2022 年-2023 年公共營(yíng)養(yǎng)師之三級(jí)營(yíng)養(yǎng)師通關(guān)考試

2022年-2023年公共營(yíng)養(yǎng)師之三級(jí)營(yíng)養(yǎng)師通關(guān)考試題庫(kù)帶答案解析單選題(共40題)1、兒童熱能消耗是指()。D.以上都包括2、10歲學(xué)齡前兒童每日膳食鈣的參考攝入量為()。3、維生素B1以輔酶的形式參與()。A.蛋白質(zhì)代謝C.氨基酸代謝4、碘在體內(nèi)主要參與()的合成。B.性激素5、下列食品抽樣方法中準(zhǔn)確性較差的是()。B.類型抽樣D.整群抽樣6、在體內(nèi)主要參與糖類代謝的維生素是()。B.維生素EC.維生素CD.維生素A7、關(guān)于食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽下列說法不正確的是()。8、上臂肌肉前群部不包括()。B.肱二頭肌9、下列關(guān)于道德的說法中，正確的有()。A.流質(zhì)B.半流質(zhì)D.軟飯11、一般每升尿液加入()ml甲苯是適宜的。A.1—212、對(duì)于胃排空的敘述，下列哪一項(xiàng)是錯(cuò)誤的()。A.食物進(jìn)入胃后5分鐘即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需4～6小時(shí)C.蛋白質(zhì)食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃內(nèi)食物的量與胃排空的速率有關(guān)13、按《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝人量》的建議，孕婦在孕中、后期的能量攝取量應(yīng)在非孕婦女的基礎(chǔ)上增加()。離幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)差(S)進(jìn)行評(píng)價(jià)，此種方法稱()。A.Gomez分類法16、我國(guó)引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是()。A.肉制品B.魚制品17、引起促進(jìn)胰液素釋放的最強(qiáng)物質(zhì)是()。A.蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物D.葡萄糖18、老年人的蛋白質(zhì)供給量不宜過多，但優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占蛋白質(zhì)總量的19、我國(guó)水產(chǎn)品中的寄生蟲主要是()。A.囊蟲和旋毛蟲B.肝吸蟲和肺吸蟲D.肺吸蟲和囊蟲20、痛風(fēng)病人飲食應(yīng)第一限制的食物是()。C.蠶豆D.豬肉21、對(duì)葡萄球菌食物中毒的特點(diǎn)，表述不正確的是()。A.全年發(fā)生，多見夏秋兩季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高溫下存放時(shí)間過長(zhǎng)引起C.主要食品為海產(chǎn)品及其制品，蛋及蛋制品D.一般1～2天會(huì)痊愈，死亡率低22、維生素E的合成場(chǎng)所為()。A.動(dòng)物脂肪組織B.骨骼肌C.動(dòng)物肝臟D.植物23、輕體力勞動(dòng)，正常體重糖尿病人的能量需要量是()(kcal/kg·d)24、混溶鈣池是指()。B.牙齒中的鈣C.毛發(fā)中的鈣D.軟組織、細(xì)胞外液和血液中的鈣25、母乳不含哪一項(xiàng)()。A.表皮生長(zhǎng)因子B.神經(jīng)生長(zhǎng)因子C.肌肉生長(zhǎng)因子D.轉(zhuǎn)移生長(zhǎng)因子26、關(guān)于道德的說法中，正確的是()。A.人類道德是主觀思考的產(chǎn)物，沒有客觀依據(jù)B.道德是調(diào)節(jié)人與人之間關(guān)系的特殊行為規(guī)范C.道德同法律一樣，必須在外在規(guī)范的約束下才能發(fā)揮作用D.每個(gè)人各有各的道德觀念，以共同道德要求他人是不正確的27、治療肥胖癥必須控制能量的攝入，主要是()。A.控制油脂攝入量B.控制蛋白質(zhì)攝入量C.控制碳水化合物入量D.控制無機(jī)鹽攝入量28、老年人每日膳食中的膽固醇含量不宜多于()毫克。B.賴氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸30、乳類是幼兒優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，其中富含的()還是糧谷蛋白質(zhì)提高生B.精氨酸C.賴氨酸D.色氨酸31、年齡比身高，可應(yīng)用于反映兒童()營(yíng)養(yǎng)狀況。A.較長(zhǎng)期B.當(dāng)前C.較長(zhǎng)期和當(dāng)前D.無32、營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行健康教育活動(dòng)中，下列哪種說法符合職業(yè)道德()。A.為了引起大家的重視可適當(dāng)夸張，信口開河B.為了達(dá)到活動(dòng)的運(yùn)作維持，可適當(dāng)?shù)耐扑]保健品C.講座的方式可以五花八門，講授內(nèi)容可以適當(dāng)擴(kuò)展D.語無倫次，憑空捏造案例，嚇唬觀眾33、孕婦和乳母膳食鐵UL分別為()毫克。34、痛風(fēng)病人需嚴(yán)格限制的食物是()。B.西瓜、蘋果36、減少蔬菜中硝酸鹽和亞硝酸鹽的主要辦法是()。37、學(xué)齡前兒童膳食中應(yīng)以()為主。B.水果38、二噁英化合物是一類穩(wěn)定的親脂性固體物質(zhì)，分解溫度大于()。39、我國(guó)對(duì)蔬菜、水果中農(nóng)藥樂果的殘留限量指標(biāo)為()。A.小于等于1.5mg/kgB.小于等于1.0mg/kgC.小于等于0.05mg/kgD.不得檢出40、蔬菜初加工時(shí)，應(yīng)()。A.盡量切小塊B.先切好，不管什么時(shí)候烹調(diào)C.切后再洗D.盡量在臨烹調(diào)前切多選題(共20題)A.蔬菜B.海帶2、當(dāng)體內(nèi)缺乏()時(shí)，會(huì)發(fā)生營(yíng)養(yǎng)性的巨幼紅細(xì)胞性貧血。B.維生素B12C.體型4、下列魚中，不屬于淡水魚的選項(xiàng)是()。5、蛋類的衛(wèi)生問題主要有()。C.異味影響品質(zhì)6、地中海膳食結(jié)構(gòu)的主要特點(diǎn)是()。7、孕早期葉酸缺乏可引起()。A.胎兒先天性心臟病B.胎兒神經(jīng)管畸形C.胎兒低體重D.胎兒肢體異常8、兒童體格測(cè)量的主要指標(biāo)包括()。B.身高D.體重E.頭圍9、經(jīng)常使用的尿液防腐劑有()。A.福爾馬林C.甲苯E.麝香草酚10、一般認(rèn)為下列各項(xiàng)中，屬于鋅的生理功能為()。11、“健康傳播”的傳播過程組成要素是()。12、地中海膳食結(jié)構(gòu)的主要特點(diǎn)是()。13、“副食”一般包括()。C.豆類14、皮褶厚度計(jì)的使用方法正確的是()。D.皮褶計(jì)的壓力標(biāo)準(zhǔn)為10g/cm2E.一般要求在同一部位測(cè)量3次15、主要以神經(jīng)系統(tǒng)癥狀為主的食物中毒有()。17、研究證實(shí)低出生體重新生兒與成年后的()發(fā)生率有關(guān)。A.骨質(zhì)疏松證18、營(yíng)養(yǎng)教育的主要對(duì)象包括()。19、下列對(duì)《