香烤魚(yú)片加工技術(shù)規(guī)范編制說(shuō)明_第1頁(yè)
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《香烤魚(yú)片加工技術(shù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)編制說(shuō)明一、標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)市場(chǎng)方面，水產(chǎn)罐頭的市場(chǎng)增速在近幾年始終保持在4%以上的穩(wěn)定水平，市場(chǎng)目前水產(chǎn)罐頭產(chǎn)業(yè)形成了由幾家規(guī)模較大的龍頭企業(yè)和眾多中小型企業(yè)組本任務(wù)由紹興市白馬湖食品有限公司向浙江省水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)申請(qǐng)團(tuán)職責(zé)，組建香烤魚(yú)片團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)申報(bào)項(xiàng)目工作小組，同時(shí)與標(biāo)準(zhǔn)參與單位-浙江工（1）工藝流程不清晰：加工工藝的先進(jìn)性和科學(xué)性是保證香烤魚(yú)片產(chǎn)品范（2）工藝參數(shù)不明確：香烤魚(yú)片作為即食軟罐頭產(chǎn)品，需要達(dá)到商業(yè)無(wú)菌本標(biāo)準(zhǔn)的編寫(xiě)制定過(guò)程中以提高香烤魚(yú)片的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)以及提高香烤魚(yú)及產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)性，達(dá)到“開(kāi)放、公平、透明、協(xié)商一致GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝GB8950食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)罐頭食品GB20941食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)水產(chǎn)制品本文件適用于以淡水白鯧（Colossom（2）由于魚(yú)肉是易腐爛的原料，解凍過(guò)程會(huì)直接影響（4）溫度過(guò)高則魚(yú)體表面水分蒸發(fā)過(guò)快，而魚(yú)肉內(nèi)水分未（6）殺菌過(guò)程是產(chǎn)品安全性的重要保證，直接影響產(chǎn)品的（8）標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存：標(biāo)準(zhǔn)提出了香烤魚(yú)片的標(biāo)NY/T3524-2019

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