心血管病人飲食指南

心血管病飲食指南與參考飲食調(diào)理總的原則：控制總熱量，限制脂肪，減輕體重，促使自己動用體內(nèi)積存的脂肪。心血管病人首先應(yīng)安排好三餐，飲食應(yīng)少量多餐，避免過飽，冠心病、高血壓病人常較肥胖，必須吃低熱量食物，總熱量宜控制在每天8.36兆焦左右，每天主食為140?260克，動物性蛋白和植物性蛋白各占50%。晚餐更應(yīng)少而清淡，不吃肥甘厚味食物。這樣有利于使血脂降低，可防止和減輕動脈粥樣硬化的形成，同時(shí)由于血脂的降低，血液的粘滯性也會降低，有利于血液循環(huán)，從而減少心腦血管意外的發(fā)生率。1、保持每日食物的多樣性應(yīng)該增加而不是減少每日食物種類。各種食物所含的營養(yǎng)成分不完全相同，除母乳外，任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營養(yǎng)素。每日人體需要的營養(yǎng)素超過40種，靠一種或簡單的幾種食物根本不能滿足脂肪肝患者的營養(yǎng)需要。因此按照合理比例，廣泛攝入各類食物，包括谷類、動物性食品、蔬菜和水果、豆類制品、奶類制品和油脂，以達(dá)到平衡膳食，才能滿足人體各種營養(yǎng)需要。2、每日補(bǔ)充膳食纖維飲食應(yīng)粗細(xì)搭配，保證有足夠的膳食纖維。增加維生素、礦物質(zhì)的供給可補(bǔ)充肝病時(shí)的缺乏，又有利于代謝廢物的排除，對調(diào)節(jié)血脂、血糖水平也有良好的作用。每日應(yīng)在膳食中添加燕麥片、蕎麥等粗糧，以及海帶、魔芋和新鮮蔬菜富含膳食纖維的食物。建議：選擇全谷、全麥?zhǔn)澄镒鲈琰c(diǎn);用部分粗糧替代精細(xì)米面，但吃粗糧也不能超出總量；每日膳食中可添加豆類食物，如紅豆、綠豆等;每日必需吃青菜，特別是青菜的葉和莖。應(yīng)注意的是，膳食纖維并非“多多益善”。過量攝入可能造成腹脹、消化不良，也可能影響鈣、鐵、鋅等元素的吸收，還可能降低蛋白質(zhì)的消化吸收率。特別是對于脂肪肝患者、胃腸道功能減弱的病人、腸炎和腸道手術(shù)的病人、容易出現(xiàn)低血糖的病人等，更應(yīng)注意。此外，若突然在短期內(nèi)由低纖維膳食轉(zhuǎn)變?yōu)楦呃w維膳食，可能導(dǎo)致一系列消化道不耐受反應(yīng)，如胃腸脹氣、腹瀉腹痛等。因此，應(yīng)注意循序漸進(jìn)增加膳食纖維，并在增加的同時(shí)大量飲水。3、心血管病人宜多吃含纖維素、維生素的食品。纖維素能吸附膽固醇，阻止膽固醇被人體吸收，又可增加糞便的體積，促進(jìn)腸管蠕動，加速膽固醇的排泄；水溶性纖維素還參與人體脂質(zhì)代謝，促進(jìn)低密度脂蛋白的清除，有效地防止動脈硬化的形成。大麥、燕麥、大豆等都富含水溶性纖維素。4、宜多吃水果、蔬菜。如蘋果、西紅柿、香蕉、大棗、山楂、胡蘿卜、黃瓜、木耳等，上述食品中含有大量維生素及礦物質(zhì)，具有降血壓和降血脂的作用。5、宜多吃些海帶、海蜇、紫菜等含碘豐富的海產(chǎn)品，碘可以抑制膽固醇在腸道內(nèi)的吸收，以降低血脂濃度。.宜常吃魚，流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，生活在格陵蘭島上以魚為主食的愛斯基摩人，心血管病發(fā)病率大大低于全世界任何地區(qū)。有報(bào)道，每星期吃一次魚的比不吃魚者，心臟病的死亡率明顯低。.心血管病人宜低鹽飲食，每天吃鹽量應(yīng)小于5克。同時(shí)應(yīng)注意減去烹調(diào)所用醬油中所含的鈉，3毫升醬油相當(dāng)于1克鹽。腌制品、蛤貝類、空心菜等含鈉均較高，也應(yīng)盡量少吃。富含鉀的食物可以適當(dāng)增加食量，如豆類、瘦肉、魚、油菜、香蕉、棗、桃等。因鉀離子在體內(nèi)可以對抗鈉離子所引起的升壓和血管損傷作用。有人讓高血壓患者每天服1克鈣，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，病人于8周后血壓開始下降，且作用持久。.多吃些富含鈣的食品，如牛奶、花生、蝦皮、紅棗等。心血管病人要戒煙、忌飲烈性酒。9、谷類是每日飲食的基礎(chǔ)隨著生活水平的提高，我國很多大城市已經(jīng)出現(xiàn)動物性食物的消費(fèi)量超過谷類消費(fèi)量的傾向，對脂肪肝及其他一些慢性病的預(yù)防極為不利。因此，要大力提倡發(fā)揚(yáng)以“谷類為主”的中國膳食的良好傳統(tǒng)，避免“肉類為主”西方膳食的弊端。而在谷類食物中，應(yīng)提倡選用部分粗雜糧。10、多吃魚勝于多吃藥長期規(guī)律地吃魚遠(yuǎn)比單吃心臟病藥還要好，而且安全、無副作用。長期吃富含長鏈多元不飽和脂肪酸的魚類對于心血管病人所產(chǎn)生的保護(hù)效果，近年來已經(jīng)由很多的學(xué)術(shù)研究所證明，特別是吃那些生活在寒帶水域的深海魚類，如鮭魚、鮪魚等，不僅可以預(yù)防心血管疾病，降低膽固醇，還可以減少心血管疾病達(dá)52%以上。而另一項(xiàng)研究也指出，常吃魚的心臟病人,兩年內(nèi)的死亡率比起不吃魚的人要減少30%。11、適量進(jìn)食動物性食物，每周進(jìn)食2?3次海魚動物性食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生素和礦物質(zhì)的良好來源。合理適量進(jìn)食動物性食品，不僅不會導(dǎo)致脂肪肝及其他慢性疾病的發(fā)生或加重，相反，由于動物性蛋白質(zhì)的氨基酸模式更適合人體需要，其賴氨酸含量較高，有利于補(bǔ)充谷類蛋白質(zhì)中賴氨酸的不足；同時(shí)魚類（特別是海產(chǎn)魚）所含的不飽和脂肪酸較多，在預(yù)防慢性疾病方面有獨(dú)到的作用。因此，每日進(jìn)食1?2兩瘦肉（禁用肥肉和葷油），每周進(jìn)食2?3次魚（特別是海魚）對防治脂肪肝是適合的。12、每日進(jìn)食2兩豆類及其制品大豆卵磷脂有促進(jìn)肝中脂肪代謝，防止脂肪肝形成的作用。它所含有的植物固醇不被人體吸收，且能夠抑制動物膽固醇的吸收。大豆異黃酮還具有一定的抗氧化作用，這對于脂肪肝患者來說都是必需的。但由于氨基酸不能在體內(nèi)貯存，過多攝入豆類制品并無實(shí)際益處。每日進(jìn)食2兩左右的豆類制品是適宜的。13、適當(dāng)提高蛋白質(zhì)攝入量可采用高蛋白飲食（1.5?1.8克/千克），以避免體內(nèi)蛋白質(zhì)消耗，有利于肝細(xì)胞的修復(fù)和再生。保持氨基酸的平衡很重要。蛋白質(zhì)中蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸、蘇氨酸、和賴氨酸等均有抗脂肪肝作用。14、每日吃1斤蔬菜和2個(gè)水果蔬菜和水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、膳良纖維和天然抗氧化物。建議在食物多樣的原則指導(dǎo)下，多選用紅、黃、深綠的蔬菜和水果，因?yàn)樗鼈兪呛}卜素、維生素B2、維生素C等的重要來源。為預(yù)防高血脂的發(fā)生，每日進(jìn)食500克水果（正餐）和2個(gè)水果（加餐）是必需的。應(yīng)注意的是，水果一般作為加餐食用，也就是在兩次正餐中間（如上午10點(diǎn)或下午3點(diǎn)），不提倡在餐前或餐后立即吃水果，以避免一次性攝入過多的碳水化合物而使胰腺負(fù)擔(dān)過重。15、控制能量攝入對于脂肪肝患者熱能供給不宜過高。從事輕度活動的脂肪肝病人每日供給30?35千卡/千克，以防止發(fā)胖避免加重脂肪堆積。對于肥胖或超重者，每日20?25千卡/千克，控制或減輕體重。16、減少糖類和甜食過多的糖類可轉(zhuǎn)變?yōu)橹?，?dǎo)致肥胖，促使肝內(nèi)脂肪肝的形成。碳水化合物應(yīng)主要有谷糧供應(yīng)，不用精制糖類、蜂蜜、果汁、果醬、蜜餞等甜食和甜點(diǎn)心。17、適量采用橄欖油和玉米油橄欖油中單不飽和脂肪酸的含量高達(dá)80%，還含有對心血管健康有益的角鯊烯、谷固醇和維生素A原和維生素E等成分。這使得橄欖油有很強(qiáng)的抗氧化、預(yù)防心血管疾病的能力。在大量進(jìn)食橄欖油的一些地中海國家，心血管疾病的發(fā)病率遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于歐洲其他國家。此外，最新的研究表明，常食用橄欖油還可預(yù)防鈣質(zhì)流失、預(yù)防膽結(jié)石、高血壓、減少癌癥發(fā)病率以及降低胃酸、降低血糖等。因此，橄欖油被譽(yù)為“綠色保健食用油”也是實(shí)至名歸。對于脂肪肝患者，可適量采用橄欖油以起到降低血脂的作用，從而在一定程度上防止脂肪肝的產(chǎn)生或程度的加重。18、控制脂肪和膽固醇植物油不含膽固醇，所含谷固醇或豆固醇和必須脂肪酸有較好的趨脂作用，可阻止或消除肝細(xì)胞的脂肪變性，對脂肪肝有益處。對于脂肪肝患者來說，全日食物和烹調(diào)油所供給總量不宜超過40克，對于膽固醇高的食物宜適量控制。19、禁止飲酒酒精對人體的影響是弊多利少。首先，酒精含有高熱能，1克酒精可以產(chǎn)生7千卡的熱量，是導(dǎo)致肥胖的重要飲食因素。其次，飲酒可導(dǎo)致食欲下降，影響正常進(jìn)食，以至于發(fā)生各種營養(yǎng)素缺乏。還有，酒精的最大危害是損害肝臟，導(dǎo)致脂肪肝，嚴(yán)重時(shí)還會造成酒精性肝硬化。此外，長期飲酒還可能使血脂水平升高、動脈硬化；增加心、腦血管發(fā)生的危險(xiǎn);增加患高血壓、中風(fēng)等危險(xiǎn)。白酒中的有毒成分甲醇會直接損害你的末梢神經(jīng)，導(dǎo)致各類神經(jīng)系統(tǒng)疾患。因此，對于脂肪肝患者，必須禁酒。高血脂癥的治療匯總20、吃蘋果可防血管硬化研究顯示，每天吃兩個(gè)蘋果能夠減少人體血液中的脂肪含量。吃蘋果還會增加血中維生素C的含量，平均可提升34%。每天吃蘋果可以減少腸內(nèi)的不良細(xì)菌數(shù)量而幫助有益菌繁殖，從而改善人體的消化吸收機(jī)能，也同樣可以起到預(yù)防高血脂和血管硬化等與生活習(xí)慣有關(guān)的病癥的作用。21、吃富鉀食物可降血壓香蕉和酸奶中鉀的含量較高，有助于控制血壓。國外對2600人跟蹤研究的結(jié)果表明，一周6天每天吃含1克鉀的食物，如一個(gè)土豆、一只大香蕉和225克牛奶，5星期后血壓可下降4毫米汞柱。還可多喝橙汁，橙汁含豐富的維生素C。血液中維生素C含量越高的人，其血壓越低。研究認(rèn)為，維生素C有助于血管擴(kuò)張。每天服用60毫克維生素C片，或者多吃些蔬菜、檸檬和其他酸味水果，也可以起同樣作用。種類舉例：1宜多食用植物蛋白（如豆制品）及復(fù)合碳水化合物（如淀粉等）,少吃單純碳水化合物（如果糖,蔗糖,蜜糖及乳糖等）.2宜多吃富含維生素C的食物，因維生素C可促使膽固醇羥基化,從而減少膽固醇在血液和組織中的蓄積.3宜多吃高纖維素的食物,因食物纖維不易被人體胃腸道所消化,攝入高纖維食物后可改善大便習(xí)慣,增加排便量,使糞便中膽固醇及時(shí)排出,從而起到降低血清膽固醇含量的作用.4宜多吃些水產(chǎn)海味食物,如海帶,海蜇,淡菜,紫菜,羊棲菜,海藻之類,這些海產(chǎn)品都是優(yōu)良蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸,以及各種無機(jī)鹽的良好來源,在人體內(nèi)具有阻礙膽固醇在腸道內(nèi)吸收的作用.中醫(yī)認(rèn)為這類食物具有軟堅(jiān)散結(jié)的功效,故經(jīng)常食用,可以軟化血管.5宜吃低鹽飲食,食鹽中的鈉,能增加血漿滲透壓,促使血壓升高,而高血壓對動脈粥樣硬化及冠心病均可帶來不利的影響.6宜常吃紅辣椒,牛奶和魚.尤其是高膽固醇者宜常吃紅辣椒,牛奶和魚.科學(xué)家們發(fā)現(xiàn),紅辣椒中含有一種番椒素的物質(zhì),它能有效地降低人體內(nèi)膽固醇.牛奶中含有一種乳清酸物質(zhì),能抑制肝臟合成膽固醇,降低血液中膽固醇含量,而且牛奶營養(yǎng)豐富.魚內(nèi)含有魚肝油具有降低膽固醇的作用.7宜吃植物油,如豆油,菜油,花生油,麻油等可軟化血管的食物黑木耳黑木耳加冰糖，能降血壓和防止血管硬化。黑木耳經(jīng)常和蒜、蔥