幼兒園廚房各崗位職責(zé)

幼兒園廚房各崗位職責(zé) 1、幼兒園廚房崗位職責(zé) 1.廚房人員須持有健康查體證明上崗。2．廚房人員要主動(dòng)熱忱的協(xié)作各班老師工作，與全部的教職員工要和諧相處，須聽從領(lǐng)導(dǎo)支配，如有異議剛好上報(bào)。3.上班時(shí)留意個(gè)人衛(wèi)生并穿好工作衣，戴好工作帽；私人物品如衣服、鞋子、手套等物品要按要求存放好，不得影響廚房整齊清潔，甚至廚房衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。4．廚房人員值班時(shí)禁止私自下串崗、離崗，保證屋內(nèi)有一人留守；如有幼兒不慎進(jìn)入要?jiǎng)偤弥浦共⒆屍浠匕?、若又有幼兒因在廚房?jī)?nèi)受到任何損害，班內(nèi)老師及廚房人員責(zé)任各半。5.只負(fù)責(zé)幼兒伙食的加工制作，與供貨商不發(fā)生任何關(guān)系，在允許的狀況下方可外出購(gòu)貨，包括調(diào)料等，缺貨提前與負(fù)責(zé)人聯(lián)系，由專人負(fù)責(zé)供應(yīng)。6.每天所進(jìn)食品全部燒熟煮透，不余留，煮好的菜必需全部分掉，不剩余，不將食堂的任何東西外帶留作自用，發(fā)覺一次馬上辭退（并扣除當(dāng)月工資）。如由于衛(wèi)生引起幼兒及員工中毒現(xiàn)象，要全權(quán)由廚房人員負(fù)責(zé)并擔(dān)當(dāng)法律責(zé)任（生、熟要分開）。7.必需依據(jù)規(guī)定程序進(jìn)行烹飪，操作規(guī)范。確保食物平安，菜的口感好。每周一餐具消毒到位，并做好記錄。8.作息時(shí)間：早上不能耽擱幼兒8：00用早餐，必需等幼兒吃完晚飯后洗好碗筷等餐具及本職工作都完成后方可下班，中途有很特別的事情須外出或打接電話必需與管理者或園長(zhǎng)室請(qǐng)假。9.切配、燒煮菜肴時(shí)細(xì)致視察菜的質(zhì)量，發(fā)覺問題剛好與上級(jí)負(fù)責(zé)人反映，保證菜的質(zhì)量。如由人為奢侈現(xiàn)象造成食物腐爛等，須按原價(jià)賠償并外加按制度處理罰款。10.要全權(quán)負(fù)責(zé)剛好保證幼兒飲水量，在下班前須為幼兒備好次日的水量，如因供水不足耽擱幼兒正常的飲水量要按制度處理罰款。11.廚房備餐間的全部物品均要疼惜運(yùn)用，人為緣由損壞須依據(jù)原價(jià)賠償，如消毒柜里肯定要擦干，冰箱冰柜剛好清理等；12．要隨時(shí)協(xié)作園內(nèi)對(duì)飲食的逐步調(diào)查無(wú)條件地按園內(nèi)要求給幼兒變換食譜。13.保證廚房地面、墻壁及全部臺(tái)面等等的清潔衛(wèi)生，按要求做好每時(shí)每刻的盆、筐等物品的對(duì)扣擺放，隨時(shí)迎接衛(wèi)生防疫站及有關(guān)部門的臨檢，如若不合格由廚房人員負(fù)全責(zé)；要做到每餐留樣48小時(shí)并對(duì)食物留樣做好記錄。14.留意節(jié)約能源，做好下班前的清理和安檢工作，如煤氣、風(fēng)扇、電源、水源開關(guān)等，若因檢查不慎導(dǎo)致平安事務(wù)有廚房人員負(fù)全責(zé)。15.以上制度即日起執(zhí)行，如有遺漏隨時(shí)補(bǔ)充！2、幼兒園廚房工作人員崗位職責(zé) 廚師、面點(diǎn)師、廚工 1、負(fù)責(zé)執(zhí)行各項(xiàng)飲食衛(wèi)生及平安制度，嚴(yán)格按操作程序要求去做，避開平安隱患的發(fā)生。 2、按帶量食譜的規(guī)定量嚴(yán)格配餐，如有改動(dòng)需經(jīng)過保健醫(yī)生同意。3、嚴(yán)格操作程序，青菜先洗后且，做到無(wú)沙、無(wú)塵、無(wú)雜質(zhì)，熟食加蓋，生熟分開，變質(zhì)腐爛嚴(yán)禁食用。 4、依據(jù)作息時(shí)間供應(yīng)飯菜，并做到依據(jù)季節(jié)對(duì)飯菜的冷暖要求做好飯菜的放冷保 暖工作。 5、負(fù)責(zé)廚具、餐具、廚房環(huán)境的每日消毒工作。 6、負(fù)責(zé)做好廚房清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境的整齊有序。 7、烹調(diào)操作應(yīng)做到花樣翻新，色香味俱全，喚起有而食欲。 8、按配餐要求定量領(lǐng)用物品，樹立節(jié)約意識(shí)，不奢侈。 9、做好個(gè)人衛(wèi)生，按時(shí)清洗工服，剪指甲、在園工作時(shí)不抽煙，工作時(shí)間穿工服、戴工帽，上廁所后要嚴(yán)格用肥皂洗手，定期進(jìn)行體格檢查 10、做到公私分明，嚴(yán)禁將廚房食品私自外拿。 11、防火防盜，做好平安防范，不出平安事故。  廚房采買員（兼職） 1、主動(dòng)了解市場(chǎng)行情，多跑勤問，選購(gòu) 物美價(jià)廉的食品。 2、保證選購(gòu) 的食品簇新，質(zhì)量有保證，做到精打細(xì)算。 3、大宗物品的選購(gòu) 定點(diǎn)購(gòu)置，每天的食物采買要按支配進(jìn)行，做到供應(yīng)剛好，不奢侈。 4、嚴(yán)禁采買變質(zhì)食品，熟食要保證簇新，遮蓋好，防止食前污染。 5、帳目清晰，票據(jù)齊全，剛好驗(yàn)收、剛好報(bào)賬，嚴(yán)禁利用工作之便謀取私利。 廚房保管員（兼職） 1、負(fù)責(zé)主副食庫(kù)的保管工作，當(dāng)好廚師長(zhǎng)的參謀，協(xié)作做好廚房的管理工作。2、庫(kù)存物品存放整齊，分類清晰，無(wú)丟失，無(wú)奢侈。 3、出入庫(kù)物品要登記，賬目精確清晰，選購(gòu) 回來的食品過秤后方可入庫(kù)。 每月盤點(diǎn)庫(kù)存，剛好處理冷庫(kù)存放食品，對(duì)存放時(shí)間過長(zhǎng)的食品剛好提出處理看法。3、幼兒園食堂各崗位崗位職責(zé) 食堂管理人員崗位責(zé)任制一、細(xì)致貫徹執(zhí)行幼兒餐飲工作的規(guī)定，支配和調(diào)配炊事人員的崗位分工，在園長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下，對(duì)食堂的工作全面負(fù)責(zé)。二、負(fù)責(zé)組織炊事人員的政治和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，實(shí)行走出去請(qǐng)進(jìn)來及技術(shù)比武的方法，不斷提高他們的業(yè)務(wù)實(shí)力，增加飯菜的花色品種，提高幼兒園膳食工作的整體水平。三、依據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)組織保健員、會(huì)計(jì)、炊事員及伙委會(huì)成員制訂幼兒園膳食工作支配和幼兒每周食譜，做到科學(xué)搭配、養(yǎng)分全面；監(jiān)督檢查有關(guān)人員的養(yǎng)分計(jì)算和伙食資料的保管存檔工作，定期進(jìn)行膳食調(diào)查，全面駕馭幼兒膳食狀況。四、堅(jiān)持周三說食譜例會(huì)，促使大家暢所欲言，各抒己見。達(dá)到相互學(xué)習(xí)、溝通，共同提高的目的，促進(jìn)工作的良性循環(huán)。五、對(duì)食堂各崗位的工作隨時(shí)進(jìn)行檢查、監(jiān)督和指導(dǎo)，發(fā)覺問題剛好改進(jìn)，嚴(yán)把各環(huán)節(jié)的食品衛(wèi)生關(guān)，堅(jiān)決杜絕食物中毒。六、常常聽取教職工及廣闊家長(zhǎng)的看法和建議，不斷改進(jìn)食堂工作，提高服務(wù)質(zhì)量。七、負(fù)責(zé)食堂人員每年一度的考績(jī)、考核工作。八、負(fù)責(zé)食堂的各項(xiàng)平安工作。炊事班長(zhǎng)崗位職責(zé)一、具有良好的職業(yè)道德，酷愛本職工作，責(zé)任心強(qiáng)，在園長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下，對(duì)食堂的日常工作全面負(fù)責(zé)。二、敬重領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同志，工作上請(qǐng)下達(dá)，幫助園領(lǐng)導(dǎo)做好食堂工作，做好領(lǐng)導(dǎo)的參謀和同志們的知心人，發(fā)揮橋梁和紐帶作用。三、充分調(diào)動(dòng)班組人員的主動(dòng)性，協(xié)調(diào)好個(gè)人與班級(jí)、班級(jí)與班吉、班級(jí)與全園的關(guān)系，爭(zhēng)先創(chuàng)優(yōu)，使炊事班成為團(tuán)結(jié)協(xié)作的集體。四、負(fù)責(zé)班組成員的詳細(xì)分工，職責(zé)到人，使班組各成員分工明確，協(xié)作默契，主動(dòng)向上，凝合力強(qiáng)。五、結(jié)合幼兒園的園務(wù)支配和工作支配，帶領(lǐng)帶領(lǐng)班組成員細(xì)致桿秤領(lǐng)導(dǎo)叫班的各項(xiàng)任務(wù)，爭(zhēng)取優(yōu)異成果。六、每周兩次到各班了解各班幼兒進(jìn)餐狀況，廣泛爭(zhēng)取大家的看法，依據(jù)工作須要，開好炊事班會(huì)議，改進(jìn)工作，不斷提高服務(wù)水平。七、帶領(lǐng)大家做好班組的各項(xiàng)衛(wèi)生工作。八、做好班組財(cái)產(chǎn)物資的登記、保管、清理工作，保證財(cái)產(chǎn)不流失。九、帶領(lǐng)大家樹立班組事情自己做的工作意識(shí)，不等不靠獨(dú)立完成班組工作。十、每月底和保管員一起負(fù)責(zé)庫(kù)房物品的盤點(diǎn)工作。十一、帶領(lǐng)班組成員細(xì)致完成各項(xiàng)報(bào)表的填制工作，做到數(shù)字精確，報(bào)送剛好。炊事員崗位職責(zé)一、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，遵守本園的各項(xiàng)規(guī)章制度，愛崗敬業(yè)，努力工作。二、細(xì)致學(xué)習(xí)，鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高飯菜制作水平。三、嚴(yán)格按點(diǎn)開飯和按食譜制作飯菜，不能隨意變更食譜。四、嚴(yán)格依據(jù)消毒制度進(jìn)行消毒，細(xì)致填寫消毒登記表，做到精確無(wú)誤，報(bào)送剛好。五、面食發(fā)酵適度，軟硬適中，不斷變換花樣，適合幼兒的年齡特點(diǎn)。六、蔬菜要擇洗干凈再切，菜要切的大小適中，咸淡適合幼兒口味，菜要燒得恰到好處，做到色香味俱全。七、堅(jiān)持食品驗(yàn)收制度，不買不做變質(zhì)食物，嚴(yán)把病從口入關(guān)。八、炊事人員要做到“四勤”，上班要穿工作服，戴工作帽（要求頭發(fā)置于帽中）