2024年茶藝師中級理論考核試題

茶藝師中級理論考核試題

一、選擇題

1.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與（）緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總

和。［單選題］*

A、法律法規(guī)

B、文化修養(yǎng)

C、職業(yè)活動(dòng)V

D、政策規(guī)定

2.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括（X［單選題］*

A、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和個(gè)人信念

B、職業(yè)觀念、職業(yè)修養(yǎng)和理論水平

C、職業(yè)觀念、文化修養(yǎng)和職業(yè)良心

D、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感V

3.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在（1［單選題］*

A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)

B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)

C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無關(guān)

D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展V

4.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指（X［單選題］*

A、遵守職業(yè)道德原則，熱爰茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量V

B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平

C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一

D、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高

5.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要（X［單選題］*

A、態(tài)度和藹、熱情友好V

B、低聲說話、緩慢和氣

C、快速回答、簡單明了

D、嚴(yán)肅認(rèn)真、語氣平和

6.真誠守信是一種社會(huì)公德，它的基本作用是（X［單選題］*

A、樹立個(gè)人信譽(yù)V

B、獲得個(gè)人名利的資本

C、樹立個(gè)人威望

D、提高技術(shù)能力

7.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接待品茶

客人，而且必須（X［單選題］*

A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法V

B、專門掌握本地茶品的沏泡方法

C、專門掌握茶藝表演方法

D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法

8.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為（）的書籍。［單選題］*

A、飲用

B、藥用V

C、食用

D、代酒

9.（）飲用茶葉主要是散茶。［單選題］*

A、宋代

B、明代V

C、元代

D、清代

10.世界上第一部茶書的書名是（X［單選題］*

A、《補(bǔ)茶經(jīng)》

B、《續(xù)茶譜》

C、《茶經(jīng)》V

D、《茶錄》

11.世界上第一部（）的作者是陸羽。［單選題］*

A、茶書V

B、經(jīng)書

C、史書

D、道書

12.宋代（）的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。［單選題］*

A、龍團(tuán)茶

B、栗粒茶

C、北苑貢茶V

D、蠟面茶

13.宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為（I［單選題］*

A、《大觀茶論》V

B、《品茗要錄》

C、《茶經(jīng)》

D、《茶譜》

14.狹義茶文化的含義是（\［單選題］*

A、茶的精神財(cái)富V

B、茶的物質(zhì)財(cái)富

C、茶的聯(lián)誼效應(yīng)

D、茶的傳媒效應(yīng)

15.茶文化的核心是（\［單選題］*

A、茶禮精神

B、茶道精神V

C、道家精神

D、茶人精神

16.泡茶和飲茶是（）的主要內(nèi)容。［單選題］*

A、茶道

B、茶禮

C、茶學(xué)

D、茶藝V

17.紅茶屬于（\其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。［單選題］*

A、半發(fā)酵茶類

B、輕發(fā)酵茶類

C、重發(fā)酵茶類

D、全發(fā)酵茶類V

18.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及（）的黑茶類等，共六大茶類。［單選題］*

A、重發(fā)酵

B、后發(fā)酵V

C、輕發(fā)酵

D、全發(fā)酵

19.審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗高（I［單選題］*

A、54mm

B、56mm

C、58mmV

D、60mm

20.紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使（），它的含量增多對品質(zhì)不利。［單選題］*

A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐

B、茶湯紅亮，葉底暗褐

C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐V

D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮

21.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，嫩枝莖成（X［單選題］*

A、扁形

B、半園形

C、園柱形V

D、三角形

22.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量（）時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。［單

選題］*

A、超過4%

B、達(dá)到5%

C、不足5%

D、超過5%V

23.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的（）加速茶葉的變質(zhì)。

［單選題］*

A、分解

B、化合

C、還原

D、氧化V

24.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高（），茶葉褐變速度將增加3—5倍。

［單選題］*

A、6℃

B、8℃

C、10℃V

D、12℃

25.青花瓷是在（）上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。［單選題］*

A、玻璃

B、黑釉瓷

C、白瓷

D、青瓷V

26.泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是()優(yōu)點(diǎn)之一。［單選題］*

A、紫砂茶具V

B、竹木茶具

C、金屬茶具

D、玻璃茶具

27.()作品小壺多，中壺少、大壺罕見，大者渾樸，小者精妙。［單選題］*

A、時(shí)大彬

B、陳鳴遠(yuǎn)

C、惠孟臣V

D、邵大亨

28.()是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。［單選題］*

A、茶荷

B、茶海V

C、茶壺

D、茶通

29.古人對泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老"，茶湯品質(zhì)(X［單選題］*

A、茶葉下沉，新鮮度提高

B、茶葉下沉，新鮮度下降

C、茶浮水面，鮮爽味減弱V

D、茶浮水面，鮮爽味提高

30.95℃以上的水溫適宜沖泡（）茶葉。［單選題］*

A、西湖龍井

B、烏龍茶V

C、六安瓜片

D、黃山毛峰

31.（）泡茶，湯色明亮，香味俱佳。［單選題］*

A、河水

B、雪水V

C、湖水

D、自來水

32.（）是大眾首選的自來水軟化的方法。［單選題］*

A、過濾離心

B、無氨蒸儲(chǔ)

C、磁化處理

D、靜置煮沸V

33.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過（），不含肉眼可見懸浮微粒。［單選題］*

A、10

B、20

C、30

D、50V

34.要想品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的要素是：選茶、擇水、（\雅室、

沖泡、品嘗。［單選題］*

A、紫砂壺

B、隨手泡

C、備器V

D、蓋碗杯

35.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、（）、香氣、凈度來看。［單選題］*

A、色澤V

B、滋味

C、湯色

D、葉底

36.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流

者上。［單選題］*

A、河水

B、溪水

C、泉水

D、江水V

37.在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的目的是（X［單選題］*

A、主要是清洗茶具

B、提高壺（杯）的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗V

C、將壺（杯）預(yù)熱避免破碎

D、主要是起到消毒殺菌的作用

38.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、（）和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三

個(gè)基本要素。［單選題］*

A、壺溫

B、水溫V

C、水質(zhì)

D、水量

39.由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時(shí)，應(yīng)（）,才能

充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。［單選題］*

A、含在口中不要急于吞下

B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后V

C、立即咽下

D、小口慢吞

40.沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為100—150mL的玻璃杯，投茶量為（X［單選題］*

A、1—2g

B、1—1.5g

C、2—3gV

D、3—4g

41.咖啡堿的主要藥理功能是（）作用。［單選題］*

A、抗氧化

B、抗癌

C、興奮V

D、美容

42.茶葉中的（）具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。［單選題］*

A、氨基酸

B、茶多酚V

C、葉綠素

D、氟化物

43.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由（\黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。［單選題］*

A、葉綠素

B、茶黃素

C、茶紅素

D、兒茶素V

44.科學(xué)飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)（）等方面進(jìn)行選擇。［單選題］*

A、季節(jié)、氣候和包裝

B、季節(jié)、氣候和體質(zhì)V

C、季節(jié)、氣候和價(jià)格

D、季節(jié)、氣候和器具

45.下列（）標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。［單選題］*

A、GB8321.1農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（一）

B、SB/T1067-93《祁門紅茶》

C、Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》

D、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》V

46.紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指標(biāo)含為（X［單選題］*

A、＜2xlO-6V

B、＜5x10-6

C、＜20x10-6

D、＜60x10-6

47.賓客進(jìn)入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問候，通過（）和可親的面容使賓

客進(jìn)門就感到心情舒暢。［單選題］*

A、輕松的音樂

B、美好的語言V

C、熱盾的握手

D、嚴(yán)肅的禮節(jié)

48.下列選項(xiàng)中，（）不符合熱情周到服務(wù)的要求。［單選題］*

A、留意賓客細(xì)小的要求

B、婉言拒絕賓客贈(zèng)送的小費(fèi)

C、賓客之間談話時(shí)，要側(cè)耳細(xì)聽V

D、工作中不與其他服務(wù)員聊天

49.茶藝師可以用關(guān)切的詢問、征求的態(tài)度、提議的問話和（）來加深與賓客的交流和

理解，有效地提高茶藝館的服務(wù)質(zhì)量。［單選題］*

A、直接的回答

B、鄭重的回答

C、簡捷的回答

D、又針對性的回答V

50.茶藝師與賓客道別時(shí)，可通過巧妙利用一些特別的情景，加上特別的問候，讓人備

感溫馨，使人留下深刻而美好的印象，例如，賓客購買了一些美容茶，可說（I［單選題］*

A、祝您節(jié)日快樂

B、祝您旅途平安

C、祝您全家健康

D、祝您生活美好V

51.下列選項(xiàng)不符合茶藝師坐資要求的是（X［單選題］*

A、挺胸立腰顯精神

B、兩腿交叉疊放顯優(yōu)雅V

C、端莊嫻雅身體隨服務(wù)要求而動(dòng)顯自然

D、坐正坐直顯端莊

52.在為賓客引路指示方向時(shí)，下列舉止不妥當(dāng)?shù)氖牵╘［單選題］*

A、眼睛看著目標(biāo)方向，并兼顧賓客

B、指向目標(biāo)方向V

C、面帶微笑，語氣溫和

D、手指明確指向目標(biāo)方向

53.接待印度、尼泊爾賓客時(shí)，茶藝師應(yīng)施（）禮。［單選題］*

A、拱手禮

B、擁抱禮

C、合十禮V

D、捫胸禮

54.接待（）賓客，敬茶時(shí)應(yīng)用右手提供服務(wù)。［單選題］*

A、韓國

B、美國

C、法國

D、印度V

55.根據(jù)俄羅斯人對茶飲爰好的特點(diǎn)，茶藝師在服務(wù)中可向他們推薦一些（）茶點(diǎn)。［單

選題］*

A、花生酪V

B、牛肉干

C、咸橄欖

D、蘿卜干

56.美國多數(shù)人爰飲加糖和奶的紅茶，也酷愛（X［單選題］*

A、花茶

B、冰茶V

C、黃茶

D、白茶

57.巴基斯坦人飲茶普遍爰好（1［單選題］*

A、牛奶紅茶V

B、檸檬紅茶

C、薄荷綠茶

D、甜味綠茶

58.為維吾爾族賓客服務(wù)時(shí)，盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子，端茶時(shí)不要用（X［單選題］*

A、右手

B、左手

C、單手V

D、雙手

59.為（）賓客服務(wù)時(shí)，要注意斟茶不能過滿，奉茶時(shí)要用雙手。［單選題］*

A、壯族V

B、苗族

C、白族

D、藏族

60.茶藝師在接待佛教賓客時(shí)，不要主動(dòng)與僧尼（X［單選題］*

A、招手

B、握手V

C、揮手

D、行禮

61.接待年老體弱賓客時(shí)，不妥的做法是（X［單選題］*

A、盡可能將其安排在離出、入口較近位置，便于出入

B、幫助他們就座

C、更加周到細(xì)致地服務(wù)

D、將其安排在遠(yuǎn)離出入口位置，避免人來人往影響V

62.六大類成品茶的分類依據(jù)是（）［單選題］*

A、茶樹品種

B、生長地帶

C、采摘季度

D、加工工藝V

63.舒城小蘭花干茶色澤屬于（X［單選題］*

A、灰綠型

B、砂綠型

C、棕紅型

D、黃綠型V

64.烏龍茶類中茶湯色澤顯橙黃型的是（1［單選題］*

A、武夷巖茶V

B、閩南青茶

C、臺(tái)灣包種

D、凍頂烏龍

65.紅茶按加工工藝分為（）三大類。［單選題］*

A、工夫紅茶、小種紅茶和紅碎茶V

B、滇紅、寧紅、宜紅工夫

C、川紅、閩紅、湖紅工夫

D、政和、坦洋、白琳工夫

66.黃茶按鮮葉老嫩不同，分為（）三大類。［單選題］*

A、蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁

B、信陽毛尖、黃大茶、洞庭茶

C、黃金桂、黃小茶、都勻毛尖

D、黃芽茶、黃小茶、黃大茶V

67.福建、廣東、臺(tái)灣主要生產(chǎn)制做的茶類是（X［單選題］*

A、綠茶

B、烏龍茶V

C、黃茶

D、紅茶

68.鮮爽、醇厚、鮮濃是評茶術(shù)語中關(guān)于（）的褒義術(shù)語。［單選題］*

A、香氣

B、滋味V

C、外形

D、嫩度

69.茶葉與茶具的配合是（）的關(guān)鍵。［單選題］*

A、茶藝表演臺(tái)布置V

B、茶藝表演者發(fā)揮

C、茶藝表演創(chuàng)造氛圍

D、茶藝表演成敗

70.閱畫、賞花、焚香與品茗是古代（）的系統(tǒng)。［單選題］*

A、參禪

B、茶藝V

C、插花

D、養(yǎng)身

71.在秦漢時(shí)代出現(xiàn)了（\［單選題］*

A、焚香V

B、燒紙

C、祭祀

D、拜神

72.在唐朝已出現(xiàn)將（）整合的娛樂活動(dòng)。［單選題］*

A、賦詩、作文、習(xí)字、品茗

B、掛畫、插花、焚香、品茗V

C、游歷、講學(xué)、論道、著書

D、下棋、對詩、吟唱、飲酒

73.最適合茶藝表演的音樂是（1［單選題］*

A、中外流行音樂

B、中國古典音樂V

C、外國音樂

D、少數(shù)民族音樂

74.反映月下美景的古典名曲有（X［單選題］*

A、《遠(yuǎn)方的思念》

B、《霓裳曲》V

C、《瀟湘水云》

D、《空山鳥語》

75.《空山鳥語》是擬（）的古典名曲。［單選題］*

A、山間流水

B、禽鳥之聲V

C、林間蟬噪

D、田野蛙鳴

76.（）不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。［單選題］*

A、《竹奏樂》

B、《茉莉花》V

C、《桂花龍井》

D、《烏龍八仙》

77.茶藝表演者著裝應(yīng)具有（）特色。［單選題］*

A、民族

B、地方

C、家鄉(xiāng)

D、現(xiàn)代V

78.女性茶藝表演者如有條件可以（），可平添不少風(fēng)韻。［單選題］*

A、戴一只玉鐲V

B、戴一只手表

C、佩帶金銀飾物

D、抹香味化妝品

79.不符合茶藝表演者發(fā)型要求的是（X［單選題］*

A、短發(fā)

B、馬尾辮

C、長發(fā)披肩V

D、寸頭

80.下列選項(xiàng)中（）茶室插花的目的。［單選題］*

A、烘托品茗環(huán)境

B、寓意主題

C、為茶室增添色彩V

D、表達(dá)心情

81.（）是焚香散發(fā)香氣方式之一。［單選題］*

A、與煤同燒

B、加油燃燒

C、與柴合燒

D、自然散發(fā)V

82.香草、沉香木是制作（）的主要原料。［單選題］*

A、燃燒香品V

B、熏炙香品

C、自然散發(fā)香品

D、樹脂性香品

83.龍腦是制做（）的主要原料。［單選題］*

A、燃燒香品

B、熏炙香品V

C、線香

D、盤香

84.香油、香花是（）的香品。［單選題］*

A、自然散發(fā)V

B、燃燒散發(fā)

C、熏炙散發(fā)

D、烤焙散發(fā)

85.品茗焚香時(shí)，（1［單選題］*

A、濃香的茶需配合焚較淡的香品

B、烏龍茶需配合焚較淡的香品

C、幽香的茶需配合焚較淡的香品

D、濃香的茶需配合焚較淡的香品V

86.品茗焚香時(shí)使用的最佳香具是（1［單選題］*

A、缽頭

B、大碗

C、竹筒

D、香爐V

87.明代以后，茶館（室）的茶掛主要是（）［單選題］*

A、書法字軸V

B、國畫圖軸

C、刺繡掛畫

D、木刻版畫

88.明代以后，茶掛中內(nèi)容主要含義有（X［單選題］*

A、季節(jié)、茶品、價(jià)碼

B、季節(jié)、時(shí)間、客人V

C、工藝、茶類、用水

D、茶類、茶具、客人

89.龍井茶沖泡中（）的作用是預(yù)防燙傷茶芽。［單選題］*

A、燙杯

B、溫潤泡

C、涼湯V

D、浸潤

90.龍井茶藝的（）是寓意向嘉賓三致意。［單選題］*

A、金獅三呈祥

B、祥龍三叩首

C、鳳凰三點(diǎn)頭V

D、孔雀三清聲

91.宋代著名的五大名窯之一官窯，北宋時(shí)窯址在（\［單選題］*

A、杭州

B、開封V

C、洛陽

D、寶豐

92.宋代時(shí)著名的五大名窯之一定窯，窯址在（\［單選題］*

A、杭^,卜|

B、寶豐

C、開封

D、河北曲陽澗磁村、燕川村V

93.傳世《宮樂圖》的主題為晚唐仕女賞樂品茗，圖中（）宮娥繞長方桌而坐。［單選

A、8

B、10V

C、6

D、12

94.日本人把從（）傳過去的宋代黑釉盞稱為“天目茶碗［單選題］*

A、國清寺

B、天目寺

C、青龍寺

D、徑山寺V

95.南京著名畫師（）斗茶圖中描繪了當(dāng)時(shí)街頭流動(dòng)的賣茶擔(dān)子，息肩于樹蔭下，斗

茶品茗的神態(tài)。［單選題］*

A、范仲淹

B、閆立本

C、蘇軾

D、劉松年V

96.我國貢茶歷史悠久，據(jù)史料記載，貢茶制度確定是自（X［單選題］*

A、唐代

B、晉朝

C、秦朝

D、漢朝V

97.“茶室四寶"是指（X［單選題］*

A、杯、盞、泡壺、炭爐

B、爐、壺、甌杯、托盤V

C、爐、壺、園桌、木凳

D、杯、盞、托盤、炭爐

98.安溪烏龍茶藝"懸壺高沖"意指（）方法。［單選題］*

A、洗杯

B、燒水

C、斟茶

D、沖水V

99.安溪烏龍茶藝的“觀音出海"相似于傳統(tǒng)程序（X［單選題］*

A、祥龍施雨

B、石乳流香

C、韓信點(diǎn)兵

D、關(guān)公巡城V

100.茉莉花茶藝使用的（）是白瓷壺。［單選題］*

A、燒水壺

B、貯水壺

C、沖水壺V

D、提水壺

101.（）茶藝的程序共有10道。［單選題］*

A、安溪烏龍茶

B、茉莉花茶V

C、西湖龍井

D、武夷巖茶

102.茉莉花茶藝的燙杯喻為（I［單選題］*

A、一江春水向東流

B、濯冠沐浴告祭酒

C、春江水暖鴨先知V

D、春回大地麗人行

103.潮汕工夫茶投茶量約占蓋碗（），用100°。弗水沖泡。［單選題］*

A、1/4

B、1/3

C、1/2

D、2/3V

104.沖泡（）的適宜水溫是9（TC左右。［單選題］*

A、紅碎茶

B、龍井茶

C、茉莉花茶V

D、鐵觀音茶

105.閩南烏龍茶在分茶中把最濃的少許茶湯一滴一滴地分別點(diǎn)到各個(gè)茶杯中，這個(gè)動(dòng)

作被稱做（X［單選題］*

A、關(guān)公巡城V

B、韓信點(diǎn)兵

C、烏龍入宮

D、春風(fēng)拂面

106.茉莉花茶藝聞香的方法稱為（\［單選題］*

A、口品

B、鼻品V

C、眼品

D、心品

107.高檔綠茶常用香氣術(shù)語是（I［單選題］*

A、鮮嫩清香V

B、香氣清鮮

C、清香濃郁

D、陳香

108.茉莉花茶藝的（）是指三品花茶的最后一品，稱為口品。［單選題］*

A、品茶V

B、看茶

C、i■稼

D、賞茶

109.清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品嘗茶葉（X［單選題］*

A、真香本味V

B、原汁原味

C、明亮湯色

D、絢麗"茶舞"

110.調(diào)飲法中，茶葉作料按食用方式可分為（）類型。［單選題］*

A、咸味和甜味

B、加糖和加香

C、甜茶和冰茶

D、食物型和加香型V

111.湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。［單選題］*

A、信陽毛尖

B、西湖龍井V

C、皖南屯綠

D、洞庭碧螺春

112.外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。［單選題］*

A、皖南屯綠

B、信陽毛尖V

C、洞庭碧螺春

D、西湖龍井

113."兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露"是（）的品

質(zhì)特點(diǎn)。［單選題］*

A、太平猴魁V

B、祁門紅茶

C、安溪鐵觀音

D、云南普洱茶

114.香氣濃郁，具“玫瑰香"，湯色紅艷鮮亮具"金圈"，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最"

是（）品質(zhì)特點(diǎn)。［單選題］*

A、安溪鐵觀音

B、云南普洱茶

C、祁門紅茶V

D、太平猴魁

115.”香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是（）的品質(zhì)特

點(diǎn)。［單選題］*

A、安溪鐵觀音V

B、云南普洱茶

C、祁門紅茶

D、太平猴魁

116."條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅”是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。［單選題］*

A、太平猴魁

B、祁門紅茶

C、安溪鐵觀音

D、云南普洱茶V

117.清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是（）的品質(zhì)

特點(diǎn)。［單選題］*

A、六安瓜片

B、君山銀針

C、黃山毛峰V

D、滇紅工夫紅茶

118.湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮是（）的

品質(zhì)特點(diǎn)。［單選題］*

A、六安瓜片

B、君山銀針

C、黃山毛峰

D、滇紅工夫紅茶V

119.香氣清高、味道甘鮮是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。［單選題］*

A、六安瓜片V

B、君山銀針

C、黃山毛峰

D、滇紅工夫紅茶

120.湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。［單選題］*

A、云南普洱茶

B、滇紅工夫紅茶

C、云南沱茶V

D、金銀花茶

121.烹茗井在靈隱山，（）曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。［單選題］*

A、白居易V

B、許次紓

C、徐霞客

D、顧元慶

122.蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指（\［單選題］*

A、紫薇泉

B、鳴弦泉

C、招隱泉V

D、安平泉

123.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽(yù)為（X［單選題］*

A、天下第一湯

B、吳山第一井

C、天下第四泉V

D、天下第五泉

124.（）水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以和面烙餅、蒸饅頭既不用發(fā)酵，

也不必用堿中和的奇特功效。［單選題］*

A、神堂泉

B、神泉V

C、雪銀泉

D、熏治泉

125.新茶的主要特點(diǎn)是（X［單選題］*

A、條索緊結(jié)

B、滋味醇和

C、香氣清鮮V

D、葉質(zhì)柔軟

126.優(yōu)質(zhì)紅茶香氣的特點(diǎn)是（X［單選題］*

A、馥郁帶鮮花香

B、板栗香奶油香

C、甜香或焦糖香V

D、清香帶海藻味

127.下列（）夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。［單選題］*

A、茶梗

B、茶花

C、茶片

D、草葉V

128.長江以北一帶，人們喜爰用()茶具沖泡花茶。［單選題］*

A、蓋瓷杯V

B、玻璃杯

C、蓋茶碗

D、紫砂壺

129.()開展道德評價(jià)對提高茶藝服務(wù)質(zhì)量的作用，在于茶藝師之間進(jìn)行相互監(jiān)督和幫

助。

對V

錯(cuò)

130.()盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝服務(wù)中充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性，用自己最大的努力盡到

自己的職業(yè)責(zé)任。

對V

錯(cuò)

131.()唐代茶葉種類有綠、白、粗、散茶。

對

錯(cuò)V

132.()宋代飲茶方法主要是煮茶。

對

錯(cuò)V

133.()茶樹在PH4.5—5.5的環(huán)境下生長最適宜，但PH略超出此范圍時(shí)，茶園仍有一

定生產(chǎn)效益。

對，

錯(cuò)

134.()紅、綠、烏三大茶類的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香。

對V

錯(cuò)

135.()烏龍茶審評的杯碗規(guī)格杯高50mm，容量110ml;碗高52mm，容量100ml。

對

錯(cuò)V

136.()唐宋時(shí)期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專