《人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用》名師課件_第1頁(yè)
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“舌尖上的課堂”

細(xì)菌和真菌在食品制作中的應(yīng)用人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用（第一課時(shí)）有些東西，雖不能身負(fù)盛名，卻注定婦孺皆知。有些食品，雖不攀山珍海味，卻也是四海皆嘗。

回顧：饅頭制作花絮準(zhǔn)備酵母粉一包，面粉4斤，糖1斤，盆一個(gè)，加清水和面和面后醒發(fā)8小時(shí)，揉啊揉~我切，我切，我切切切！一人一塊，揉啊揉啊揉~嘿嘿，像捏橡皮泥一樣~看，我給大家做個(gè)天津麻花各種各樣的造型！⊙﹏⊙成型后再次醒發(fā)30分鐘...上鍋蒸啦開始蒸嘍~30分鐘后，香噴噴的饅頭出爐啦...自己做的饅頭就是香o(∩_∩)o美食爭(zhēng)霸賽介紹本小組所制作的發(fā)酵食品及涉及的原理；給本組制作的食品打個(gè)廣告，推銷本食品；根據(jù)品嘗各個(gè)小組的美食以及各個(gè)小組的介紹然后投票，選出今天的美食王。比賽規(guī)則12345魔術(shù)揭秘及制作紫薯玫瑰花饅頭同臺(tái)PK泡菜酸奶及酸奶草莓凍豆腐乳甜米酒打開工具欄，點(diǎn)擊“課件素材”，選取“第一小組：酵母發(fā)酵實(shí)驗(yàn)”優(yōu)教提示第一組：魔術(shù)表演及揭秘之發(fā)酵實(shí)驗(yàn)打開工具欄，點(diǎn)擊“課件素材”，選取“第二小組：泡菜”優(yōu)教提示第二組：泡菜的制作打開工具欄，點(diǎn)擊“課件素材”，選取“第三小組：酸奶”優(yōu)教提示第三組：酸奶的制作打開工具欄，點(diǎn)擊“課件素材”，選取“第四小組：豆腐乳的制作”優(yōu)教提示第四組：豆腐乳的制作打開工具欄，點(diǎn)擊“課件素材”，選取“第五小組：米酒”優(yōu)教提示第五組：米酒的釀制如果釀酒的時(shí)間拖長(zhǎng)，味道會(huì)發(fā)生什么變化？如果釀酒的時(shí)間拖長(zhǎng)，有更多的糖被酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生酒精，所以米酒的甜度會(huì)減少，酒味變濃。酒足飯飽之后，進(jìn)入投票環(huán)節(jié)

親，給個(gè)好評(píng)哦~收獲體會(huì)，交流分享檢測(cè)反饋打開試卷：課堂反饋--《人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用》，拿出學(xué)習(xí)卡進(jìn)行互動(dòng)答題吧！打開工具欄，點(diǎn)擊“課件訓(xùn)練”，選取“課堂反饋--《

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