營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)理論模擬二附有答案

營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)理論模擬二[復(fù)制]姓名：_________[填空題]*1.關(guān)于職業(yè)道德不正確的論述是:()[單選題]*A是社會(huì)道德在職業(yè)活動(dòng)中的具體化B是從業(yè)人員在職業(yè)活動(dòng)中的行為標(biāo)準(zhǔn)和要求C是本行業(yè)對(duì)社會(huì)所承擔(dān)的道德責(zé)任和義務(wù)D講市場(chǎng)經(jīng)濟(jì),不用講道德(正確答案)2．職業(yè)道德，就是從事一定職業(yè)的人，在工作和勞動(dòng)過(guò)程中，所應(yīng)遵守的，與其職業(yè)活動(dòng)緊密相關(guān)的是()[單選題]*A道德情操B道德品質(zhì)C道德原則和規(guī)范的總和D以上都是(正確答案)3.創(chuàng)新對(duì)營(yíng)養(yǎng)師事業(yè)和發(fā)展的作用表現(xiàn)在()[單選題]*A營(yíng)養(yǎng)師事業(yè)健康發(fā)展的巨大動(dòng)力B是個(gè)人事業(yè)獲得成功的關(guān)鍵因素:C是提高自身職業(yè)道德水平的重要條件D以上都是(正確答案)4.關(guān)于道德規(guī)范、法律道德的說(shuō)法中，正確的是(()[單選題]*A法律規(guī)范是做事的準(zhǔn)則而非做人的準(zhǔn)則，它只規(guī)范個(gè)人不應(yīng)做什么B道德規(guī)范是做人的準(zhǔn)則，規(guī)范個(gè)人應(yīng)該做什么，不應(yīng)該做什么C法律規(guī)范依靠國(guó)家強(qiáng)制力發(fā)揮效用，比道德規(guī)范的社舍功能強(qiáng)大的多(正確答案)D道德規(guī)范以社會(huì)輿論和良心發(fā)揮作用，但作用十分有限5.社會(huì)主義職業(yè)道德的基本規(guī)范包括()[單選題]*A愛(ài)崗敬業(yè)、誠(chéng)實(shí)守信(正確答案)B遵守紀(jì)律、鉆研業(yè)務(wù)C認(rèn)真負(fù)責(zé)、和諧相處D精益求精、開(kāi)拓創(chuàng)新6.道德與法律的關(guān)系是()[單選題]*A道德與法律一同產(chǎn)生B道德與法律在內(nèi)容上沒(méi)有重香C法律的適用范圍比道德廣D法律是人類歷史的階段性現(xiàn)象，道德則伴隨人類社會(huì)始終(正確答案)7.關(guān)于道德的說(shuō)法中正確的是()[單選題]*A人類道德是主觀思考的產(chǎn)物，沒(méi)有客觀依據(jù)B每個(gè)人各有各的道德觀念，以共同道德要求他人是不正確的C道德是調(diào)節(jié)人與人之間的特殊行為，(正確答案)D道德同法律一樣必須在外在規(guī)劃的約束下才能發(fā)揮作用8.在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，職業(yè)道德具有()的社會(huì)功能[單選題]*A鼓勵(lì)人們自由選擇職業(yè)B遏制牟利最大化C促進(jìn)人們的行為規(guī)范化(正確答案)D符合經(jīng)濟(jì)規(guī)律9.以下關(guān)于市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)職業(yè)道德關(guān)系的說(shuō)法，你認(rèn)為正確的有()[單選題]*A健全和完善社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制有利于職業(yè)道德的建設(shè)(正確答案)B職業(yè)道德與市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)具有天然的沖突C沒(méi)有職業(yè)道德的支撐，也可能建立完善的社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制D強(qiáng)調(diào)職業(yè)道德，會(huì)束縛市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展10.符合愛(ài)崗敬業(yè)的要求是:()[單選題]*A聚精會(huì)神專心致志B不怠慢C自己的工作不管其它D勤勤懇懇兢兢業(yè)業(yè)忠于職守,盡職盡責(zé)(正確答案)11.呼吸系統(tǒng)由()組成[單選題]*A呼吸道和肺部(正確答案)B胸膜縱隔C肝臟D食管12.消化系統(tǒng)由()組成[單選題]*A口腔咽喉胃小腸B消化管和消化腺(正確答案)C內(nèi)外分泌腺D胰腺肝腸腺13.蛋白質(zhì)的消化場(chǎng)所主要在()。[單選題]*A胃B小腸(正確答案)C結(jié)腸D肝臟14.以下不是宏量營(yíng)養(yǎng)素的是()。[單選題]*A蛋白質(zhì)B脂類C礦物質(zhì)(正確答案)D碳水化合物15.以下()營(yíng)養(yǎng)素是微量營(yíng)養(yǎng)素[單選題]*A蛋白質(zhì)B碳水化合物C脂肪D維生素(正確答案)16.維持正常的血糖濃度的糖原是貯存在(()[單選題]*A食物B肌肉C脂肪D肝臟(正確答案)17.蛋白質(zhì)的含氮系數(shù)為()[單選題]*A0.16B6.25(正確答案)C10-15%D20-30%18.蛋白質(zhì)的含氮量為()[單選題]A0.16(正確答案)B6.25C10-15%D20-30%19.脂肪的吸收大部分是發(fā)生在()[單選題]*A空腸(正確答案)B回腸C十二脂腸D大腸。20.以下為雙糖的是()[單選題]*A葡萄糖B蔗糖(正確答案)C果糖D山梨醇果膠21.淀粉在()的作用下，水解為麥牙糖和葡萄糖。[單選題]*A、糜蛋白酶原B、胰脂肪酶C、胰蛋白酶原D、胰淀粉酶(正確答案)22.半胱氨酸在體內(nèi)可由()轉(zhuǎn)化而成[單選題]*A色氨酸B賴氨酸C苯丙氨酸D蛋氨酸(正確答案)23.膳食纖維的最好來(lái)源是()。[單選題]*A豆類和水B肉類和蔬菜C蔬菜和水果(正確答案)D谷類和蔬菜24.體液的正常PH值是()[單選題]A7.35-7.45(正確答案)B7.45-8.35C6.55-7.15D4.55-5.6525.胃排空速度和順序正確的是()[單選題]*A碳水化合物>脂肪>蛋白質(zhì)B蛋白質(zhì)>脂肪>碳水化合物C碳水化合物>蛋白質(zhì)>脂肪(正確答案)D脂肪>蛋白質(zhì)>碳水化合物26.以下食物血糖指數(shù)正確的是()[單選題]*A饅頭>甘薯>土豆B大米>玉米>小米C紅蘿卜>山藥>綠豆D酸奶>牛奶>大豆(正確答案)27.大米和大豆混合食用，是()氨基酸發(fā)揮了互補(bǔ)作用[單選題]*A亮氨酸和賴氨酸B賴氨酸和色氨酸C蛋氨酸和賴氨酸(正確答案)D賴氨酸和苯丙氨酸28.向谷類食品中添加賴氨酸的目的是()[單選題]*A彌補(bǔ)天然食物的營(yíng)養(yǎng)缺陷(正確答案)B簡(jiǎn)化膳食處理，方便膳食C預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良和其他疾病D適應(yīng)不同人群生理和職業(yè)需要29.食物鈣的良好來(lái)源()[單選題]*A奶及其制品(正確答案)B大豆及其制品C堅(jiān)果類D海產(chǎn)品30.正常成人體內(nèi)70-80%的碘存在于()組織內(nèi)。[單選題]*A肺B肝C腦D甲狀腺(正確答案)31.鉀的食物來(lái)源()[單選題]*A豆類>蔬菜水果>谷類(正確答案)B紫菜冬菇>魚(yú)類>肉類C豬肉>牛肉>豬肝D油菜>芹菜>紅蘿卜32.B1亦稱為()[單選題]*A抗壞血病因數(shù)B抗不孕因子C抗神經(jīng)炎因子(正確答案)D抗癩皮癥因子。33.以下調(diào)節(jié)酸堿平衡的礦物質(zhì)是()[單選題]*A鐵B氯(正確答案)C硫D鈣34.暗適應(yīng)時(shí)間延長(zhǎng)的原因是()[單選題]*A沙眼B血糖低C維生素A缺乏(正確答案)D維生素A過(guò)多35.維生素A含量豐富的是()[單選題]*A魚(yú)肝油>羊肝>牛肝(正確答案)B雞肝>豬肝>鴨蛋C薺菜>蘑菇>辣椒D柑>蘋果>杏36.VB2的缺乏癥不包括()[單選題]*A口角炎B眼球癥狀C神經(jīng)癥狀(正確答案)D皮膚癥狀37.消瘦癥是飲食中缺乏()[單選題]*A脂肪和蛋白質(zhì)B能量C蛋白質(zhì)D蛋白質(zhì)及能量(正確答案)38.維生素B1的主要來(lái)源()[單選題]*A水果B蔬菜C未精制的谷類(正確答案)D豆類39.維生素B2廣泛存在天然食物中，以下說(shuō)法正確的是()[單選題]*A動(dòng)物內(nèi)臟>動(dòng)物食品B蛋類奶類>大豆綠葉菜C動(dòng)物性食物>植物性食物D以上都對(duì)(正確答案)40.維生素B6的生物活性是()[單選題]*A吡哆醇B吡哆醛C吡哆胺D以上都是(正確答案)41.下列情況屬于正氮平衡的是()[單選題]*A生長(zhǎng)發(fā)育兒童(正確答案)B疾病C饑餓D健康成年人42.患“畢脫氏斑”的患者應(yīng)注意補(bǔ)充()[單選題]*A奶類B肝臟(正確答案)C粗雜糧D綠色菜43.鐵的食物良好來(lái)源是()[單選題]*A動(dòng)物血(正確答案)B綠色菜C谷類D蛋44.煙酸缺乏引起()[單選題]*A腳氣病B癩皮病(正確答案)C夜盲病D呆小病45.孕婦葉酸缺乏可引起()[單選題]*A巨幼紅細(xì)胞貧血B高同半胱氨酸血癥C缺鐵性貧血D胎兒神經(jīng)管畸形(正確答案)46.水的平衡日維持量是()[單選題]A2500ml(正確答案)B1200mlC1000mlD300ml47.食物中的產(chǎn)生的水是()[單選題]A2500ml(正確答案)B1200mlC1000mlD300ml48.人體內(nèi)生水是()[單選題]A2500mlB1200mlC1000mlD300ml(正確答案)49.與生殖有關(guān)的礦物質(zhì)為()[單選題]*A鈷B銅C鉻D鋅(正確答案)50.維生素K生理功能以下正確的是()[單選題]*A缺乏引起新生兒出血癥B血液凝固作用(正確答案)C促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)D解毒作用51.適量的()有利于鈣和磷的利用及在骨骼中沉積，可以加速骨骼生長(zhǎng)，并維護(hù)骨骼健康。[單選題]*A氟(正確答案)B鐵C鈉D硒52.甲狀腺素中以()活性最大[單選題]*AT1BT2CT3(正確答案)DT453.鈣過(guò)量對(duì)機(jī)體產(chǎn)生不利影響的有()。[單選題]*A增加腎結(jié)石危險(xiǎn)B奶堿綜合癥C干擾礦物質(zhì)吸收利用D上以都對(duì)(正確答案)54.小麥脂類含量在()中最低[單選題]*A谷皮(正確答案)B糊粉層C胚乳D谷胚55.谷類營(yíng)養(yǎng)成分包括()。[單選題]*A蛋白質(zhì)占7-12%、B組維生素含量豐富B脂肪占0.4-7.2%;C碳水化合物高于70%;D以上都包括(正確答案)56.為了充分發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，以下說(shuō)法正確的是()。*A在膳食調(diào)配時(shí)，食物的生物學(xué)種屬越遠(yuǎn)越好(正確答案)B食物搭配的種類越多越好(正確答案)C同時(shí)食用最好動(dòng)植物性食物之間的混合食用比單純植物性食物之間的搭配要好(正確答案)D面粉的蛋白質(zhì)中缺乏蛋氨酸，大豆蛋白質(zhì)中缺乏賴氨酸，兩者同時(shí)食用，蛋白質(zhì)的生物價(jià)會(huì)提高(正確答案)57.膽汁的作用有()。*A增加胰脂肪酶的作用面積，有利于脂肪的消化(正確答案)B含有消化酶，增加蛋白質(zhì)的消化吸收能力C促進(jìn)脂肪消化產(chǎn)物的吸收(正確答案)D幫助脂溶性維生素的吸收(正確答案)E使脂肪乳化成細(xì)小微粒(正確答案)58.下列關(guān)于谷類營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)的描述，錯(cuò)誤的是()。*A谷類中的蛋白質(zhì)必需氨基酸種類齊全,比例恰當(dāng),是優(yōu)質(zhì)蛋白(正確答案)B谷類中的脂肪含量一般較低C谷類是膳食中B族維生素的重要來(lái)源D谷類中的礦物質(zhì)主要分布在谷皮和糊粉層中E谷類中的碳水化合物主要是雙糖和寡糖(正確答案)59.關(guān)于進(jìn)餐時(shí)間的說(shuō)法正確的是()*A早餐6:30-8:30(正確答案)B午餐11:30-13:30(正確答案)C晚餐18:00-20:00(正確答案)D早餐7:00-8:00E晚餐18:30-20:0060.膳食纖維的生理功能有()。*A增強(qiáng)腸道功能(正確答案)B降低血糖和血膽固醇(正確答案)C控制體重和減肥(正確答案)D預(yù)防結(jié)腸癌(正確答案)E增強(qiáng)鈣吸收61.食譜制定的常用方法有()。*A計(jì)算法(正確答案)B計(jì)數(shù)法C計(jì)量法D食物交換法(正確答案)E食物互補(bǔ)法62.嬰幼兒體重主要反映()等的情況。*A骨骼(正確答案)B肌肉(正確答案)C內(nèi)臟(正確答案)D水分(正確答案)E智力63.嬰兒添加輔食的原則是()。*A逐步適應(yīng)(正確答案)B由稀到稠(正確答案)C由少到多(正確答案)D循序漸進(jìn)(正確答案)64.尿液用于營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)的意義在于()。*A用于測(cè)定人體蛋白質(zhì)的需要量和氨基酸代謝實(shí)驗(yàn)(正確答案)B用于測(cè)定水溶性維生素的耐受實(shí)驗(yàn)和研究水溶性維生素的需要量(正確答案)C用于評(píng)價(jià)礦物質(zhì)的代謝(正確答案)D用于評(píng)價(jià)機(jī)體水溶性維生素的營(yíng)養(yǎng)狀況(正確答案)E用于研究人體礦物質(zhì)的需要早(正確答案)65.牛奶是屬于成堿性食物。[單選題]*A正確(正確答案)B錯(cuò)誤66.職業(yè)以獲得金錢利益或食物等報(bào)酬為目的。[單選題]*A正確B錯(cuò)誤(正確答案)67.嬰兒的消化功能已完全適應(yīng)其對(duì)營(yíng)養(yǎng)需要。[單選題]*A正確B錯(cuò)誤(正確答案)68.長(zhǎng)期食用低能量和能量密度低的食物，會(huì)影響兒童生長(zhǎng)發(fā)育。[單選題]*A正確(正確答案)B錯(cuò)誤69.血清總蛋白是反映機(jī)體蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)水平的敏感指標(biāo)。[單選題]*A正確B錯(cuò)誤(正確答案)70.某女唇指發(fā)白疲勞無(wú)力煩躁不安精神萎靡食欲減退出現(xiàn)口腔疾病,異食癖，畏冷，免疫功能下降心率加快，肝腫大化驗(yàn)血清蛋白和血清鐵蛋白減少，斷為再生障礙性貧血。([單選題]*A正確B錯(cuò)誤(正確答案)71.某男眼干燥癥夜盲癥皮膚出現(xiàn)皺紋.精子數(shù)量減少反復(fù)感染和腹瀉確定為維生素A缺乏。()[單選題]*A正確(正確答案)B錯(cuò)誤72.5歲男童,面色發(fā)白，下肢有出血點(diǎn),肋骨下有串珠，伴有黃疸和發(fā)熱癥狀,確定為蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良。()[單選題]*A正確B錯(cuò)誤(正確答案)73.身體活動(dòng)基本類型不包括無(wú)氧運(yùn)動(dòng)。()[單選題]*A正確B錯(cuò)誤(正確答案)74.張某一日能量消耗為2200kcal，其中一天他的運(yùn)動(dòng)消耗110-220kcal為宜。()[單選題]*A正確B錯(cuò)誤(正確答案)75.訪談法的主要缺點(diǎn)之一是可用于研究個(gè)人隱私或敏感性問(wèn)題。()[單選題]*A正確B錯(cuò)誤(正確答案)76.不同種類食物蛋白質(zhì)的折算系數(shù)均為25。()[單選題]*A正確B錯(cuò)誤(正確答案)77.蛋白質(zhì)的功效比值是以身高為基礎(chǔ)進(jìn)行的蛋白質(zhì)評(píng)價(jià)方法。()[單選題]*A正確(正確答案)B錯(cuò)誤78.GI小于55的為低GI食物。()[單選題]*A正確(正確答案)B錯(cuò)誤79.使用光盤作為宣傳品的缺點(diǎn)在于攜帶不便。()[單選題]*A正確B錯(cuò)誤(正確答案)80.調(diào)查問(wèn)卷設(shè)計(jì)好后可以直接進(jìn)行實(shí)地調(diào)查。()[單選題]*A正確B錯(cuò)誤(正確答案)81.問(wèn)題描述是將每一問(wèn)題依序號(hào)順序逐一以“SOAP”的形式進(jìn)行描述，其中字母A代表計(jì)劃。()[單選題]*A正確B錯(cuò)誤(正確答案)82.發(fā)病率是指一定時(shí)期內(nèi)某特定人群中某種疾病新舊病例出現(xiàn)的頻率。()[單選題]*A正確B錯(cuò)誤(正確答案)83.社區(qū)常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題包括感冒、發(fā)燒、心臟病、營(yíng)養(yǎng)不良、骨質(zhì)疏松等。()[單選題]*A正確B錯(cuò)誤(正確答案)84.推動(dòng)社區(qū)教育部門和衛(wèi)生部門建立學(xué)齡兒童缺鐵性貧血的檢測(cè)系統(tǒng)，屬于行為干預(yù)。()[單選題]*A正確B錯(cuò)誤(正確答案)85.疾病營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究對(duì)象只是病人。()[單選題]*A正確B錯(cuò)誤(正確答案)86.泌尿道結(jié)石的患者應(yīng)該吃酸性食品酸化尿液。()[單選題]*A正確B錯(cuò)誤(正確答案)87.某些和心臟血管疾病有關(guān)的因素，例如:高血壓、高膽固醇血癥、抽煙、肥胖和缺乏運(yùn)動(dòng)可以自我改善、控制。()[單選題]*A正確(正確答案)