大班小小營(yíng)養(yǎng)師教案

匯報(bào)人：2024-01-30大班小小營(yíng)養(yǎng)師教案目錄課程引入營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)健康飲食建議與指導(dǎo)實(shí)踐操作環(huán)節(jié)：設(shè)計(jì)一份健康食譜互動(dòng)交流環(huán)節(jié)：分享自己設(shè)計(jì)成果并評(píng)價(jià)他人作品總結(jié)回顧與拓展延伸01課程引入Part營(yíng)養(yǎng)與健康關(guān)系簡(jiǎn)述介紹人體所需的七大營(yíng)養(yǎng)素及其作用，強(qiáng)調(diào)合理營(yíng)養(yǎng)對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育、智力發(fā)展、免疫力提升等方面的重要性。營(yíng)養(yǎng)是維持生命與健康的物質(zhì)基礎(chǔ)分別闡述營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過剩對(duì)健康的危害，如生長(zhǎng)遲緩、肥胖、疾病等，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)到合理營(yíng)養(yǎng)的重要性。營(yíng)養(yǎng)不良與營(yíng)養(yǎng)過剩的危害介紹營(yíng)養(yǎng)師的主要工作內(nèi)容，如進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估、制定營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃、提供營(yíng)養(yǎng)咨詢等，幫助學(xué)生了解營(yíng)養(yǎng)師的專業(yè)性和社會(huì)價(jià)值。營(yíng)養(yǎng)師的工作職責(zé)闡述營(yíng)養(yǎng)師需要具備的專業(yè)知識(shí)、技能和職業(yè)道德，強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng)師在保障人們健康方面的重要角色。營(yíng)養(yǎng)師的職業(yè)素養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)介紹明確本次課程的學(xué)習(xí)目標(biāo)，包括了解營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系、認(rèn)識(shí)營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)、掌握基本的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)等。布置具體的學(xué)習(xí)任務(wù)，如分組進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)知識(shí)競(jìng)賽、設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)餐單、進(jìn)行簡(jiǎn)單的營(yíng)養(yǎng)評(píng)估等，以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和參與度。本次課程目標(biāo)與任務(wù)學(xué)習(xí)任務(wù)學(xué)習(xí)目標(biāo)02營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)Part人體所需七大營(yíng)養(yǎng)素介紹碳水化合物提供能量，維持生命活動(dòng)。脂肪供給能量，保護(hù)內(nèi)臟，維持體溫。蛋白質(zhì)構(gòu)成人體組織的基本物質(zhì)，維持生命活動(dòng)。人體所需七大營(yíng)養(yǎng)素介紹維生素調(diào)節(jié)生理功能，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。膳食纖維促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有益腸道健康。礦物質(zhì)構(gòu)成骨骼、牙齒等重要成分，維持正常生理功能。水細(xì)胞內(nèi)外重要成分，參與新陳代謝。1234各類食物中營(yíng)養(yǎng)成分分析谷類富含碳水化合物、膳食纖維、B族維生素等。蔬菜水果富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等。肉類富含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等。豆類富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、礦物質(zhì)等。奶類富含蛋白質(zhì)、鈣、維生素D等。平衡膳食原則食物多樣，谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；常吃奶類、豆類或其制品；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重；吃清淡少鹽的膳食；飲酒應(yīng)限量；吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物。實(shí)踐意義平衡膳食有助于人體攝入全面、均衡的營(yíng)養(yǎng)，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過剩，保持身體健康。同時(shí)，平衡膳食也有助于培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣和生活方式，提高生活質(zhì)量。平衡膳食原則及實(shí)踐意義03健康飲食建議與指導(dǎo)Part兒童青少年膳食指南解讀食物多樣，谷類為主兒童青少年每天應(yīng)攝入多種食物，包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅(jiān)果類等。多吃蔬菜、水果和薯類每天至少攝入300-500克蔬菜，深色蔬菜應(yīng)占1/2；每天攝入200-350克新鮮水果，果汁不能代替鮮果；適量吃薯類，如紅薯、土豆等。常吃奶類、大豆或其制品每天應(yīng)攝入300克奶類或相當(dāng)量的奶制品，如牛奶、酸奶等；經(jīng)常吃豆制品，如豆腐、豆?jié){等。適量吃魚、禽、蛋、瘦肉每周吃魚280-525克，畜禽肉280-525克，蛋類280-350克；優(yōu)先選擇魚和禽類，少吃肥肉、煙熏和腌制肉制品。季節(jié)性食譜調(diào)整策略分享春季食譜春季是生長(zhǎng)發(fā)育的季節(jié)，應(yīng)多攝入富含蛋白質(zhì)、鈣、維生素的食物，如雞蛋、牛奶、瘦肉、豆制品、新鮮蔬菜等。冬季食譜冬季寒冷，應(yīng)多攝入高熱量、高蛋白的食物，如羊肉、牛肉、雞肉等；同時(shí)增加根莖類蔬菜的攝入，如蘿卜、土豆等。夏季食譜夏季炎熱，應(yīng)多攝入清淡、易消化的食物，如綠豆湯、冬瓜湯等；同時(shí)增加水果的攝入，如西瓜、葡萄等。秋季食譜秋季干燥，應(yīng)多攝入滋陰潤(rùn)肺的食物，如梨、蜂蜜、芝麻、核桃等；同時(shí)增加蔬菜的攝入，如菠菜、芹菜等。變換食物做法和口味鼓勵(lì)嘗試新食物營(yíng)造愉快的用餐氛圍樹立榜樣作用挑食、偏食問題解決方法探討通過改變食物的烹飪方式、形狀、顏色等，激發(fā)孩子對(duì)食物的興趣和好奇心。創(chuàng)造一個(gè)輕松、愉快的用餐環(huán)境，讓孩子在愉悅的氛圍中進(jìn)食。鼓勵(lì)孩子嘗試不同的食物，尤其是那些他們從未吃過或不喜歡吃的食物。家長(zhǎng)和老師要以身作則，成為孩子健康飲食的榜樣，引導(dǎo)孩子養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。04實(shí)踐操作環(huán)節(jié)：設(shè)計(jì)一份健康食譜Part目標(biāo)人群大班幼兒（5-6歲兒童）場(chǎng)景需求幼兒園午餐，需滿足兒童生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)需求，注重口感和色彩搭配，鼓勵(lì)幼兒嘗試多樣化食物。確定目標(biāo)人群和場(chǎng)景需求挑選富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的食材，如瘦肉、魚類、蔬菜、水果和全谷類食品。食材選擇根據(jù)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育需求和膳食指南建議，合理計(jì)算每份食譜中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分的比例。營(yíng)養(yǎng)成分比例挑選合適食材并計(jì)算營(yíng)養(yǎng)成分比例餐盤圖設(shè)計(jì)將選定的食材按照分量和色彩搭配擺放在餐盤中，注重食物的形狀和排列，使餐盤圖看起來美觀可口。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值說明在餐盤圖下方附上簡(jiǎn)要的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值說明，包括主要食材的營(yíng)養(yǎng)成分和功效，以及該食譜對(duì)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的益處。注以上教案內(nèi)容僅供參考，具體實(shí)踐操作環(huán)節(jié)可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整和完善。同時(shí)，為了確保幼兒的安全和健康，請(qǐng)?jiān)趯?shí)踐操作前對(duì)相關(guān)食材進(jìn)行徹底清洗和處理，避免使用過期或變質(zhì)的食材。繪制美觀可口且具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的餐盤圖05互動(dòng)交流環(huán)節(jié)：分享自己設(shè)計(jì)成果并評(píng)價(jià)他人作品PartSTEP01STEP02STEP03小組內(nèi)部分享設(shè)計(jì)思路和心得體會(huì)分享設(shè)計(jì)初衷講述在制作過程中遇到的困難和挑戰(zhàn)，以及如何解決這些問題。交流制作過程暢談心得體會(huì)分享在設(shè)計(jì)和制作過程中的收獲和感悟，以及對(duì)未來健康飲食的認(rèn)識(shí)和規(guī)劃。每個(gè)小組代表分享自己小組的設(shè)計(jì)初衷和靈感來源。針對(duì)其他小組的作品，從創(chuàng)意、實(shí)用性、美觀度等方面進(jìn)行評(píng)價(jià)，肯定其優(yōu)點(diǎn)和亮點(diǎn)。優(yōu)點(diǎn)評(píng)價(jià)缺點(diǎn)指出改進(jìn)建議在肯定優(yōu)點(diǎn)的同時(shí)，也要誠(chéng)實(shí)地指出作品中存在的不足和需要改進(jìn)的地方。針對(duì)指出的缺點(diǎn)，提出具體的改進(jìn)建議，幫助其他小組完善作品。030201互相評(píng)價(jià)作品優(yōu)缺點(diǎn)，提出改進(jìn)建議總結(jié)分享環(huán)節(jié)點(diǎn)評(píng)作品鼓勵(lì)創(chuàng)新思維強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)合作精神教師總結(jié)點(diǎn)評(píng)，鼓勵(lì)創(chuàng)新思維和團(tuán)隊(duì)合作精神01020304對(duì)本次分享環(huán)節(jié)進(jìn)行簡(jiǎn)要總結(jié)，回顧同學(xué)們的表現(xiàn)和收獲。針對(duì)每個(gè)小組的作品進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，肯定其創(chuàng)意和努力，提出改進(jìn)意見。鼓勵(lì)同學(xué)們?cè)谠O(shè)計(jì)和制作過程中要敢于創(chuàng)新，勇于嘗試新的想法和做法。強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)合作的重要性，鼓勵(lì)同學(xué)們?cè)诤献髦谢ハ鄬W(xué)習(xí)、互相幫助，共同進(jìn)步。06總結(jié)回顧與拓展延伸Part

回顧本次課程重點(diǎn)內(nèi)容食物分類與營(yíng)養(yǎng)成分復(fù)習(xí)各類食物的營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等，以及它們?cè)谌梭w中的作用。健康飲食原則回顧平衡膳食的原則，強(qiáng)調(diào)多樣化、適量、均衡的重要性。營(yíng)養(yǎng)配餐實(shí)踐分析并總結(jié)課程中進(jìn)行的營(yíng)養(yǎng)配餐活動(dòng)，強(qiáng)調(diào)實(shí)踐中的注意事項(xiàng)和技巧。鼓勵(lì)幼兒與家長(zhǎng)一起制定家庭一周食譜，注重食物的多樣化和營(yíng)養(yǎng)平衡。制定家庭食譜教育幼兒學(xué)會(huì)看食品標(biāo)簽，了解食品的營(yíng)養(yǎng)成分和添加劑情況，選擇健康食品。選購(gòu)健康食品引導(dǎo)幼兒討論并分享自己的飲食習(xí)慣，鼓勵(lì)他們改正不良習(xí)慣，培養(yǎng)定時(shí)定量、細(xì)嚼慢咽等良好飲食習(xí)慣。培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣討論在日常生活中如何運(yùn)用所學(xué)知識(shí)123通過圖片、視頻等形式，向幼兒介紹世界各地的飲