《獸醫(yī)公共衛(wèi)生學(xué)》緒論

獸醫(yī)公共衛(wèi)生學(xué)12021/9/232021/9/232緒 論一、獸醫(yī)公共衛(wèi)生學(xué)概述二、獸醫(yī)公共衛(wèi)生學(xué)的內(nèi)容三、獸醫(yī)公共衛(wèi)生學(xué)與相關(guān)學(xué)科的關(guān)系四、獸醫(yī)公共衛(wèi)生學(xué)的作用和發(fā)展前景2021/9/233

教學(xué)要求掌握：獸醫(yī)公共衛(wèi)生學(xué)的研究內(nèi)容，作用及發(fā)展前景。了解：獸醫(yī)公共衛(wèi)生學(xué)的基本概念，與相關(guān)學(xué)科的關(guān)系。一、獸醫(yī)公共衛(wèi)生學(xué)概述

傳統(tǒng)獸醫(yī)學(xué)正在向現(xiàn)代獸醫(yī)學(xué)轉(zhuǎn)變。

現(xiàn)代獸醫(yī)學(xué)與傳統(tǒng)獸醫(yī)學(xué)的不同在于：?傳統(tǒng)獸醫(yī)學(xué)：偏重于畜禽疾病的診治。?現(xiàn)代獸醫(yī)學(xué)：在畜禽疾病的診治基礎(chǔ)上同時注重動物疫病防控和動物性食品安全性。2021/9/2342021/9/235

動物疫?。▊魅静『图纳x病）是影響現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的主要問題，不但會給畜牧業(yè)經(jīng)濟造成重大損失，而且人獸共患病可通過接觸患病動物或食用其產(chǎn)品傳播給人，危害公共安全。

環(huán)境污染物：直接、間接（食品中殘留）危害人類健康。

需要多學(xué)科融合、共同致力于人類健康保障。2021/9/236

獸醫(yī)學(xué)與醫(yī)學(xué)相互交叉、相互滲透，并逐漸形成了一門相對獨立的新興學(xué)科——獸醫(yī)公共衛(wèi)生學(xué)（Veterinarypublic

health）。?世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織（WHO/FAO）1975年對獸醫(yī)公共衛(wèi)生的定義：“獸醫(yī)公共衛(wèi)生是公共衛(wèi)生活動的重要組成部分，即應(yīng)用獸醫(yī)專業(yè)技能、知識和資源保護和改善人類健康”。?1999年WHO又將其定義為：“通過了解和應(yīng)用獸醫(yī)科學(xué)知識，增進人類的身體和精神健康和社會幸福感”。2021/9/237

獸醫(yī)公共衛(wèi)生學(xué)（本教材的定義）：利用一切與人類和動物健康問題有關(guān)的理論知識、實踐活動和物質(zhì)資源，研究生態(tài)平衡、環(huán)境污染、人獸共患病、動物性食品安全、動物醫(yī)學(xué)實驗及比較醫(yī)學(xué)、生物安全管理與人類健康之間的關(guān)系，從而為增進人類健康服務(wù)的一門綜合性應(yīng)用學(xué)科。2021/9/238由此可見：

獸醫(yī)公共衛(wèi)生學(xué)是公共衛(wèi)生的重要組成部分，是獸醫(yī)學(xué)學(xué)科的重要分支學(xué)科，

在動物保護與生態(tài)平衡、動物健康與環(huán)境污染、動物檢疫檢驗、比較醫(yī)學(xué)、國家重大生物安全應(yīng)急等廣泛領(lǐng)域發(fā)揮越來越重要的作用，

尤其是在人獸共患病的防控和動物源性食品安全保障方面發(fā)揮關(guān)鍵的作用，在促進畜牧業(yè)健康發(fā)展、經(jīng)濟發(fā)展與社會穩(wěn)定等方面起到舉足輕重的作用。2021/9/239?2020年9月，國務(wù)院學(xué)位委員會在《學(xué)術(shù)學(xué)位研究生核心課程指南》（試行）中將“獸醫(yī)公共衛(wèi)生專題”、“獸醫(yī)公共衛(wèi)生學(xué)”列為獸醫(yī)學(xué)一級學(xué)科博士、碩士核心課程；?《專業(yè)學(xué)位研究生核心課程指南》（試行）中將“獸醫(yī)公共衛(wèi)生”列為獸醫(yī)碩士研究生核心課程。?我校將“獸醫(yī)公共衛(wèi)生與食品安全”列為獸醫(yī)學(xué)一級學(xué)科研究生學(xué)位課。2021/9/2310二、獸醫(yī)公共衛(wèi)生學(xué)的內(nèi)容（6個方面）（一）生態(tài)平衡與人類的健康

生態(tài)平衡是包括人類在內(nèi)的世間所有生物生存和發(fā)展的基本條件，生態(tài)平衡問題是當(dāng)今國際上最為關(guān)心的問題之一。

作為為人類保健服務(wù)的獸醫(yī)公共衛(wèi)生學(xué)，其內(nèi)容應(yīng)該包括生態(tài)平衡方面的基本理論知識。

目前將生態(tài)學(xué)分為三個層次的分支學(xué)科，即宏觀生態(tài)學(xué)（macroecology）、微生態(tài)學(xué)（microecology）和分子生態(tài)學(xué)（molecular

ecology）。2021/9/2311

宏觀生態(tài)學(xué)：以個體和群體為中心來研究個體和群體與環(huán)境關(guān)系的生態(tài)學(xué)，是一門研究生物與生物、生物與環(huán)境的相互依賴、相互制約的科學(xué)。

微生態(tài)學(xué)：以單細胞為中心來研究單細胞與環(huán)境關(guān)系的生態(tài)學(xué)，是一門研究一切生物體（人、動物、植物、微生物）與其內(nèi)環(huán)境（微生態(tài)系）的微生態(tài)平衡、微生態(tài)失調(diào)及微生態(tài)調(diào)整的科學(xué)。

分子生態(tài)學(xué)：以生物活性分子特別是核酸分子為中心來研究細胞內(nèi)分子與環(huán)境關(guān)系的生態(tài)學(xué)，?主要目的：闡明生命體和相關(guān)細胞的各種生物活性分子相互作用及其對微環(huán)境的生理平衡態(tài)和病理失調(diào)態(tài)的分子機制，從而提出促進生理平衡和預(yù)防與治療病理失調(diào)的措施及方法。122021/9/232021/9/2313（二）環(huán)境污染與人類的健康

自然環(huán)境是人類賴以生存的物質(zhì)條件之一，環(huán)境污染就是當(dāng)代環(huán)境問題中最為突出的問題之一。

環(huán)境污染物對人類健康的危害：（1）通過呼吸、飲水等途徑直接危害人類的健康；（2）通過食物鏈而富集，在動物性食品中富集到很高的濃度而進入人體，危害健康；（3）通過胎盤屏障進入胎兒體內(nèi)，引起胎兒發(fā)生畸形。2021/9/2314

了解環(huán)境污染的一般規(guī)律，環(huán)境污染物在生態(tài)系統(tǒng)中的行為及其對生物（尤其對人類）的影響，尤其是環(huán)境污染物通過食物鏈對人體健康造成的危害，為防止環(huán)境污染、凈化環(huán)境污染物和無化學(xué)性污染的動物性食品生產(chǎn)奠定一定的理論和技術(shù)基礎(chǔ)。2021/9/2315（三）人獸共患病的監(jiān)測與控制

人獸共患病：指在人類和脊椎動物之間自然傳播的疾病和感染。

全世界已證實的人獸共患病有200多種，在公共衛(wèi)生方面有重要意義的約有90種，主要流行的有50余種。隨著醫(yī)學(xué)和獸醫(yī)學(xué)的發(fā)展，證實的人獸共患病還將不斷地增加。

人獸共患病不僅可通過動物性食品傳染給人，而且會因動物及動物產(chǎn)品、廢棄物處理不當(dāng)，造成流行，危害人類、動物健康。

人獸共患病是獸醫(yī)公共衛(wèi)生學(xué)的主要內(nèi)容之一。2021/9/2316（四）動物及其產(chǎn)品檢疫檢驗與動物性食品安全

動物疫病是影響現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展的主要制約因素；人獸共患病還嚴(yán)重威脅著人類健康。

加強檢疫，是防止畜禽疫病和人獸共患病發(fā)生的重要措施。

加強動物性食品的衛(wèi)生監(jiān)督與檢驗工作，關(guān)系到食品安全和健康。（五）動物醫(yī)學(xué)實驗與人類健康

從醫(yī)學(xué)的發(fā)展史來看，絕大多數(shù)醫(yī)學(xué)研究成果都來自動物實驗。?人體臟器功能認識來自對動物器官的研究（肺臟、心臟、血液循環(huán)）；?疫苗的研究（狂犬病疫苗-巴斯德）；?食品、藥品、化妝品毒理學(xué)試驗，從實驗動物獲得。?醫(yī)學(xué)研究離不開實驗動物（比較醫(yī)學(xué)和實驗動物學(xué)、胚胎移植、干細胞、器官移植）。?動物醫(yī)學(xué)實驗是獸醫(yī)公共衛(wèi)生學(xué)的重要內(nèi)容之一。2021/9/23172021/9/2318（六）獸醫(yī)公共衛(wèi)生管理

獸醫(yī)公共衛(wèi)生管理的內(nèi)涵和范圍幾乎包括了所有與動物、動物產(chǎn)品及病原微生物有關(guān)的方面；

如動物養(yǎng)殖業(yè)生物安全管理、動物防疫檢疫監(jiān)督、屠宰加工企業(yè)獸醫(yī)衛(wèi)生管理、動物性食品安全衛(wèi)生管理、動物診療機構(gòu)公共衛(wèi)生管理、獸醫(yī)實驗室生物安全管理及其他與生物有關(guān)的生物安全管理。2021/9/2319三、獸醫(yī)公共衛(wèi)生學(xué)與相關(guān)學(xué)科的關(guān)系

獸醫(yī)公共衛(wèi)生學(xué)是利用與人和動物健康問題有關(guān)的理論知識、實踐活動和物質(zhì)資源來為人類保健事業(yè)服務(wù)的綜合性應(yīng)用學(xué)科。

以獸醫(yī)學(xué)為基礎(chǔ)，與醫(yī)學(xué)、衛(wèi)生學(xué)、生態(tài)學(xué)、環(huán)境學(xué)、法學(xué)等學(xué)科關(guān)系密切。

需要了解生態(tài)學(xué)、微生態(tài)學(xué)、分子生態(tài)學(xué)、環(huán)境生物學(xué)、環(huán)境衛(wèi)生學(xué)、家畜生態(tài)學(xué)、家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)、食品微生物學(xué)、毒理學(xué)、動物衛(wèi)生法學(xué)、醫(yī)學(xué)實驗動物學(xué)、獸醫(yī)生物制品學(xué)、衛(wèi)生學(xué)等學(xué)科的基礎(chǔ)知識，同時還需掌握微生物學(xué)檢驗、理化檢驗、毒理學(xué)試驗、動物防疫與檢疫等方面的知識和技術(shù)。2021/9/2320四、獸醫(yī)公共衛(wèi)生學(xué)的作用和發(fā)展前景（一）在維護生態(tài)平衡和保護人類生活環(huán)境不受污染中發(fā)揮重要作用

生存環(huán)境惡化，生態(tài)平衡失調(diào)和環(huán)境污染，這已成為全球最為關(guān)心和迫切解決的問題。

獸醫(yī)公共衛(wèi)生學(xué)在優(yōu)化畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)，保護和合理利用天然草場，凈化養(yǎng)殖場和屠宰場污物和污水，防止天然草場退化而造成土地沙漠化或水土流失，防止畜禽糞尿和屠宰場廢物、廢水自然排放而造成環(huán)境污染等方面，承擔(dān)著維護生態(tài)平衡和保護人類生活環(huán)境不受污染的重任。2021/9/2321

在預(yù)防和治療人類及動物感染性疾病的過程中，濫用抗生素導(dǎo)致微生態(tài)平衡受到破壞。造成體內(nèi)微生態(tài)平衡的失調(diào)，抗藥性菌株的增多，給治療感染性疾病帶來了很大困難。

研制、生產(chǎn)和推廣應(yīng)用微生態(tài)制劑，少用或盡量不用抗生素，恢復(fù)人類和動物的微生態(tài)平衡，是獸醫(yī)公共衛(wèi)生學(xué)的一個具有重要意義的研究領(lǐng)域。2021/9/2322

分子生態(tài)學(xué)，正在為揭開疾病的發(fā)展規(guī)律起著越來越重要的作用，為人類征服疾病，特別是腫瘤性疾病、遺傳性疾病、免疫缺陷性疾病和自身免疫性疾病開辟了一條廣闊的道路。

獸醫(yī)公共衛(wèi)生學(xué)在在分子生態(tài)學(xué)理論的應(yīng)用方面應(yīng)有所作為。2021/9/2323（二）在人獸共患病的監(jiān)測與控制中起重要作用人獸共患病中的絕大多數(shù)是經(jīng)動物及動物產(chǎn)品傳播給人的，控制和消滅人獸共患病的關(guān)鍵在于控制和消滅動物傳染源。（三）通過動物檢疫保障動物性食品的安全

國際上普遍采用動物檢疫措施來防止畜禽疫病的發(fā)生和防止畜禽疫病由一個國家或地區(qū)傳播到另一個國家或地區(qū)，通過對動物性食品的衛(wèi)生檢驗來防止經(jīng)畜禽產(chǎn)品將人獸共患病傳染給人。2021/9/2324

我國動物性食品安全性方面存在的主要問題：?一些畜禽疫病得不到有效控制；?動物性食品中獸藥殘留量問題依然突出；?畜禽屠宰加工衛(wèi)生條件不容樂觀；?畜禽產(chǎn)品病原微生物污染問題時有發(fā)生。2021/9/2325（四）通過動物醫(yī)學(xué)實驗促進人類保健事業(yè)的發(fā)展

醫(yī)學(xué)的發(fā)展離不開實驗動物和動物醫(yī)學(xué)實驗。合格的實驗動物是獲得很多醫(yī)學(xué)研究成果的前提和基礎(chǔ)，醫(yī)學(xué)對人類疾病的研究，很多都是通過建立動物模型試驗來完成的。而培育和飼養(yǎng)合格的供醫(yī)學(xué)實驗用的動物是獸醫(yī)公共衛(wèi)生學(xué)的重要任務(wù)之一。

比較醫(yī)學(xué)：是對不同種類動物的生理和病理現(xiàn)象與人類的生理和病理現(xiàn)象進行類比研究，從而在活體動物上獲得根本不可能在人體上做試驗而獲得的有價值的試驗結(jié)果，為醫(yī)學(xué)研究積累科學(xué)資料，最終推動醫(yī)學(xué)理論和人類疾病臨床治療技術(shù)的向前發(fā)展。2021/9/2326（五）通過生物安全管理保障人類和動物的健康

獸醫(yī)公共衛(wèi)生管理是保障人類和動物健康的重要措施，是獸醫(yī)公共衛(wèi)生學(xué)的重要使命。

通過對養(yǎng)殖場（戶）和養(yǎng)殖過程進行生物安全監(jiān)督管理，對屠宰加工