消化和吸收公開課

關于消化和吸收公開課第二節(jié)消化和吸收第2頁,共37頁，2024年2月25日，星期天

你平時注意過沒有，患有慢性腸胃病的人，大都比較消瘦，這是為什么？有人吃飯并不比別人多，身體卻很胖，這又的怎么回事？這些問題往往與消化和吸收有關。第3頁,共37頁，2024年2月25日，星期天食物中的營養(yǎng)物質(zhì)水無機鹽蛋白質(zhì)維生素糖類脂肪小分子物質(zhì)大分子物質(zhì)（不需消化可直接吸收）（需消化后被吸收）第4頁,共37頁，2024年2月25日，星期天一、消化系統(tǒng)的組成

消化道：口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門第5頁,共37頁，2024年2月25日，星期天唾液腺肝臟胃腺胰腺腸腺第6頁,共37頁，2024年2月25日，星期天小結消化系統(tǒng)的組成消化道:口腔→咽→食道→胃→小腸→大腸→肛門消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的場所.消化腺:分泌消化液(含有消化酶),消化食物唾液腺、胰腺、肝臟、胃腺、腸腺位于消化道外面的大的消化腺位于消化道壁內(nèi)的小消化腺唾液胰液膽汁胃液腸液(淀粉酶)(多種酶)(沒有消化酶)(蛋白酶)(多種酶)外消化腺內(nèi)消化腺

第7頁,共37頁，2024年2月25日，星期天消化系統(tǒng)的組成和功能口腔消化道的起始部位,內(nèi)有牙齒.舌和唾液腺.唾液腺分泌唾液,其內(nèi)的淀粉酶能夠初步消化淀粉咽食物的通道食道食物的通道,通過蠕動將食物推入胃中胃消化道中最膨大部分,有暫時貯存食物和初步消化蛋白質(zhì)的作用肝臟人體最大的消化腺,分泌膽汁胰十二指腸分泌胰液小腸的起始部位,內(nèi)有膽管和胰管的開口.消化和吸收的主要場所小腸大腸肛門暫時貯存糞便大腸的起始部位,在腹腔的右下部.盲腸闌尾第8頁,共37頁，2024年2月25日，星期天

酶使食物中的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)變成可吸收的物質(zhì)，所以酶是生物催化劑。

酶是生物活細胞制造的一種蛋白質(zhì),在人體內(nèi)各種化學反應中起生物催化劑的作用.其特點是:具有專一性、催化能力特別大、催化作用受溫度和酸堿度等條件的影響。在37℃左右、酸堿度適宜的條件下其催化作用發(fā)揮最好。關于酶第9頁,共37頁，2024年2月25日，星期天1、食物在口腔中的變化

口腔是消化系統(tǒng)的開始部分，里面有牙齒、舌和唾液腺導管的開口。唾液腺分泌的唾液，通過導管流入口腔。對于食物，口腔是不是僅僅起到嚼爛食物的作用呢？二、食物的消化第10頁,共37頁，2024年2月25日，星期天探究饅頭在口腔中的變化

取一塊饅頭放到口中咀嚼?？谇恢械酿z頭要經(jīng)過牙齒的咀嚼、舌的攪拌以及與唾液的混合。細細品嘗這時的饅頭，你能嘗出一些甜味來。提出問題饅頭變甜是否與牙齒的咀嚼、舌的攪拌以及唾液的分泌都有關？如果有關，它們各起什么作用？饅頭變甜是否是淀粉發(fā)生了變化？提示:（1）可以設計一組實驗。其中，有的只探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌；有的只探究唾液的作用；有的既探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌，又探究唾液的作用。（2）淀粉是饅頭的主要成分。淀粉是沒有甜味的，淀粉分解后形成的麥芽糖有甜味。（3）淀粉遇碘變藍，麥芽糖遇碘不會變藍。（4）牙齒的咀嚼、舌的攪拌和唾液的混合都是在口腔中進行的。口腔的溫度大約是37°C。饅頭變甜與唾液的分泌以及牙齒的咀嚼和舌的攪拌都有關系。作出假設第11頁,共37頁，2024年2月25日，星期天

將這3支試管一起放入37°C左右的溫水中。5—10分鐘后，取出這3支試管，各滴加2滴碘液,搖勻。然后，觀察并記錄各試管中的顏色變化。A饅頭碎屑+2毫升唾液充分攪拌B饅頭碎屑+2毫升清水充分攪拌C塊狀饅頭+2毫升唾液不攪拌參考下面的方案制定自己的探究計劃。1、取新鮮的饅頭，切成大小相同的A、B、C3小塊。將A塊和B塊分別用刀細細地切碎、拌勻（模擬牙齒的咀嚼和舌的攪拌）；C塊不做任何處理。2、用涼開水將口漱凈，口內(nèi)含一塊消毒棉絮。約1分鐘后，用干凈的鑷子取出棉絮，將棉絮中的唾液擠壓到小燒杯中。3、取3支潔凈的試管，分別編上（1）、（2）、（3）號，然后做如下處理：制定計劃（1）（2）（3）第12頁,共37頁，2024年2月25日，星期天饅頭碎屑+2毫升唾液、充分攪拌。饅頭碎屑+2毫升清水、充分攪拌。饅頭小塊+2毫升唾液、不攪拌。放入37℃左右的溫水中5—10分鐘各加2滴碘液,搖勻1.你認為會出現(xiàn)什么樣的變化?原因是什么?2.試管為什么要放入37℃左右的溫水中?3.取唾液前為什么要用涼開水漱口?思考不變藍色變藍色淺藍色（饅頭中的部分淀粉被分解成麥芽糖）（淀粉沒被分解）（淀粉沒被充分分解）溫度影響酶的催化作用，唾液中的唾液淀粉酶所需最適宜溫度是37°C左右。清除口腔中的食物殘渣

口腔唾液中的唾液淀粉酶，將部分淀粉轉(zhuǎn)變成了麥芽糖，麥芽糖有甜味。5、為什么設置2號和3號試管？進行對照淀粉唾液淀粉酶麥芽糖4、為什么饅頭咀嚼時會感覺有些甜味？第13頁,共37頁，2024年2月25日，星期天討論和完善計劃

制定出初步的探究計劃后，通過小組討論來檢查自己的計劃，對考慮不周的地方進行修改。分析結果，得出結論饅頭變甜與唾液的分泌以及牙齒的咀嚼和舌的攪拌都有關系。第14頁,共37頁，2024年2月25日，星期天1、與同學交流這項探究的過程、結果和結論。你的結論與其他同學的一樣嗎？如果不一樣，與同學一起分析原因。

饅頭碎屑與唾液混合得是否充分，實驗裝置保持37℃左右的時間是否足夠長等，都會影響實驗的結果。2、牙齒、舌和唾液的作用，有什么區(qū)別和聯(lián)系？

它們的區(qū)別是：牙齒能切碎和磨碎食物，舌能使食物與唾液充分混合，唾液能使淀粉開始發(fā)生變化。它們的聯(lián)系是：牙齒的切碎與磨碎以及舌的充分攪拌，能使唾液更加充分的與食物碎屑混合，更好地促使淀粉發(fā)生變化。3、口腔中有什么物質(zhì)使淀粉的性質(zhì)發(fā)生了變化？

口腔中唾液里的淀粉酶——唾液淀粉酶，能使部分淀粉轉(zhuǎn)變成麥芽糖。討論第15頁,共37頁，2024年2月25日，星期天胃胃壁分四層(由內(nèi)向外):胃壁肌肉發(fā)達,肌肉收縮使食物與胃液充分混合有助于食物的消化.黏膜上皮凹陷入胃壁中形成胃腺,胃腺分泌的胃液中鹽酸和蛋白酶,可以初步消化蛋白質(zhì)。胃液又稱胃酸。返回位置:左上腹部,呈囊狀.黏膜漿膜黏膜下層肌肉層第16頁,共37頁，2024年2月25日，星期天胰腺位置:位于腹腔胃的背面.胰導管通入小腸①.分泌胰液,通過胰導管進入十二指腸,胰液中含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶.②.分泌胰島素,調(diào)節(jié)糖的代謝胰腺內(nèi)有兩種腺細胞:肝臟和胰腺位置圖第17頁,共37頁，2024年2月25日，星期天前面肝臟位置:深紅色,大部分位于腹腔的右上部.膽囊(貯存膽汁)膽管(運輸膽汁進入小腸)膽汁也是一種消化液，但是膽汁中沒有消化食物的酶。那么，膽汁對于食物的消化起什么作用呢？（膽汁由肝臟分泌）第18頁,共37頁，2024年2月25日，星期天1、思考：你們觀察到什么現(xiàn)象了呢?(1)

(2)

1毫升花生油+5滴膽汁搖勻1毫升花生油+5滴水搖勻演示實驗水中的花生油，漂浮在表面；而膽汁中的花生油與它充分混合，并逐漸在變小。2、討論：膽汁和清水各對花生油起什么作用？膽汁對食物的消化有用嗎？膽汁對花生油能起到乳化作用──使互不相溶的油和水，變成大量細小油滴穩(wěn)定地分散在水中的乳狀液。膽汁中沒有起消化作用的酶，但是膽汁通過乳化作用可以增大脂肪與酶的接觸面積，這有利于脂肪的消化。3、實驗結論：膽汁對脂肪具有乳化作用。脂肪膽汁脂肪微粒（滴加魚或雞的膽汁）第19頁,共37頁，2024年2月25日，星期天淀粉蛋白質(zhì)脂肪開始消化部位消化產(chǎn)物需要的消化液口腔胃小腸葡萄糖氨基酸甘油、脂肪酸唾液、腸液、胰液胃液、腸液、胰液腸液、胰液主頁總結：什么叫做消化？食物中的蛋白質(zhì)、糖類、脂肪被分解的最終產(chǎn)物是什么？

食物中的蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪不溶于水，必須在消化道內(nèi)分解成簡單的能溶于水的營養(yǎng)物質(zhì)，才能被消化道壁吸收，這一過程叫做消化。第20頁,共37頁，2024年2月25日，星期天三、營養(yǎng)物質(zhì)的吸收食物在消化道內(nèi)經(jīng)過消化，最終分解形成葡萄糖、氨基酸等能夠被人體吸收的營養(yǎng)物質(zhì)。那么，這些營養(yǎng)物質(zhì)是在小腸中還是在大腸中被吸收的呢？什么叫做吸收？營養(yǎng)物質(zhì)（氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸、水、無機鹽、維生素）通過消化道黏膜進入循環(huán)系統(tǒng)的過程。第21頁,共37頁，2024年2月25日，星期天

小腸內(nèi)表面有許多環(huán)行的皺襞，皺襞表面有許多小腸絨毛，大大增加了小腸的內(nèi)表面積。

大腸內(nèi)表面只有皺襞，沒有絨毛。資料分析成人的小腸一般5——6米長，大腸一般1.5米長。小腸大腸第22頁,共37頁，2024年2月25日，星期天

小腸壁有怎樣的結構特點與其消化吸收的功能相適應？（1）小腸有許多皺襞和絨毛

（擴大了小腸的內(nèi)表面積）（2）小腸絨毛壁、毛細血管壁都由一層上皮細胞構成（有利于吸收營養(yǎng)物質(zhì)）（3）小腸長，且有多種消化液

（食物停留時間長，有利于消化營養(yǎng)物質(zhì)）第23頁,共37頁，2024年2月25日，星期天營養(yǎng)物質(zhì)的吸收

少量水、無機鹽和部分維生素少量水和酒精

水、無機鹽、維生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸思考1.你認為在消化道中哪些部位具有吸收作用?其吸收的營養(yǎng)物質(zhì)是什么？2.你認為這些營養(yǎng)物質(zhì)進入什么地方？消化道中具有吸收作用的：胃、小腸、大腸。循環(huán)系統(tǒng),由血液運往全身各處。第24頁,共37頁，2024年2月25日，星期天唾液腺胰胃胃腺腸腺肝膽口腔咽食道小腸大腸循環(huán)系統(tǒng)葡萄糖氨基酸脂肪酸甘油淀粉蛋白質(zhì)脂肪糞便食物食物的消化和吸收過程胰液膽汁唾液淀粉葡萄糖蛋白質(zhì)氨基酸脂肪脂肪酸甘油

胃液腸液吸收消化第25頁,共37頁，2024年2月25日，星期天消化系統(tǒng)的組成和功能消化道：口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門消化腺唾液腺：分泌唾液，進入口腔；唾液含有淀粉酶，能初步消化淀粉胃腺：分泌胃液，進入胃；胃液含蛋白酶，能初步消化蛋白質(zhì)肝臟：分泌膽汁，進入小腸；膽汁不含消化酶，但能促進脂肪的分解胰腺：分泌胰液，進入小腸；胰液含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的消化酶腸腺：分泌腸液，進入小腸；腸液含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的消化酶第26頁,共37頁，2024年2月25日，星期天小結三大營養(yǎng)物質(zhì)的消化糖類：以淀粉為例脂肪：糖類唾液口腔葡萄糖腸液胰液小腸脂肪膽汁肝臟甘油＋脂肪酸脂肪微粒腸液胰液小腸蛋白質(zhì)：維生素、水、無機鹽：不需消化，直接吸收蛋白質(zhì)胃液胃氨基酸腸液胰液小腸第27頁,共37頁，2024年2月25日，星期天未被消化營養(yǎng)物質(zhì)的百分比口腔大腸食道小腸胃——解讀曲線圖技能訓練

淀粉脂肪第28頁,共37頁，2024年2月25日，星期天1.圖中____曲線表示脂肪的消化過程。2.淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)各在消化道什么地方開始被消化？答：淀粉（口腔）、蛋白質(zhì)（胃）、脂肪（小腸）。3.D（小腸）中含有______、_____、______等消化液。Y膽汁胰液腸液第29頁,共37頁，2024年2月25日，星期天課本練習1、第30頁,共37頁，2024年2月25日，星期天2.小腸分泌的腸液在小腸中，膽汁和胰液也都流入小腸中，所以小腸的消化液最多，可達3500mL左右。第31頁,共37頁，2024年2月25日，星期天3、一位同學吃西瓜，不小心將一粒西瓜子咽了下去。這粒西瓜子在他的身體內(nèi)會有什么樣的經(jīng)歷那？請你以“西瓜子歷險記”為題，寫一篇科普小文章。第32頁,共37頁，2024年2月25日，星期天資料分析姍姍小朋友吃西瓜時，不小心將一粒西瓜籽咽了下去。這粒西瓜籽在姍姍的消化道內(nèi)，經(jīng)歷了一天的歷險記。它先遇到像軋鋼機似的上、下尖硬的怪物，差點兒將它壓的粉身碎骨；剛躲過一劫，又遇到“酸雨”；后來它鉆進了一條又長又窄的迷宮，它在這里走了很久，身邊的許多物質(zhì)都神秘地消失了；走出迷宮，它又差點兒鉆進死胡同，幸虧及時改變方向；后來不知怎地，它與一些很臭的東西混在了一起；最后，它們在姍姍上廁所時，一起離開了姍姍。請你幫這粒西瓜籽分析一下：第33頁,共37頁，2024年2月25日，星期天（1）它在哪里遇到像軋鋼機似的怪物？（2）它在哪里遇到“酸雨”？（3）它在什么地方與很臭的東西混在了一起？（4）又長又窄的“迷宮”是什么部位？為什么許多物質(zhì)在這里會神秘地消失？第34頁,共37頁，2024年2月25日，星期天1．血液中沒有（

）

A.氨基酸

B.脂肪酸

C.麥芽糖

D.維生素2．小明患了急性腸胃炎，腹瀉嚴重，這時進行治療的方案有以下幾種，請選擇（

）

A．口服葡萄糖B．口服生理鹽水

C．靜脈注射生理鹽水

D．靜脈注射葡萄糖溶液3．試管中有一些植物油，加入配制的消化液，充分振蕩置于37℃溫水中，一小時后植物油不見了。配制的消化液可能是

（

）

A、唾液、胃液、腸液

B、胃液、唾液、膽汁

C、胰液、腸液、膽汁

D、腸液、胰液、唾液