網(wǎng)絡餐飲“陽光廚房”建設運維規(guī)范

1網(wǎng)絡餐飲"陽光廚房"建設運行規(guī)范本文件規(guī)定了網(wǎng)絡餐飲“陽光廚房”建設運行的基本要求，并對設備、安裝、平臺接入、日常運行和維護、監(jiān)測及輪巡抓拍、故障處置、安全管理等提出要求。本文件適用于網(wǎng)絡餐飲“陽光廚房”的建設運行。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T20270信息安全技術網(wǎng)絡基礎安全技術要求GB/T20271信息安全技術信息系統(tǒng)通用安全技術要求GB/T36932家用和類似用途電器安裝及布線通用要求3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1網(wǎng)絡餐飲“陽光廚房”入網(wǎng)餐飲服務提供者通過在食品加工制作場所安裝視頻監(jiān)控設備并連接線上平臺，在線上平臺經(jīng)營信息頁面的顯著位置以視頻形式實時公開食品加工制作現(xiàn)場的一種形式。4基本要求4.1入網(wǎng)餐飲服務提供者可結合自身實際，自主選擇通信運營商承建網(wǎng)絡餐飲“陽光廚房”視頻監(jiān)控設備和運行維護，并應在建設前向承建單位提供營業(yè)執(zhí)照、經(jīng)辦人身份證、聯(lián)系方式等資料信息。4.2承建單位在確認入網(wǎng)餐飲服務提供者資料齊全、符合網(wǎng)絡餐飲“陽光廚房”視頻監(jiān)控設備安裝條件后，應與入網(wǎng)餐飲服務提供者確定安裝的視頻監(jiān)控設備類型、數(shù)量等并簽訂協(xié)議，安裝數(shù)量應按表1進行確定，簽訂協(xié)議后應在24小時內(nèi)完成視頻監(jiān)控設備安裝。表1安裝數(shù)量的確定控范圍覆蓋食品粗加工、烹飪制作、專間、餐24.3網(wǎng)絡餐飲“陽光廚房”視頻應由承建單位統(tǒng)一集成推送至“浙江外賣在線”平臺，并在線上平臺展示，視頻信息在平臺后臺保存不應少于7日，視頻服務器帶寬應符合單個視頻滿足100人同時在線觀看不會出現(xiàn)卡頓現(xiàn)象的要求。4.4網(wǎng)絡餐飲第三方平臺應為平臺內(nèi)入網(wǎng)餐飲服務提供者履行網(wǎng)絡餐飲“陽光廚房”視頻展示提供技術支持。5建設要求5.1設備設施要求5.1.1視頻監(jiān)控設備性能應滿足下列要求：a)分辨率不低于200萬像素；b)視頻編碼標準支持H.264、H.265；c)視頻存儲容量滿足不少于7日實時動態(tài)錄像的要求；d)外殼防護等級達到IP67；e)支持在環(huán)境溫度（-30～50）℃、相對濕度小于95%的情況下正常運行。5.1.2視頻監(jiān)控設備宜采用槍型攝像機（筒形攝像機），支持槍型攝像機（筒形攝像機）安裝的有線網(wǎng)絡寬帶網(wǎng)關應有足夠的帶機性能和上下行帶寬分配給攝像頭，每路攝像頭上行帶寬不應小于4Mbps；因入網(wǎng)餐飲服務提供者場所無法布線時，可采用無線網(wǎng)絡和有無線傳輸功能的球型攝像機，無線網(wǎng)絡信號接收強度不應小于-60dBm。5.2安裝要求5.2.1承建單位應根據(jù)入網(wǎng)餐飲服務提供者可供選擇的環(huán)境狀況并綜合考慮下列因素來確定安裝位置：a)遠離微波爐、烤箱、電磁爐等設備和高溫、高油污傳導區(qū)域；b)避免直對反光物體或墻體；c)避免鏡頭可視區(qū)遮擋；d)覆蓋食品粗加工、烹飪制作、專間、餐用具洗消等區(qū)域。5.2.2承建單位應根據(jù)與入網(wǎng)餐飲服務提供者確定的安裝數(shù)量等要求進行設備安裝，確保完整監(jiān)測到食品粗加工、烹飪制作、專間、餐用具洗消工作場景，安裝的正確示例見附錄A。5.2.3在安裝施工時，綜合布線應符合GB/T36932要求，安裝應牢靠、緊固，電源接頭、網(wǎng)線網(wǎng)口應做好防水防塵措施。5.2.4設備安裝完成后，承建單位應開展下列工作：a)專用電源封條貼于視頻監(jiān)控設備電源插座處；b)“陽光廚房”視頻監(jiān)控設備專用標識貼貼于機身；c)溫馨提示貼貼于廚房醒目位置；d)對現(xiàn)場設備安裝點位、視頻監(jiān)控畫面等拍照或截圖留存。5.3平臺接入要求5.3.1在現(xiàn)場安裝完成后，承建單位應在24小時內(nèi)將視頻信號接入“浙江外賣在線”平臺，并在平臺上標注視頻監(jiān)控設備的名稱：a)單個視頻監(jiān)控設備覆蓋粗加工、烹飪、餐用具洗消、專區(qū)等區(qū)域的，應標注為加工制作區(qū)；b)在粗加工、烹飪、餐用具洗消、專間分別安裝視頻監(jiān)控設備的，應分別標注為：粗加工區(qū)域、烹飪制作區(qū)域、餐用具洗消區(qū)域、專間區(qū)域；3單個視頻監(jiān)控設備c)覆蓋粗加工、烹飪等2個或以上區(qū)域的，應按覆蓋的所有區(qū)域名稱標注，如粗加工、烹飪區(qū)域。5.3.2接入“浙江外賣在線”平臺的視頻信號應滿足下列要求：a)視頻編碼格式為H.264/HLS；b)“浙江外賣在線”平臺上8秒內(nèi)能打開視頻；c)視頻播放穩(wěn)定、流暢。6運行要求6.1日常運行和維護6.1.1入網(wǎng)餐飲服務提供者應在正常營業(yè)期間確保視頻在線，不應通過主動關閉設備等人為方式影響網(wǎng)絡餐飲“陽光廚房”正常運行。6.1.2入網(wǎng)餐飲服務提供者應對網(wǎng)絡餐飲“陽光廚房”的監(jiān)控設備、網(wǎng)絡設施等進行日常管理與維護，應及時對視頻離線及監(jiān)控設備轉位移位、遮擋、關閉或斷電等異常情況進行修正，無法修正的應及時報修。6.1.3入網(wǎng)餐飲服務提供者停用、拆除、更新（更換ID號）監(jiān)控設備時，承建單位宜及時更新信息并推送至“浙江外賣在線”平臺。6.2監(jiān)測及輪巡抓拍6.2.1承建單位應每日對所有網(wǎng)絡餐飲“陽光廚房”的視頻在線情況進行自動監(jiān)測，監(jiān)測時段不應少于四個時段。6.2.2承建單位應在每日規(guī)定時間，將前一日的監(jiān)測數(shù)據(jù)推送至“浙江外賣在線”平臺。6.2.3承建單位應每日對從業(yè)人員操作行為和后廚環(huán)境的異常情況進行輪巡抓拍，輪巡時段不應少于兩個時段，輪巡數(shù)量不應低于入網(wǎng)餐飲服務提供者總數(shù)的10%，以10天為一周期覆蓋所有入網(wǎng)餐飲服務提供者。6.2.4承建單位應在每日規(guī)定時間，將前一日抓拍到的圖片通過接口推送至“浙江外賣在線”平臺，同一入網(wǎng)餐飲服務提供者、同一監(jiān)控設備抓拍到的同一行為，其圖片推送不應超過2張。6.2.5監(jiān)測和輪巡抓拍的精準度應大于95%。6.3故障處置6.3.1承建單位應在收到故障修復申請后的24小時內(nèi)受理，受理后先在平臺上或提醒入網(wǎng)餐飲服務提供者查看視頻監(jiān)控設備是否存在轉位移位、遮擋、關閉或斷電等情況，若有以上情況的讓入網(wǎng)餐飲服務提供者自行修正，無法修正的（如網(wǎng)絡線路、設備等故障）的再由維護人員到現(xiàn)場進行維修處置。6.3.2承建單位應對完成修復后的現(xiàn)場拍照留存，并在平臺上查看畫面是否已恢復正常角度、正常畫面等。6.4安全管理6.4.1承建單位應確保數(shù)據(jù)信息安全，不應泄露入網(wǎng)餐飲服務提供者信息、監(jiān)測數(shù)據(jù)、輪巡抓拍等數(shù)據(jù)。6.