屬于酸性食物

第13週食品營(yíng)養(yǎng)保健養(yǎng)生餐飲微波食品食物還分「寒」、「熱」酸性食物與鹼性食物養(yǎng)生食膳第13週食品營(yíng)養(yǎng)保健養(yǎng)生餐飲微波食品1微波食品對(duì)人體的影響

於1989年12月9日出版的《刺血針》(Lancet)

醫(yī)學(xué)雜誌內(nèi)，來(lái)自夏威夷的Dr.LitaLee撰文指出若用微波爐加熱會(huì)令食物變質(zhì)！！其中包括胺基酸出現(xiàn)的同質(zhì)異構(gòu)變化。例如肉類的精氨酸L-Arginine變?yōu)镈-Arginine，長(zhǎng)期吃這種形態(tài)的肉類對(duì)健康會(huì)有很大影響，亦可能會(huì)間接造成腸癌。蔬菜微波後，會(huì)將植物生物鹼(PlantAlkaloids)轉(zhuǎn)化成致癌物。食物的分子結(jié)構(gòu)發(fā)生了改變，產(chǎn)生了人體不能識(shí)別的分子。這些奇怪的新分子是人體不能接受的，有些具有毒性，還可能致癌。本文摘錄引用自:

.tw/lifescience/wong1/1微波食品對(duì)人體的影響於1989年12月9日出版的《刺血針》2微波爐負(fù)面根據(jù)蘇聯(lián)、德國(guó)、瑞士等國(guó)家對(duì)微波爐的研究，發(fā)現(xiàn)有許多負(fù)面的結(jié)論：１．破壞腦組織。２．產(chǎn)生一堆不能為身體所吸收不知名副產(chǎn)品。３．長(zhǎng)期食用微波爐食物，使男女荷爾蒙分泌量減低或改變。４．食物中的礦物質(zhì)，維生素及營(yíng)養(yǎng)大量減少。５．使蔬菜中的礦物質(zhì)，改變成會(huì)破壞人體的自由基。６．微波爐食物有可能引起胃癌。７．營(yíng)養(yǎng)已被破壞，將使身體免疫系統(tǒng)出問(wèn)題。８．情緒不穩(wěn)定，且理解力降低。本文摘錄引用自:

.tw/lifescience/wong1/2微波爐負(fù)面根據(jù)蘇聯(lián)、德國(guó)、瑞士等國(guó)家對(duì)微波爐的研究，發(fā)現(xiàn)有許3酸味食物也可養(yǎng)肝

肝在五行中屬木，青綠色在五行中也屬木，青色對(duì)應(yīng)到味覺(jué)是「酸」味，所以青色、酸的食物有益於肝臟。

肝(木)(青)生心(火)(紅)肝(木)(青)尅脾(土)(黃)3酸味食物也可養(yǎng)肝肝在五行中屬木，肝(木)(青)生心(火)(4吃藥不能只吃單方要吃複方肝藥傷心．青傷赤.木傷火心藥傷脾．赤傷黃.火傷土脾藥傷肺．黃傷白.土傷金肺藥傷腎．白傷黑.金傷水腎藥傷肝．黑傷青.水像木

肝不好反應(yīng)在胃心不好反應(yīng)在肺胃不好反應(yīng)在腎

肺不好反應(yīng)在肝腎不好反應(yīng)在心4吃藥不能只吃單方要吃複方肝藥傷心．肝不好反應(yīng)在胃45食物還分「寒」、「熱」老一輩的人，多多少少都有某種食物是「涼」的、某種食物是「熱」的一些模糊概念，古人把食物跟藥物一樣，分為「熱、溫、涼、寒」等不同的性質(zhì)。溫?zé)嵝再|(zhì)的食物來(lái)吃，如牛羊肉、洋蔥、韭菜、生薑等。溫?zé)嵝再|(zhì)的食物吃後身體會(huì)發(fā)熱，使機(jī)能興奮、活力增加、血脈暢通，能改善衰弱的身體狀況及萎縮的機(jī)能。

5食物還分「寒」、「熱」老一輩的人，多多少少都有某種食物是「涼6酸性食物與鹼性食物

人體在自然健康的情況下呈現(xiàn)弱鹼性，亦即血液的酸鹼度PH值為7.4酸性食物與鹼性食物，若食物中含有鉀、鈉、鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)，在人體內(nèi)會(huì)呈鹼性。若食物中含有磷、氯、硫等礦物質(zhì)，在人體內(nèi)會(huì)變成磷酸、鹽酸、硫酸等而呈酸性。（1）大部份的動(dòng)物性，屬於酸性食物。

（2）大部份的穀類，部份的堅(jiān)果類，屬於酸性食物。

（3）多數(shù)的蔬菜類、水果類、海藻類屬於鹼性食物。

（4）醋和酸味水果所含的醋酸、檸檬酸等進(jìn)入體內(nèi)吸收後，很快的燃燒掉，對(duì)人體幾無(wú)影響，故不列入酸性食物。（5）檸檬、橘子、醋的有機(jī)酸被分解後，歸為鹼性食物。

（6）烘烤過(guò)的麵包、全麥麵包、小麥胚芽、糙米、等全穀類食物酸度較精製後明顯減少。6酸性食物與鹼性食物人體在自然健康的情況下呈現(xiàn)弱鹼性，亦即血7食物「溫、涼、平」性質(zhì)如食物曾用火處理過(guò)，那其性質(zhì)也會(huì)偏向熱性，所以經(jīng)燒、烘、炒、爆、煎、炸、烤處理過(guò)的食物性多燥熱。像花生為平性食物，可是我們平常所吃的花生米如是炒過(guò)或油炸過(guò)的，就是熱性的食物。白蘿蔔、蜂蜜如果生吃為涼性的食物，可是熟食就變?yōu)闇匦缘氖澄铩Ａ硗鉄崃亢芨叩奈魇绞称啡缜煽肆?、糖果等，吃了容易有?nèi)熱及上火，所以應(yīng)歸於熱性的食物裡面。7食物「溫、涼、平」性質(zhì)如食物曾用火處理過(guò)，那其性質(zhì)也會(huì)偏向熱8運(yùn)用食物來(lái)保健

例如要烹煮寒涼性食物時(shí)可使用溫?zé)嵝缘?、酒醋、香辛料?lái)調(diào)味，像海產(chǎn)店的炒蟹腳、炒蛤蜊使用溫?zé)嵝缘?、酒辣椒、蔥、薑、九層塔等來(lái)炒性寒的蟹、蛤蜊就是很好的搭配，不僅去腥、好吃且合乎原則。吃火鍋時(shí)放豆腐、白菜、粉絲不但可使湯汁更鮮美，還可利用這些性寒的食物來(lái)降吃火鍋的上火，吃完火鍋後挑些寒涼的水果如梨子、西瓜來(lái)吃也有幫忙。8運(yùn)用食物來(lái)保健例如要烹煮寒涼性食物時(shí)可使用溫?zé)嵝缘?、酒?(五味)五臟六腑的關(guān)係

味道之所以受人重視，無(wú)非是因?yàn)樗鼈兣c五臟有關(guān)聯(lián)。食物自胃腸消化以後，「酸入肝、苦入心、甜入脾、辣入肺、鹹入腎」。五臟還與春夏秋冬四季有密切聯(lián)繫。辣味入肺，對(duì)應(yīng)的是秋季。因此，秋季宜適量增加辣味食物的攝取量，以滋補(bǔ)肺臟氣血。肺氣過(guò)旺卻會(huì)導(dǎo)致肝氣虛。因此，秋季吃辣補(bǔ)肺的時(shí)候，還要少量增加酸味，以避免肝氣虛。酸味表示肝臟虛弱，喜歡苦味表示心臟虛弱，喜歡甜味表示脾胃虛弱，喜歡辣味表示肺功能虛弱，喜歡鹹味表示腎臟虛弱。9(五味)五臟六腑的關(guān)係

味道之所以受人重視，無(wú)非是因?yàn)樗鼈兣c10腎陽(yáng)不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。具有補(bǔ)腎、補(bǔ)虛溫中等作用。補(bǔ)腎固精，面色萎黃或蒼白，精神萎靡，頭暈?zāi)垦?，腰酸耳鳴等癥。杜仲燉豬尾羊肉燉蘿蔔腎10腎陽(yáng)不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。具11便秘美容減肥

青木瓜含有豐富的木瓜酶，對(duì)胸部發(fā)育幫助，搭配肉類等甜辣土豆木瓜燉魚(yú)腎美11便秘美容減肥青木瓜含有豐富的木瓜酶，對(duì)胸部發(fā)育幫助，搭配肉12補(bǔ)虛養(yǎng)肝，活血祛瘀。適用於慢性肝炎、肝脾腫大者調(diào)補(bǔ)。

功效：降肝火，利腸胃。腎美肝丹參黃豆湯蓮藕清血湯12補(bǔ)虛養(yǎng)肝，活血祛瘀。適用於慢性肝炎、肝脾腫大者調(diào)補(bǔ)。功效：13燉茄子具有清熱、祛火、非常適合這個(gè)乾燥的季節(jié)食用。人體上火原因引起的，精神因素、生活方式、缺乏維生素腎美肝退火燉茄子山楂汁拌黃瓜12燉茄子具有清熱、祛火、非常適合這個(gè)乾燥的季節(jié)食用。人體上火14黑芝麻能預(yù)防貧血，活化腦細(xì)胞，可治療肝腎虛弱所致的眩暈