wèi)生習(xí)慣，以及良好的行為習(xí)慣。1.11具有勤奮、嚴(yán)謹(jǐn)、求實(shí)、進(jìn)取的學(xué)習(xí)精神。2.1了解旅游業(yè)和酒店行業(yè)基本情況和發(fā)展現(xiàn)狀等相關(guān)知識(shí)；2.2了解禮儀內(nèi)涵并掌握酒店前廳服務(wù)人員儀態(tài)儀容美和服飾美的要素與規(guī)范；2.3掌握酒店前廳對(duì)客服務(wù)的禮儀規(guī)范。2.4根據(jù)酒店的規(guī)模檔次不同，掌握前廳部管理與服務(wù)工作的基本內(nèi)容；2.5熟悉前廳各崗位的工作內(nèi)容、工作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)知識(shí)；2.6了解信息通信技術(shù)，熟悉酒店信息化應(yīng)用的基本知識(shí)；2.7掌握酒店基層督導(dǎo)管理知識(shí)，熟悉酒店經(jīng)營(yíng)管理新觀念、新理論、新技術(shù)；3.1具有優(yōu)雅的舉止、得體的服飾、禮貌的談吐、具備禮賓接待能力；3.2能夠靈活且熟練地運(yùn)用服務(wù)禮儀相關(guān)知識(shí)為酒店前廳的客人們提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；3.3能夠獨(dú)立完成前廳各項(xiàng)服務(wù)工作，具備處理前廳運(yùn)行中的各種突發(fā)事件的能力；3.4能禮貌地接聽(tīng)電話，與客人溝通，為客人提供幫助；3.5具備前廳工作人員的職業(yè)素質(zhì)；3.6能靈活應(yīng)用英語(yǔ)與客人溝通并提供相關(guān)服務(wù)3.7初步具備進(jìn)行前廳崗位人員定編和控制前廳服務(wù)質(zhì)量的能力；3.8具有本專業(yè)必需的信息技術(shù)應(yīng)用和維護(hù)能力，具有熟練使用酒店前廳部客房管理軟件的能力；1.2能夠很好地為客人提供預(yù)訂、入住登記、委托代辦等服務(wù)；1.3能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)進(jìn)行特殊情況處理；2.能夠靈活運(yùn)用有關(guān)知識(shí)，獨(dú)立完成酒店客房清潔整理和對(duì)客服務(wù)工作。2.1能夠清潔整理不同類型的客房；2.1了解旅游業(yè)和酒店行業(yè)基本情況和發(fā)展現(xiàn)狀等相關(guān)知識(shí)；2.2了解禮儀內(nèi)涵并掌握酒店服務(wù)人員儀態(tài)美、儀容美和服飾美的要素與規(guī)范；2.3掌握酒店客房對(duì)客服務(wù)的禮儀規(guī)范。2.4根據(jù)酒店的規(guī)模檔次不同，掌握客房部的管理與服務(wù)工作的基本內(nèi)容；2.5熟悉客房各崗位的工作內(nèi)容、工作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)知識(shí)；2.6掌握客房衛(wèi)生檢查的程序、要求與標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)會(huì)查房的操作方法；2.7掌握酒店基層督導(dǎo)管理知識(shí)，熟悉酒店經(jīng)營(yíng)管理新觀念、新理論、新技術(shù)；3.1掌握進(jìn)房規(guī)范，做到自然、熟練和操作標(biāo)準(zhǔn)；能夠按程序和標(biāo)準(zhǔn)獨(dú)立完成不同客房的清掃；3.2能夠熟練掌握各種房態(tài)和客房用品的專業(yè)英語(yǔ)詞匯，做到會(huì)聽(tīng)說(shuō)寫(xiě)。3.3能夠按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)為客人提供迎送、送餐、訪客、擦鞋服務(wù)、小酒吧服務(wù)等服務(wù)；3.4能為客人提供托嬰服務(wù)、對(duì)客租借物品、遺留物品處理等個(gè)性化服務(wù)3.5能夠靈活運(yùn)用客源國(guó)等相關(guān)知識(shí)為客人提供個(gè)性化的服務(wù)；3.6能夠?qū)头壳鍧嵑涂头糠?wù)質(zhì)量進(jìn)行督導(dǎo)和檢查、對(duì)客房設(shè)施設(shè)備、客用物品的領(lǐng)用和發(fā)放進(jìn)行管理；3.7初步具備成本管理和人力資源管理的能力；2.2能夠進(jìn)行設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)；2.3能夠?yàn)榭腿颂峁┫匆?、客房送餐、擦鞋、小酒吧等客房服?wù)；3能夠靈活運(yùn)用餐飲服務(wù)基本技能和相關(guān)知識(shí)，完成中西餐服務(wù)3.1能夠熟練運(yùn)用所學(xué)知識(shí)和技能為客人提供中西餐零點(diǎn)接待服務(wù)；2.1了解餐飲行業(yè)的歷史、現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)；2.2了解禮儀內(nèi)涵并掌握酒店餐飲服務(wù)人員儀態(tài)儀容美和服飾美的要素與規(guī)范；2.3掌握酒店餐飲部對(duì)客服務(wù)的禮儀規(guī)范。2.4熟悉和掌握飯店餐飲部各崗位工作內(nèi)容和職能、服務(wù)流程和標(biāo)準(zhǔn)；2.5掌握菜點(diǎn)、酒水知識(shí)以及菜點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)搭配與衛(wèi)生的相關(guān)知識(shí)；2.6掌握餐飲部門員工的職業(yè)道德要求和職業(yè)形象要求；2.7能夠?qū)κ澄餇I(yíng)養(yǎng)素進(jìn)行分析，并針對(duì)不同的群體或個(gè)體作出合理的膳食指導(dǎo)；3.1具有優(yōu)雅的舉止、得體的服飾、禮貌的談吐、具備禮賓接待能力；3.2具備熟練運(yùn)用各種服務(wù)技能以及中西餐菜點(diǎn)、酒水知識(shí)為客人提供服務(wù)；3.3能熟練掌握中西餐服務(wù)流程，初步具備制定中餐、西餐、宴會(huì)、管事服務(wù)員工作流程及標(biāo)準(zhǔn)的能力；3.4熟練掌握餐飲服務(wù)常用專業(yè)英語(yǔ)詞匯，做到會(huì)聽(tīng)說(shuō)寫(xiě)，并具備做好團(tuán)隊(duì)、會(huì)議用餐的組織與接待工作的能力；3.5能夠熟練運(yùn)用客源國(guó)、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)配餐等知識(shí)為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和個(gè)性化服務(wù)；3.6能夠根據(jù)客人的特點(diǎn)和需求與客人進(jìn)行有效溝通并為客人提供個(gè)性化服務(wù)；3.7初步具備成本管理和人力資源管理的能力；3.8具有創(chuàng)建并運(yùn)營(yíng)主題餐廳、民宿等中小餐飲住宿企業(yè)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力；3.9具有一定的酒店品牌與文化建設(shè)、酒店經(jīng)營(yíng)管理標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量控制、酒店業(yè)宏觀發(fā)展動(dòng)態(tài)與趨勢(shì)判斷等酒店高級(jí)管理能力。3.2能夠禮貌、正確地為客人提供各種席間服務(wù)；3.3能夠運(yùn)用中西餐菜點(diǎn)、酒水知識(shí)為客人進(jìn)行菜品推薦和菜單設(shè)計(jì)；4能針對(duì)不同的賓客需求，進(jìn)行主題宴會(huì)方案設(shè)計(jì)，完成一整套宴會(huì)接待與管理工作4.1能夠合理選擇宴會(huì)預(yù)訂方式，獨(dú)立完成宴會(huì)預(yù)訂工作；2.1了解和熟悉宴會(huì)的種類和特點(diǎn)，熟悉溝通心理學(xué)知識(shí)2.2熟悉菜點(diǎn)、酒水和食品營(yíng)養(yǎng)搭配知識(shí)；2.3熟悉中西式臺(tái)面和色彩搭配的知識(shí)，熟悉插花知識(shí)；2.4熟悉中西餐服務(wù)接待禮儀知識(shí)；2.5了解宴會(huì)廳場(chǎng)景壁飾、擺件、地毯、音樂(lè)搭配知識(shí)；2.6熟悉宴會(huì)設(shè)施和管理知識(shí)；2.7掌握宴會(huì)成本構(gòu)成、成本核算、成本控制和管理相關(guān)知識(shí)；3.1能夠解讀賓客預(yù)訂的各種宴會(huì)信息；3.2會(huì)設(shè)計(jì)符合宴會(huì)要求的菜單和酒水單；3.3能根據(jù)宴會(huì)要求設(shè)計(jì)出恰當(dāng)、有創(chuàng)意和時(shí)代特色的臺(tái)面；3.4能策劃設(shè)計(jì)宴會(huì)活動(dòng)程序和服務(wù)接待流程；3.5會(huì)組合設(shè)計(jì)色彩、音樂(lè)、燈光、音樂(lè)等宴會(huì)背景；3.6能選派和組織服務(wù)人員實(shí)施宴會(huì)接待；3.7會(huì)與賓客就宴會(huì)實(shí)施中的效果進(jìn)行有效的溝通；3.8能夠有效處理對(duì)客服務(wù)過(guò)程中出現(xiàn)的各種突發(fā)事件和客人投訴問(wèn)題；4.2能關(guān)注時(shí)尚流行趨勢(shì)，把賓客需求與時(shí)代感融合的能力，能結(jié)合飯店特色設(shè)計(jì)主題宴會(huì)；4.3熟悉各式宴會(huì)活動(dòng)的程序，能策劃設(shè)計(jì)宴會(huì)活動(dòng)和接待程序；5能夠根據(jù)茶葉的品質(zhì)特點(diǎn)，為客人提供不同類型茶飲服務(wù)和茶藝表演5.1能夠根據(jù)客人的要求熟練的選配茶葉、規(guī)范擺放茶具，熟練的使用茶具；2.1了解茶的起源、發(fā)展和傳播；2.2掌握不同茶類的制作工藝和品質(zhì)特點(diǎn)；2.3掌握不同茶類的沖泡技巧、沖泡程序和品飲方法；2.4掌握茶飲服務(wù)禮儀、服務(wù)流程和注意事項(xiàng)；2.5掌握茶藝服務(wù)常用詞匯、語(yǔ)句的英語(yǔ)表達(dá)。3.1具有茶藝服務(wù)行業(yè)員工良好的服務(wù)態(tài)度、得體的儀容儀表和言談舉止；3.2能夠根據(jù)客人的要求熟練的選配茶葉、規(guī)范擺放茶具，熟練的使用茶具；3.3能夠按照規(guī)范的服務(wù)流程進(jìn)行茶飲服務(wù)的能力；3.4能夠熟練的沖泡不同茶葉和進(jìn)行茶點(diǎn)推薦；3.5具有良好修養(yǎng)，能為顧客提供高品位的服務(wù)；5.2能夠熟練的沖泡不同茶葉和進(jìn)行茶點(diǎn)推薦；6能夠靈活運(yùn)用所學(xué)知識(shí)開(kāi)展酒店市場(chǎng)調(diào)研、制定營(yíng)銷計(jì)劃、組織實(shí)施營(yíng)銷活動(dòng)6.1能夠?qū)崟r(shí)把握客戶需求與客戶保持良好溝通；2.1了解酒店數(shù)字化營(yíng)銷的性質(zhì)、特點(diǎn)以及發(fā)展趨勢(shì)；2.2掌握與酒店數(shù)字化營(yíng)銷相關(guān)的基礎(chǔ)理論知識(shí)；2.3掌握酒店數(shù)字化營(yíng)銷策劃的相關(guān)專業(yè)知識(shí)；2.4掌握酒店網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷計(jì)劃制定的方法和步驟等相關(guān)知識(shí)；3.1能分析酒店產(chǎn)品面臨的環(huán)境、競(jìng)爭(zhēng)狀況以及目標(biāo)消費(fèi)者的購(gòu)買行為特征；3.2能夠組織實(shí)施酒店市場(chǎng)調(diào)研，對(duì)酒店產(chǎn)品進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分、確定目標(biāo)市場(chǎng)進(jìn)行產(chǎn)品定位設(shè)計(jì)；3.3能夠進(jìn)行酒店產(chǎn)品定價(jià)，并制定相應(yīng)的營(yíng)銷推廣策略；3.4具有制定酒店?duì)I銷計(jì)劃、組織營(yíng)銷活動(dòng)的能力。6.2能做好酒店產(chǎn)品的市場(chǎng)渠道開(kāi)拓與銷售工作；6.3能夠執(zhí)行并完成酒店的產(chǎn)品銷售計(jì)劃；六、培養(yǎng)目標(biāo)與培養(yǎng)規(guī)格（一）培養(yǎng)目標(biāo)本專業(yè)面向國(guó)內(nèi)外高星級(jí)酒店、連鎖酒店集團(tuán)、高端餐飲公司、精品民宿、物業(yè)管理公司等相關(guān)企業(yè)，培養(yǎng)理想信念堅(jiān)定，德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有一定的科學(xué)文化水平，良好的人文素質(zhì)、職業(yè)道德和創(chuàng)新意識(shí)，精益求精的工匠精神，較強(qiáng)的就業(yè)能力和可持續(xù)發(fā)展能力，掌握本專業(yè)的知識(shí)和技術(shù)技能，懂精準(zhǔn)服務(wù)、能數(shù)字化運(yùn)營(yíng)、善于智慧化管理，能夠從事前廳、房務(wù)、餐飲、營(yíng)銷、人力資源等部門的服務(wù)、管理與運(yùn)營(yíng)工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。（二）培養(yǎng)規(guī)格1.素質(zhì)目標(biāo)(1)堅(jiān)定擁護(hù)中國(guó)共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)和我國(guó)社會(huì)主義制度，在習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想指引下，踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀，具有深厚的愛(ài)國(guó)情感和中華民族自豪感；(2)崇尚憲法、遵法守紀(jì)、崇德向善、誠(chéng)實(shí)守信、尊重生命、熱愛(ài)勞動(dòng)，履行道德準(zhǔn)則和行為規(guī)范，具有社會(huì)責(zé)任感和社會(huì)參與意識(shí)；(3)具有吃苦耐勞、愛(ài)崗敬業(yè)的職業(yè)道德和積極進(jìn)取的精神。(4)勇于奮斗、樂(lè)觀向上，具有自我管理能力、職業(yè)生涯規(guī)劃的意識(shí)，有較強(qiáng)的集體意識(shí)和團(tuán)隊(duì)合作精神。(5)具有質(zhì)量意識(shí)、環(huán)保意識(shí)、安全意識(shí)、信息素養(yǎng)、工匠精神和創(chuàng)新思維、6S職業(yè)素養(yǎng)。(6)具有正確的就業(yè)觀和創(chuàng)業(yè)意識(shí)。(7)具有精益求精、追求卓越的工匠精神和嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致、踏實(shí)肯干的工作作風(fēng)。(8)具有一定的審美和人文素養(yǎng)，能夠形成一兩項(xiàng)藝術(shù)特長(zhǎng)或愛(ài)好，具有感受美、表現(xiàn)美、鑒賞美、創(chuàng)造美的能力。(9)具有較強(qiáng)的工作責(zé)任心和社會(huì)責(zé)任感，對(duì)環(huán)境具有較強(qiáng)的適應(yīng)能力。(10)具有健康的體魄、心理和健全的人格，掌握基本運(yùn)動(dòng)知識(shí)和一兩項(xiàng)運(yùn)動(dòng)技能，養(yǎng)成良好的健身與衛(wèi)生習(xí)慣，以及良好的行為習(xí)慣。(11)具有勤奮、嚴(yán)謹(jǐn)、求實(shí)、進(jìn)取的學(xué)習(xí)精神。2.知識(shí)目標(biāo)(1)掌握必備的思想政治理論、科學(xué)文化基礎(chǔ)知識(shí)和中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化知識(shí)。(2)熟悉與本專業(yè)相關(guān)的法律法規(guī)以及環(huán)境保護(hù)、安全消防等知識(shí)。(3)掌握旅游、旅游者、旅游四大支柱產(chǎn)業(yè)相關(guān)知識(shí)和概念，熟悉旅游業(yè)的影響，旅游資源開(kāi)發(fā)和規(guī)劃、旅游目的地營(yíng)銷等相關(guān)知識(shí)；(4)了解主要管理理論；掌握管理計(jì)劃、決策、組織、領(lǐng)導(dǎo)、激勵(lì)、溝通和控制的相關(guān)知識(shí)；(5)了解我國(guó)旅游經(jīng)濟(jì)狀況，酒店市場(chǎng)及消費(fèi)現(xiàn)狀；熟悉供求規(guī)律，掌握酒店產(chǎn)品開(kāi)發(fā)推廣定價(jià)策略知識(shí)。(6)掌握客戶溝通的基本概念、基本理論與基本技巧等良好溝通的相關(guān)知識(shí)；(7)了解禮儀內(nèi)涵并掌握酒店服務(wù)人員儀態(tài)美、儀容美和服飾美的要素與規(guī)范等相關(guān)知識(shí)；(8)掌握酒店前廳、客房、餐廳、會(huì)議室和康樂(lè)中心對(duì)客服務(wù)的禮儀規(guī)范等相關(guān)知識(shí)。(9)熟悉前廳各崗位的工作內(nèi)容、工作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)知識(shí)；掌握前廳部管理工作的基本內(nèi)容；(10)熟悉客房各崗位的工作內(nèi)容、工作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)知識(shí)；掌握客房部管理工作的基本內(nèi)容；(11)了解餐飲行業(yè)的歷史、現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)；熟悉和掌握飯店餐飲部各崗位工作內(nèi)容和職能、服務(wù)流程和標(biāo)準(zhǔn)；(12)掌握酒店服務(wù)英語(yǔ)的相關(guān)知識(shí)；(13)了解和熟悉宴會(huì)的種類和特點(diǎn)、宴會(huì)廳各種設(shè)施知識(shí)；熟悉大型宴會(huì)和特殊宴會(huì)服務(wù)和設(shè)計(jì)相關(guān)知識(shí)；(14)了解茶的起源、發(fā)展和傳播，掌握不同茶類的制作工藝和品質(zhì)特點(diǎn)等知識(shí)；(15)掌握不同茶類的沖泡技巧、沖泡程序和品飲方法；掌握茶飲服務(wù)禮儀、茶藝表演流程和注意事項(xiàng)；(16)掌握營(yíng)養(yǎng)搭配與衛(wèi)生的相關(guān)知識(shí)；(17)了解酒吧常用器具和設(shè)備；掌握酒水調(diào)制的基本知識(shí)；(18)熟悉并掌握服務(wù)心理學(xué)的基本知識(shí)；(19)掌握酒店數(shù)字化營(yíng)銷和策劃的相關(guān)知識(shí)；(21)掌握酒店管理人力資源管理相關(guān)知識(shí)；(22)了解信息通信技術(shù)，熟悉酒店信息化應(yīng)用的基本知識(shí)；3.能力目標(biāo)(1)具有探究學(xué)習(xí)、終身學(xué)習(xí)、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。(2)具有良好的語(yǔ)言、文字表達(dá)能力和溝通能力。(3)能夠運(yùn)用現(xiàn)代管理、經(jīng)濟(jì)學(xué)理論和理念分析并處理酒店實(shí)際管理中存在問(wèn)題；(4)能有效地和客人溝通交流，具有創(chuàng)新意識(shí)，能創(chuàng)造性的開(kāi)展工作，滿足賓客個(gè)性化的要求；(5)具有優(yōu)雅的舉止、得體的服飾、禮貌的談吐、具備禮賓接待能力；能夠靈活且熟練地運(yùn)用服務(wù)禮儀相關(guān)知識(shí)為酒店前廳、客房、餐廳和會(huì)議室等部門的客人們提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；(6)能夠獨(dú)立完成前廳各項(xiàng)服務(wù)工作，具備處理前廳運(yùn)行中的各種突發(fā)事件的能力；(7)具備從事前廳基層管理工作、適應(yīng)行業(yè)發(fā)展與職業(yè)變化的基本能力；(8)能夠熟練掌握客房中、西式包床的程序、方法和動(dòng)作要領(lǐng)，在規(guī)定時(shí)間按標(biāo)準(zhǔn)完成一張中式或西式床，并按規(guī)定程序和標(biāo)準(zhǔn)獨(dú)立完成不同類型客房的清掃；(9)能夠按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)為客人提供迎送、客房送餐、擦鞋、小酒吧等對(duì)客服務(wù)，并能夠靈活運(yùn)用有關(guān)知識(shí)進(jìn)行特殊情況的處理；(10)具備從客房基層管理工作、適應(yīng)行業(yè)發(fā)展與職業(yè)變化的基本能力；(11)能夠熟練運(yùn)用所學(xué)知識(shí)和技能為客人提供中西餐零點(diǎn)接待服務(wù)；(12)能熟練運(yùn)用中、西餐服務(wù)接待流程和標(biāo)準(zhǔn)為客人提供各項(xiàng)服務(wù)；(13)具備制定中餐、西餐、宴會(huì)、管事服務(wù)員工作流程及標(biāo)準(zhǔn)的能力；(14)能把英語(yǔ)作為必備的工具，滿足未來(lái)在酒店服務(wù)工作和生活中的聽(tīng)、說(shuō)、讀、寫(xiě)、譯的需要；(15)能夠關(guān)注時(shí)尚流行趨勢(shì)，把賓客需求與時(shí)代感融合的能力，能結(jié)合飯店特色設(shè)計(jì)主題宴會(huì)；(16)具備做好團(tuán)隊(duì)、會(huì)議、宴會(huì)的組織與接待工作的能力、并能進(jìn)行宴會(huì)設(shè)計(jì)；(17)能夠熟練運(yùn)用菜品酒水知識(shí)和應(yīng)用食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)完成一份完整的菜單設(shè)計(jì)；(18)能夠根據(jù)客人的要求熟練的選配茶葉、規(guī)范擺放茶具、熟練的使用茶具；(19)具備熟練沖泡不同茶葉，提供茶飲服務(wù)的能力；(20)能夠?qū)κ澄餇I(yíng)養(yǎng)素進(jìn)行分析，并針對(duì)不同的群體或個(gè)體作出合理的膳食指導(dǎo)；(21)具備提供酒水服務(wù)并獨(dú)立完成各種雞尾酒的調(diào)制及服務(wù)的能力；(22)能夠運(yùn)用所學(xué)心理學(xué)知識(shí)，同顧客建立良好的人際關(guān)系；(23)具有酒店市場(chǎng)調(diào)研、制定營(yíng)銷計(jì)劃、組織營(yíng)銷活動(dòng)的能力；(24)能夠根據(jù)供求和產(chǎn)品特點(diǎn)為酒店產(chǎn)品定價(jià)并制定相應(yīng)推廣策略；(25)具有從事人力資源相關(guān)業(yè)務(wù)操作能力；(26)具有本專業(yè)必需的信息技術(shù)應(yīng)用和維護(hù)能力，具有熟練使用酒店前廳部客房管理軟件的能力；七、人才培養(yǎng)模式和課程體系（一）人才培養(yǎng)模式酒店管理專業(yè)深化人才培養(yǎng)模式改革，實(shí)施“工學(xué)交替，服務(wù)管理交叉”的人才培養(yǎng)模式。所謂“工學(xué)交替”是指學(xué)生利用酒店提供的學(xué)習(xí)型工作崗位，以員工的身份參與酒店的服務(wù)及經(jīng)營(yíng)管理工作，同時(shí)在酒店兼職教師的指導(dǎo)下學(xué)習(xí)相關(guān)的專業(yè)知識(shí)，實(shí)現(xiàn)工學(xué)交替；所謂“服務(wù)管理交叉”是指在人才培養(yǎng)過(guò)程中，專業(yè)課程教學(xué)、實(shí)踐技能訓(xùn)練、企業(yè)實(shí)踐等環(huán)節(jié)既有酒店服務(wù)內(nèi)容又有管理內(nèi)容，在服務(wù)中學(xué)會(huì)管理，在管理中體會(huì)服務(wù)。教學(xué)采用2+0.5+0.5的模式：總體在校學(xué)習(xí)時(shí)間是2年，酒店跟崗實(shí)習(xí)0.5年，頂崗實(shí)習(xí)0.5年。兩年校內(nèi)學(xué)習(xí)中，按照人才培養(yǎng)要求由校內(nèi)專業(yè)教師進(jìn)行授課；酒店跟崗實(shí)習(xí)0.5年學(xué)校為學(xué)生安排線上授課，酒店方面按照酒店崗位職業(yè)能力要求為學(xué)生安排工作崗位并由相關(guān)人員指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行崗位工作實(shí)習(xí)、邊學(xué)邊做，提高學(xué)生的職業(yè)能力，使學(xué)生基本勝任崗位工作，并具備相應(yīng)的管理知識(shí)。頂崗實(shí)習(xí)0.5年學(xué)生可選擇學(xué)校推薦酒店自主選擇酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)。學(xué)生邊工作邊學(xué)習(xí)，鍛煉學(xué)生的綜合職業(yè)能力，使學(xué)生完全勝任崗位工作。實(shí)習(xí)有學(xué)生校企共同管理、雙方共同評(píng)價(jià)學(xué)生，學(xué)生實(shí)習(xí)結(jié)束后，雙方自愿可在該酒店就業(yè)，從而實(shí)現(xiàn)零距離高質(zhì)量就業(yè)。（二）課程體系設(shè)計(jì)依據(jù)酒店管理專業(yè)人才需求標(biāo)準(zhǔn)和崗位群職業(yè)能力要求，按照人才培養(yǎng)模式以及培養(yǎng)目標(biāo)的要求，基于崗位群職業(yè)能力分析，根據(jù)酒店管理專業(yè)職業(yè)崗位群的典型工作任務(wù)，引入行業(yè)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)家職業(yè)鑒定標(biāo)準(zhǔn)，并結(jié)合高職生的認(rèn)知特點(diǎn)以及職業(yè)成長(zhǎng)規(guī)律，按照“職業(yè)分析-典型工作任務(wù)-項(xiàng)目課程-學(xué)習(xí)任務(wù)”的思路，根據(jù)職業(yè)崗位工作環(huán)境和對(duì)象的復(fù)雜程度，將現(xiàn)代酒店新技術(shù)、新工藝、新規(guī)范以及產(chǎn)業(yè)文化、企業(yè)文化、職業(yè)文化引入課程，將學(xué)生思想政治教育、勞動(dòng)教育、美育、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育、綠色環(huán)保技能、工匠精神、1+X職業(yè)資格等級(jí)證書(shū)標(biāo)準(zhǔn)融入其中，培養(yǎng)學(xué)生綜合職業(yè)素養(yǎng)，提高學(xué)生的認(rèn)知能力、合作能力、創(chuàng)新能力和工程實(shí)踐能力。八、課程設(shè)置（一）通識(shí)能力模塊（必修）通識(shí)能力模塊包括《形勢(shì)與政策》《毛澤東思想和中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系概論》《創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育》《中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化》《大學(xué)語(yǔ)文》等15門課程。序號(hào)課程名稱課程目標(biāo)主要內(nèi)容教學(xué)要求1形勢(shì)與政策深入理解習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想和黨的理論創(chuàng)新成果意義，正確認(rèn)識(shí)新時(shí)代國(guó)內(nèi)外形勢(shì)，深刻領(lǐng)會(huì)十八大以來(lái)黨和國(guó)家事業(yè)取得的歷史性成就、發(fā)生的歷史性變革、面臨的歷史性機(jī)遇和挑戰(zhàn)。引導(dǎo)學(xué)生全面而準(zhǔn)確地觀察、分析和把握形勢(shì)，逐步形成敏銳的洞察力和深刻的理解力，堅(jiān)定對(duì)中國(guó)特色社會(huì)主義的信心和信念。四類專題：全面從嚴(yán)治黨形勢(shì)與政策；我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展形勢(shì)與政策；港澳臺(tái)工作形勢(shì)與政策；國(guó)際形勢(shì)與政策每學(xué)期不低于8學(xué)時(shí)，共計(jì)1學(xué)分。保證學(xué)生在校期間開(kāi)課不斷線。課堂教學(xué)以專題形式開(kāi)展。注重考核學(xué)習(xí)效果，平時(shí)成績(jī)占60%，線上綜合測(cè)驗(yàn)占40%。2入學(xué)教育及軍事訓(xùn)練使學(xué)生了解掌握軍事基礎(chǔ)知識(shí)和基本軍事技能，增強(qiáng)國(guó)防觀念、國(guó)家安全意識(shí)和憂患危機(jī)意識(shí)，弘揚(yáng)愛(ài)國(guó)主義精神、傳承紅色基因、提高學(xué)生綜合國(guó)防素質(zhì)。共同條令教育與訓(xùn)練、射擊與戰(zhàn)術(shù)訓(xùn)練、防衛(wèi)技能與戰(zhàn)時(shí)防護(hù)訓(xùn)練、戰(zhàn)備基礎(chǔ)與應(yīng)用訓(xùn)練。嚴(yán)格按標(biāo)施教、施訓(xùn)和考核，通過(guò)改革傳統(tǒng)教育模式，建立軍事化管理方式，規(guī)范學(xué)生行為，樹(shù)立規(guī)矩意識(shí)?？己耍簝?nèi)務(wù)30%+隊(duì)列30%+射擊與戰(zhàn)術(shù)20%+防護(hù)技能10%+戰(zhàn)備基礎(chǔ)10%。3思想道德與法治幫助學(xué)生樹(shù)立正確的人生觀、價(jià)值觀、道德觀和法治觀，理解社會(huì)主義核心價(jià)值觀與社會(huì)主義法治建設(shè)的關(guān)系，幫助學(xué)生筑牢理想信念之基，培育和踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀，傳承中華傳統(tǒng)美德，弘揚(yáng)中國(guó)精神，尊重和維護(hù)憲法法律權(quán)威，提升思想道德素質(zhì)和法治素養(yǎng)，注重加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的職業(yè)道德教育。人生的青春之問(wèn)、堅(jiān)定理想信念、弘揚(yáng)中國(guó)精神、踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀、明大德守公德嚴(yán)私德、尊法學(xué)法守法用法安排學(xué)時(shí)不低于52學(xué)時(shí)，共計(jì)3學(xué)分。采用翻轉(zhuǎn)課堂、案例教學(xué)、情境教學(xué)等方式，啟發(fā)式、探究式、討論式、參與式等教學(xué)方法，利用得實(shí)E學(xué)和智慧職教慕課學(xué)院平臺(tái)開(kāi)展線上線下混合式教學(xué)。注重過(guò)程考核，平時(shí)考核占比60%,期末考核占比40%。4心理健康教育本著“預(yù)防為主、教育為本”的理念，堅(jiān)持育心與育德相結(jié)合，遵循學(xué)生心理發(fā)展規(guī)律，加強(qiáng)人文關(guān)懷和心理疏導(dǎo)，以積極心理學(xué)的視角開(kāi)展教育教學(xué)工作，使學(xué)生在學(xué)習(xí)心理健康知識(shí)的同時(shí)，學(xué)會(huì)疏解心理困惑，著力培育學(xué)生理性平和、積極向上的健康心態(tài)，促進(jìn)學(xué)生綜合素質(zhì)全面提升。教學(xué)內(nèi)容分為基礎(chǔ)篇、成長(zhǎng)篇和未來(lái)篇，共包含十五個(gè)模塊，內(nèi)容涵蓋心理知識(shí)、環(huán)境適應(yīng)、自我認(rèn)知、個(gè)性完善、人際交往、情緒管理、戀愛(ài)心理、學(xué)習(xí)問(wèn)題、生涯規(guī)劃、生命教育、積極心態(tài)等。安排學(xué)時(shí)不低于36學(xué)時(shí)，共計(jì)2學(xué)分。教學(xué)中避免專業(yè)化的心理知識(shí)的陳述和分析，以案例分析切入，強(qiáng)調(diào)教授解決心理問(wèn)題的方法、技巧、策略；采用案例教學(xué)、情境教學(xué)、團(tuán)體活動(dòng)等方式，開(kāi)展線上線下混合式教學(xué)；注重過(guò)程考核，平時(shí)考核占比60%,期末考核占比40%。5軍事理論以習(xí)近平強(qiáng)軍思想和習(xí)近平總書(shū)記關(guān)于教育的重要論述為遵循，全面貫徹黨的教育方針、新時(shí)代軍事戰(zhàn)略方針和總體國(guó)家安全觀，圍繞立德樹(shù)人根本任務(wù)和強(qiáng)軍目標(biāo)根本要求，著眼培育和踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀,以提升學(xué)生國(guó)防意識(shí)和軍事素養(yǎng)為重點(diǎn)，為實(shí)施軍民融合發(fā)展戰(zhàn)略和建設(shè)國(guó)防后備力量服務(wù)。中國(guó)國(guó)防、國(guó)家安全、軍事思想、現(xiàn)代戰(zhàn)爭(zhēng)、信息化裝備五部分內(nèi)容。采用混合式教學(xué)模式教學(xué)?？己朔制綍r(shí)考核和期末考核兩個(gè)環(huán)節(jié)，平時(shí)考核安排課內(nèi)實(shí)踐活動(dòng)、日常作業(yè)和探究性學(xué)習(xí)任務(wù)占70%,期末考核占30%。6大學(xué)語(yǔ)文全面提升學(xué)生的語(yǔ)文素養(yǎng)，培養(yǎng)學(xué)生漢語(yǔ)言文學(xué)方面的閱讀、欣賞、理解和溝通表達(dá)能力，注重對(duì)學(xué)生的思想啟迪、道德熏陶和審美陶冶，潛移默化地培養(yǎng)學(xué)生的人文情懷，拓寬觀察世界的視野，提高學(xué)生的創(chuàng)新能力和綜合職業(yè)能力，為學(xué)生成功就業(yè)和后續(xù)發(fā)展打下基礎(chǔ)。古今中外名篇賞析；普通話訓(xùn)練；口語(yǔ)表達(dá)訓(xùn)練；常用文書(shū)寫(xiě)作訓(xùn)練；社交禮儀訓(xùn)練。以學(xué)生為主體，理論與實(shí)踐相結(jié)合，采用多媒體教學(xué)手段和啟發(fā)式教學(xué)，靈活運(yùn)用多種教學(xué)方法。圍繞語(yǔ)文課的主要功能，完成夯實(shí)學(xué)生語(yǔ)文基礎(chǔ)，培養(yǎng)語(yǔ)文能力，提高學(xué)生人文素養(yǎng)；兼顧實(shí)用性、工具性、職業(yè)性，為學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)和職業(yè)發(fā)展服務(wù)。考核：過(guò)程性評(píng)價(jià)50%+終結(jié)性評(píng)價(jià)50%。7高職英語(yǔ)在掌握基本詞匯、語(yǔ)法規(guī)則的基礎(chǔ)上，提升學(xué)生實(shí)際使用英語(yǔ)語(yǔ)言的技能，提高學(xué)生的綜合文化素養(yǎng)和跨文化交際意識(shí)。聽(tīng)說(shuō)訓(xùn)練、閱讀理解、語(yǔ)法訓(xùn)練、應(yīng)用寫(xiě)作、翻譯訓(xùn)練。根據(jù)單元主題，靈活運(yùn)用講授法、語(yǔ)法翻譯法、討論法、交際法和練習(xí)法等教學(xué)方法，圍繞英語(yǔ)課的主要功能，打好語(yǔ)言基礎(chǔ)，培養(yǎng)學(xué)生的應(yīng)用能力和自主學(xué)習(xí)能力。第一學(xué)期是考試課，考核由過(guò)程性考核和終結(jié)性考核組成。過(guò)程性考核占50%，終結(jié)性考核占50%；第二學(xué)期是考查課，采用過(guò)程性考核。平時(shí)作業(yè)占20%，口語(yǔ)占10%,平時(shí)測(cè)驗(yàn)占10%，出勤占20%，學(xué)習(xí)態(tài)度占20%，課堂提問(wèn)占20%。8體育掌握體育與健康的基本理論知識(shí)，掌握科學(xué)的體育鍛煉方法，具有體育觀賞能力，了解常見(jiàn)職業(yè)性疾病的預(yù)防與康復(fù)的方法；增強(qiáng)學(xué)生體質(zhì)，提高學(xué)生職業(yè)體能，熟練掌握二項(xiàng)體育運(yùn)動(dòng)的基本技戰(zhàn)術(shù)能力，掌握比賽規(guī)則及裁判法；學(xué)生能在運(yùn)動(dòng)中體驗(yàn)運(yùn)動(dòng)的樂(lè)趣和成功的感覺(jué)，能運(yùn)用適宜的方法調(diào)節(jié)自己的情緒，在具有挑戰(zhàn)性的環(huán)境中具有勇敢頑強(qiáng)的意志品質(zhì)，具有抗挫折能力，具有愛(ài)國(guó)主義精神及良好的職業(yè)道德行為規(guī)范，具有社會(huì)責(zé)任感和良好的體育道德觀。體育與健康基本理論知識(shí)和運(yùn)動(dòng)技能專項(xiàng)理論知識(shí)；籃球、足球、排球、乒乓球、羽毛球、毽球、網(wǎng)球、武術(shù)套路、散打、太極拳、健美操、體育舞蹈等運(yùn)動(dòng)的基本技術(shù)、戰(zhàn)術(shù)及比賽；身體素質(zhì)練習(xí)。建立激發(fā)學(xué)生參與體育活動(dòng)的教學(xué)模式，熟練掌握教學(xué)內(nèi)容，教學(xué)設(shè)計(jì)科學(xué)合理，教學(xué)組織嚴(yán)密符合學(xué)生特點(diǎn)，采用能激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的教學(xué)模式，全面提升學(xué)生身體素質(zhì)，全面貫徹立德樹(shù)人教育理念，實(shí)現(xiàn)學(xué)生在體育鍛煉中享受樂(lè)趣、增強(qiáng)體質(zhì)、健全人格、錘煉意志“四位一體”的目標(biāo)?？己耍哼\(yùn)動(dòng)技能40%＋身體素質(zhì)40%＋平時(shí)考勤10%＋理論10%。9職業(yè)生涯規(guī)劃與就業(yè)指導(dǎo)培養(yǎng)學(xué)生的自我認(rèn)知與分析能力、自我推銷能力、生涯決策能力、求職能力、樹(shù)立起職業(yè)生涯發(fā)展的自覺(jué)意識(shí)，樹(shù)立積極正確的職業(yè)態(tài)度和就業(yè)觀念，進(jìn)行職業(yè)目標(biāo)定位并制定出自己的切實(shí)可行的職業(yè)生涯規(guī)劃方案，有針對(duì)性地提高自身素質(zhì)和職業(yè)需要的技能，把個(gè)人發(fā)展和國(guó)家需要、社會(huì)發(fā)展相結(jié)合，為其實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值和社會(huì)價(jià)值打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。大學(xué)生活與職業(yè)準(zhǔn)備；專業(yè)發(fā)展與就業(yè)分析；自我認(rèn)知與自我評(píng)價(jià)；職業(yè)與職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)；職業(yè)生涯規(guī)劃概述；職業(yè)理想與職業(yè)發(fā)展；職業(yè)選擇與生涯決策；職業(yè)生涯的設(shè)計(jì)與實(shí)施;創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備與創(chuàng)業(yè)實(shí)務(wù)；就業(yè)形勢(shì)與政策；求職技巧；就業(yè)心理調(diào)適；就業(yè)基本權(quán)益保護(hù)。采用講座形式進(jìn)行教學(xué)，課堂上運(yùn)用角色扮演、案例分析、實(shí)戰(zhàn)操作、模擬演練、視頻演示等教學(xué)方法使大一學(xué)生會(huì)撰寫(xiě)職業(yè)生涯規(guī)劃書(shū)，要求內(nèi)容完整、大三學(xué)生會(huì)撰寫(xiě)畢業(yè)生就業(yè)推薦表和自薦書(shū)。考核：過(guò)程性評(píng)價(jià)50%+終結(jié)性評(píng)價(jià)50%。10計(jì)算機(jī)信息技術(shù)基礎(chǔ)掌握計(jì)算機(jī)的基本知識(shí)，具有辦公自動(dòng)化、計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)管理、常用工具軟件的操作能力，了解人工智能、IT基礎(chǔ)知識(shí)和應(yīng)用概況。計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)知識(shí)；WORD：編輯、排版、圖文混排、格式管理等操作；EXCEL表格處理：對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行填充、管理、分析、制作圖表等；PowerPoint：使用演示文稿進(jìn)行文稿制作、美化、演示等；互聯(lián)網(wǎng)的基本知識(shí)及常用工具軟件操作等；了解IT新技術(shù)。采用項(xiàng)目教學(xué)與任務(wù)驅(qū)動(dòng)的教學(xué)方法、以典型案例分析與實(shí)戰(zhàn)操作為手段，提高學(xué)生運(yùn)用計(jì)算機(jī)的基本能力，養(yǎng)成信息素養(yǎng)。通過(guò)機(jī)考的方式考核學(xué)生操作技能的掌握情況?？己朔绞讲捎眠^(guò)程性（出勤、課堂表現(xiàn)）考核（60%）+期末考核（40%）。11毛澤東思想和中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系概論通過(guò)學(xué)習(xí)使大學(xué)生牢固樹(shù)立“四個(gè)意識(shí)”，堅(jiān)定“四個(gè)自信”，成為中國(guó)特色社會(huì)主義事業(yè)合格建設(shè)者和可靠接班人。三個(gè)模塊。模塊一：站起來(lái)毛澤東思想；模塊二：富起來(lái)鄧小平理論、“三個(gè)代表”重要思想、科學(xué)發(fā)展觀；模塊三習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想安排學(xué)時(shí)不低于64學(xué)時(shí)，共計(jì)4學(xué)分。采用案例教學(xué)、情境教學(xué)等方式，啟發(fā)式、探究式、討論式、參與式等教學(xué)方法，翻轉(zhuǎn)課堂、混合式教學(xué)模式實(shí)施教學(xué)，課程評(píng)價(jià)平時(shí)考核占60%,期末考核占40%。12國(guó)家安全教育通過(guò)學(xué)習(xí)使大學(xué)生重點(diǎn)圍繞理解中華民族命運(yùn)與國(guó)家關(guān)系，踐行總體國(guó)家安全觀。系統(tǒng)掌握總體國(guó)家安全觀的內(nèi)涵和精神實(shí)質(zhì)，理解中國(guó)特色國(guó)家安全體系，樹(shù)立國(guó)家安全底線思維，將國(guó)家安全意識(shí)轉(zhuǎn)化為自覺(jué)行動(dòng)，強(qiáng)化責(zé)任擔(dān)當(dāng)。總論：國(guó)家安全的重要性，我國(guó)新時(shí)代國(guó)家安全的形勢(shì)與特點(diǎn)，總體國(guó)家安全觀的基本內(nèi)涵、重點(diǎn)領(lǐng)域和重大意義，以及相關(guān)法律法規(guī)；重點(diǎn)領(lǐng)域：政治安全、國(guó)土安全、軍事安全、經(jīng)濟(jì)安全、文化安全、社會(huì)安全、科技安全、網(wǎng)絡(luò)安全、生態(tài)安全、資源安全、核安全、海外利益安全以及太空、深海、極地、生物等不斷拓展的新型領(lǐng)域安全。安排學(xué)時(shí)不低于18學(xué)時(shí)，共計(jì)1學(xué)分。課堂教學(xué)以專題形式開(kāi)展，采用多種方式進(jìn)行課程考試，兼顧過(guò)程性考核。平時(shí)成績(jī)占40%，期末專題論文/作業(yè)成績(jī)占60%。13應(yīng)用文寫(xiě)作使學(xué)生掌握各種應(yīng)用文的文體特點(diǎn)、寫(xiě)作格式、行文規(guī)律。在掌握應(yīng)用文寫(xiě)作理論的基礎(chǔ)上，督促學(xué)生自覺(jué)地進(jìn)行寫(xiě)作訓(xùn)練，有意識(shí)地培養(yǎng)學(xué)生的邏輯思維能力、分析綜合能力、觀察能力、多種表達(dá)能力，這樣才能真正提高應(yīng)用文的撰寫(xiě)能力，滿足日常學(xué)習(xí)和工作的需要，適應(yīng)新時(shí)代高速發(fā)展的需求。應(yīng)用文寫(xiě)作基礎(chǔ)知識(shí)；大學(xué)生通用文書(shū)（競(jìng)聘辭、工科類專業(yè)設(shè)計(jì)報(bào)告或文科類專業(yè)論文、求職信、簡(jiǎn)歷）；行政公文（通知）；會(huì)務(wù)文書(shū)（簡(jiǎn)報(bào)）；事務(wù)文書(shū)（計(jì)劃、總結(jié)）；經(jīng)濟(jì)契約文書(shū)（經(jīng)濟(jì)合同）圍繞《應(yīng)用文寫(xiě)作》的文體特點(diǎn)和寫(xiě)作規(guī)律，夯實(shí)學(xué)生的理論基礎(chǔ)，培養(yǎng)學(xué)生的應(yīng)用文寫(xiě)作能力，提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。在此基礎(chǔ)之上結(jié)合《應(yīng)用文寫(xiě)作》課程的綜合性、實(shí)用性、工具性的特征，使其成為培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)發(fā)展需要的綜合素質(zhì)人才而服務(wù)的專業(yè)輔助性課程?？己耍盒纬尚栽u(píng)價(jià)60%+終結(jié)性評(píng)價(jià)40%。14中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化使學(xué)生了解和掌握中國(guó)傳統(tǒng)文化精華所在，歷史地和科學(xué)地分析中國(guó)傳統(tǒng)文化的特點(diǎn)，以理性的態(tài)度和務(wù)實(shí)的精神去繼承傳統(tǒng)，認(rèn)同本民族的文化，豐富大學(xué)生的精神世界，提升文化品位和審美情趣，全面提升學(xué)生人文素養(yǎng)，引導(dǎo)學(xué)生形成健康積極的人生觀、價(jià)值觀，增強(qiáng)對(duì)社會(huì)主義核心價(jià)值觀的領(lǐng)悟和認(rèn)同。中國(guó)傳統(tǒng)文化的界定，中國(guó)傳統(tǒng)文化的特征與基本精神，中國(guó)傳統(tǒng)文化的創(chuàng)新發(fā)展；中國(guó)古代哲學(xué)的主要特征，中國(guó)古代哲學(xué)主要流派及其人生模式，儒道互補(bǔ)，進(jìn)退自如的人生哲學(xué)；中國(guó)古代教育制度，古代主要教育家和教育思想，古代科舉制度，中國(guó)現(xiàn)代教育制度的誕生；中國(guó)節(jié)日：春節(jié)、清明節(jié)、端午節(jié)、七夕節(jié)、中秋節(jié)、重陽(yáng)節(jié)等主要節(jié)日；中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日的內(nèi)涵、面臨的困境和如何傳承節(jié)日文化；中國(guó)古代禮儀的起源，古代政治禮儀和生活禮儀，中國(guó)古代禮儀的傳承。課程突出學(xué)生的主體地位，采用多媒體教學(xué)手段和啟發(fā)式教學(xué)，采用討論、分析和總結(jié)的方法，采用理論與實(shí)際相結(jié)合的方法。對(duì)于建立在傳統(tǒng)文獻(xiàn)基礎(chǔ)上的知識(shí)性內(nèi)容采取以教師講授為主的教學(xué)，對(duì)于文化核心的演變與延續(xù)性內(nèi)容采取主題討論、案例分析教學(xué)法，引導(dǎo)學(xué)生獨(dú)立思考與探索。同時(shí)引導(dǎo)學(xué)生多看、多讀傳統(tǒng)文化著作，配合文化網(wǎng)站等現(xiàn)代化信息的輸入，提高教學(xué)效率。考核：平時(shí)成績(jī)50%+任務(wù)展示30%+期末理論線上測(cè)試20%。15創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育為學(xué)生提供雙創(chuàng)理論知識(shí)和實(shí)踐活動(dòng)，讓所有學(xué)生在學(xué)習(xí)期間參與和主導(dǎo)一個(gè)商業(yè)計(jì)劃，樹(shù)立創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)理念，體驗(yàn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的過(guò)程，掌握創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基本知識(shí)和技巧、增強(qiáng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識(shí)和精神、了解國(guó)家創(chuàng)業(yè)方針和政策。分為線上線下兩部分，線下主要為《創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)》，線上為《職業(yè)人創(chuàng)客創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育》。主要包含創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)業(yè)精神與人生發(fā)展；創(chuàng)新思維與方法；創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)識(shí)別；創(chuàng)業(yè)者與創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)；市場(chǎng)分析與產(chǎn)品設(shè)計(jì)；創(chuàng)業(yè)營(yíng)銷與營(yíng)銷策略；商業(yè)模式設(shè)計(jì)；項(xiàng)目規(guī)劃及創(chuàng)業(yè)策劃書(shū)。采用混合式教學(xué)模式，課堂教學(xué)以構(gòu)建真實(shí)的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目為教學(xué)載體，讓學(xué)生通過(guò)自主探索創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，在真實(shí)環(huán)境中學(xué)習(xí)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)知識(shí)、了解工作原理、掌握創(chuàng)業(yè)規(guī)律。線上課程《職業(yè)人創(chuàng)客創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育》將理論知識(shí)碎片化、數(shù)字化，通過(guò)數(shù)字媒體技術(shù)幫助學(xué)生學(xué)習(xí)知識(shí)?？己税ǔ銮凇⒕€上學(xué)習(xí)、課堂時(shí)間、商業(yè)策劃書(shū)（過(guò)程考核60%+商業(yè)策劃書(shū)40%）。（二）專業(yè)（技能）模塊1.專業(yè)基礎(chǔ)能力模塊（必修）專業(yè)基礎(chǔ)能力模塊包括《旅游概論》《管理學(xué)原理》《旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)》《客戶溝通理論與技巧》《形體訓(xùn)練》5門課程。專業(yè)基礎(chǔ)課程描述一覽表序號(hào)課程名稱課程目標(biāo)課程內(nèi)容教學(xué)要求1旅游概論通過(guò)該課程學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解旅游學(xué)科的建立、旅游活動(dòng)起源發(fā)展，認(rèn)識(shí)旅游者、旅游資源、旅游產(chǎn)品，并對(duì)旅游行業(yè)現(xiàn)狀有初步了解。主要內(nèi)容有旅游概念，旅游的構(gòu)成與類型，現(xiàn)代旅游的特征，旅游者的定義及產(chǎn)生條件，旅游者的旅游動(dòng)機(jī)，旅游者的流動(dòng)規(guī)律，旅游者的權(quán)利和義務(wù)，旅游業(yè)的性質(zhì)和特點(diǎn)，旅游業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的作用，旅游資源的含義及特點(diǎn)，旅游資源分類，旅游資源評(píng)價(jià)，旅游資源開(kāi)發(fā)，旅游市場(chǎng)，目標(biāo)市場(chǎng)的選擇。采用多種教學(xué)方法，課程突出學(xué)生的主體地位，采用多媒體教學(xué)手段和啟發(fā)式教學(xué)，線上線下綜合培養(yǎng)學(xué)生相應(yīng)實(shí)踐能力。考核：過(guò)程性評(píng)價(jià)60%+終結(jié)性評(píng)價(jià)40%2管理學(xué)原理通過(guò)該課程學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解基礎(chǔ)的管理理論和相關(guān)管理知識(shí)，初步形成管理思維和管理意識(shí)，為以后專業(yè)管理課程的學(xué)習(xí)做好鋪墊。管理概念、管理者的概念、管理機(jī)制和管理方法、古典管理理論和人際關(guān)系論、現(xiàn)代管理思想的新發(fā)展、計(jì)劃的涵義與地位、計(jì)劃的重要性、環(huán)境與問(wèn)題確定以及決策的方法、頭腦風(fēng)暴和盈虧平衡法、人力資源管理以及制度建設(shè)和團(tuán)隊(duì)建設(shè)、權(quán)力機(jī)制的把握，指揮藝術(shù)與激勵(lì)方法、激勵(lì)方法，特別是激勵(lì)的運(yùn)用按照計(jì)劃采用多種教學(xué)方法，課程突出學(xué)生的主體地位，采用多媒體教學(xué)手段和啟發(fā)式教學(xué)，線上線下綜合培養(yǎng)學(xué)生相應(yīng)能力?？己耍哼^(guò)程性評(píng)價(jià)40%+終結(jié)性評(píng)價(jià)60%3客戶溝通理論與技巧通過(guò)該課程學(xué)習(xí)使學(xué)生了解與客戶溝通的相關(guān)理論與技巧，在對(duì)客服務(wù)過(guò)程中能夠進(jìn)行良好溝通。溝通認(rèn)知、溝通過(guò)程、溝通障礙及消除、溝通方式、團(tuán)隊(duì)溝通、客戶溝通技巧采用多種教學(xué)方法，課程突出學(xué)生的主體地位，采用多媒體教學(xué)手段和啟發(fā)式教學(xué)?？己耍哼^(guò)程性評(píng)價(jià)60%+終結(jié)性評(píng)價(jià)40%4旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)通過(guò)該課程學(xué)習(xí)使學(xué)生對(duì)我國(guó)旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢(shì)有所了解，熟知供求關(guān)系在經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中的重要作用，并通過(guò)對(duì)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、價(jià)格制定、旅游消費(fèi)效果分析等環(huán)節(jié)的學(xué)習(xí)分析我國(guó)旅游市場(chǎng)現(xiàn)狀，使學(xué)生具備旅游業(yè)健康發(fā)展、綠色發(fā)展和科學(xué)發(fā)展意識(shí)。旅游經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的內(nèi)涵、旅游經(jīng)濟(jì)定位和作用、旅游產(chǎn)品開(kāi)發(fā)與組合、旅游購(gòu)物品、旅游需求分析、旅游需求彈性、旅游供給規(guī)律、旅游供給彈性、旅游供求矛盾和均衡、旅游市場(chǎng)細(xì)分、旅游市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，旅游市場(chǎng)開(kāi)拓、旅游產(chǎn)品定價(jià)策略、旅游產(chǎn)品的定價(jià)方法、旅游消費(fèi)結(jié)構(gòu)、旅游消費(fèi)效果、旅游收入與旅游成本、旅游經(jīng)濟(jì)效益分析采用多種教學(xué)方法，課程突出學(xué)生的主體地位，采用多媒體教學(xué)手段和啟發(fā)式教學(xué)，線上線下綜合培養(yǎng)學(xué)生相應(yīng)實(shí)踐能力?？己耍哼^(guò)程性評(píng)價(jià)40%+終結(jié)性評(píng)價(jià)60%5形體訓(xùn)練1通過(guò)課程使學(xué)生能夠以良好的身體形象展示服務(wù)作風(fēng)，能夠在工作中給人以美感。主要內(nèi)容有站立姿勢(shì)、手位腳位練習(xí)、腳步動(dòng)作練習(xí)。訓(xùn)練正確的立、坐、臥、走、跑和頭、面部的姿態(tài)及表現(xiàn)。采用多種教學(xué)方法，課程突出學(xué)生的主體地位，主要采用講練結(jié)合方式教學(xué)?？己耍哼^(guò)程性評(píng)價(jià)60%+終結(jié)性評(píng)價(jià)40%2.專業(yè)核心能力模塊（必修）專業(yè)核心能力模塊包括《前廳服務(wù)與管理》《餐飲服務(wù)與管理》《飯店英語(yǔ)1》《客房服務(wù)與管理》《酒店人力資源管理》《酒店數(shù)字化營(yíng)銷》6門課程。專業(yè)核心課程描述一覽表序號(hào)課程名稱課程目標(biāo)課程內(nèi)容教學(xué)要求1前廳服務(wù)與管理熟悉前廳各崗位的工作內(nèi)容；掌握前廳各崗位的禮儀規(guī)范、工作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)知識(shí)；能夠靈活且熟練地運(yùn)用相關(guān)知識(shí)為酒店前廳的客人們提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；具備處理前廳運(yùn)行中的各種突發(fā)事件的能力；包括走進(jìn)前廳部、前廳部客房預(yù)訂管理、前廳接待業(yè)務(wù)管理、前廳系列服務(wù)、前廳對(duì)客關(guān)系等內(nèi)容。采用教學(xué)做一體化、線上線下混合式教學(xué)模式，靈活采用項(xiàng)目教學(xué)、任務(wù)驅(qū)動(dòng)等教學(xué)方式，討論式、啟發(fā)式小組協(xié)作、合作探究等教學(xué)方法；考核：過(guò)程性考核（出勤、學(xué)習(xí)情況、小組作業(yè)、學(xué)習(xí)態(tài)度等）占40%，終結(jié)性（閉卷筆試）考核占60%。2餐飲服務(wù)與管理通過(guò)學(xué)習(xí)，加強(qiáng)學(xué)生對(duì)餐廳工作環(huán)境和餐廳經(jīng)理人素質(zhì)要求的了解，熟悉餐飲服務(wù)工作的內(nèi)容、程序及標(biāo)準(zhǔn)，熟練掌握餐飲服務(wù)與管理的方法和技巧，培養(yǎng)樹(shù)立良好的職業(yè)道德意識(shí)和法制意識(shí)，能夠創(chuàng)造性地運(yùn)用所學(xué)知識(shí)和技能獨(dú)立解決在服務(wù)工作中遇到的問(wèn)題。包括餐飲業(yè)發(fā)展概述、餐飲從業(yè)人員素質(zhì)要求、服務(wù)技能、中西餐服務(wù)、菜單管理、餐廳銷售管理、餐廳設(shè)計(jì)與布局、餐廳人員配備與管理。采用教學(xué)做一體化、線上線下混合式教學(xué)模式，靈活采用項(xiàng)目教學(xué)、任務(wù)驅(qū)動(dòng)等教學(xué)方式，討論式、啟發(fā)式小組協(xié)作、合作探究等教學(xué)方法；考核：過(guò)程性考核（出勤、學(xué)習(xí)情況、小組作業(yè)、學(xué)習(xí)態(tài)度等）占40%，終結(jié)性（閉卷筆試）考核占60%。3客房服務(wù)與管理熟悉客房各崗位的工作內(nèi)容；掌握客房各崗位的禮儀規(guī)范、工作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)知識(shí)；能夠靈活且熟練地運(yùn)用相關(guān)知識(shí)為酒店客房部的客人們提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；能夠熟練掌握客房中、西式包床的程序、方法和動(dòng)作要領(lǐng)，在規(guī)定時(shí)間按標(biāo)準(zhǔn)完成一張中式或西式床，并按規(guī)定程序和標(biāo)準(zhǔn)獨(dú)立完成不同類型客房的清掃；能夠按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)為客人提供迎送、客房送餐、擦鞋、小酒吧等對(duì)客服務(wù)，并能夠靈活運(yùn)用有關(guān)知識(shí)進(jìn)行特殊情況的處理。包括走進(jìn)客房部、客房清潔服務(wù)管理、客房對(duì)客服務(wù)管理等內(nèi)容。采用教學(xué)做一體化、線上線下混合式教學(xué)模式，靈活采用項(xiàng)目教學(xué)、任務(wù)驅(qū)動(dòng)等教學(xué)方式，討論式、啟發(fā)式小組協(xié)作、合作探究等教學(xué)方法；考核：過(guò)程性考核（出勤、學(xué)習(xí)情況、小組作業(yè)、學(xué)習(xí)態(tài)度等）占40%，終結(jié)性（閉卷筆試）考核占60%。4飯店英語(yǔ)1掌握飯店英語(yǔ)中前廳部、客房部、餐飲部等不同部門相關(guān)服務(wù)流程、禮儀及口語(yǔ)表達(dá)；能熟練地運(yùn)用英語(yǔ)服務(wù)酒店前廳、客房等部門的客人；包括前廳服務(wù)常用英語(yǔ)、客房服務(wù)常用英語(yǔ)、餐飲服務(wù)常用英語(yǔ)等內(nèi)容采用教學(xué)做一體化、線上線下混合式教學(xué)模式，課程突出學(xué)生的主體地位，采用多媒體教學(xué)手段和啟發(fā)式教學(xué)。考核：過(guò)程性考核（線上學(xué)習(xí)情況、小組合作作業(yè)、平時(shí)出勤、學(xué)習(xí)態(tài)度等）占40%，終結(jié)性（閉卷筆試）占60%。5酒店數(shù)字化營(yíng)銷熟悉酒店市場(chǎng)營(yíng)銷的性質(zhì)、特點(diǎn)及發(fā)展趨勢(shì)；掌握與營(yíng)銷服務(wù)和營(yíng)銷策劃相關(guān)的基礎(chǔ)理論知識(shí)；能運(yùn)用相關(guān)知識(shí)對(duì)酒店的營(yíng)銷環(huán)境進(jìn)行分析、撰寫(xiě)調(diào)研報(bào)告；具備為酒店產(chǎn)品進(jìn)行產(chǎn)品定位設(shè)計(jì)、調(diào)整產(chǎn)品策略、設(shè)計(jì)合適的分銷渠道模式、制定符合要求的酒店媒體宣傳計(jì)劃的能力，能夠?qū)W(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷活動(dòng)進(jìn)行管理。包括酒店工作安排、酒店?duì)I銷狀況調(diào)查、分析酒店?duì)I銷機(jī)會(huì)、開(kāi)發(fā)酒店?duì)I銷戰(zhàn)略、制定酒店網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷計(jì)劃、組織與實(shí)施和酒店?duì)I銷活動(dòng)的控制與評(píng)價(jià)。采用線上線下混合式教學(xué)模式，靈活運(yùn)用討論式、啟發(fā)式小組協(xié)作、合作探究等教學(xué)方法；考核：過(guò)程性考核（出勤、學(xué)習(xí)情況、小組作業(yè)、學(xué)習(xí)態(tài)度等）占40%，終結(jié)性（閉卷筆試）考核占60%。6酒店人力資源管理掌握酒店人力資源管理的相關(guān)知識(shí)；能利用人力資源管理的相關(guān)知識(shí)，預(yù)測(cè)企業(yè)人力資源需求與供給、制定人力資源規(guī)劃；具備選拔人才、培育人才的能力；具備績(jī)效管理能力；能夠利用薪酬制度的設(shè)計(jì)與管理知識(shí)，設(shè)計(jì)合理薪酬制度；具備為企業(yè)留住人才的能力、構(gòu)建和諧勞動(dòng)關(guān)系的能力包括酒店人事工作安排、工作分析與職位評(píng)價(jià)、人力資源計(jì)劃的制定、人員招聘與測(cè)評(píng)、人員的使用與調(diào)配、績(jī)效管理、薪酬管理和人員培訓(xùn)等內(nèi)容。采用線上線下混合式教學(xué)模式，靈活運(yùn)用討論式、啟發(fā)式小組協(xié)作、合作探究等教學(xué)方法；考核：過(guò)程性考核（出勤、學(xué)習(xí)情況、小組作業(yè)、學(xué)習(xí)態(tài)度等）占40%，終結(jié)性（閉卷筆試）考核占60%。3.綜合實(shí)踐能力模塊綜合實(shí)踐能力模塊包括《勞動(dòng)實(shí)踐》《1+X職業(yè)技能等級(jí)鑒定》《酒店崗位能力綜合實(shí)踐》《頂崗實(shí)習(xí)、畢業(yè)設(shè)計(jì)(論文)及答辯》4門課程。綜合實(shí)踐課程描述一覽表序號(hào)課程名稱課程目標(biāo)主要內(nèi)容教學(xué)要求1勞動(dòng)實(shí)踐通過(guò)勞動(dòng)實(shí)踐課（勞動(dòng)周），使學(xué)生能夠理解和形成馬克思主義勞動(dòng)觀，牢固樹(shù)立勞動(dòng)最光榮、勞動(dòng)最崇高、勞動(dòng)最偉大、勞動(dòng)最美麗的觀念；體會(huì)勞動(dòng)創(chuàng)造美好生活，體認(rèn)勞動(dòng)不分貴賤，熱愛(ài)勞動(dòng)，尊重普通勞動(dòng)者，培養(yǎng)勤儉、奮斗、創(chuàng)新、奉獻(xiàn)的勞動(dòng)精神；具備滿足生存發(fā)展需要的基本勞動(dòng)能力，形成良好勞動(dòng)習(xí)慣。在校內(nèi)外勞動(dòng)實(shí)踐基地，結(jié)合專業(yè)服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新業(yè)態(tài)、新模式以及勞動(dòng)的新形態(tài)，針對(duì)大一、大二、大三學(xué)生和專業(yè)自身特點(diǎn)，開(kāi)展以日常勞動(dòng)、生產(chǎn)勞動(dòng)和新型服務(wù)性勞動(dòng)為主要內(nèi)容的勞動(dòng)實(shí)踐項(xiàng)目。落實(shí)《關(guān)于全面加強(qiáng)新時(shí)代大中小學(xué)勞動(dòng)教育的意見(jiàn)》的要求，每學(xué)年設(shè)立勞動(dòng)周，以集體勞動(dòng)為主。根據(jù)需要，確定勞動(dòng)項(xiàng)目，編寫(xiě)勞動(dòng)實(shí)踐指導(dǎo)手冊(cè)，明確教學(xué)目標(biāo)、活動(dòng)設(shè)計(jì)、工具使用、考核評(píng)價(jià)、安全保護(hù)等勞動(dòng)教育要求。采用過(guò)程性考核方式，對(duì)學(xué)生的生活技能、勞動(dòng)技能、勞動(dòng)意識(shí)和勞動(dòng)精神、工匠精神等勞動(dòng)綜合能力和素質(zhì)進(jìn)行考核評(píng)價(jià)。2《1+X職業(yè)技能等級(jí)鑒定》通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生掌握酒店前廳接待和客房服務(wù)流程、能熟練進(jìn)行酒店運(yùn)營(yíng)信息化軟件的操作。具備良好的人際溝通能力、協(xié)作能力和語(yǔ)言表達(dá)能力；具備良好的職業(yè)道德與團(tuán)隊(duì)精神；在實(shí)際工作中樹(shù)立服務(wù)意識(shí)、信息化意識(shí)和創(chuàng)新意識(shí)。入住登記、排房、客房清潔整理、對(duì)客服務(wù)、結(jié)賬、客史檔案管理等結(jié)合酒店運(yùn)營(yíng)管理職業(yè)技能等級(jí)鑒定要求開(kāi)展教學(xué)。采用理論機(jī)考+實(shí)踐操作，既考核實(shí)踐技術(shù)能力要求，又考核非技術(shù)要求。過(guò)程性考核占比60%、終結(jié)性考核占比40%。3酒店崗位能力綜合實(shí)踐通過(guò)跟崗實(shí)習(xí)，學(xué)生掌握酒店業(yè)中主要業(yè)務(wù)部門的工作程序與操作方法；熟悉實(shí)習(xí)崗位的工作流程、職責(zé)與工作對(duì)象；具備對(duì)所學(xué)專業(yè)知識(shí)、技能的靈活應(yīng)用能力；具備一定的人際溝通能力、協(xié)作能力和自我發(fā)展能力；具備良好的職業(yè)道德與團(tuán)隊(duì)精神；在實(shí)際工作中樹(shù)立服務(wù)意識(shí)、交全意識(shí)、規(guī)范和創(chuàng)新意識(shí)。至少在一個(gè)(或以上)位上從事較長(zhǎng)時(shí)間的與酒店服務(wù)業(yè)有關(guān)的具體業(yè)務(wù)工作；撰寫(xiě)實(shí)習(xí)周記，認(rèn)真記錄實(shí)心得體會(huì)，定期對(duì)實(shí)習(xí)工作情況進(jìn)行總結(jié)、交流，及時(shí)與實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師溝通,匯報(bào)實(shí)習(xí)作中的問(wèn)題和困難。采用靈活多樣的考核方法：過(guò)程性考核（包括工作態(tài)度、工作紀(jì)律、工作那能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、周志）占比60%；終結(jié)性考核（實(shí)習(xí)報(bào)告或鑒定成績(jī)，企業(yè)認(rèn)定成績(jī)×60%+指導(dǎo)教師評(píng)閱成績(jī)×40%）占比40%。4頂崗實(shí)習(xí)、畢業(yè)設(shè)計(jì)(論文)及答辯學(xué)生通過(guò)頂崗實(shí)習(xí)，在崗?fù)瓿上嚓P(guān)畢業(yè)設(shè)計(jì)工作，通過(guò)參與酒店不同崗位的實(shí)習(xí)工作，使學(xué)生能夠解決實(shí)際工作中遇到的問(wèn)題、了解企業(yè)不同崗位的管理，養(yǎng)成愛(ài)崗敬業(yè)、吃苦耐勞的工作作風(fēng)，樹(shù)立起安全意識(shí)、成本意識(shí)、環(huán)保意識(shí)、質(zhì)量意識(shí)、效益意識(shí)、競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，從而提高學(xué)生的綜合素質(zhì)和能力。在酒店業(yè)、住宿業(yè)、餐飲業(yè)，從事前廳、客房、餐飲、娛樂(lè)等崗位的實(shí)習(xí)工作，結(jié)合實(shí)習(xí)內(nèi)容確定畢業(yè)論文研究選題，并在崗?fù)瓿芍苡浐晚攳弻?shí)習(xí)報(bào)告撰寫(xiě)、開(kāi)題報(bào)告、畢業(yè)論文撰寫(xiě)和論文答辯工作。執(zhí)行教育部下發(fā)的頂崗實(shí)習(xí)標(biāo)準(zhǔn)，要求實(shí)習(xí)時(shí)間不少于6個(gè)月，校內(nèi)指導(dǎo)教師和企業(yè)指導(dǎo)教師共同參與頂崗實(shí)習(xí)、畢業(yè)設(shè)計(jì)的指導(dǎo)工作，共同對(duì)頂崗實(shí)習(xí)情況、畢業(yè)設(shè)計(jì)質(zhì)量給出評(píng)定成績(jī)。4.專業(yè)拓展能力課程模塊專業(yè)拓展能力課程模塊包括《酒店服務(wù)禮儀》《服務(wù)心理學(xué)》《宴會(huì)設(shè)計(jì)與服務(wù)》《酒水知識(shí)與調(diào)酒技術(shù)》《營(yíng)養(yǎng)與配餐》《茶藝》等課程。專業(yè)拓展課程描述一覽表序號(hào)課程名稱課程目標(biāo)主要內(nèi)容教學(xué)要求1酒店服務(wù)禮儀了解禮儀內(nèi)涵并把握酒店服務(wù)禮儀的實(shí)質(zhì)與原則；掌握酒店服務(wù)人員儀態(tài)美、儀容美和服飾美的要素與規(guī)范；掌握前廳、客房、餐廳、會(huì)議室和康樂(lè)中心對(duì)客服務(wù)的禮儀規(guī)范；能夠靈活熟練地運(yùn)用服務(wù)禮儀相關(guān)知識(shí)為郵輪前廳、客房、餐廳和會(huì)議室等部門的客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。包括培養(yǎng)酒店服務(wù)人員職業(yè)儀態(tài)；塑造酒店服務(wù)人員的個(gè)人形象；塑造酒店服務(wù)人員的職業(yè)形象；塑造酒店企業(yè)組織形象采用角色扮演法、案例教學(xué)法等方法，啟發(fā)式、探究式、討論式等教學(xué)方式，線上線下混合式教學(xué)模式教學(xué)?？己耍哼^(guò)程性考核（包括作業(yè)、出勤、階段性考核、課堂表現(xiàn)等）占比80%，終結(jié)性考核占比20%。2服務(wù)心理學(xué)熟悉并掌握服務(wù)心理學(xué)的基本知識(shí)；能夠有效處理對(duì)客服務(wù)過(guò)程中出現(xiàn)的各種突發(fā)事件和客人投訴問(wèn)題；能有效地和客人溝通交流，為客人提供個(gè)性化、針對(duì)性服務(wù)；具有正確的社會(huì)主義核心價(jià)值觀和道德法律意識(shí)，具有自學(xué)能力和終身學(xué)習(xí)能力，具有勤奮、嚴(yán)謹(jǐn)、求實(shí)、進(jìn)取的學(xué)習(xí)精神。包括酒店服務(wù)心理學(xué)概述、顧客的消費(fèi)心理、顧客投訴及售后服務(wù)、員工從業(yè)心理、情緒控制和心理保健等內(nèi)容采用講授法、案例教學(xué)法、角色扮演法等方式，啟發(fā)式、探究式、討論式等教學(xué)方法，線上線下混合式教學(xué)模式教學(xué)?？己耍哼^(guò)程性考核（包括作業(yè)、出勤、課堂表現(xiàn)等）占比60%，終結(jié)性考核占比40%。3宴會(huì)設(shè)計(jì)與服務(wù)了解并掌握宴會(huì)設(shè)計(jì)的相關(guān)知識(shí)；能夠完成宴會(huì)預(yù)訂、宴會(huì)促銷和宴會(huì)宣傳資料的設(shè)計(jì)與管理工作；能夠進(jìn)行主題宴會(huì)設(shè)計(jì)；能夠處理宴會(huì)服務(wù)中的應(yīng)急事件，與賓客就宴會(huì)實(shí)施的效果進(jìn)行溝通；能夠采取有效方法進(jìn)行宴會(huì)服務(wù)質(zhì)量控制和管理；具有正確的社會(huì)主義核心價(jià)值觀和道德法律意識(shí)，具有自學(xué)能力和終身學(xué)習(xí)能力，具有勤奮、嚴(yán)謹(jǐn)、求實(shí)、進(jìn)取的學(xué)習(xí)精神。包括宴會(huì)認(rèn)知、宴會(huì)承接、宴會(huì)設(shè)計(jì)、宴會(huì)服務(wù)、主題宴會(huì)設(shè)計(jì)共五個(gè)部分的內(nèi)容采用項(xiàng)目教學(xué)、任務(wù)驅(qū)動(dòng)等方式，啟發(fā)式、探究式、討論式等教學(xué)方法，理實(shí)一體化、線上線下混合式教學(xué)模式教學(xué)。考核：過(guò)程性考核（包括作業(yè)、出勤、課堂表現(xiàn)等）占比60%，終結(jié)性考核（小組合作完成主題宴會(huì)設(shè)計(jì)）占比40%。4酒水知識(shí)與調(diào)酒技術(shù)熟悉各類酒的常見(jiàn)品牌、特性及服務(wù)要求、掌握酒水調(diào)制的基本知識(shí)；能夠按服務(wù)程序規(guī)范進(jìn)行酒水服務(wù)；能夠解決酒水服務(wù)中遇到的實(shí)際問(wèn)題；能夠輔助進(jìn)行酒吧經(jīng)營(yíng)管理。具有正確的社會(huì)主義核心價(jià)值觀和道德法律意識(shí)；具有自學(xué)能力和終身學(xué)習(xí)能力；具有勤奮、嚴(yán)謹(jǐn)、求實(shí)、進(jìn)取的學(xué)習(xí)精神。包括酒水知識(shí)概述、蒸餾酒、發(fā)酵酒、配制酒、雞尾酒、非酒精飲料、酒吧概述、酒吧服務(wù)的流程與標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容。采用案例教學(xué)法等方式，啟發(fā)式、探究式、討論式等教學(xué)方法，線上線下混合式教學(xué)模式教學(xué)。考核：過(guò)程性考核（包括作業(yè)、出勤、課堂表現(xiàn)等）占比40%，終結(jié)性考核占比60%。5營(yíng)養(yǎng)與配餐熟知食品營(yíng)養(yǎng)與配餐的相關(guān)知識(shí)；能夠應(yīng)用食物營(yíng)養(yǎng)知識(shí)指導(dǎo)人群合理選擇食物、指導(dǎo)人群合理膳食；能夠使用計(jì)算法和食物交換份法編制營(yíng)養(yǎng)食譜，指導(dǎo)人群合理選擇安全食品；包括基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)、食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及合理利用、膳食指南與營(yíng)養(yǎng)健康、合理烹飪與食譜編制、食品安全等內(nèi)容。采用項(xiàng)目教學(xué)法、計(jì)劃演示法、角色扮演法、案例分析法等教學(xué)方法；考核：過(guò)程性考核（出勤、學(xué)習(xí)情況、小組作業(yè)、學(xué)習(xí)態(tài)度等）占40%，終結(jié)性（閉卷筆試）考核占60%。6茶藝了解茶的起源、發(fā)展和傳播；掌握不同茶類的制作工藝和品質(zhì)特點(diǎn)；掌握不同茶類的沖泡技巧、沖泡程序和品飲方法；掌握茶飲服務(wù)禮儀、茶藝表演流程和注意事項(xiàng)；包括初識(shí)茶藝、茶藝演變、名茶介紹、茶藝禮儀、茶藝賞析等內(nèi)容采用項(xiàng)目教學(xué)法、操作演示法、線上線下混合式教學(xué)模式教學(xué)；考核：過(guò)程性考核（出勤、小組作業(yè)、學(xué)習(xí)態(tài)度、不同茶的沖泡演示等）占60%，終結(jié)性（閉卷筆試）考核占40%。酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)與專業(yè)課程矩陣對(duì)應(yīng)表培養(yǎng)目標(biāo)專業(yè)課程旅游概論管理學(xué)原理旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)客戶溝通理論與技巧酒店服務(wù)禮儀前廳服務(wù)與管理餐飲服務(wù)與管理客房服務(wù)與管理飯店英語(yǔ)宴會(huì)設(shè)計(jì)與服務(wù)茶藝營(yíng)養(yǎng)與配餐酒水知識(shí)與調(diào)酒技術(shù)服務(wù)心理學(xué)酒店數(shù)字化營(yíng)銷酒店人力資源管理酒店信息管理軟件應(yīng)用1.素質(zhì)目標(biāo)1.1堅(jiān)持擁護(hù)中國(guó)共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)和我國(guó)社會(huì)主義制度，在習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想指引下，踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀，具有深厚的愛(ài)國(guó)情感和中華民族自豪感;√√√√√√√√√√√√√√√√√1.2崇尚憲法、遵法守紀(jì)、崇德向善、誠(chéng)實(shí)守信、尊重生命、熱愛(ài)勞動(dòng)，履行道德準(zhǔn)則和行為規(guī)范，具有社會(huì)責(zé)任感和社會(huì)參與意識(shí)；√√√√√√√√√√√√√√√√√1.3具有吃苦耐勞、愛(ài)崗敬業(yè)的職業(yè)道德和積極進(jìn)取的精神;√√√√√√√√√√√√√√√√√1.4勇于奮斗、樂(lè)觀向上，具有自我管理能力、職業(yè)生涯規(guī)劃的意識(shí)，有較強(qiáng)的集體意識(shí)和團(tuán)隊(duì)合作精神;√√√√√√√√√√√√√√√√√1.5具有質(zhì)量意識(shí)、環(huán)保意識(shí)、安全意識(shí)、信息素養(yǎng)、工匠精神和創(chuàng)新思維、6S職業(yè)素養(yǎng);√√√√√√√√√√√√√√√√√1.6具有正確的就業(yè)觀和創(chuàng)業(yè)意識(shí);√√√√√√√√√√√√√√√√√1.7具有精益求精、追求卓越的工匠精神和嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致、踏實(shí)肯干的工作作風(fēng);√√√√√√√√√√√√√√√√√1.8具有一定的審美和人文素養(yǎng)，能夠形成一兩項(xiàng)藝術(shù)特長(zhǎng)或愛(ài)好，具有感受美、表現(xiàn)美、鑒賞美、創(chuàng)造美的能力;√√√√√√√√√√√√√√√√√1.9具有較強(qiáng)的工作責(zé)任心和社會(huì)責(zé)任感，對(duì)環(huán)境具有較強(qiáng)的適應(yīng)能力;√√√√√√√√√√√√√√√√√1.10具有健康的體魄、心理和健全的人格，掌握基本運(yùn)動(dòng)知識(shí)和一兩項(xiàng)運(yùn)動(dòng)技能，養(yǎng)成良好的健身與衛(wèi)生習(xí)慣，以及良好的行為習(xí)慣;√√√√√√√√√√√√√√√√√1.11具有勤奮、嚴(yán)謹(jǐn)、求實(shí)、進(jìn)取的學(xué)習(xí)精神;√√√√√√√√√√√√√√√√√2.知識(shí)目標(biāo)2.1了解旅游業(yè)的基本情況和發(fā)展現(xiàn)狀等相關(guān)知識(shí)；√2.2掌握旅游、旅游者、旅游四大支柱產(chǎn)業(yè)相關(guān)知識(shí)和概念，熟悉旅游業(yè)的影響，旅游資源開(kāi)發(fā)和規(guī)劃、旅游目的地營(yíng)銷等相關(guān)知識(shí)；√2.3了解主要管理理論；掌握計(jì)劃、決策、組織、領(lǐng)導(dǎo)、激勵(lì)、溝通和控制的相關(guān)知識(shí);√2.4了解我國(guó)旅游經(jīng)濟(jì)狀況，酒店市場(chǎng)及消費(fèi)現(xiàn)狀；熟悉供求規(guī)律，掌握酒店產(chǎn)品開(kāi)發(fā)推廣定價(jià)策略；√2.5掌握客戶溝通的基本概念、基本理論與基本技巧等良好溝通的相關(guān)知識(shí)；√2.6了解禮儀內(nèi)涵并掌握酒店服務(wù)人員儀態(tài)美、儀容美和服飾美的要素與規(guī)范；√2.7掌握酒店前廳、客房、餐廳、會(huì)議室和康樂(lè)中心對(duì)客服務(wù)的禮儀規(guī)范；√2.8熟悉前廳各崗位的工作內(nèi)容、工作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)知識(shí)；掌握前廳部管理工作的基本內(nèi)容；√2.9熟悉客房各崗位的工作內(nèi)容、工作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)知識(shí)；掌握客房部管理工作的基本內(nèi)容；√2.10了解餐飲行業(yè)的歷史、現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)；熟悉和掌握飯店餐飲部各崗位工作內(nèi)容和職能、服務(wù)流程和標(biāo)準(zhǔn)；√2.11掌握酒店服務(wù)英語(yǔ)的相關(guān)知識(shí)；√2.12了解和熟悉宴會(huì)的種類和特點(diǎn)、宴會(huì)廳各種設(shè)施知識(shí)；熟悉大型宴會(huì)和特殊宴會(huì)服務(wù)和設(shè)計(jì)特點(diǎn)；√2.13了解茶的起源、發(fā)展和傳播；掌握不同茶類的制作工藝和品質(zhì)特點(diǎn)；√2.14掌握不同茶類的沖泡技巧、沖泡程序和品飲方法；掌握茶飲服務(wù)禮儀、茶藝表演流程和注意事項(xiàng)；√2.15掌握營(yíng)養(yǎng)搭配與衛(wèi)生的相關(guān)知識(shí)；√2.16了解調(diào)酒常用器具和設(shè)備；掌握酒水調(diào)制和酒水服務(wù)的基本知識(shí)；√2.17熟悉并掌握服務(wù)心理學(xué)的基本知識(shí)；√2.18掌握市場(chǎng)營(yíng)銷和策劃的相關(guān)知識(shí)；√2.19掌握酒店管理人力資源管理相關(guān)知識(shí)；√2.20了解信息通信技術(shù)，熟悉酒店信息化應(yīng)用的基本知識(shí)；√3.能力目標(biāo)3.1能夠運(yùn)用現(xiàn)代管理學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)理論和理念分析并處理酒店實(shí)際管理中存在的環(huán)境、文化問(wèn)題；√√3.2能有效地和客人溝通交流，具有創(chuàng)新意識(shí)，能創(chuàng)造性的開(kāi)展工作，滿足賓客個(gè)性化的要求；√3.3具有優(yōu)雅的舉止、得體的服飾、禮貌的談吐、具備禮賓接待能力；能夠靈活且熟練地運(yùn)用服務(wù)禮儀相關(guān)知識(shí)為酒店前廳、客房、餐廳和會(huì)議室等部門的客人們提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；√3.4能夠獨(dú)立完成前廳各項(xiàng)服務(wù)工作，具備處理前廳運(yùn)行中的各種突發(fā)事件的能力；√3.5具備從事前廳基層管理工作、適應(yīng)行業(yè)發(fā)展與職業(yè)變化的基本能力；√3.6能夠熟練掌握客房中、西式包床的程序、方法和動(dòng)作要領(lǐng)，在規(guī)定時(shí)間按標(biāo)準(zhǔn)完成一張中式或西式床，并按規(guī)定程序和標(biāo)準(zhǔn)獨(dú)立完成不同類型客房的清掃；√3.7能夠按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)為客人提供迎送、客房送餐、擦鞋、小酒吧等對(duì)客服務(wù)，并能夠靈活運(yùn)用有關(guān)知識(shí)進(jìn)行特殊情況的處理；√3.8具備從客房基層管理工作、適應(yīng)行業(yè)發(fā)展與職業(yè)變化的基本能力；√3.9能夠熟練運(yùn)用所學(xué)知識(shí)和技能為客人提供中西餐零點(diǎn)接待服務(wù)；√3.10能熟練運(yùn)用中、西餐服務(wù)接待流程和標(biāo)準(zhǔn)為客人提供各項(xiàng)服務(wù)；√3.11具備制定中餐、西餐、宴會(huì)、管事服務(wù)員工作流程及標(biāo)準(zhǔn)的能力；√3.12能把英語(yǔ)作為必備的工具，滿足未來(lái)在酒店服務(wù)工作和生活中的聽(tīng)、說(shuō)、讀、寫(xiě)、譯的需要；√3.13關(guān)注時(shí)尚流行趨勢(shì)，把賓客需求與時(shí)代感融合的能力，能結(jié)合飯店特色設(shè)計(jì)主題宴會(huì)；√3.14具備做好團(tuán)隊(duì)、會(huì)議、宴會(huì)的組織與接待工作的能力、并能進(jìn)行宴會(huì)設(shè)計(jì)；√3.15能夠熟練運(yùn)用菜品酒水知識(shí)和應(yīng)用食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)完成一份完整的菜單設(shè)計(jì)；√3.17能夠根據(jù)客人的要求熟練的選配茶葉、規(guī)范擺放茶具、熟練的使用茶具；√3.18具備熟練沖泡不同茶葉，提供茶飲服務(wù)的能力；√3.19能夠?qū)κ澄餇I(yíng)養(yǎng)素進(jìn)行分析，并針對(duì)不同的群體或個(gè)體作出合理的膳食指導(dǎo)；√3.20具備提供酒水服務(wù)并獨(dú)立完成各種雞尾酒的調(diào)制及服務(wù)的能力；√3.21能夠運(yùn)用所學(xué)心理學(xué)知識(shí)，同顧客建立良好的人際關(guān)系；√3.22具有酒店市場(chǎng)調(diào)研、制定網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷計(jì)劃、組織網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷活動(dòng)的能力；√3.23能夠根據(jù)供求和產(chǎn)品特點(diǎn)為酒店產(chǎn)品定價(jià)并制定相應(yīng)推廣策略；√3.24具有從事人力資源相關(guān)業(yè)務(wù)操作能力；√3.25具有本專業(yè)必需的信息技術(shù)應(yīng)用和維護(hù)能力，具有熟練使用酒店前廳部客房管理軟件的能力；√說(shuō)明：在專業(yè)課程學(xué)習(xí)后，學(xué)生能夠達(dá)到的目標(biāo)后打“√”。九、課程進(jìn)程總體安排1.課程設(shè)置及教學(xué)安排表專業(yè)：酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)考核方式學(xué)分教學(xué)時(shí)數(shù)按學(xué)年及學(xué)期分配(周數(shù))總學(xué)時(shí)實(shí)踐學(xué)時(shí)第一學(xué)年第二學(xué)年第三學(xué)年課程類別課程代碼課程名稱考試考查16+2周16+2周16+2周16+2周17+1周0+18周公共基礎(chǔ)課程(必修)1011010006~1011010010形勢(shì)與政策1-51-51402*4W2*4W2*4W2*4W2*4W1011000001入學(xué)教育及軍事訓(xùn)練1248482W1011010003思想道德與法治23524*13W1011010005心理健康教育123221011020001軍事理論12326210100120011010012002大學(xué)語(yǔ)文1大學(xué)語(yǔ)文214642210100340011010034002高職英語(yǔ)1F高職英語(yǔ)2F18128441011000031體育1-大專12322821011000032體育2-大專22323221011000033體育3-大專323232210100520011010052002職業(yè)生涯規(guī)劃與就業(yè)指導(dǎo)1職業(yè)生涯規(guī)劃與就業(yè)指導(dǎo)21/52342*12W2*5W1011040001計(jì)算機(jī)信息技術(shù)基礎(chǔ)2460484*15W1011010002毛澤東思想和中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系概論34644*16W1011010015國(guó)家安全教育41182*9W1011030001創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育3232164*8W1010062001應(yīng)用文寫(xiě)作41182*9W1010072001中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化11182*9W小計(jì)43736210專業(yè)基礎(chǔ)模塊1030020097旅游概論14641641030020043管理學(xué)原理14642441030020194客戶溝通理論與技巧24641641030020098旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)24643241030020146形體訓(xùn)練12232202小業(yè)核心能力模塊1030020073酒店服務(wù)禮儀34644041030020210前廳服務(wù)與管理*32321621030020013餐飲服務(wù)與管理*34642841030020030飯店英語(yǔ)1*34643441030020351茶藝42322021030020211客房服務(wù)與管理*42321621030020349酒店數(shù)字化營(yíng)銷*44643041030020346酒水知識(shí)與調(diào)酒技術(shù)44643841030020347酒店信息管理軟件應(yīng)用32322021030020348宴會(huì)設(shè)計(jì)與服務(wù)52341621030020032服務(wù)心理學(xué)5234821030020156營(yíng)養(yǎng)與配餐52341021030020188酒店人力資源管理*5468104小計(jì)38618286綜合實(shí)踐能力模塊1990000002運(yùn)動(dòng)會(huì)及機(jī)動(dòng)1W1W103002029710300202981030020299勞動(dòng)實(shí)踐1勞動(dòng)實(shí)踐2勞動(dòng)實(shí)踐3372721W1W1W10300201871+X技能等級(jí)證書(shū)鑒定248482W1030020231酒店崗位能力綜合實(shí)踐8.520420417W1030020029頂崗實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文及答辯1854054018W小計(jì)31.5864864必修課合計(jì)130.525061468選修拓展能力模塊1020009999普通話1182*9W1020000002中共黨史（必選）1182*9W藝術(shù)鑒賞類（含美育限選）選修課2362*9W2*9W公共選修課程4722*9W2*9W2*9W2*9W德育素養(yǎng)養(yǎng)成（必選）423618*2W專業(yè)選修課程8130502*16W2*16W2*16W2*17W小計(jì)1831050課時(shí)、學(xué)分總計(jì)148.52816151820+(6)18+（14）18+（14）18+（12）10+（10）30實(shí)踐學(xué)時(shí)占總學(xué)時(shí)的比例53.9%說(shuō)明：1.表中a＋b周中的b為整周的實(shí)踐類課程的周數(shù)，a為實(shí)際教學(xué)周數(shù)減b之后的周數(shù)。2.2*5W表示周學(xué)時(shí)×周數(shù)。3.標(biāo)注*者為專業(yè)核心課程。4.◎表示考試模式改革課程。2.綜合實(shí)踐課程中開(kāi)展勞動(dòng)教育專題表課程代碼課程名稱學(xué)期勞動(dòng)教育專題名稱專題學(xué)時(shí)說(shuō)明1030020231酒店崗位能力綜合實(shí)踐5踐行酒店服務(wù)人員的勞動(dòng)精神，練強(qiáng)職業(yè)技能6讓學(xué)生在酒店服務(wù)標(biāo)兵、技能能手的帶領(lǐng)下，通過(guò)參與酒店崗位實(shí)習(xí)，牢固樹(shù)立勞動(dòng)最光榮、勞動(dòng)最崇高、勞動(dòng)最偉大、勞動(dòng)最美麗的觀念；體會(huì)勞動(dòng)創(chuàng)造美好生活，體認(rèn)勞動(dòng)不分貴賤，熱愛(ài)勞動(dòng)，尊重普通勞動(dòng)者；培養(yǎng)學(xué)生勤儉、奮斗、創(chuàng)新、奉獻(xiàn)的勞動(dòng)精神；1030020029頂崗實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文及答辯6弘揚(yáng)勞模精神，成就職業(yè)夢(mèng)想6向?qū)W生宣傳酒店的勞動(dòng)模范和先進(jìn)榜樣，讓學(xué)生通過(guò)頂崗實(shí)習(xí)工作崗位勞動(dòng)實(shí)踐明白平凡的工作認(rèn)真去做，簡(jiǎn)單地工作用心去做，把工作當(dāng)成一種使命，以最高的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求，再平凡的工作崗位也可以展現(xiàn)自己的人生價(jià)值，成就職業(yè)夢(mèng)想。注：以實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)課為主要載體開(kāi)展勞動(dòng)教育，其中勞動(dòng)精神、勞模精神、工匠精神專題教育不少于16學(xué)時(shí)。3.專業(yè)選修課程表課程代碼課程名稱學(xué)期學(xué)分說(shuō)明1030020058化妝與形象設(shè)計(jì)132通過(guò)該課程的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生把握好化妝與形象設(shè)計(jì)的基本方法、要求，能就進(jìn)行職業(yè)妝容設(shè)計(jì)，能夠較好的進(jìn)行酒店職業(yè)形象塑造，并培養(yǎng)良好的審美素養(yǎng)，提高職業(yè)能力和綜合素質(zhì)。1030020031飯店英語(yǔ)242通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握飯店前廳部、餐飲部、客房部、娛樂(lè)部服務(wù)口語(yǔ)表達(dá)，能熟練地運(yùn)用英語(yǔ)為酒店餐飲、娛樂(lè)等部門的客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；1040020015咖啡調(diào)制與服務(wù)42通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)使學(xué)生學(xué)會(huì)調(diào)制咖啡、品味咖啡、服務(wù)咖啡，實(shí)踐咖啡文化，提升個(gè)人職業(yè)素養(yǎng)1030020189酒店成本控制52通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生能熟悉成本預(yù)測(cè)與預(yù)算的方法、掌握采購(gòu)與驗(yàn)收的基本流程，能夠進(jìn)行存貨管理，會(huì)控制酒店餐飲、客房、人工成本。4.課外教育活動(dòng)設(shè)計(jì)類別活動(dòng)名稱或內(nèi)容說(shuō)明課程思政思想政治理論課綜合實(shí)踐根據(jù)學(xué)院統(tǒng)一安排組織活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生正確的社會(huì)主義核心價(jià)值觀，認(rèn)識(shí)社會(huì)、認(rèn)識(shí)國(guó)情，培養(yǎng)理論聯(lián)系實(shí)際的能力。傳統(tǒng)文化體育文化節(jié)、藝術(shù)文化節(jié)增進(jìn)學(xué)生身心健康，培養(yǎng)學(xué)生良好的意志品質(zhì)、團(tuán)結(jié)協(xié)作的團(tuán)隊(duì)意識(shí)。中華經(jīng)典誦讀大賽培養(yǎng)學(xué)生人文素質(zhì)，培養(yǎng)學(xué)生關(guān)鍵能力。人文社會(huì)科學(xué)講座增加知識(shí)面，擴(kuò)展專業(yè)視野。社會(huì)實(shí)踐社團(tuán)活動(dòng)籃球社團(tuán)、足球社團(tuán)、音樂(lè)社團(tuán)等組織各種聯(lián)誼賽，豐富學(xué)生業(yè)余生活，提高學(xué)生的幸福指數(shù)和團(tuán)隊(duì)意識(shí)。社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)假期進(jìn)行，了解社會(huì)，認(rèn)識(shí)社會(huì)，客觀公正的分析和評(píng)價(jià)一些社會(huì)現(xiàn)象。公益活動(dòng)提升學(xué)生的公民道德意識(shí)和社會(huì)責(zé)任感。行業(yè)、企業(yè)理論與實(shí)踐講座以專業(yè)或班為單位，到企業(yè)參觀學(xué)習(xí)，聘請(qǐng)行業(yè)企業(yè)實(shí)踐專家現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)、開(kāi)展主題教育活動(dòng)。技能學(xué)習(xí)綜合安全教育防自然災(zāi)害、防人身傷害、防財(cái)務(wù)受損、防火防盜、防心理失衡的知識(shí)和方法，培養(yǎng)學(xué)生自我安全保護(hù)的意識(shí)、方法和能力。科技興趣小組、技術(shù)創(chuàng)新社團(tuán)等各類科技活動(dòng)培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新精神和合作意識(shí)，服務(wù)學(xué)生就業(yè)和參加大賽。技能大賽培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新精神和合作意識(shí)，服務(wù)學(xué)生就業(yè)和參加大賽?？既職業(yè)等級(jí)證書(shū)拓展學(xué)生就業(yè)本領(lǐng)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，鼓勵(lì)學(xué)生發(fā)展綜合職業(yè)能力。勞動(dòng)教育義務(wù)勞動(dòng)參加學(xué)院組織的校內(nèi)勞動(dòng)衛(wèi)生清潔或校外的社會(huì)公益勞動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生愛(ài)勞動(dòng)、會(huì)勞動(dòng)、能吃苦的精神?！皠趧?dòng)美”等主題活動(dòng)參加以勞育美系列主題活動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生崇尚勞動(dòng)、尊重勞動(dòng)、熱愛(ài)勞動(dòng)，從勞動(dòng)中發(fā)現(xiàn)美、感悟美、創(chuàng)造美。健體強(qiáng)身秋季運(yùn)動(dòng)會(huì)搭建健身活動(dòng)平臺(tái)，提升學(xué)生健身意識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生強(qiáng)健的體魄，提高學(xué)生的身體素質(zhì)日常鍛煉計(jì)劃系級(jí)體育比賽拓展訓(xùn)練職業(yè)成長(zhǎng)“最美酒店人”大賽幫助學(xué)生明確職業(yè)發(fā)展目標(biāo)，堅(jiān)定學(xué)生成才意志“酒店之星”綜合技能大賽酒店企業(yè)文化宣講優(yōu)秀酒店管理人才進(jìn)課堂5.教學(xué)進(jìn)程表年學(xué)周級(jí)期1234567891011121314151617181920212223242526一年級(jí)第一學(xué)期軍軍15周★★≡≡≡≡≡≡第二學(xué)期16周////★★≡≡≡≡≡≡二年級(jí)第一學(xué)期16周////★★≡≡≡≡≡≡第二學(xué)期16周////★★≡≡≡≡≡≡≡≡三年級(jí)第一學(xué)期//★★≡≡≡≡≡≡第二學(xué)期//說(shuō)明：暑假可以根據(jù)企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)需要安排實(shí)訓(xùn)?！铩獜?fù)習(xí)、考試◆——畢業(yè)教育△——課程設(shè)計(jì)軍——軍訓(xùn)//——實(shí)習(xí)、專業(yè)實(shí)踐≡——假期實(shí)施保障師資隊(duì)伍師資隊(duì)伍應(yīng)由專任教師和兼職教師組成，應(yīng)是一符合項(xiàng)目式、模塊化教學(xué)需要的結(jié)構(gòu)化教學(xué)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)。1.隊(duì)伍結(jié)構(gòu)學(xué)生數(shù)與酒店管理專業(yè)專任教師數(shù)比例不高于25:1，雙師素質(zhì)教師占專業(yè)教師比例達(dá)到60%以上，專任教師隊(duì)伍在職稱、年齡、學(xué)緣結(jié)構(gòu)等方面，形成合理的梯隊(duì)結(jié)構(gòu)。專任教師具有高校教師資格和本專業(yè)領(lǐng)域有關(guān)證書(shū)；有理想信念、有道德情操、有扎實(shí)學(xué)識(shí)、有仁愛(ài)之心；具有酒店管理相關(guān)專業(yè)本科及以上學(xué)歷；具有扎實(shí)的本專業(yè)相關(guān)理論功底和實(shí)踐能力；具有較強(qiáng)的信息化教學(xué)能力，能夠開(kāi)展課程教學(xué)改革和科學(xué)研究；每5年累計(jì)不少于6個(gè)月的企業(yè)實(shí)踐經(jīng)歷。3.專業(yè)帶頭人原則上應(yīng)具有副高及以上職稱，能夠較好地把握國(guó)內(nèi)外酒店行業(yè)、專業(yè)發(fā)展，能廣泛聯(lián)系行業(yè)企業(yè)，了解行業(yè)企業(yè)對(duì)酒店專業(yè)人才的實(shí)際需求，教學(xué)設(shè)計(jì)、專業(yè)研究能力強(qiáng)，組織開(kāi)展教科研工作能力強(qiáng)，在本區(qū)域或本專業(yè)領(lǐng)域有一定的影響力。4.兼職教師主要從相關(guān)行業(yè)企業(yè)聘任，具備良好的思想政治素質(zhì)、職業(yè)道德和工匠精神，具備豐富的住宿