嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識(shí)

嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識(shí)第一頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識(shí)全文共51頁，當(dāng)前為第1頁。引言：國健公司是一家專業(yè)從事嬰童產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)和銷售的企業(yè)，目前擁有高培、迪唯恩、蕊盛蕊三個(gè)自主品牌和代理品牌以及嬰幼兒配方奶粉、健康食品、牛初乳三個(gè)系列產(chǎn)品。隨著公司的不斷發(fā)展壯大，全國銷售網(wǎng)絡(luò)的不斷擴(kuò)張和優(yōu)化，新的產(chǎn)品將源源不斷的推出，國健的產(chǎn)品體系易將進(jìn)一步完善。作為國健的一員，我們有義務(wù)、有責(zé)任深刻了解自己的產(chǎn)品以及相關(guān)的基礎(chǔ)知識(shí)。只有這樣，我們才能在復(fù)雜和激烈的市場競爭中掌握主動(dòng)權(quán)。現(xiàn)代競爭是科技的競爭，實(shí)際上也是專業(yè)人才的競爭。如果專業(yè)，不論是談判簽約還是做具體銷售（指導(dǎo)他人銷售），你都會(huì)游刃有余、勝人一籌。第二頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識(shí)全文共51頁，當(dāng)前為第2頁。目錄一、簡介嬰幼兒的生理特點(diǎn)二、母乳及嬰幼兒奶粉知識(shí)第三頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識(shí)全文共51頁，當(dāng)前為第3頁。一、嬰幼兒的生理特點(diǎn)嬰幼兒年齡分類（一）小兒的年齡分期胎兒期從受精卵形成至小兒出生為止，共40周，劃分為3個(gè)階段：妊娠早期：此期為12周。妊娠中期：自13周至28周（共16周）。此期胎兒體格生長，各器官迅速發(fā)育，功能日趨成熟。妊娠后期：自29周至40周（12周）。新生兒期自胎兒娩出臍帶結(jié)扎時(shí)開始滿28天之前（<28天）為新生兒期，此期包括在嬰兒期中，故也可將新生兒稱為新生嬰兒。第四頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識(shí)全文共51頁，當(dāng)前為第4頁。嬰兒期醫(yī)學(xué)上將胎兒娩出結(jié)扎臍帶時(shí)開始至1周歲之前（<1周歲）定義為嬰兒期，而營養(yǎng)學(xué)上又根據(jù)嬰兒的生理特點(diǎn)及母乳喂養(yǎng)的時(shí)間劃分為嬰兒期和較大嬰兒期。此期為小兒生長發(fā)育最迅速的時(shí)期，1歲時(shí)體重增加至出生時(shí)的3倍，身長是出生時(shí)的1.5倍。各系統(tǒng)器官繼續(xù)發(fā)育和完善，每日需要的總熱量和蛋白質(zhì)相對(duì)較高，但其消化功能尚不完善，易發(fā)生消化和營養(yǎng)紊亂，發(fā)生佝僂病、貧血、營養(yǎng)不良、腹瀉等疾病。第五頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識(shí)全文共51頁，當(dāng)前為第5頁。幼兒期自1周歲至滿3周歲之前（≥1周歲～<3周歲）此期小兒體格生長速度較嬰兒期減慢，但開始會(huì)走，活動(dòng)范圍增大，與周圍環(huán)境接觸增加，是語言、思想和應(yīng)人應(yīng)物能力迅速發(fā)展的時(shí)期。學(xué)齡前期自3周歲至6～7歲入小學(xué)前。此時(shí)期體格發(fā)育進(jìn)一步減慢，但智能發(fā)育增快、理解力逐漸加強(qiáng)，好奇、好模仿，可用語言表達(dá)自已的思維和感情。第六頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識(shí)全文共51頁，當(dāng)前為第6頁。學(xué)齡期自6～7歲至青春期（女12歲，男13歲）開始之前，為小學(xué)學(xué)齡時(shí)期。青春期又稱少年期，女孩從11～12歲開如到17～18歲，男孩從13～14歲開始到18～20歲，為中學(xué)學(xué)齡期。第七頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識(shí)全文共51頁，當(dāng)前為第7頁。（二）嬰幼兒生理特點(diǎn)小兒免疫能力：小兒皮膚、粘膜、淋巴系統(tǒng)、體液免疫以及細(xì)胞因子等免疫功能隨年齡增長而完善，因而小嬰兒常表現(xiàn)為生理性免疫低下狀態(tài)，容易患感染性疾病。但6個(gè)月以內(nèi)的新生兒體內(nèi)來自母體的IgG尚未消失之前患某些傳染病的機(jī)會(huì)較少。由于母體IgM，IgA不能通過胎盤，因此小嬰兒易患革蘭陰性細(xì)菌感染、呼吸道和消化道感染。一般在6～7歲時(shí)，小兒自行合成IgG的能力才達(dá)到成人水平。第八頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識(shí)全文共51頁，當(dāng)前為第8頁。小兒消化能力：口腔：嬰兒口底淺，不會(huì)及時(shí)吞咽所分泌的全部唾液，常發(fā)生生理性流涎、溢奶。食管：新生兒食管長8-10cm，1歲時(shí)12cm，5歲時(shí)16cm，學(xué)齡兒童20-25cm。新生兒和嬰兒的食管呈漏斗狀，粘膜薄嫩，腺體缺乏，彈力組織及肌層尚不發(fā)達(dá)，下食管括約肌發(fā)育不成熟，控制能力差，常發(fā)生胃食管反流，絕大多數(shù)在8至10個(gè)月時(shí)癥裝消失。嬰兒吸奶時(shí)常吞咽過多空氣，易發(fā)生溢奶。第九頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識(shí)全文共51頁，當(dāng)前為第9頁。

胃：新生兒胃容量約為30-60ml，1-3個(gè)月時(shí)90-150ml，1歲時(shí)250-300ml，5歲時(shí)為700-850ml。故年齡愈小每日喂食的次數(shù)應(yīng)較年長兒多。嬰兒胃呈水平位，當(dāng)開始行走時(shí)其位置變?yōu)榇怪?；胃平滑肌發(fā)育尚未完善，在充滿液體食物后易使胃擴(kuò)張；由于賁門和胃底部肌張力低，幽門括約肌發(fā)育較好，故易引起幽門痙攣出現(xiàn)嘔吐。胃排空時(shí)間隨食物種類不同而異，稠厚含凝乳塊的乳汁排空慢；水的排空時(shí)間為1.5-2小時(shí)；母乳2-3小時(shí)；牛乳3-4小時(shí)；早產(chǎn)兒胃排空更慢，易發(fā)生胃潴留。第十頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識(shí)全文共51頁，當(dāng)前為第10頁。

腸：小兒腸管相對(duì)比成人長，一般為身長的5-7倍，或?yàn)樽叩?0倍，有利于消化吸收。腸壁薄，通透性高，屏障功能差，腸內(nèi)毒素、消化不全產(chǎn)物和過敏原等可經(jīng)腸粘膜進(jìn)入體內(nèi)，引起全身感染和變態(tài)反應(yīng)性疾病。由于小兒大腦皮層功能發(fā)育不完善，進(jìn)食時(shí)常引起胃結(jié)腸反射，產(chǎn)生便意，所以大便次數(shù)多于成人。第十一頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識(shí)全文共51頁，當(dāng)前為第11頁。

嬰幼兒的生理特點(diǎn)嬰兒1歲時(shí)體重達(dá)到或超過出生時(shí)的3倍（>9kg)；身高增長50％（新生兒平均身長50cm,1歲時(shí)達(dá)75cm)；頭圍平均每月增長1cm；出生時(shí)胸圍比頭圍小1-2cm，1歲時(shí)與頭圍基本相等；2歲以后胸圍超過頭圍0-6月寶寶未長牙齒，咀嚼功能尚未發(fā)育完善，消化代謝過程不成熟；胃呈水平位，胃容量小，胃消化能力小，吸飽奶后容易吐奶；腸消化酶的活力差，腸道蠕動(dòng)力弱，妨礙特定營養(yǎng)素的轉(zhuǎn)運(yùn)，對(duì)食物的消化吸收較差，腎結(jié)構(gòu)功能不成熟，增加腎臟負(fù)擔(dān)。與Th1相關(guān)的細(xì)胞免疫反應(yīng)不成熟。腦重量和神經(jīng)細(xì)胞體積增加，0~2歲：腦細(xì)胞快速增殖期，剛出生寶寶腦重量為成人的25%。2~4歲：腦重量達(dá)到成人的80%;4~7歲：腦重量達(dá)到成人的90%。因此，嬰幼兒時(shí)期是腦部發(fā)育的黃金時(shí)期，大腦發(fā)育具有不可逆性，腦細(xì)胞一旦死亡，將是不可逆、不可恢復(fù)的。

胃腸道功能不完善免疫系統(tǒng)不成熟一生中生長發(fā)育最快的時(shí)期智力發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期第十二頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識(shí)全文共51頁，當(dāng)前為第12頁。嬰幼兒的營養(yǎng)需求人體所需的六大營養(yǎng)物質(zhì)：脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物（糖類）、維生素、礦物質(zhì)和水?！锬芰浚菏侨梭w維持生命和一切活動(dòng)的基礎(chǔ)，依靠碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)三大生熱營養(yǎng)素供給。每天所需要的能量按每單位體重是成人的3-4倍。0～12個(gè)月的嬰兒的能量攝入量均為95kcal/(kg?d)。每日推薦攝入量1～2～3～4歲男孩為4600kJ5020kJ5650kJ女孩為4340kJ5440kJ5440kJ★蛋白質(zhì)需要的量比成人多，必需氨基酸的需要量比成人多5-10倍。至少一半應(yīng)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，除需要成人8種必需氨基酸外，嬰兒還需要組氨酸、半胱氨酸、酪氨酸、?；撬?。蛋白質(zhì)不足：生長發(fā)育遲緩或停滯、抵抗力下降、水腫等癥狀；蛋白質(zhì)過量：增加腎臟負(fù)擔(dān)，對(duì)機(jī)體產(chǎn)生不利影響，常會(huì)引起便秘、腸胃等疾病。第十三頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識(shí)全文共51頁，當(dāng)前為第13頁。

★水份:人體內(nèi)水分約為體重77%，嬰兒對(duì)水的絕對(duì)需求量

75-100ml/kg.d?！锞S生素:維生素A、C、D、E等★礦物質(zhì)：鈣、鐵、鋅等★碳水化合物：提供的能量應(yīng)占總能量的45％左右，以乳糖為主.★脂肪：0～6月嬰兒每日膳食中脂肪攝入量為總能量的45％-50％。6個(gè)月后推薦的脂肪攝入量占總能量比約為35％-40％；2歲以上為30%-35%。強(qiáng)調(diào)亞油酸與a-亞麻酸、ARA與DHA科學(xué)配比。第十四頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識(shí)全文共51頁，當(dāng)前為第14頁。（一）蛋白質(zhì)

由氨基酸是構(gòu)成，是構(gòu)成組織細(xì)胞、參與組織修復(fù)、調(diào)節(jié)人體生理功能、生長發(fā)育、影響神經(jīng)中樞活動(dòng)?？刂七z傳、增強(qiáng)人體抵抗力，對(duì)人的生長發(fā)育非常重要。嬰幼兒奶粉中的主要含有的優(yōu)質(zhì)功能性蛋白質(zhì)物質(zhì)：酪蛋白、乳清蛋白、a-乳白蛋白、乳鐵蛋白、免疫球蛋白、酪蛋白磷酸肽（CPP）、水解蛋白等。二、六大營養(yǎng)素功能作用第十五頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識(shí)全文共51頁，當(dāng)前為第15頁。（二）脂肪飽和脂肪：動(dòng)物脂肪含40%—60%。不飽和脂肪：單不飽和及多不飽和。植物脂肪含80%—90%。脂肪作用：脂肪是構(gòu)成身體細(xì)胞的重要成分之一，尤其是腦神經(jīng)，肝臟、腎臟等重要器官中含有很多脂肪。脂肪在體內(nèi)還構(gòu)成身體組織和生物活性物質(zhì)，如細(xì)胞膜的主要成分，形成磷脂、糖脂等。嬰幼兒奶粉中的主要含有的優(yōu)質(zhì)功能性脂肪物質(zhì)：亞油酸、亞麻酸、DHA、ARA、OPO等。第十六頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識(shí)全文共51頁，當(dāng)前為第16頁。（三）碳水化合物碳水化合物（糖）是人體最主要熱能來源：碳水化合物（糖）構(gòu)成人體組織細(xì)胞、調(diào)節(jié)脂肪代謝.肝糖元有助肝臟的解毒功能、糖蛋白能增強(qiáng)人體的免疫力。糖的分類：單糖、雙糖、多糖。

單糖：包括葡萄糖、果糖、半乳糖，味甜、易被人體吸收。人體最重要的單糖是葡萄糖；雙糖：蔗糖、麥芽糖、乳糖，經(jīng)消化酶作用，分解轉(zhuǎn)化為單糖；多糖：淀粉、纖維素，味不甜經(jīng)淀粉酶分解轉(zhuǎn)化為葡萄糖。

嬰幼兒奶粉中含有的優(yōu)質(zhì)功能性糖類物質(zhì)：玉米糖漿固體物、麥芽糊精、乳糖、葡萄糖漿固體物、益生元（GOS+FOS）等。第十七頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識(shí)全文共51頁，當(dāng)前為第17頁。脂溶性維生素維生素A維持正常視力，預(yù)防夜盲癥；維持上皮細(xì)胞組織健康；促進(jìn)生長發(fā)育；增加對(duì)傳染病的抵抗力；預(yù)防和治療干眼病。維生素D調(diào)節(jié)人體內(nèi)鈣和磷的代謝，促進(jìn)吸收利用，促進(jìn)骨骼成長。維生素E維持正常的生殖能力和肌肉正常代謝；維持中樞神經(jīng)和血管系統(tǒng)的完整。維生素K止血功能；它不但是凝血酶原的主要成分，而且還能促使肝臟制造凝血酶原。（四）維生素

第十八頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識(shí)全文共51頁，當(dāng)前為第18頁。水溶性維生素維生素B1保持循環(huán)、消化、神經(jīng)和肌內(nèi)正常功能；調(diào)整胃腸道的功能；構(gòu)成脫羧酶的輔酶，參加糖的代謝；能預(yù)防腳氣病。維生素B2（核黃素）是體內(nèi)許多重要輔酶類的組成成分，這些酶能在體內(nèi)物質(zhì)代謝過程中傳遞氫，它還是蛋白質(zhì)、糖、脂肪酸代謝和能量利用與組成所必需的物質(zhì)。能促進(jìn)生長發(fā)育，保護(hù)眼睛、皮膚的健康。維生素B6在蛋白質(zhì)代謝中起重要作用。治療神經(jīng)衰弱、眩暈、動(dòng)脈粥樣硬化等。維生素B12抗脂肪肝，促進(jìn)維生素A在肝中的貯存；促進(jìn)細(xì)胞發(fā)育成熟和機(jī)體代謝；治療惡性貧血。維生素C連接骨骼、牙齒、結(jié)締組織結(jié)構(gòu)；對(duì)毛細(xì)血管壁的各個(gè)細(xì)胞間有粘合功能；增加抗體，增強(qiáng)抵抗力；促進(jìn)紅細(xì)胞成熟。第十九頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識(shí)全文共51頁，當(dāng)前為第19頁。類維生素維生素PP(煙酸)在細(xì)胞生理氧化過程中起傳遞氫作用，具有防治癩皮病的功效。減輕腸胃障礙，使寶寶皮膚更健康，減輕腹瀉。泛酸(維生素B5)抗應(yīng)激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除術(shù)后腹脹。葉酸(維生素M)抗貧血；維護(hù)細(xì)胞的正常生長和免疫系統(tǒng)的功能。促進(jìn)嬰幼兒的神經(jīng)細(xì)胞與腦細(xì)胞發(fā)育，有助于提高寶寶智力商數(shù)（MDI）β-胡蘿卜素是對(duì)抗自由基最有效的抗氧化劑之一，可轉(zhuǎn)化成維生素A，促進(jìn)眼睛健康發(fā)育。肌醇維生素B族中的一種，和膽堿一樣是親脂肪性的維生素。被稱為“生物活素”，參與大腦神經(jīng)信息傳遞。第二十頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識(shí)全文共51頁，當(dāng)前為第20頁。（五）礦物質(zhì)

鈉調(diào)節(jié)體內(nèi)水分與滲透壓；維持酸堿平衡；維持正常血壓；是維持正常身體功能所需的礦物質(zhì).它對(duì)維持體液的平衡,對(duì)神經(jīng)沖動(dòng)的傳導(dǎo)都起重要作用。氯維持體液酸堿平衡；是細(xì)胞外液中維持滲透壓的主要離子，調(diào)節(jié)與控制著細(xì)胞外液的容量和滲透壓；參與血液CO二價(jià)離子運(yùn)輸；還參與胃液中胃酸形成，胃酸促進(jìn)維生素B12和鐵的吸收。鉀維持體內(nèi)水平衡、滲透壓平衡、酸堿平衡；加強(qiáng)肌肉正常興奮性；參與蛋白質(zhì)、糖代謝鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分。血凝作用；維持細(xì)胞壁滲透壓與酸堿平衡；保持神經(jīng)肌肉的興奮性；多種酶的激活劑。第二十一頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識(shí)全文共51頁，當(dāng)前為第21頁。磷與鈣同時(shí)構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分；DNA、RNA的組成成分；參與體內(nèi)的能量代謝、氨基酸代謝及蛋白質(zhì)和磷脂的形成；調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡和維持正常滲透壓。鐵與血紅蛋白、肌紅蛋白相結(jié)合，形成紅血球，并存在于過氧化氫酶、細(xì)胞色素酶中，參與組織中氧氣、二氧化碳的轉(zhuǎn)運(yùn)和交換過程。清除體內(nèi)的過氧化氫，有利機(jī)體健康。鋅提高免疫功能；影響味覺及食欲；維持視力；延緩衰老及在維護(hù)細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)和功能中起重要作用。硒在人和動(dòng)物體內(nèi)起到抗氧化作用，防止細(xì)胞中毒，天然解毒劑；保護(hù)心血管和心肌的健康；保護(hù)視器官的健全功能。碘是甲狀腺的主要成分，甲狀腺所分泌的甲狀腺素能促進(jìn)體內(nèi)的氧化作用，調(diào)節(jié)氧化速度，調(diào)節(jié)體內(nèi)的熱能代謝和三大營養(yǎng)素的合成與分解，促進(jìn)機(jī)體的生長發(fā)育。第二十二頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識(shí)全文共51頁，當(dāng)前為第22頁。銅維護(hù)正常的生血機(jī)能；維護(hù)骨骼、血管和皮膚的正常；維護(hù)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的健康；保護(hù)毛發(fā)正常的色素和結(jié)構(gòu)；保護(hù)機(jī)體細(xì)胞免受氧化物質(zhì)的毒害。鎂激活多種酶的活性，參與300多余種酶促反應(yīng)；.抑制鉀、鈣通道；維護(hù)骨骼生長和神經(jīng)肌肉的興奮性；維護(hù)胃腸道和激素的功能。錳可促進(jìn)骨骼的生長發(fā)育；保護(hù)細(xì)胞中細(xì)粒體的完整；保持正常的腦功能；維持正常的糖代謝和脂肪代謝；可改善肌體的造血功能。第二十三頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識(shí)全文共51頁，當(dāng)前為第23頁。（六）其他營養(yǎng)物質(zhì)IgG免疫球蛋白總量80%～90%lgG是對(duì)感染因子第二步的答應(yīng)反應(yīng)所產(chǎn)生的，可以維持較長的時(shí)間，一般在6個(gè)月左右，可以防止機(jī)體進(jìn)一步受到感染。可抵抗病毒侵襲、促進(jìn)腸道有益菌群生長及消化吸收。lgA免疫球蛋白總量5%在保護(hù)呼吸道及腸組織免受感染有特殊的作用。主要在腸道、呼吸系統(tǒng)和乳腺產(chǎn)生局部的免疫力，可以防止機(jī)體發(fā)生胃腸炎和其他腸道疾病，對(duì)防止輪狀病毒等病毒的感染非常有效。乳鐵蛋白約占人乳總蛋白的20%。牛初乳中乳鐵蛋白為1.5-5.0g/L能增強(qiáng)鐵的吸收及生物利用率，并對(duì)人體腸道菌群有改善作用和免疫調(diào)節(jié)作用。具有強(qiáng)大的與鐵結(jié)合能力，能夠與腸道中的細(xì)菌睜奪鐵，使細(xì)菌缺鐵，從而抑制細(xì)菌的繁殖。磷脂由磷脂酰絲氨酸(PS)、磷脂酰乙醇胺(PE)、卵磷脂(PC)構(gòu)成。1）參與神經(jīng)遞質(zhì)的形成，可使大腦神經(jīng)之間的信息傳遞速度加快，使人思維敏捷，大腦活力明顯提高。2）能促使大腦神經(jīng)突發(fā)達(dá)，使神經(jīng)細(xì)胞信息傳遞速度加快，提高大腦細(xì)胞活性，提升改善記憶力和思維能力。3）有助于大腦神經(jīng)內(nèi)部化學(xué)訊息傳遞，并幫助大腦細(xì)胞儲(chǔ)存和讀取資料,有助于提高對(duì)新鮮事物認(rèn)知能力第二十四頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識(shí)全文共51頁，當(dāng)前為第24頁。二十二碳六烯酸（DHA）益智因子，被稱為“腦黃金”，是一種ω-3系列多不飽和脂肪酸。體內(nèi)經(jīng)亞麻酸轉(zhuǎn)化而成構(gòu)成腦磷脂、腦細(xì)胞膜的基礎(chǔ)，對(duì)大腦細(xì)胞的分裂、增殖、神經(jīng)傳導(dǎo)、突觸、樹突的生長發(fā)育起著極為重要的作用，是大腦智商開發(fā)的重要營養(yǎng)物質(zhì)。二十碳四烯酸（ARA）鎖智因子，是一種ω-6系列多不飽和脂肪酸。體內(nèi)經(jīng)亞油酸轉(zhuǎn)化而成促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，在視力發(fā)育及視敏度上起著重要作用，是嬰幼兒體格發(fā)育的必需營養(yǎng)素。酪蛋白磷酸肽（CPP）學(xué)名酪蛋白磷酸肽，被稱為“礦物質(zhì)載體之王”

1.促進(jìn)鈣、鐵、鋅、硒的吸收；減少嬰兒腎臟負(fù)擔(dān);2.促進(jìn)牙齒、骨骼中鈣的沉積和鈣化，有助于嬰幼兒骨骼、牙齒健康發(fā)育。?；撬嵋环N含硫氨基酸，是新生動(dòng)物腦中含量最豐富的游離氨基酸促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞生長發(fā)育，具有保持大腦活力的作用；可改善視神經(jīng)功能；促進(jìn)調(diào)節(jié)人體免疫力；促進(jìn)脂類物質(zhì)和脂溶性維生素消化吸收。第二十五頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識(shí)全文共51頁，當(dāng)前為第25頁。膽堿被稱為“記憶因子”是合成乙酰膽堿的重要原料；乙酰膽堿被稱為記憶素，是大腦思維、記憶等智能活動(dòng)的必需物質(zhì)。葉黃素被稱為“眼睛因子”保護(hù)視力，促進(jìn)視網(wǎng)膜發(fā)育。低聚果糖低聚半乳糖益生元組合促進(jìn)雙歧桿菌增殖，改善腸胃微環(huán)境，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)吸收，減少腹瀉，便秘核苷酸被稱為“母乳免疫因子”可有效提高嬰幼兒免疫系統(tǒng)，減少生病幾率，減少病毒感染及腹瀉。L-肉堿被稱為“脂肪運(yùn)輸載體”促進(jìn)脂肪消化吸收。第二十六頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識(shí)全文共51頁，當(dāng)前為第26頁。嬰幼兒營養(yǎng)的重要性營養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致嬰兒出現(xiàn)感染、便秘、過敏，以及生長阻滯、智力發(fā)育遲緩等問題科學(xué)喂養(yǎng)極為重要各器官的發(fā)育尚未成熟，對(duì)食物的消化吸收能力有限。嬰幼兒期的生長極為迅速，對(duì)營養(yǎng)素的需要極高

生命首先在于營養(yǎng),營養(yǎng)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)。沒有營養(yǎng)，生命就無法存在。而營養(yǎng)的好壞，又決定著身體素質(zhì)與智力發(fā)育水平。營養(yǎng)是嬰幼兒正常發(fā)育、健康成長的重要物質(zhì)保證.第二十七頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識(shí)全文共51頁，當(dāng)前為第27頁。未經(jīng)處理的動(dòng)物奶-嬰幼兒能喝嗎？未經(jīng)處理動(dòng)物奶——從動(dòng)物身上擠出來未經(jīng)殺菌的生鮮牛奶。1.營養(yǎng)成分不適宜嬰幼兒2.不利于嬰幼兒消化吸收3.不衛(wèi)生，安全，含有大量結(jié)核桿菌、傷寒沙門氏菌、大腸桿菌病菌。不可以喝！TommyIrvin美國喬治亞州農(nóng)業(yè)專員二、母乳及奶粉相關(guān)知識(shí)第二十八頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識(shí)全文共51頁，當(dāng)前為第28頁。嬰幼兒不適宜喂哺鮮牛奶鮮牛奶—從奶牛身上擠出，經(jīng)消毒、均質(zhì)等工藝進(jìn)行加工生產(chǎn)出來的液態(tài)奶。

牛奶與母乳的成分差別較大：牛奶所含蛋白質(zhì)大約是母乳的3倍牛奶缺乏—a-亞麻酸牛奶中乳糖含量低牛奶含礦物質(zhì)的量偏高。牛奶維生素A、C、D、E的量較低。蔭士安主任中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)婦幼分會(huì)不可以！?。〉诙彭?，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識(shí)全文共51頁，當(dāng)前為第29頁。母乳和牛奶的組成區(qū)別

牛奶不是人類嬰兒的最好食品，營養(yǎng)不均衡；總蛋白質(zhì)和鹽含量太高，而乳清蛋白含量過低，對(duì)嬰兒的肝腎都不好；脂肪結(jié)構(gòu)不合理，易引發(fā)嬰兒便秘;多不飽和脂肪酸含量過低，不能滿足嬰兒智能和視力發(fā)育需要。

單位：克/100毫升脂肪蛋白質(zhì)碳水化合物礦物質(zhì)母乳牛奶第三十頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識(shí)全文共51頁，當(dāng)前為第30頁。母乳和牛奶的脂肪組成區(qū)別牛乳與人乳的脂肪含量隨接近，但構(gòu)成不同。牛奶中少于8個(gè)碳的脂肪酸遠(yuǎn)大于母乳;牛奶中不飽和脂肪酸如油酸含量過低;與a-亞麻酸比例不適合。牛奶中飽和脂肪酸如軟脂酸含量過高

母乳含有豐富的必需脂肪酸為亞油酸和α-亞麻酸；AA和DHA，能滿足寶寶自身合成n-3和n-6系列長鏈多不飽和脂肪酸的需要。油酸軟脂酸脂肪酸第三十一頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識(shí)全文共51頁，當(dāng)前為第31頁。母乳和牛乳脂肪酸含量（g/100mL）通過此表可以看出，牛奶中的飽和脂肪酸含量明顯高于人乳，是人乳中的1.5倍，各飽和脂肪酸均顯著高于母乳。成分母乳牛乳脂肪3.5-4.53.5-4飽和脂肪酸45%74%不飽和脂肪酸46%24%膽固醇0.030.01第三十二頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識(shí)全文共51頁，當(dāng)前為第32頁。不飽和脂肪酸的推薦應(yīng)用量（嬰幼兒）BodyPUFALCPUFAEuropeanUnion2006(歐盟)LA:ALAratio5-15DHA=1%總脂肪ARA=2%總脂肪(FAO/WHO)聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織1994AA:40mg/天*體重；DHA:20mg/天*kg體重DHA:ARA=1:22008年兒童健康基金會(huì)DHA:0.2%-0.5%總脂肪AA添加量至少等于DHA國際脂肪酸與脂質(zhì)研究協(xié)會(huì)ISSFAL1994AA:每天每千克體重60-100mg;DHA:35-75mg/天*千克體重USA美國FDA2002MinLA=300mgper100Kcal(2.7%energy)Nonestated第三十三頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識(shí)全文共51頁，當(dāng)前為第33頁。資料來源：國際脂肪酸和類脂研究學(xué)會(huì)ISSFAL-fattyacids,lipidsandhealthstudiesCoordinatedInternationalExpertGroup歐洲兒科胃腸病學(xué)和營養(yǎng)學(xué)會(huì)（ESPGAN）2005LA:ALAratio5-15

DHAupto0.5%totalfattyacidsAA>DHAAA=1%總脂肪DHA=0.5%總脂肪DHA:AA=1:2FoodStandardsAustraliaNewZealand(FSANZ)2007澳大利亞新西蘭食品標(biāo)準(zhǔn)局

LA:ALAratio5-15LCPUFAoptionalRation-6(<20C)ton-3(<20C)isnotlessthan1.TheRoyalFoundation英國皇家基金會(huì)1992DHA:20mg/天*kg體重第三十四頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識(shí)全文共51頁，當(dāng)前為第34頁。母乳和牛奶的蛋白質(zhì)組成區(qū)別牛奶母乳牛乳中總蛋白含量高于母乳，尤其是酪蛋白含量大大超過，乳清蛋白含量卻低于母乳，不易于消化吸收。母乳中乳清蛋白：酪蛋白=60：40，而牛乳為18：82；母乳α-乳清蛋白的含量為總蛋白的27％，而牛奶只達(dá)到3．6％。母乳沒有β乳球蛋白。母乳必需氨基酸的構(gòu)成與嬰兒體內(nèi)必需氨基酸的構(gòu)成最為一致，其中?；撬岬暮枯^多。酪蛋白α-乳清蛋白7%其它乳清蛋白α-乳清蛋白?-乳球蛋白酪蛋白33%其它乳清蛋白第三十五頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識(shí)全文共51頁，當(dāng)前為第35頁。第三十六頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識(shí)全文共51頁，當(dāng)前為第36頁。

母乳不同泌乳時(shí)間牛乳3天4天5天第一月第二月?；撬?4.43±1.369.70±0.934.04±0.135.94±0.244.74±0.250.14±0.01母乳含有重要的游離氨基酸—?；撬?，母乳中的含量大約是牛乳中40倍，研究表明，牛磺酸對(duì)于嬰兒的大腦發(fā)育、神經(jīng)傳導(dǎo)和視覺發(fā)育、免疫功能有著重要作用。母乳與牛奶的游離?；撬釁^(qū)別（g/100mL）第三十七頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識(shí)全文共51頁，當(dāng)前為第37頁。母乳和牛奶的碳水化合物組成區(qū)別牛奶母乳乳糖低聚糖克/100毫升

母乳乳糖含量更高，牛乳中主要是α-型,人乳中主要是β-型。母乳中的低聚糖含量約為13g/mL,而牛奶中的含量為痕量。例如GOS益生元含量更高。它對(duì)于防止嬰兒發(fā)生腸道感染非常重要。能夠調(diào)節(jié)腸道運(yùn)動(dòng)，潤腸統(tǒng)便，促進(jìn)腸道內(nèi)有益菌群繁殖，抑制腐敗菌活動(dòng)，對(duì)人體健康起到幫助作用。成分母乳牛乳乳糖6-75低聚糖0.8-1.2---第三十八頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識(shí)全文共51頁，當(dāng)前為第38頁。母乳和牛奶的礦物質(zhì)組成區(qū)別(每100mL)牛乳中的無機(jī)鹽量較人乳高3倍多。其鈉、鉀、鎂的含量偏高，不利于嬰兒的腎臟。母乳中的鈣含量比牛乳低，但鈣磷比例恰當(dāng)為1.2-2.03.母乳中鐵含量高，吸收率達(dá)75％，而牛乳僅10％。成分母乳牛乳鈣mg35120磷mg1495鈉

mg1651鉀

mg52140鐵

mg0.05-0.10.05鎂

mg0.30.9銅

μg20-305-10鋅

mg0.20.3第三十九頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識(shí)全文共51頁，當(dāng)前為第39頁。母乳和牛奶的維生素組成區(qū)別(每100mL)維生素Aμg5331維生素Dμg0.10.03維生素Eμg0.540.04維生素Kμg0.30.8維生素Cμg4.71.1維生素B1

μg1544維生素B2

μg37175維生素B6

μg1064維生素B12

μg0.030.4葉酸

μg4.25.5牛奶中所含維生素A、C、D、E的量亦很低，遠(yuǎn)不能滿足嬰兒的正常需要。成分母乳牛乳第四十頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識(shí)全文共51頁，當(dāng)前為第40頁。母乳特含有的生物活性成分乳鐵蛋白溶菌酶

雙歧因子吞噬細(xì)胞淋巴細(xì)胞蛋白酶抑制因子補(bǔ)體干擾素

低聚糖抗氧化劑營養(yǎng)因子抗賈第蟲因子分泌型免疫球蛋白A膽汁鹽刺激酶抗葡萄球菌因子DHA和AAB12和葉酸結(jié)合蛋白質(zhì)元素功能第四十一頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識(shí)全文共51頁，當(dāng)前為第41頁。母乳和牛奶的其他組成區(qū)別母乳中的生長因子（表皮生長因子、神經(jīng)生長因子、激素（胰島素、生長激素抑制素、垂體激素、催乳素等）干擾素。母乳中特異性免疫物質(zhì)：T淋巴細(xì)胞，B淋巴細(xì)胞、分泌型免疫球蛋白A。母乳中的非特異性免疫物質(zhì)：吞噬細(xì)胞、乳鐵蛋白、溶酶菌、乳過氧化氫酶、雙歧桿菌因子等。第四十二頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識(shí)全文共51頁，當(dāng)前為第42頁?！锬溉闋I養(yǎng)全面，能滿足嬰兒生長發(fā)育的需要（優(yōu)質(zhì)蛋白、必需脂肪酸、乳糖的比例合理），有利于嬰兒大腦的發(fā)育。★緩沖小，對(duì)胃酸中和作用弱，有利于消化吸收?！锬溉楹胸S富的抗感染物質(zhì)，具有增強(qiáng)嬰兒免疫力的作用（免疫球蛋白），降低發(fā)病率和死亡率，降低過敏癥狀?！锬溉樾l(wèi)生、無菌、經(jīng)濟(jì)、方便、溫度適宜，而且新鮮不變質(zhì)。★哺乳行為可促進(jìn)親情，有利于母親子宮早日恢復(fù)。母乳喂養(yǎng)的優(yōu)越性總結(jié)第四十三頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識(shí)全文共51頁，當(dāng)前為第43頁。世界衛(wèi)生組織“伊諾森蒂宣言”：

保護(hù)、促進(jìn)和支持母乳喂養(yǎng)母乳喂養(yǎng)是為嬰兒健康生長與發(fā)育提供理想食品的一種無與倫比的方法。在生命的最初6個(gè)月應(yīng)對(duì)嬰兒進(jìn)行純母乳喂養(yǎng)以實(shí)現(xiàn)最佳生長、發(fā)育和健康。之后，為滿足其不斷發(fā)展的營養(yǎng)需要，嬰兒應(yīng)獲得營養(yǎng)充足和安全的補(bǔ)充食品，同時(shí)繼續(xù)母乳喂養(yǎng)至2歲或2歲以上。第四十四頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識(shí)全文共51頁，當(dāng)前為第44頁。母乳是配方奶粉的黃金標(biāo)準(zhǔn)“我希望將來我的理想能夠?qū)崿F(xiàn)：嬰兒配方奶粉在營養(yǎng)和生物功能上都和母乳一致?！?/p>

Gerstenberger(戈斯騰博格),1915戈斯騰博格:

美國著名兒科醫(yī)生,于1915年首次倡導(dǎo)模擬母乳的嬰幼兒配方奶粉。第四十五頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識(shí)全文共51頁，當(dāng)前為第45頁。嬰幼兒配方奶粉定義

（一）、什么是配方奶粉：配方奶粉又稱母乳化奶粉，它是為了滿足嬰幼兒營養(yǎng)需要，在普通奶粉（牛、羊）的基礎(chǔ)上參照母乳標(biāo)準(zhǔn)加以調(diào)配的奶制品?！倘橹Y(jié)構(gòu)的調(diào)整：如必需脂肪酸-亞油酸、a-亞麻酸。√蛋白結(jié)構(gòu)的調(diào)整：如乳清蛋白60%，酪蛋白40%，a-乳白蛋白等?！涛⒘吭氐奶砑樱骸叹S生素的添加：第四十六頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識(shí)全文共51頁，當(dāng)前為第46頁。配方奶粉發(fā)展歷史奶粉:

濃縮液體牛奶得到的粉末，適于成人食用?；A(chǔ)型配方奶粉

:俗稱嬰幼兒奶粉，實(shí)際強(qiáng)調(diào)點(diǎn)為“配方”?；旌细鞣N營養(yǎng)成分，使最終得到的配方奶粉在營養(yǎng)素的種類、功能上盡量模擬母乳，是非母乳喂養(yǎng)的嬰幼兒的最佳食物。加強(qiáng)型配方奶粉:

是在普通嬰幼兒奶粉基礎(chǔ)上，強(qiáng)化某一方面的營養(yǎng)功能，可顯著促進(jìn)嬰幼兒對(duì)該功能得到強(qiáng)化的配方奶粉。母乳化活性配方奶粉：俗稱母乳化活性配方奶粉，實(shí)際強(qiáng)調(diào)點(diǎn)為“活性”和“母乳化”。它不僅保留營養(yǎng)物質(zhì)生物活性，還模擬母乳營養(yǎng)成分的種類，進(jìn)一步追求模擬母乳營養(yǎng)因子在人體中的生理作用，最終取得奶粉在生物功能上更加接近母乳，是新一代嬰幼兒的最佳食物。母乳-哺育嬰兒的最好食品，也是嬰幼兒配方奶粉的“黃金標(biāo)準(zhǔn)”，追求母乳化配方奶粉是研發(fā)人員的最大夢(mèng)想。當(dāng)母乳不足時(shí),可食用嬰幼兒活性配方奶粉。奶粉基礎(chǔ)型配方奶粉母乳化活性配方奶粉加強(qiáng)型配方奶粉母乳黃金標(biāo)準(zhǔn)第四代第三代第二代第一代第四十七頁，講稿共五十一頁哦嬰幼兒奶粉及嬰幼兒生理知識(shí)全文共51