四川省巴中市恩陽區(qū)2022-2023學(xué)年高二下學(xué)期期中生物試題（含答案解析）

2022-2023學(xué)年四川省巴中市恩陽區(qū)高二（下）期中生物試卷一、單項選擇題（每小題2分，共50分）1.白酒技術(shù)協(xié)調(diào)有關(guān)專家和國家白酒評委鑒評結(jié)論：“花叢酒無色透明、容香濃郁、醇厚綿甜、香味協(xié)調(diào)、尾凈味長，具有本品風(fēng)格，與川內(nèi)六大名酒相比各有所長?！毕铝嘘P(guān)于釀酒的相關(guān)知識，錯誤的是（）A釀酒主要利用的微生物是酵母菌B.釀酒的過程中酵母菌始終進(jìn)行的是無氧呼吸C.釀酒的過程中需要維持溫度在20℃左右D.釀酒過程中產(chǎn)生的各種香味物質(zhì)也與其他微生物的活動相關(guān)【答案】B【解析】【分析】釀酒要用到酵母菌，酵母菌進(jìn)行酒精發(fā)酵，是在無氧的環(huán)境中，分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳?！驹斀狻緼、酵母菌在無氧條件下可以進(jìn)行無氧呼吸，產(chǎn)生酒精，所以釀酒主要利用的微生物是酵母菌，A正確；B、在生產(chǎn)過程中酵母菌開始進(jìn)行有氧呼吸進(jìn)行大量增殖,發(fā)酵過程中進(jìn)行無氧呼吸，B錯誤；C、酵母菌的生活需要適宜的溫度，防止溫度太高將酵母菌殺死，過低又會降低酵母菌的活性，因此釀酒的過程中需要維持溫度在20℃左右，C正確；D、釀酒過程中產(chǎn)生的各種香味物質(zhì)也與其他微生物的活動相關(guān)，D正確。故選B。2.腐乳是我國古代勞動人民制造出的一種經(jīng)過微生物發(fā)酵的大豆食品。下列相關(guān)敘述正確的是（）A.制作的腐乳比豆腐更容易保存B.腐乳的發(fā)酵過程只有毛霉菌參與C.腐乳制作過程中，有機(jī)物的總量增加D.微生物產(chǎn)生的酶將豆腐中的蛋白質(zhì)分解為葡萄糖【答案】A【解析】【分析】腐乳的制作原理：參與豆腐發(fā)酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等多種，其中起主要作用的是毛霉，其代謝類型為異養(yǎng)需氧型；毛霉能夠產(chǎn)生蛋白酶和脂肪酶，將蛋白質(zhì)和脂肪分別水解成小分子的肽和氨基酸、甘油和脂肪酸?！驹斀狻緼、相比豆腐，腐乳中氨基酸、脂肪酸增多，營養(yǎng)價值比豆腐高，且腐乳容易保存，A正確；B、多種微生物參與了腐乳的發(fā)酵，其中起主要作用的是一種稱為毛霉的絲狀真菌，B錯誤；C、腐乳制作過程中，毛霉產(chǎn)生的蛋白酶和脂肪酶將豆腐中的蛋白質(zhì)、脂肪分解成小分子有機(jī)物并利用其中一部分能量，因此腐乳制作過程中有機(jī)物種類增多，但有機(jī)物的干重減少，C錯誤；D、蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物為氨基酸和小分子的肽，D錯誤。故選A。3.家庭制作泡菜并無刻意的滅菌環(huán)節(jié)，在發(fā)酵過程中，乳酸菌產(chǎn)生的乳酸就可以抑制其他微生物的生長。當(dāng)環(huán)境中的乳酸積累到一定濃度時，又會抑制乳酸菌自身的增殖。下列有關(guān)敘述正確的是（）A.在發(fā)酵的初期，乳酸菌的種內(nèi)關(guān)系主要表現(xiàn)為種內(nèi)斗爭B.在發(fā)酵的中期，乳酸菌的種內(nèi)關(guān)系主要表現(xiàn)為種內(nèi)互助C.密閉的發(fā)酵環(huán)境使乳酸菌在種間競爭中占據(jù)優(yōu)勢D.在發(fā)酵的中期，泡菜壇內(nèi)各種微生物大量繁殖【答案】C【解析】【分析】分析題意，“當(dāng)環(huán)境中的乳酸積累到一定濃度時，又會抑制乳酸菌自身的增殖”，到了后期由于營養(yǎng)物質(zhì)等資源的缺乏，導(dǎo)致種內(nèi)發(fā)生斗爭?！驹斀狻緼、在發(fā)酵的初期，乳酸菌數(shù)目增加較快，其種內(nèi)關(guān)系主要表現(xiàn)為種內(nèi)互助、抑制其他微生物的生長，A錯誤；B、在發(fā)酵的中期，隨著營養(yǎng)物質(zhì)的消耗和代謝產(chǎn)物的積累，乳酸菌的種內(nèi)競爭趨于激烈，B錯誤；C、密閉的酸性的發(fā)酵環(huán)境，抑制其他微生物的生長，使乳酸菌在種間競爭中占據(jù)優(yōu)勢，C正確；D、在發(fā)酵的中期，由于乳酸的大量積累，pH下降，抑制微生物的生長，泡菜壇內(nèi)的其它微生物減少，D錯誤。故選C。4.下列不屬于微生物生長所需營養(yǎng)物質(zhì)的是（）A.碳源 B.瓊脂 C.氮源 D.水【答案】B【解析】【分析】微生物培養(yǎng)過程中，培養(yǎng)基的主要成分有：水、無機(jī)鹽、碳源、氮源。培養(yǎng)微生物時還需要滿足微生物生長對pH、特殊營養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求。【詳解】微生物生長繁殖所需的主要營養(yǎng)物質(zhì)有碳源、水、氮源和無機(jī)鹽四類，其中培養(yǎng)基中加瓊脂會得到固體培養(yǎng)基，瓊脂起凝固劑的作用，不屬于微生物生長所需營養(yǎng)物質(zhì)。故選B。5.下列關(guān)于微生物實驗操作的敘述，錯誤的是（）A.接種后的培養(yǎng)皿要倒置，以防培養(yǎng)污染B.菌種分離和菌落計數(shù)都可以使用固體培養(yǎng)基C.培養(yǎng)微生物的試劑和器具都要進(jìn)行高壓蒸汽滅菌D.接種前后，涂布器都要在酒精燈火焰上進(jìn)行灼燒【答案】C【解析】【分析】無菌技術(shù)指通過一定的物理、化學(xué)的手段，防止實驗室培養(yǎng)物被外來微生物污染，保持微生物的純培養(yǎng)的技術(shù)，其中包括在微生物的分離、轉(zhuǎn)接、保存等過程中防止其他微生物污染的手段?！驹斀狻緼、接種后，培養(yǎng)皿需要倒置，以防皿蓋上水珠落入培養(yǎng)基造成污染，A正確；B、分離菌種可以用平板劃線法和稀釋涂布平板法，后者還可以用于微生物的計數(shù)，所用培養(yǎng)基為固體培養(yǎng)基，B正確；C、接種室、接種箱等常用紫外線消毒法處理，接種環(huán)等常用灼燒滅菌法處理，吸管、培養(yǎng)皿等常用干熱滅菌法處理，培養(yǎng)基及多種器材用高壓蒸汽滅菌法處理，因此培養(yǎng)微生物的試劑和器具不都是用高壓蒸汽滅菌法進(jìn)行滅菌，C錯誤；D、為了防止雜菌污染，每次接種前后，涂布器都要酒精燈火焰上進(jìn)行灼燒滅菌，D正確。故選C。6.高壓蒸汽滅菌鍋是一種常用的滅菌設(shè)備，其滅菌原理是利用高溫高壓條件導(dǎo)致（）A.菌體和芽孢都存活 B.菌體死亡但芽孢存活C.菌體和芽孢都死亡 D.菌體存活但芽孢死亡【答案】C【解析】【分析】高壓蒸汽滅菌：將滅菌物品放置在盛有適量水的高壓蒸汽滅菌鍋內(nèi)，為達(dá)到良好的滅菌效果，一般在壓力為100kPa，溫度為121°C的條件下，維持15~30min。【詳解】高壓蒸汽滅菌可以殺死包括芽孢在內(nèi)的所有微生物，因此利用高溫高壓條件導(dǎo)致菌體和芽孢都死亡。故選C。7.關(guān)于制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基，敘述正確的是（）A.操作順序為計算、稱量、溶化、倒平板、滅菌B.待培養(yǎng)基冷卻至40℃左右時進(jìn)行倒平板C.將稱好的牛肉膏連同稱量紙一同放入燒杯D.待平板冷卻凝固約5～10s后將平板倒過來放置【答案】C【解析】【分析】制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基：（1）計算：依據(jù)是培養(yǎng)基配方的比例；（2）稱量：牛肉膏比較黏稠，可同稱量紙一塊稱??；牛肉膏和蛋白胨易吸潮，稱取時動作要迅速，稱后及時蓋上瓶蓋；（3）溶化：牛肉膏和稱量紙+水加熱取出稱量紙→加蛋白胨和氯化鈉→加瓊脂（注意：要不斷用玻璃棒攪拌，防止瓊脂糊底而導(dǎo)致燒杯破裂）→補(bǔ)加蒸餾水至100mL；（4）調(diào)pH；（5）滅菌：培養(yǎng)基采用高壓蒸汽滅菌，培養(yǎng)皿采用干熱滅菌；（6）倒平板?！驹斀狻緼、操作順序為計算、稱量、溶化、調(diào)pH、滅菌、倒平板，A錯誤；B、待培養(yǎng)基冷卻至50℃左右時進(jìn)行倒平板，B錯誤；C、牛肉膏比較黏稠，將稱好的牛肉膏連同稱量紙一同放入燒杯，C正確；D、待平板冷卻凝固約5～10min后將平板倒過來放置，D錯誤。故選C。【點睛】本題考查微生物的培養(yǎng)和分離，重點考查培養(yǎng)基的制備過程?？忌R記培養(yǎng)基制備的具體步驟，掌握各步驟中需要注意的細(xì)節(jié)，能結(jié)合所學(xué)的知識準(zhǔn)確判斷各選項。8.如圖表示培養(yǎng)和純化X細(xì)菌的部分操作步驟，下列相關(guān)敘述正確的是（）A.步驟①倒平板操作時，倒好后應(yīng)立即將其倒過來放置B.步驟②接種環(huán)在火焰上灼燒后迅速沾取菌液進(jìn)行平板劃線，以免空氣中的雜菌污染C.步驟③多個方向劃線，使接種物逐漸稀釋，培養(yǎng)后出現(xiàn)單個菌落D.利用步驟④所采用的方法培養(yǎng)和純化X細(xì)菌的同時可對其進(jìn)行計數(shù)【答案】C【解析】【分析】由圖可知，①是倒平板，②是用接種環(huán)沾取菌液，③是進(jìn)行平板劃線，④是培養(yǎng)?！驹斀狻緼、倒完平板后立即蓋上培養(yǎng)皿，冷卻后將平板倒過來放置，A錯誤；B、步驟②接種環(huán)火焰上灼燒后，待冷卻后才可以沾取菌液后平板劃線，B錯誤；C、步驟③多個方向劃線，使接種物逐漸稀釋，培養(yǎng)后出現(xiàn)單個菌落，C正確；D、利用步驟④平板劃線法不能對X細(xì)菌進(jìn)行計數(shù)，D錯誤。故選C。9.關(guān)于菌種保藏敘述不正確的是（）A.對于頻繁使用的菌種，可以采用臨時保藏的方法B.長期保存的菌種，可以采用甘油管藏的方法C.臨時保藏的菌種容易被污染或產(chǎn)生變異，因此保存時間不長D.臨時保藏菌種，可以將菌落長成后的試管放入-4℃的冰箱中保藏【答案】D【解析】【分析】對于頻繁使用的菌種，可以采用臨時保藏的方法，在固體斜面培養(yǎng)基上菌落長成后，放入冰箱低溫保藏，對于需要長期保存的菌種，采用甘油管藏的方法，可以將培養(yǎng)的菌液與等體積滅菌后的甘油混合均勻后于-20℃冷凍箱內(nèi)保存,?！驹斀狻緼、對于頻繁使用的菌種，可以采用臨時保藏的方法，在固體斜面培養(yǎng)基上菌落長成后，放入冰箱低溫保藏，A正確；B、對于需要長期保存的菌種，可以將培養(yǎng)的菌液與等體積滅菌后的甘油混合均勻后于冷凍箱內(nèi)保存，采用甘油管藏的方法，B正確；C、臨時保藏的菌種由于頻繁轉(zhuǎn)種，容易被污染或產(chǎn)生變異，因此保存時間不長，C正確；D、臨時保藏的菌種，可以將菌落長成后的試管放入4℃的冰箱中保藏，D錯誤。故選D。10.下列關(guān)于土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計數(shù)實驗操作的敘述，錯誤的是（）A.利用稀釋涂布平板法準(zhǔn)確估計菌落數(shù)目的關(guān)鍵是有恰當(dāng)?shù)南♂尪菳.若要判斷選擇培養(yǎng)基是否起到了選擇作用需要設(shè)置未接種的牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基作為對照C.該實驗每隔24h統(tǒng)計一次菌落數(shù)目，并以菌落數(shù)目穩(wěn)定時記錄作為結(jié)果D.用以尿素為唯一氮源且添加了酸堿緩沖劑的培養(yǎng)基來培養(yǎng)該細(xì)菌后會使酚紅指示劑變紅【答案】B【解析】【分析】稀釋涂布平板法：稀釋涂布平板法除了可以用于分離微生物外，也常用來統(tǒng)計樣品中活菌的數(shù)目。當(dāng)樣品的稀釋度足夠高時，培養(yǎng)基表面生長的一個單菌落，來源于樣品稀釋液中的一個活菌。通過統(tǒng)計平板上的菌落數(shù)，就能推測樣品大約含有多少活菌。【詳解】A、利用稀釋涂布平板法準(zhǔn)確估計菌落數(shù)目的關(guān)鍵是有恰當(dāng)?shù)南♂尪?，才能保證培養(yǎng)基表面生長的一個單菌落，來源于樣品稀釋液中的一個活菌，A正確；B、若要判斷選擇培養(yǎng)基是否起到了選擇作用，需設(shè)置接種在牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基作為對照，B錯誤；C、該實驗每隔24h統(tǒng)計一次菌落數(shù)目，并以菌落數(shù)目穩(wěn)定時的記錄作為結(jié)果，C正確；D、分解尿素的細(xì)菌能合成脲酶，將尿素分解成氨，氨會使培養(yǎng)基的堿性增強(qiáng)，酸堿緩沖劑只能使培養(yǎng)基的pH相對穩(wěn)定，所以用以尿素為唯一氮源且添加了酸堿緩沖劑的培養(yǎng)基來培養(yǎng)該細(xì)菌后會使酚紅指示劑變紅，D正確。故選B。11.下列關(guān)于剛果紅染色法的說法中，正確的是（）A.倒平板時就加入剛果紅，可在培養(yǎng)皿中先加入1mLCR溶液后加入100mL培養(yǎng)基B.倒平板時就加入剛果紅，長期培養(yǎng)剛果紅有可能被其他微生物分解形成透明圈C.纖維素分解菌菌落周圍出現(xiàn)剛果紅D.先培養(yǎng)微生物，再加入剛果紅進(jìn)行顏色反應(yīng)，不需用氯化鈉溶液洗去浮色【答案】B【解析】【分析】1、剛果紅染色法篩選纖維素分解菌的原理：剛果紅是一種染料，它可以與像纖維素這樣的多糖物質(zhì)形成紅色復(fù)合物，但并不和水解后的纖維二糖和葡萄糖發(fā)生這種反應(yīng)。當(dāng)我們在含有纖維素的培養(yǎng)基中加入剛果紅時，剛果紅能與培養(yǎng)基中的纖維素形成紅色復(fù)合物。當(dāng)纖維素被纖維素酶分解后，剛果紅-纖維素的復(fù)合物就無法形成，培養(yǎng)基中會出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈，這樣，我們就可以通過是否產(chǎn)生透明圈來篩選纖維素分解菌。2、常用的剛果紅染色法有兩種：一種是先培養(yǎng)微生物，再加入剛果紅進(jìn)行顏色反應(yīng)，此法需用氯化鈉溶液洗去浮色，二是在細(xì)菌菌落形成前倒平板時加入剛果紅，此法則不需要用氯化鈉溶液洗去浮色，兩種染色法中若纖維素被纖維素酶分解，則均會出現(xiàn)透明圈。【詳解】A、到平板時就加入剛果紅，可在培養(yǎng)皿中先加入10mg/mLCR溶液，滅菌后按照每200mL培養(yǎng)基加入1ml的比例加入CR溶液，A錯誤；B、倒平板時就加入剛果紅，因為有些微生物能降解色素，長期培養(yǎng)剛果紅有可能被其他微生物分解形成透明圈，B正確；C、在含有纖維素的培養(yǎng)基中加入剛果紅時，剛果紅能與培養(yǎng)基中的纖維素形成紅色復(fù)合物，當(dāng)纖維素被纖維素酶分解后，剛果紅-纖維素的復(fù)合物就無法形成，培養(yǎng)基中會出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈，C錯誤；D、先培養(yǎng)微生物，再加入剛果紅進(jìn)行顏色反應(yīng)，需用氯化鈉溶液洗去浮色，若在細(xì)菌菌落形成前倒平板時加入剛果紅，則不需要用氯化鈉溶液洗去浮色，D錯誤。故選B?！军c睛】本題主要考查纖維素分解菌的鑒定?？忌R記與理解剛果紅染色法篩選纖維素分解菌的原理、剛果紅染液的使用及操作要求，結(jié)合各選進(jìn)行推理和判斷。12.加酶洗衣粉中含有的常見酶類為（）A.蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纖維素酶B.蛋白酶、脂肪酶、肽酶、纖維素酶C.脂肪酶、肽酶、淀粉酶、纖維素酶D.蛋白酶、淀粉酶、麥芽糖酶、肽酶【答案】A【解析】【分析】加酶洗衣粉中常見的酶類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶?！驹斀狻考用赶匆路凼侵负忻钢苿┑南匆路?，目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶，堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。A符合題意。故選A。13.下列有關(guān)加酶洗衣粉的敘述，不正確的是（）A.與普通洗衣粉相比，用加酶洗衣粉可以減少磷對河流的污染B.溫度影響加酶洗衣粉的洗滌效果C.加酶洗衣粉中的酶都是固定化酶D.加酶洗衣粉中的纖維素酶不能直接去除污垢，但可以增強(qiáng)洗滌效果【答案】C【解析】【分析】加酶洗衣粉中添加了多種酶制劑，如堿性蛋白酶制劑和堿性脂肪酶制劑等。這些酶制劑不僅可以有效地清除衣物上的污漬，而且對人體沒有毒害作用，并且這些酶制劑及其分解產(chǎn)物能夠被微生物分解，不會污染環(huán)境。【詳解】A、普通洗衣粉中含有磷相對較多，含磷的污水排放到水體中，可導(dǎo)致水體的富營養(yǎng)化而污:染水體，而加酶洗衣粉不僅可以有效地清除衣物上的污漬，而且能夠被微生物分解，減少對環(huán)境的污染，A正確；B、溫度影響酶的活性，不同溫度必將影響加酶洗衣粉的洗滌效果，B正確；C、加酶洗衣粉中的酶是通過基因工程生產(chǎn)的，用特殊的化學(xué)物質(zhì)將酶層層包裹的，不是固定化酶，C錯誤；D、加酶洗衣粉中纖維素酶的作用主要是使纖維素的結(jié)構(gòu)變得蓬松，從而使得滲入纖維深處的塵土和污垢能夠與洗衣粉接觸，最終達(dá)到更好的去污效果，D正確。故選C。14.下列哪一種不是組成果膠酶的成分之一（）A.多聚半乳糖醛酸酶 B.葡萄糖異構(gòu)酶C.果膠分解酶 D.果膠酯酶【答案】B【解析】【分析】果膠酶能分解果膠，它并不是特指某一種酶，而是分解果膠的一類酶的總稱，包括果膠分解酶、多聚半乳糖醛酸酶和果膠酯酶?！驹斀狻緼、多聚半乳糖醛酸酶屬于果膠酶的成分，與題意不符，A錯誤；B、葡萄糖異構(gòu)酶不屬于果膠酶的成分，與題意相符，B正確；C、果膠分解酶屬于果膠酶的成分，與題意不符，C錯誤；D、果膠酯酶屬于果膠酶的成分，與題意不符，D錯誤。故選B。【點睛】15.下列關(guān)于果膠酶的敘述，錯誤的是（）A.果膠酶能提高水果的出汁率，并使果汁變得澄清B.食品加工中果膠酶主要是由植物中提取產(chǎn)生C.酶的反應(yīng)速度可以用單位時間內(nèi)、單位體積反應(yīng)物的減少量來表示D.果膠酶包含多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶【答案】B【解析】【分析】果膠酶是一類酶的總稱，包含多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶，能分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層，使榨取果汁變得容易，也使果汁更加澄清?！驹斀狻緼、植物細(xì)胞壁的成分主要是纖維素和果膠，果膠酶可以分解果膠，瓦解植物細(xì)胞的細(xì)胞壁和胞間層，從而提高水果出汁率并使果汁變得澄清，A正確；B、食品加工中果膠酶主要是由霉菌發(fā)酵生產(chǎn)，B錯誤；C、酶的反應(yīng)速度可以用單位時間內(nèi)、單位體積反應(yīng)物的減少量或者產(chǎn)物的增加量來表示，C正確；D、果膠酶是能分解果膠的一類酶的總稱，包含多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶，D正確。故選B。16.當(dāng)橫坐標(biāo)表示pH，縱坐標(biāo)表示果汁體積。在下圖中最可能是實驗結(jié)果的曲線是（）A. B.C. D.【答案】A【解析】【分析】酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是RNA；酶的特性：專一性、高效性、作用條件溫和；酶促反應(yīng)的原理：酶能降低化學(xué)反應(yīng)所需的活化能?！驹斀狻抗纳a(chǎn)，利用了纖維素酶和果膠酶的作用，pH影響酶的活性，因此在最適pH時，果汁體積最多，低于或高于最適pH，果汁體積都將減少。故選A。17.下列關(guān)于果膠酶最適用量實驗的敘述，正確的是（）A.自變量是酶的種類B.pH只要相同即可C.需要檢測相同反應(yīng)時間條件下的生成物量D.攪拌時間可以不同【答案】C【解析】【分析】探究果膠酶的最適用量的實驗中，自變量是果膠酶的濃度，因變量是反應(yīng)速率，可以用相同條件下的生成物的量來表示。無關(guān)變量要保證一致。【詳解】A、探究果膠酶的最適用量，實驗自變量是不同濃度的果膠酶，A錯誤；B、pH屬于無關(guān)變量，應(yīng)該相同且適宜，B錯誤；C、為了保證無關(guān)變量的一致，需要在相同的反應(yīng)時間等條件下檢測生成物的量，C正確；D、攪拌時間屬于無關(guān)變量，應(yīng)該一致，D錯誤。故選C。18.酶的固定化技術(shù)提高了酶的回收和再利用，圖中（1）、（2）、（3）酶的固定方法分別是（）A.包埋、物理吸附、化學(xué)結(jié)合B物理吸附、化學(xué)結(jié)合、包埋C.化學(xué)結(jié)合、物理吸附、包埋D.包埋、化學(xué)結(jié)合、物理吸附【答案】D【解析】【分析】固定化技術(shù)包括包埋法、物理吸附法和化學(xué)結(jié)合法。包埋法是將微生物包埋在凝膠的微小格子或微膠囊等有限空間內(nèi)，微生物被包裹在該空間內(nèi)不能離開，而底物和產(chǎn)物能自由地進(jìn)出這個空間。物理吸附法是依據(jù)帶電的微生物細(xì)胞和載體之間的靜電、表面張力和粘附力的作用，使微生物細(xì)胞固定在載體表面和內(nèi)部形成生物膜?；瘜W(xué)結(jié)合法是將酶通過化學(xué)鍵連接在天然的或合成的高分子載體上，使用偶聯(lián)劑通過酶表面的基因?qū)⒚附宦?lián)起來，而形成相對分子量更大、不溶性的固定化酶的方法?！驹斀狻浚?）將酶包埋在細(xì)微網(wǎng)格內(nèi)，為包埋法；（2）是將酶互換鏈接起來，為化學(xué)結(jié)合法；（3）將酶吸附在載體表面，為物理吸附法，D正確，ABC錯誤。故選D。19.下面制備固定化酵母細(xì)胞的正確步驟是（）①配制CaCl2溶液②海藻酸鈉溶化③海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合④酵母細(xì)胞活化⑤固定化酵母細(xì)胞A.④①②③⑤ B.④①③②⑤C.④⑤②①③ D.①②③④⑤【答案】A【解析】【分析】采用包埋法制備固定酵母細(xì)胞的主要步驟：酵母細(xì)胞的活化（利用蒸餾水使干酵母恢復(fù)正常生活狀態(tài)）→海藻酸鈉、CaCl2溶液的配制（在溶解海藻酸鈉溶液的過程中使用小火或間斷加熱，防止溶液焦糊）→海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合（注意冷卻海藻酸鈉溶液至室溫，防止高溫破壞酵母菌的活性）→固定化酵母細(xì)胞?！驹斀狻恐苽涔潭ɑ湍讣?xì)胞的正確步驟是④酵母細(xì)胞活化、①配制CaCl2溶液、②海藻酸鈉溶化、③海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合、⑤固定化酵母細(xì)胞。A正確。故選A。20.下列對血紅蛋白提取和分離的敘述，正確的是（）A.采集血樣后分離紅細(xì)胞時采用的是低速長時間離心B.豬成熟紅細(xì)胞中缺少細(xì)胞器和細(xì)胞核，提純時雜蛋白較少C.純化過程中要用生理鹽水充分溶脹凝膠來配制凝膠懸浮液D.實驗時向新鮮的血液中加入檸檬酸鈉的目的是防止血紅蛋白變性【答案】B【解析】【分析】1、血紅蛋白的提取與分離的實驗步驟主要有：（1）樣品處理：①紅細(xì)胞的洗滌，②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白溶液。（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液，②透析。（3）純化：調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)。（4）純度鑒定--SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。2、凝膠色譜法的原理：根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小來分離蛋白質(zhì)的有效方法，相對分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程長，移動的速度慢，相對分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)不容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程短，移動的速度快，因此相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)得以分離?！驹斀狻緼、采集血樣后分離紅細(xì)胞時采用的是低速短時間離心，A錯誤；B、豬屬于哺乳動物，豬成熟的紅細(xì)胞沒有細(xì)胞核與眾多的細(xì)胞器，提純時雜蛋白較少，是提取和分離血紅蛋白的良好材料，B正確；C、純化過程中要用緩沖液充分溶脹凝膠來配制凝膠懸浮液，C錯誤；D、實驗時向新鮮血液中加入檸檬酸鈉的目的是防止血液凝固，D錯誤。故選B。21.唐代蘇敬的《新修本草》云：凡作酒醴須曲，而蒲桃（即葡萄）、蜜等酒獨不用曲。下列敘述錯誤的是（）A.裝置密閉發(fā)酵過程中，酒精度的變化是先增加后趨于穩(wěn)定B.“蒲桃、蜜等酒獨不用曲”說明葡萄酒的釀制不需要微生物C.釀酒中期起泡現(xiàn)象是微生物無氧呼吸產(chǎn)生的CO2釋放形成的D.工業(yè)發(fā)酵中為降低雜菌污染，發(fā)酵前需要對器具、原料等進(jìn)行滅菌【答案】B【解析】【分析】果酒制作利用了酵母菌的無氧呼吸，在無氧條件下，酵母菌可以把葡萄糖分解為酒精和二氧化碳。【詳解】A、裝置密閉發(fā)酵過程中，酵母菌的無氧呼吸使酒精度先增加，當(dāng)葡萄糖消耗到一定程度時無氧呼吸停止，酒精度趨于穩(wěn)定，A正確；B、果酒制作利用了果皮表面附著的酵母菌，不需要額外添加微生物，B錯誤；C、釀酒中期起泡現(xiàn)象是酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生的CO2釋放形成的，C正確；D、工業(yè)發(fā)酵中發(fā)酵前需要對器具、原料等進(jìn)行滅菌，以降低雜菌污染，D正確。故選B。22.下列有關(guān)果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的敘述中錯誤的是（）A.制作腐乳可利用毛霉產(chǎn)生的酶分解豆腐中的蛋白質(zhì)等物質(zhì)B.參與上述四種傳統(tǒng)發(fā)酵食品制作過程的微生物都含有胞內(nèi)膜結(jié)構(gòu)C.在果酒、果醋的發(fā)酵制作過程中生物間的關(guān)系有種內(nèi)斗爭、種間競爭等D.在微生物的發(fā)酵過程中，所用原料中有機(jī)物的總量會減少，種類會增多【答案】B【解析】【分析】1、果酒的制作離不開酵母菌，酵母菌是兼性厭氧微生物，在有氧條件下，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，大量繁殖，把糖分解成二氧化碳和水；在無氧條件下，酵母菌能進(jìn)行酒精發(fā)酵。2、腐乳的制作原理：參與豆腐發(fā)酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等多種，其中起主要作用的是毛霉，其代謝類型為異養(yǎng)需氧型?！驹斀狻緼、制作腐乳可利用毛霉產(chǎn)生的蛋白酶分解豆腐中的蛋白質(zhì)等物質(zhì)，將蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，A正確；B、參與果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的微生物分別是酵母菌、醋酸菌、毛霉和乳酸菌，其中醋酸菌和乳酸菌為原核生物，不具有胞內(nèi)膜結(jié)構(gòu)，但這四種微生物都含有核糖體這一細(xì)胞器，B錯誤；C、在果酒、果醋的發(fā)酵制作過程中，隨著菌種的增加，菌種之間的斗爭加劇，這屬于種內(nèi)斗爭；菌種和雜菌之間存在競爭關(guān)系，這屬于種間競爭，C正確；D、在微生物的發(fā)酵過程中，原料中的有機(jī)物會被分解，此時有機(jī)物的總量會減少，由于生成了很多中間產(chǎn)物，種類會增加，D正確；故選B。23.制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的過程中，關(guān)于倒平板的描述正確的是（）①等培養(yǎng)基冷卻至40℃左右時，在酒精燈火焰附近倒平板②將皿蓋與皿底分開，皿蓋先單獨倒置在桌面上，再將培養(yǎng)基倒入皿底③拔出錐形瓶棉塞后，使錐形瓶瓶口迅速通過火焰④配置好的培養(yǎng)基要進(jìn)行干熱滅菌⑤將錐形瓶中培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿，立即蓋上皿蓋⑥等待平板冷卻5～10s，將平板倒過來放置，使皿蓋在下，皿底在上A.①②③④ B.③⑤⑥ C.③⑤ D.①②④⑥【答案】C【解析】【分析】倒平板操作的步驟：（1)將滅過菌的培養(yǎng)皿放在火焰旁的桌面上，右手拿裝有培養(yǎng)基的錐形瓶，左手拔出棉塞；（2）右手拿錐形瓶，將瓶口迅速通過火焰；（3）用左手的拇指和食指將培養(yǎng)皿打開一條稍大于瓶口的縫隙，右手將錐形瓶中的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿，左手立即蓋上培養(yǎng)皿的血蓋；（4）等待平板冷卻凝固后，將平板倒過來放置，使蓋在下、皿底在上，這樣可以防止皿蓋上的水分滴到培養(yǎng)基上造成培養(yǎng)基的污染?！驹斀狻竣倥囵B(yǎng)基冷卻至50℃左右時，在酒精燈火焰附近倒平板，防止雜菌污染，①錯誤；②倒平板時，滅過菌的培養(yǎng)皿放在酒精燈火焰旁，不能將皿蓋先單獨倒置在桌面上，而是將培養(yǎng)皿打開一個縫隙，將培養(yǎng)基倒入皿底，將皿蓋單獨倒置在桌面上會造成雜菌污染，②錯誤；③右手拿錐形瓶，使瓶口迅速通過火焰，高溫防止雜菌污染，③正確；④方法不對，配置好的培養(yǎng)基要進(jìn)行高壓蒸汽滅菌，④錯誤；⑤倒平板時，滅過菌的培養(yǎng)皿在酒精燈火焰旁，左手將培養(yǎng)皿打開一個縫隙，右手將培養(yǎng)基倒入皿底，左手立即蓋上皿蓋，⑤正確；⑥等待平板冷卻5～10分鐘，將平板倒過來放置，使皿蓋在下，皿底在上，⑥錯誤。故選C。24.下表是某同學(xué)配制的一種培養(yǎng)基的配方，下列有關(guān)敘述錯誤的是（）成分蛋白胨乳糖K2HPO4伊紅瓊脂含量/g105.02.00.412.0A.若用該培養(yǎng)基篩選土壤中的尿素分解菌，應(yīng)將蛋白胨改成尿素B.該培養(yǎng)基含有水、碳源、氮源和無機(jī)鹽等營養(yǎng)物質(zhì)C.若根據(jù)用途劃分，該培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基D.配制培養(yǎng)基時先調(diào)pH再滅菌【答案】C【解析】【分析】培養(yǎng)基是人們按照微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的不同需求，配制出供其生長繁殖的營養(yǎng)基質(zhì)；根據(jù)物理性質(zhì)分為固體培養(yǎng)基和液體培養(yǎng)基，培養(yǎng)基中一般含有水、碳源、氮源和無機(jī)鹽，其中碳源和氮源常采用蛋白胨和牛肉膏，因為它們來源于動物原料，含有糖、維生素和有機(jī)氮等營養(yǎng)物質(zhì)。在提供上述幾種主要營養(yǎng)物質(zhì)的基礎(chǔ)上，培養(yǎng)基還需要滿足微生物生長對pH、特殊營養(yǎng)物質(zhì)和氧氣的要求?！驹斀狻緼、由于蛋白胨可以提供氮源，所以用該培養(yǎng)基篩選土壤中的尿素分解菌，需要將蛋白胨去掉，用尿素作為唯一的氮源，A正確；B、該培養(yǎng)基含有水、氮源（蛋白胨提供）、碳源（乳糖和蛋白胨提供），無機(jī)鹽（K2PO4）等營養(yǎng)物質(zhì)，B正確；C、該培養(yǎng)基含有伊紅，從用途看此培養(yǎng)基屬于鑒別培養(yǎng)基，C錯誤；D、為實現(xiàn)無菌環(huán)境，配制此培養(yǎng)基時先調(diào)pH再滅菌，D正確。故選C。25.下面關(guān)于利用凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)的說法，錯誤的是（）A.相對分子量較小的蛋白質(zhì)可以進(jìn)入到凝膠顆粒內(nèi)部B.層析柱中最后洗脫出來的是分子質(zhì)量最大的蛋白質(zhì)C.紅細(xì)胞的洗滌效果與離心速度和離心時間密切相關(guān)D.判斷純化的蛋白質(zhì)是否達(dá)到要求可通過電泳法鑒定【答案】B【解析】【分析】凝膠色譜法是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法,所用的凝膠實際上是一些微小的多孔球體，在小球體內(nèi)部有許多貫穿的通道，當(dāng)相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)通過凝膠時，相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道,路程較長，移動速度較慢；而相對分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)無法進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，只能在凝膠外部移動，路程較短，移動速度較快，相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)分子因此得以分離?！驹斀狻緼、凝膠是一些具有多孔的微小球體，相對分子量較小的蛋白質(zhì)可以進(jìn)入凝膠顆粒內(nèi)部，路程長，移動的速度慢，A正確；B、相對分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程長，移動的速度慢；相對分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)不容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程短，移動的速度快。故最后從層析柱中洗脫出來的是相對分子質(zhì)量最小的蛋白質(zhì)，B錯誤；C、紅細(xì)胞的洗滌效果與洗滌次數(shù)、離心速度和離心時間有關(guān)，C正確；D、電泳法是利用待測樣品中各種分子帶電性質(zhì)的差異和分子本身的大小、形狀不同，使帶電分子產(chǎn)生不同的遷移速度，從而實現(xiàn)樣品中各種分子的分離或鑒定。判斷純化的蛋白質(zhì)是否達(dá)到要求可以采用電泳法，D正確。故選B。二、非選擇題（共50分，除標(biāo)記分值外，每空1分）26.每一年的葡萄采摘季節(jié)，來自恩陽區(qū)內(nèi)外的消費者不僅喜歡直接到葡萄種植基地品嘗新鮮的葡萄，還會大量購買帶回家自釀葡萄酒，體驗釀酒的樂趣。（1）傳統(tǒng)的葡萄酒釀制原理是利用附著在葡萄皮上的_____酵母菌進(jìn)行_____將糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭?。?）酵母菌是_____（真核/原核）生物，其代謝類型是_____。（3）酵母菌進(jìn)行酒精發(fā)酵的反應(yīng)式：_____。（4）由于自釀葡萄酒的工藝過于簡單，難以控制發(fā)酵條件和防止雜菌混入，因此飲用自釀的葡萄酒存在一定的健康風(fēng)險。王某名在飲用了自釀葡萄酒后，出現(xiàn)了腹痛腹瀉的癥狀。他懷疑是葡萄酒中的大腸桿菌超標(biāo)導(dǎo)致，于是他決定對葡萄酒進(jìn)行檢測。①配制伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基，該培養(yǎng)基屬于_____；（選擇培養(yǎng)基/鑒別培養(yǎng)基）②培養(yǎng)基滅菌后冷卻至60℃左右，在_____附近倒平板；③為了弄清楚葡萄酒中的大腸桿菌數(shù)目是否超標(biāo)，王某民應(yīng)該采用的接種方法是：_____。（稀釋涂布平板法/平板劃線法）④將接種的平板和未接種的平板一起放在適宜條件下培養(yǎng)一段時間，觀察并計數(shù)平板上的大腸桿菌菌落數(shù)目。培養(yǎng)未接種的平板的目的是_____。在該培養(yǎng)基上形成的大腸桿菌的菌落的特征是呈現(xiàn)_____。（5）酵母菌和大腸桿菌的代謝類型相同，故一般認(rèn)為，如果控制好發(fā)酵條件，葡萄酒是不易被大腸桿菌污染的，理由是_____。【答案】26.①.野生②.無氧呼吸27.①.真核②.異養(yǎng)兼性厭氧型28.C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量29.①.鑒別培養(yǎng)基②.酒精燈火焰③.稀釋涂布平板法④.檢測培養(yǎng)基滅菌是否合格⑤.黑色30.呈酸性的發(fā)酵液中酵母菌可以生長繁殖，而大腸桿菌的生長繁殖受到抑制【解析】【分析】果酒的制作離不開酵母菌，酵母菌是兼性厭氧微生物，在有氧條件下，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，大量繁殖，把糖分解成二氧化碳和水；在無氧條件下，酵母菌能進(jìn)行酒精發(fā)酵?！拘?詳解】果酒發(fā)酵的原理是：酵母菌在無氧的條件下能進(jìn)行酒精發(fā)酵，傳統(tǒng)釀制葡萄酒的原理是利用葡萄皮上的野生酵母菌進(jìn)行無氧呼吸將糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭??！拘?詳解】酵母菌有成形的細(xì)胞核，屬于真核生物；其代謝類型是異養(yǎng)兼性厭氧型，在有氧條件下可進(jìn)行有氧呼吸，無氧條件下進(jìn)行無氧呼吸。【小問3詳解】無氧條件下，酵母菌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳，其反應(yīng)式是C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量。【小問4詳解】①大腸桿菌在含有伊紅美藍(lán)的培養(yǎng)基上培養(yǎng)得到的菌落呈黑色，該培養(yǎng)基可用于鑒別大腸桿菌，屬于鑒別培養(yǎng)基。②滅菌后的培養(yǎng)基應(yīng)適當(dāng)冷卻后，為了防止雜菌的污染，需要在酒精燈火焰附近倒平板。③微生物的接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法，其中能夠用于計數(shù)的是稀釋涂布平板法。④為檢測培養(yǎng)基滅菌是否合格，需要培養(yǎng)未接種的平板：若平板上長出菌落，證明培養(yǎng)基被污染；由于加入了伊紅美藍(lán)，故在該培養(yǎng)基上形成的大腸桿菌的菌落的特征是呈現(xiàn)黑色?！拘?詳解】酵母菌和大腸桿菌的代謝類型都是異養(yǎng)兼性厭氧型，但一般認(rèn)為如果控制好發(fā)酵條件，葡萄酒是不易被大腸桿菌污染的，在酵母菌酒精發(fā)酵時會產(chǎn)生CO2，溶于發(fā)酵液會使pH下降，呈酸性的發(fā)酵液中酵母菌可以生長繁殖，而大腸桿菌的生長繁殖受到抑制。27.隨著葡萄種植技術(shù)的不斷改進(jìn)，各個葡萄種植基地的葡萄產(chǎn)量連年提高，果農(nóng)只靠售賣鮮果已經(jīng)不能解決產(chǎn)銷矛盾。于是，有農(nóng)業(yè)專家建議就地建立葡萄加工廠，將葡萄制作成葡萄汁飲品。這樣，不僅可以增加銷路，還能提高其附加值。（1）為了提高葡萄的出汁率和葡萄汁的澄清度，他們需要使用果膠酶和_____酶等來解決上述問題。（2）果膠是植物_____以及胞間層的主要組成成分之一，它是由_____聚合而成的一種高分子化合物，不溶于水。（3）加工廠在生產(chǎn)葡萄汁時，為了充分利用果膠酶，需要首先了解果膠酶催化反應(yīng)的最適_____和最適_____。（4）為了節(jié)約成本，還需要探究果膠酶的最適使用量。在這一探究中，自變量為_____，因變量為_____。（5）葡萄加工廠通過使用果膠酶，明顯提高了葡萄的出汁率和葡萄汁的澄清度，原因是_____?！敬鸢浮?7.纖維素28.①.細(xì)胞壁②.半乳糖醛酸29.①.溫度②.pH30.①.果膠酶（濃度）②.出汁率和葡萄汁的澄清31.果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁以及胞間層【解析】【分析】果膠是植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要成分之一。果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁和胞間層。在果汁生產(chǎn)中應(yīng)用果膠酶可以提高出汁率和澄清度?！拘?詳解】由于職務(wù)細(xì)胞壁的成分主要是纖維素和果膠，而酶具有專一性，故為了提高葡萄的出汁率和葡萄汁的澄清度，需要使用果膠酶和果膠酶?！拘?詳解】果膠是植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要組成成分之一，是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物?！拘?詳解】酶活性的發(fā)揮需要適宜的條件，故加工廠在生產(chǎn)葡萄汁時，為了充分利用果膠酶，需要首先了解果膠酶催化反應(yīng)的最適溫度和最適pH?！拘?詳解】分析題意，本實驗?zāi)康氖翘骄抗z酶的最適使用量，提高葡萄的出汁率和葡萄汁的澄清度，則實驗的自變量是不同的果膠酶（濃度），因變量是出汁率和葡萄汁的澄清度?！拘?詳解】果膠酶能夠提高葡萄的出汁率并使渾濁的果汁變澄清，其原因是果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁以及胞間層。28.葡萄加工廠通過使用果膠酶等處理，雖然提高了葡萄的出汁率和葡萄汁的澄清度，但是在成品葡萄汁中總有少量果膠酶，影響了葡萄汁的品質(zhì)，同時葡萄汁的生產(chǎn)成本還有一點高。于是，加工廠的技術(shù)人員建議制備固定化果膠酶。（1）固定化果膠酶可以采用的方法是_____和_____。（2）技術(shù)人員提出的固定化果膠酶，與普通的果膠酶相比，其優(yōu)勢體現(xiàn)在：一是固定化果膠酶既能_____、又能_____，二是固定化果膠酶可以_____從而降低生產(chǎn)成本。（3）制備固定化酵母細(xì)胞時，常采用包埋法，制備固定化果膠酶一般不采用該方法的原因是_____。（4）由霉菌發(fā)酵生產(chǎn)的果膠酶是食品加工業(yè)中使用量最大的酶制劑之一，被廣泛地應(yīng)用于果汁加工業(yè)。如圖為從黑曲霉菌中提取果膠酶的流程圖。①圖1中步驟A為粗分離，該步驟常采用透析法，原理是_____。②圖2中甲、乙分別為MCM﹣48用量及果膠酶濃度對果膠酶固定效果的影響，據(jù)圖可知，固定化果膠酶較適宜的條件是_____?！敬鸢浮浚?）①.吸附法②.包埋法（2）①.提高酶的穩(wěn)定性②.果汁的質(zhì)量③.可以重復(fù)回收，多次利用（3）酶分子體積小，容易從包埋材料中漏（4）①.小分子可以自由進(jìn)出透析袋（半透膜），而大分子不能通過②.MCM—48用量0.05g、果膠酶濃度0.5mg/ml

【解析】【分析】分析題圖：圖甲表示MCM-48用量與果膠酶吸附量的關(guān)系，在0-0.05g中，MCM-48用量越多，果膠酶吸附量越多，超過0.05g后，MCM-48用量越多，果膠酶吸附量越少。圖乙表示果膠酶濃度與果膠酶吸附量的關(guān)系，0-0.5mg/ml中，果膠酶吸附量隨果膠酶用量增加而增加，在0.5mg/ml之后，果膠酶增加，果膠酶吸附量不再增加，達(dá)到吸附上限?！拘?詳解】果膠酶在生產(chǎn)上需求量大，且多為一次性使用，既造成了很大的浪費，又大大提高了產(chǎn)品的生產(chǎn)成本。而固定化果膠酶可以實現(xiàn)（多次）重復(fù)利用，從而能夠減少果膠酶的使用量，節(jié)約生產(chǎn)成本。果膠酶固定化的方法很多，主要包括吸附法、包埋法等。【小問2詳解】在果汁生產(chǎn)中使用固定化果膠酶具有很多優(yōu)點，如固定化果膠酶可以提高酶的穩(wěn)定性和果汁的質(zhì)量，便于果汁加工工藝操作的連續(xù)化、自動化；二是固定化固定化果膠酶可以重復(fù)回收，多次利用從而降低生產(chǎn)成本?！拘?詳解】固定酵母細(xì)胞的方法屬于包埋法，一般固定酶時不采用這種方法，原因是酶分子體積小，容易從包埋材料中漏出?！拘?詳解】①圖中步驟A在樣品處理之后純化之前，為粗分離過程，常采用透析法，利用的原理是小分子可以自由進(jìn)出透析袋（半透膜），而大分子不能通過，目的是除樣品中分子量較小的雜質(zhì)。②分析圖甲與圖乙中的轉(zhuǎn)折點可知，MCM-48用量0.05g、果膠酶濃度0.5mg/mL為固化果膠酶較適宜的條件。29.創(chuàng)建葡萄種植基地之前，農(nóng)業(yè)專家對葡萄園的土壤進(jìn)行了一次全面的調(diào)查分析。期間發(fā)現(xiàn)很多葡萄園的土壤中纖維素含量較高，充分利用土壤中的纖維素，就可以減少肥料的使用，使葡萄更加符合綠色食品的要求。于是有人提出土壤中纖維素分解菌較少導(dǎo)致土壤纖維素含量高？還是纖維素分解菌降解纖維素的能力差？（1）農(nóng)業(yè)專家從葡萄園的土壤中篩選纖維素分解菌。在對樣品稀釋和涂布平板的步驟中，不需要的是。A.酒精燈 B.無菌水 C.培養(yǎng)皿 D.顯微鏡（2）在涂布平板時，滴加到培養(yǎng)基表面的菌液量不宜過多的原因：_____。（3）剛果紅可以與纖維素形成紅色復(fù)合物，但不與纖維素降解產(chǎn)物發(fā)生這種反應(yīng)。農(nóng)業(yè)專家在剛果紅培養(yǎng)基平板上，篩選到了幾株有透明降解圈的菌落（如圖）。圖中降解圈大小主要與_____有關(guān)。圖中降解纖維素能力最強(qiáng)的菌株是___。（4）為分析土壤中纖維素分解菌的數(shù)量，將制備的菌液稀釋103倍后涂布5個平板，每個平板滴加0.1mL稀釋液，平板上的菌落數(shù)依次為：54、53、54、57、52，空白平板未檢出菌落，每毫升菌液中纖維素分解菌的數(shù)量是_____。（5）根據(jù)資料得知，引進(jìn)的葡萄新品種對土壤PH有一定的要求，這些葡萄品種在土壤PH為6.5﹣7.5生長良好。農(nóng)業(yè)專家對篩選到的纖維素酶高產(chǎn)菌株J1和J4，在不同PH條件下進(jìn)行發(fā)酵，結(jié)果如下圖。你認(rèn)為更適合在葡萄園施用的纖維素分解菌是_____。理由是：_____?！敬鸢浮浚?）D（2）培養(yǎng)基表面的菌懸液會出現(xiàn)積液，導(dǎo)致菌體堆積，影響分離效果（3）①.纖維素酶的活性大?、?①（4）5.4×105（5）①.