香烤魚片加工技術(shù)規(guī)范編制說明_第1頁
香烤魚片加工技術(shù)規(guī)范編制說明_第2頁
香烤魚片加工技術(shù)規(guī)范編制說明_第3頁
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文檔簡介

《香烤魚片加工技術(shù)規(guī)范》團體標準編制說明一、標準名稱市場方面，水產(chǎn)罐頭的市場增速在近幾年始終保持在4%以上的穩(wěn)定水平，市場目前水產(chǎn)罐頭產(chǎn)業(yè)形成了由幾家規(guī)模較大的龍頭企業(yè)和眾多中小型企業(yè)組本任務(wù)由紹興市白馬湖食品有限公司向浙江省水產(chǎn)流通與加工協(xié)會申請團職責(zé)，組建香烤魚片團體標準申報項目工作小組，同時與標準參與單位-浙江工（1）工藝流程不清晰：加工工藝的先進性和科學(xué)性是保證香烤魚片產(chǎn)品范（2）工藝參數(shù)不明確：香烤魚片作為即食軟罐頭產(chǎn)品，需要達到商業(yè)無菌本標準的編寫制定過程中以提高香烤魚片的產(chǎn)品質(zhì)量標準以及提高香烤魚及產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)性，達到“開放、公平、透明、協(xié)商一致GB2760食品安全國家標準食品添GB7718食品安全國家標準預(yù)包裝GB8950食品安全國家標準罐頭食品GB20941食品安全國家標準水產(chǎn)制品本文件適用于以淡水白鯧（Colossom（2）由于魚肉是易腐爛的原料，解凍過程會直接影響（4）溫度過高則魚體表面水分蒸發(fā)過快，而魚肉內(nèi)水分未（6）殺菌過程是產(chǎn)品安全性的重要保證，直接影響產(chǎn)品的（8）標志、包裝、運輸與貯存：標準提出了香烤魚片的標NY/T3524-2019

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