菌絲成熟度的控制

化工生物技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)現(xiàn)代食用菌生產(chǎn)技術(shù)主講：賈志霞目錄學(xué)習(xí)情境：菌絲成熟度的控制一、講授內(nèi)容菌絲后熟培養(yǎng)的必要性菌絲后熟培養(yǎng)的概念菌絲后熟時(shí)間的影響菌絲后熟時(shí)間不同食用菌后熟培養(yǎng)措施一、菌絲成熟度的控制

(一)菌絲后熟的必要性

菌絲后熟培養(yǎng)是一些食用菌品種生產(chǎn)中不可缺少重要環(huán)節(jié)。如真姬菇、白靈菇、杏鮑菇等，不經(jīng)過(guò)菌絲的后熟培養(yǎng)，則不出菇或出菇產(chǎn)量極低。食用菌菌絲經(jīng)后熟培菌絲能更充分地積累生物量，從而達(dá)到高產(chǎn)的目的。一、菌絲成熟度的控制

(二)菌絲后熟培養(yǎng)

是指食用菌滿袋(或瓶)后，不創(chuàng)造生殖生長(zhǎng)的條件，也就是先不刺激出菇，而是繼續(xù)維持其營(yíng)養(yǎng)的條件，使菌絲能更充分地積累生物量，該階段即為菌絲后熟期。一、菌絲成熟度的控制(三)菌絲后熟時(shí)間的影響

會(huì)導(dǎo)致出菇產(chǎn)量尤其是第一潮的產(chǎn)量不高，還會(huì)導(dǎo)致整個(gè)栽培周期拖長(zhǎng)，占用栽培設(shè)施和大量管理用工，病蟲害頻發(fā)等，從而生產(chǎn)效益難以有效提高；如菌絲后熟期，能夠達(dá)到大幅度的增產(chǎn)效指食用菌滿袋(或瓶)后，不創(chuàng)造生殖生長(zhǎng)的條件，也就是先不刺激出菇，而是繼續(xù)維持其營(yíng)養(yǎng)的條件，使菌絲能更充分地積累生物量，該階段即為菌絲后熟期。一、菌絲成熟度的控制(三)菌絲后熟時(shí)間

菌絲后熟時(shí)間不同種類的食用菌菌絲后熟培養(yǎng)時(shí)間的長(zhǎng)短是不同的，金針菇、猴頭菇等速生型種類后熟時(shí)間較短，菌絲后熟培養(yǎng)5~7d。同一種類的不同品種后熟培養(yǎng)時(shí)間也有所不同，木耳為例，早熟品種抗逆性強(qiáng)，菌絲長(zhǎng)滿袋后熟7~10d；中晚熟品種抗逆性一般，菌滿袋后熟30~60d。不經(jīng)過(guò)菌絲的后熟培養(yǎng)，不出耳。一、菌絲成熟度的控制(三)菌絲后熟時(shí)間

食用菌菌絲的后熟培養(yǎng)掌控好時(shí)間很重要，如果后熟培養(yǎng)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)導(dǎo)致菌絲老化，一般情況下經(jīng)過(guò)后熟處理食用菌菌袋潔白、菌絲濃密，菌袋堅(jiān)實(shí)，貯藏了足夠的養(yǎng)分，生理完全成熟，就可以采取有效措施，讓其進(jìn)入生殖生長(zhǎng)。一、菌絲成熟度的控制(三)不同種類的食用菌后熟培養(yǎng)措施

不同種類的食用菌后熟培養(yǎng)一般采取的措施是菌絲長(zhǎng)滿袋后可在培養(yǎng)室繼續(xù)發(fā)菌，條件可同前期發(fā)菌階段。期間如空氣過(guò)于干燥，菌袋失水嚴(yán)重，當(dāng)提高空氣相對(duì)濕度至80%，但不可再繼續(xù)升高；通風(fēng)量稍較前加大；管理方便時(shí)當(dāng)增加光照及溫差刺激，以提高后熟效果，縮短培養(yǎng)期。

如平菇后熟要強(qiáng)調(diào)避光，避免刺激，最好保持溫度在15℃左右，不能超過(guò)25℃并力求溫度穩(wěn)定，空氣相對(duì)濕度保描60%以下。一、菌絲成熟度的控制(三)不同種類的食用菌后熟培養(yǎng)措施

香菇菌棒培菌后熟需要一定的散射光或漫射光，促進(jìn)其轉(zhuǎn)色，利于菌皮的形成。黑木耳一般經(jīng)40d左右培養(yǎng)，即菌絲長(zhǎng)滿袋(或瓶)。

經(jīng)過(guò)強(qiáng)化通風(fēng)，加強(qiáng)濕度管理，早熟品種菌滿菌袋后，后熟7~10d就可進(jìn)行出耳管理；如果采用中晚熟品種，菌絲長(zhǎng)滿袋后要及時(shí)下架，降低培養(yǎng)溫度。經(jīng)過(guò)