茶藝師操作規(guī)范培訓課件

茶藝師操作規(guī)范培訓課件2023REPORTING茶藝師職業(yè)概述茶葉基礎(chǔ)知識茶具選擇與使用泡茶技巧與規(guī)范品茗論詩與茶文化傳播茶藝師實操演練及考核目錄CATALOGUE2023PART01茶藝師職業(yè)概述2023REPORTING定義：茶藝師是具備專業(yè)茶文化知識、技能和禮儀，從事茶藝表演、服務、管理和教學等工作的人員。茶藝師定義與職責職責熟練掌握茶葉分類、鑒別、保存等基礎(chǔ)知識；精通各種茶具的使用方法和保養(yǎng)技巧；茶藝師定義與職責能夠進行專業(yè)的茶藝表演，展示茶葉的色、香、味、形；為顧客提供優(yōu)質(zhì)的茶藝服務，包括泡茶、奉茶、講解等；傳播茶文化，推廣茶藝知識。茶藝師定義與職責茶藝師職業(yè)道德規(guī)范熱愛茶文化事業(yè)，具有高度的職業(yè)責任感和使命感；誠信經(jīng)營，不欺詐顧客，不銷售假冒偽劣產(chǎn)品；注重個人形象和儀表儀態(tài)，保持良好的職業(yè)形象；尊重顧客，提供熱情周到的服務；隨著茶文化的普及和人們對品質(zhì)生活的追求，茶藝師職業(yè)前景廣闊；茶藝師可以通過不斷學習和實踐，提升自己的專業(yè)技能和知識水平，向更高層次發(fā)展；茶藝師可以從事茶藝表演、茶藝服務、茶藝培訓、茶葉銷售等多個領(lǐng)域的工作；茶藝師還可以通過參加比賽、交流活動等方式，拓展自己的人脈和影響力。01020304茶藝師職業(yè)前景與發(fā)展PART02茶葉基礎(chǔ)知識2023REPORTING01綠茶不發(fā)酵，清湯綠葉，滋味鮮爽02紅茶全發(fā)酵，紅湯紅葉，滋味醇厚03烏龍茶半發(fā)酵，綠葉紅鑲邊，滋味醇厚回甘04黑茶后發(fā)酵，色澤黑褐，滋味醇厚05黃茶微發(fā)酵，黃葉黃湯，滋味鮮醇06白茶輕微發(fā)酵，色澤銀白，滋味鮮爽茶葉分類及特點茶葉品質(zhì)鑒別方法聞干茶香嘗滋味辨別茶葉的香氣高低、純異、持久性等品評茶湯的滋味濃淡、厚薄、醇澀等觀察干茶觀湯色評葉底看茶葉的條索、色澤、凈度等外觀特征看茶湯的色澤、清澈度、亮度等觀察沖泡后的茶葉色澤、勻度、軟硬等茶葉保存與儲藏技巧茶葉易吸濕，應存放在干燥的地方，避免受潮高溫會加速茶葉陳化，應存放在陰涼處茶葉易吸收異味，應避免與有異味物品接觸陽光會加速茶葉色素和脂類物質(zhì)的氧化，導致茶葉變質(zhì)，應存放在避光處保持干燥低溫保存避免異味避光保存PART03茶具選擇與使用2023REPORTING茶壺用于泡茶，材質(zhì)多樣，如紫砂、陶瓷等，不同材質(zhì)對茶湯香氣和滋味有影響。茶杯用于品茶，造型各異，大小適中，便于觀賞茶湯色澤和品嘗滋味。茶盤承載茶具，防止茶水外溢，保持桌面整潔。公道杯均勻茶湯濃度，使每位品茶者都能品嘗到相同的茶湯。聞香杯用于聞取茶香，造型細長，便于聚攏香氣。蓋碗泡茶器具之一，由蓋、碗、托三部分組成，可單獨使用或搭配其他茶具使用。常見茶具種類及功能介紹實用性美觀性安全性耐用性茶具選購指南01020304根據(jù)個人需求和習慣選擇適合自己的茶具，如材質(zhì)、大小、容量等。茶具造型應美觀大方，色彩和諧，與茶室環(huán)境相協(xié)調(diào)。選購無毒無害、無異味的茶具，避免對健康造成不良影響。選擇質(zhì)地堅實、不易損壞的茶具，能夠長期使用。每次使用前后都應清洗茶具，用軟布擦拭干凈，避免茶垢殘留。對于較難清洗的茶垢，可使用牙膏或食醋進行清洗。清潔方法茶具應存放在干燥通風處，避免陽光直射和潮濕環(huán)境。對于紫砂壺等具有吸附性的茶具，應定期用清水煮沸以去除異味。對于陶瓷類茶具，應避免碰撞和硬物刮擦以免造成損壞。保養(yǎng)方法茶具清潔與保養(yǎng)方法PART04泡茶技巧與規(guī)范2023REPORTING奉茶置茶根據(jù)茶葉種類和泡茶器具大小，適量放置茶葉。沖泡高沖低泡，將沸水注入壺中，注意控制水溫和水流。倒茶將泡好的茶湯倒入公道杯中，再分別倒入品茗杯中。將沸水倒入茶壺和茶杯中，提高茶具溫度，有利于茶葉色、香、味的發(fā)揮。溫壺溫杯溫潤泡將沸水注入壺中，使茶葉充分吸收水分，發(fā)揮香氣。雙手遞上茶杯，請客人品茶。泡茶基本步驟和流程綠茶紅茶烏龍茶黑茶不同茶類泡茶技巧講解選用透明玻璃杯，水溫80-85℃，注重欣賞茶葉在水中舒展的姿態(tài)和清湯綠葉的視覺效果。選用紫砂壺或蓋碗，水溫100℃，注重高沖低泡的技巧，激發(fā)茶葉香氣。選用紫砂壺或白瓷壺，水溫95-100℃，注重控制浸泡時間和次數(shù)，保持茶湯紅艷明亮的色澤。選用紫砂壺或陶壺，水溫100℃，注重煮茶的時間和火候，使茶湯醇厚回甘。茶藝師應穿著整潔、大方，保持良好的儀容儀表。儀容儀表泡茶動作應輕柔、優(yōu)雅、連貫，避免過于夸張或生硬。動作規(guī)范在泡茶過程中應尊重客人的意愿和需求，及時為客人提供服務。尊重客人保持茶具、桌面、環(huán)境的清潔衛(wèi)生，為客人提供一個舒適、優(yōu)雅的品茗環(huán)境。保持清潔泡茶過程中禮儀和注意事項PART05品茗論詩與茶文化傳播2023REPORTING觀察茶湯色澤，判斷茶葉品質(zhì)優(yōu)劣。觀茶色聞茶香嘗茶味評茶韻細嗅茶香，感受茶葉的香氣類型與層次。品味茶湯滋味，體會茶之甘醇、鮮爽、苦澀等味道。感受茶的韻味，如喉韻、陳韻等，領(lǐng)略茶之魅力。品茗方法分享在品茗過程中朗誦與茶相關(guān)的詩詞，增加品茗的文化氛圍。詩詞朗誦歌曲演唱賦文創(chuàng)作演唱與茶相關(guān)的歌曲，讓品茗過程更加生動有趣。鼓勵茶客創(chuàng)作與茶相關(guān)的賦文，提升品茗的文化內(nèi)涵。030201詩詞歌賦在品茗中運用定期舉辦茶文化講座，向茶客傳授中華茶文化知識。茶文化講座通過茶藝表演展示中華茶文化的獨特魅力，吸引更多人關(guān)注茶文化。茶藝表演引導茶客通過茶道修行，培養(yǎng)氣質(zhì)、陶冶情操，傳承中華民族精神。茶道修行弘揚中華茶文化，傳承民族精神PART06茶藝師實操演練及考核2023REPORTING確保茶具干凈整潔，準備好所需茶葉和熱水。演示前準備按照規(guī)范的泡茶流程，逐步演示溫壺、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、分茶等步驟，同時解說每個步驟的要點和注意事項。泡茶過程演示學員認真觀看老師的演示，注意觀察泡茶過程中的細節(jié)和技巧，以便后續(xù)自己練習時能夠準確模仿。學員觀摩現(xiàn)場演示泡茶過程，學員觀摩學習分組練習01將學員分成若干小組，每組4-6人，每組選出一名組長負責協(xié)調(diào)和組織。實操練習02學員按照老師演示的泡茶流程，自行練習泡茶。在練習過程中，要注意每個步驟的規(guī)范性和準確性，盡量做到熟練自然。老師指導點評03老師巡回指導，觀察學員的實操過程，及時指出存在的問題和不足，并給予正確的指導和建議。同時，老師還會對學員的表現(xiàn)進行點評和打分，以便學員了解自己的水平和進步情況。學員分組進行實操練習，老師指導點評總結(jié)回顧在培訓結(jié)束前，老師會對本次培訓的內(nèi)容進行總結(jié)回顧，強調(diào)泡茶過程中的重點和難點，以及需要特別注意的事項。同時，還會對學員的表現(xiàn)進行總體評價和鼓勵。布置課后