萬(wàn)豪酒店員工績(jī)效管理方案設(shè)計(jì)

萬(wàn)豪酒店員工績(jī)效管理方案設(shè)計(jì)姓名：學(xué)號(hào)：學(xué)院：信息科學(xué)技術(shù)學(xué)院專業(yè)：電子信息工程目錄（一）酒店介紹……3-4（二）酒店員工績(jī)效考核操作程序設(shè)計(jì)……4-6（三）酒店員工績(jī)效評(píng)價(jià)的方法……7（四）酒店員工績(jī)效評(píng)價(jià)的步驟……8（五）酒店員工績(jī)效評(píng)價(jià)的偏差……8（六）酒店績(jī)效管理的實(shí)施控制……9-11（七）結(jié)論……11萬(wàn)豪酒店員工績(jī)效管理方案設(shè)計(jì)（一）酒店介紹酒店是在古時(shí)候的“亭驛”、“客舍”和“客?！钡幕A(chǔ)上，隨著人類的進(jìn)步、社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，科學(xué)文化、技術(shù)和交通的發(fā)達(dá)而發(fā)展起來(lái)的?，F(xiàn)代社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，帶來(lái)了世界旅游、商務(wù)的興旺，酒店業(yè)也隨之迅速發(fā)展起來(lái)，而且是越來(lái)越豪華、越來(lái)越現(xiàn)代化。酒店的價(jià)格及質(zhì)素，通常由其提供的服務(wù)所決定。在20世紀(jì)末開(kāi)始，由于全球旅客人數(shù)大幅上升，酒店的服務(wù)水準(zhǔn)亦有不少改善，世界各國(guó)一般都以星級(jí)制，由一星至五星，把酒店劃分級(jí)別。按國(guó)家統(tǒng)計(jì)局口徑，至2007年底，中國(guó)本土星級(jí)酒店已經(jīng)達(dá)到了14326家，其中包括：白金五星4家，五星361家，四星1631家，三星5534家，二星6158家。星級(jí)飯店直接從業(yè)人員超過(guò)160萬(wàn)人。全國(guó)共有飯店及旅游住宿單位超過(guò)30萬(wàn)個(gè)，從業(yè)人員超過(guò)500萬(wàn)人。2007年底，全國(guó)星級(jí)飯店數(shù)量是1978年全國(guó)飯店總數(shù)的100倍；2006年全國(guó)星級(jí)飯店實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)33億元人民幣，與上年同比增長(zhǎng)了兩倍多；全國(guó)已經(jīng)擁有綠色旅游飯店2000多家；有41家國(guó)際飯店管理集團(tuán)、67個(gè)飯店品牌進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，管理了516家飯店，世界排名前10位的國(guó)際飯店管理集團(tuán)均已進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。2008年金融危機(jī)的爆發(fā)從金融界一路波及到實(shí)業(yè)界，酒店業(yè)作為與金融實(shí)體關(guān)系最為密集的產(chǎn)業(yè)，影響在所難免。全球經(jīng)濟(jì)危機(jī)的影響已蔓延至亞太地區(qū)，酒店經(jīng)營(yíng)者在2008年下半年已開(kāi)始感到經(jīng)營(yíng)壓力。全球經(jīng)濟(jì)危機(jī)的影響已蔓延至亞太地區(qū)，酒店經(jīng)營(yíng)者在08年下半年已開(kāi)始感到經(jīng)營(yíng)壓力。持續(xù)了數(shù)月的金融危機(jī)，通脹、油價(jià)上升導(dǎo)致的交通成本上漲，讓不論是消費(fèi)旅游還是商旅出行的人們都?jí)壕o開(kāi)支。消費(fèi)旅游和商旅客人的減少使得在這條產(chǎn)業(yè)鏈條上的酒店業(yè)切實(shí)感受到了冬天般的寒冷。但是，中國(guó)商務(wù)部將在三方面大力發(fā)展酒店餐飲行業(yè)，首先，大力發(fā)展大眾化餐飲。其次，重點(diǎn)關(guān)注和解決酒店行業(yè)的放心消費(fèi)問(wèn)題，嚴(yán)把食品原料進(jìn)貨關(guān)。第三，積極推進(jìn)節(jié)能環(huán)保工作，推動(dòng)行業(yè)節(jié)能減排縱深發(fā)展。商務(wù)部高度重視中國(guó)的酒店與餐飲業(yè)，在擴(kuò)大內(nèi)需、拉動(dòng)消費(fèi)方面，將大力發(fā)展酒店與餐飲業(yè)。酒店業(yè)應(yīng)順應(yīng)國(guó)家擴(kuò)大內(nèi)需的號(hào)召，各大酒店尤其是高檔酒店，應(yīng)調(diào)整客源結(jié)構(gòu)，瞄準(zhǔn)內(nèi)需市場(chǎng)，以度過(guò)危機(jī)。應(yīng)縮減開(kāi)支、降低成本，練好內(nèi)功。酒店消費(fèi)需求有一定的剛性，總有一部分人得住酒店，所以應(yīng)抓牢商務(wù)市場(chǎng)，開(kāi)發(fā)散客旅游市場(chǎng)。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，酒店業(yè)的發(fā)展前景依然是光明的。萬(wàn)豪國(guó)際集團(tuán)是全球首屈一指的酒店管理公司，業(yè)務(wù)遍及美國(guó)及其它67個(gè)國(guó)家和地區(qū)管理超過(guò)2,800家酒店，提供約490,500間客房。該公司的總部設(shè)于美國(guó)首都華盛頓特區(qū)，共有員工128,000人。萬(wàn)豪在2003財(cái)年的營(yíng)業(yè)額達(dá)到90億美元。萬(wàn)豪還被《財(cái)富》雜志評(píng)為酒店業(yè)最值得敬仰企業(yè)和最理想工作酒店集團(tuán)之一。三亞萬(wàn)豪度假酒店是萬(wàn)豪國(guó)際制中國(guó)管理的第一家度假酒店，位于中國(guó)最南端的海濱城市-三亞。擁有一個(gè)長(zhǎng)450米的私人海灘，水清沙幼，恍如人間仙境，由世界知名公司W(wǎng)ilson&Associates設(shè)計(jì)，采用天然原石與暖色調(diào)木質(zhì)材料，結(jié)合當(dāng)?shù)孛匀说淖匀伙L(fēng)景和質(zhì)樸的風(fēng)土人情襯托出其自然、時(shí)尚的獨(dú)特風(fēng)格。酒店客房均設(shè)有特大觀景陽(yáng)臺(tái)，將潔白細(xì)軟的海灘、景色怡人的園林、優(yōu)美的山光水色、高爾夫球場(chǎng)景致一覽無(wú)遺?？头?jī)?nèi)部裝修舒適溫馨，從房間設(shè)施到小物品擺設(shè)都將感受到三亞萬(wàn)豪度假酒店用“心”之處。三亞萬(wàn)豪度假酒店引以為傲的水療中心“泉”座落在一片寧?kù)o的園林中。五座相對(duì)獨(dú)立的豪華水療閣，透過(guò)花園更能遠(yuǎn)眺美麗的南中國(guó)海景。精心準(zhǔn)備的療程項(xiàng)目包括美顏?zhàn)o(hù)理、身體理療、按摩護(hù)理和精選水療套裝，為您從內(nèi)至外打造煥然一新的感覺(jué)。美酒佳肴在三亞萬(wàn)豪度假酒店更是隨處可見(jiàn)。萬(wàn)豪軒中餐廳傳統(tǒng)精篆的中式佳肴；盛世居越南籍廚師主理的法式越南經(jīng)典美食；萬(wàn)豪咖啡廳豐富的中西零點(diǎn)菜單和美味的自助餐；海韻風(fēng)情吧清涼飲料和迷人海景給予味覺(jué)和視覺(jué)無(wú)限享受。每間餐廳和酒吧都能滿足您挑剔的胃口。偏愛(ài)戶外的朋友也無(wú)需擔(dān)心，因?yàn)樗胁蛷d設(shè)有戶外雅座，讓您在享受美食的同時(shí)感受微微海風(fēng)的輕拂。三亞萬(wàn)豪度假酒店得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，令人垂涎的美酒佳肴，多姿多彩的娛樂(lè)活動(dòng)，加上完善的會(huì)議設(shè)施，三亞萬(wàn)豪度假酒店迅速成為舉辦各種活動(dòng)和商務(wù)會(huì)議的最佳場(chǎng)所。擁有11間會(huì)議室，總面積達(dá)1250平方米。無(wú)柱豪華宴會(huì)廳，可分隔成五部分，另外六間會(huì)議室滿足中小型商務(wù)會(huì)議需求。高素質(zhì)的會(huì)議統(tǒng)籌隊(duì)伍，熱情悉心的宴會(huì)服務(wù)，為會(huì)議圓滿召開(kāi)提供最佳保障。親臨亞龍灣領(lǐng)略“天下第一灣”真正魅力所在，親臨三亞萬(wàn)豪度假酒店體驗(yàn)夢(mèng)寐以求的悠閑假期。三亞萬(wàn)豪度假酒店客房：酒店共有455間豪華客房，每間均設(shè)有特大觀景露臺(tái)，遠(yuǎn)近的山光水色、高球場(chǎng)景致一覽無(wú)遺。三亞萬(wàn)豪度假酒店餐廳及酒廊：酒店的餐廳全部設(shè)有室內(nèi)和露天雅座，讓您舒服地品嘗各種美食，休閑餐廳的豐富自助餐和零點(diǎn)服務(wù)；中式餐廳的地道中國(guó)珍饈百味；特色餐廳的南亞風(fēng)味菜式；還有在池畔燒烤場(chǎng)及大堂酒廊，一邊飽覽迷人海景，一邊欣賞現(xiàn)場(chǎng)娛樂(lè)表演.三亞萬(wàn)豪度假酒店娛樂(lè)休閑設(shè)施：三個(gè)游泳池-大型不規(guī)則湖泊式泳池，直池及嬉池各一個(gè)；萬(wàn)豪水療護(hù)理間隔成五個(gè)獨(dú)立樓閣，績(jī)效管理是人力資源管理中的一項(xiàng)重要工作內(nèi)容，首先，績(jī)效評(píng)價(jià)是晉升和培訓(xùn)工作的依據(jù)?？?jī)效評(píng)價(jià)所提供的信息有助于企業(yè)判斷應(yīng)當(dāng)做出何種晉升或工資方面的決策。通過(guò)考評(píng)，調(diào)整主管職位上的各級(jí)主管人員，淘汰那些不稱職的員工，選拔和聘用那些真正具有才能的員工。同時(shí)，通過(guò)定期考評(píng)，也可了解受訓(xùn)者在哪些方面已有提高，在哪些方面還有不足。在此基礎(chǔ)上，上級(jí)主管人員便可根據(jù)具體情況制定新的培訓(xùn)計(jì)劃，或?qū)υ?jì)劃進(jìn)行修改，或是針對(duì)受訓(xùn)者的不足之處加強(qiáng)培訓(xùn)，或是改換另一種培訓(xùn)方法。其次，考評(píng)為組織的各類人員提供了一個(gè)機(jī)會(huì)，使大家能夠坐下來(lái)對(duì)各自的工作行為進(jìn)行一番品頭論足式的討論。有機(jī)會(huì)揭示出工作中的那些低效率行為，同時(shí)還可以幫助員工強(qiáng)化已有的正確行為?？荚u(píng)是獎(jiǎng)勵(lì)的合理依據(jù)。要使考評(píng)工作切實(shí)有效，就應(yīng)該把它的獎(jiǎng)勵(lì)制度緊密結(jié)合起來(lái)，對(duì)有成就的員工進(jìn)行及時(shí)獎(jiǎng)勵(lì)。這樣才能激勵(lì)大家為組織目標(biāo)做出更大的貢獻(xiàn)。酒店員工績(jī)效考核操作程序設(shè)計(jì)一、明確酒店員工績(jī)效考核目標(biāo)由于績(jī)效考核的功能甚多，酒店企業(yè)可以單純考慮經(jīng)營(yíng)目的，則考評(píng)目標(biāo)管理中目標(biāo)的達(dá)成情況，也可以從人力資源管理的角度出發(fā)，考慮獎(jiǎng)金、獎(jiǎng)懲和晉升、培訓(xùn)，或者站在企業(yè)戰(zhàn)略高度思考企業(yè)發(fā)展方向問(wèn)題。這些多角度的思考將賦予績(jī)效考核不止一個(gè)考核目的，從而導(dǎo)致這些目的紛雜無(wú)序，主次輕重不明。所以在實(shí)際操作中出現(xiàn)問(wèn)題的時(shí)候，管理者不知道應(yīng)當(dāng)以哪種考核目標(biāo)為思考主線，從而在操作中出現(xiàn)嚴(yán)重的顧此失彼現(xiàn)象，甚至“揀了芝麻，丟了西瓜”。有人會(huì)說(shuō)，哪個(gè)更重要，領(lǐng)導(dǎo)心里有數(shù)?？墒强?jī)效考核不是一個(gè)兩個(gè)人的事，它需要所有員工和管理者一起來(lái)面對(duì)，考評(píng)的目的應(yīng)當(dāng)在每個(gè)參與者的心中都明確清晰。筆者認(rèn)為，以單一目標(biāo)為績(jī)效考核目標(biāo)太過(guò)具體和片面，不切實(shí)際，可行的辦法是從戰(zhàn)略角度出發(fā)，羅列領(lǐng)導(dǎo)者在各個(gè)層面考慮的績(jī)效考核目標(biāo)，并按照重要性程度排序，理順個(gè)中主次輕重，使得每個(gè)人在面對(duì)問(wèn)題和緊急情況的時(shí)候能知道以什么為依據(jù)，什么才是最主要的東西，有利于實(shí)際操作的進(jìn)行。二、明確酒店各部門(mén)的職責(zé)，劃分責(zé)任中心所謂責(zé)任中心是管理會(huì)計(jì)用語(yǔ)，是根據(jù)各責(zé)任層次能嚴(yán)格進(jìn)行控制的活動(dòng)區(qū)域來(lái)劃分的，一般分成成本費(fèi)用中心、利潤(rùn)中心和投資中心。在酒店企業(yè)中，針對(duì)業(yè)務(wù)部門(mén)與職能部門(mén)而言，不存在可以單獨(dú)進(jìn)行投資的部門(mén)，那么僅分為利潤(rùn)中心和投資中心，因?yàn)闃I(yè)務(wù)部門(mén)與顧客直接接觸，出售服務(wù)產(chǎn)品，發(fā)生成本和收入，能創(chuàng)造力利潤(rùn)，歸為利潤(rùn)中心，包括餐飲部、客房、娛樂(lè)、商場(chǎng)等業(yè)務(wù)部門(mén)；而職能部門(mén)作為二線部門(mén)，為業(yè)務(wù)部門(mén)提供服務(wù)輔助其提供服務(wù)產(chǎn)品，嚴(yán)格說(shuō)來(lái)只發(fā)生成本費(fèi)用，沒(méi)有直接創(chuàng)造利潤(rùn)，因而被歸為成本費(fèi)用中心，例如財(cái)務(wù)部、人事部、工程部、安保部、后勤部等。有人認(rèn)為營(yíng)銷部也與客戶發(fā)生直接接觸，應(yīng)該也屬于業(yè)務(wù)部門(mén)，而作為利潤(rùn)中心存在，對(duì)于這種說(shuō)法筆者持不同觀點(diǎn)，營(yíng)銷工作發(fā)生在服務(wù)產(chǎn)品交易以前，其費(fèi)用支出屬于沉沒(méi)成本，且營(yíng)銷部具體工作是針對(duì)整個(gè)酒店企業(yè)的業(yè)務(wù)部門(mén)的，營(yíng)銷工作的成本發(fā)生與業(yè)務(wù)部門(mén)的收入不成嚴(yán)格配比關(guān)系，所以只能作為成本費(fèi)用中心。酒店企業(yè)各部門(mén)通過(guò)劃分責(zé)任中心，明確各自對(duì)整個(gè)酒店企業(yè)增加附加值中的貢獻(xiàn)大小，從而更確定自己的職責(zé)和義務(wù)。同時(shí)，需要注意的是責(zé)任明確，與之相對(duì)的權(quán)利也應(yīng)該明確，才能保證各責(zé)任中心有條件承擔(dān)自己的經(jīng)濟(jì)責(zé)任，而企業(yè)內(nèi)部的分級(jí)分權(quán)管理也就是為了各環(huán)節(jié)能有效的完成各自的經(jīng)濟(jì)責(zé)任。值得一提的是，各責(zé)任中心由于有限授權(quán)存在可控成本與不可控成本問(wèn)題，眾所周知企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理中經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)不可控因素影響，各責(zé)任中心在面對(duì)不可控成本時(shí)不能束手無(wú)策，還需要區(qū)分可控成本與不可控成本，可控因素與不可控因素，追根溯源確切地找到對(duì)于具體部門(mén)而言不可控的影響因素，并找尋求得雙贏的解決辦法。例如某酒店的商務(wù)客人因打不開(kāi)門(mén)，與工程部檢修人員發(fā)生沖突，當(dāng)班經(jīng)理經(jīng)過(guò)調(diào)解，請(qǐng)示總經(jīng)理后作出免收房費(fèi)的讓步。處理這種意外的投訴而免收房費(fèi)發(fā)生的收入損失客房部經(jīng)理不能控制，可能這種機(jī)械故障對(duì)于工程部來(lái)說(shuō)也是意外事故，不可控制。而我們能作的是弄清楚事故原因，弄清楚是突發(fā)性純機(jī)械故障、檢修不到位的故障、客房部服務(wù)失誤、還是工程檢修人員的態(tài)度問(wèn)題，從而劃分責(zé)任，目的不單單是找到承擔(dān)責(zé)任者，更重要的是預(yù)防此類情況再次發(fā)生。盡管區(qū)分了責(zé)任中心，但是酒店經(jīng)營(yíng)是一個(gè)整體，各個(gè)部門(mén)只有相互團(tuán)結(jié)合作，站在企業(yè)整體角度，才能獲得長(zhǎng)短期的收益，總經(jīng)理的職責(zé)就是做好各責(zé)任中心之間的協(xié)調(diào)和戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù)上的指導(dǎo)工作。三、為自己定位，弄清服務(wù)客戶酒店管理在后工業(yè)化追求生活質(zhì)量的今天，“顧客就是上帝”已經(jīng)不是新鮮事了，而客戶關(guān)系管理也提上日程，在酒店企業(yè)內(nèi)部也產(chǎn)生了以員工為客戶的說(shuō)法。筆者以為這種提法尚不完全，在酒店企業(yè)內(nèi)部，每個(gè)部門(mén)乃至每個(gè)員工都應(yīng)當(dāng)有客戶意識(shí)，在工作崗位上以各自的工作為服務(wù)產(chǎn)品，將所有與之相關(guān)的他人定位為客戶。以人力資源部為例，人力資源部主持酒店企業(yè)人事管理工作，上至總經(jīng)理，各部門(mén)經(jīng)理，下至一線員工，還必須同其他行政主管部門(mén)以及社會(huì)組織聯(lián)系。每個(gè)部門(mén)以及每個(gè)員工都可以通過(guò)建立客戶關(guān)系示圖，詳細(xì)羅列所有與之有業(yè)務(wù)聯(lián)系的內(nèi)外部客戶，以及所提供服務(wù)的內(nèi)容，來(lái)界定工作產(chǎn)出。在客戶關(guān)系示圖上我們能清楚看到團(tuán)隊(duì)、個(gè)體為哪些客戶提供了服務(wù)產(chǎn)品，以及這些服務(wù)產(chǎn)出是什么，能使團(tuán)隊(duì)、個(gè)體以及考核人員對(duì)其為企業(yè)增加附加值作出的貢獻(xiàn)一目了然。四、考核標(biāo)準(zhǔn)為主，例外事件補(bǔ)充萬(wàn)豪酒店以戰(zhàn)略目標(biāo)為考評(píng)目的，將績(jī)效考核主要作為內(nèi)部溝通的渠道，作為戰(zhàn)略調(diào)整的手段，看到的不單單只是績(jī)效考核與獎(jiǎng)金、獎(jiǎng)懲、升級(jí)之間的關(guān)系，更重要的是樹(shù)立屬于自己酒店企業(yè)的價(jià)值觀，為員工的職業(yè)發(fā)展明確方向，那么考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)就應(yīng)該以上述指標(biāo)為基礎(chǔ)，進(jìn)行一些適當(dāng)?shù)淖兓⒒蛑鹉赀M(jìn)行一些修改，也可以參考其他企業(yè)指標(biāo)從中選取一些對(duì)本公司有用的。為了使考核更加全面合理，我們可以增加對(duì)例外情況的考核，視例外事件的重要性程度對(duì)部門(mén)或者員工個(gè)人的績(jī)效考核進(jìn)行修正，從而確?？?jī)效考核的資料更全面、有效，更真實(shí)的反映企業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)。五、考核人員從客戶中來(lái)關(guān)于考核人員選擇的360度績(jī)效考核已經(jīng)出現(xiàn)并使用，說(shuō)明考核人員選擇的重要性，360度考核法也叫立體考核法、全面考核法，其中考核人員有直接上司、同事、直接下屬及自己，甚至還有客戶和供應(yīng)商。當(dāng)酒店企業(yè)在內(nèi)部已經(jīng)為每個(gè)部門(mén)，每個(gè)員工成功定位之后，所有的客戶都有可能成有考核人。通過(guò)詳細(xì)規(guī)劃以上所述的客戶關(guān)系示圖，個(gè)體和團(tuán)隊(duì)都能明確自己的客戶，他們既是服務(wù)的接受者，又是嚴(yán)格的監(jiān)督者。那么所謂績(jī)效考核，嚴(yán)格說(shuō)來(lái)就是客戶滿意度調(diào)查，在這種情況下，我們需要做的就是挑選評(píng)委，針對(duì)其所接受服務(wù)在被考評(píng)人的工作職責(zé)中的比重，賦予各評(píng)委相對(duì)應(yīng)的權(quán)重，對(duì)考核結(jié)果加權(quán)均衡，作為對(duì)被考核者的評(píng)斷。六、經(jīng)?？己耍皶r(shí)反饋萬(wàn)豪酒店企業(yè)的員工經(jīng)常有很多表格需要填寫(xiě)，或者每天要收發(fā)很多內(nèi)部郵件，還需要定期培訓(xùn)，以確保酒店經(jīng)營(yíng)運(yùn)作流程的連貫和高效，保證服務(wù)質(zhì)量。但是隨機(jī)或者定期的考核還是必須的，這些考核可以選擇培訓(xùn)時(shí)間，因?yàn)榭己藢?duì)于員工來(lái)說(shuō)也就是有效的培訓(xùn)，通過(guò)相互的溝通、反饋，了解工作中的問(wèn)題，想辦法解決。也可以在工作不太忙的時(shí)閑進(jìn)行，或者利用飯前飯后的幾分鐘時(shí)間?？己瞬恢故翘畋?，主要是通過(guò)填表，通過(guò)溝通了解存在和可能存在的問(wèn)題，并共同想辦法解決問(wèn)題。需要記住的一條是，對(duì)于每個(gè)萬(wàn)豪的員工而言，考核不僅僅意味著獎(jiǎng)金、獎(jiǎng)懲，更清楚地表明了每個(gè)人對(duì)萬(wàn)豪酒店經(jīng)營(yíng)的貢獻(xiàn)，意味著每個(gè)員工的價(jià)值，說(shuō)明其在萬(wàn)豪酒店中的地位和聲望。七、不斷完善、不斷改進(jìn)萬(wàn)豪酒店要在歷年進(jìn)行員工績(jī)效評(píng)價(jià)的基礎(chǔ)上不斷完善，建立一套科學(xué)的評(píng)價(jià)系統(tǒng)。其要素包括：在上一次評(píng)估時(shí)，經(jīng)理和員工一起設(shè)定的目標(biāo)；所有需要被衡量的技能列表，包括典型行為案例；適合組織的評(píng)分等級(jí)；員工自我評(píng)估的空白表格；主管評(píng)估的空白表格；主管對(duì)于員工績(jī)效需要特別點(diǎn)評(píng)的空白表格；給員工的發(fā)展建議；在下一次評(píng)估日之前必須完成的工作目標(biāo)。（三）酒店員工績(jī)效評(píng)價(jià)的方法一、圖尺度評(píng)價(jià)法圖尺度評(píng)價(jià)法是績(jī)效評(píng)價(jià)中最簡(jiǎn)單和運(yùn)用最普遍的方法。它是以表格的形式列舉出了一些績(jī)效構(gòu)成要素，如工作質(zhì)量、生產(chǎn)效率、勤勉性、獨(dú)立性等。此外，還需列舉出跨越范圍很寬的工作績(jī)效等級(jí)，如杰出(在所有各方面的績(jī)效都十分突出)、很好(工作績(jī)效的大多數(shù)方面明顯超出職位的要求)、好(績(jī)效水平達(dá)到了工作標(biāo)準(zhǔn))、需要改進(jìn)(在績(jī)效的某一方面有缺陷)、不滿意(工作績(jī)效水平無(wú)法讓人接受)。在進(jìn)行工作績(jī)效評(píng)價(jià)時(shí)，首先針對(duì)每一位下屬雇員從每一項(xiàng)評(píng)價(jià)要素找出最能符合其績(jī)效狀況的分?jǐn)?shù)。然后將每一位雇員所得到的所有分值相加，即得到其最終的工作績(jī)效評(píng)價(jià)結(jié)果。許多企業(yè)在實(shí)際應(yīng)用中，不僅僅停留在一般性績(jī)效要素的評(píng)價(jià)上，而是依照工作職責(zé)進(jìn)行進(jìn)一步分解。然后，對(duì)每一項(xiàng)職責(zé)的工作情況進(jìn)行分級(jí)或打分。二、對(duì)比法對(duì)比法的步驟是：事先選定評(píng)價(jià)的具體項(xiàng)目；將同一級(jí)人員編成一組；然后，按事先規(guī)定的評(píng)價(jià)項(xiàng)目，人與人一項(xiàng)一項(xiàng)地進(jìn)行對(duì)比，勝者得一分，負(fù)者得零分；計(jì)算每個(gè)人的得分?jǐn)?shù)；按優(yōu)劣排出名次。如果選定的評(píng)價(jià)要素是若干個(gè)，那就需要通過(guò)逐項(xiàng)的對(duì)比，得出相應(yīng)的分?jǐn)?shù)，然后再把每一個(gè)參加評(píng)價(jià)人員的若干項(xiàng)得分加在一起，得出他們的總分?jǐn)?shù)，最后排出總的名次。三、自我考評(píng)法美國(guó)的丹尼遜提出自我評(píng)價(jià)的8個(gè)要素，分為工作質(zhì)量、工作數(shù)量、創(chuàng)造性、獨(dú)立性、工作態(tài)度、業(yè)務(wù)知識(shí)、交際能力、表達(dá)技巧。每個(gè)要素又按優(yōu)劣程度分為8等。通過(guò)一些具體標(biāo)準(zhǔn)，每個(gè)自評(píng)者可以為自己在這8個(gè)等級(jí)中選擇一個(gè)合適的等級(jí)。這種辦法也可以用來(lái)評(píng)價(jià)別人，在具體等級(jí)的評(píng)價(jià)上，既可以根據(jù)調(diào)查結(jié)果，也可以由群眾來(lái)直接評(píng)價(jià)。四、關(guān)鍵事件法在平時(shí)主管人員將每一位下屬在工作活動(dòng)中所表現(xiàn)出的最佳行為或不良行為(如事故)記錄下來(lái)。然后在既定的一段時(shí)間后，根據(jù)記錄的情況來(lái)討論評(píng)價(jià)員工的工作績(jī)效。關(guān)鍵事件法的好處是，評(píng)估結(jié)果有事實(shí)作為評(píng)價(jià)依據(jù)，從時(shí)間上來(lái)講依據(jù)的事實(shí)是全過(guò)程的，而不是員工離評(píng)價(jià)時(shí)間最近的一段時(shí)間的表現(xiàn)。五、目標(biāo)管理法目標(biāo)管理法包括兩項(xiàng)內(nèi)容：一是必須與每一位員工共同制定一套使于衡量的工作目標(biāo)。二是定期與員工討論其工作目標(biāo)的完成情況。在具體操作中，這種目標(biāo)的制定往往要與整個(gè)組織的目標(biāo)相協(xié)調(diào)。首先確定組織的目標(biāo)、部門(mén)的目標(biāo)，然后要求員工按照部門(mén)的目標(biāo)制定自己的個(gè)人工作計(jì)劃，即本人要為部門(mén)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)做出多少貢獻(xiàn)。評(píng)價(jià)期過(guò)后，部門(mén)主管要就每一名員工的實(shí)際工作成績(jī)與預(yù)定的目標(biāo)進(jìn)行比較，并把結(jié)果進(jìn)行反饋。在實(shí)際操作中，大多數(shù)企業(yè)是將幾種工作績(jī)效評(píng)價(jià)方法結(jié)合起來(lái)使用的。比如關(guān)鍵事件法，可以作為圖表尺度評(píng)價(jià)法的補(bǔ)充。（四）酒店員工績(jī)效評(píng)價(jià)的步驟酒店員工工作績(jī)效評(píng)價(jià)包括三個(gè)主要步驟：界定工作本身的要求；評(píng)價(jià)實(shí)際的工作績(jī)效；提供反饋。首先，界定工作本身的要求意味著必須確保主管人員與其下屬在他的工作職責(zé)和工作標(biāo)準(zhǔn)方面達(dá)成共識(shí)。其次，評(píng)價(jià)工作績(jī)效就是將下屬雇員的實(shí)際工作績(jī)效與在第一個(gè)步驟所確定的工作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行比較；在這一步驟中通常要使用某些類型的工作績(jī)效評(píng)價(jià)等級(jí)表。最后，工作績(jī)效評(píng)價(jià)通常要求有一次或多次的反饋，在這期間應(yīng)由管理人員同下屬人員就他們的績(jī)效和進(jìn)步情況進(jìn)行討論；為了促進(jìn)他們個(gè)人的發(fā)展，還要同時(shí)共同制定必要的人力開(kāi)發(fā)計(jì)劃。在績(jī)效評(píng)價(jià)中，無(wú)論采取何種方法，都應(yīng)該力戒以下幾種現(xiàn)象：一是缺乏明確的工作績(jī)效評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。沒(méi)有績(jī)效評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，只能憑主管人員的主觀的印象或感覺(jué)，這就很難得到客觀的工作績(jī)效評(píng)價(jià)結(jié)果，二是工作績(jī)效評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)可操作性差或主觀性太強(qiáng)。工作績(jī)效評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)建立在對(duì)工作進(jìn)行分析的基礎(chǔ)之上，只有這樣才能確保績(jī)效評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)是與實(shí)際工作密切相關(guān)的。三是工作績(jī)效評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的可衡量性太差。工作績(jī)效評(píng)價(jià)如果要具有客觀性和可比性，就必須使實(shí)際績(jī)效相對(duì)于標(biāo)準(zhǔn)的進(jìn)展程度或者標(biāo)準(zhǔn)的完成情況是可以衡量的?？梢院饬康目?jī)效標(biāo)準(zhǔn)既包括數(shù)量上的標(biāo)準(zhǔn)，也包括質(zhì)量上的標(biāo)準(zhǔn)。（五）酒店員工績(jī)效評(píng)價(jià)的偏差績(jī)效評(píng)估評(píng)估最忌不公正、有偏私，在實(shí)踐中酒店主管要避免以下幾種偏誤：一、以偏概全酒店主管很容易因?yàn)椴繉僭谀稠?xiàng)工作上的表現(xiàn)很突出，就在其他的工作或行為評(píng)估上，給予較高的評(píng)分；相對(duì)的，如果部屬在某項(xiàng)工作上表現(xiàn)不佳，也可能影響主管在績(jī)效評(píng)估時(shí)全面給予較低的結(jié)果。二、過(guò)寬偏誤如果酒店沒(méi)有對(duì)績(jī)效評(píng)估設(shè)定分配比例限制，有些主管會(huì)為了避沖突，而給大部份的部屬高于實(shí)際表現(xiàn)的評(píng)估。三、過(guò)嚴(yán)偏誤與過(guò)寬偏誤相反，有些主管給部屬比實(shí)際表現(xiàn)更低的評(píng)估，這可能是因?yàn)橹鞴懿涣私馔庠诃h(huán)境對(duì)員工績(jī)效表現(xiàn)的限制，或是他自己的績(jī)效評(píng)估結(jié)果偏低而產(chǎn)生自卑感所致。四、趨中傾向如果主管是好好先生，不愿意得罪部屬，或是主管的部屬過(guò)多，因而不是很了解每個(gè)部屬的表現(xiàn)，就可能采取趨中平等，不管實(shí)際表現(xiàn)的差異，讓每個(gè)人得到的結(jié)果都極為接近。五、印象偏誤如果績(jī)效評(píng)估的期間過(guò)長(zhǎng)，加上主管沒(méi)有做經(jīng)常性的觀察與記錄，就可能根據(jù)對(duì)部屬最早的印象，或是他們最近的表現(xiàn)來(lái)做評(píng)估。六、對(duì)比效果如果績(jī)效評(píng)估的標(biāo)的不是很清楚，或是采用相對(duì)比較評(píng)等法，當(dāng)部屬們都表現(xiàn)得很差時(shí)，表現(xiàn)普通者就容易被評(píng)為杰出；而當(dāng)部屬們都表現(xiàn)得很突出時(shí)，表現(xiàn)普通者就容易被評(píng)為很差。七、暈輪效應(yīng)對(duì)下屬某一績(jī)效要素的評(píng)價(jià)較高，會(huì)導(dǎo)致對(duì)此人所有的其他要素也評(píng)價(jià)較高，尤其是當(dāng)評(píng)價(jià)對(duì)象與主管人員的關(guān)系特別友好時(shí)，這種現(xiàn)象較易發(fā)生。為確?？荚u(píng)的質(zhì)量，可采取一些積極的防范措施。一是制定詳細(xì)的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)和高透明度的評(píng)價(jià)辦法。由于酒店工作是多方面的，工作業(yè)績(jī)也是多維度的，不同個(gè)體對(duì)同一工作得出的印象是不相同的。為此，可以通過(guò)不同的考核者(上級(jí)主管、同事、下屬和顧客等)從不同的角度來(lái)考核，全方位、準(zhǔn)確地考核員工的工作業(yè)績(jī)。二是加強(qiáng)考核者的責(zé)任意識(shí)，主管人員必須檢查每一個(gè)考核小組成員的考核工作，讓他們明白自己運(yùn)用考核尺度是否恰當(dāng)，結(jié)果是否可靠，以及其他人員又是如何進(jìn)行考核的。三是防止舞弊行為，有些考核人員出于幫助或傷害某一位員工的私人目的，會(huì)做出不恰當(dāng)?shù)倪^(guò)高或過(guò)低的評(píng)價(jià)；團(tuán)隊(duì)成員可能會(huì)串通起來(lái)彼此給對(duì)方做出較高的評(píng)價(jià)。主管人員就必須檢查那些明顯不恰當(dāng)?shù)脑u(píng)價(jià)。四是采用統(tǒng)計(jì)程序，運(yùn)用加權(quán)平均或其他定量分析方法，綜合處理所有評(píng)價(jià)。五是識(shí)別和量化偏見(jiàn)，查出與年齡、性別、民族等有關(guān)的歧視或偏愛(ài)。以避免各種偏誤的發(fā)生。（六）酒店績(jī)效管理的實(shí)施控制一、實(shí)施的影響因素（1）理論方面首先，由于酒店管理者自身對(duì)績(jī)效管理的理解具有片面性，認(rèn)為績(jī)效考評(píng)就是績(jī)效管理，使得績(jī)效管理缺乏系統(tǒng)性、科學(xué)性。其次，由于機(jī)制和績(jī)效考評(píng)體系自身的缺陷，使得績(jī)效考評(píng)管理流于形式，并沒(méi)有取得預(yù)期效果。在實(shí)際的酒店管理過(guò)程中，績(jī)效考評(píng)的結(jié)果與每一個(gè)員工的薪酬、培訓(xùn)、晉升等切身利益密切相關(guān)，人們適應(yīng)了原來(lái)的基于上級(jí)指令的被動(dòng)績(jī)效考評(píng)體系，對(duì)基于戰(zhàn)略的主動(dòng)績(jī)效考評(píng)體系可能會(huì)持抵觸態(tài)度，特別是那些在實(shí)施新的績(jī)效管理體系后，利益受到影響的人員，更是會(huì)想盡辦法阻礙新績(jī)效管理體系的實(shí)施。再次，在原有的績(jī)效管理體系中，往往有人錯(cuò)誤的認(rèn)為績(jī)效考評(píng)僅僅是主管人員對(duì)下屬職員應(yīng)該做的事，下屬職員完全是被動(dòng)的被評(píng)估者，根據(jù)調(diào)查我們發(fā)現(xiàn)有超過(guò)六成的職員不知道自己的績(jī)效目標(biāo)和績(jī)效標(biāo)準(zhǔn)是如何制定出來(lái)的，在具體操作中主管人員將設(shè)定好的績(jī)效目標(biāo)和績(jī)效標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)加給職員，職員對(duì)這樣的方式很容易產(chǎn)生抵觸情緒。（2）人員方面建立一套科學(xué)合理的績(jī)效管理體系固然重要，但是，在實(shí)施過(guò)程中，執(zhí)行者的素質(zhì)會(huì)直接影響到績(jī)效管理體系實(shí)施的結(jié)果[20]。在我國(guó)大部分酒店，常有酒店員工抱怨由于考評(píng)主題自身的原因?qū)е驴荚u(píng)結(jié)果的不客觀，這種象限嚴(yán)重的打擊了員工的積極性，影響員工對(duì)組織的信任和與管理者的配合，導(dǎo)致人心渙散，對(duì)績(jī)效考評(píng)持抵制態(tài)度，從而成為績(jī)效考評(píng)體系實(shí)施的障礙。再者，由于部分管理者溝通能力不強(qiáng)，往往不能有效的既讓員工知道自己的不足，又鼓勵(lì)其改正不足和提高績(jī)效，反而可能打擊員工的自信心，績(jī)效有減無(wú)增。因此，必須對(duì)績(jī)效考評(píng)體系的執(zhí)行者進(jìn)行培訓(xùn)與監(jiān)督，提高其素質(zhì)，保證新的績(jī)效管理體系的順利實(shí)施。（3）企業(yè)文化方面酒店實(shí)施績(jī)效管理的外圍環(huán)境，如企業(yè)文化、組織氛圍是否有利于制度的實(shí)施和績(jī)效管理的落實(shí)也是一個(gè)很重要的因素，其中，企業(yè)文化有著不可忽視的引導(dǎo)作用。企業(yè)文化之所以和企業(yè)績(jī)效有關(guān)，其基本功能是企業(yè)內(nèi)部能形成一種凝聚力，通過(guò)在員工中建立共同的價(jià)值觀進(jìn)而統(tǒng)一員工對(duì)工作的看法和反應(yīng)，并最終使員工自我調(diào)整個(gè)人行為，使個(gè)人目標(biāo)和企業(yè)目標(biāo)盡可能一致。我國(guó)大部分酒店雖然努力營(yíng)造其特有的酒店文化，卻未得企業(yè)文化之精髓，沒(méi)有在酒店內(nèi)部建立共同的價(jià)值觀，不能使酒店員工統(tǒng)一看法和做法，因而，也就談不上促進(jìn)酒店的績(jī)效了。二、實(shí)施的保障措施（1）樹(shù)立科學(xué)的績(jī)效管理觀績(jī)效管理系統(tǒng)成功實(shí)施的一個(gè)基本保證就是酒店要從高層到基層員工樹(shù)立科學(xué)的績(jī)效管理觀，認(rèn)識(shí)到績(jī)效管理是一個(gè)循環(huán)的動(dòng)態(tài)的系統(tǒng)，績(jī)效管理系統(tǒng)所包含的幾個(gè)環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系，任何一環(huán)的脫節(jié)都將導(dǎo)致績(jī)效管理的失敗，因此，酒店的各層員工要認(rèn)識(shí)到績(jī)效管理過(guò)程中每個(gè)環(huán)節(jié)的重要性，將各個(gè)環(huán)節(jié)有效的整合在一起，力求做到完整完美?？?jī)效計(jì)劃是整個(gè)績(jī)效管理系統(tǒng)中最基本的環(huán)節(jié)，在幫助員工找準(zhǔn)路線、認(rèn)清目標(biāo)方面具有一定的前瞻性。績(jī)效評(píng)價(jià)本身也是一個(gè)動(dòng)態(tài)的持續(xù)過(guò)程，不能孤立的進(jìn)行，而應(yīng)將績(jī)效評(píng)價(jià)放在績(jī)效管理體系中考慮，重視評(píng)價(jià)前期與后期的相關(guān)工作?？?jī)效診斷和績(jī)效改進(jìn)是績(jī)效評(píng)價(jià)的后繼工作。作為一種有效的管理手段，它提供的不僅僅是一個(gè)獎(jiǎng)罰手段，更重要的意義在于它可以為企業(yè)提供一個(gè)促進(jìn)工作改進(jìn)和業(yè)績(jī)提高的信號(hào)。正確的進(jìn)行績(jī)效管理，關(guān)鍵不在于評(píng)價(jià)本身，而在于酒店的管理部門(mén)如何綜合分析評(píng)價(jià)的資料并將此作為績(jī)效改進(jìn)的一個(gè)切入點(diǎn)，這才是最有價(jià)值和最有積極意義的，這就是績(jī)效診斷與改進(jìn)。科學(xué)的績(jī)效管理應(yīng)該是這些環(huán)節(jié)的整合，使酒店績(jī)效管理過(guò)程成為一個(gè)完整的、封閉的循環(huán)系統(tǒng)。（2）建立雙向溝通反饋機(jī)制績(jī)效考評(píng)不應(yīng)當(dāng)被視為簡(jiǎn)單的一次對(duì)職員績(jī)效的評(píng)價(jià)工作，實(shí)際上考評(píng)是一個(gè)持續(xù)的管理過(guò)程，有效的績(jī)效考評(píng)是一個(gè)雙向的溝通管理過(guò)程[21]。酒店作為以服務(wù)為主的企業(yè)，全體員工在績(jī)效考評(píng)中扮演著重要的角色，因此，反饋溝通是績(jī)效考評(píng)中不可或缺的重要組成部分。作為管理者，經(jīng)常與下屬人員就存在的和可能存在的問(wèn)題進(jìn)行討論，共同解決問(wèn)題，才可以有效的理順酒店內(nèi)部關(guān)系，把管理者和下屬人員緊密的聯(lián)系在一起，達(dá)到共同進(jìn)步和共同提高的目的?？?jī)效考評(píng)不是單線的信息通報(bào)，是主管和下屬成員之間進(jìn)行相互溝通、協(xié)調(diào)行為的酒店組織行為。飯店開(kāi)展績(jī)效評(píng)估的戰(zhàn)略目標(biāo)之一就是借此使企業(yè)內(nèi)部的管理溝通制度化和程序化。溝通反饋?zhàn)允贾两K貫穿于整個(gè)績(jī)效考評(píng)管理的全過(guò)程，考評(píng)管理要成為一種日常性的措施，它不應(yīng)僅僅存在于績(jī)效目標(biāo)的設(shè)立階段，而應(yīng)存在于整個(gè)績(jī)效實(shí)現(xiàn)的過(guò)程中。持續(xù)溝通的重要意義在于能夠前瞻性的發(fā)現(xiàn)并解決問(wèn)題，能夠把管理者和職員緊密的聯(lián)系在一起，達(dá)到共同提高和共同進(jìn)步的目的。為保障基層員工績(jī)效管理體系的順利進(jìn)行，酒店必須建立雙向的溝通機(jī)制，保證信息傳遞及時(shí)、流暢、有效。（3）加強(qiáng)培訓(xùn)與監(jiān)督考評(píng)者考評(píng)者應(yīng)當(dāng)認(rèn)識(shí)到被考評(píng)者對(duì)考評(píng)公正性的認(rèn)同與否將直接決定其對(duì)考評(píng)工作的態(tài)度，公平、公正的考評(píng)將顯著提高員工對(duì)考評(píng)工作的滿意度[22]。因此，為保證績(jī)效管理體系的成功實(shí)施，應(yīng)提高考評(píng)人的素質(zhì)和水平，對(duì)考評(píng)人進(jìn)行培訓(xùn)與監(jiān)督。我國(guó)酒店可以采取以下措施培訓(xùn)與監(jiān)督考評(píng)者：為了避免各級(jí)考評(píng)者在考評(píng)過(guò)程中的暈輪效應(yīng)、從眾心理、首因效應(yīng)等誤差，應(yīng)