2023年茶藝師（中級）試題庫及答案

2023年茶藝師（中級）最新試題庫及答案

試題1

1、【單選題】（）位于四川峨嵋山神水閣前。泉水清澈湛碧悅?cè)?，?/p>

質(zhì)甘洌適口，治病健身，延年益壽，被清人邢麗江評為''天下第一泉

（A）

A、玉液泉

B、碧玉泉

C、月兒泉

D、陸子泉

2、【單選題】（）即在茶湯中添加其他物品，如鹽、糖、奶、蔥、橘

皮、薄荷、桂圓、紅棗等。（D）

A、渝飲

B、清飲

C、撮泡

D、調(diào)飲法

3、【單選題】（）又名三生湯，是客家的一種特色食品。（B）

A、三道茶

B、擂茶

C、咸奶茶

D、罐罐茶

4、【單選題】（）對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的強度與光

的性質(zhì)。（C）

A、藍(lán)光

B、亮度

C、光照

D、光波

5、【單選題】（）的品質(zhì)特點是：顆粒緊實勻齊，色澤棕紅，滋味鮮

爽，湯色紅亮，葉底紅艷、細(xì)勻。（D）

A、傳統(tǒng)紅碎茶

B、洛托凡紅碎茶

C、C.T.C紅碎茶

D、DT.P紅碎茶

6、【單選題】一個成功的茶藝服務(wù)公司，留給其顧客的整體形象理

應(yīng)是（）、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、管理完善、言而有信。（C）

A、以客戶為中心

B、真誠待人

C、熱情待客

D、專業(yè)服務(wù)

7、【單選題】上茶食時，茶藝服務(wù)人員應(yīng)從（）的固定位置上，輕輕

落盆（盤），并介紹茶肴名稱、特點。（C）

A、沖茶水

B、賓客前面

C、左側(cè)

D、右側(cè)

8、【單選題】下列（）不屬于行茶程序的第一階段（準(zhǔn)備階段）。

（D）

A、選配茶具

B、選用茶葉

C、客人人數(shù)

D、沖泡程序

9、【單選題】下列（）是茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該掌握的銷售與服務(wù)知識。

（B）

A、茶葉審評

B、客戶心理

C、本店的各類茶的品質(zhì)特征及價格

D、泡茶技巧

10、【單選題】下面不屬于工夫紅茶類別的茶葉是（）。（D）

A、滇紅

B、祁紅

C、閩紅

D、正山小種

11、【單選題】不論沖泡何種細(xì)嫩名優(yōu)綠茶，茶杯均宜小不宜大，原

因是（）。（D）

A、大則水量多、熱量大，會將茶葉泡熟，使茶葉色澤失卻綠翠。

B、大會使芽葉軟化，不能在湯中林立，失去姿態(tài)。

C、大會使茶香減弱，甚至產(chǎn)生“熟湯味”。

D、以上三點都是正確的。

12、【單選題】個人禮儀是以（）為支點，以（）為基礎(chǔ)。（C）

A、道德修養(yǎng)

B、個人道德

C、個人修養(yǎng)

D、修養(yǎng)個人

13、【單選題】五大名窯制作的瓷器其魅力就在于樸素與內(nèi)斂，從裝

飾上看以素為主，（）是白瓷。（C）

A、汝窯

B、官窯

C、定窯

D、鈞窯

14、【單選題】以下（）不屬于臺灣烏龍的主要代表茶。（C）

A、東方美人

B、翠玉

C、單叢

D、金萱

15、【單選題】俄羅斯人早餐時喝茶，一般吃夾（）或臘腸的面包片、

小餡餅。（C）

A、沙拉

B、烤肉

C、火腿

D、生菜

16、【單選題】品飲白茶時，待茶湯呈（）或（），可一邊賞湯色，一

邊聞香、嘗味。（A）

A、橙黃色或杏黃色

B、金黃色或橙紅色

C、金黃色或橙黃色

D、杏黃色或橙紅色

17、【單選題】唐代劉伯芻把（）推舉為全國宜于煎茶的7大水品之

首，評其為第一泉。（B）

A、谷簾泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、的突泉

18、【單選題】在工作中，茶藝服務(wù)人員要用自己最大的努力盡到（），

真誠守信、一絲不茍，樹立起值得他人信賴的道德形象。（C）

A、職業(yè)道德

B、完美服務(wù)

C、職業(yè)責(zé)任

D、規(guī)范服務(wù)

19、【單選題】在我國民間，還有“老茶壺泡，嫩茶杯沖”之說。這

是因為（）。（D）

A、較粗老的茶葉用壺沖泡，可保持熱量，有利于茶葉中的水浸出物

溶解于茶湯。

B、較粗老茶葉缺乏觀賞價值，用來敬客，不大雅觀。

C、細(xì)嫩的茶葉，用杯沖泡，一目了然，同時可收到物質(zhì)享受和精神

欣賞之美。

D、以上三點都是正確的。

20、【單選題】在茶湯中加入()以上的鉛時，味澀有毒。(D)

A、0.03mg/L

B、0.05mg/L

C、0.08mg/L

D、Img/L

21、【單選題】大茶采用()制成，是閩紅三大工夫茶的上品。

(A)

A、政和大白茶

B、福鼎大白茶

C、福鼎大毫茶

D、云南大葉種

22、【單選題】宋代在飲茶方法上，迅速發(fā)展了合于時代的、高雅的

()o(B)

A、煮茶法

B、點茶法

C、泡茶法

D、烹茶法

23、【單選題】官窯的產(chǎn)地在（）。（C）

A、河南臨汝

B、河北曲陽

C、浙江杭州

D、浙江龍泉

24、【單選題】客人進房后，通常請賓客坐上位，因此入座時常請賓

客坐在主人的（）。（B）

A、對面

B、右側(cè)

C、旁邊

D、左側(cè)

25、【單選題】對于有明顯生理缺陷的賓客，要注意安排在（）的位

置就坐，以示體貼。（B）

A、能方便其出入

B、能遮掩其生理缺陷

C、隱蔽

D、離門口比較遠(yuǎn)

26、【單選題】對有急事的客人，服務(wù)人員可為其提供（），待客人

離開時要為匆忙服務(wù)不周表示歉意。（A）

A、加速服務(wù)

B、減免服務(wù)

C、標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)

D、特殊服務(wù)

27、【單選題】編碼為C2的施工資料是（）資料。（B）

A、施工管理

B、施工技術(shù)

C、施工物資

D、進度造價

28、【單選題】將樂擂茶的基本原料是茶葉、（）、芝麻、黃豆、花

生、鹽及橘皮，也有加青草藥。（A）

A、米

B、肉桂

C、生姜

D、魚腥草

29、【單選題】將樂擂茶的茶葉其實不全是茶葉，除采用老茶樹葉外,

更多的是采摘許多野生植物的嫩葉，經(jīng)洗凈、（）、發(fā)酵、曬干等工

序而大量制備。（C）

A、蒸煮

B、揉捻

C、病煮

D、悶黃

30、【單選題】明代茶道簡潔，但仍然強調(diào)（）、茶具、茶葉俱佳。

(D

A、氣氛

B、茶興

C、茶食

D、水質(zhì)

31、【單選題】普洱茶品質(zhì)好的原料一般是選用（）。（C）

A、葉類

B、一芽二葉

C、芽類

D、一芽三葉

32、【單選題】有關(guān)檢查的屬于有（）個。（c）

A、5

B、6

C、7

D、8

33、【單選題】最常用于品飲花茶的器具是（）。（A）

A、三才杯

B、瓷壺

C、紫砂壺

D、玻璃杯

34、【單選題】根據(jù)發(fā)酵程度分，紅茶是屬于（）。（A)

A、全發(fā)酵

B、不發(fā)酵

C、半發(fā)酵

D、后發(fā)酵

35、【單選題】根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎(chǔ)上添加

一些中草藥等。如冬天、春天一般加（），夏天加（），秋天加（）。

（A）

A、生姜，魚腥草，貢菊

B、肉桂，貢菊，著香

C、著香，金銀花，生姜

D、魚腥草，薄荷，杭白菊

36、【單選題】每上一道茶食，茶藝服務(wù)人員要進行桌面調(diào)整，切忌

（）o（A）

A、重復(fù)

B、正面對著客人

C、擺滿

D、疊盤

37、【單選題】泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉

原料粗老、緊實要比細(xì)嫩、松散的茶汁浸出要（）得多，所以沖泡水

溫要（）。（D）

A、快、低

B、快、高

C、慢、低

D、慢、高

38、【單選題】泡茶用水要求PH值（）。（A)

A、小于5

B、小于6

C、小于7

D、小于8

39、【單選題】用玻璃杯沖泡白毫銀針，奉茶時右手（），左手托杯

底，雙手將奉茶到客人面前。（A）

A、輕握杯身

B、緊握杯身

C、捏緊杯口

D、掩住杯口

40、【單選題】用蒸僧水沖泡的茶湯品質(zhì)（）。（B）

A、湯色暗，苦澀味重

B、湯色好，滋味淡薄

C、湯色好，苦味重

D、湯色暗，香氣低

41、【單選題】白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。這杯

甜、酸、苦、（）,回味無窮。（C）

A、澀

B、甘

C、辣

D、鮮

42、【單選題】真誠守信和（）是做人的基本準(zhǔn)則，也是一種社會公

德。（C）

A、禮貌待客

B、認(rèn)真負(fù)責(zé)

C、一絲不茍

D、態(tài)度和藹

43、【單選題】碧螺春外形的品質(zhì)特點是（）。（B）

A、外形扁平光滑，形如“碗釘”

B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫；內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃

D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤

44、【單選題】紫外線可促進植物色素或（）的氧化，特別是葉綠素

易受廣的照射而退化。（B）

A、醇類

B、脂類

C、醛類

D、酮類

45、【單選題】綠茶茶藝的表演的程序共有（）道。（D）

A、6

B、8

C、10

D、12

46、【單選題】若客人選擇茶飲，首次沏茶入杯不要倒得太滿，通常

（）即可。（C）

A、半杯

B、全滿

C、七分滿

D、八分滿

47、【單選題】若琛杯即為品茗杯。若琛杯為（）翻口小杯。（B）

A、黑瓷

B、白瓷

C、青瓷

D、紫砂

48、【單選題】茶葉中有機化合物不包括（）。（C）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、可可堿

D、維生素類

49、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線可（），對茶葉

儲存極為不利。（B）

A、增進滋味醇和

B、加速各種化學(xué)反應(yīng)

C、促進物質(zhì)轉(zhuǎn)化

D、抑制物質(zhì)解體

50、【單選題】茶葉沖泡時，（）不影響茶的香氣、色澤、滋味得以

充分發(fā)揮。（D）

A、選配茶具

B、投茶方式

C、水的溫度

D、技藝之美

51、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶

黃素，（）的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。（D）

A、茶褐素

B、茶色素

C、葉黃素

D、茶紅素

52、【單選題】茶多酚其藥理作用主要如下，描述錯誤的是（）

（C）

A、降低血脂、降低血壓、降低血糖（三降）

B、抑制動脈硬化，增強毛細(xì)血管功能

C、治感冒

D、抗氧化、抗衰老；抗輻射；抗癌、抗突變（三抗）

53、【單選題】茶文化的三個主要社會功能是（）。（C）

A、修身、齊家、人仕

B、寡欲、清心、廉儉

C、雅致、敬客、行道

D、益思、明目、健身

54、【單選題】茶藝師導(dǎo)購時必須做到（），現(xiàn)場反應(yīng)敏捷。（D）

A、眼快

B、手快

C、嘴快

D、觀察入微

55、【單選題】茶藝服務(wù)人員上茶時，左手（）盤，端平拿穩(wěn)，右手

在前（）盤，腳步小而穩(wěn)。（A）

A、托把

B、托護

C、持護

D、持托

56、【單選題】茶藝服務(wù)人員在為信奉佛教的賓客服務(wù)時，可行（）。

（A）

A、合十禮

B、鞠躬禮

C、注目禮

D、伸手禮

57、【單選題】茶藝表演中的“四藝”出現(xiàn)于（）。（C）

A、宋代

B、明代

C、唐代

D、清代

58、【單選題】茶藝館經(jīng)營管理的重點是：抓貨源管理、抓人才管理、

()三個方面。(A)

A、抓內(nèi)部管理

B、抓茶葉品質(zhì)的管理

C、抓茶文化知識培訓(xùn)的管理

D、抓客戶檔案建立的管理

59、【單選題】茶道具有一定的時代性和()。(C)

A、藝術(shù)性

B、宗教性

C、民族性

D、廣闊性

60、【單選題】讓客人品飲與評價的形式是屬于()。(B)

A、生活型茶藝

B、營業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

61、【單選題】讓客人品飲并享受一泡茶帶來的樂趣是屬于()。

(C)

A、生活型茶藝

B、營業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

62、【單選題】調(diào)制“龍虎斗”另置茶盅一只，內(nèi)放半盅（）。（C）

A、萄葡酒

B、生姜水

C、白酒

D、藥酒

63、【單選題】調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以（）的一種飲

用方法。（A）

A、佐湯味

B、提高花香

C、欣賞價值

D、增茶湯濃度

64、【單選題】飲早茶是（）獨特的喝茶習(xí)俗。（B）

A、廣西人

B、廣東人

C、福建人

D、浙江人

65、【判斷題】20世紀(jì)80年代以來，中國茶道又得到復(fù)興和弘揚，

出現(xiàn)了眾多流派。（V）

66、【判斷題】“居士”是屬于佛教的稱謂。（X）

67、【判斷題】“斗茶”又稱“茗戰(zhàn)”，就是品茗比賽。（)

68、【判斷題】“滇紅”因采制季節(jié)不同，其品質(zhì)有所變化，春茶比

夏茶好，秋茶比夏茶好。（X）

69、【判斷題】“竹筒茶”既有茶的醇厚滋味，又有竹的濃郁清香,

具有生津止渴，健體美容之產(chǎn)。（V）

70、【判斷題】與唐代相比，宋代茶道走向多級，出現(xiàn)了分化。

（V）

71、【判斷題】中國茶道是源自遠(yuǎn)古的茶圖騰信仰。（V）

72、【判斷題】中國茶道融會了中國傳統(tǒng)文化組成部分的道、儒、法

三家文化的思想精華。（X）

73、【判斷題】沖泡的技法常常是茶藝動作中最有觀賞性的動作，優(yōu)

美的沖泡動作往往讓人感到美不勝收。（V）

74、【判斷題】如何根據(jù)四季的特點選擇符合季節(jié)心情的茶藝服務(wù),

也是茶藝師必須要考慮的問題。（V）

75、【判斷題】安溪鐵觀音香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮

具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽為“群芳最”。（X）

76、【判斷題】宋代丞相晏殊形容當(dāng)時龍鳳團茶的形狀之美為“天上

小團月”。（X）

77、【判斷題】宋代以后，茶具品種增多，形狀多變，色彩多樣，再

配以詩、書、畫、雕等藝術(shù)，從而把茶具制作推向新的高度。

（X）

78、【判斷題】宮廷茶道以教化民風(fēng)為目的，仁愛志雅為宗旨。

(X)

79、【判斷題】小喬木型茶樹分枝稠密，根系分布較淺，側(cè)根發(fā)達。

（X）

80、【判斷題】店長除了遵守公司各項規(guī)定，執(zhí)行上級指示，完成主

管經(jīng)理下達任務(wù)外，還要負(fù)責(zé)店里各項規(guī)章制度的制定和具體實施。

（V）

81、【判斷題】形似瓜子的單片，色澤綠中帶霜（寶綠）是六安瓜片

的品質(zhì)特點。（V）

82、【判斷題】我國為少數(shù)民族幾乎信奉某種宗教，漢族的宗教信徒

比較少。（X）

83、【判斷題】握手時，伸手的先后順序：貴賓先、長者先、主人先、

男士先。（X）

84、【判斷題】文士茶藝的特點是文化內(nèi)涵厚重，品茗時注重意境，

與會茶友，須人品高雅，有較好修養(yǎng)。（V）

85、【判斷題】時大彬清代最著名的紫砂壺大師，是紫砂壺史上的一

代宗師。（X）

86、【判斷題】湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是西湖龍井的品質(zhì)特點。

（V）

87、【判斷題】濃香型鐵觀音具有明顯的“三綠”特點。（X）

88、【判斷題】人們在品茗過程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種

服務(wù)，能開拓了視野，陶冶了情操，凈化了心靈。（V）

89、【判斷題】谷簾泉經(jīng)劉伯芻品定為“天下第一泉”后名揚四海。

(X)

90、【判斷題】茶樹對土壤的酸堿度很敏感，它只能生在酸性土壤中。

（V）

91、【判斷題】茶葉中茶多酚的具有三降功能：降低血脂、降低血壓、

降低血糖。（V）

92、【判斷題】信陽毛尖內(nèi)質(zhì)湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽。（X）

93、【判斷題】茶藝的六要素之美中，其人之美是茶藝最主要、最美

的要素。（V）

94、【判斷題】茶湯滋味是人們的味覺器官對茶葉中可溶物質(zhì)的一種

綜合反映。（V）

95、【判斷題】白毫銀針的沖泡水溫選擇8（TC?85（。（V）

96、【判斷題】茶藝從業(yè)人員是否遵守職業(yè)道德，對茶藝行業(yè)良好道

德風(fēng)尚的形成不會造成任何影響。（X）

97、【判斷題】湖南的桃江擂茶按照當(dāng)?shù)亓?xí)俗若只一碗，應(yīng)留一點在

碗內(nèi)，等到欲離開主人家時，再一口氣喝完，然后告辭。（V）

98、【判斷題】鈞窯的產(chǎn)地在河南禹縣。（V）

99、【判斷題】惠孟臣是第一位紫砂壺名家，也是歷史上第一個留下

名字的壺藝家。（X）

100、【判斷題】茶葉根據(jù)制作方法和茶多酚氧化（發(fā)酵）程度的不

同，六大類茶茶湯色澤由綠向黃、黃綠、青褐、紅褐色漸變。（X）

試題2

1、【單選題】在交談中多使用（），是博得他人好感與體諒的最為簡

單易行的做法。（C）

A、普通話

B、贊美語言

C禮貌用語

D、謙恭語氣

2、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超過（）

時，就會加速茶葉的變質(zhì)。（A）

A、5%

B、6%

C、7%

D、4%

3、【單選題】我國現(xiàn)執(zhí)行國標(biāo)GB9679—88《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；茶葉

的衛(wèi)生質(zhì)量不包括（）。（A）

A、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)：如GB8313—87《茶多酚測定》

B、農(nóng)藥殘留

C、重金屬

D、有害微生物等

4、【單選題】以下除（）外均屬于茶葉中的無機化合物。（C）

A、多種礦物質(zhì)是

氟

C、鈣

D、鎂

5、【單選題】斗茶的評比標(biāo)準(zhǔn)一是比茶湯的色澤，以（）為上。（D）

A、青白

B、灰白

C、黃白

D、白

6、【單選題】品飲花茶聞香時，其第一次主要聞香氣的（）。（B）

A、濃郁度

B、鮮靈度

C、純度

D、花香類型

7、【單選題】勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，對仲裁裁決不服的，可以向（）

提起訴訟。（C）

A、檢察院

B、稅務(wù)工商局

C、人民法院

D、衛(wèi)生局

8、【單選題】（）在江蘇宜興蜀山講學(xué)時，自己設(shè)計了一種提梁式的

紫砂壺，“松風(fēng)竹爐，提壺相呼”，獨自烹茶品賞。（C）

A、陸羽

B、陳曼生

C、蘇東坡

D、楊彭年

9、【單選題】“龍虎斗”是源于（），是一種強身保健的良藥。（D）

A、回族

B、漢族

C、壯族

D、納西族

10、【單選題】以下（）原料不適合加工成黑茶。（D）

A、粗老葉

B、老梗

C、一芽三至五葉

D、一芽一葉

11、【單選題】唐代煎茶法用的茶餅在上碾之前，都要先在無異味的

（）上烤炙。（D）

A、慢火

B、小火

C、老火

D、文火

12、【單選題】茶道是以一定的（）為基調(diào)。（B）

A、精神內(nèi)涵

B、環(huán)境氣氛

C、思想追求

D、哲學(xué)美學(xué)

13、【單選題】唐代的茶葉有粗茶、（）、末茶、餅茶四種。（D）

A、碎茶

B、貢茶

C、綠茶

D、散茶

14、【單選題】泡茶的水含有較多的銅和鐵等變價的金屬離子會催化

氧化（），生成過氧化氫，使原來的抗氧化性的綠茶，變成為促氧化

劑，產(chǎn)生活性自由基，影響健康。（A）

A、茶多酚

B、兒茶素

C、酚酸

D、咖啡堿

15、【單選題】茶藝行業(yè)作為一種新興行業(yè)，要樹立良好的（），才

能成為服務(wù)行業(yè)的典范。（C）

A、職業(yè)道德觀念

B、職業(yè)道德表率

C、職業(yè)道德風(fēng)尚

D、職業(yè)道德規(guī)范

16、【單選題】白族三道茶中當(dāng)客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶,

即“二道茶”其茶湯一般（）。（C）

A、六分滿

B、五分滿

C、八分滿

D、九分滿

17、【單選題】茶藝師送客遇拐彎或臺階處應(yīng)（）客人。（A）

A、不意

B、不用示意

C、示范

D、保護

18、【單選題】名優(yōu)綠茶制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是（）o（A）

A、單芽

B、駐芽二至三葉

C、一芽三至四葉

D、中開面一芽一葉

19、【單選題】職業(yè)道德是指職業(yè)特點對道德的要求，包括：（）、

道德情操、道德品質(zhì)。（B）

A、道德標(biāo)準(zhǔn)

B、道德準(zhǔn)則

C、道德規(guī)范

D、道德觀念

20、【單選題】所謂（）是指茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)活動中必須遵

守的行為準(zhǔn)則，它是正常進行茶藝服務(wù)活動和履行職業(yè)守則的保證。

（A）

A、職業(yè)紀(jì)律

B、職業(yè)道德

C、職業(yè)守則

D、職業(yè)規(guī)范

21、【單選題】客人進房后，通常請賓客坐上位，因此入座時常請賓

客坐在主人的（）。（B）

A、對面

B、右側(cè)

C、旁邊

D、左側(cè)

22、【單選題】上茶食時，茶藝服務(wù)人員應(yīng)從（）的固定位置上，輕

輕落盆（盤），并介紹茶肴名稱、特點。（C）

A、沖茶水

B、賓客前面

C、左側(cè)

D、右側(cè)

23、【單選題】狹義茶文化的含義是（）。（A）

A、茶的精神財富

B、茶的物質(zhì)財富

C、茶的聯(lián)誼效應(yīng)

D、茶的傳媒效應(yīng)

24、【單選題】用人單位享有（）權(quán)利。（D）

A、無權(quán)自主選擇錄用求職者

B、按公司意愿支付勞動者工資

C、可暫緩建立、健全勞動者安全衛(wèi)生制度

D、必須依法參加社會保險，繳納社會保險費

25、【單選題】宋代在飲茶方法上，迅速發(fā)展了合于時代的、高雅的

（）o（B）

A、煮茶法

B、點茶法

C、泡茶法

D、烹茶法

26、【單選題】道德是由一定的（）關(guān)系所決定的特殊意識形態(tài)，是

以（）為標(biāo)準(zhǔn)。（A）

A、社會經(jīng)濟善惡評價

B、社會經(jīng)濟個人評價

C、社會集體大眾評價

D、社會集體善惡評價

27、【單選題】對茶樹來說，根系生長最適宜的地溫是（）左右。（A）

A、25（

B、10℃

C、20℃

D、28℃

28、【單選題】（）是一把比普通茶壺小一些的紫砂壺，專做泡茶之

用。（C）

A、潮汕風(fēng)爐

B、玉書碾

C、孟臣罐

D、小朱壺

29、【單選題】紅茶鼻祖是（）。（A）

A、正山小種

B、祁門紅茶

C、云南滇紅

D、臺灣紅茶

30、【單選題】一個成功的茶藝服務(wù)公司，留給其顧客的整體形象理

應(yīng)是（）、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、管理完善、言而有信。（C）

A、以客戶為中心

B、真誠待人

C、熱情待客

D、專業(yè)服務(wù)

31、【單選題】大明湖畔第一泉是（）。（D）

A、康王谷谷簾泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉

C、北京玉泉

D、濟南的突泉

32、【單選題】采用玻璃杯、蓋碗沏泡時，賓客飲茶至杯的（）水量

時，需為賓客添水。（C）

A、1/2

B、1/4

C、1/3

D、1/8

33、【單選題】紫砂壺選購時，如壺蓋緊密性好按住氣孔倒水，貝1（）。

（A）

A、不能出水

B、出少量水

C、出幾滴水

D、出水流暢

34、【單選題】清代江蘇涕陽知縣（），他愛茶尚壺，工詩文，擅書

畫、篆刻。（B）

A、陸羽

B、陳曼生

C、蘇東坡

D、楊彭年

35、【單選題】茶多酚具有“三降”功能，具體指降低血脂、降低血

壓、（）。（A）

A、降低血糖

B、降低抵抗力

C、降低血紅蛋白

D、降血紅素

36、【單選題】下列茶樹中，植株主干明顯的是（）茶樹。（A）

A、喬木型

B、小喬木型

C、灌木型

D、都一樣

37、【單選題】茶藝服務(wù)人員要禮貌熱情服務(wù)，即在與顧客交流時要

語氣平和、態(tài)度和藹、（）。（D）

A、文明友好

B、熱情好客

C、彬彬有禮

D、熱情友好

38、【單選題】引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有（）等。（A）

A、溫度

B、熱氣

C、暖流

D、寒流

39、【單選題】入座時，如果椅子不正，茶藝服務(wù)人員需將它先擺正,

從椅子（）入座。（B）

A、正前方

B、左邊

C、右邊

D、左右邊均可

40、【單選題】當(dāng)茶藝服務(wù)人員與客人（）時，就不要再老是看著對

方的臉。（B）

A、言語爭辯

B、緘默無語

C、親切交談

D、核對賬單

41、【單選題】下列（）不屬于綠茶的滋味類型。（D）

A、清鮮型

B、鮮濃型

C、鮮醇型

D、濃強型

42、【單選題】白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。這杯

甜、酸、苦、（），回味無窮。（C）

A、澀

B、甘

C、辣

D、鮮

43、【單選題】品飲紅茶時，最容易體會到（）所感受到的“恰似燈

下，故人萬里，歸來對影，口不能言，心下快活自省”的絕妙境界。

（A）

A、黃庭堅

B、陸廷燦

C、宋子安

D、黃儒

44、【單選題】對于年老、體弱的賓客，盡可能安排在離（）較近的

位置，并幫助他們就坐。（C）

A、出口

B、衛(wèi)生間

C、入口

D、柜臺

45、【單選題】陸羽認(rèn)為（）的山水并不適合煮茶。（D）

A、中游

B、下游

C、上游

D、激流涌滾

46、【單選題】茶席布置時器具搭配要合理，色彩應(yīng)（），具有藝術(shù)

感。（B）

A、統(tǒng)一

B、協(xié)調(diào)

C、多樣

D、樸素

47、【單選題】關(guān)于水溫對茶湯品質(zhì)的說法錯誤的是（）（B）

A、沖泡茶葉水溫過高，茶湯容易變黃

B、水溫越高，溶解度越小

C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中

熬煮

D、無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開之后，再冷卻至所要求

的溫度

48、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及（）、

茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。（B）

A、茶褐素

B、茶黃素

C、維生素

D、茶色素

49、【單選題】花茶屬于再加工茶類，以（）最出名。（A）

A、茉莉花茶

B、玫瑰花茶

C、桂花茶

D、菊花普洱茶

50、【單選題】官窯的產(chǎn)地在（）。（C）

A、河南臨汝

B、河北曲陽

C、浙江杭州

D、浙江龍泉

51、【單選題】（）是新石器時代的重要發(fā)明。（B）

A、竹木茶具

B、陶土茶具

C、漆器茶具

D、瓷器茶具

52、【單選題】我們通常說的“五聲十字”是指“請、謝謝、您好、

（）、再見”。（C）

A、不客氣

B、沒關(guān)系

C、對不起

D、麻煩您

53、【判斷題】數(shù)量平衡是指在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的

一致性；色彩平衡是由于色彩在視覺反應(yīng)后會有輕重。（V）

54、【判斷題】中國茶道全部汲取了佛教思想中的一切精華。（X）

55、【判斷題】茶人在品茗時，為了增加品茗的情趣，可以播放古箏

曲等快節(jié)奏的純音樂。（X）

56、【判斷題】掌握好泡茶的基本技藝，就能使茶葉發(fā)揮出最佳品質(zhì)。

（V）

57、【判斷題】中泠泉原位于鎮(zhèn)江金山之西的長江江中盤渦險處，汲

取極為困難。（V）

58、【判斷題】沖泡清香型鐵觀音最佳選配的茶具是瓷質(zhì)蓋碗。（V）

59、【判斷題】根據(jù)地域不同，主要有桃江擂茶、桃花源擂茶、安化

擂茶、臨川擂茶、將樂擂茶等比較有特色和代表性的種類。（V）

60、【判斷題】在茶席設(shè)計上，茶席要布局合理，方便操作，具有藝

術(shù)感。（V）

61、【判斷題】一般來說，水溫越高，溶解度越大，茶湯越濃；反之,

水溫越低，茶湯就越淡。（V）

62、【判斷題】沖泡茉莉花茶一般是選用三才杯。（V）

63、【判斷題】洞庭碧螺春的品質(zhì)特點是條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛

披露。（V）

64、【判斷題】相傳宋高僧從詒禪師，每說話之前總要說聲“吃茶去”。

（X）

65、【判斷題】六安瓜片香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底

嫩黃勻亮。（X）

66、【判斷題】行為文化即人們在從事茶葉生產(chǎn)和消費過程中所形成

的社會行為規(guī)范。（X）

67、【判斷題】根據(jù)交往途徑的不同，可將交往分為直接交往和間接

交往。（X）

68、【判斷題】茶葉中各種物質(zhì)在沸水中浸出的快慢，與茶葉的老嫩

有關(guān)，但與加工方法無關(guān)。（X）

69、【判斷題】運用“黃金分割線”原理來陳列商品。最佳的陳列段

位不是上段，而是位于上段和中段之間的段位。（V）

70、【判斷題】玻璃茶具，透明度高，用它沖泡高級細(xì)嫩名茶，茶姿

湯色歷歷在目，可增加飲茶情趣。（，）

71、【判斷題】在生活、工作和社交場合中，同樣一種意思，表達不

一樣，效果也會相差甚遠(yuǎn)。（V）

72、【判斷題】陸羽在《茶經(jīng)》中說：“其江水，取其人遠(yuǎn)者?！币?/p>

就是說：在無污染，遠(yuǎn)離人煙的江水，仍不失為煮茶好水。（V）

73、【判斷題】濃香型鐵觀音是在清香型鐵觀音的基礎(chǔ)上經(jīng)過烘焙而

成的。（V）

74、【判斷題】祁門紅茶有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美譽。（X）

75、【判斷題】斗茶的一般程序是：灸茶一碾茶一羅篩一候湯一清盞

一點茶一評比。（V）

76、【判斷題】品飲清飲紅茶時重在欣賞外形，領(lǐng)略它的香氣和滋味。

（X）

77、【判斷題】職業(yè)一經(jīng)產(chǎn)生，就賦予了一定的社會責(zé)任。（V）

78、【判斷題】在美國，茶消耗量占第一位，咖啡次之。（X）

79、【判斷題】養(yǎng)生型茶藝一定要用花草茶作為沖泡的原料。（X）

80、【判斷題】客人離店時，應(yīng)主動拉門道別，真誠禮貌地感謝客人,

并歡迎其再次光臨。（V）

81、【判斷題】茶藝服務(wù)的產(chǎn)品是可以重復(fù)使用的，所以不必要求一

次性達標(biāo)。（X）

82、【判斷題】選用嫩度適宜的云南大葉種茶樹鮮葉作原料，制成的

紅茶湯色紅艷，品質(zhì)上乘。（V）

83、【判斷題】臺灣烏龍主要有凍頂烏龍、鐵觀音、文山包種、東方

美人等。（X）

84、【判斷題】宋瓷從裝飾上看以素為主，汝、官、哥、鈞都是青瓷。

(V)

85、【判斷題】茶葉與茶具的搭配很重要，這是泡好茶的一大要素。

故有“器為茶之母”之說。（x）

86、【判斷題】沖泡普洱茶的茶具最佳選擇紫砂壺、煮茶器，其次是

瓷壺、蓋碗。（V）

87、【判斷題】違反食品衛(wèi)生法條例的規(guī)定造成致人殘疾或者死亡，

構(gòu)成犯罪的，由司法機關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的民事責(zé)任。（X）

88、【判斷題】特別是在星期天、節(jié)日或洗過熱水澡后，俄羅斯人更

是喜歡茶。（V）

89、【判斷題】生普洱茶具有獨特的陳香。（X）

90、【判斷題】白茶茶藝中的“誰解助茶香”是指聞干茶香。

（X）

91、【判斷題】相傳，坦洋工夫為福安縣坦洋村人胡福四所創(chuàng)制。

（V）

92、【判斷題】紅茶沖泡水溫一般選擇初沸的水，此時已是“蟹眼已

過魚眼生”，正好用于沖泡。（J）

93、【判斷題】罐罐茶制作過程中，喜歡喝糖的人可以在杯子里放上

冰糖。（V）

94、【判斷題】自古千里不同風(fēng)，百里不同俗。即民俗茶藝以不同民

族來命名。（X）

95、【判斷題】茶葉中維生素一般分為水溶性和脂溶性兩類。

(V)

96、【判斷題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進植物色素

或脂質(zhì)的氧化，加速茶葉儲存過程的變質(zhì)。（V）

97、【判斷題】茶葉沖泡的基本程序是備具、煮水、備茶、溫壺（杯）、

置茶、沖泡、奉茶、收具。（V）

98、【判斷題】蒙古族往往是“一日三次茶”不可少，卻只習(xí)慣于“一

日兩頓代（X）

99、【判斷題】選用嫩度適宜的云南大葉種茶樹鮮葉作原料，制成的

紅茶湯色紅艷，品質(zhì)上乘。（V）

100、【判斷題】銀駿眉的沖泡水溫一般選擇95七?100P。

（X）

試題3

1、【單選題】我國現(xiàn)執(zhí)行國標(biāo)GB9679—88《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；茶葉

的衛(wèi)生質(zhì)量不包括（）。（A）

A、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)：如GB8313—87《茶多酚測定》

B、農(nóng)藥殘留

C、重金屬

D、有害微生物等

2、【單選題】品飲烏龍茶時，最注重的是（）。（C）

A、湯色

B、滋味

C、聞香

D、葉底

3、【單選題】“鳳凰三點頭”的動作即手提水壺高沖低斟反復(fù)三次,

寓意是向客人（）以示歡迎。（B）

A、三點頭

B、三鞠躬

C、三叩首

D、三道謝

4、【單選題】茶葉包裝標(biāo)識貯運標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行（），包裝、貯運建議采用

國家或行業(yè)推薦標(biāo)準(zhǔn)。（D）

A、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

B、GB13107-91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

C、GB5749-85《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

D、GB7718-94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》

5、【單選題】清香型與濃香型鐵觀音的區(qū)別從內(nèi)質(zhì)上看主要的差異

在（）0（A）

A、鮮度

B、醇度

C、厚度

D、強度

6、【單選題】客人用茶過程中，當(dāng)杯中水量為（）時，應(yīng)及時添水。

（C）

A、二分之一

B、三分之一

C、四分之一

D、五分之一

7、【單選題】茶藝表演中的“四藝”出現(xiàn)于（）。（C）

A、宋代

B、明代

C、唐代

D、清代

8、【單選題】茶葉沖泡程序中，（）不屬于沖泡技巧的三個基本要素。

（C）

A、茶葉的用量

B、泡茶的水溫

C、投茶方式

D、浸泡時間

9、【單選題】下列（）因素不會影響泡茶的水溫。（D）

A、溫壺

B、溫潤泡

C、茶葉冷藏

D、飲茶習(xí)慣

10、【單選題】（）茶的主要品質(zhì)特征是“紅湯紅葉味甘”。（B）

A、黑茶

B、紅茶

C、烏龍茶

D、綠茶

11、【單選題】（）不適合烏龍茶的沖泡器具。（D）

A、陶壺

B、紫砂壺

C、玻璃壺

D、蓋碗

12、【單選題】設(shè)計茶單要靈活，注意各大茶類品種的搭配，要考慮

季節(jié)因素，安排（），推陳出新，同時還要顧及賓客的個性愛好要求。

（B）

A、主流茶類

B、時令茶類

C、特色茶類

D、優(yōu)質(zhì)茶類

13、【單選題】根據(jù)茶葉發(fā)酵程度分（）為不發(fā)酵茶。（C）

A、白茶

B、黑茶

C、綠茶

D、紅茶

14、【單選題】中國“三教合一”，其中（）以“茶禪一味”悟茶道。

（B）

A、道家

B、佛家

C、儒家

D、法家

15、【單選題】灸茶這道程序是蒸青餅茶用（）灸烤。（A）

A、微火

B、中火

C、大火

D、中大火結(jié)合

16、【單選題】土耳其人煮茶，講究（）功夫。（A）

A、調(diào)制

B、調(diào)味

C、攪拌

D、投放

17、【單選題】“（）”既是中國茶道的起點，又是中國茶道的終極

追求。（C）

A、怡

B、和

C、真

D、靜

18、【單選題】精神上愉悅的感悟與（）是中國茶道之“怡”的第三

個層次。（D）

A、感知

B、想像

C、享受

D、升華

19、【單選題】俄羅斯人早餐時喝茶，一般吃夾（）或臘腸的面包片、

小餡餅。（C）

A、沙拉

B、烤肉

C、火腿

D、生菜

20、【單選題】營銷人員對待（）要呈現(xiàn)出一副老實相，要全心傾聽

他們的話，讓他們覺得你誠實、對你產(chǎn)生好感就可以了。（D）

A、女性顧客

B、男性顧客

C、中年顧客

D、老年顧客

21、【單選題】桃江擂茶是以（）和（）為主，放入碾缽里擂碎，后用

白開水沖泡，再放點白糖。（B）

A、芝麻和花生

B、花生和黃豆

C、芝麻和黃豆

D、花生和橘皮

22、【單選題】用玻璃杯沖泡白毫銀針，奉茶時右手（），左手托杯

底，雙手將奉茶到客人面前。（A）

A、輕握杯身

B、緊握杯身

C、捏緊杯口

D、掩住杯口

23、【單選題】勞動關(guān)系的協(xié)調(diào)與仲裁程序，敘述錯誤的是（）。

（B）

A、勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向本單位勞動爭議調(diào)解委員會申

請調(diào)解

B、調(diào)解不成，當(dāng)事一方不可以直接向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁

C、調(diào)解不成，當(dāng)事人一方要求仲裁的，可以向勞動爭議仲裁委員會

申請仲裁

D、對仲裁裁決不服的，可以向有關(guān)部門提起訴訟

24、【單選題】服務(wù)人員要走路輕、說話輕、（），以免打擾客人談

話，還要善于察言觀色，時刻留意客人動態(tài)。（D）

A、動作輕

B、服務(wù)輕

C、開門輕

D、操作輕

25、【單選題】調(diào)制“龍虎斗”另置茶盅一只，內(nèi)放半盅（）。（C）

A、萄葡酒

B、生姜水

C、白酒

D、藥酒

26、【單選題】民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在（）、道具各具地方特

色。（A）

A、服飾

B、茶葉

C、音樂

D、表演

27、【單選題】綠茶的沖泡方法中其上投法是（）。（B）

A、先投茶后注水

B、先注水后投茶

C、先潤茶后注水

D、先注水后潤茶

28、【單選題】以下（）不屬于臺灣烏龍的主要代表茶。（C）

A、東方美人

B、翠玉

C、單叢

D、金萱

29、【單選題】碧螺春的原產(chǎn)地是（）。（B）

A、浙江

B、江蘇

C、貴州

D、安徽

30、【單選題】（）的英國人每天飲茶，茶葉消費量約占各種飲料總

消費量的一半。（B）

A、70%

B、80%

C、90%

D、85%

31、【單選題】注目禮和（）這兩個禮節(jié)一般在茶藝師向客人敬茶或

奉上物品時聯(lián)合應(yīng)用。（A）

A、點頭禮

B、伸手禮

C、鞠躬禮

D、微笑

32、【單選題】茶藝服務(wù)的產(chǎn)品往往是在（）的過程中就被顧客享用

To（D）

A、品飲

B、生產(chǎn)

C、制作

D、提供

33、【單選題】（）自明朝開始分解之前，一直是中國人飲茶的主要

方式。（C）

A、渝飲

B、煎茶法

C、調(diào)飲法

D、撮泡

34、【單選題】食品衛(wèi)生法規(guī)定，食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有

的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的（）等感官性狀。（B）

A、色澤

B、色、香、味

C、香氣

D、味道

35、【單選題】下面（），其湯色紅艷，杯沿有一道明顯的“金圈”。

（B）

A、滇紅工夫茶

B、祁門紅茶

C、川紅工夫茶

D、寧紅工夫茶

36、【單選題】白茶制作的關(guān)鍵工序是（）。（A）

A、萎凋

B、殺青

C、做青

D、發(fā)酵

37、【單選題】（）在制作的過程中須加入清油。（D)

A、八寶茶

B、酥油茶

C、豆子茶

D、面罐茶

38、【單選題】信息溝通過程有四個要素包括：發(fā)送者、信息、（）、

接收者。（B）

A、語言

B、通道

C、肢體

D、物質(zhì)

39、【單選題】關(guān)于茶葉中的主要藥用成分，以下（）描述最完整。

（A）

A、有機化合物類和無機化合物類

B、有機化合物類

C、無機化合物類

D、礦物質(zhì)

40、【單選題】沖泡綠茶其最常用的注水方法是（）。（C）

A、單手回轉(zhuǎn)

B、45。注水法

C、鳳凰三點頭

D、雙手回轉(zhuǎn)

41、【單選題】泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉

原料（）要比（）的茶汁浸出要慢得多，所以沖泡水溫要高。

（A）

A、粗老緊實、細(xì)嫩松散

B、粗老松散、細(xì)嫩緊實

C、細(xì)嫩緊實、粗老松散

D、細(xì)嫩松散、粗老緊實

42、【單選題】（）因外形肥碩緊實、金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)而

獨樹一幟。（C）

A、海紅

B、寧紅

C、滇紅

D、祁紅

43、【單選題】由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉做原料，屬

半發(fā)酵茶，沖泡時需用（）的沸水。（C）

A、70-80℃

B、90℃左右

C、100℃

D、80-90℃

44、【單選題】沖泡拉茶時，預(yù)備的兩只杯子，一只置入上好（）湯,

一只置入煉奶。（D）

A、綠茶

B、黃茶

C、青茶

D、紅茶

45、【單選題】文士茶藝活動的主要內(nèi)容有（）。（D）

A、斗茶、評水、賞器

B、點茶、品茶、斗茶

C、交流與茶有關(guān)的事

D、詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對話

46、【判斷題】熟練掌握生活茶藝及表演藝術(shù)是茶藝館人員服務(wù)的基

本技能要求。（V）

47、【判斷題】交談中碰到自己喜歡的異性可以多談幾句。

（X）

48、【判斷題】黑茶具有干茶色澤偏深，紅中帶烏黑。（X）

49、【判斷題】信陽毛尖外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫是。（V）

50、【判斷題】猴魁始產(chǎn)于1900年間，當(dāng)初因茶農(nóng)精植巧制，塑造

成獨有的形狀，在國內(nèi)獲得優(yōu)等獎。（V）

51、【判斷題】濃香型鐵觀音具有明顯的“三綠”特點。（X）

52、【判斷題】陶土茶具最初是粗造的土陶，然后逐步演變?yōu)楸容^堅

實的硬陶，再發(fā)展為表面敷釉的釉陶。（V）

53、【判斷題】對于茶藝從業(yè)人員而言，熱愛茶藝工作首先是一個道

德認(rèn)識問題。（V）

54、【判斷題】英國本土不產(chǎn)茶，而茶的人均消費量占全球首位。

（V）

55、【判斷題】茶葉沖泡的時間和次數(shù)與茶葉種類、用茶數(shù)量有關(guān)，

但與飲茶習(xí)慣無關(guān)。（V）

56、【判斷題】引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素中有“光線”這一因素。

（V）

57、【判斷題】交談時的內(nèi)容若與自己無關(guān)，自己沒有興趣，可以找

出新話題，開啟新的談話。（X）

58、【判斷題】“斗茶”又稱“茗戰(zhàn)”，就是品茗比賽。（J）

59、【判斷題】唐代以后出現(xiàn)茶藝表演中的“四藝”，也稱文人“四

般閑事”。（V）

60、【判斷題】龍虎斗的制作程序是先將酒倒入煮好茶汁中。

（X）

61、【判斷題】漢族大多推崇清飲。（V）

62、【判斷題】歷代的文人墨客，都特別強調(diào)茶具的“雅”。（V）

63、【判斷題】制作黃茶的原料是單芽。（X）

64、【判斷題】所謂垃圾語言就是指臟話、粗話以及傷人的惡言惡語

等。（V）

65、【判斷題】泡茶的水溫應(yīng)以能充分引發(fā)茶的滋味、香氣，而不破

壞茶葉營養(yǎng)成分為原則。（V）

66、【判斷題】喝茶是待客禮儀以及解渴的生理需求，隨意一飲而盡。

(V)

67、【判斷題】在廣東，服務(wù)員倒茶時，客人一般以食指輕扣桌面表

示謝意。（X）

68、【判斷題】以精美的茶具作為禮品，是現(xiàn)代生活口味高尚的表現(xiàn)。

（X）

69、【判斷題】茶葉中茶多酚有抑制動脈硬化，增強毛細(xì)血管功能等。

（V）

70、【判斷題】玻璃茶具，透明度高，用它沖泡高級細(xì)嫩名茶，茶姿

湯色歷歷在目，可增加飲茶情趣。（V）

71、【判斷題】茶道是有關(guān)修身養(yǎng)性、學(xué)習(xí)禮儀和進行交際的綜合文

化活動與特有風(fēng)俗。（V）

72、【判斷題】在生活、工作和社交場合中，同樣一種意思，表達不

一樣，效果也會相差甚遠(yuǎn)。（V）

73、【判斷題】北京玉泉水潔如玉，含鹽量低，水溫適中，水味甘美。

（V）

74、【判斷題】我國為少數(shù)民族幾乎信奉某種宗教，漢族的宗教信徒

比較少。（X）

75、【判斷題】茶藝館中，店長或廳堂領(lǐng)班每天都要檢查茶藝師儀表、

物品、器具等是否準(zhǔn)備充分。（V）

76、【判斷題】白茶茶藝表演時，取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶

杯中待泡，每50nli容量用茶lg。（V）

77、【判斷題】消費者與經(jīng)營者發(fā)生消費權(quán)益爭議時，可與經(jīng)營者協(xié)

商和解。（V）

78、【判斷題】沖泡手法不是茶藝技能最重要的技法。（X）

79、【判斷題】茶藝服務(wù)的產(chǎn)品是可以重復(fù)使用的，所以不必要求一

次性達標(biāo)。（X）

80、【判斷題】生活型茶藝與營業(yè)型茶藝一樣對茶湯的質(zhì)量要求較高。

（V）

81、【判斷題】物態(tài)文化即人們從事茶葉生產(chǎn)的活動方式和產(chǎn)品的總

和。（J）

82、【判斷題】臺灣烏龍主要有凍頂烏龍、鐵觀音、文山包種、東方

美人等。（X）

83、【判斷題】茶藝服務(wù)人員在服務(wù)時，應(yīng)垂手站立，如果客人請你

坐，方可坐下。（X）

84、【判斷題】君山銀針形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙,

魚葉金黃。（X）

85、【判斷題】沖泡普洱茶的茶具最佳選擇紫砂壺、煮茶器，其次是

瓷壺、蓋碗。（V）

86、【判斷題】茶的滋味主要表現(xiàn)為苦、澀、甘、鮮、活五味。（V）

87、【判斷題】天下第一泉有些紛爭，而天下第二泉卻僅無錫惠山泉

一家享此殊榮。（V）

88、【判斷題】世界三大高香紅茶是印度大吉嶺紅茶、斯里蘭卡烏伐

紅茶和祁門紅茶。（V）

89、【判斷題】罐罐茶制作過程中，喜歡喝糖的人可以在杯子里放上

冰糖。（V）

90、【判斷題】洞庭碧螺春的品質(zhì)特點是外形勻整，條索緊結(jié)，色澤

灰綠光潤。（V）

91、【判斷題】茶藝從業(yè)人員在工作中，要做到主動、熱情、耐心、

周到，而且誠實守信，一視同仁，不能向顧客收取小費。（V）

92、【判斷題】熱情服務(wù)周到，深受顧客的歡迎是茶藝營銷人員必備

的個人素質(zhì)修養(yǎng)。（V）

93、【判斷題】職業(yè)道德以道德準(zhǔn)則、道德情操、道德品質(zhì)等形式體

現(xiàn)了職業(yè)對社會承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)。（V）

94、【判斷題】茶葉中的茶多酚物質(zhì)主要由兒茶素、黃酮類化合物、

花青素和酚酸類組成，其中黃酮的含量最高。（X）

95、【判斷題】廣州人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最為講

究，飲早茶的風(fēng)氣也最盛。（V）

96、【判斷題】安溪鐵觀音香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮

具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽為“群芳最”。（X）

97、【判斷題】茶藝師應(yīng)以信譽服務(wù)，應(yīng)做到遵守承諾，說到做到，

涉及信譽之事都不可馬虎。（V）

98、【判斷題】行為表情是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。（V）

99、【判斷題】衡量斗茶勝負(fù)的標(biāo)準(zhǔn)是看湯色和湯痕。（X）

100、【判斷題】根據(jù)交往通道的性質(zhì)，可將交往分為單向交往和雙

向交往。（X）

試題4

1、【單選題】泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉

原料粗老、緊實要比細(xì)嫩、松散的茶汁浸出要（）得多，所以沖泡水

溫要（）。（D）

A、快、低

B、快、高

C、慢、低

D、慢、高

2、【單選題】我國現(xiàn)執(zhí)行國標(biāo)GB9679—88《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；茶葉

的衛(wèi)生質(zhì)量不包括（）。（A）

A、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)：如GB8313—87《茶多酚測定》

B、農(nóng)藥殘留

C、重金屬

D、有害微生物等

3、【單選題】品茶注重（），追求精神上的滿足，強調(diào)意境。（B）

A、量

B、質(zhì)

C、形

D、色

4、【單選題】喝茶注重（），是一種待客禮儀。（C）

A、禮

B、質(zhì)

C、量

D、色

5、【單選題】“杭俗烹茶，用細(xì)茗置茶甌，以沸水湯點之，名為（）”。

（C）

A、渝飲

B、清飲

C、撮泡

D、泡茶

6、【單選題】客人用茶過程中，當(dāng)杯中水量為（）時，應(yīng)及時添水。

（C）

A、二分之一

B、三分之一

C、四分之一

D、五分之一

7、【單選題】斗茶的評比標(biāo)準(zhǔn)一是比茶湯的色澤，以（）為上。（D）

A、青白

B、灰白

C、黃白

D、白

8、【單選題】沖泡名優(yōu)綠茶的適宜水溫一般是（）左右。（C）

A、100℃

B、95℃

C、80℃

D、60tle

9、【單選題】“龍虎斗”是源于（），是一種強身保健的良藥。（D）

A、回族

B、漢族

C、壯族

D、納西族

10、【單選題】將樂擂茶常在配料中加一些金銀花、淡竹葉等，其作

用是（）。（A）

A、清熱解暑

B、預(yù)防感冒

C、治療腸炎

D、祛濕驅(qū)寒

11、【單選題】以下（）原料不適合加工成黑茶。（D）

A、粗老葉

B、老梗

C、一芽三至五葉

D、一芽一葉

12、【單選題】茶樹的葉片有葉脈，（）由葉柄引伸到葉尖。（A）

A、主脈

B、側(cè)脈

C、網(wǎng)脈

D、細(xì)脈

13、【單選題】下列（）不屬于行茶程序的第一階段（準(zhǔn)備階段）。

（D）

A、選配茶具

B、選用茶葉

C、客人人數(shù)

D、沖泡程序

14、【單選題】以下選項不是茶藝師導(dǎo)購時有效爭取顧客的要點的是

（）o（D）

A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷

B、摸清顧客心理

C、必須做到推介方式有效

D、熱情好客

15、【單選題】用人單位享有（）權(quán)利。（D）

A、無權(quán)自主選擇錄用求職者

B、按公司意愿支付勞動者工資

C、可暫緩建立、健全勞動者安全衛(wèi)生制度

D、必須依法參加社會保險，繳納社會保險費

16、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量（）5%

時，就會加速茶葉的變質(zhì)。（B）

A、達到

B、超過

C、沒有

D、不足

17、【單選題】“揚子江心第一泉，南金采此鑄文淵。男兒斬卻樓蘭

首，閑品《茶經(jīng)》拜羽仙?！边@是民族英雄文天祥品嘗用（）泉水煎

泡的茶之后所寫下的詩篇。（B）

A、康王谷谷簾泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉

C、北京玉泉

D、濟南的突泉

18、【單選題】安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點是（）。（C）

A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露

B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”

C、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明

D、條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅

19、【單選題】“松煙香，桂圓味，湯色紅濃”形容的是（）。（A）

A、正山小種

B、外山小種

C、政和工夫

D、坦洋工夫

20、【單選題】對有急事的客人，服務(wù)人員可為其提供（），待客人

離開時要為匆忙服務(wù)不周表示歉意。（A）

A、加速服務(wù)

B、減免服務(wù)

C、標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)

D、特殊服務(wù)

21、【單選題】若琛杯即為品茗杯。若琛杯為（）翻口小杯。（B）

A、黑瓷

B、白瓷

C、青瓷

D、紫砂

22、【單選題】茶樹葉片的葉緣離葉基（）處沒有鋸齒。（B）

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

23、【單選題】職業(yè)道德是指（）對道德的要求，是從事這一行業(yè)的

行為標(biāo)準(zhǔn)和要求。（B）

A、職業(yè)本質(zhì)

B、職業(yè)特點

C、職業(yè)認(rèn)知

D、職業(yè)習(xí)慣

24、【單選題】如客人隨身攜帶較多物品或行走困難，茶藝服務(wù)人員

應(yīng)（）。（B）

A、馬上伸出援助之手

B、征詢同意后給予幫助

C、向領(lǐng)班匯報情況

D、幫忙清理前方障礙

25、【單選題】碧螺春外形的品質(zhì)特點是（）（,（B）

A、外形扁平光滑，形如“碗釘”

B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫；內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃

D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤

26、【單選題】品飲綠茶時，要（）。（A）

A、看湯色一聞香一嘗滋味

B、嘗滋味一聞香一看湯色

C、聞香一嘗滋味一看湯色

D、聞香一看湯色一嘗滋味

27、【單選題】下面（）不屬于茶藝六要素中茶之美的內(nèi)容。（D）

A、茶名

B、外形

C、茶湯

D、包裝

28、【單選題】職業(yè)道德主要通過個人的（）,從而調(diào)節(jié)、提高從業(yè)

人員的素質(zhì)。（D）

A、道德觀念

B、道德修養(yǎng)

C、道德品質(zhì)

D、道德規(guī)范

29、【單選題】在宋代，（）是茶道活動的主要群體。（C）

A、詩人

B、市民

C、文人

D、貴族

30、【單選題】紅茶的發(fā)源地是（）。（A）

A、福建武夷山

B、安徽祁門

C、湖北宜昌

D、云南臨滄

31、【單選題】文士茶藝的特點是文化內(nèi)涵厚重，品茗時注重（）。

（B）

A、品質(zhì)

B、意境

C、器具

D、氛圍

32、【單選題】入座時，如果椅子不正，茶藝服務(wù)人員需將它先擺正,

從椅子（）入座。（B）

A、正前方

B、左邊

C、右邊

D、左右邊均可

33、【單選題】在茶湯中含有（）的鈣時，茶湯變壞帶澀。（B）

A、lmg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

34、【單選題】（）在《斗茶記》中關(guān)于斗茶的內(nèi)容寫得十分清楚。

（B）

A、陸羽

B、唐庚

C、趙佶

D、蘇軾

35、【單選題】店長平時要和店員一起熱情接待顧客，及時解決（）。

（C）

A、顧客疑慮

B、員工差錯

C、服務(wù)糾紛

D、服務(wù)矛盾

36、【單選題】茶圣口中第一泉是（）。（A）

A、廬山康王谷谷簾泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、M突泉

37、【單選題】食品衛(wèi)生法規(guī)定，食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有

的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的（）等感官性狀。（B）

A、色澤

B、色、香、味

C、香氣

D、味道

38、【單選題】職業(yè)有別，年齡不一，性別不同，對茶具的要求也不

一樣。以下說法錯誤的是（）。（C）

A、中年人講求茶的韻味，因此，多用茶壺泡茶；

B、年輕人以茶會友，因此，多用茶杯沏茶。

C、女人習(xí)慣于用較大素凈的壺或杯斟茶；

D、體力勞動者常選用大杯或大碗，大口急飲。

39、【單選題】（）產(chǎn)于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一帶。（B）

A、正山小種

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋