乙醇乙酚基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)-人教課標(biāo)版

乙醇乙酚基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)乙醇乙酚基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)1乙醇乙酚基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)ppt-人教課標(biāo)版2乙醇乙酚基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)ppt-人教課標(biāo)版3乙醇乙酚基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)ppt-人教課標(biāo)版4乙醇乙酚基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)ppt-人教課標(biāo)版5一、乙醇1．組成和結(jié)構(gòu)C2H6OCH3CH2OH一、乙醇C2H6OCH3CH2OH62．物理性質(zhì)密度：比水

；沸點(diǎn)：比水

；水溶性：

.小與水互溶低2．物理性質(zhì)小與水互溶低7乙酸

乙酸8能否用Na檢驗(yàn)酒精中是否含水？提示：不能，因?yàn)镹a與乙醇可以發(fā)生反應(yīng).能否用Na檢驗(yàn)酒精中是否含水？提示：不能，因?yàn)镹a與乙醇可以9二、乙酸1．分子結(jié)構(gòu)二、乙酸102.物理性質(zhì)俗名：

，是有

氣味的無(wú)色液體，熔點(diǎn)16.6℃，低于熔點(diǎn)時(shí)，凝結(jié)成

，

溶于水和乙醇。刺激性冰醋酸易醋酸2.物理性質(zhì)刺激性冰醋酸易醋酸113．化學(xué)性質(zhì)(1)酸性與CaCO3反應(yīng)的化學(xué)方程式：CaCO3＋2CH3COOH===

(2)酯化反應(yīng)乙與醇的反應(yīng)化學(xué)方程式(CH3COO)2Ca＋H2O＋CO2↑3．化學(xué)性質(zhì)(CH3COO)2Ca＋H2O＋CO2↑12三、基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)1．油脂(1)油脂的結(jié)構(gòu)碳鏈含碳碳雙鍵時(shí)，主要是低沸點(diǎn)的

；碳鏈為碳碳單鍵時(shí)，主要是高沸點(diǎn)的

．(2)油脂的水解反應(yīng)在酸性條件下水解為

和

，在堿性條件下的水解反應(yīng)稱為

．植物油動(dòng)物脂肪甘油高級(jí)脂肪酸皂化反應(yīng)三、基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)植物油動(dòng)物脂肪甘油高級(jí)脂肪酸皂化反應(yīng)132．糖類(1)糖類的結(jié)構(gòu)①葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為

，與果糖互為同分異構(gòu)體．②蔗糖和麥芽糖的分子式為

，二者互為同分異構(gòu)體．③淀粉和纖維素都可以用

表示其分子組成，但二者不能互稱為同分異構(gòu)體．CH2OH(CHOH)4CHOC12H22O11(C6H10O5)n2．糖類CH2OH(CHOH)4CHOC12H22O11(C14(2)糖類的化學(xué)性質(zhì)①葡萄糖可與

、新制的氫氧化銅反應(yīng)，從而檢驗(yàn)葡萄糖．②淀粉溶液遇碘變

．③蔗糖和淀粉的水解反應(yīng)蔗糖：

淀粉：

銀氨溶液藍(lán)(2)糖類的化學(xué)性質(zhì)銀氨溶液藍(lán)153．蛋白質(zhì)和氨基酸(1)蛋白質(zhì)的性質(zhì)①硝酸可以使蛋白質(zhì)變

．②燒焦時(shí)有特殊氣味，用于鑒別蛋白質(zhì)．③蛋白質(zhì)在酶催化作用下，水解生成氨基酸．黃3．蛋白質(zhì)和氨基酸黃16(2)氨基酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)①概念：羧酸分子中與羧基相連碳原子上的氫原子被氨基取代后的產(chǎn)物．通式為

.②官能團(tuán)a．氨基(—NH2)：與酸反應(yīng)生成鹽．b．羧基(—COOH)：與堿反應(yīng)生成鹽．(2)氨基酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)17③氨基酸的性質(zhì)a．兩性甘氨酸與鹽酸、NaOH溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式分別為：③氨基酸的性質(zhì)18b.成肽反應(yīng)b.成肽反應(yīng)191．等質(zhì)量的銅片在酒精燈上加熱后，分別插入下列溶液中，放置片刻，銅片質(zhì)量不變的是()A．硝酸B．無(wú)水乙醇C．石灰水D．鹽酸1．等質(zhì)量的銅片在酒精燈上加熱后，分別插入下列溶液20解析：銅灼燒后生成的CuO，能與硝酸、鹽酸、無(wú)水乙醇反應(yīng)，但與無(wú)水乙醇反應(yīng)后又生成銅，質(zhì)量不變．答案：B解析：銅灼燒后生成的CuO，能與硝酸、鹽酸、無(wú)水乙醇反應(yīng)，但212．某有機(jī)物由C、H、O三種元素組成，其比例模型如圖所示，則下列關(guān)于該有機(jī)物的說(shuō)法中錯(cuò)誤的是(

)A．此有機(jī)物的分子式為C2H4O2B．其水溶液呈酸性，能使紫色石蕊試液變紅C．此有機(jī)物不能與鋅反應(yīng)D．此有機(jī)物的酸性比碳酸強(qiáng)2．某有機(jī)物由C、H、O三種元素組成，22解析：根據(jù)此有機(jī)物的比例模型可以判斷出它為乙酸(CH3COOH)，對(duì)照乙酸的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)即可作出判斷．答案：C解析：根據(jù)此有機(jī)物的比例模型可以判斷出它為乙酸(CH3COO233．“水過(guò)鴨背不留珠”指的是鴨子的羽毛不會(huì)被水浸濕，這與鴨子羽毛表面的某種有機(jī)物有關(guān)，該種有機(jī)物可能是(

)A．油脂B．葡萄糖C．蔗糖D．甘油3．“水過(guò)鴨背不留珠”指的是鴨子的羽毛不會(huì)被水浸濕，24解析：由題意可知，該有機(jī)物難溶于水，油脂符合題意．答案：A解析：由題意可知，該有機(jī)物難溶于水，油脂符合題意．答案：A254．(2011·皖南八校聯(lián)考)下列過(guò)程中有機(jī)物發(fā)生取代反應(yīng)的是(

)A．工業(yè)上用油脂和燒堿溶液在加熱條件下制取肥皂B．生活中用灼燒時(shí)的特殊氣味鑒別真假羊毛衫C．交警用酸性重鉻酸鉀檢查司機(jī)是否飲酒過(guò)量D．醫(yī)生用新制的氫氧化銅懸濁液檢驗(yàn)病人尿液中的葡萄糖4．(2011·皖南八校聯(lián)考)下列過(guò)程中有機(jī)物發(fā)生取代反26解析：油脂的水解是取代反應(yīng)，A項(xiàng)正確；B、C、D中的反應(yīng)均為氧化反應(yīng)．答案：A解析：油脂的水解是取代反應(yīng)，A項(xiàng)正確；B、C、D中的反應(yīng)均為275．A、B、C是大家熟悉的與生命運(yùn)動(dòng)密切相關(guān)的三種化合物，它們所含元素不超過(guò)三種，并有如下圖所示關(guān)系：回答下列問(wèn)題：(1)A、B、C、D的化學(xué)式分別為：A________、B________、C________、D________.(2)在常溫下，A、B通過(guò)________________轉(zhuǎn)化為C，而人體內(nèi)的蛋白質(zhì)是由各種________通過(guò)縮聚而成．

5．A、B、C是大家熟悉的與生命運(yùn)動(dòng)密切相關(guān)的三種化合回答下28(3)工業(yè)上制備D有兩種方法，一是乙烯合成法，二是農(nóng)副產(chǎn)品發(fā)酵法，請(qǐng)寫出有關(guān)的化學(xué)反應(yīng)方程式及反應(yīng)類型____________________________________________________________________________________________.(4)油脂水解生成的醇與D是否互為同系物？________(填“是”或“否”)(5)目前，化合物B在自然界中的含量呈上升趨勢(shì)，對(duì)環(huán)境產(chǎn)生了不良影響．發(fā)生這種變化的主要原因是________________________________________________．(3)工業(yè)上制備D有兩種方法，一是乙烯合成法，二是農(nóng)副產(chǎn)品發(fā)29解析：據(jù)信息“與生命運(yùn)動(dòng)密切相關(guān)的三種化合物”，可以聯(lián)想到生活中的基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如糖類、蛋白質(zhì)等，再結(jié)合(3)的信息便易推知D為CH3CH2OH，所以C為葡萄糖，B為CO2，繼而知A為H2O，單質(zhì)甲為O2，因此CO2與H2O通過(guò)光合作用轉(zhuǎn)化為葡萄糖，而人體內(nèi)的蛋白質(zhì)是由各種氨基酸縮聚而成，油脂水解生成的丙三醇與CH3CH2OH不是同系物．因綠色植物減少及工廠排放CO2等因素導(dǎo)致溫室效應(yīng)．解析：據(jù)信息“與生命運(yùn)動(dòng)密切相關(guān)的三種化合物”，可以聯(lián)想到生30乙醇乙酚基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)ppt-人教課標(biāo)版31乙醇乙酚基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)ppt-人教課標(biāo)版321．實(shí)驗(yàn)原理1．實(shí)驗(yàn)原理332．實(shí)驗(yàn)裝置3．反應(yīng)特點(diǎn)2．實(shí)驗(yàn)裝置3．反應(yīng)特點(diǎn)344．反應(yīng)條件及其意義(1)加熱，主要目的是提高反應(yīng)速率，其次是使生成的乙酸乙酯揮發(fā)而收集，使平衡向正反應(yīng)方向移動(dòng)，提高乙醇、乙酸的轉(zhuǎn)化率．(2)以濃硫酸作催化劑，提高反應(yīng)速率．(3)以濃硫酸作吸水劑，提高乙醇、乙酸的轉(zhuǎn)化率．(4)可適當(dāng)增加乙醇的量，并有冷凝回流裝置，可提高產(chǎn)率．4．反應(yīng)條件及其意義35乙醇乙酚基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)ppt-人教課標(biāo)版36乙醇乙酚基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)ppt-人教課標(biāo)版37A．向a試管中先加入濃硫酸，然后邊搖動(dòng)試管邊慢慢加入乙醇，再加入冰醋酸B．試管b中導(dǎo)氣管下端管口不能浸入液面的目的是防止實(shí)驗(yàn)過(guò)程中產(chǎn)生倒吸現(xiàn)象C．實(shí)驗(yàn)時(shí)加熱試管a的目的之一是及時(shí)將乙酸乙酯蒸出，使平衡向生成乙酸乙酯的方向移動(dòng)D．試管b中飽和Na2CO3溶液的作用是吸收隨乙酸乙酯蒸出的少量乙酸和乙醇A．向a試管中先加入濃硫酸，然后邊搖動(dòng)試管邊慢慢加入38[名師精析]

濃硫酸的密度大，與乙醇和乙酸混合時(shí)放出大量的熱，故必須先加入乙醇，再加入濃硫酸，最后加入乙酸，故A不正確．[答案]

A[名師精析]濃硫酸的密度大，與乙醇和乙酸混合時(shí)放出大量的熱39乙醇乙酚基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)ppt-人教課標(biāo)版40乙醇乙酚基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)ppt-人教課標(biāo)版41答案：B答案：B422．(2011·福州模擬)下圖是分離乙酸乙酯、乙酸和乙醇混合物的實(shí)驗(yàn)操作流程圖．2．(2011·福州模擬)下圖是分離乙酸乙酯、乙酸和乙醇混43在上述實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，所涉及的三次分離操作分別是(

)A．①蒸餾②過(guò)濾③分液B．①分液②蒸餾③蒸餾C．①蒸餾②分液③分液D．①分液②蒸餾③結(jié)晶、過(guò)濾在上述實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，所涉及的三次分離操作分別是()44解析：乙酸和乙醇均在下層，乙酸乙酯在上層，分液后將下層液體A蒸餾，可將乙醇蒸出，然后在乙酸鈉中加入H2SO4使之反應(yīng)生成乙酸，再將乙酸蒸出．答案：B解析：乙酸和乙醇均在下層，乙酸乙酯在上層，分液后將下層液體A451．糖類水解的條件(1)蔗糖：稀H2SO4作催化劑，水浴加熱．(2)淀粉①稀H2SO4作催化劑，加熱．②淀粉酶(唾液中存在)，室溫(適宜溫度36℃)．1．糖類水解的條件462．淀粉水解程度的判斷淀粉水解程度的判斷，應(yīng)注意檢驗(yàn)產(chǎn)物中是否生成葡萄糖，同時(shí)還要確定淀粉是否還存在，可以用銀氨溶液和碘水來(lái)檢驗(yàn)淀粉在水溶液中是否發(fā)生了水解及水解是否進(jìn)行完全，實(shí)驗(yàn)步驟如下：2．淀粉水解程度的判斷47實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論：實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論：48乙醇乙酚基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)ppt-人教課標(biāo)版49結(jié)論：淀粉已水解．分別討論以上三種方案的設(shè)計(jì)及結(jié)論是否正確_______________________________________________，如不正確，簡(jiǎn)述理由_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________.結(jié)論：淀粉已水解．50[名師精析]

方案甲只檢驗(yàn)了淀粉，只能證明溶液中含有淀粉，但不能證明淀粉沒(méi)有水解．方案乙沒(méi)有檢驗(yàn)出葡萄糖是因?yàn)闆](méi)有中和作催化劑的H2SO4，葡萄糖和Cu(OH)2懸濁液只有在堿性條件下加熱才能反應(yīng)．因此不能證明淀粉是否水解．[名師精析]方案甲只檢驗(yàn)了淀粉，只能證明溶液中含有淀粉，但51[答案]

(1)甲方案操作正確，但結(jié)論錯(cuò)誤．這是因?yàn)榈矸垡部赡懿糠炙?，而未水解的殘留淀粉也?huì)使碘水變藍(lán)，故不能得出淀粉尚未水解的結(jié)論．(2)乙方案操作錯(cuò)誤，結(jié)論也錯(cuò)誤．淀粉完全水解后用稀堿中和水解液中的H2SO4，然后再與Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)．本方案中無(wú)紅色沉淀出現(xiàn)，淀粉可能尚未水解，也可能完全或部分水解．(3)丙方案操作正確，結(jié)論正確．按設(shè)計(jì)方案有紅色沉淀生成說(shuō)明有葡萄糖，即淀粉已水解．[答案](1)甲方案操作正確，但結(jié)論錯(cuò)誤．這是因?yàn)榈矸垡部?2(1)用碘水檢驗(yàn)淀粉時(shí)，不能在堿性條件下進(jìn)行，否則因發(fā)生I2＋2OH－===I－＋I(xiàn)O－＋H2O而使實(shí)驗(yàn)不能成功．(2)用銀氨溶液或新制Cu(OH)2檢驗(yàn)水解產(chǎn)物葡萄糖時(shí)，必須在堿性條件下進(jìn)行，因此必須先用過(guò)量NaOH溶液將水溶液中的H2SO4中和，使溶液轉(zhuǎn)化為堿性溶液．(1)用碘水檢驗(yàn)淀粉時(shí)，不能在堿性條件下進(jìn)行，否則因發(fā)533．某學(xué)生進(jìn)行蔗糖的水解實(shí)驗(yàn)，并檢驗(yàn)水解產(chǎn)物是否含有葡萄糖．他的操作如下：取少量蔗糖加適量水配成溶液；在蔗糖溶液中加入3～5滴稀硫酸；將混合液煮沸幾分鐘，冷卻；在冷卻后的溶液中加入銀氨溶液，水浴加熱．實(shí)驗(yàn)結(jié)果沒(méi)有銀鏡發(fā)生．其原因是(

)A．蔗糖尚未水解B．加熱時(shí)間不夠C．煮沸后的溶液中沒(méi)有加堿中和作催化劑的酸D．蔗糖水解的產(chǎn)物中沒(méi)有葡萄糖3．某學(xué)生進(jìn)行蔗糖的水解實(shí)驗(yàn)，并檢驗(yàn)水解產(chǎn)物是否含有54解析：銀鏡反應(yīng)需要在堿性條件下進(jìn)行，而蔗糖水解的催化劑為稀H2SO4，故在檢驗(yàn)水解產(chǎn)物葡萄糖之前要先用NaOH溶液中和至溶液呈堿性．答案：C解析：銀鏡反應(yīng)需要在堿性條件下進(jìn)行，而蔗糖水解的催化劑為稀H554．某同學(xué)欲驗(yàn)證淀粉完全水解的產(chǎn)物A，進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn)操作：①在試管中加入少量淀粉溶液②加熱3～

4min③加入少量新制的Cu(OH)2懸濁液④加入少量稀硫酸⑤加熱⑥待冷卻后，滴加NaOH溶液至溶液呈堿性．則以上操作步驟正確的順序是(填選項(xiàng)序號(hào))________．a(chǎn)．①②④⑤③⑥b．①④②③⑤⑥c．①④②⑥③⑤d．①⑤③④⑥②4．某同學(xué)欲驗(yàn)證淀粉完全水解的產(chǎn)物A，進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn)操56解析：檢驗(yàn)淀粉水解產(chǎn)物葡萄糖時(shí)，加入新制氫氧化銅前應(yīng)先加入NaOH中和用作催化劑的稀硫酸，因此操作步驟正確的順序?yàn)镃.答案：C解析：檢驗(yàn)淀粉水解產(chǎn)物葡萄糖時(shí)，加入新制氫氧化銅前應(yīng)先加入N57蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，人體攝入蛋白質(zhì)的含量直接影響著身體健康．近來(lái)，奶粉中摻雜三聚氰胺來(lái)提高含氮量的事情，在社會(huì)上產(chǎn)生很大影響．因此蛋白質(zhì)的測(cè)定方法也日趨成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)．蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，人體攝入蛋白質(zhì)的58[例]日本科學(xué)家下村修、美國(guó)科學(xué)家馬丁?沙爾菲與美籍華裔科學(xué)家錢永健，三人因在發(fā)現(xiàn)和研究綠色熒光蛋白方面做出的貢獻(xiàn)而獲得諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)．蛋白質(zhì)是一類復(fù)雜的含氮化合物，每種蛋白質(zhì)都有其恒定的含氮量[約在14%～18%(本題涉及的含量均為質(zhì)量分?jǐn)?shù))]，故食品中蛋白質(zhì)的含量測(cè)定常用凱氏定氮法．其測(cè)定原理是：[例]日本科學(xué)家下村修、美國(guó)科學(xué)家馬丁?沙爾菲與美籍華裔科59Ⅰ.蛋白質(zhì)中的氮(用氨基表示)在強(qiáng)熱和CuSO4、濃硫酸作用下，生成(NH4)2SO4.Ⅱ.(NH4)2SO4在凱氏定氮器中與堿作用，蒸餾釋放出NH3，收集于H3BO3溶液中，生成(NH4)2B4O7.Ⅲ.用已知濃度的鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，根據(jù)鹽酸消耗的量計(jì)算出氮的含量，然后乘以相應(yīng)的換算系數(shù)，即得蛋白質(zhì)的含量．(1)上述原理第Ⅱ步生成(NH4)2B4O7的離子方程式為：__________________________________________________.Ⅰ.蛋白質(zhì)中的氮(用氨基表示)在強(qiáng)熱和CuSO4、濃硫酸作用60(2)乳制品的換算系數(shù)為6.38，即若檢測(cè)出氮的含量為1%，蛋白質(zhì)的含量則為6.38%.不法分子通過(guò)在低蛋白含量的奶粉中加入三聚氰胺(Melamine)來(lái)“提高”奶粉中的蛋白質(zhì)含量，導(dǎo)致許多嬰幼兒患上腎結(jié)石．①三聚氰胺的結(jié)構(gòu)如圖所示：

，其化學(xué)式為__________，含氮量(氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù))為__________．②下列關(guān)于三聚氰胺的說(shuō)法中，正確的有________(填字母序號(hào))．(2)乳制品的換算系數(shù)為6.38，即若檢測(cè)出氮的含量為1%，61A．三聚氰胺是一種白色結(jié)晶粉末，沒(méi)有什么氣味和味道，所以摻入奶粉后不易被發(fā)現(xiàn)B．三聚氰胺分子中所有原子可能在同一個(gè)平面上C．三聚氰胺不溶于冷水D．三聚氰胺呈弱堿性，可以和酸反應(yīng)生成相應(yīng)的鹽E．采用三聚氰胺制造的食具一般都會(huì)標(biāo)明“不可放進(jìn)微波爐使用”③假定奶粉中蛋白質(zhì)含量為16%即為合格，不法分子在一罐總質(zhì)量為500g、蛋白質(zhì)含量為0的假奶粉中摻入______g的三聚氰胺就可使奶粉“達(dá)標(biāo)”．A．三聚氰胺是一種白色結(jié)晶粉末，沒(méi)有什么氣味和味道，62乙醇乙酚基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)ppt-人教課標(biāo)版63點(diǎn)擊下圖進(jìn)入“針對(duì)訓(xùn)練測(cè)與評(píng)”點(diǎn)擊下圖進(jìn)入“針對(duì)訓(xùn)練測(cè)與評(píng)”64讀一本好書，就是和許多高尚的人談話。---歌德書籍是人類知識(shí)的總結(jié)。書籍是全世界的營(yíng)養(yǎng)品。---莎士比亞書籍是巨大的力量。---列寧好的書籍是最貴重的珍寶。---別林斯基任何時(shí)候我也不會(huì)滿足，越是多讀書，就越是深刻地感到不滿足，越感到自己知識(shí)貧乏。---馬克思書籍便是這種改造靈魂的工具。人類所需要的，是富有啟發(fā)性的養(yǎng)料。而閱讀，則正是這種養(yǎng)料。---雨果

喜歡讀書，就等于把生活中寂寞的辰光換成巨大享受的時(shí)刻。---孟德斯鳩如果我閱讀得和別人一樣多，我就知道得和別人一樣少。---霍伯斯[英國(guó)作家]讀書有三種方法：一種是讀而不懂，另一種是既讀也懂，還有一種是讀而懂得書上所沒(méi)有的東