標準解讀

《GB 5009.299-2024 食品安全國家標準　食品中乳鐵蛋白的測定》規(guī)定了食品中乳鐵蛋白含量的測定方法。該標準適用于各類食品中乳鐵蛋白含量的檢測，為確保食品安全和質(zhì)量提供了科學依據(jù)。

標準中詳細描述了樣品前處理、試劑與材料、儀器設(shè)備以及測定步驟等具體要求。在樣品前處理部分，明確了如何從不同類型的食品基質(zhì)中有效提取乳鐵蛋白，保證后續(xù)分析的準確性。對于使用的試劑與材料，列出了所需的各種化學物質(zhì)及其純度要求，并對所用到的主要儀器設(shè)備進行了說明，包括但不限于高效液相色譜儀（HPLC）、紫外可見分光光度計等。

測定方法方面，《GB 5009.299-2024》推薦采用酶聯(lián)免疫吸附測定法(ELISA)作為主要手段來定量分析樣品中的乳鐵蛋白濃度。此方法基于抗原抗體特異性結(jié)合原理，能夠快速準確地完成目標物質(zhì)的定性和定量檢測。同時，為了提高結(jié)果的可靠性和可比性，還提供了詳細的實驗條件設(shè)置指南，如緩沖溶液pH值、孵育時間與溫度控制等關(guān)鍵參數(shù)。

此外，該文件也包含了數(shù)據(jù)處理及報告編寫的相關(guān)指導(dǎo)原則，強調(diào)了計算結(jié)果時需考慮的因素，比如空白對照的重要性，以及如何正確表達測量不確定度等內(nèi)容。通過遵循這些規(guī)范化的操作流程和技術(shù)要求，可以有效地保障乳鐵蛋白檢測工作的科學性與公正性。


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  • 2024-02-08 頒布
  • 2024-08-08 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB5009299—2024

.

食品安全國家標準

食品中乳鐵蛋白的測定

2024-02-08發(fā)布2024-08-08實施

中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布

國家市場監(jiān)督管理總局

GB5009299—2024

.

食品安全國家標準

食品中乳鐵蛋白的測定

1范圍

本標準規(guī)定了食品中乳鐵蛋白的高效液相色譜測定方法

。

本標準適用于巴氏殺菌乳調(diào)制乳含乳飲料調(diào)制乳粉及乳基嬰幼兒配方食品中牛乳鐵蛋白含量

、、、

的測定

。

本標準不適用于風味發(fā)酵乳豆基嬰幼兒配方食品中牛乳鐵蛋白的測定

、。

2原理

試樣中的牛乳鐵蛋白經(jīng)磷酸鹽緩沖液提取肝素親和柱富集凈化后反相高效液相色譜柱分離紫

,,,

外檢測器于處檢測外標法定量

280nm,。

3試劑和材料

除非另有說明本方法所用試劑均為分析純水為規(guī)定的一級水

,,GB/T6682。

31試劑

.

311乙腈色譜純

..(CH3CN):。

312三氟乙酸色譜純

..(CF3CO2H):。

313氯化鈉

..(NaCl)。

314磷酸

..(H3PO4)。

315磷酸氫二鈉

..(Na2HPO4)。

32試劑配制

.

321磷酸鹽緩沖液稱取磷酸氫二鈉氯化鈉加水溶解用磷酸調(diào)至

..Ⅰ:7.1g、58.4g,900mL,pH8.0

加水定容至臨用現(xiàn)配

±0.2,1000mL,。

322磷酸鹽緩沖液稱取磷酸氫二鈉加水溶解用磷酸調(diào)至加水定

..Ⅱ:28.4g,900mL,pH7.5±0.2,

容至臨用現(xiàn)配

1000mL,。

323三氟乙酸溶液量取三氟乙酸注入水中用水稀釋至過

..0.1%:1mL900mL,1000mL,0.45μm

濾膜

。

33標準品

.

牛乳鐵蛋白標準品號純度鐵含量或經(jīng)國家認證并授

(CAS:146897-68-9):≥95%,≤35mg/100g,

予標準物質(zhì)證書的標準品

。

注標準品可以使用滿足溯源要求的商品化標準溶液

:。

34標準溶液配制

.

341牛乳鐵蛋白標準儲備溶液稱取精確至牛乳鐵蛋白標準品用水溶

..(5.0mg/mL):50mg(0.1mg)

解轉(zhuǎn)移至容量瓶并定容至刻度混勻條件下保存可保存?zhèn)€月

,10mL,,0℃~4℃,3。

342牛乳鐵蛋白標準中間溶液吸取牛乳鐵蛋白標準儲備溶液用磷酸鹽緩

..

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